ชาโยเต้
ผลไม้ชาโยเต้
ผลมะระผ่าตามยาว
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	แตงกวา
ตระกูล:	แตงกวา
ประเภท:	ซิคิออส
สายพันธุ์:	เอส. เอดูลิส
ชื่อทวินาม
ซิซิโอส เอดูลิส แจ็ค
คำพ้องความหมาย[ 1 ]
Chayota edulis Jacq. Sechium edule ( Jacq. )

ชาโยเต้ ( / tʃ aɪ ˈ oʊ t eɪ / ; เดิมจัดอยู่ในสกุลSechium ที่เลิกใช้แล้ว ปัจจุบันอยู่ในสกุลSicyosในชื่อSicyos edulis ) หรือที่รู้จักกันในชื่อคริสโตฟีน เมอร์ลิทอนกุยสควิลและโชโกะเป็นพืช กินได้ ที่อยู่ในวงศ์แตง ( Cucurbitaceae ) ผลไม้ชนิดนี้ได้รับการปลูกครั้งแรกในเมโสอเมริการะหว่างเม็กซิโก ตอนใต้ และฮอนดูรัสโดยมีความหลากหลายทางพันธุกรรมมากที่สุดในเม็กซิโกและกัวเตมาลา[ ^{4 ] เป็น}หนึ่งในอาหารหลายสิบชนิดที่ถูกนำเข้ามาในโลกเก่าในช่วงการแลกเปลี่ยนโคลัมเบียในเวลานั้น พืชชนิดนี้ได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของทวีปอเมริกา และในที่สุดก็ถูกรวมเข้าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของหลายประเทศในละตินอเมริกา

เมื่อนำมาปรุงสุกแล้ว ชาโยเต้โดยทั่วไปจะปรุงเหมือนบวบ คือปรุงสุกเพียงเล็กน้อยเพื่อคงความกรอบไว้ ชาโยเต้ดิบอาจใส่ในสลัดหรือซัลซ่าโดยส่วนใหญ่จะหมักกับ น้ำ มะนาวหรือน้ำมะกรูดหรือรับประทานสดๆ ก็ได้ ไม่ว่าจะดิบหรือปรุงสุก ชาโยเต้ก็เป็นแหล่งวิตามินซีที่ ดี

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าเฉพาะผลเท่านั้นที่กินได้ แต่ราก ลำต้น เมล็ด และใบก็กินได้เช่นกันหัวของพืชชนิดนี้กินเหมือนมันฝรั่งและผักรากอื่นๆ ในขณะที่หน่อและใบมักนำมาทำสลัดและผัด โดยเฉพาะในเอเชีย ในบางวัฒนธรรมอาหาร ชาโยเต้จะถูกนำไปใส่ในซุปและสตูว์ ซึ่งจะดูดซับรสชาติโดยรอบในขณะที่ยังคงรสชาติอ่อนๆ ไว้ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารคาวและอาหารหวาน (ซึ่งพบได้น้อยกว่า) ขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารของแต่ละภูมิภาค

ชื่อวิทยาศาสตร์ประกอบด้วยชื่อสกุลSicyosซึ่งเป็นการถอดเสียงจากชื่อภาษากรีก σίκυος ที่แปลว่า "แตงกวา" ^{[ 5 ]}และชื่อชนิดedulisซึ่งแปลว่า "กินได้" ^{[ 6 ]}

ผลไม้ชนิดนี้มีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษมากมายทั่วโลก “Chayote” ซึ่งเป็นชื่อเรียกทั่วไปในภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน (นอกรัฐลุยเซียนา ) มาจากคำภาษาสเปนchayoteซึ่งเป็นคำที่มาจากคำในภาษา Nahuatl ว่า chayohtli ( ออกเสียงว่า[t͡ʃaˈjoʔt͡ɬi] ) ^{[ 7 ]}ชื่อที่มาจากภาษา Nahuatl นี้ยังคงใช้กันในประเทศฟิลิปปินส์โดยรู้จักกันในชื่อsayote หรือ tsayote [ ^{8 ] นอกจาก}นี้ยังรู้จักกันในชื่อ güisquilในกัวเตมาลา เอลซัลวาดอร์ และpatasteในฮอนดูรัส

ในรัฐลุยเซียนา^{[ 7 ]}และเฮติเรียกกันว่า "mirliton" ( ภาษาอังกฤษ: / ˈ m ɪər l ə t ɒ n / ) [ ^{9 ] และ}สะกดว่า "mirleton" หรือ "merleton" ในสหราชอาณาจักร โดยตัวrมักจะไม่ออกเสียง เช่น ในภาษาเคจุนme-lay-taw ) ^{[ 10 ]}

ในแคริบเบียนตะวันออกสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "คริสโตฟีน" หรือ "คริสโตฟีน" (มาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึงคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ) ^{[ 7 ] [ 11 ] [ 12 ]}

ในส่วนอื่นๆ ของโลก ชื่อภาษาอังกฤษมักจะเป็น "cho cho", "chouchou" (เช่น ในมอริเชียส ) หรือรูปแบบอื่นๆ (เช่น "chow-chow" ในอินเดียและศรีลังกา, "chuchu" ในบราซิล และ "chocho" ในจาเมกา ) ^{[ 7 ] [ 13 ]}ชื่อนี้อาจมีต้นกำเนิดมาจากภาษาอังกฤษแบบพิดจินสำหรับ "chayote" ^{[ 12 ]}ในเนปาลเรียกว่า Es-kus

ในออสเตรเลียนิวซีแลนด์และสิงคโปร์เรียกกันว่า "choko" ชื่อนี้มาจากภาษาจีนกวางตุ้งซึ่งมาจากผู้อพยพชาวจีนที่มายังออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ^{[ 14 ]}

บางครั้ง Chayote ก็ถูกเรียกว่า "ลูกแพร์ผัก" ^{[ 11 ]}

ในอินโดนีเซียมะระมีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่นมะระสยามมะระญี่ปุ่นและมะนิซาห์ในภาษาชวานอกจากผลแล้ว ใบของมะระก็เป็นที่นิยมใช้เป็นผักเช่น กัน

ชาโยเต้เข้ามาในภูมิภาคคัมปาเนีย ทางตอนใต้ของอิตาลี ในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 สเปนพิชิตราชอาณาจักรเนเปิลส์ในปี 1503 และเชื่อมต่อเข้ากับเครือข่ายเส้นทางการค้าและทางทหารที่กว้างขึ้นซึ่งรวมถึงอาณานิคมในอเมริกา ชาโยเต้แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่เคยมีการปลูกในระดับใหญ่ ในตลาดเนเปิลส์รู้จักกันในชื่อ "melanzana dei francesi" (มะเขือม่วงฝรั่งเศส) หรือ "melanzana spinosa" (มะเขือม่วงมีหนาม) และ "zucchina spinosa" (บวบมีหนาม) เนื่องจากพันธุ์ท้องถิ่นมีหนาม นอกจากนี้ยังรู้จักกันในชื่อ "masciusce" (ชื่อที่บ่งบอกถึงความเชื่อมโยงกับ " maxixe " ของบราซิลและ ma'xixi ของ Kimbundu ซึ่งหมายถึงแตงกวาสีม่วงแดงขนาดเล็กที่มีหนาม) กำลังถูก "ค้นพบใหม่" ในฐานะผลไม้ป่าท้องถิ่นที่ถูกลืม และต้นกำเนิดในยุคอาณานิคมยังคงไม่เป็นที่รู้จักมากนัก^{[ 15 ]}

เช่นเดียวกับพืชในวงศ์แตงอื่นๆ ชาโยเต้มีลักษณะการเจริญเติบโตแบบแผ่ขยาย และต้องการพื้นที่เพียงพอ รากยังเน่าได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกในภาชนะ และโดยทั่วไปแล้วพืชชนิดนี้ปลูกยาก อย่างไรก็ตาม ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ชาโยเต้เป็นพืชที่ปลูกง่ายในสวนหรือสนามหญ้า โดยปลูกบน โครง ลวดตาข่ายหรือปลูกพาดไว้กับรั้วในตรินิแดดและโตเบโก ปลูกในพื้นที่ภูเขาโดยปลูกพาดไว้กับลวด ในละตินอเมริกาชาโยเต้มีการปลูกอย่างแพร่หลาย ผลผลิตขึ้นอยู่กับพันธุ์และภูมิภาค โดยอาจสูงถึง 10 ถึง 115 ตันต่อเฮกตาร์^{[ 16 ]}

มะระต้องการดินที่มีฮิวมัสสูง ระบายน้ำได้ดี และมีค่า pH เป็นกรดเล็กน้อยถึงกรด (pH 4.5 ถึง 6.5) ดินเหนียวจะลดผลผลิตของพืชลงเนื่องจากกักเก็บน้ำและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราที่เป็นศัตรูพืช [ ^{17 ] มะระ} สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศได้หลากหลาย แต่เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในภูมิภาคที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย 13–21 °C (55-70°F) และมีปริมาณน้ำฝนต่อปีอย่างน้อย 1500–2000 มม. (59-79 นิ้ว) ^{[ 16 ]} พืชชนิดนี้ไม่ทนต่อความเย็นจัด อย่างไรก็ตามสามารถปลูกเป็นพืชล้มลุกได้ในเขตอบอุ่น

นักพฤกษศาสตร์สมัยใหม่บันทึกพืชชนิดนี้เป็นครั้งแรกในงานของP. Browne ในปี 1756 เรื่อง Civil and Natural History of Jamaica [ ^{18 ] Swartz}ได้ รวมพืชชนิดนี้ไว้ในสกุล Sechiumในปัจจุบันในปี1800

ชื่อสกุลSechiumน่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงมาจากภาษากรีกโบราณσίκυος  : síkyos ซึ่งหมายถึง "แตงกวา" ส่วนชื่อชนิดedulisหมายถึง "กินได้"

ในพันธุ์ที่พบได้ทั่วไป ผลจะมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ค่อนข้างแบนและมีรอยย่นหยาบๆ ยาวตั้งแต่ 10–25 ซม. (3.9–9.8 นิ้ว) มีเปลือกสีเขียวบางๆ ติดกับเนื้อสีเขียวถึงขาว และมีเมล็ด ขนาดใหญ่แบนเพียงเมล็ดเดียว เมล็ดหรือแกนนี้อาจยาวได้ถึง 10 ซม. (3.9 นิ้ว) และกว้าง 7 ซม. (2.8 นิ้ว) [ ^{19 ] บาง}พันธุ์มีผลที่มีหนาม ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ผลหนึ่งผลอาจมีน้ำหนักได้ถึง 1.2 กก. ^{[ 20 ]}เนื้อมีรสชาติค่อนข้างจืด และเนื้อสัมผัสถูกอธิบายว่าเป็นลูกผสมระหว่างมันฝรั่งกับแตงกวา

เถาชาโยเต้สามารถปลูกบนพื้นดินได้ แต่เนื่องจากเป็นไม้เลื้อย จึงสามารถเจริญเติบโตบนสิ่งใดก็ได้ และสามารถสูงได้ถึง 12 เมตร (39 ฟุต) เมื่อมีที่รองรับใบ มีรูปหัวใจ กว้าง 10–25 เซนติเมตร (3.9–9.8 นิ้ว) และมีหนวดเกาะบนลำต้น พืชชนิดนี้มีดอกตัวผู้เป็นช่อและดอกตัวเมียเป็นดอกเดี่ยว^{[ 21 ]}

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ชาโยเต้

แม้ว่าหลายคนจะรู้จักเฉพาะผลของพืชชนิดนี้ว่าเป็นส่วนที่สามารถรับประทานได้ แต่จริงๆ แล้วราก ลำต้น เมล็ด และใบก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน หัวของพืชชนิดนี้รับประทานเหมือนมันฝรั่งและผักรากอื่นๆ ในขณะที่หน่อและใบมักนำมาทำสลัดและผัด

ผลไม้ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนนำไปปรุงหรือทอดเป็นชิ้นๆ มีรสชาติอ่อนมาก นิยมเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสหรือในจานที่มีผักและเครื่องปรุงรสอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปต้ม ยัดไส้ บด อบ ทอด หรือดองใน ซอส เอสคาเบเช่ ได้อีกด้วย ทั้งผลและเมล็ดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินซี [ ^{22 ] ผล}สีเขียวสดจะแข็งและไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือร่องรอยการงอก ผลขนาดเล็กมักจะนิ่มกว่า สามารถหั่นชาโยเต้ตามยาวและรับประทานโดยใช้น้ำสลัดจิ้มได้ เมล็ดสามารถรับประทานได้และบางครั้งเสิร์ฟเย็นๆ โดยจิ้มกับน้ำสลัด มีสองสายพันธุ์ให้เลือก คือ สีเขียวเข้มและสีเขียวอ่อน สายพันธุ์สีเขียวเข้มจะนิ่มกว่าสายพันธุ์สีเขียวอ่อนมาก ซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสเป็นเส้นใยรอบๆ เมล็ดหากเก็บเกี่ยวหรือบริโภคช้าเกินไป

ส่วน ที่ เป็นหัวของรากมีแป้งเป็นส่วนประกอบหลักและรับประทานได้เหมือนมันเทศ สามารถนำไปทอดได้ และสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ เช่น หมูหรือวัวได้

การใช้ผลชาโยเต้ในการประกอบอาหารในทวีปอเมริกาเหนือมักแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ใน อาหารครีโอล และ อาหาร เคจันของรัฐลุยเซียนาผลไม้ชนิดนี้เป็นอาหารตามฤดูกาลยอดนิยมในช่วงวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า ในหลากหลายสูตรอาหาร

เดวิด แฟร์ไชลด์เป็นนักพฤกษศาสตร์ที่พยายามนำพืชชนิดนี้ไปใช้ในวงกว้างในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา และได้อธิบายพืชชนิดนี้และประสบการณ์ในช่วงแรกๆ ในบทความวารสารในปี พ.ศ. 2490 ^{[ 23 ]}

ชาโยเต้เป็นส่วนสำคัญของอาหารดั้งเดิมทั่วเมโสอเมริกา และสามารถพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด ในภูมิภาคนี้ มักเรียกกันว่าgüisquilหรือhuisquilซึ่งมาจากคำในภาษา Nahuatl ว่าhuitzli ^{[ 24 ]}ในกัวเตมาลาgüisquilหมายถึงพันธุ์ที่มีสีเข้มกว่า ในขณะที่พันธุ์ที่มีสีอ่อนกว่าและสีเหลืองกว่าเรียกว่าperulero ^{[ 25 ]} รากที่รู้จักกันในชื่อichintalก็เป็นอาหารรสเลิศตามฤดูกาลที่นั่นเช่นกัน^{[ 25 ]} ผลของชาโยเต้ใช้ในอาหารประเภทchilaquiles ของกัวเตมาลา ที่เรียกว่าcaldosโดยวางชีสไว้ระหว่างชาโยเต้สองชิ้น จากนั้นชุบแป้งไข่และทอด^{[ 25 ]}

ในภาษาอังกฤษของแคริบเบียนตะวันออก ผลไม้ที่ใช้เป็นผักเรียกว่าคริสโตฟีนในจาเมกาและสถานที่อื่นๆ ในแคริบเบียนตะวันตกเรียกว่าโชโช [ ^{26 ] ใน}สาธารณรัฐโดมินิกัน เรียก ว่า ทาโยตา

ในบราซิล (เรียกกันในท้องถิ่นว่าชูชู ) และประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกา นิยมนำมาชุบเกล็ดขนมปังทอด หรือนำไปปรุงสุกในสลัด ซุป สตูว์ และซูเฟล่ คำว่า 'ชูชู' (หรือ 'ซูซู') ยังเป็นคำที่ใช้เรียกด้วยความรักใคร่ในบราซิล เหมือนกับคำว่า 'Honey' ในภาษาอังกฤษ

ชาโยเต้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในฟิลิปปินส์พืชชนิดนี้โดยทั่วไปเรียกว่าซาโยเต้ใน ภาษา ฟิลิปปินส์ (หรือชาโยเต้ , ซาโยเต้ , ซาโยเต้ , ซาโยเต้ , คาโยเต้ฯลฯ ในภาษาฟิลิปปินส์ อื่นๆ ซึ่งทั้งหมดมาจากคำว่าชาโยเต้หรือคาโยเต้ ในภาษาสเปน ) ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ภูเขาของประเทศ เช่นเบงเก็ตและบางส่วนของเขตบริหารคอร์ดีเยรา [ ^{11 ] [ 27 ] ชา}โยเต้ใช้ในอาหารหลายชนิด เช่น ซุป (เช่นซินิกังและตินอล่าซึ่งมักใช้แทนบวบ ) ผักผัด และชอปซูยเป็นหนึ่งในผัก ธัญพืช และผลไม้จำนวนมากที่นำเข้ามาในประเทศโดยตรงจากเม็กซิโกผ่านทางเรือสินค้ามะนิลา^{[ 28 ]}

ในอินโดนีเซียมะระหรือลาบูสยามปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อเก็บยอดและผล ( ลาบูสยามแปลตรงตัวว่า " มะระ สยาม " ใช้ทั้งในอินโดนีเซียและมาเลเซีย) โดยทั่วไปแล้วจะใช้ในอาหารซุนดานเป็นลาลัปและเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งในอาหารซุนดานที่เรียกว่าซายูร์อาเซมรวมถึงเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่งในอาหารชวาที่เรียกว่าซายูร์โลเด ห์ ในติมอร์-เลสเตมะระเรียกว่าลาเกรู จาโปเนสมีการคาดการณ์ว่าทหารญี่ปุ่นนำเข้ามาในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ในเวียดนามมะระเรียกว่าซูซูและนำมาผัด ผัดผัก และซุป ในอาหารไทยพืชชนิดนี้รู้จักกันในชื่อซายองเตหรือฟักแมือ ( ภาษาไทย : ฟักแมือ , แปลตรงตัวว่า " แตง เหมียว ") ส่วนใหญ่ปลูกในภูเขาทางตอนเหนือของประเทศไทย ยอดอ่อนและใบมักนำมาผัดหรือใส่ในซุปบางชนิด ในประเทศพม่า chayote รู้จักกันในชื่อGurkha theeหรือ "ผลไม้ Gurkha" ( ဂေါရခါးသီး ) และมีราคาถูกและเป็นที่นิยม

ชาโยเต้เป็นพืชที่นิยมรับประทานในเอเชียใต้เช่นกัน ในภาคตะวันออกและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียและเนปาล ต้น และผลของมันเรียกว่า สควอช หรืออิชคุส ( इस्कुसในภาษาเนปาล ) ซึ่งอาจมาจากคำว่า สควอช ในภาษาอังกฤษ หน่อ ผล และรากของมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในแกงหลายชนิด ในรัฐเบงกอลตะวันตก ของอินเดีย โดยทั่วไปรู้จักกันในชื่อสควอช ( স্কোয়াশ ) ผักทั้งต้นนำมาทำแกง หรือนำไปผัด นอกจากนี้ยังนำไปปรุงกับปลา ไข่ หรือเนื้อแกะได้อีกด้วย นิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อนและฤดูฝน เนื่องจากมีน้ำมากและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี กิ่งอ่อนยังนำมาทำอาหารประเภทซากหรือใส่ในชุกโต ได้อีก ด้วย ในรัฐทมิฬนาฑูทางตอนใต้ของอินเดีย มะระมีชื่อเรียกในภาษาทมิฬ ว่า maerakkai ( மேரக்காய் ) หรือ chow-chow ( சௌ சௌ ) และใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหารในชีวิตประจำวันสำหรับเมนูต่างๆ เช่น sambar , kootu , poriyal , thuvayal , chutneyและmor-kulambu นอกจากนี้ Chow-Chow (චව් චව්) ยังเป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปในตลาดในศรีลังกาในภาษา সিংহลาอีกด้วยในกรณาฏกะอินเดียใต้ chayote นิยมเรียกกันว่าseeme badanekaayi ( ಸೀಮೆ ಬದನೇಕಾಯಿ ) ในภาษากันนาดาหรือ "Bangalore brinjal"; "มะเขือม่วง/มะเขือยาว/มะเขือม่วงแห่งที่ราบสูง" ^{[ 29 ]}มันถูกใช้ในสตูว์ผัก เช่นซัมบาร์และพัลยา

ในเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือเขตอบอุ่น ชาโยเต้พบได้น้อยกว่า ในเกาหลีชาโยเต้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อชาโยเต้ ( 차요테 ) และมักใช้เป็นเครื่องเคียงในรูปแบบดองหรือหมัก ผลไม้ชนิดนี้มักนำมาดองกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว ( ชาโยเต้จังกัจจิ ; 차요테장아찌 ) หรือหมักและปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศเป็นสลัด ( ชาโยเต้มูชิม ; 차요테무침 ) ^{[ 30 ]} ในประเทศจีนชาโยเต้เป็นที่รู้จักในชื่อ "ต้นปาล์มพระพุทธเจ้า" ( ภาษาจีน :佛手瓜; พินอิน : fóshǒu guā ) หรือในภาษาจีนกวางตุ้งว่าchoko (cau1 kau4) 秋球 [lit. มะระ (Chayotes) หรือที่รู้จักกันใน ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า合掌瓜 ( หรือ合掌瓜)นิยมนำมาผัด ในไต้หวัน เขตร้อน และจีนตอนใต้ มะระปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อเก็บยอดอ่อนซึ่งรู้จักกันในชื่อlóngxūcài ( ภาษาจีนตัวย่อ :龙须菜; ภาษาจีนตัวเต็ม :龍鬚菜; แปลตรงตัวว่า 'ผักหนวดมังกร') ยอดอ่อนของมะระและใบอ่อนเป็นผักที่นิยมบริโภคกันในภูมิภาคนี้

ชาโยเต้เป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันในหมู่เกาะต่างๆ ในมหาสมุทรอินเดียในเกาะเรอูนียงดินแดนโพ้นทะเลของฝรั่งเศสใกล้กับเกาะมอริเชียสชา โยเต้ หรือที่รู้จักกันในชื่อ " ชูชู" ถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายเมนู โดยเฉพาะในพื้นที่สูง อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมคือ ชูชูอบชีส (ชูชูอบกับซอสชีส) เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารหลักหรือเป็นของหวาน ในมอริเชียสเรียกว่าซูซูและปลูกกันในที่ราบสูงของเกาะ เมื่อนำมาผสมกับเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ชูชูจะถูกนำมาใช้ทำเกี๊ยวนึ่งแบบจีนที่เรียกว่าหนิวเยน ( บูเล็ตต์ ชูชู ) หรือโจวหม่าย ลำต้นและใบจะนำมาต้มในน้ำซุปรับประทานกับข้าวและอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ชูชูยังนำมาทำเป็นผักดอง สลัด อบชีส แกง และผัดกับเนื้อวัว ไข่ หรือไก่ได้อีกด้วย ในมาดากัสการ์ chayote (รู้จักกันใน ชื่อ มาลากาซีว่าsôsety ) รับประทานในอาหารต่างๆ เช่นsaosisy sy sôsety (ไส้กรอกและ chayote) และปลานิล sy sôsety (ปลานิลและ chayote)

ในเขตปกครองตนเองมาเดราและอะโซเรส ของโปรตุเกส ซึ่งเป็นที่ที่ผักชนิดนี้เป็นที่นิยม ชาโยเต้เรียกว่าปิมปิเนลา (หรือเปปิเนลา ) และไคโอตาตามลำดับ ในทั้งสองภูมิภาค ชาโยเต้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่น^{[ 31 ]}โดยปกติจะปรุงกับถั่วฝักยาว มันฝรั่ง และข้าวโพดฝัก เพื่อรับประทานคู่กับอาหารประเภทปลา ซึ่งมักจะเป็นคาลเดราดาในอะโซเรส ชาโยเต้ยังใช้ในพุดดิ้ง^{[ 32 ]}และแยมอีก ด้วย ^{[ 33 ]}บนเกาะมอลตาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาโยเต้เป็นผักยอดนิยมที่ปลูกโดยเกษตรกรสมัครเล่นหรือเป็นผลิตภัณฑ์เสริม ในภาษามอลตาเรียกว่าċentinarjaและส่วนใหญ่ใช้ในซุปผักข้น หรือเป็นผักเคียง

ในออสเตรเลียตำนานเมืองที่แพร่หลายคือพายแอปเปิลของแมคโดนัลด์ ทำจากช็อกโกส (ชาโยเต้) ไม่ใช่แอปเปิล[ ^{34 ] ใน}ที่สุดเรื่องนี้ก็ทำให้แมคโดนัลด์ต้องเน้นย้ำว่าใช้แอปเปิลจริงในพายของพวกเขา ตำนานนี้มีพื้นฐานมาจากความเชื่อก่อนหน้านี้ที่ว่าลูกแพร์กระป๋องมักถูกปลอมแปลงเป็นชาโยเต้ คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับข่าวลือนี้คือมีสูตรอาหารจำนวนหนึ่งในออสเตรเลียที่แนะนำให้ใช้ชาโยเต้แทนแอปเปิลกระป๋องบางส่วนเพื่อให้ผลไม้มีปริมาณมากขึ้นในการทำพายแอปเปิล สิ่งนี้น่าจะเกิดขึ้นเนื่องจากเศรษฐกิจของอาหารทดแทน "ปลอม" ในช่วงยุคเศรษฐกิจตกต่ำ [ ^{35 ] การ}ขาดแคลนผลไม้กระป๋องในช่วงหลายปีหลังสงครามโลกครั้งที่สองและข้อเท็จจริงที่ว่าแอปเปิลไม่ได้เติบโตในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนหลายแห่งของออสเตรเลีย ทำให้หายาก ในทางกลับกัน ชาโยเต้เติบโตอย่างกว้างขวางในออสเตรเลีย โดยมีสวนหลังบ้านในเขตชานเมืองหลายแห่งที่มีเถาชาโยเต้เติบโตตามแนวรั้วและโรงเก็บของ

สูตร อาหารคีโตสมัยใหม่หลายสูตรใช้ประโยชน์จากปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำและเนื้อสัมผัสที่คล้ายแอปเปิลเมื่อปรุงสุกของผลชาโยเต้ เพื่อใช้เป็นส่วนผสมทดแทนในขนมหวานที่มีแอปเปิลเป็นส่วนประกอบหลัก

เนื่องจากเชื่อกันว่าผลไม้ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการสร้างเซลล์ใหม่ จึงมีตำนานร่วมสมัยที่เล่าว่าผลไม้ชนิดนี้ทำให้ผู้คนจากเมืองซานเบอร์นาร์โด ประเทศโคลอมเบีย ที่บริโภคผลไม้ชนิดนี้เป็นจำนวนมาก กลายเป็นมัมมี่ ผิวหนังและเนื้อที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีสามารถเห็นได้ในมัมมี่ในปัจจุบัน^{[ 36 ]}

• 
  ผลมะระอ่อนในสวนบนดาดฟ้า (เนปาล)
• 
  ใบมะระ (เวียดนาม)
• 
  การเก็บมะระ (เวียดนาม)
• 
  การชั่งน้ำหนักและการเตรียมหน่อมะระ (เวียดนาม)
• 
  เปรูเลโร (Perulero ) พันธุ์สีเหลืองขาว (กัวเตมาลา)
• 
  มะระงอก
• 
  มะระที่ขึ้นบนเถา (เวียดนาม)
• 
  ชาโยเต้ที่ขึ้นบนเถา (อเมริกากลาง)
• 
  ไร่ Chayote (เกาะเรอูนียง)
• 
  มะระผัดเนื้อวัว (ฟิลิปปินส์)
• 
  Chayote เมื่อเก็บเกี่ยว ( Kattappan , อินเดีย)
• 
  ใบและหนวดของต้นมะระ (เนปาล)
• 
  ยอดอ่อนที่มีหนวดของมะระ (เนปาล)

• Araujia sericiferaเป็นวัชพืชมีพิษที่มักถูกอธิบายว่า "คล้ายชะมด"
• รายชื่อผัก

• ราฟาเอล ลิรา ซาอาเด. 1996. ชาโยเต้Sechium edule (Jacq.) Sw. การส่งเสริมการอนุรักษ์และการใช้ประโยชน์จากพืชผลที่ถูกมองข้ามและไม่ได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ 8. สถาบันพันธุศาสตร์พืชและการวิจัยพืชผล Gatersleben/สถาบันทรัพยากรพันธุกรรมพืชระหว่างประเทศ โรม อิตาลีISBN 92-9043-298-5มีให้เลือกในรูปแบบไฟล์ PDF

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับชาโยเต้

• Mirliton.orgองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่ส่งเสริมเทคนิคการปลูกและการอนุรักษ์มิร์ลิทอน (ชื่อเรียกชาโยเต้ในรัฐลุยเซียนา)
• ข้อมูลเกี่ยวกับชาโยเต้ ภาควิชาพืชสวน มหาวิทยาลัยเพอร์ดู
• การปลูกชาโยเต้ข่าวสารจากแม่ธาตุโลก
• Güisquil (wiskil), Sechium edule, chayote เป็นพืชสำคัญในการเกษตรของชาวมายัน Maya Ethnobotany