เค้กหัวหอม
 Cong you bing คือเค้กหัวหอมแบบจีน | |
| พิมพ์ | เค้กคาวหรือเค้กหวาน |
|---|---|
| อาหารที่เกี่ยวข้อง | จีน เยอรมนี เกาหลี โปแลนด์ สวิตเซอร์แลนด์ เวลส์ |
| ส่วนประกอบหลัก | หัวหอมและ/หรือต้นหอม |
| ส่วนผสม ที่ใช้ โดยทั่วไป | ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทำเค้ก |
| การเปลี่ยนแปลง | ลาโอบิง พาจอน แพนเค้กต้นหอม ไทเซ็น นิโอโนด และซวีเบลคุเคิน |
เค้กหัวหอมเป็นขนมปังแผ่นหรือเค้ก ทั้งแบบคาวและหวาน ที่ทำโดยใช้หัวหอมเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงรสหรือเป็นไส้ เค้กหัวหอมหลากหลายชนิดเป็นที่นิยมบริโภคในประเทศจีน แคนาดา เยอรมนี เกาหลี สวิตเซอร์แลนด์ โปแลนด์ เวลส์ และประเทศอื่นๆ เค้กหัวหอมมีหลายประเภทและหลายแบบ เช่น ลาโอปิง พาจอน แพนเค้กต้นหอม คองโย่วปิง ไทเซนนิโอโนด เซบูลาร์ซ และซวีเบลคุเคิน
ภาพรวม
เค้กหัวหอมทำจากหัวหอมหรือต้นหอมเป็นส่วนผสมหลักร่วมกับส่วนผสมเค้กทั่วไปอื่นๆ[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]การใช้หัวหอมต้มสามารถลดความเผ็ดร้อนของรสชาติหัวหอมในเค้กหัวหอมได้[ 3 ]มันฝรั่งหรือเบคอนก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในเค้กหัวหอมได้เช่นกัน[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงคอตเทจชีส[ 7 ]และครีมเปรี้ยว[ 8 ]เค้กหัวหอมหลากหลายชนิดถูกบริโภคในประเทศจีน เยอรมนี โปแลนด์ สวิตเซอร์แลนด์ เวลส์ และประเทศอื่นๆ[ 3 ] [ 5 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
ตามธรรมเนียมการแปล มักจะแปลแพนเค้กต้นหอมเป็น เค้กหัวหอม เค้กต้นหอมเขียว หรือเค้กต้นหอมฤดูใบไม้ผลิ เป็นต้น
พันธุ์ต่างๆ
เซบูลาร์ซ
Cebularzมักขายกันทั่วไปในโปแลนด์ และประวัติของมันย้อนกลับไปได้ถึงศตวรรษที่14 [ 11 ] [ 13 ]
คอง ยู บิง
แพนเค้กต้นหอมเป็นแพนเค้กจีนหรือขนมปังแผ่นแบนที่ไม่ใส่ยีสต์ซึ่งเตรียมโดยใช้ต้นหอมเป็นส่วนผสมหลัก[ 14 ]โดยทั่วไปจะทำจากแป้งโดว์แม้ว่าบางชนิดจะทำจากแป้งเหลวก็ตาม[ 14 ]แพนเค้กต้นหอมเป็นอาหารดั้งเดิมในเซี่ยงไฮ้ประเทศจีน และเป็นอาหารทั่วไปทั่วประเทศ[ 14 ]แพนเค้กต้นหอมจีนพื้นฐานอาจประกอบด้วยแป้ง น้ำมันหมูต้นหอม และเกลือ[ 15 ]ในประเทศจีน โดยทั่วไปจะใช้ต้นหอมสดในการเตรียมอาหาร[ 14 ]ต้นหอมอาจถูกทอดก่อนนำไปผสมกับแป้งโดว์[ 14 ]
เค้กต้นหอมสไตล์เอดมันตัน
แพนเค้กต้นหอมแบบจีนที่เชฟ Siu To นิยมนั้น กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อประจำเมืองเอดมันตัน ประเทศแคนาดามีสองรูปแบบ ได้แก่ แบบที่เชฟ Siu To ทำ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับแบบจีนดั้งเดิม คือเป็นแพนเค้กรูปทรงกลมที่ทอดในกระทะ และแบบทอดในน้ำมันท่วมที่มีรูตรงกลาง ซึ่งเริ่มปรากฏให้เห็นหลังจากปี 2015 เชฟ To เชื่อว่าความนิยมในช่วงแรกของแพนเค้กต้นหอมของเขานั้นมาจากจำนวนชาวไต้หวันที่อพยพมาอยู่ในพื้นที่นี้จำนวนมาก[ 16 ]
ลาวปิง
ลาโอปิงเป็นแพนเค้กหรือขนมปังแผ่นแบน ที่ไม่ใส่ยีสต์ ในอาหารจีน ซึ่งเตรียมจากแป้ง น้ำ และเกลือ [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] อาจใช้ ต้นหอมเป็นส่วนผสมหลักเพิ่มเติม และบางครั้งต้นหอมก็เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับลาโอปิง [ 20 ]
พาจอน
พาจอนเป็น อาหารประเภท จอน (แพนเค้ก) รสชาติอร่อยในอาหารเกาหลีปรุงด้วยแป้ง ไข่ และต้นหอมหรือกระเทียม [ 21 ] [ 22 ] อาจใช้แป้งข้าวเจ้า พร้อมกับส่วนผสมเพิ่มเติม เช่นอาหารทะเล[ 23 ]เนื้อหมูและเนื้อวัวพาจอนดงแนปรุงด้วยต้นหอมและอาหารทะเล [ 24 ]
แฮมุลพาจอน เป็น พาจอนชนิดหนึ่งในอาหารเกาหลี ทำจากแป้งสาลี ต้นหอม และอาหารทะเล
ไทเซน นิโอโนด
Teisen nionod เป็น เค้กหัวหอม เวลส์ที่เตรียมด้วยหัวหอม มันฝรั่ง เนย น้ำสต๊อกเนื้อ เกลือ และพริกไทย[ 10 ] [ 25 ]
เค้กสองชั้น
Zwiebelkuchenเป็นเค้กหัวหอมหรือทาร์ตแบบเยอรมันที่ทำจากหัวหอมนึ่ง เบคอน ครีม และเมล็ดยี่หร่าบนแป้งที่ขึ้นฟูหรือแป้งยีสต์ [ 26 ] [ 27 ]
เค้กทรงลึกแบบZwiebelkuchen
ดูเพิ่มเติม
- ↑ Griffith, L.; Griffith, F. (2002). หัวหอม หัวหอม หัวหอม: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับส่วนผสมลับที่คนทั่วโลกชื่นชอบ Houghton Mifflin Harcourt. หน้า122–123 . ISBN 978-0-547-34638-0.
- ↑ อุตสาหกรรมการอบขนม . สำนักพิมพ์คลิสโซลด์. 1922. หน้า486.
- 1 2 3เรนนีย์, เอส.; วิลสัน, บี. (2015). วิธีจับกระต่ายลงเหยือก: คู่มือครัวฉบับโทรเลข . สำนักพิมพ์ออรัม. หน้า272. ISBN 978-1-78131-466-1.
- ↑ Hollywood, P. (2014). Paul Hollywood's British Baking . Bloomsbury Publishing. หน้า352. ISBN 978-1-4088-4649-0.
- 1 2 MacGregor, C. (2014). ทุกคนรักเบคอน . Familius. หน้า61. ISBN 978-1-939629-44-9.
- ↑ Hood, KJM (2015). Onion Delights Cookbook: A Collection of Onion Recipes . Cookbook Delights Series. Whispering Pine Press International, Incorporated. ISBN 978-1-59210-426-0.
- 1 2 Beck, K.; Clark, J. (2009). The All-American Cowboy Cookbook: Over 300 Recipes From the World's Greatest Cowboys . Thomas Nelson. หน้า255–256 . ISBN 978-1-4185-7473-4.
- ↑พรูดอมม์, พี. (2012). เชฟพอล พรูดอมม์ ปรุงรสอเมริกา ฮาร์เปอร์คอลลินส์. พี2. ไอเอสบีเอ็น 978-0-06-204688-8.
- ↑ "วารสารสวิสว่าด้วยกิจการโลก"เล่มที่ 21–24ปี 1971
โดยปกติแล้วจะมีการขายหัวหอมประมาณ 40 ตันในวันเดียวนี้ ซึ่งมักจะจัดเป็นพวง พวงมาลัย และรูปทรงแปลกใหม่ที่สวยงาม นอกจากนี้ยังมีเค้กหัวหอม ซุปหัวหอม และการเต้นรำบนท้องถนน ปีนี้เทศกาลหัวหอมของเบิร์นจัดขึ้น...
- 1 2ฟรีแมน, บี. (1996). จับนกยูงของคุณก่อน: คู่มืออาหารเวลส์ฉบับคลาสสิกของเธอ . วาย ลอลฟา. หน้า161. ISBN 978-0-86243-315-4.
- 1 2 ตำราอาหารฮาโนเวอร์ชุดทำอาหารในอเมริกา สำนักพิมพ์แอปเปิลวูด 2008 หน้า228 ISBN 978-1-4290-1110-5.
- ↑โอบาร์สกา, มาร์เซลินา. "ปรากฏการณ์หัวหอมแสนอร่อย: เซบูลาร์ซแห่งลูบลิน" สืบค้นเมื่อ25 เมษายน 2569 .
- ↑โอบาร์สกา, มาร์เซลินา. "ปรากฏการณ์หัวหอมแสนอร่อย: เซบูลาร์ซแห่งลูบลิน" สืบค้นเมื่อ25 เมษายน 2569 .
- 1 2 3 4 5 Lo, EYF; Cushner, S. (2012). Mastering the Art of Chinese Cooking . Chronicle Books LLC. หน้า171. ISBN 978-0-8118-7870-8.
- ↑ เคล็ดลับการทำอาหารจีนชุดหนังสือประวัติศาสตร์การทำอาหารและตำราอาหารของเคแกน พอล สำนักพิมพ์เทย์เลอร์ แอนด์ ฟรานซิส 2014 หน้า135 ISBN 978-1-317-84620-8.
- ↑ "เค้กต้นหอมกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของเอดมันตันได้อย่างไร?" . CBC . สถานีโทรทัศน์กระจายเสียงแคนาดา. สืบค้นเมื่อ30 พฤศจิกายน 2020 .
- ↑คารูนี, เจ. (2012) เทคโนโลยีขนมปังแผ่นแบน สปริงเกอร์สหรัฐอเมริกา พี86. ไอเอสบีเอ็น 978-1-4613-1175-1.
- ↑ อัง ,เอ. (2012). สำหรับคนทั่วไป อาหารคือสวรรค์: เรื่องราวของอาหารและชีวิตในประเทศจีนที่เปลี่ยนแปลงไปสำนักพิมพ์ไลออนส์ หน้า116 ISBN 978-0-7627-9040-1.
- ↑ Mooney, EW (2008). ปักกิ่งไม่ใช่แค่คู่มืออาหารที่ดี Marshall Cavendish Editions. หน้า52. ISBN 978-981-232-997-4.
- ↑เดฟรานซิส เจ. (1993) ตามรอยเจงกีสข่าน . หนังสือโคโลวาลู. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยฮาวาย. พี100. ไอเอสบีเอ็น 978-0-8248-1493-9.
- ↑สโตน, เอ็ม. (2014). ประเพณีการทำอาหารเกาหลีใต้: เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานและสูตรอาหารของอาหารเกาหลีใต้มาร์ธา สโตน หน้า76
- ↑ Lim, BH; Lim, BS (2014). กิมจิ: สูตรอาหารสำคัญของครัวเกาหลี EBL-Schweitzer. Pavilion Books. หน้า148. ISBN 978-1-910496-24-4.
- ↑ Robinson, M.; Zahorchak, J. (2009). โซล . ชุดคู่มือท่องเที่ยวเมือง. Lonely Planet. หน้า97. ISBN 978-1-74104-774-5.
- ↑ DuBois, J. (2004). เกาหลี . วัฒนธรรมของโลก. Benchmark Books/Marshall Cavendish. หน้า130. ISBN 978-0-7614-1786-6.
- ↑สเปนเซอร์, ซี. (2002). อาหารอังกฤษ: ประวัติศาสตร์พันปีอันน่าอัศจรรย์ศิลปะและประเพณีบนโต๊ะอาหาร: มุมมองเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การทำอาหาร สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยโคลัมเบีย หน้า205 ISBN 978-0-231-13110-0.
- ↑ Shockey, KK; Shockey, C. (2014). ผักหมัก: สูตรอาหารสร้างสรรค์สำหรับการหมักผักและสมุนไพร 64 ชนิดในรูปแบบกะหล่ำปลีดอง กิมจิ ผักดองแบบแช่น้ำเกลือ ชัทนีย์ เครื่องเคียง และน้ำพริก . สำนักพิมพ์ Storey Publishing, LLC. หน้า344. ISBN 978-1-61212-426-1.
- ↑ Buse , DK (2005). ภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนี: คู่มืออ้างอิงเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมสำนักพิมพ์กรีนวูด หน้า15 ISBN 978-0-313-32400-0.
ลิงก์ภายนอก
- เค้กหัวหอมเยอรมัน เก็บถาวรเมื่อ 2018-05-09 ที่Wayback Machine Epicurious