เปลือกของหอยเชลล์ประกอบด้วยสองด้านหรือสองฝาคือฝาซ้ายและฝาขวา แบ่งโดยระนาบสมมาตร^{[ 6 ]}หอยเชลล์ส่วนใหญ่จะวางตัวบนฝาขวา ดังนั้นฝาขวาจึงมักจะลึกและกลมกว่าฝาซ้าย (เช่น ฝาบน) ซึ่งในหลายชนิดจะมีลักษณะเว้า โดยบานพับของฝาทั้งสองหันไปทางด้านบน ด้านหนึ่งจะสอดคล้องกับด้านหน้าหรือด้านหน้าตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาของสัตว์ อีกด้านหนึ่งคือด้านหลังหรือด้านหลัง บานพับคือ บริเวณ ด้านหลัง /ด้านบน และด้านล่างสอดคล้องกับด้านท้องหรือ (ตามที่กล่าวอ้าง) ด้านล่าง/ท้อง^{[ 7 ]}อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเปลือกหอยเชลล์จำนวนมากมีความสมมาตรแบบทวิภาคี ("ฝาเท่ากัน") และสมมาตรด้านหน้า/ด้านหลัง ("ด้านเท่ากัน") การกำหนดว่าสัตว์ตัวใด "หันหน้า" ไปทางใดนั้น จำเป็นต้องมีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับฝาของมัน

เปลือกหอยเชลล์จำลองประกอบด้วยวาล์วสองอันที่มีรูปร่างคล้ายกัน โดยมีเส้นบานพับตรงตามด้านบน ไม่มีฟัน และเกิดเป็นปีกแบนหรือ "หู" (บางครั้งเรียกว่า "ออริเคิล" แม้ว่านี่จะเป็นคำที่ใช้เรียกห้องสองห้องในหัวใจของมันด้วย) อยู่ทั้งสองข้างของจุดกึ่งกลาง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะและเห็นได้ชัดในหอยเชลล์ที่โตเต็มวัยทุกตัว^{[ 8 ]}หูเหล่านี้อาจมีขนาดและรูปร่างคล้ายกัน หรือหูด้านหน้าอาจมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย (หูด้านหลังจะไม่ใหญ่กว่าหูด้านหน้า ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญในการแยกแยะว่าวาล์วไหนเป็นอันไหน) เช่นเดียวกับหอยสองฝาเกือบทั้งหมด ชุดของเส้นและ/หรือวงแหวนการเจริญเติบโตจะเริ่มต้นที่จุดศูนย์กลางของบานพับ ณ จุดที่เรียกว่า " จงอยปาก " ซึ่งล้อมรอบด้วยบริเวณที่ยกขึ้นโดยทั่วไปที่เรียกว่า " อุมโบ " วงแหวนการเจริญเติบโตเหล่านี้มีขนาดใหญ่ขึ้นลงไปตามด้านล่างจนกระทั่งถึงขอบด้านล่างที่โค้งของเปลือก เปลือกของหอยเชลล์ส่วนใหญ่มีรูปทรงเพรียวบางเพื่ออำนวยความสะดวกในการเคลื่อนไหวขณะว่ายน้ำในช่วงใดช่วงหนึ่งของวงจรชีวิต ในขณะเดียวกันก็ให้การป้องกันจากผู้ล่าด้วย หอยเชลล์ที่มีฝาเป็นสันมีข้อได้เปรียบในด้านความแข็งแรงทางสถาปัตยกรรมที่เกิดจากสันเหล่านี้ที่เรียกว่า "ซี่โครง" แม้ว่าซี่โครงจะมีน้ำหนักและมวลค่อนข้างมากก็ตาม คุณลักษณะเฉพาะของตระกูลหอยเชลล์คือการมีลักษณะเฉพาะของเปลือกที่โดดเด่นและมีความสำคัญทางอนุกรมวิธานในช่วงใดช่วงหนึ่งของวงจรชีวิตของสัตว์ นั่นคือโครงสร้างคล้ายหวีที่เรียกว่าซีเทโนเลียมซึ่งตั้งอยู่บนขอบด้านหน้าของ ฝา ด้านขวาถัดจากรอยบากของไบซัลของฝา แม้ว่าหอยเชลล์หลายตัวจะสูญเสียลักษณะนี้ไปเมื่อโตเต็มวัยที่ว่ายน้ำได้อิสระ แต่หอยเชลล์ทุกตัวจะมีซีเทโนเลียมในช่วงใดช่วงหนึ่งของชีวิต และไม่มีหอยสองฝาชนิดอื่นใดที่มีลักษณะเปลือกที่คล้ายคลึงกัน ซีเทโนเลียมพบได้เฉพาะในหอยเชลล์สมัยใหม่เท่านั้น บรรพบุรุษที่สันนิษฐานได้ของหอยเชลล์สมัยใหม่ทั้งสองชนิด ได้แก่ เอนโทลิอิดและอวิคูโลเพคตินิดี ไม่มีซีเทโนเลียม^{[ 9 ]}

เช่นเดียวกับหอยนางรมแท้ (วงศ์Ostreidae ) หอยเชลล์มีกล้ามเนื้อยึดเปลือกเพียงมัดเดียวตรงกลาง ดังนั้นภายในเปลือกของพวกมันจึงมีรอยแผลเป็นตรงกลางที่เป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งเป็นจุดยึดของกล้ามเนื้อนี้กล้ามเนื้อยึดเปลือกของหอยเชลล์มีขนาดใหญ่และพัฒนามากกว่าของหอยนางรมเนื่องจากหอยเชลล์เป็นนักว่ายน้ำที่คล่องแคล่ว บางชนิดของหอยเชลล์เป็นที่รู้จักกันดีว่าสามารถเคลื่อนที่เป็นกลุ่ม จากพื้นที่หนึ่งไปยังอีกพื้นที่หนึ่งได้ ในหอยเชลล์ รูปร่าง ของเปลือกมักจะมีความสม่ำเสมอสูง และมักใช้เป็นต้นแบบของเปลือกหอย^{[ 7 ]}

กล้ามเนื้อต้นขาด้านใน

หอยเชลล์มีกล้ามเนื้อยึดเปลือก แบบเร็ว ( ลาย ) และแบบช้า ( เรียบ ) ซึ่งมีโครงสร้างและคุณสมบัติการหดตัวที่แตกต่างกัน กล้ามเนื้อเหล่านี้อยู่ชิดกันแต่ถูกคั่นด้วยแผ่นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กล้ามเนื้อยึดเปลือกแบบลายจะหดตัวอย่างรวดเร็วเพื่อว่ายน้ำ ในขณะที่กล้ามเนื้อยึดเปลือกแบบเรียบไม่มีลายและหดตัวเป็นเวลานาน ทำให้เปลือกปิดสนิทโดยใช้พลังงานน้อย^{[ 10 ]}

หอยเชลล์เป็นสัตว์ที่กินอาหารโดยการกรองและกินแพลงก์ตอนแตกต่างจากหอยสองฝาชนิดอื่นๆ ตรงที่พวกมันไม่มีท่อดูดน้ำ น้ำจะไหลผ่านโครงสร้างการกรอง ซึ่งอนุภาคอาหารจะติดอยู่ในเมือก จากนั้นขนซีเลียบนโครงสร้างจะเคลื่อนอาหารไปยังปาก แล้วอาหารจะถูกย่อยในต่อมย่อยอาหาร ซึ่งเป็นอวัยวะที่บางครั้งเรียกผิดว่าเป็น "ตับ" ซึ่งห่อหุ้มส่วนหนึ่งของหลอดอาหาร ลำไส้ และกระเพาะอาหารทั้งหมด ของเสียจะถูกส่งผ่านลำไส้ (ซึ่งส่วนปลายของลำไส้ เช่นเดียวกับหอยหลายชนิด จะเข้าและออกจากหัวใจของสัตว์) และออกทางทวารหนัก^{[ 7 ] :หน้า 20}

เช่นเดียวกับหอยสองฝาชนิดอื่นๆ หอยเชลล์ไม่มีสมองที่แท้จริง แทนที่จะเป็นเช่นนั้น ระบบประสาทของมันถูกควบคุมโดยปมประสาท สามคู่ ที่ตั้งอยู่ตามจุดต่างๆ ทั่วร่างกาย ได้แก่ ปมประสาทสมองหรือปมประสาทซีรีบรัลเพลอรัล ปมประสาทเท้า และปมประสาทอวัยวะภายในหรือปมประสาทพาริเอโตวิสเซอรัล ปมประสาททั้งหมดมีสีเหลือง ปมประสาทอวัยวะภายในมีขนาดใหญ่ที่สุดและซับซ้อนที่สุดในบรรดาสามปม และเกิดขึ้นเป็นกลุ่มก้อนที่เกือบจะเชื่อมติดกันอยู่ใกล้ศูนย์กลางของตัวสัตว์ – เมื่อเทียบกับสัดส่วนแล้ว นี่คือกลุ่มปมประสาทที่ใหญ่ที่สุดและซับซ้อนที่สุดในบรรดาหอยสองฝาในปัจจุบัน จากกลุ่มปมประสาทนี้จะมีเส้นประสาทแผ่กระจายออกไปเชื่อมต่อปมประสาทอวัยวะภายในกับวงแหวนประสาทเซอร์คัมพัลเลียล ซึ่งวนรอบแมนเทิลและเชื่อมต่อกับหนวดและตาของหอยเชลล์ทั้งหมด วงแหวนประสาทนี้พัฒนาได้ดีมากจนในบางชนิด อาจถือได้ว่าเป็นปมประสาทเพิ่มเติมอีกด้วย^{[ 7 ] :หน้า 46}ปมประสาทอวัยวะภายในยังเป็นจุดกำเนิดของเส้นประสาทเหงือกซึ่งควบคุมเหงือกของหอยเชลล์ ปมประสาทสมองเป็นกลุ่มปมประสาทที่ใหญ่เป็นอันดับสองและแยกจากกันอย่างชัดเจนโดยอยู่ห่างจากปมประสาทอวัยวะภายในไปทางด้านบนเป็นระยะทางมาก พวกมันเชื่อมต่อกับปมประสาทอวัยวะภายในด้วยเส้นใยประสาทเชื่อมต่อสมอง-อวัยวะภายในที่ยาว และเชื่อมต่อกันเองผ่านทางรอยต่อสมองที่ทอดยาวเป็นรูปโค้งไปทางด้านบนรอบหลอดอาหาร ปมประสาทสมองควบคุมปากของหอยเชลล์ผ่านทางเส้นประสาทหนวดและเชื่อมต่อกับอวัยวะทรงตัวซึ่งช่วยให้สัตว์รับรู้ตำแหน่งของตนในสภาพแวดล้อมโดยรอบ พวกมันเชื่อมต่อกับปมประสาทเท้าด้วยเส้นใยประสาทเชื่อมต่อสมอง-เท้าที่สั้น ปมประสาทเท้าถึงแม้จะไม่รวมกัน แต่ก็ตั้งอยู่ใกล้กันมากใกล้กับเส้นกลาง จากปมประสาทที่เท้า หอยเชลล์จะส่งเส้นประสาทที่เท้าออกมาเพื่อควบคุมการเคลื่อนไหวและความรู้สึกในเท้ากล้ามเนื้อขนาดเล็กของมัน^{[ 7 ] :หน้า 43–47}

ภาพระยะใกล้ของ ดวงตาสีฟ้า เหลือบมุกของหอยเชลล์อ่าวArgopecten irradians ^{[ 11 ]}

หอยเชลล์มีดวงตาจำนวนมาก (มากถึง 200 ดวง) ขนาดเล็ก (ประมาณ 1  มม.) เรียงตัวอยู่ตามขอบของเนื้อเยื่อหุ้มตัว ดวงตาเหล่านี้ถือเป็นนวัตกรรมพิเศษในกลุ่มหอย โดยอาศัยกระจกสะท้อนแสงรูปพาราโบลาเว้าที่ทำจากผลึก กั วนีนเพื่อโฟกัสและสะท้อนแสงกลับแทนที่จะใช้เลนส์เหมือนในดวงตาประเภทอื่นๆ^{[ 12 ]}นอกจากนี้ ดวงตาของพวกมันยังมีเรตินาสองชั้น โดยเรตินาชั้นนอกตอบสนองต่อแสงได้ดีที่สุด และเรตินาชั้นในตอบสนองต่อความมืดอย่างฉับพลัน^{[ 13 ]}แม้ว่าดวงตาเหล่านี้จะไม่สามารถแยกแยะรูปร่างได้อย่างแม่นยำ แต่ความไวของเรตินาทั้งสองชั้นต่อแสงที่เข้าสู่ดวงตาและแสงที่สะท้อนกลับจากกระจกทำให้หอยเชลล์มีความคมชัดของภาพที่ยอดเยี่ยม รวมถึงความสามารถในการตรวจจับรูปแบบแสงและการเคลื่อนไหวที่เปลี่ยนแปลงไป^{[ 14 ] [ 15 ]}หอยเชลล์อาศัยดวงตาของพวกมันเป็นหลักในระบบตรวจจับภัยคุกคามแบบ 'เตือนภัยล่วงหน้า' โดยจะสแกนรอบตัวเพื่อตรวจจับการเคลื่อนไหวและเงาที่อาจบ่งบอกถึงผู้ล่า นอกจากนี้ หอยเชลล์บางชนิดยังปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการว่ายน้ำหรือการกินอาหารตามความขุ่นหรือความใสของน้ำ โดยตรวจจับการเคลื่อนที่ของอนุภาคในมวลน้ำ^{[ 16 ]}

หอยเชลล์มักมีชีวิตอิสระและเคลื่อนไหวอย่างกระฉับกระเฉง ซึ่งแตกต่างจากหอยสองฝาส่วนใหญ่ที่เคลื่อนไหวช้าและอาศัยอยู่ใต้พื้นดิน เชื่อกันว่าหอยเชลล์ทุกชนิดเริ่มต้นด้วยเส้นใยยึดเกาะ (byssus ) ซึ่งยึดเกาะพวกมันกับพื้นผิวบางรูปแบบ เช่นหญ้าทะเลเมื่อพวกมันยังเล็กมาก สปีชีส์ส่วนใหญ่จะสูญเสียเส้นใยยึดเกาะนี้ไปเมื่อโตขึ้น มีเพียงไม่กี่สปีชีส์เท่านั้นที่ยึดเกาะตัวเองกับพื้นผิวแข็ง (เช่นChlamys distortaและHinnites multirigosus ) ^{[ 19 ]}

อย่างไรก็ตาม หอยเชลล์ส่วนใหญ่ดำรงชีวิตอิสระและสามารถว่ายน้ำด้วยความเร็วในช่วงสั้นๆ เพื่อหลบหนีผู้ล่า (ส่วนใหญ่เป็นปลาดาว ) โดยการเปิดและปิดเปลือกอย่างรวดเร็ว ลักษณะเฉพาะของรูปทรงเปลือก – ความสมมาตร ความแคบ ผิวเรียบและ/หรือมีร่อง บานพับที่ยืดหยุ่นขนาดเล็ก กล้ามเนื้อยึดเปลือกที่แข็งแรง และขอบโค้งต่อเนื่องและสม่ำเสมอ – ล้วนเอื้ออำนวยต่อกิจกรรมดังกล่าว พวกมันมักทำเช่นนี้เป็นช่วงสั้นๆ หลายวินาทีก่อนที่จะปิดเปลือกสนิทและจมลงสู่ก้นทะเล หอยเชลล์สามารถเคลื่อนที่ผ่านน้ำได้ทั้งไปข้างหน้า/ด้านท้อง (เรียกว่าการว่ายน้ำ) โดยการดูดน้ำเข้าไปในช่องว่างระหว่างเปลือก ซึ่งเรียกว่าช่องเปิด และพ่นน้ำออกทางรูเล็กๆ ใกล้แนวบานพับที่เรียกว่าช่องระบายอากาศ หรือไปข้างหลัง/ด้านบน (เรียกว่าการกระโดด) โดยการพ่นน้ำออกในลักษณะเดียวกับที่เข้ามา (คือด้านท้อง) หอยเชลล์ที่กระโดดมักจะลงจอดบนพื้นทะเลระหว่างการหดตัวของเปลือกแต่ละครั้ง ในขณะที่หอยเชลล์ที่ว่ายน้ำจะอยู่ในมวลน้ำเป็นส่วนใหญ่หรือทั้งหมดของการหดตัวและเดินทางได้ไกลกว่ามาก (แม้ว่าจะไม่ค่อยสูงเกิน 1 เมตรจากพื้นทะเลและไม่ค่อยไกลเกิน 5 เมตร) ^{[ 19 ]}ทั้งการกระโดดและการว่ายน้ำต้องใช้พลังงานมาก และหอยเชลล์ส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้มากกว่าสี่หรือห้าครั้งติดต่อกันก่อนที่จะหมดแรงและต้องพักผ่อนหลายชั่วโมง หากหอยเชลล์ที่ว่ายน้ำลงจอดบนด้านซ้าย มันสามารถพลิกตัวไปด้านขวาได้โดยใช้การเคลื่อนไหวแบบตบเปลือกที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่าปฏิกิริยาการพลิกตัว หอยเชลล์ที่เรียกว่าหอยเชลล์ร้องเพลงนั้นมีข่าวลือว่าจะส่งเสียงป๊อปเบาๆ ขณะที่พวกมันกระพือเปลือกใต้น้ำ (แม้ว่าจะเกิดขึ้นจริงหรือไม่ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่) ^{[ 20 ]}หอยเชลล์บางชนิดสามารถยืดเท้าออกมาจากระหว่างเปลือก และโดยการหดตัวของกล้ามเนื้อในเท้า พวกมันสามารถขุดลงไปในทรายได้^{[ 21 ]}

การเคลื่อนไหวและพฤติกรรม

หอยเชลล์ส่วนใหญ่ในวงศ์นี้เป็นสัตว์ที่ว่ายน้ำอย่างอิสระและเคลื่อนไหวได้ โดยใช้กล้ามเนื้อ adductor ในการขับเคลื่อนตัวเองผ่านน้ำเพื่อเปิดและปิดเปลือก การว่ายน้ำเกิดขึ้นจากการตบกันของวาล์วเพื่อรับน้ำ การปิดวาล์วจะผลักดันน้ำด้วยแรงที่มากใกล้กับบานพับผ่านทาง velum ซึ่งเป็นรอยพับคล้ายม่านของเนื้อเยื่อหุ้มเปลือกที่ควบคุมการขับน้ำออกรอบบานพับ หอยเชลล์จะว่ายน้ำไปในทิศทางของช่องเปิดเปลือก เว้นแต่ว่า velum จะนำทางให้เปลี่ยนทิศทางอย่างกะทันหัน^{[ 23 ] [ 24 ]}

หอยเชลล์ชนิดอื่นๆ สามารถพบได้บนพื้นมหาสมุทรโดยยึดติดกับวัตถุด้วยเส้นใยไบซัล เส้นใยไบซัลเป็นเส้นใยที่แข็งแรงและนุ่มลื่นซึ่งยื่นออกมาจากเท้าที่เป็นกล้ามเนื้อ ใช้สำหรับยึดเกาะกับสิ่งรองรับที่แข็งแรง เช่น หิน บางชนิดยังสามารถพบได้บนพื้นมหาสมุทร โดยเคลื่อนที่ด้วยเท้าที่ยืดหดได้ระหว่างเปลือก หรือขุดลงไปในทรายโดยการยืดและหดเท้า^{[ 7 ]}หอยเชลล์มีความไวต่อเงา การสั่นสะเทือน การเคลื่อนไหวของน้ำ และสิ่งกระตุ้นทางเคมีสูง^{[ 25 ]} หอยเชลล์ ทุกตัวมีดวงตาสีฟ้า 100 ดวง ฝังอยู่บนขอบของเนื้อเยื่อหุ้มเปลือกบนและล่าง ซึ่งสามารถแยกแยะระหว่างแสงและความมืดได้ ดวงตาเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันที่สำคัญในการหลีกเลี่ยงผู้ล่า แม้ว่าจะค่อนข้างอ่อนแอ แต่ดวงตาของพวกมันสามารถตรวจจับการเคลื่อนไหวรอบข้างและแจ้งเตือนให้ระมัดระวังเมื่อมีผู้ล่าอยู่ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นดาวทะเล ปู และหอยทาก^{[ 7 ]}สมรรถภาพทางสรีรวิทยาและการออกกำลังกายของหอยเชลล์ลดลงตามอายุเนื่องจากการทำงานของเซลล์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไมโทคอนเดรีย ลดลง ^{[ 26 ]}ทำให้มีความเสี่ยงต่อการถูกจับและอัตราการรอดชีวิตลดลง หอยเชลล์ที่มีอายุมากจะมีความหนาแน่นของปริมาตรไมโทคอนเดรียและความสามารถในการใช้ออกซิเจนลดลง รวมถึงความสามารถในการใช้ออกซิเจนแบบไม่ใช้ออกซิเจนลดลงเมื่อพิจารณาจากปริมาณไกลโคเจนที่เก็บไว้ในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ^{[ 26 ]}ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม เช่น การเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์ความเครียดออกซิเดชัน สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของหอยเชลล์ได้^{[ 27 ]}

การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลของอุณหภูมิและความพร้อมของอาหารได้รับการแสดงให้เห็นว่าส่งผลต่อความสามารถในการเผาผลาญของกล้ามเนื้อ คุณสมบัติของไมโตคอนเดรียจากกล้ามเนื้อ adductor ของEuvola ziczacมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงวงจรการสืบพันธุ์ประจำปี หอยเชลล์ฤดูร้อนในเดือนพฤษภาคมมีศักยภาพในการออกซิเดชั่นสูงสุดและการออกซิเดชั่นของสารตั้งต้นต่ำกว่าช่วงเวลาอื่น ๆ ในปี ปรากฏการณ์นี้เกิดจากระดับโปรตีนที่ต่ำกว่าในกล้ามเนื้อ adductor ^{[ 28 ]}

หอยเชลล์เป็นที่ทราบกันว่าติดเชื้อไวรัสแบคทีเรียสาหร่ายขนาดเล็กของเฮเทอโรคอนต์^และไดโนแฟลเจลเลต[ ^{29 ] : 71}

หอยเชลล์บางชนิด รวมถึงChlamys hastataมักมีสิ่งมีชีวิตเกาะติดเช่น ฟองน้ำและเพรียงบนเปลือก ความสัมพันธ์ระหว่างฟองน้ำกับหอยเชลล์มีลักษณะเป็นแบบพึ่งพาซึ่งกันและกัน เนื่องจากฟองน้ำให้การป้องกันโดยการขัดขวางการเกาะติดของเท้าท่อของดาวทะเลที่เป็นศัตรู^{[ 30 ] [ 31 ] [ 32 ]}พรางตัวChlamys hastataจากศัตรู^{[ 31 ]}หรือสร้างกำแพงทางกายภาพรอบช่องเปิดของเส้นใยยึดเกาะเพื่อป้องกันไม่ให้ดาวทะเลสอดเยื่อย่อยอาหารเข้าไป^{[ 32 ]}การเคลือบด้วยฟองน้ำช่วยปกป้องC. hastataจากการเกาะติดของตัวอ่อนเพรียง ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันสิ่งมีชีวิตเกาะติดที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการถูกศัตรู ดังนั้น การเกาะติดของตัวอ่อนเพรียงจึงเกิดขึ้นบ่อยกว่าบนเปลือกที่ไม่มีฟองน้ำมากกว่าบนเปลือกที่มีฟองน้ำเกาะติด^{[ 30 ]}

การเกิดคราบเกาะของเพรียงส่งผลเสียต่อการว่ายน้ำของC. hastataหอยเชลล์ที่ว่ายน้ำโดยมีคราบเกาะต้องใช้พลังงานมากกว่าและแสดงความแตกต่างที่ตรวจพบได้ในการใช้พลังงานแบบไม่ใช้ออกซิเจนเมื่อเทียบกับหอยเชลล์ที่ไม่มีคราบเกาะ ในกรณีที่ไม่มีคราบเกาะ หอยเชลล์แต่ละตัวจะว่ายน้ำได้นานขึ้น เดินทางได้ไกลขึ้น และขึ้นไปได้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ^{[ 33 ]}

หอยเชลล์เป็นสัตว์ในวงศ์ที่แปลก เนื่องจากบางชนิดเป็นสัตว์แยกเพศ (ตัวผู้และตัวเมียแยกกัน) ในขณะที่บางชนิดเป็นกะเทยพร้อมกัน (มีทั้งสองเพศในตัวเดียวกัน) และบางชนิดเป็นกะเทยแบบโปรโตแอนดรัส (เป็นตัวผู้เมื่อยังเล็กแล้วเปลี่ยนเป็นตัวเมียในภายหลัง) หอยเชลล์ตัวเมียมีไข่ สีแดง และหอยเชลล์ตัวผู้มีไข่สีขาว ซึ่งเป็นไข่และอสุจิตามลำดับ โดยจะถูกปล่อยลงในน้ำอย่างอิสระในช่วงฤดูผสมพันธุ์ และไข่ที่ได้รับการผสมแล้วจะจมลงสู่ก้นทะเล หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ หอยเชลล์ที่ยังไม่โตเต็มที่จะฟักออกมา และตัวอ่อนซึ่งเป็นตัวเล็กๆ โปร่งใสของตัวเต็มวัย เรียกว่า "สแพต" จะลอยไปตามแพลงก์ตอนจนกระทั่งตกลงสู่ก้นทะเลอีกครั้ง (เหตุการณ์นี้เรียกว่า สแพตฟอลล์) เพื่อเจริญเติบโต โดยปกติจะยึดเกาะด้วยเส้นใยไบซัล หอยเชลล์บางชนิด เช่น หอยเชลล์อ่าวแอตแลนติกArgopecten irradiansมีอายุสั้น ในขณะที่บางชนิดสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 20 ปีหรือมากกว่านั้น อายุสามารถอนุมานได้จากวงแหวนรอบเปลือก^{[ 7 ]}

หอยเชลล์หลายชนิดเป็นกะเทย (มีอวัยวะเพศผู้และเพศเมียพร้อมกัน) สามารถเปลี่ยนเพศได้ตลอดชีวิต ในขณะที่บางชนิดเป็นสัตว์แยกเพศ มีเพศที่แน่นอน ในกรณีนี้ เพศผู้จะมีลักษณะเด่นคืออัณฑะสีขาวที่มีไข่ และเพศเมียจะมีรังไข่สีส้มที่มีไข่ พวกมันมักจะเริ่มมีกิจกรรมทางเพศเมื่ออายุ 2 ขวบ แต่จะไม่ช่วยในการผลิตไข่อย่างมีนัยสำคัญจนกว่าจะอายุ 4 ขวบ กระบวนการสืบพันธุ์เกิดขึ้นภายนอกโดยการวางไข่ ซึ่งไข่และอสุจิจะถูกปล่อยลงในน้ำ การวางไข่มักเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง การวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิอาจเกิดขึ้นในบริเวณMid-Atlantic Bightได้ เช่นกัน ^{[ 35 ]}เพศเมียของหอยเชลล์มีความอุดมสมบูรณ์สูง สามารถผลิตไข่ได้หลายร้อยล้านฟองต่อปี^{[ 35 ]}

เมื่อไข่ได้รับการผสมพันธุ์แล้ว มันจะกลายเป็นแพลงก์ตอน ซึ่งเป็นกลุ่มของจุลินทรีย์ที่ลอยอยู่มากมายในน้ำจืดหรือน้ำเค็ม ตัวอ่อนจะอยู่ในมวลน้ำเป็นเวลาสี่ถึงเจ็ดสัปดาห์ก่อนที่จะสลายตัวไปยังพื้นมหาสมุทร ซึ่งพวกมันจะเกาะติดกับวัตถุต่างๆ โดยใช้เส้นใยไบซัส เส้นใยไบซัสจะหลุดออกไปเมื่อโตเต็มวัย ทำให้หอยเชลล์เกือบทุกชนิดกลายเป็นสัตว์ที่ว่ายน้ำได้อย่างอิสระ การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นภายในไม่กี่ปีแรก โดยความสูงของเปลือกเพิ่มขึ้น 50–80% และน้ำหนักเนื้อเพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่า และมีขนาดที่สามารถจำหน่ายได้เมื่ออายุประมาณสี่ถึงห้าปี^{[ 35 ]}อายุขัยของหอยเชลล์บางชนิดเป็นที่ทราบกันว่ายาวนานกว่า 20 ปี^{[ 36 ]}

หอยเชลล์อยู่ในวงศ์ Pectinidae ซึ่งเป็นหอยสองฝาในทะเล อยู่ในวงศ์ย่อยPectinoideaวงศ์อื่นๆ ในวงศ์ย่อยเดียวกันนี้มีรูปร่างเปลือกโดยรวมที่คล้ายคลึงกัน และบางชนิดในบางวงศ์ที่เกี่ยวข้องก็มักถูกเรียกว่า "หอยเชลล์" เช่นกัน (ตัวอย่างเช่นPropeamussiidaeหรือหอยเชลล์แก้ว)

วงศ์ Pectinidae เป็นวงศ์ที่มีความหลากหลายมากที่สุดในกลุ่ม Pectinoideans ในมหาสมุทรปัจจุบัน เป็นหนึ่งในวงศ์หอยสองฝาในทะเลที่ใหญ่ที่สุดและมีมากกว่า 300 ชนิดที่ยังมีชีวิตอยู่ใน 60 สกุล ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปถึงยุคไทรแอสสิกตอนกลาง ประมาณ 240  ล้านปีก่อน^{[ 9 ]}ในแง่ของความหลากหลาย มันเป็นวงศ์ที่เจริญรุ่งเรืองมาจนถึงปัจจุบัน^{[ 40 ]}

วิวัฒนาการจากจุดกำเนิดส่งผลให้เกิดกลุ่มที่ประสบความสำเร็จและหลากหลาย: เพคตินิดส์พบได้ในทะเลทั่วโลก พบได้ในสภาพแวดล้อมตั้งแต่เขตน้ำขึ้นน้ำลงไปจนถึงระดับความลึกของทะเลลึก เพคตินิดส์มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในชุมชนเบนทิกหลายแห่ง และแสดงให้เห็นถึงรูปร่าง ขนาด ลวดลาย และวัฒนธรรมของเปลือกหอยที่หลากหลาย^{[ 41 ]}

Raines และ Poppe ^{[ b ]}ระบุชื่อสายพันธุ์หอยเชลล์เกือบ 900 ชนิด แต่ส่วนใหญ่ถือว่าน่าสงสัยหรือไม่ถูกต้อง Raines และ Poppe กล่าวถึงสกุลมากกว่า 50 สกุล ประมาณ 250 ชนิด และสายพันธุ์ย่อยแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วสายพันธุ์ต่างๆ จะมีขอบเขตที่ชัดเจน แต่การจัดกลุ่มสายพันธุ์เหล่านั้นเข้ากับวงศ์ย่อยและสกุลบางครั้งก็คลุมเครือ และข้อมูลเกี่ยวกับวิวัฒนาการ และความสัมพันธ์ของสายพันธุ์ต่างๆ นั้นมีน้อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะงานส่วนใหญ่มีพื้นฐานมาจาก สัณฐานวิทยาของตัวเต็มวัยเท่านั้น^{[ 43 ]}

การจัดจำแนกทางอนุกรมวิธานที่เก่าแก่ที่สุดและครอบคลุมที่สุดของวงศ์นี้ขึ้นอยู่กับลักษณะทางสัณฐานวิทยาของเปลือกหอยตัวเต็มวัย และแสดงให้เห็นถึงแผนการจำแนกประเภทที่แตกต่างกันอย่างกว้างขวาง^{[ 44 ] [ 29 ]}ความเสถียรทางอนุกรมวิธานในระดับหนึ่งเกิดขึ้นเมื่อการศึกษาของ Waller ในปี 1986, 1991 และ 1993 สรุปความสัมพันธ์เชิงวิวัฒนาการระหว่างกลุ่มอนุกรมวิธานของเพกทินิดโดยอาศัยสมมติฐานเกี่ยวกับลักษณะร่วมทางสัณฐานวิทยา ซึ่งระบบการจำแนกประเภทของ Pectinidae ก่อนหน้านี้ไม่สามารถทำได้ เขาสร้างวงศ์ย่อยของ Pectinidae ขึ้น 3 วงศ์ ได้แก่ Camptonectinidae, Chlamydinae และ Pectininae ^{[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]}

กรอบโครงสร้างวิวัฒนาการแสดงให้เห็นว่าสถานะพฤติกรรมชีวิตที่ซ้ำกันนั้นมาจากการบรรจบกันและการขนานกันทางวิวัฒนาการ^{[ 48 ] [ 49 ]}การศึกษาได้ระบุว่าวงศ์ Pectinidae เป็นกลุ่มโมโนฟิเลติก ซึ่งพัฒนามาจากบรรพบุรุษร่วมกันเพียงตัวเดียว บรรพบุรุษโดยตรงของ Pectinidae คือหอยสองฝาที่มีลักษณะคล้ายหอยเชลล์ในวงศ์ Entoliidae ^{[ 50 ]} Entoliids มี auricles และรอยบากของเส้นใยยึดเกาะเฉพาะในวัยเยาว์ แต่ไม่มี ctenolium ซึ่งเป็นโครงสร้างคล้ายหวีตามขอบของรอยบากของเส้นใยยึดเกาะใน Pectinidae ctenolium เป็นลักษณะเด่นของวงศ์ Pectinidae ในปัจจุบันและเป็นลักษณะที่วิวัฒนาการขึ้นภายในสายพันธุ์^{[ 51 ]}

ในบทความปี 2008 Puslednik และคณะได้ระบุถึงการบรรจบกันอย่างมากของสัณฐานวิทยาของเปลือกในกลุ่มย่อยของ Pectinidae ที่ร่อน ซึ่งชี้ให้เห็นว่าวิวัฒนาการทางสัณฐานวิทยาแบบวนซ้ำอาจแพร่หลายในวงศ์นี้มากกว่าที่เคยเชื่อกัน^{[ 52 ]}

มีความพยายามหลายครั้งในการศึกษาทางด้านวิวัฒนาการชาติพันธุ์ มีเพียงสามครั้งเท่านั้นที่ประเมินมากกว่าสิบชนิด^{[ 53 ] [ 54 ] [ 55 ]}และมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้นที่รวมกลุ่มภายนอกหลายกลุ่ม^{[ 54 ]}การวิเคราะห์โมเลกุลก่อนหน้านี้เกือบทั้งหมดของ Pectinidae ใช้ข้อมูลไมโทคอนเดรียเท่านั้น วิวัฒนาการชาติพันธุ์ที่อิงตามข้อมูลลำดับไมโทคอนเดรียเพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้การประมาณค่าที่แม่นยำเกี่ยวกับต้นไม้สายพันธุ์เสมอไป ปัจจัยที่ซับซ้อนอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการมีอยู่ของความหลากหลายทางพันธุกรรมในสายพันธุ์บรรพบุรุษและการคัดแยกสายพันธุ์ที่เกิดขึ้น^{[ 56 ] [ 57 ]}

ในแผนภูมิวิวัฒนาการระดับโมเลกุลของหอยสองฝา ทั้ง Spondylidae และ Propeamussiidae ได้ถูกจัดให้เป็นกลุ่มพี่น้องกับ Pectinidae ^{[ 54 ] [ 58 ]}

แมลงในวงศ์ Pectinidae ประกอบด้วยชนิดต่อไปนี้:

คำว่า "scalloped" ใช้เพื่อกำหนดรูปแบบการตกแต่งที่คล้ายกับพื้นผิวหยักคล้ายเปลือกหอย ซึ่งใช้ที่ขอบของเฟอร์นิเจอร์ ผ้า และสิ่งของอื่นๆ^{[ 60 ]}

การประมงหอยเชลล์ป่าที่ใหญ่ที่สุดคือการจับหอยเชลล์ทะเลแอตแลนติก ( Placopecten magellanicus ) ซึ่งพบได้นอกชายฝั่งทางตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาและทางตะวันออกของแคนาดา หอยเชลล์จะถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องมือจับหอยเชลล์แบบลากหรือแบบอวนก้นทะเล ผลผลิตหอยเชลล์ส่วนใหญ่ที่เหลือของโลกมาจากญี่ปุ่น (ทั้งแบบป่า แบบปรับปรุงพันธุ์ และแบบเพาะเลี้ยง) และจีน (ส่วนใหญ่เป็นหอยเชลล์อ่าวแอตแลนติกที่เพาะเลี้ยง) ^{[ 62 ] :หน้า 661}

ในช่องแคบ D'Entrecasteauxทางตอนใต้ของแทสเมเนีย การขุดลอกถูกห้ามในปี พ.ศ. 2512 และตั้งแต่นั้นมานักดำน้ำก็จับพวกมันได้ในบริเวณนี้^{[ 63 ]}ความพยายามที่จะใช้กับดักที่มีไฟเพื่อดึงดูดกุ้งล็อบสเตอร์และปูนำไปสู่การค้นพบว่ามันมีประสิทธิภาพในการดึงดูดหอยเชลล์^{[ 64 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ทำจากหอยเชลล์

หอยเชลล์มีลักษณะเด่นคือให้รสชาติและเนื้อสัมผัสสองแบบในเปลือกเดียวกัน ได้แก่ เนื้อที่เรียกว่า "หอยเชลล์" ซึ่งแข็งและสีขาว และไข่ที่เรียกว่า "ปะการัง" ซึ่งนุ่มและมักมีสีแดงอมส้มสดใส บางครั้ง ตลาดจะขายหอยเชลล์ที่ปรุงสุกแล้วในเปลือก โดยเหลือเพียงเนื้อเท่านั้น นอกสหรัฐอเมริกา หอยเชลล์มักจะขายทั้งตัว ในสหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย มีจำหน่ายทั้งแบบมีและไม่มีปะการัง^{[ 69 ]}

หอยเชลล์ที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ เรียกว่า "บรรจุแห้ง" ในขณะที่หอยเชลล์ที่ได้รับการบำบัดด้วยโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต (STPP) เรียกว่า "บรรจุเปียก" STPP ทำให้หอยเชลล์ดูดซับความชื้นก่อนกระบวนการแช่แข็ง ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น กระบวนการแช่แข็งใช้เวลาประมาณสองวัน^{[ 70 ]}

ในอาหารฝรั่งเศสหอยเชลล์มักจะนำไปปรุงอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนที่ทาเนย ไว้ บางครั้งอาจใส่เหล้าคาลวาโดส และเสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอย หรือปรุงในซอสไวน์ขาว ส่วนในอาหารกาลิเซีย หอยเชลล์จะนำไปอบกับเกล็ดขนมปัง แฮม และหัวหอม

ในสกอตแลนด์หอยเชลล์ถือเป็นอาหารเลิศรส โดยเฉพาะหอยเชลล์ขนาดใหญ่มักนำมาทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกเลือดหรือเบคอน

บางครั้งหอยเชลล์จะถูกชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันท่วม และเสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์และเฟรนช์ฟรายส์ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา (ไม่ว่าจะเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเป็นส่วนหนึ่งของจานอาหารทะเล ) ^{[ 71 ]}ในนิวอิงแลนด์ ร้านอาหารทะเลบางแห่งมีเมนูหอยเชลล์ม้วน ซึ่งประกอบด้วยหอยเชลล์ชุบเกล็ดขนมปังวางบน ขนมปังฮอทดอกย่างผ่าครึ่ง^{[ 72 ]}

ในอาหารญี่ปุ่นหอยเชลล์อาจเสิร์ฟในซุป หรือปรุงเป็นซาชิมิหรือซูชิในร้านซูชิ โฮตาเตไก (帆立貝, 海扇) คือหอยเชลล์แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟพร้อมข้าว ในขณะที่ไคบาชิระ (貝柱) มักใช้ในความหมายที่กว้างกว่า โดยรวมถึงหอยชนิดอื่นๆ ที่มีเนื้อกลม (กล้ามเนื้อยึดเปลือก) เช่น หอยเชลล์พันธุ์Atrina pectinata (帶子) ด้วย

หอยเชลล์แห้งเป็นที่รู้จักในอาหารจีนกวางตุ้ง ในชื่อconpoy (乾瑤柱, 乾貝, 干貝) หอยเชลล์รมควันบางครั้งเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารและของว่างต่างๆ^{[ 73 ]}

หอยเชลล์เป็นที่มาของชื่อศัพท์ทางด้านการทำอาหารว่า "scalloped" ซึ่งเดิมทีหมายถึงอาหารทะเลที่ปรุงด้วยครีมและเสิร์ฟร้อนในเปลือก^{[ 74 ]}ปัจจุบัน หมายถึงอาหารประเภทหม้อตุ๋นครีม เช่นมันฝรั่ง scallopedซึ่งไม่มีอาหารทะเลเลย

• 
  เนื้อกล้ามเนื้อยึดเปลือกของหอยเชลล์ยักษ์
• 
  หอยเชลล์แห้ง หรือที่รู้จักกันในชื่อคอนปอย
• 
  หอยเชลล์ทอดเสียบไม้เสิร์ฟพร้อมข้าว
• 
  หอยเชลล์ย่างกระทะ

หอยเชลล์บางครั้งก็ผลิตไข่มุกได้ แม้ว่าไข่มุกของหอยเชลล์จะไม่มีชั้นโปร่งแสงหรือ "มุก" ที่ทำให้ไข่มุกของหอยนางรมขนนก เป็นที่ต้องการ และมักจะขาดทั้งความแวววาวและความระยิบระยับ ไข่มุกเหล่านี้อาจดูหมอง เล็ก และมีสีแตกต่างกันไป แต่ก็มีข้อยกเว้นที่ได้รับการชื่นชมในด้านความสวยงาม^{[ 75 ]}

บริษัทเชลล์ซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีสัญลักษณ์เป็นหอยเชลล์

สัญลักษณ์เปลือกหอยเชลล์ได้เข้ามามีบทบาทในตราประจำตระกูลในฐานะตราสัญลักษณ์ของผู้ที่เคยไปแสวงบุญที่เมืองกอมโปสเตลา แม้ว่าต่อมามันจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของการแสวงบุญโดยทั่วไป ก็ตาม ตราประจำ ตระกูลของ เซอร์วินสตัน เชอร์ชิลล์และเลดี้ไดอานารวมถึงตระกูลสเปนเซอร์ ก็มีสัญลักษณ์เปลือกหอยเชลล์อยู่ด้วย เช่นเดียวกับ ตราประจำตระกูล ของ เจ้าชายวิลเลียมและเจ้าชายแฮร์รี่ พระโอรส ทั้งสองของไดอานา นอกจากนี้ ตราประจำตระกูลของ สมเด็จพระ สันตะปาปาเบเนดิกต์ที่ 16 ก็มีสัญลักษณ์เปลือกหอยเชลล์เช่นกัน อีกตัวอย่างหนึ่งคือ นามสกุล วิลมอตและจอห์น เวสลีย์ (ซึ่งส่งผลให้เปลือกหอยเชลล์ถูกใช้เป็นสัญลักษณ์ของนิกายเมธอดิสต์ ) อย่างไรก็ตาม สัญลักษณ์ในตราประจำตระกูลไม่ได้มีความหมายคงที่เสมอไป และมีบางกรณีที่สมาชิกในครอบครัวไม่ได้ไปแสวงบุญ และการปรากฏของเปลือกหอยเชลล์เป็นเพียงการเล่นคำกับชื่อของเจ้าของตราประจำตระกูล (เช่นในกรณีของฌาคส์ เคอร์ ) หรือด้วยเหตุผลอื่นๆ^{[ 76 ]}ในปี พ.ศ. 2531 รัฐนิวยอร์กในสหรัฐอเมริกาได้เลือกหอยเชลล์อ่าว ( Argopecten irradians ) เป็นหอยประจำรัฐ^{[ 77 ]}

เปลือกหอยแห่งเซนต์เจมส์

ซ้าย: Saint JamesโดยCarlo Crivelli , c. 1480

 

ด้านขวา: โล่ที่มีสัญลักษณ์ของนักบุญเจมส์ผู้ยิ่งใหญ่โบสถ์พระผู้เลี้ยงที่ดี (โรสโมント รัฐเพนซิลเวเนีย)

เปลือกหอยเชลล์เป็นสัญลักษณ์ดั้งเดิมของนักบุญเจมส์ผู้ยิ่งใหญ่และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้แสวงบุญที่เดินทางตามเส้นทางนักบุญเจมส์ ( Camino de Santiago ) ^{[ 78 ]}ชาวคริสต์ในยุคกลางจะเก็บเปลือกหอยเชลล์ขณะอยู่ที่เมืองคอมโพสเตลาเพื่อเป็นหลักฐานว่าได้เดินทางมาแล้ว ความเชื่อมโยงของนักบุญเจมส์กับเปลือกหอยเชลล์นั้นน่าจะสืบย้อนไปถึงตำนานที่ว่าอัครสาวกเคยช่วยอัศวินที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกหอยเชลล์^{[ 79 ]}ตำนานอีกเวอร์ชันหนึ่งกล่าวว่า ขณะที่อัฐิของนักบุญเจมส์กำลังถูกขนส่งไปยังกาลิเซีย (สเปน) จากเยรูซาเล็มขณะที่เรือเข้าใกล้ฝั่ง งานแต่งงานของธิดาของพระราชินีลูปาได้จัดขึ้นบนฝั่ง^{[ 80 ]}เจ้าบ่าวหนุ่มอยู่บนหลังม้า และเมื่อเห็นเรือเข้ามาใกล้ ม้าของเขาก็ตกใจ และทั้งม้าและคนขี่ก็ตกลงไปในทะเล^{[ 81 ]}ด้วยการแทรกแซงอย่างปาฏิหาริย์ ม้าและคนขี่ก็โผล่ขึ้นมาจากน้ำอย่างมีชีวิต โดยปกคลุมไปด้วยเปลือกหอย^{[ 82 ]}

อันที่จริง ในภาษาฝรั่งเศส หอยชนิดนี้ รวมถึงวิธีการปรุงที่นิยมในซอสครีม เรียกว่าcoquille St. Jacquesส่วนในภาษาเยอรมันเรียกว่าJakobsmuschelnซึ่งแปลตรงตัวว่า "หอยของเจมส์" ที่น่าสนใจคือชื่อลินเนียนPecten jacobeusนั้นตั้งให้กับหอยเชลล์เมดิเตอร์เรเนียน ในขณะที่หอยเชลล์เฉพาะถิ่นของกาลิเซียเรียกว่าPecten maximusเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่า^{[ 83 ]}เปลือกหอยเชลล์ปรากฏอยู่ในการตกแต่งโบสถ์ที่ตั้งชื่อตามนักบุญเจมส์ เช่นโบสถ์เซนต์เจมส์ ซิดนีย์ซึ่งปรากฏในหลายที่ รวมถึงในโมเสกบนพื้นของบริเวณแท่นบูชา^{[ 84 ]}

เมื่อกล่าวถึงนักบุญเจมส์ จะแสดงเปลือกหอยเชลล์โดยหันด้านนูนออกด้านนอก ในทางตรงกันข้าม เมื่อกล่าวถึงเทพีวีนัส (ดูด้านล่าง) จะแสดงโดยหันด้านเว้าเข้าด้านในออก^{[ 83 ]}

สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์

ตลอดสมัยโบราณ หอยเชลล์และเปลือกหอย อื่นๆ ที่มีบานพับเป็นสัญลักษณ์ของหลักการแห่งความเป็นหญิง^{[ 85 ]}ภายนอก เปลือกหอยสามารถเป็นสัญลักษณ์ของหลักการปกป้องและบำรุงเลี้ยง และภายในเป็นสัญลักษณ์ของ "พลังชีวิตที่หลับใหลอยู่ภายในโลก" ^{[ 86 ]}ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอวัยวะเพศหญิง^{[ 87 ] [ 88 ]}

ภาพวาดของวีนัสเทพีแห่งความรักและความอุดมสมบูรณ์ของโรมันหลายภาพมีเปลือกหอยเชลล์รวมอยู่ด้วยเพื่อระบุตัวตนของเธอ เห็นได้ชัดในภาพ วาด The Birth of Venusของ Botticelli ในศตวรรษที่ 15 ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจ จากศิลปะ คลาสสิ^ก [ ^{89 ]}

ตำนานหนึ่งเกี่ยวกับเส้นทางนักบุญเจมส์กล่าวว่า เส้นทางนี้ถือเป็นเส้นทางแสวงบุญเพื่อความอุดมสมบูรณ์ ซึ่งคู่รักหนุ่มสาวจะเดินทางไปเมื่อต้องการมีบุตร เชื่อกันว่าเปลือกหอยเชลล์นั้นเดิมทีถูกพกพาโดยพวกนอกรีตในฐานะสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์^{[ 90 ] [ 91 ]}

ชายหาดที่Aldeburghในซัฟฟอล์ก ประเทศอังกฤษ มี ประติมากรรมเหล็กชื่อ The ScallopของMaggi Hamblingซึ่งสร้างขึ้นในปี 2003 เพื่อเป็นอนุสรณ์แก่นักประพันธ์เพลงBenjamin Brittenผู้ซึ่งมีความสัมพันธ์กับเมืองนี้มายาวนาน^{[ 93 ]}