โรลถั่ว

Orahnjača เป็นขนมปังไส้ถั่วชนิดหนึ่ง
ชื่อเรียกอื่น	จำนวนมาก – ดูรายละเอียดในเนื้อหา
พิมพ์	ขนมอบ
แหล่งกำเนิด	ยุโรปกลาง
ส่วนประกอบหลัก	แป้งยีสต์หวาน ถั่วบด

นัทโรลเป็นขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์หวาน (โดยปกติใช้นม) ที่รีดให้บางมาก ทาด้วยถั่วบดและสารให้ความหวาน เช่นน้ำผึ้งแล้วม้วนเป็นรูปทรงท่อนซุง^{[ 1 ]} 'ท่อนซุง' นี้อาจปล่อยให้ยาวและตรง หรือมักจะงอเป็นรูปเกือกม้า ทาไข่ อบ แล้วหั่นตามขวาง นัทโรลมีลักษณะคล้ายเจลลี่โรล ( สวิสโรล ) แต่โดยปกติจะมีชั้นแป้งและไส้มากกว่า และคล้ายกับสตรูเดลแต่มีชั้นแป้งน้อยกว่าและไม่ละเอียดเท่าไส้มักมีส่วนผสมหลักคือวอลนั ทบ ด หรือเมล็ดป๊อปปี้

ขนมโรลไส้ถั่วสามารถพบได้ในสหรัฐอเมริกาและในอาหารของยุโรปกลาง ในสหรัฐอเมริกา คำว่า "โรลไส้ถั่ว" ถือเป็นชื่อเรียกทั่วไปของขนมอบประเภทนี้ ไม่ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากที่ใดก็ตาม^{[ 2 ]}ขนมโรลไส้ถั่วเป็นที่รู้จักกันในชื่อเฉพาะของแต่ละภูมิภาคมากมาย เช่นorechovníkในภาษาสโลวัก ; makowiecในภาษาโปแลนด์ ; potica , povitica , gibanica , orahnjačaหรือorehnjačaในภาษาสโลวีเนียและเซอร์โบ-โครเอเชีย (สำหรับแบบไส้วอลนัท; makovnjačaเป็นแบบไส้เมล็ดป๊อปปี้ และในโครเอเชียยังสามารถทำจากเมล็ดคารอบ ได้ด้วย ); kalácsและbejgliในภาษาฮังการี ; และpastiç ( pastiche ) หรือnokulในภาษา ตุรกี

ขนมปังไส้ถั่วที่มีรูปแบบแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคเป็นส่วนหนึ่งของงานแต่งงานเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาสรวมถึงงานเฉลิมฉลองและวันหยุดอื่นๆ ด้วย

นำแป้งยีสต์หวานมาคลึงให้แบน หนาประมาณ 0.2 นิ้ว (5 มิลลิเมตร) แล้วทาไส้ลงไป จากนั้นม้วนแป้งที่ใส่ไส้แล้วให้เป็นรูปทรงท่อนหรือก้อน แล้วนำไปอบ เมื่อหั่นแล้วจะเห็นไส้ที่อยู่ด้านในเป็นเกลียว

ประเภทหรือรูปแบบของขนมปังไส้ถั่ว ได้แก่ ขนมปังทรงกระบอกม้วน ขนมปังอบในพิมพ์ และขนมปังทรง "crazy loaf" ที่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์^{[ 3 ]}ไส้วอลนัทบดที่คล้ายกันนี้ใช้ในBuchtelnซึ่ง เป็นขนมอบรูปทรงขนมปัง บันที่ทำจากแป้งยีสต์เช่นกัน

ขนมม้วนถั่วแบบดั้งเดิมในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก เช่นมาโคเวียคและเบจกลี เป็นขนมม้วนรูปทรงท่อนซุงชนิดพิเศษ โดยทั่วไปจะทำจากไส้สองประเภท ได้แก่วอลนัท^{[ 4 ]}และเมล็ดป๊อปปี้นอกจากไส้ถั่วบดแล้ว ยังมีการใช้อบเชยลูกเกดหรือลูกเกดดำถั่วสับชนิดต่างๆ คา รอบขนมปัง ป่น เปลือกมะนาวหรือส้ม รัมเนยและครีมข้นหรือครีมเปรี้ยว^{[ 3 ]}

โพวิติกา^{[ 5 ]}ซึ่งเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมของโครเอเชียและสโลวีเนียบางส่วน ทำจากแป้งพายเนยที่รีดเป็นชั้นบางมาก และคลุมด้วยน้ำตาลทรายแดง เครื่องเทศ และวอลนัท จากนั้นจึงนำไปอบเป็นก้อนยาว^{[ 6 ]} โพวิติกาถูกนำเสนอเป็นสูตรอาหารท้าทายทางเทคนิคในตอน "แป้งขั้นสูง" ของรายการ The Great British Baking Showในปี 2014 ^{[ 7 ]} ขนมอบรูปทรงกระบอกอื่นๆ ของยุโรปจะสอดไส้ด้วยแยมข้น (เรียกว่าเลกวาร์ซึ่งมักจะเป็นแยมแอปริคอตหรือเชอร์รี่ ) เรียกว่า เลกวาโรสเตเคอร์ค หรือส วิสโรล

Potica ของสโลวีเนียเป็นเค้กโรลวอลนัท แบบดั้งเดิมของ ประเทศสโลวีเนีย

ขนมโรลไส้ถั่วเป็นอาหารขึ้นชื่อของทางตอนเหนือของเซอร์เบีย ( โว Vojvodina ) ซึ่งมีชื่อเรียกว่า "štrudla/штрудла" หรือ "savijača/савијача" ขนมโรลไส้ถั่วของเซอร์เบียโดยทั่วไปจะเคลือบด้วยเมล็ดป๊อปปี้วอลนัทหรือเชอร์รี่แต่บางครั้งก็อาจเคลือบด้วยคารอบหรือโกโก้ได้เช่น กัน

ขนมปังไส้ถั่วเป็นที่นิยมทั่วสหรัฐอเมริกา มักทำจากส่วนผสมของวอลนัทเมล็ดป๊อปปี้แอปริคอตและกาแฟ [ ^{8 ]}โดยมีรูปแบบและการเตรียมแบบดั้งเดิมมากขึ้นในพื้นที่ที่มีการตั้งถิ่นฐานของชาวยุโรปกลางจำนวนมาก ขนมปังไส้ถั่วถูกนำเข้ามาโดยผู้อพยพจากยุโรปกลางและได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางโดยกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ในภูมิภาคเหล่านั้น ขนมปังไส้ถั่วเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและเป็นที่นิยมในช่วงเวลาอื่นๆ ใน^พิตต์สเบิร์กและทางตะวันตกเฉียงใต้ของเพ นซิลเวเนีย ออสติน รัฐเท็กซัส โจเลียต รัฐอิลลินอยส์คลีฟแลนด์ รัฐโอไฮโอเชบอยแกน รัฐวิสคอนซินยังส์ทาวน์ รัฐโอไฮโอทางตะวันออกเฉียงเหนือของโอไฮโอ (ซึ่งรู้จักกันในชื่อโคลาชี ) ไอรอนเรนจ์ของมินนิโซตาแคนซัสซิตี้และบัตต์ รัฐมอนแทนา [ ^{9 ] ด้วย}เหตุนี้ โพวิติกา เช่นเดียวกับคอร์นิชพาสตี้จึงถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำรัฐแบบดั้งเดิมของมอนแทนาโดยไม่คำนึงถึงกลุ่มชาติพันธุ์

• Belokranjska povitica
• ปิโอโนโน
• โรลเมล็ดป๊อปปี้

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับเค้กม้วน