ปิโก เด กาโย (ภาษาสเปน: [ˈpiko ðe ˈɣaʝo] ;แปลตรงตัวว่า' จงอยปากไก่' ) หรือเรียกอีกอย่างว่าซัลซ่า เฟรสกา ('ซอสสด'),ซัลซ่า บันเดรา ('ซอสธง') และซัลซ่า ครูดา ('ซอสดิบ') เป็น ซัลซ่าชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในอาหารเม็กซิกันโดยทั่วไปทำจากมะเขือเทศสับหัวหอมและพริกเซราโน ( อาจใช้ พริกฮาลาปิโนหรือฮาบาเนโร แทนได้) ปรุง รส ด้วยเกลือ น้ำมะนาว และผักชี

ปิโก เด กาโยสามารถนำมาใช้ได้ในลักษณะเดียวกับซัลซ่าเหลวของเม็กซิโก เนื่องจากมีปริมาณของเหลวน้อยกว่า จึงสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารต่างๆ เช่นทาโก้และฟาฮิต้าได้ เช่นกัน

ซัลซ่าชนิดที่ทำจากมะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อซัลซ่า ปิกาดา (' ซอสสับละเอียด') ในเม็กซิโกมักเรียกว่าซัลซ่า เม็กซิกานา ('ซอสเม็กซิกัน') เนื่องจากสีของมะเขือเทศสีแดง หัวหอมสีขาว พริกเขียว และผักชี มีความคล้ายคลึงกับสีของธงชาติเม็กซิโกจึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าซัลซ่า บันเดรา ('ซอสธงชาติ')

ในหลายภูมิภาคของเม็กซิโก คำว่าpico de gallo หมายถึง สลัดหลากหลายชนิด(รวมถึงสลัดผลไม้ ) ซัลซ่าหรือไส้ที่ทำจากมะเขือเทศมะเขือเทศ ลูกเล็ก อะโวคาโด ส้ม มันแกวแตงกวามะละกอหรือพริกชนิดอ่อนส่วนผสมเหล่านี้จะคลุกเคล้ากับน้ำมะนาว และอาจใส่ซอสพริกหรือชามอย เพิ่มเติม จากนั้นโรยด้วยผงพริกป่น รส เค็ม

ชาวพื้นเมืองหลายคนใน ภูมิภาค โซโนราของเม็กซิโกอธิบายว่าซัลซ่ามีชื่อเช่นนี้เพราะพริกเซราโนมีรูปร่างคล้ายจะงอยปากไก่^{[ 1 ]}ตามที่นักเขียนด้านอาหารSharon Tyler Herbstกล่าว^{[ 2 ]} pico de gallo ('จะงอยปากไก่') มีชื่อเช่นนี้เพราะเดิมทีผู้คนกินโดยการหยิบชิ้นส่วนระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ในหนังสือAuthentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexicoของ พวกเขา Rick BaylessและDeann Groenคาดการณ์ว่าชื่อนี้อาจหมายถึงเนื้อสัมผัสและลักษณะของเนื้อสับที่คล้ายอาหารนก^{[ 3 ]}

Pico de Galloที่โครงการย่อย Wikibooks Cookbook

• รายชื่ออาหารเม็กซิกัน
• รายชื่อเมนูมะเขือเทศ
• ดาบู-ดาบู
• ปลาแซลมอนโลมิ
• เปเบร
• ซัลซ่าครีโอล่า
• น้ำสลัด
• ซนิเป็ก
• สลัดอัฟกันสลัดที่คล้ายคลึงกันจากประเทศอัฟกานิสถาน
• สลัดอาหรับสลัดที่คล้ายคลึงกันจากโลกอาหรับ
• çoban salatasıสลัดที่คล้ายกันจากตุรกี
• สลัดกรีกสลัดที่คล้ายคลึงกันจากประเทศกรีซ
• สลัดอิสราเอลสลัดที่คล้ายคลึงกันจากประเทศอิสราเอล
• คัชชัมบารีสลัดที่มีลักษณะคล้ายกันจากแอฟริกาตะวันออก
• คัชชัมเบอร์สลัดที่คล้ายกันจากอินเดีย
• สลัดเซอร์เบียสลัดที่คล้ายคลึงกันจากประเทศเซอร์เบีย
• สลัดชิราซีสลัดที่คล้ายคลึงกันจากอิหร่าน
• สลัด Shopskaสลัดที่คล้ายกันจากบัลแกเรีย