กล้วยทอดเป็นอาหารที่ปรุงกันในทุกที่ที่ มีการปลูก กล้วยตั้งแต่แอฟริกาตะวันตกไปจนถึงแอฟริกาตะวันออกรวมถึงอเมริกากลาง ภูมิภาคเขตร้อนทางตอนเหนือของอเมริกาใต้และประเทศในแถบแคริบเบียนเช่นเฮติและคิวบาและในหลายส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และโอเชียเนียซึ่งของว่างทอดเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ในอินโดนีเซียเรียกว่าpisang gorengใน^ภาษาโยรูบาในไนจีเรียตะวันตกเฉียงใต้เรียกว่าdodo [ ^{1 ]}หรือเรียกง่ายๆ ว่ากล้วยทอดในส่วนอื่นๆ ของไนจีเรียKelewele คือกล้วยทอดรสเผ็ดที่มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับ แกง ถั่วดำ (แกงถั่วดำแบบแอฟริกัน) และแกงปลาในกานา^{[ 2 ]}

กล้วยหอมทอดเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในบางประเทศในอเมริกาใต้และแคริบเบียนที่มีอิทธิพลจากแอฟริกา ตัวอย่างเช่น ในสาธารณรัฐโดมินิกัน นิการากัวเปอร์โตริโกและคิวบา ( ในระดับที่น้อยกว่า) นิยมหั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นๆ ทอดจนเหลือง แล้วทุบให้แบนระหว่างจานสองใบก่อนนำไปทอดอีกครั้ง ส่วนในเปอร์โตริโกมีอาหารที่เรียกว่าโมฟองโก (mofongo) ซึ่งประกอบด้วยกล้วยหอมทอดและทุบให้แบน ผสมกับ แคบหมูเครื่องเทศ ไขมัน (เนย น้ำมันหมู หรือน้ำมันมะกอก) และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือเครื่องเคียง อาหารจานนี้ยังเป็นอาหารที่นิยมในเฮติเรียกว่า บัน แนน เปเซ (bannann peze ) และทั่วทั้งอเมริกากลาง เรียกว่า ปา ตาโคเนส(patacones)ในคอสตาริกา ปานามาโคลอมเบียและเอกวาดอร์และเรียกว่าโทสโตเนส (tostones)ในนิการากัวและแคริบเบียนที่ใช้ภาษาสเปน ในฮอนดูรัสและเวเนซุเอลาเรียกว่า ทาฮาดาส ( tajadas ) นอกจากนี้ เปอร์โตริโกยังมีอาราญิตัส (แมงมุม) ซึ่งทำจากกล้วยเขียวและกล้วยเหลืองที่ขูดรวมกัน ปรุงรส ปั้นเป็นแผ่น แล้วทอดจนกรอบ อาหารทอดจากกล้วยแบบดั้งเดิมอื่นๆ ในเปอร์โตริโก ได้แก่อัลกา ปูร์เรี ย ปิ โอโนโนราลเลโน เด อามาริลโล (คล้ายกับปาปา เรลเลนาแต่ทำจากกล้วยเหลืองแทนมันฝรั่ง) และโบลิทัส เด ปลาตาโน (เกี๊ยวกล้วย)

กล้วยหอมทอดสามารถเสิร์ฟเป็นของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก เช่นข้าวโจลลอฟเนื้อย่างรสเผ็ดแกงมะเขือเทศ หรือถั่วโดยสามารถทำได้หลายวิธี เช่น ทอดแบบใส่เกลือหรือไม่ใส่เกลือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก หั่นเป็นลูกเต๋า หรือทอดทั้งลูก

ในแถบแคริบเบียนที่ใช้ภาษาสเปน กล้วยหอมดิบทอดจะรับประทานคู่กับซอสโมโจในคิวบาและเปอร์โตริโก และซอสวาซากากาในสาธารณรัฐโดมินิกัน ซึ่งทั้งสองอย่างเป็นซอสกระเทียมรสเค็มแบบเปียก บางครั้งก็รับประทานคู่กับซอสมะเขือเทศหรือส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ในเมืองคาลี ประเทศโคลอมเบีย กล้วยหอมดิบจะรับประทานแบบทอดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่เรียกว่าโฮกาโอ นอกจากนี้ กล้วยหอมดิบหวานยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาวในแถบแคริบเบียน โดยเฉพาะในหมู่เกาะที่ใช้ภาษาสเปน โคลอมเบียฝั่งแปซิฟิก และจาเมกา

ในแอฟริกา

อัลโลโค (Alloco ) ซึ่งเป็นชื่อเรียกในโกตดิวัวร์และบูร์กินาฟาโซเรียกว่าโดโด ( Dodo) ( ภาษาโยรูบา ) ในไนจีเรียมิสโซเล (Missolè) ใน แคเมรูน โคโคอา ยา กี ( Kɔkɔɔ a y'akyi ) ( ภาษาทวี ) ในกานาและ มาเคมบา (Makemba ) ในสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโกชื่ออัลโลโค (บางครั้งเขียนว่าอาโลโก ) มาจากชาวบาอูเล (Baoulé) ซึ่งเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่พบในโกตดิวัวร์ ตะวันออก มาจากคำว่าโลโก (Loko ) ซึ่งหมายถึงกล้วยสุก^{[ 3 ]}เป็นของว่างยอดนิยมในแอฟริกาตะวันตกทำจากกล้วยทอด มักเสิร์ฟพร้อมพริกและหัวหอม ในแอฟริกาตะวันตกมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้

Gizdodoเป็นเครื่องเคียงในไนจีเรีย ประกอบด้วยกล้วยทอดและเครื่องในย่าง^{[ 4 ]}

อัลโลโค (Alloco)ถือเป็นอาหารจานด่วนที่แพร่หลายและมีขายตามข้างทางในประเทศโกตดิวัวร์ย่านที่มีร้านขายเนื้อย่างและ อาหาร อัลโลโค จำนวนมาก ในเขตโคโคดี (Cokody) จึงถูกตั้งชื่อว่า อัลโลโคโดรม (Allocodrome) ตามชื่ออาหารจานนี้

อิเปเกเร

อิเปเกเร (Ipekere)เป็นขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมของไนจีเรียที่มีรากฐานมาจากอาหารโยรูบา ทำจากกล้วยหอมดิบและสุกที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ หรือเป็นเส้นยาว แล้วนำไปทอดจนกรอบ ชื่อนี้มาจากภาษาโยรูบาและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศไนจีเรีย

ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมนี้มีประวัติยาวนานและเป็นที่ชื่นชอบเพราะรสชาติที่อร่อยและเรียบง่าย เป็นอาหารหลักในอาหารโยรูบาและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทุกวัยทั่วประเทศไนจีเรีย ในเดือนมกราคม 2024 ภาพที่แพร่หลายในโซเชียลมีเดียแสดงให้เห็นผู้หญิงคนหนึ่งกำลังแปรรูปมันฝรั่งทอดกรอบด้วยถุงพลาสติกไนลอนในน้ำมันพืชร้อน ดังนั้น NAFDAC จึงขอให้ประชาชนในไนจีเรียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐลากอสระมัดระวังในการซื้อขนมขบเคี้ยว และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลงทะเบียนกับพวกเขาแล้ว^{[ 5 ] [ 6 ]}

การตระเตรียม

ในการเตรียมอิเปเกเรกล้วยสุกจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่ากัน โดยทั่วไปจะใช้มีดหรือเครื่องหั่นแบบแมนโดลิน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วมจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้ได้ของว่างกรุบกรอบและหวานเล็กน้อย^{[ 7 ]}อิเปเกเรปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกป่น ขิง ผงหัวหอม หรือผงกระเทียม บางคนยังนำหัวหอมและขิงสดไปทอดพร้อมกับกล้วยหั่นเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย^{[ 8 ]}

เคเลเวเล

เคเลเวเล

พิมพ์	อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด	กานา
ส่วนประกอบหลัก	กล้วยหอม , เครื่องเทศ
สื่อ:เคเลเวเล

เคเลเวเลเป็นอาหาร ยอดนิยม ของชาวกานา ทำจากกล้วยทอดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ^{[ 9 ]}เคเลเวเลยังเป็นชื่อของเครื่องเทศผสมอีกด้วย^{[ 10 ]}ในเมืองอักกราเคเลเวเลมักจะขายในเวลากลางคืนโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนและบางครั้งก็ขายในตอนบ่ายโดยผู้หญิงในชนบท^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}เคเลเวเลยังเป็นอาหารเย็นยอดนิยมอีกด้วย^{[ 15 ]}มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแกงถั่วถั่วลิสง [ ^{14 ] หรือ}ทานเดี่ยวๆ เป็นของหวาน^{[ 16 ]}

เคเลเวเล (Kelewele ) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศกานาและได้รับความนิยมในอเมริกาจากหนังสือสูตรอาหารหลายเล่ม (recipezaar, 2009)

การตระเตรียม

กล้วยจะถูกปอกเปลือกและอาจหั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า^{[ 14 ]}ขิงพริกป่นและเกลือเป็นเครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในการทำเคเลเวเล^{[ 12 ] [ 14 ] [ 17 ]} อย่างไรก็ตาม อาจใช้หัวหอม โป๊ยกั๊กกานพลูลูกจันทน์เทศอบเชยและพริกป่นเป็น เครื่องเทศได้เช่นกัน ^{[ 12 ]}มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำหน่ายที่ช่วยลดขั้นตอนการเตรียมและให้รสชาติที่เป็นมาตรฐาน^{[ 18 ]}น้ำมัน ควรจะ ร้อนและกล้วยไม่ควรนิ่มเกินไป มิฉะนั้นจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป^{[ 19 ]}ควรทอดกล้วยจนน้ำตาลในกล้วยกลายเป็นคาราเมลและทำให้ขอบกล้วยเป็นสีน้ำตาล^{[ 17 ] [ 19 ]}

• 
  กล้วยทอด
• 
  กล้วยทอดหนึ่งจาน

• กล้วยทอดกรอบ
• กล้วยทอด
• ชิฟเฟิล
• รายชื่อเมนูที่ทำจากกล้วย
• โทสโตเนส
• มันฝรั่งทอดกรอบ

• "กล้วยทอด"สูตรอาหารไนจีเรีย 18 พฤษภาคม 2019 สืบค้นเมื่อ4 มิถุนายน 2019
• "Plantain" . Encyclopedia Britannica . 2019-09-09 . สืบค้นเมื่อ2019-09-20 .
• http://www.raw-food-health.net/Plantains.html เก็บถาวรเมื่อ 2022-09-29 ที่Wayback Machine

• สูตรกล้วยทอด
• กล้วยทอด