ร้านอาหาร ShopHouse Southeast Asian Kitchenหรือเรียกสั้นๆ ว่าShopHouseเป็นเครือร้านอาหาร อเมริกัน ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ชื่อของร้านมาจากคำว่าshophouseซึ่งเป็นอาคารประเภทหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในเมืองต่างๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ร้าน ShopHouse สาขาแรกเปิดในเดือนกันยายน 2011 ที่วอชิงตัน ดี.ซี. ^{[ 1 ]}ณ เดือนเมษายน2016 มีร้าน ShopHouse ทั้งหมด 14 สาขาในแคลิฟอร์เนียชิคาโกแมริแลนด์และวอชิงตัน ดี.ซี. ShopHouse เป็นเจ้าของและดำเนินการโดยChipotle Mexican Grillและใช้รูปแบบการเสิร์ฟที่คล้ายคลึงกัน^{[ 3 ]}

เช่นเดียวกับ Chipotle ร้านอาหาร ShopHouse เป็นของบริษัทเอง ไม่ใช่แฟรนไชส์ ​​[ ^{4 ] คู่แข่ง}ได้แก่Panda Express , PF Chang's , Pick Up Stix [ ^{5 ] และ} Noodles & Companyในระดับเล็กน้อย^{[ 6 ]}เมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2016 ผู้ก่อตั้ง Steve Ells กล่าวในระหว่างการประชุมรายงานผลประกอบการว่า บริษัท "ตัดสินใจที่จะไม่ลงทุนเพิ่มเติมในการขยายแบรนด์ ShopHouse" ^{[ 7 ]}ร้าน ShopHouse ทุกสาขาปิดตัวลงเมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2017 ^{[ 8 ] [ 9 ]}หลังจากร้านอาหารปิดตัวลง สัญญาเช่าของแต่ละร้านถูกซื้อโดยGosh Enterprisesและเปลี่ยนเป็นที่ตั้งใหม่สำหรับBibibop Asian Grill ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

แนวคิด ShopHouse ได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นหลักโดย Tim Wildin ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาแนวคิดของ Chipotle ซึ่งเกิดที่กรุงเทพฯ และใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในวัยเด็กทั้งหมดที่นั่น Wildin เคยทำงานในแผนกการตลาดของ Chipotle และตระหนักว่าหากเขาสามารถปฏิบัติตามแบบจำลองธุรกิจของ Chipotle และผสมผสานกับความรู้เกี่ยวกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบดั้งเดิม เขาจะสามารถนำรสชาติของบ้านเกิดมาสู่ชาวอเมริกันจำนวนมากได้ Nate Appleman ผู้จัดการด้านอาหารรับผิดชอบในการพัฒนาสูตรอาหารและขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Wildin รับผิดชอบในด้านรูปลักษณ์ของสถานที่ สถานที่ตั้งของร้านอาหาร และการตลาด^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

ร้าน ShopHouse แห่งแรกเปิดบนถนนคอนเนตทิ คั ต ใน ย่าน ดูปองต์เซอร์เคิลของกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. เปิดเมื่อวันที่ 15 กันยายน 2011 โดยมีจุดประสงค์เพื่อทดสอบการตอบสนองของผู้บริโภคก่อนที่จะขยายสาขาต่อไป^{[ 17 ]}หลังจากนั้นเกือบสองปี ร้าน ShopHouse แห่งที่สอง ซึ่งเป็นแห่งแรกในฝั่งตะวันตก เปิดในฮอลลีวูดเมื่อวันที่ 17 มิถุนายน 2013 ^{[ 18 ] [ 19 ]}

ในช่วงครึ่งหลังของปี 2013 มีการเปิดสาขาใหม่ 4 แห่งอย่างรวดเร็ว โดยเปิดสาขาละ 2 แห่งที่ชายฝั่งตะวันออกและตะวันตก สาขาที่สองใน DC ที่จอร์จทาวน์เปิดในเดือนสิงหาคม^{[ 20 ]}ในเดือนตุลาคม สาขาที่สอง ในพื้นที่ ลอสแอนเจลิสเปิดที่ซานตาโมนิกา^{[ 21 ]}และสาขาในแมริแลนด์เปิดที่เบเธสดา^{[ 22 ]}ซึ่งอยู่อีกฝั่งหนึ่งของประเทศ ในช่วงปลายปี 2013 สาขาในเวสต์วูด ลอสแอนเจลิสเปิดในเดือนธันวาคม^{[ 23 ]}

มีการเปิดสาขาใน เขต DC จำนวน 3 แห่งในเดือนพฤษภาคม^{[ 24 ] [ 25 ]}ที่The Mall ในโคลัมเบียชานเมืองโคลัมเบีย รัฐแมริแลนด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการขยายห้างสรรพสินค้าดังกล่าว^{[ 3 ] [ 26 ]}และที่Union Stationใน DC ในเดือนพฤศจิกายน^{[ 27 ] [ 28 ]}

หลังจากดำเนินกิจกรรมมากมายในปี 2014 สาขาในเขต DC ที่North Bethesda ^{[ 29 ] [ 30 ]}ได้เปิดสาขาในรัฐแมริแลนด์ในเดือนมีนาคม 2015 ทำให้มีสาขา ShopHouse รวมทั้งหมด 10 แห่งทั่วประเทศภายในสิ้นเดือนมีนาคม 2015 ปีต่อมา สาขาที่สี่ในรัฐแมริแลนด์ได้เปิดสาขาที่Silver Springในเดือนมีนาคม 2016 ^{[ 31 ]}

ในปี 2014 The Motley Foolตั้งข้อสังเกตว่า Chipotle กำลังขยายแนวคิด ShopHouse ค่อนข้างช้าเมื่อเทียบกับการขยายตัวของNoodles & Companyในช่วงเวลาเดียวกัน^{[ 6 ]}นักเขียนของMarketWatchแสดงความคิดเห็นในปี 2015 ว่าขั้นตอนบางอย่างที่ Chipotle พัฒนาขึ้นเพื่อให้บริการเบอร์ริโต้คุณภาพดีราคาไม่แพงได้อย่างรวดเร็ว "อาจใช้ไม่ได้กับอาหารประเภทอื่น" ^{[ 32 ]}ณ ปี 2015โดยเฉลี่ยแล้วมีการเปิดร้าน ShopHouse ใหม่ 3 แห่งต่อปี ในขณะที่มีการเปิดร้าน Chipotle ใหม่ 150 แห่งต่อปีในช่วงเวลาเดียวกัน หรือเกือบ 3 แห่งต่อสัปดาห์^{[ 33 ]} ShopHouse ปกป้องการตัดสินใจของพวกเขาในการเปิดตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยตอบโต้คำวิจารณ์ว่าพวกเขายังคงพยายามสร้างแบรนด์โดยการทำให้ทุกอย่างถูกต้องก่อนที่จะทำซ้ำขั้นตอนและจำลองในสถานที่ใหม่ ด้วยวิธีนี้ พวกเขาต้องการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างมีประสิทธิภาพและคุ้มค่า ซึ่งจะดึงดูดให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการบ่อยๆ^{[ 34 ] [ 35 ]}

มีการประกาศในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2558 ว่าสาขาแรกในแถบมิดเวสต์มีแผนจะเปิดในย่านชิคาโก ลูปในช่วงฤดูใบไม้ร่วง พ.ศ. 2558 ^{[ 36 ] [ 37 ] [ 38 ]}ต่อมามีการประกาศเพิ่มเติมในเดือนตุลาคมว่ามีแผนจะเปิดสาขาใน เมือง ชอมเบิร์ก รัฐอิลลินอยส์ในเดือนพฤศจิกายน และอีกสาขาหนึ่งมีแผนจะเปิดในย่านดาวน์ทาวน์ชิคาโกในเดือนธันวาคม^{[ 39 ] [ 40 ]}ทั้งสองสาขาในรัฐอิลลินอยส์เปิดทำการตามกำหนดและได้รับคำวิจารณ์ที่ดีเยี่ยม พร้อมกับข้อร้องเรียนเล็กน้อย^{[ 41 ]}

หลังจากหยุดให้บริการไปสองปีที่ชายฝั่งตะวันตก สาขาที่สี่ในพื้นที่ลอสแอนเจลิสได้เปิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม 2015 ที่เอลเซกุนโด^{[ 42 ]}ตามมาด้วยสาขาที่ห้าในลอสแอนเจลิส ซึ่งเป็นสาขาที่ 15 ในประเทศ ในเดือนกรกฎาคม 2016 ที่เวสต์ฮอลลีวูด [ ^{43 ] สาขา}เวสต์ฮอลลีวูดเป็นกรณีแรกที่ร้านอาหารใช้กำแพงร่วมกัน ลานจอดรถ และลานกลางแจ้งร่วมกับร้านอาหารชิโปเล่^{[ 43 ] [ 44 ]}

เมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2559 ผู้ก่อตั้ง Steve Ells กล่าวในระหว่างการประชุมรายงานผลประกอบการว่าบริษัท "ตัดสินใจที่จะไม่ลงทุนเพิ่มเติมในการขยายแบรนด์ ShopHouse" ^{[ 7 ]}ร้าน ShopHouse ทุกสาขามีกำหนดปิดทำการในวันที่ 17 มีนาคม 2560 ^{[ 8 ]}

อาหาร ของร้าน ShopHouse ส่วนใหญ่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารมาเลเซียไทยและเวียดนาม^{[ 5 ] [ 45 ]}ลูกค้าเริ่มต้นด้วยเส้นหมี่ เย็น ข้าว หอมมะลิข้าวกล้องหรือสลัดเป็น ฐาน และเลือกเนื้อสัตว์ (หรือเต้าหู้ ) ผัก ซอส เครื่องเคียง และท็อปปิ้ง ทางร้านมีเมนูแนะนำให้เลือกหลายแบบ^{[ 46 ]} ร้าน ShopHouse บางสาขาเสิร์ฟ เบียร์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นเบียร์ลาวช้างและสิงห์

ในตอนแรก ร้านอาหารเสิร์ฟบั๋นหมี่ควบคู่ไปกับอาหารในชาม แต่แซนด์วิชก็ถูกยกเลิกอย่างรวดเร็วในอีกไม่กี่เดือนต่อมา^{[ 47 ]}หลังจากได้รับคำวิจารณ์เชิงลบเป็นส่วนใหญ่เกี่ยวกับคุณภาพของขนมปังที่ใช้^{[ 48 ]}และ ShopHouse ไม่สามารถหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ของขนมปังที่ดีได้^{[ 33 ]}

ต่างจาก Chipotle ร้าน ShopHouse มีความหลากหลายในส่วนผสมที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ โดยการเพิ่มผักตามฤดูกาลลงในเมนู ซึ่งขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น คะน้า^{[ 25 ]}ฟักทองฤดูร้อน^{[ 49 ]}ฟักทองบัตเตอร์นัท^{[ 50 ] [ 51 ]}พาร์สนิป^{[ 52 ]}และผักคะน้า^{[ 52 ]}

ในปี 2557 ShopHouse เริ่มนำเสนอของหวานเป็นครั้งแรก นั่นคือข้าวเหนียวมะพร้าวและมะม่วงพาร์เฟต์^{[ 26 ]}

ในปี 2559 บริษัทเริ่มทดลองขายปอเปี๊ยะ ทอด ที่สาขาเวสต์ฮอลลีวูด^{[ 43 ]}

Tom Sietsema จากThe Washington Postเรียก ShopHouse ว่า "หนึ่งในไอเดียอาหารจานด่วนที่ดีที่สุดในรอบหลายปี" ^{[ 53 ]}

ผู้รีวิวสำหรับ Midtown Lunch กล่าวว่าอาหารไม่หวานเท่าอาหารที่หวานเกินไปซึ่งพบได้ในร้านอาหารเอเชียแบบเครือข่ายที่เน้นความเป็นอเมริกัน แต่ใกล้เคียงกับอาหารต้นตำรับมากกว่า^{[ 54 ]}ผู้รีวิวยังกล่าวอีกว่าอาหารมีรสเผ็ดกว่าที่คาดหวังจากร้านอาหารแบบเครือข่าย เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด (และมีซอสพริกเพิ่มเติมให้เลือกมากมายสำหรับคนที่คิดว่าอาหารไม่เผ็ดพอ) แต่ไม่ค่อยเหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสอ่อน^{[ 54 ]}ข้อเสียของแนวคิดนี้คือรสชาติอาจ "ปนเปกัน" ได้ง่ายหากเลือกส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง

นักเขียนด้านอาหารของนิตยสาร Forbesซึ่งเกิดในมาเลเซียและเชี่ยวชาญด้านการเขียนเกี่ยวกับอาหารเอเชีย ได้ให้ความเห็นแบบผสมผสานกับร้านอาหารเครือนี้ แม้ว่าเธอจะคิดว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างมีรสชาติที่ดี แต่เธอก็เชื่อว่าเป็นความผิดพลาดอย่างใหญ่หลวงของ ShopHouse ที่อนุญาตให้ส่วนประกอบแต่ละอย่างผสมรวมกันในชามเดียว และแนะนำว่าอาหารจะมีรสชาติดีขึ้นหากส่วนประกอบแยกกัน เหมือนในกล่องเบนโตะเธอเขียนว่า "รสชาติที่ปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันทั้งหมดนั้น ในที่สุดก็จางหายไป" และเชื่อว่าสาเหตุของความสับสนด้านรสชาติเกิดจาก "การขาดความเคารพต่ออาหารประจำชาติหรือแม้แต่ประเภทเฉพาะภายในอาหารประจำชาติ" ^{[ 55 ]}

• รายชื่อร้านอาหารที่ปิดกิจการไปแล้วในสหรัฐอเมริกา
• รายชื่อร้านอาหารไทย
• รายชื่อร้านอาหารเวียดนาม

• คลังเก็บข้อมูลเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ