โฟคาชชาเจโนเวเซ (แปลตรงตัวว่า' โฟคาชชาเจโนเวเซ ' ) มีลักษณะเด่นคือมีรูขนาดเท่าปลายนิ้วบนพื้นผิวที่เรียกว่า "รอยบุ๋ม" ( ombrisalliในภาษาถิ่นเจโนเวเซ ) ^{[ 11 ]}จะถูกทาหรือโรยด้วยน้ำมันมะกอกเกลือหยาบ และบางครั้งก็ใส่น้ำก่อนการขึ้นฟูครั้งสุดท้าย ^{[ 11 ] [ 12 ]}

ในเมืองเจนัว โฟคาเซียจะรับประทานในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าหรือระหว่างวัน มักจะจุ่มในนมหรือคาปูชิโนในมื้อเช้าและรับประทานขณะอุ่นและชุ่มฉ่ำ^{[ 11 ]}

โฟคาเซียมีหลากหลายรูปแบบตามแนวชายฝั่งลิกูเรีย ตั้งแต่โฟคาเซียเซค กา ( แปลตรงตัวว่า' โฟคาเซียแห้ง' ) ที่แข็งเหมือนบิสกิต ไปจนถึงโฟ คาเซียโวลทรี ที่ทำจาก แป้งข้าวโพด นุ่ม และมันเยิ้ม^{[ 13 ] [ 14 ]}

ตัวอย่างคือfocaccia con il formaggio ( จุดไฟ' focaccia กับชีส' ) หรือที่เรียกว่าfocaccia di Reccoหรือfocaccia tipo Reccoซึ่งผลิตในReccoใกล้เมืองเจนัว รุ่นนี้มี ชีส prescinsêuaประกบด้วยแป้งแผ่นบางสองชั้น^{[ 15 ]}

Focaccia al rosmarino (แปลตรงตัวว่า' โฟคาชชาโรสแมรี่' ) โรยหน้าด้วยโรสแมรี่ [ ^{9 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] สามารถ}เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยขนมปังสำหรับทานคู่กับอาหาร หรือของว่างได้ ^{[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]}สามารถใช้ใบโรสแมรี่สดทั้งใบหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ^{[ 24 ]}เช่นเดียวกับโรสแมรี่แห้ง ^{[ 31 ]}สามารถตกแต่งด้วยกิ่งโรสแมรี่สดหลังจากอบเสร็จ ^{[ 25 ]}และโรยด้วยเกลือ ^{[ 31 ]}โฟคาชชาโรสแมรี่มันฝรั่งบางครั้งเรียกว่า "พิซซ่ามันฝรั่ง" ในนิวยอร์กซิตี้ ^{[ 32 ]}

แม้ว่าโรสแมรี่จะเป็น สมุนไพรที่ใช้ปรุงรสโฟคาเซียได้บ่อยที่สุด^{[ 33 ]}แต่เสจก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน และรูปแบบนี้เรียกว่าโฟคาเซีย อัลลา ซัลเวีย^{[ 25 ]}

โฟคาเซียอัลโรสมาริโนอาจมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น และสูตรที่แน่นอนจะแตกต่างกันไป ^{[ 34 ]}อาจเป็นแบบคาวหรือหวาน ^{[ 34 ]}โดยทั่วไปจะอบ แม้ว่าบางครั้งจะทอดก็ตาม ^{[ 34 ]} อาจใส่ กระเทียม ^{[ 24 ]}หรือโหระพา ^{[ 35 ]}บางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับแฮมโปรชูตโตหั่น ^{บางๆ [ 36 ] [ 37 ]}อาจใช้ในการเตรียมแซนด์วิช ^{[ 26 ] [ 38 ]}

• 
  ภาพระยะใกล้ของFocaccia al Rosmarino
• 
  ฟอคคาเซียอัลโรสมาริโนชิ้น
• 
  Focaccia al rosmarinoที่มีลักยิ้มมากมาย ( ombrisalliในภาษาถิ่น Genoese )