ปินโช ( ภาษาสเปน: [ ˈpintʃo ] ; แปลตรงตัวว่า "หนาม" หรือ "แท่งแหลม"), ปินโช ( ภาษาบาสก์: [ pintʃo ] ) หรือปินชู ( ภาษาอัสตูเรียส: [ ˈpintʃʊ ] ) เป็นของว่างชิ้นเล็กๆ^{[ 1 ]}ที่มักรับประทานในบาร์หรือร้านเหล้า เป็นอาหารดั้งเดิมในภาคเหนือของสเปนและได้รับความนิยมเป็นพิเศษในแคว้นบาส ก์ นาวาร์ลาริโอฮาคันตาเบ รีย และอัสตูเรียส ปินโชมักจะรับประทานกับเพื่อนหรือญาติ ดังนั้นจึงมีองค์ประกอบทางสังคมที่สำคัญ และในแคว้นบาสก์และนาวาร์ มักถือว่าเป็นรากฐานสำคัญของวัฒนธรรมและสังคมท้องถิ่น ปินโชมีความเกี่ยวข้องกับทาปาสความแตกต่างหลักคือปินโชมักจะ "เสียบ" ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ซึ่งมักจะเสียบกับชิ้นขนมปัง เสิร์ฟเป็นส่วนๆ และสั่งและชำระเงินแยกต่างหากจากเครื่องดื่มเสมอ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้ที่อาหารชนิดเดียวกันจะถูกเรียกว่าpinchoในที่หนึ่งและเป็น tapaในอีกที่หนึ่ง

เรียกว่าpinchosเพราะหลายชนิดมีpincho (ภาษาสเปนแปลว่าหนาม ) ^{[ 2 ]}ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบสำหรับชนิดที่ใหญ่กว่า เสียบอยู่ตรงกลาง ไม่ควรสับสนกับbrochettes ( brochetasในภาษาสเปน) ซึ่งในละตินอเมริกาและบางส่วนของสเปนก็เรียกว่าpinchosเช่นกัน (ดูpinchitos ) ใน brochettes จำเป็นต้องใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเพื่อปรุงอาหารหรือยึดอาหารไว้ด้วยกัน

พินโช (Pinchos) เป็น อาหารว่างทั่วไปของแคว้นบาสก์และนาบาร์ราประกอบด้วยขนมปัง แผ่นเล็กๆ ที่วางส่วนผสมหรือส่วนผสมต่างๆ ไว้ด้านบน แล้วเสียบด้วยไม้จิ้มฟัน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "พินโช" ที่แปลว่า "ไม้เสียบ" พินโชมักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คู่กับ ไวน์ขาวอ่อน(เรียกว่าtxakoli ) หรือเบียร์ ( zurito ) ประมาณหนึ่งใน สี่ของไพ นต์ พินโชพบได้ทั่วไปในร้านเหล้า ของแคว้นบาสก์ และพื้นที่ใกล้เคียง เช่นกันตาเบรียลาริโอฮาบู ร์ โกสตอนเหนือและนาบาร์ราซึ่งมักเสิร์ฟพินโชหลากหลายชนิดบนถาดที่บาร์

ในปินโชประเภทนี้ ไม้จิ้มฟันจะใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมหล่นจากขนมปัง และใช้นับจำนวนชิ้นที่ลูกค้าทานไปแล้ว บางครั้ง ปินโชที่มีราคาต่างกันก็จะมีไม้จิ้มฟันรูปทรงหรือขนาดต่างกันด้วย

แทบทุกอย่างสามารถใส่ลงบนขนมปังได้ แต่ที่พบได้ทั่วไปในแคว้นบาสก์ ได้แก่ ปลา เช่นปลาเฮคปลาค็อด ปลา แอนโชวี่ ; ทอร์ติญญ่าเดปาตาตัส ; พริกยัดไส้; และโครเก็ตต์ปินโชสอาจมีความซับซ้อนมากขึ้น บางครั้งประกอบด้วยปลา อาหารทะเลอื่นๆ หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน (และบางครั้งก็มีราคาแพง)

ปินโชส์ (Pinchos) มักใช้เป็นข้ออ้างในการสังสรรค์ โดยทั่วไปแล้ว กลุ่มเพื่อนจะไปร้านเหล้าต่างๆ ดื่มไวน์หรือเบียร์แก้วเล็กๆ และกินปินโชส์กัน

• คานาเป้
• ทาปาส
• พินชิโตส
• ย่างรวม
• ยากิโทริ
• บรอเช็ตต์
• ชิเค็ตติ

• Todopintxos. สูตรอาหารและรูปภาพของพินโชและทาปาส
• หน้าอย่างเป็นทางการของ Campeonato de Pintxos de Euskadi que se celebra en Fuentrabía