แรปปี้พาย

แรปปี้พายหนึ่งชิ้น เสิร์ฟบนจานพร้อมมะเขือเทศและน้ำสลัด
ชื่อเรียกอื่น	Rapure pie, râpure
แหล่งกำเนิด	แคนาดา
ภูมิภาคหรือรัฐ	โนวาสโกเชีย , เกาะพรินซ์เอ็ดเวิร์ด , นิวบรันสวิก
ส่วนประกอบหลัก	มันฝรั่ง , น้ำซุป ( ไก่ , หมูหรืออาหารทะเล ), เนื้อสัตว์ , หัวหอม
สื่อ: แรปปี้พาย

แรปปี้พายเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอะคาเดียนจากทางตะวันตกเฉียงใต้^ของโนวาสโกเชีย [ ^{1 ]}นิวบรันสวิก และบางพื้นที่ของเกาะพรินซ์เอ็ดเวิร์ดบางครั้งเรียกว่าแรปูร์พายราเป้หรือราปูร์ [ ^{2 ] [ 3 ] ชื่อ}ของมันมาจากภาษาฝรั่งเศสpatates râpéesซึ่งหมายถึง 'มันฝรั่งขูด' ^{[ 4 ]}มันเป็น อาหารประเภท หม้อตุ๋นที่ทำโดยการขูดมันฝรั่งแล้วบีบผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอาส่วนที่เป็นน้ำออกบางส่วน ของเหลวที่เอาออกจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุป ที่ร้อน ซึ่งทำจากไก่หมูหรืออาหารทะเลพร้อมกับเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งขูดเพิ่มเติม^{[ 5 ] [ 6 ]} ไส้เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้ ได้แก่เนื้อวัวไก่หรือหอยลาย

เชื่อกันว่าพายแรปปี้มีต้นกำเนิดมาจากการขับไล่ชาวอะคาเดียนโดยเฉพาะในหมู่ชาวอะคาเดียนที่ใช้ชีวิตอยู่ในช่วงลี้ภัยในแมสซาชูเซตส์โอกาสในการพบปะและมีปฏิสัมพันธ์กับกลุ่มผู้อพยพอื่นๆ ย่อมส่งเสริมให้เกิดการแบ่งปันสูตรอาหารทางวัฒนธรรม อาจเป็น ผู้อพยพ ชาวเยอรมันหรือสวิสที่สอนเทคนิคการใช้มันฝรั่งขูดในสูตรอาหารแก่ชาวอะคาเดียน แต่ไม่ว่าจะเป็นใครก็ตาม สิ่งนี้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่กลับไปยังโนวาสโก เชีย และมาริไทม์เมื่อการขับไล่สิ้นสุดลง เมื่อพวกเขากลับมา พวกเขาพบว่าที่ดินที่อุดมสมบูรณ์ของพวกเขาถูกมอบให้กับชาวนิวอิงแลนด์ ผู้ภักดี ที่ถูกล่อลวงขึ้นเหนือด้วยคำสัญญาเรื่องที่ดินทำกิน ดินแดนที่แห้งแล้งและเป็นหินที่เหลืออยู่นั้นเหมาะสำหรับการปลูกมันฝรั่ง หากไม่เหมาะสำหรับอย่างอื่น ดังนั้นชาวอะคาเดียนจึงใช้มันฝรั่งเหล่านั้นเพื่อเติมเต็มอาหารที่ทำจากสัตว์ป่าที่มีอยู่^{[ 4 ] [ 7 ]}

• กราแตง (Gratin ) เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศส
• Röstiคืออาหารประจำชาติของสวิตเซอร์แลนด์ ทำจากมันฝรั่งขูดฝอย
• ฮอทดิช (Hotdish ) อาหารประเภทหม้อตุ๋นจากภาคกลางตอนเหนือของอเมริกา
• รายชื่ออาหารประเภทหม้อตุ๋น