เรมเปเยก

ถั่วลิสงเรมเปเยก
ชื่อเรียกอื่น	เปเยก
พิมพ์	แครกเกอร์
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย[ 1 ]
ภูมิภาคหรือรัฐ	ชวาและทั่วประเทศในอินโดนีเซีย[ 2 ]
ส่วนประกอบหลัก	แป้งข้าวเจ้าถั่วลิสง ปลาแอนโชวี่แห้งหรือกุ้งแห้งกะทิ
การเปลี่ยนแปลง	เปเยก บายัม
สื่อ: เรมเปเยก

เรมเปเยกหรือเปเยกเป็นแครกเกอร์ทอดกรอบรสเค็มแบบอินโดนีเซีย - ชวา^{[ ​​1 ] [ 3 ]}ทำจากแป้ง (โดยปกติคือแป้งข้าวเจ้า ) ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ยึดติดกันหรือเคลือบด้วยแป้ง ทอดกรอบ เรม เปเยกชนิดที่พบมากที่สุดคือเปเยกถั่ว ลิ้นจี่ (" เปเยก ถั่วลิสง ") ^{[ 4 ]}อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนได้ เช่นเทริ ( ปลาแอนโช วี่แห้ง ) เรบอน (กุ้งตัวเล็ก) หรือเอบิ ( กุ้งแห้ง ) ปัจจุบัน เรมเปเยกพบได้ทั่วไปในอินโดนีเซียและมาเลเซียรวมถึงในประเทศที่มีประชากรชาวอินโดนีเซียอพยพจำนวนมาก เช่นเนเธอร์แลนด์และซูรินาม

โดยทั่วไปแล้ว แป้งจะผสมกะทิเกลือ และเครื่องเทศ เช่นลูกจันทน์เทศ บด และผักชีป่นบางสูตรอาจใส่ ใบ ส้ม สับลงไป ด้วย แป้งที่ปรุงรสแล้ว นำไปผสมหรือโรยกับส่วนผสมที่เป็นเม็ดๆ แล้วทอดในน้ำมันมะพร้าว ร้อนๆ แป้งจะทำหน้าที่เป็นตัวประสานส่วนผสมที่เป็นเม็ดๆ (ถั่วลิสง ปลาแอนโชวี่ กุ้ง ฯลฯ) เมื่อทอดแล้วจะแข็งตัวและกลายเป็นแครกเกอร์สีเหลืองทองและกรอบ

ในอินโดนีเซีย การทำเรมเปเยกเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนขนาดเล็กแบบดั้งเดิม แต่ปัจจุบัน ผู้ผลิตเรมเปเยกบางรายได้ขยายขนาดการผลิตและจัดจำหน่ายอย่างกว้างขวาง โดยมีมูลค่าการค้าของแบรนด์เรมเปเยกสูงถึง 25 ล้านรูเปียห์ (ประมาณ 2,100 ดอลลาร์สหรัฐ) ต่อเดือน^{[ 5 ]}ในมาเลเซีย ปัจจุบันมีการผลิตเรมเปเยกโดยใช้เครื่องจักรอย่างแพร่หลาย^{[ 2 ]}

คำ ว่า Rempeyekมาจาก คำเลียน เสียงในภาษาชวา ว่า peyekซึ่งหมายถึงเสียงแตกของประทัดกรอบ

Rempeyek มักเกี่ยวข้องกับอาหารชวา [ ^{​​1 ] [ 3 ]}เสิร์ฟพร้อมกับ^pecel (ผักในซอสถั่วลิสง) หรืออาหารอื่นๆ หรือเป็นของว่างทานเล่น^{[ 5 ]}ปัจจุบันเป็นที่นิยมทั่วอินโดนีเซียและยังเป็นที่นิยมในมาเลเซียหลังจากการอพยพของชาวชวาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19

เรมเปเยกชนิดที่พบได้ทั่วไปและแพร่หลายที่สุดคือเรมเปเยกถั่วลิสง (เรมเปเยกถั่วลิสง) อย่างไรก็ตาม ปลาแอนโชวี่กุ้ง ตัวเล็ก กุ้งแห้งผักโขม ( เรมเปเยกผัก โขม ) ^{[ 6 ]}และถั่วต่างๆ เช่นถั่วเขียวและถั่วเหลืองก็เป็นชนิดที่พบได้ทั่วไป เช่นกัน เรมเปเยกถั่วลิสงพบได้ทั่วไปใน ภูมิภาค บันยูมาสของชวาตอนกลางในขณะที่เรมเปเยก กุ้งตัว เล็ก (เรมเปเยกกุ้งตัวเล็ก) พบได้ทั่วไปในเมืองท่าซีเรบอนของชวาเรมเปเยกที่ทำจากกุ้งตัวใหญ่กว่ามักพบได้ในร้านอาหารปาดัง

ความนิยมของอาหารรสเผ็ดในปัจจุบันทำให้มีการใช้พริกขี้หนู หั่นบางๆ เป็นส่วนผสมในเรมเปเยก นอกจากนี้ยังมีเรมเปเยกยูตุค ( ปูตัวตุ่น ) ซึ่งเป็นอาหารเฉพาะถิ่นที่พบได้มากในเมืองชายฝั่งทางใต้ของชวาตอนกลาง เช่น เมืองซีลาคัป และยังมีเรมเป เยกแบบเฉพาะกลุ่มที่มีส่วนผสมของแมลงเช่น จิ้งหรีดและปลวกอีกด้วย^{[ 7 ] [ 8 ]}

เพลงIwak Peyek ซึ่งเป็นเพลง ยอดนิยมของชาวชวา ขับร้องโดยกลุ่ม นักร้องหญิงTrio Macan บรรยายถึงrempeyekว่าเป็นอาหารของคนธรรมดา เพลงนี้ใช้เป็นเพลงปลุกใจสำหรับผู้สนับสนุนสโมสรฟุตบอล Persebayaจากสุราบายาจังหวัดชวาตะวันออก^{[ 9 ]}

• การทำแครกเกอร์ถั่วลิสงและปลาแอนโชวี่ – เรมเปเยก จาก Yahoo! Entertainment
• Rempeyek Kacang Recipe Kompas.com (ในภาษาอินโดนีเซีย)

• ขนมถั่วกรอบ
• ครูพุก
• เร็งกินัง