มิตเตอี

มิติเตอีบนเตาย่าง
ชื่อเรียกอื่น	Mititei หรือ mici
คอร์ส	อาหารจานหลัก
ภูมิภาคหรือรัฐ	โรมาเนีย
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อแกะ , เนื้อหมู , เนื้อวัว , ผักชี , หัว หอม , กระเทียม , พริกไทยดำ , ไทม์ , โซเดียมไบคาร์บอเนต
สื่อ: Mititei

Mititei ( การออกเสียงภาษาโรมาเนีย: [mitiˈtej] ) หรือmici ( การออกเสียงภาษาโรมาเนีย: [mit͡ʃʲ] ; ทั้งสอง คำเป็นภาษา โรมาเนียแปลว่า "ของเล็กๆ" หรือ "ของจิ๋ว") เป็นอาหารดั้งเดิมของโรมาเนียประกอบด้วย ไส้กรอก เนื้อ บดปิ้งย่าง ที่ทำจากเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อหมู ผสมกัน ปรุง รสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียมพริกไทยดำโหระพา ผักชีโป๊ยกั๊กสะระแหน่และบางครั้งอาจใส่พริกปาปริก้าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเติม โซเดียมไบคาร์บอเนตและน้ำซุป หรือน้ำเปล่า ลง ไปในส่วนผสม ด้วยมีลักษณะคล้ายกับćevapi , kebapcheและอาหารประเภทเนื้อบดอื่นๆ ในแถบคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง

โดยทั่วไปมักเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเฟรนช์ฟรายส์ และมูราตูริ (ผักดอง)

เรื่องเล่าที่เป็นที่นิยมอ้างว่า 'mici' หรือ 'mititei' ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 14 และมีต้นกำเนิดมาจากเซอร์เบีย ตอนใต้ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออตโตมันใน ขณะนั้น ^{[ 1 ]}เชื่อกันว่า 'Mici' หรือ 'mititei' มีต้นกำเนิดเดียวกันกับ ćevapi และเนื้อสับชนิดอื่นๆ ที่ชาวเติร์กออตโตมันนำเข้ามาในคาบคาบสมุทรบอลข่าน^{[ 2 ]}

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา สูตรอาหารนี้สูญเสียส่วนผสมดั้งเดิมบางอย่างไป เช่นเมล็ดยี่หร่า และ เครื่องเทศออลสไปซ์และเริ่มทำจากเนื้อหมูแทนเนื้อวัวและเนื้อแกะ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}โซเดียมไบคาร์บอเนตซึ่งเป็นสารช่วยให้ขึ้นฟูมักถูกเพิ่มลงในสูตรอาหารโรมาเนียสมัยใหม่ ซึ่งช่วยปรับปรุงทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส^{[ 6 ]}

มิชิเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วประเทศโรมาเนีย โดยคาดว่ามีการบริโภคมิชิประมาณ 440 ล้านชิ้นต่อปีในโรมาเนีย มีการรับประทานกันในบ้าน ร้านอาหาร และผับ แต่โดยทั่วไปแล้วมักจะเกี่ยวข้องกับการย่างกลางแจ้ง เนื่องจากชาวโรมาเนียจำนวนมากเฉลิมฉลองวันแรงงานสากล (1 พฤษภาคม) ด้วยการไปบาร์บีคิวและปิกนิก มิชิจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับวันหยุดนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีการบริโภคมิชิถึง 30 ล้านชิ้นในโรมาเนียในวันที่ 1 พฤษภาคมของปี 2019 ^{[ 7 ]}บางครั้งสื่อเรียกมิชิว่าเป็น "อาหารประจำชาติของโรมาเนีย" แม้ว่าจะไม่มีการกำหนดอย่างเป็นทางการเช่นนั้นก็ตาม

ในปี 2018 มีการส่งออก mici ที่ผลิตในโรมาเนียประมาณ 5% ถึง 10% โดยส่วนใหญ่ส่งออกไปยังประเทศที่มีชาวโรมาเนียพลัดถิ่นจำนวนมาก เช่นอิตาลีสเปนและสหราชอาณาจักร^{[ 7 ]}

• เชวาปิ
• ลูกชิ้นแห้ง
• เคบับเชต้า
• เคบับ
• พลเยสกาวิกา
• Chiftele - อาหารโรมาเนียอีกจาน
• ปาร์โจอาเล – อีกหนึ่งเมนูอาหารโรมาเนีย