วิกิพีเดียภาษาไทย
กลับไปหน้าบทความ

อ่าน 17 นาที

บีทรูทน้ำตาล

เปลี่ยนทางจากตัวพิมพ์ใหญ่อื่น/การเปลี่ยนเส้นทางที่ไม่สามารถพิมพ์ได้

บีทน้ำตาลเป็นพืชที่มีรากซึ่งมีซูโครส เข้มข้นสูง และปลูกเพื่อการค้าในการผลิตน้ำตาล ในการปรับปรุงพันธุ์พืช มันถูกเรียกว่า กลุ่มพันธุ์ Altissima ของบีททั่วไป ( Beta vulgaris )...

บีทรูทน้ำตาล

บีทรูทน้ำตาล
ภาพประกอบต้นบีทน้ำตาล แสดงลวดลายของราก ใบ และดอก
สายพันธุ์เบต้า วัลการิส
สายพันธุ์ย่อยเบต้าขิง subsp. ขิง ( var. saccharifera )
กลุ่มพันธุ์พืชกลุ่มอัลติสซิมา
ต้นทางแคว้นไซลีเซียกลางศตวรรษที่ 18

บีทน้ำตาลเป็นพืชที่มีรากซึ่งมีซูโครส เข้มข้นสูง และปลูกเพื่อการค้าในการผลิตน้ำตาล ในการปรับปรุงพันธุ์พืช มันถูกเรียกว่า กลุ่มพันธุ์ Altissima ของบีททั่วไป ( Beta vulgaris ) [ 1 ]ร่วมกับพันธุ์บีทอื่นๆ เช่นบีทรูทและชาร์ดมันอยู่ในสายพันธุ์ย่อยBeta vulgaris subsp. vulgarisแต่จัดอยู่ในประเภทvar. sacchariferaญาติป่าที่ใกล้เคียงที่สุดคือบีททะเล ( Beta vulgaris subsp. maritima ) [ 2 ]

หัวบีทน้ำตาลปลูกในสภาพอากาศที่หนาวเกินไปสำหรับอ้อย ในปี 2024 รัสเซียและเยอรมนีเป็นผู้ผลิต หัวบีทน้ำตาลรายใหญ่ที่สุด 2 ราย โดยมีส่วนร่วมในปริมาณรวมทั่วโลก 294 ล้านตัน[ 3 ] อ้อยคิดเป็นส่วนใหญ่ของน้ำตาลที่ผลิตทั่วโลกที่ เหลืออยู่

คำอธิบาย

ต้นบีทน้ำตาลมีรากรูปกรวยสีขาวอวบน้ำ ( รากแก้ว ) ที่มีส่วนหัวแบนราบ ต้นบีทน้ำตาลประกอบด้วยรากและใบที่เรียงตัวเป็นวงรอบโคนต้น น้ำตาลถูกสร้างขึ้นโดยกระบวนการสังเคราะห์แสงในใบแล้วเก็บสะสมไว้ในราก

รากของหัวบีทประกอบด้วยน้ำ 75% น้ำตาลประมาณ 20% [ 4 ]และเนื้อผล 5 % [ 5 ]ปริมาณน้ำตาลที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 12% ถึง 21% ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพการปลูก น้ำตาลเป็นคุณค่าหลักของหัวบีทในฐานะพืชเศรษฐกิจเนื้อผลซึ่งไม่ละลายในน้ำและส่วนใหญ่ประกอบด้วยเซลลูโลสเฮมิเซลลูโลสลิกนินและเพคตินใช้เป็นอาหารสัตว์ ผลพลอยได้จากพืชหัวบีท เช่น เนื้อผลและกากน้ำตาลเพิ่มมูลค่าให้กับการเก็บเกี่ยวอีก 10% [ 6 ]

บีทรูทน้ำตาลเจริญเติบโตเฉพาะใน เขต อบอุ่น เท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากอ้อยที่เจริญเติบโตเฉพาะในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน น้ำหนักเฉลี่ยของบีทรูทน้ำตาลอยู่ระหว่าง0.5 ถึง 1 กิโลกรัม (1.1 ถึง 2.2 ปอนด์)ใบของบีทรูทน้ำตาลมีสีเขียวสดใสและสูงประมาณ35 เซนติเมตร (14 นิ้ว)ใบมีจำนวนมากและกว้าง และเจริญเติบโตเป็นกระจุกจากส่วนยอดของบีทรูท ซึ่งโดยปกติจะอยู่ระดับเดียวกับหรือสูงกว่าพื้นดินเล็กน้อย[ 7 ]    

ประวัติศาสตร์

การค้นพบ

นักพันธุศาสตร์ทำการประเมินต้นบีทน้ำตาล
โรงงานผลิตน้ำตาลจากหัวบีทของฝรั่งเศสที่ยังคงดำเนินการอยู่ในช่วงทศวรรษ 1840

บีทรูทเป็นพืชที่มีสายพันธุ์หลากหลาย นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 ชื่อOlivier de Serresได้ค้นพบวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมจากบีทรูท (สีแดง) เขาเขียนว่า: "เมื่อนำบีทรูทไปต้ม จะได้น้ำที่มีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม ซึ่งมีสี แดงสดสวยงามน่ามอง" [ 8 ] (1575) [ 9 ]เนื่องจากมีน้ำตาลทรายที่ตกผลึกอยู่แล้วและมีรสชาติที่ดีกว่า กระบวนการนี้จึงไม่ได้รับความนิยม

หัวบีทน้ำตาลสมัยใหม่มีต้นกำเนิดมาจาก ไซลีเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ซึ่งพระเจ้าฟรีดริชที่ 3กษัตริย์แห่งปรัสเซียทรงสนับสนุนการทดลองเพื่อพัฒนาวิธีการสกัดน้ำตาล[ 10 ] [ 11 ]ในปี 1747 อันเดรียส ซิกิสมุนด์ มาร์กราฟศาสตราจารย์ด้านฟิสิกส์ในสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งเบอร์ลิน ได้แยกน้ำตาลออกจากหัวบีทและพบว่ามีความเข้มข้น 1.3–1.6% [ 12 ]เขายังแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลที่สกัดได้จากหัวบีทนั้นเหมือนกับที่ผลิตจากอ้อย[ 11 ]เขาพบว่าแหล่งน้ำตาลจากพืชที่ดีที่สุดคือหัวบีทสีขาว[ 13 ]แม้ว่ามาร์กราฟจะประสบความสำเร็จในการแยกน้ำตาลจากหัวบีท แต่ก็ไม่ได้นำไปสู่การผลิตน้ำตาลจากหัวบีทในเชิงพาณิชย์

การพัฒนาหัวบีทน้ำตาล

ฟรานซ์ คาร์ล อาชาร์ดศิษย์และผู้สืบทอดของมาร์กราฟเริ่มทำการปรับปรุงพันธุ์หัวบีทน้ำตาลในเมืองเคาลส์ดอร์ฟใกล้กรุงเบอร์ลิน ในปี 1786 [ 14 ]อาชาร์ดเริ่มการปรับปรุงพันธุ์โดยการประเมินหัวบีท 23 สายพันธุ์เพื่อหาปริมาณน้ำตาล[ 15 ]ในที่สุดเขาก็เลือกสายพันธุ์ท้องถิ่นจากเมืองฮัลเบอร์สตัดท์ ใน รัฐแซกโซนี-อันฮัลท์ ประเทศเยอรมนี ในปัจจุบันมอริตซ์ บารอน ฟอน คอปปี้ และลูกชายของเขาได้คัดเลือกหัวสีขาวรูปทรงกรวยจากสายพันธุ์นี้เพิ่มเติม[ 12 ] สายพันธุ์นี้ ได้รับการตั้งชื่อว่าweiße schlesische Zuckerrübeซึ่งหมายถึงหัวบีทน้ำตาลไซลีเซียสีขาว[ 14 ]ในราวปี 1800 สายพันธุ์นี้มีปริมาณซูโครสประมาณ 5% ถึง 6% โดยน้ำหนักแห้ง[ 16 ]และต่อมาได้กลายเป็นต้นกำเนิดของหัวบีทน้ำตาลสมัยใหม่ทั้งหมด[ 14 ]กระบวนการปรับปรุงพันธุ์พืชยังคงดำเนินต่อไปนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ส่งผลให้พันธุ์สมัยใหม่มีปริมาณซูโครสประมาณ 18% [ 4 ]

อุตสาหกรรมน้ำตาลบีท

ฟรานซ์ คาร์ล อาชาร์ด เปิด โรงงานผลิตน้ำตาลจากหัวบีทแห่งแรกของโลกในปี 1801 ที่เมืองคูเนิร์นแคว้นไซลีเซีย (ปัจจุบันคือเมืองโคนารี ประเทศโปแลนด์) [ 7 ]แนวคิดในการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทได้แพร่หลายไปยังฝรั่งเศสในเวลาต่อมา และอุตสาหกรรมน้ำตาลจากหัวบีทในยุโรปก็ขยายตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความยากลำบากในการนำเข้าน้ำตาลจากอ้อยอันเนื่องมาจากการปิดล้อมทางทะเลของสหราชอาณาจักรในช่วงสงครามนโปเลียน[ 17 ]ในปี 1840 น้ำตาลประมาณ 5% ของโลกได้มาจากหัวบีท และในปี 1880 ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นมากกว่าสิบเท่าเป็นมากกว่า 50% [ 10 ]ในอเมริกาเหนือ การผลิตเชิงพาณิชย์ครั้งแรกเริ่มขึ้นในปี 1879 ที่ฟาร์มแห่งหนึ่งใน เมืองอัลวาราโด รัฐแคลิฟอร์เนีย[ 11 ] [ 12 ]หัวบีทถูกนำเข้ามาในชิลีโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันราวปี 1850 [ 12 ]

การเพาะปลูก

ฟาร์มปลูกหัวบีทน้ำตาลในสวิตเซอร์แลนด์
การผลิตหัวบีทน้ำตาลทั่วโลกในปี 2000
เครื่องเก็บเกี่ยวหัวบีท

เช่นเดียวกับอ้อย บี ทน้ำตาลต้องการดินและสภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จ ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดคือดินต้องมีสารอาหารจำนวนมาก อุดมไปด้วยฮิวมัสและสามารถกักเก็บความชื้นได้มาก ปริมาณด่าง ในระดับหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายเสมอไป เนื่องจากบีทน้ำตาลไม่ค่อยไวต่อความเสียหายจากด่างบางชนิด พื้นดินควรเรียบและระบายน้ำได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีการชลประทาน[ 7 ]

สามารถปลูกพืชได้อย่างอุดมสมบูรณ์ทั้งในดินทรายและดินร่วนแต่ดินที่เหมาะสมที่สุดคือดินร่วนปนทราย กล่าวคือ เป็นส่วนผสมของอินทรียวัตถุ ดินเหนียว และทราย ดินชั้นล่างที่เป็นกรวดหรือมีชั้นดินแข็ง อยู่ด้านบน นั้นไม่พึงประสงค์ เนื่องจากจำเป็นต้องไถพรวนดินให้ลึกประมาณ12 ถึง 15 นิ้ว (30 ถึง 38 เซนติเมตร)เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด 

สภาพภูมิอากาศ อุณหภูมิ แสงแดด ปริมาณน้ำฝน และลม มีผลสำคัญต่อความสำเร็จในการปลูกหัวบีท อุณหภูมิในช่วงฤดูปลูกที่เหมาะสมที่สุดคือระหว่าง15 ถึง 21 องศาเซลเซียส (59 ถึง 70 องศาฟาเรนไฮต์)หากไม่มีระบบชลประทานที่เพียงพอ จำเป็นต้องมีปริมาณน้ำฝน 460 มิลลิเมตร (18 นิ้ว)เพื่อให้ได้ผลผลิตโดยเฉลี่ย ลมแรงเป็นอันตราย เนื่องจากโดยทั่วไปจะทำให้ดินแข็งตัวและป้องกันไม่ให้หัวบีทอ่อนงอกขึ้นมาจากดิน ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดพบได้ตามแนวชายฝั่งทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนียซึ่งวันที่มีแดดอบอุ่นสลับกับคืนที่เย็นและมีหมอกดูเหมือนจะตรงกับสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของหัวบีท แสงแดดที่มีระยะเวลานานแต่ไม่เข้มข้นมากนักเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดในการปลูกหัวบีทให้ประสบความสำเร็จ ใกล้เส้นศูนย์สูตร วันที่สั้นลงและความร้อนของแสงแดดที่มากขึ้นจะลดปริมาณน้ำตาลในหัวบีทลงอย่างมาก[ 7 ]   

ในพื้นที่สูง เช่นไอดาโฮโคโลราโดและยูทาห์ซึ่งมีอุณหภูมิสูงในเวลากลางวัน แต่กลางคืนอากาศเย็น คุณภาพของหัวบีทจึงดีเยี่ยม ในมิชิแกนวันที่ยาวนานในฤดูร้อนจากละติจูดที่ค่อนข้างสูง ( คาบสมุทรตอนล่างซึ่งเป็นแหล่งผลิตหลัก ตั้งอยู่ระหว่างละติจูดที่ 41 และ 46 องศาเหนือ) และอิทธิพลของทะเลสาบใหญ่ส่งผลให้สภาพภูมิอากาศเหมาะสมสำหรับการปลูกหัวบีทเมืองเซเบวาอิง รัฐมิชิแกนตั้งอยู่ใน ภูมิภาค ธัมบ์ของมิชิแกน ทั้งภูมิภาคและรัฐเป็นผู้ผลิตหัวบีทรายใหญ่ เซเบวาอิงเป็นที่ตั้งของโรงงานหนึ่งในสี่แห่งของบริษัทน้ำตาลมิชิแกนเมืองนี้จัดงานเทศกาลน้ำตาลมิชิแกนประจำปี[ 18 ]

การปลูกบีทรูทให้ประสบความสำเร็จนั้น ต้องเตรียมดินให้เหมาะสมการไถพรวนลึกเป็นหลักการสำคัญอันดับแรกของการปลูกบีทรูท การไถพรวนลึกช่วยให้รากสามารถแทรกซึม ลงไปใน ดินชั้นล่างได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวางมากนัก ป้องกันไม่ให้บีทรูทงอกขึ้นมาจากดิน นอกจากนี้ยังช่วยให้บีทรูทสามารถดูดซับสารอาหารและความชื้นจากดินชั้นล่างได้อย่างเต็มที่ หากดินชั้นล่างแข็งเกินไป รากจะไม่สามารถแทรกซึมได้ง่าย และส่งผลให้ต้นบีทรูทถูกดันขึ้นมาจากดินในระหว่างการเจริญเติบโต ดินชั้นล่างที่แข็งจะกันน้ำและขัดขวางการระบายน้ำที่ดี อย่างไรก็ตาม ดินชั้นล่างก็ไม่ควรหลวมเกินไป เพราะจะทำให้น้ำไหลผ่านได้ง่ายเกินไป ในอุดมคติแล้ว ดินควรมีความลึก เนื้อดินค่อนข้างละเอียด และรากสามารถแทรกซึมได้ง่าย ควรสามารถกักเก็บความชื้นได้ ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้มีการไหลเวียนของอากาศและการระบายน้ำที่ดี พืชบีทรูททำให้ดินเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วจึงแนะนำและจำเป็นต้องมีการหมุนเวียนพืชโดยปกติแล้ว บีทรูทจะปลูกในที่ดินผืนเดียวกันทุกๆ สามปี ส่วนถั่วลันเตาถั่วชนิดอื่นๆหรือธัญพืชจะปลูกในอีกสองปีที่เหลือ[ 7 ]

ใน ภูมิอากาศ อบอุ่น ส่วนใหญ่ หัวบีทจะปลูกในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ในเขตเหนือสุดของพื้นที่เพาะปลูก ฤดูปลูกสั้นเพียง 100 วันก็สามารถให้ผลผลิตหัวบีทที่คุ้มค่าในเชิงพาณิชย์ได้ ในภูมิอากาศที่อบอุ่นกว่า เช่น ในหุบเขาอิมพีเรียลของแคลิฟอร์เนียหัวบีทเป็นพืชฤดูหนาว ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบริษัทซินเจนต้าได้พัฒนาหัวบีทเขตร้อนขึ้นมา ซึ่งทำให้พืชชนิดนี้สามารถเจริญเติบโตได้ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน หัวบีทปลูกจากเมล็ดขนาดเล็ก เมล็ด หัวบีท 1 กิโลกรัม (2.2 ปอนด์)ประกอบด้วยเมล็ด 100,000 เมล็ด และสามารถปลูกได้มากกว่าหนึ่งเฮกตาร์ (2.5 เอเคอร์) ( หนึ่งปอนด์หรือ 500 กรัมสามารถปลูกได้ประมาณหนึ่งเอเคอร์หรือ 0.40 เฮกตาร์ )  

จนกระทั่งช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 การผลิตหัวบีทต้องใช้แรงงานจำนวนมาก เนื่องจากวิธีการควบคุมวัชพืชคือการปลูกพืชอย่างหนาแน่น แล้วจึงใช้จอบพรวนดินเพื่อถอนต้นที่ขึ้นหนาแน่นออกสองหรือสามครั้งในช่วงฤดูปลูก การเก็บเกี่ยวก็ต้องใช้คนงานจำนวนมากเช่นกัน แม้ว่ารากจะถูกยกขึ้นได้ด้วย อุปกรณ์คล้าย ไถที่ใช้ม้าลาก แต่ขั้นตอนการเตรียมการที่เหลือต้องทำด้วยมือ คนงานคนหนึ่งจับหัวบีทที่ใบ แล้วเคาะเข้าด้วยกันเพื่อสลัดดินที่หลวมออก จากนั้นวางเรียงเป็นแถว โดยให้รากอยู่ด้านหนึ่งและใบอยู่ด้านหนึ่ง คนงานคนที่สองซึ่งมีเคียวเกี่ยวหัวบีท (เครื่องมือที่มีด้ามสั้นอยู่ระหว่างเคียวเกี่ยวข้าวกับเคียวเกี่ยวข้าว ) จะตามมาข้างหลัง และจะยกหัวบีทขึ้นแล้วสับส่วนหัวและใบออกจากรากอย่างรวดเร็วด้วยการกระทำเพียงครั้งเดียว ด้วยวิธีนี้ เขาจะเหลือหัวบีทเป็นแถวที่สามารถใช้ส้อมตักใส่ท้ายรถเข็นได้

ปัจจุบัน การหว่านเมล็ดด้วยเครื่องจักร การใช้ สารกำจัดวัชพืช และการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร ได้เข้ามาแทนที่การพึ่งพาแรงงานคนในฟาร์มแล้ว เครื่องบดรากใช้ใบมีดหลายชุดในการตัดใบและส่วนยอด (ซึ่งมีสิ่งเจือปนที่ไม่ใช่น้ำตาลสูง) ออกจากรากเครื่องเก็บเกี่ยวหัวบีทจะยกรากขึ้น และกำจัดดินส่วนเกินออกจากรากในการผ่านครั้งเดียวในแปลง เครื่องเก็บเกี่ยวที่ทันสมัยโดยทั่วไปสามารถเก็บเกี่ยวได้หกแถวพร้อมกัน หัวบีทจะถูกเทลงในรถบรรทุกขณะที่เครื่องเก็บเกี่ยวเคลื่อนไปตามแปลง แล้วส่งไปยังโรงงาน จากนั้นสายพานลำเลียงจะกำจัดดินออกไปอีก

หากจะเก็บหัวบีทไว้ส่งภายหลัง จะต้องนำมาอัดเป็นกองโดยใช้ฟางอัดก้อนเพื่อป้องกันหัวบีทจากสภาพอากาศ หากกองหัวบีทสร้างอย่างดีและมีการระบายอากาศที่เหมาะสม หัวบีทจะไม่เสื่อมสภาพมากนัก หัวบีทที่แข็งตัวแล้วละลาย จะทำให้เกิดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งก่อให้เกิดปัญหาในการผลิตในโรงงานอย่างรุนแรง ในสหราชอาณาจักร อาจมีการตรวจสอบหัวบีทด้วยมือที่หน้าประตูโรงงานก่อนที่จะรับเข้าโรงงาน

ในสหรัฐอเมริกา การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มต้นเมื่อเกิดน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งจะยับยั้งการสังเคราะห์แสงและการเจริญเติบโตของราก ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในท้องถิ่น การเก็บเกี่ยวอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์หรืออาจยืดเยื้อไปตลอดฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวและการแปรรูปบีทรูทเรียกว่า "แคมเปญ" ซึ่งสะท้อนถึงการจัดการที่จำเป็นในการส่งมอบผลผลิตในอัตราคงที่ไปยังโรงงานแปรรูปที่ทำงานตลอด 24 ชั่วโมงตลอดระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป (สำหรับสหราชอาณาจักร แคมเปญจะกินเวลาประมาณห้าเดือน) ในเนเธอร์แลนด์ช่วงเวลานี้เรียกว่าde bietencampagneซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ต้องระมัดระวังในการขับขี่บนถนนในท้องถิ่นขณะที่กำลังปลูกบีทรูท เนื่องจาก ปริมาณ ดินเหนียว สูงตามธรรมชาติ มีแนวโน้มที่จะทำให้ถนนลื่นเมื่อดินร่วงลงมาจากรถพ่วงระหว่างการขนส่ง

การผลิต

ปริมาณการผลิตหัวบีทน้ำตาลในปี 2024 (ล้านตัน)
 รัสเซีย46.7
 เยอรมนี36.7
 ฝรั่งเศส32.6
 สหรัฐอเมริกา32.0
 ไก่งวง23.0
 โปแลนด์18.4
โลก293.6
แหล่งที่มา: FAOSTATของสหประชาชาติ[ 3 ]

ในปี 2024 ผลผลิตหัวบีทน้ำตาลทั่วโลกอยู่ที่ 294 ล้านตันโดยมีรัสเซียและเยอรมนีเป็นผู้นำ[ 3 ]

การผลิตหัวบีทน้ำตาล
ผลผลิตหัวบีทน้ำตาล

การสกัดน้ำตาล

ฟาร์มปลูกหัวบีทในเบลเยียม: ถัดจากทุ่งนาคือโรงงานผลิตน้ำตาล

โดยส่วนใหญ่แล้วหัวบีทจะถูกนำไปใช้ในการผลิตน้ำตาลทรายขาวซึ่งกระบวนการผลิตจะทำในโรงงานผลิตน้ำตาลบีท ซึ่งมักเรียกย่อว่าโรงงานน้ำตาล ในปัจจุบันโรงงานเหล่านี้มักทำหน้าที่เป็นโรงกลั่นน้ำตาลด้วย แต่ในอดีตโรงงานผลิตน้ำตาลบีทจะผลิตน้ำตาลดิบ และโรงกลั่นน้ำตาลจะกลั่นน้ำตาลดิบให้เป็นน้ำตาลทรายขาว

โรงงานน้ำตาล

ในช่วงทศวรรษ 1960 กระบวนการแปรรูปน้ำตาลบีทรูทได้รับการอธิบายว่าประกอบด้วยขั้นตอนเหล่านี้[ 19 ]

  • การเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บในลักษณะที่ช่วยรักษาหัวบีทไว้ในระหว่างรอการแปรรูป
  • การล้างและขัดถูเพื่อขจัดดินและเศษสิ่งสกปรก
  • หั่นบีทรูทเป็นชิ้นเล็กๆ เรียกว่า คอสเซ็ตต์ หรือ ชิปส์
  • การกำจัดน้ำตาลออกจากหัวบีทด้วยกระบวนการออสโมซิส ส่งผลให้ได้น้ำบีทดิบและกากบีท[ 19 ]

ปัจจุบัน โรงงานผลิตน้ำตาลส่วนใหญ่จะกลั่นน้ำบีทรูทดิบเองโดยไม่ต้องส่งไปโรงกลั่นน้ำตาล ส่วนกากบีทรูทจะถูกแปรรูปในสถานที่เพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์

โรงกลั่นน้ำตาล

โรงงานผลิตน้ำตาลเชลซีในนิวซีแลนด์

ขั้นตอนต่อไปในการผลิตน้ำตาลทรายขาวไม่ได้จำเพาะเจาะจงเฉพาะการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับการผลิตน้ำตาลทรายขาวจากอ้อยด้วย ดังนั้น ขั้นตอนเหล่านี้จึงจัดอยู่ในกระบวนการกลั่นน้ำตาล ไม่ใช่กระบวนการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทโดยตรง

  • การทำให้บริสุทธิ์ น้ำผลไม้ดิบจะผ่านกระบวนการทางเคมีเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและสร้างน้ำผลไม้ที่เจือจาง[ 20 ]
  • การระเหย คือการทำให้ของเหลวใสมีความเข้มข้นมากขึ้นโดยการระเหย จนกลายเป็น "น้ำผลไม้ข้น" ซึ่งมีน้ำตาลซูโครสประมาณ 60% โดยน้ำหนัก
  • การตกผลึก โดยการต้มภายใต้ความดันที่ลดลง ของเหลวน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นผลึกและของเหลวที่เหลืออยู่[ 21 ]
  • การปั่นเหวี่ยง ในเครื่องปั่นเหวี่ยง ผลึกน้ำตาลสีขาวจะถูกแยกออกจากน้ำตาลเหลวที่เหลืออยู่[ 22 ]
  • จากนั้นของเหลวที่เหลือจะถูกต้มและปั่นแยก ทำให้ได้น้ำตาลตกผลึกเกรดต่ำกว่า (ซึ่งจะถูกละลายใหม่เพื่อป้อนให้กับกระทะน้ำตาลขาว) และกากน้ำตาล[ 22 ]
  • สามารถสกัดน้ำตาลเพิ่มเติมจากกากน้ำตาลได้ด้วยวิธีการต่างๆ เช่น กระบวนการสเตฟเฟน (Steffen Process)

การผลิตเอทานอล

จากกากน้ำตาล

ทูเซมัก (Tuzemák)เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากหัวบีทน้ำตาลจากประเทศเช็กเกีย

มีสองวิธีที่เห็นได้ชัดในการผลิตแอลกอฮอล์ ( เอทานอล ) จากหัวบีท วิธีแรกผลิตแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล คือการหมักกากน้ำตาลหัวบีทที่เหลือหลังจาก (การปั่นเหวี่ยงครั้งที่สอง) [ 23 ]วิธีนี้คล้ายคลึงกับการผลิตเหล้ารัมจากกากน้ำตาลอ้อย ในหลายประเทศ โดยเฉพาะสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียการเปรียบเทียบนี้ทำให้เกิดการผลิตสุรากลั่น คล้ายเหล้ารัม ที่เรียกว่าTuzemak [ 24 ] บนหมู่เกาะ Ålandมีการผลิตเครื่องดื่มที่คล้ายกันภายใต้ชื่อแบรนด์Kobba Libre

จากหัวบีทน้ำตาล

วิธีที่สองผลิตแอลกอฮอล์โดยการหมักหัวบีทโดยตรงโดยไม่ต้องแปรรูปเป็นน้ำตาลก่อน แนวคิดในการกลั่นน้ำตาลจากหัวบีทเกิดขึ้นไม่นานหลังจากมีการก่อตั้งโรงงานผลิตน้ำตาลจากหัวบีทแห่งแรก[ 23 ]ระหว่างปี 1852 ถึง 1854 Champonnois ได้คิดค้นระบบที่ดีในการกลั่นแอลกอฮอล์จากหัวบีท[ 25 ]ภายในไม่กี่ปี อุตสาหกรรมการกลั่นน้ำตาลขนาดใหญ่ก็ถูกสร้างขึ้นในฝรั่งเศส[ 23 ]กระบวนการผลิตแอลกอฮอล์โดยการหมักและกลั่นหัวบีทในปัจจุบันประกอบด้วยขั้นตอนเหล่านี้: [ 26 ]

โรงกลั่นน้ำตาลบีทขนาดใหญ่ยังคงจำกัดอยู่ในยุโรป ในปี 2023 Tereosมีโรงกลั่นน้ำตาลบีท 8 แห่ง ตั้งอยู่ในฝรั่งเศส เช็กเกีย และโรมาเนีย[ 27 ]

ในหลายประเทศในยุโรป แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ได้จากการกลั่นหัวบีทถูกนำมาใช้ทำสุราเช่นวอดก้าจินเป็นต้น

การใช้งานอื่นๆ

น้ำเชื่อม

สตรูปดัตช์แบบดั้งเดิมและแบบบรรจุขวด

น้ำเชื่อมที่ไม่ผ่านการแปรรูปสามารถผลิตได้โดยตรงจากหัวบีท น้ำเชื่อมข้นสีเข้มนี้ได้มาจากการนำหัวบีทที่ขูดแล้วไปต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำกากที่ได้ไปบีบอัดและทำให้เข้มข้นจนได้ความข้นที่คล้ายกับน้ำผึ้งโดยไม่ใส่ส่วนผสมอื่นใดเพิ่มเติม

ในเยอรมนี โดยเฉพาะ บริเวณ ไรน์แลนด์และในเนเธอร์แลนด์ น้ำเชื่อมบีทรูท (เรียกว่าZuckerrüben-SirupหรือZappในภาษาเยอรมัน หรือSuikerstroopในภาษาดัตช์) ใช้เป็นน้ำเชื่อมทาแซนด์วิช รวมถึงใช้เพิ่มความหวานให้กับซอส เค้ก และของหวาน ชาวดัตช์มักจะราดน้ำเชื่อมนี้บนแพนเค้กในโปแลนด์ น้ำเชื่อมนี้เรียกว่าfiut (สะกดอีกแบบว่าfjut [ 28 ] ซึ่งมักจะเขียนเป็นภาษา อังกฤษ ว่าphut ) หรือcyrop [ 29 ]

Suikerstroop ที่ผลิตตามประเพณีดัตช์ถือเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษแบบดั้งเดิมที่ได้รับการรับรองภายใต้กฎหมายของสหภาพยุโรปและสหราชอาณาจักร[ 30 ]ในเชิงพาณิชย์ หากน้ำเชื่อมมีค่าเทียบเท่าเดกซ์โทรส (DE)สูงกว่า 30 ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่าน กระบวนการ ไฮโดรไลซิสและแปลงเป็นน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือน้ำเชื่อมไอโซกลูโคสในสหภาพยุโรป

ยูริดีน

สามารถแยกยูริดีน ออกจากหัวบีทได้

เชื้อเพลิงทางเลือก

บริษัท BPและAssociated British Foodsวางแผนที่จะใช้ผลผลิตส่วนเกินของหัวบีทเพื่อผลิตไบโอแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์จาก หัวบีท) ในภูมิภาคอีสต์แองเกลียของสหราชอาณาจักร

อัตราส่วนวัตถุดิบต่อผลผลิตของหัวบีทน้ำตาลคือ 56:9 ดังนั้นจึงต้องใช้ หัวบีทน้ำตาล 6.22 กิโลกรัมในการผลิต เอทานอล 1 กิโลกรัม (ประมาณ 1.27 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง) ในปี 2549 พบว่าการผลิตเอทานอลจากหัวบีทน้ำตาลหรืออ้อยจะทำกำไรได้เมื่อราคาตลาดของเอทานอลใกล้เคียงกับ 4 ดอลลาร์สหรัฐต่อแกลลอน[ 31 ]ตามที่โรเบิร์ต โคซัค ประธานบริษัท Atlantic Biomass กล่าว การศึกษาที่มหาวิทยาลัยแมริแลนด์อีสเทิร์นชอร์ระบุว่าหัวบีทน้ำตาลดูเหมือนจะสามารถผลิต เอทานอลได้ 860 ถึง 900 แกลลอนสหรัฐ (3,300 ถึง 3,400 ลิตร)ต่อเอเคอร์ (4,000 ตารางเมตร) [ 32 ] 

อาหารสัตว์

ในนิวซีแลนด์ บีทรูทน้ำตาลปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างแพร่หลายเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับโคนม ถือว่าดีกว่าบีทรูทสำหรับเลี้ยงสัตว์เนื่องจากมีปริมาณน้ำต่ำกว่า (ส่งผลให้มีคุณสมบัติในการเก็บรักษาที่ดีกว่า) ทั้งหัวบีทรูทและใบ (มีโปรตีน 25%) ใช้เป็นอาหารสัตว์ แม้ว่าหัวบีทรูทที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถือว่าเป็นพิษต่อโคนมมานานแล้ว แต่ก็สามารถนำมาเป็นอาหารสัตว์ได้หากมีการเปลี่ยนอาหารให้โคนมอย่างเหมาะสม โคนมในนิวซีแลนด์สามารถเจริญเติบโตได้ด้วยทุ่งหญ้าและบีทรูทเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องใช้ไซเลจหรืออาหารเสริมอื่นๆ พืชชนิดนี้ยังปลูกในบางส่วนของออสเตรเลียเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์ด้วย[ 33 ] [ 34 ]

เกษตรกรรม

การปลูกหัวบีทน้ำตาลโดยใช้วิธีการกักเก็บน้ำ ใช้ในประเทศบราซิล รัสเซีย เยอรมนี ฝรั่งเศส ยูเครน ตุรกี จีน และโปแลนด์

หัวบีทน้ำตาลเป็นส่วนสำคัญของวงจรการปลูกพืชหมุนเวียน

ต้นบีทน้ำตาลอ่อนแอต่อโรคไรโซมาเนีย ("โรครากเน่า") ซึ่งทำให้รากแก้วที่อวบอ้วนกลายเป็นรากเล็กๆ จำนวนมาก ทำให้ผลผลิตไม่สามารถนำไปแปรรูปได้ในเชิงเศรษฐกิจ ประเทศในยุโรปมีการควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อป้องกันการแพร่กระจาย แต่ก็พบโรคนี้แล้วในบางพื้นที่ นอกจากนี้ ต้นบีทน้ำตาลยังอ่อนแอต่อไวรัสใบหยิกของบีทซึ่งทำให้ใบเหี่ยวและแคระแกร็น และไวรัสใบเหลืองของบีทด้วย

การวิจัยอย่างต่อเนื่องมุ่งค้นหาพันธุ์ที่มีความต้านทานโรค รวมถึงพันธุ์ที่ให้ผลผลิตน้ำตาลสูงขึ้น การวิจัยปรับปรุงพันธุ์หัวบีทในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่ดำเนินการที่ สถานีวิจัยทางการเกษตรของกระทรวงเกษตร สหรัฐฯ (USDA) หลายแห่ง รวมถึงสถานีในฟอร์ตคอลลินส์ รัฐโคโลราโดซึ่งนำโดยลินดา แฮนสันและเลียวนาร์ด พาเนลลา สถานีในฟาร์โก รัฐนอร์ทดาโคตาซึ่งนำโดยจอห์น วีแลนด์ และสถานีที่มหาวิทยาลัยมิชิแกนสเตทในอีสต์แลนซิง รัฐมิชิแกนซึ่งนำโดยราเชล นาเอเกิล

สมาชิกอื่นๆ ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจในวงศ์ย่อยChenopodioideaeได้แก่:

การดัดแปลงพันธุกรรม

ในสหรัฐอเมริกา บีทรูทน้ำตาลดัดแปลงพันธุกรรมที่ออกแบบมาเพื่อต้านทานไกลโฟเสตซึ่งเป็นสารกำจัดวัชพืชที่วางจำหน่ายในชื่อราวด์อัพ ได้รับการพัฒนาโดยบริษัทมอนซานโตในฐานะพืชดัดแปลงพันธุกรรมในปี 2548 กรมเกษตรของสหรัฐอเมริกา - หน่วยงานตรวจสอบสุขภาพสัตว์และพืช ( USDA - APHIS ) ได้ยกเลิกข้อบังคับเกี่ยวกับบีทรูทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสต หลังจากทำการประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและพบว่าบีทรูทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตมีโอกาสน้อยมากที่จะกลายเป็นศัตรูพืช[ 35 ] [ 36 ]น้ำตาลจากบีทรูทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตได้รับการอนุมัติให้บริโภคได้ทั้งในมนุษย์และสัตว์ในหลายประเทศ แต่การผลิตบีทรูทชีวเทคโนโลยีเชิงพาณิชย์ได้รับการอนุมัติเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเท่านั้น การศึกษาสรุปว่าน้ำตาลจากบีทรูทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับน้ำตาลจากบีทรูทน้ำตาลทั่วไป[ 37 ]หลังจากการยกเลิกข้อบังคับในปี 2548 บีทรูทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตได้รับการนำมาใช้อย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา ในปี 2554 พื้นที่ปลูกหัวบีทน้ำตาลประมาณ 95% ในสหรัฐอเมริกาถูกปลูกด้วยเมล็ดพันธุ์ที่ทนต่อไกลโฟเสต[ 38 ]

วัชพืชอาจถูกควบคุมด้วยสารเคมีโดยใช้ไกลโฟเสตโดยไม่เป็นอันตรายต่อพืชผล หลังจากปลูกเมล็ดบีทน้ำตาลแล้ว วัชพืชจะงอกขึ้นในแปลง และเกษตรกรจะใช้ไกลโฟเสตเพื่อควบคุมวัชพืชเหล่านั้น ไกลโฟเสตมักใช้ในพืชไร่เพราะสามารถควบคุมวัชพืชได้หลากหลายชนิด[ 39 ]และมีความเป็นพิษ ต่ำ การศึกษาจากสหราชอาณาจักร[ 40 ]ชี้ให้เห็นว่าผลผลิตของบีทที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมนั้นสูงกว่าบีททั่วไป ในขณะที่การศึกษาอีกฉบับจากหน่วยงานส่งเสริมการเกษตรของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทดาโคตาพบว่าผลผลิตต่ำกว่า[ 41 ]การนำบีทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตเข้ามาอาจทำให้จำนวนวัชพืชที่ต้านทานไกลโฟเสตเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นมอนซานโตจึงได้พัฒนาโปรแกรมเพื่อส่งเสริมให้เกษตรกรใช้สารกำจัดวัชพืชที่มีกลไกการออกฤทธิ์แตกต่างกันเพื่อควบคุมวัชพืชของพวกเขา[ 42 ]

ในปี 2551 ศูนย์เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร , สโมสรเซียร์รา , พันธมิตรเมล็ดพันธุ์อินทรีย์ และเมล็ดพันธุ์ไฮโมวิ่ง ได้ยื่นฟ้องต่อ USDA-APHIS เกี่ยวกับการตัดสินใจยกเลิกข้อบังคับเกี่ยวกับหัวบีทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตในปี 2548 องค์กรเหล่านี้แสดงความกังวลเกี่ยวกับความสามารถของหัวบีทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตในการผสมเกสรข้ามสายพันธุ์กับหัวบีทน้ำตาลทั่วไป[ 43 ]ผู้พิพากษาศาลแขวงสหรัฐฯเจฟฟรีย์ เอส. ไวท์แห่งศาลแขวงสหรัฐฯ เขตเหนือของแคลิฟอร์เนียได้เพิกถอนการยกเลิกข้อบังคับเกี่ยวกับหัวบีทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสต และประกาศว่าการปลูกหัวบีทน้ำตาลที่ต้านทานไกลโฟเสตเป็นสิ่งผิดกฎหมายสำหรับเกษตรกรในฤดูใบไม้ผลิปี 2554 [ 43 ]ด้วยความเชื่อว่าจะเกิดการขาดแคลนน้ำตาล USDA-APHIS จึงได้พัฒนาทางเลือกสามทางในการประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อมเพื่อแก้ไขข้อกังวลของนักสิ่งแวดล้อม[ 44 ]ในปี 2554 ศาลอุทธรณ์ของรัฐบาลกลางประจำเขตเหนือของรัฐแคลิฟอร์เนียในซานฟรานซิสโกได้พลิกคำตัดสิน[ 37 ]

จีโนมและพันธุศาสตร์

จีโนมของหัวบีทน้ำตาลมีเหตุการณ์การเพิ่มจำนวนซ้ำกันสามครั้งที่ใดที่หนึ่งเหนือ Caryophyllales และที่หรือต่ำกว่าEudicotsมีการจัดลำดับจีโนมแล้วและมีการสร้างลำดับจีโนมอ้างอิงสองลำดับแล้ว[ 4 ]ขนาดจีโนมของหัวบีทน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 731 (714–758) [ 4 ]เมกะเบส และ DNA ของหัวบีทน้ำตาลบรรจุอยู่ในโครโมโซมแบบเมตาเซนทริก 18 โครโมโซม (2n=2x=18) [ 45 ]เซนโทรเมียร์ทั้งหมดของหัวบีทน้ำตาลประกอบด้วยตระกูลDNA ดาวเทียม เดี่ยว [ 46 ] และเรโทรทราน สโพซอน LTRเฉพาะเซนโทรเมียร์[ 47 ] มากกว่า 60% ของ DNA ของหัวบีทน้ำตาลเป็นแบบซ้ำ ส่วนใหญ่กระจายตัวแบบกระจัดกระจายไปตามโครโมโซม[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]

ประชากรหัวบีทป่าที่ปลูก ( B. vulgaris ssp. maritima ) ได้รับการจัดลำดับเช่นกัน ทำให้สามารถระบุยีนต้านทานRz2ในบรรพบุรุษป่าได้[ 52 ] Rz2ให้ความต้านทานต่อโรครากเน่า ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อโรครากเน่าของหัวบีท

การผสมพันธุ์

มีการปรับปรุงพันธุ์หัวบีทเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล จาก 8% เป็น 18% ในช่วง 200 ปีจนถึงปี 2013ความต้านทานต่อ โรค ไวรัสและเชื้อราขนาดรากแก้วที่เพิ่มขึ้นเชื้อพันธุ์เดี่ยวและการออกดอก น้อยลง การปรับปรุงพันธุ์ทำได้ง่ายขึ้นด้วยการค้นพบ สายพันธุ์ ที่เป็นหมันเพศผู้ในไซโตพลาสซึมซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการปรับปรุงพันธุ์เพื่อเพิ่มผลผลิต[ 4 ]

  1. ↑ "การจัดเรียงชื่อเบต้า"ฐานข้อมูลชื่อพืชหลายภาษาและหลายอักษร 4 พฤษภาคม 2013 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 4 พฤษภาคม 2013
  2. ↑ Beta Maritima: The Origin of Beets . Springer. 2012. ISBN 978-1-4614-0841-3หนังสือเล่มนี้จะอุทิศให้กับหัวบีททะเลโดยเฉพาะ ซึ่งก็คือบรรพบุรุษของหัวบีทที่ปลูกกันทั้งหมด พืชป่าชนิด นี้ซึ่งเติบโตส่วนใหญ่ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ยังคงมีความสำคัญอย่างยิ่งในฐานะแหล่งที่มาของลักษณะที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงพันธุ์หัวบีท
  3. 1 2 3 "การผลิตหัวบีทน้ำตาลในปี 2024 พืช/ภูมิภาค/รายการทั่วโลก/ปริมาณการผลิต/ปี (รายการที่เลือก)"องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ฐานข้อมูลสถิติองค์กร (FAOSTAT) 2026 สืบค้นเมื่อ 12 มกราคม 2026
  4. 1 2 3 4 5 Dohm, Juliane C.; Minoche, André E.; Holtgräwe, Daniela; และคณะ (18 ธันวาคม 2013). "จีโนมของพืชปลูกที่เพิ่งได้รับการปลูกเลี้ยงเมื่อไม่นานมานี้ คือ บีทน้ำตาล ( Beta vulgaris )" Nature . 505 ( 7484 ). Nature Portfolio : 546–549 . Bibcode : 2014Natur.505..546D . doi : 10.1038/nature12817 . hdl : 10230/22493 . ISSN 0028-0836 . PMID 24352233 .   
  5. ↑ "คู่มือธุรกิจการเกษตร เล่ม 4: บีทรูทน้ำตาล / น้ำตาลทรายขาว" (PDF) . 1999. เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อวันที่ 6 ตุลาคม 2014
  6. ↑ "คู่มือธุรกิจการเกษตร: น้ำตาลทรายขาวจากหัวบีท" (PDF)องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ 2009 เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อ 2015-09-05 เรียกดูเมื่อ2012-02-06
  7. 1 2 3 4 5 George Rolph (1873). เรื่องราวเกี่ยวกับน้ำตาล: ประวัติความเป็นมา การเติบโต การผลิต และการจัดจำหน่ายซานฟรานซิสโก, JJ Newbegin.
  8. ↑ฌูลส์ เฮโลต์ (1912) ประวัติศาสตร์ Centennale du Sucre de Betterave ฟอร์ติเยร์ และ มารอตต์โอซีแอลซี11941819 . 
  9. ↑ "L'histoire du sucre |มูลนิธิพฤกษศาสตร์ Klorane " Kloranebotanical.foundation (ภาษาฝรั่งเศส) สืบค้นเมื่อ2023-02-08 .
  10. 1 2 Hill, G. ; Langer, RHM (1991). พืชเกษตรกรรม . เคมบริดจ์ สหราชอาณาจักร: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ หน้า197–199 . ISBN  978-0-521-40563-8.
  11. 1 2 3หัวบีทน้ำตาลเก็บถาวรเมื่อวันที่ 20 มกราคม 2552 ที่ Wayback Machineจากเว็บไซต์ของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส
  12. 1 2 3 4 Hanelt, Peter; Büttner, R.; Mansfeld, Rudolf; Kilian, Ruth (2001). สารานุกรมพืชผลทางการเกษตรและพืชสวนของ Mansfeld . Springer. หน้า235–241 . ISBN  978-3-540-41017-1.
  13. ↑ "ประสบการณ์ chimiques faites dans le dessein de tyrer un veritable sucre de varietys plantes, qui croissent dans nos contrées (การทดลองทางเคมีที่ทำขึ้นโดยมีจุดประสงค์ในการสกัดน้ำตาลจริงจากพืชหลากหลายชนิดที่ปลูกในดินแดนของเรา) " ประวัติศาสตร์แห่งลาคาเดมี รอยัล เดส์ ไซแอนซ์ และเบลล์-เลตต์แห่งเบอร์ลิน มาร์กกราฟ (1747) 1749 หน้า79–90 
  14. 1 2 3โดริง, เอมิล (1896) ตายซักเคอร์รูเบ และอิห์รอันบาว เอดูอาร์ด ทเวนต์, เบรสเลา.
  15. ↑ "ภาคผนวกของพงศาวดารอุตสาหกรรมน้ำตาลบีท" . The Louisiana Planter and Sugar Manufacturer . เล่มที่XIX, ฉบับที่20. นิวออร์ลีนส์. 18 พฤศจิกายน 1897. หน้า312.   
  16. ↑เบิร์นบัม, เอดูอาร์ด (1887) เดอร์ ซักเคอร์รูเบนเบา: kurzgefasste Anleitung zum Anbau der Zuckerrübe für den praktischen Landwirth . WG คอร์น, เบรสเลา.
  17. ↑แฮนค็อก, เจมส์. "น้ำตาลและการกำเนิดของระบบไร่ขนาดใหญ่" . worldhistory.org . สืบค้นเมื่อ13 พฤษภาคม 2026 .
  18. ↑ "การละลายน้ำแข็งบนทางหลวงและถนนโดยใช้น้ำบีทรูท" Yahoo! สืบค้นเมื่อ 2 พฤศจิกายน 2012{{cite web}}: CS1 maint: บริการเก็บถาวรที่เลิกใช้แล้ว ( ลิงก์ )
  19. 1 2 "การศึกษาทางเศรษฐศาสตร์ของอุตสาหกรรมน้ำตาลบีทในรัฐมอนแทนา" ( PDF)มหาวิทยาลัยรัฐมอนแทนา 1 มีนาคม 2512 สืบค้นเมื่อ20 มกราคม 2566
  20. ↑ Koyikkal, Srikumar (8 เมษายน 2556). เทคโนโลยีและการจำลองกระบวนการทางเคมี . PHI Learning Pvt. Ltd. ISBN 978-81-203-4709-0.
  21. ↑ดาวส์, ปีเตอร์ (31 สิงหาคม 2021). "การกลั่นอ้อย" . sugarnutritionresource.org . สืบค้นเมื่อ3 มกราคม 2023 .
  22. 1 2 Eric Twitty (สิงหาคม 2546). "Silver Wedge: อุตสาหกรรมหัวบีทน้ำตาลในฟอร์ตคอลลินส์" (PDF) . SWCA Environmental Consultants . สืบค้นเมื่อ9 สิงหาคม 2563 .
  23. 1 2 3 Levi, Nathaniel (1870). หัวบีทน้ำตาล: ความเหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกในอาณานิคม George Robertson, เมลเบิร์น หน้า18 
  24. ↑ "ชาวเช็กและหัวบีทพันล้านดอลลาร์ของพวกเขา" . Tres Bohemes. 2017-02-09 . สืบค้นเมื่อ2023-03-17 .
  25. ↑ d'Aligny, Henry Ferdinand Quarré (1869). การผลิตน้ำตาลและแอลกอฮอล์จากหัวบีท และการเพาะปลูกหัวบีท . สำนักพิมพ์รัฐบาล วอชิงตัน. หน้า40–59 . 
  26. ↑ "แอลกอฮอล์และเอทานอล" . Tereos . สืบค้นเมื่อ19 มีนาคม 2023 .
  27. ↑ "วัตถุดิบ, หัวบีท" . Tereos . สืบค้นเมื่อ19 มีนาคม 2023 .
  28. ↑ "ฟจุต - อาร์กา เดล กุสโต" . Fondazioneslowfood.com ​สืบค้นเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2569 .
  29. ↑ "Fjut/cyrop" . Gov.pl . สืบค้นเมื่อ6 มิถุนายน 2026 .
  30. ↑ "ระเบียบปฏิบัติของคณะกรรมาธิการ (EU) 2018/48 ลงวันที่ 11 มกราคม 2018 ว่าด้วยการบันทึกชื่อในทะเบียนอาหารพื้นเมืองที่ได้รับการรับรอง[ Suikerstroop (TSG) ] " . Eur-lex.europa.eu . สืบค้นเมื่อ16 ตุลาคม 2021 .
  31. ↑ Cole Gustafson (2010). "เศรษฐศาสตร์ของเชื้อเพลิงชีวภาพจากหัวบีทและอ้อย — พลังงาน"มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทดาโคตาสืบค้นเมื่อ2023-02-08
  32. ↑ "หัวบีทน้ำตาล ~ แหล่งเชื้อเพลิงชีวภาพที่เชื่อถือได้หรือไม่?"มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ 21 ตุลาคม 2016 สืบค้นเมื่อ5 สิงหาคม 2024
  33. ↑ "เกษตรกรยกย่องหัวบีทน้ำตาลว่าเป็น 'เชื้อเพลิงมหัศจรรย์'"" . Stuff.co.nz . 24 มิถุนายน 2014 . สืบค้นเมื่อ25 กันยายน 2021 .
  34. ↑ "อาหารสัตว์และหัวบีทน้ำตาลเป็นอาหารในฝันหากปลูกอย่างถูกวิธี" . Ruralnewsgroup.co.nz . สืบค้นเมื่อ25 กันยายน 2021 .
  35. ↑ "หัวบีทน้ำตาลพันธุ์ต้านทานสารกำจัดวัชพืช Roundup" . Monsanto.com .
  36. ↑ "กรณีศึกษาหัวบีทน้ำตาล Roundup Ready® – ลำดับเหตุการณ์" . APHIS. 7 กันยายน 2010. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2010.
  37. 1 2 "ศาลอุทธรณ์แห่งสหรัฐอเมริกา เขตที่ 9 เลขที่ 10-17719, DC เลขที่ 3:10-cv-04038-JSW" (PDF) 25 กุมภาพันธ์ 2554 เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อ 16 ตุลาคม 2556 เรียกดูเมื่อ28สิงหาคม2555
  38. ↑ "เอกสารสรุปฉบับที่ 43-2011 บทสรุปสำหรับผู้บริหาร: สถานะทั่วโลกของพืชดัดแปลงพันธุกรรม/พืชเทคโนโลยีชีวภาพที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์: ปี 2011" ISAAA เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2012
  39. ↑บริษัท Michigan Sugar Company. "คู่มือสำหรับเกษตรกรปี 2010 ในการผลิตหัวบีทน้ำตาลคุณภาพสูง" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2013-08-09 . เรียกดูเมื่อ2011-04-05 .
  40. ↑พฤษภาคม, MJ; และคณะ (2005). "การจัดการหัวบีทน้ำตาลที่ดัดแปลงพันธุกรรมให้ทนต่อสารกำจัดวัชพืชเพื่อประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง" Proc Biol Sci . 27 (1559): 111– 119. Bibcode : 2005PBioS.272..111M . doi : 10.1098/rspb.2004.2948 . PMC 1634958. PMID 15695200 .   
  41. ↑ไมค์ อับรามส์ (6 กุมภาพันธ์ 2009). "พืชผลที่ทนต่อสารกำจัดวัชพืช Roundup ประสบความสำเร็จในสหรัฐอเมริกา" . Farmers Weekly. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 24 พฤศจิกายน 2011.
  42. ↑ "ข่าวประชาสัมพันธ์: มอนซานโตเผยโฉมแพลตฟอร์มการจัดการวัชพืชใหม่ภายใต้แบรนด์ Roundup Ready PLUS™" Monsanto.mediaroom.com 19ตุลาคม 2010 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 22 มิถุนายน 2012
  43. 1 2 USDA-APHIS (4 กุมภาพันธ์ 2011). "กรณีหัวบีทน้ำตาลพันธุ์ Roundup Ready: ลำดับเหตุการณ์" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2013
  44. ↑ USDA-APHIS. "กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ เตรียมร่างการประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อมเกี่ยวกับทางเลือกด้านกฎระเบียบสำหรับหัวบีทน้ำตาลพันธุ์ Roundup Ready" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2010
  45. ↑ Paesold, Susanne; Borchardt, Dietrich; Schmidt, Thomas; Dechyeva, Daryna (7 กันยายน 2012). "แคริโอไทป์ FISH อ้างอิงของหัวบีท (Beta vulgaris L.) สำหรับการระบุโครโมโซมและแขนโครโมโซม การบูรณาการกลุ่มเชื่อมโยงทางพันธุกรรม และการวิเคราะห์การกระจายตัวของตระกูลซ้ำหลัก"วารสารพืช 72 ( 4): 600– 611. Bibcode : 2012PlJ....72..600P . doi : 10.1111/j.1365-313x.2012.05102.x . ISSN 0960-7412 . PMID 22775355 .  
  46. ↑ Zakrzewski, Falk; Weber, Beatrice; Schmidt, Thomas (2013), "การวิเคราะห์ทางเซลล์พันธุศาสตร์ระดับโมเลกุลของโครงสร้าง วิวัฒนาการ และการดัดแปลงเอพิเจเนติกของลำดับดีเอ็นเอหลักในเซนโทรเมียร์ของสายพันธุ์เบต้า", ชีววิทยาเซนโทรเมียร์ของพืช , John Wiley & Sons, Ltd, หน้า39–55 , doi : 10.1002/9781118525715.ch4 , ISBN  978-1-118-52571-5
  47. ↑ Weber, Beatrice; Heitkam, Tony; Holtgräwe, Daniela; และคณะ (1 มีนาคม 2013). "โครโมไวรัสที่มีความหลากหลายสูงของ Beta vulgaris ถูกจำแนกตามโครโมโดเมนและการรวมเข้ากับโครโมโซม" Mobile DNA . 4 (1): 8. doi : 10.1186/1759-8753-4-8 . ISSN 1759-8753 . PMC 3605345 . PMID 23448600 .    
  48. ↑ Weber, Beatrice; Wenke, Torsten; Frömmel, Ulrike; และคณะ (1 กุมภาพันธ์ 2010). "ตระกูล Ty1-copia SALIRE และ Cotzilla ที่อาศัยอยู่ในจีโนม Beta vulgaris แสดงความแตกต่างที่โดดเด่นในด้านความอุดมสมบูรณ์ การกระจายตัวของโครโมโซม และอายุ" Chromosome Research . 18 (2): 247– 263. doi : 10.1007/s10577-009-9104-4 . ISSN 1573-6849 . PMID 20039119 . S2CID 24883110 .    
  49. ↑ Wollrab, Cora; Heitkam, Tony; Holtgräwe, Daniela; และคณะ (2012). "การสับเปลี่ยนวิวัฒนาการในสายพันธุ์ Errantivirus Elbe ภายในจีโนม Beta vulgaris"วารสารพืช 72 ( 4): 636– 651. Bibcode : 2012PlJ....72..636W . doi : 10.1111/j.1365-313X.2012.05107.x . hdl : 11858/00-001M-0000-000E-F0B9-B . ISSN 1365-313X . PMID 22804913 .   
  50. ↑ Heitkam, Tony; Schmidt, Thomas (2009). "BNR – ตระกูล LINE จาก Beta vulgaris – มีโดเมน RRM ในกรอบการอ่านเปิด 1 และกำหนดกลุ่มย่อย L1 ที่มีอยู่ในจีโนมพืชที่หลากหลาย"วารสารพืช 59 ( 6): 872– 882. doi : 10.1111/j.1365-313X.2009.03923.x . ISSN 1365-313X . PMID 19473321 .  
  51. ↑ Schwichtenberg, Katrin; Wenke, Torsten; Zakrzewski, Falk; และคณะ (2016). "การกระจายตัว วิวัฒนาการ และการเติมหมู่เมทิลในกลุ่มองค์ประกอบนิวเคลียร์แทรกสั้นในหัวบีทน้ำตาลและพืชวงศ์ Amaranthaceae ที่เกี่ยวข้อง"วารสารพืช 85 ( 2): 229– 244. รหัสบรรณานุกรม : 2016PlJ....85..229S . doi : 10.1111/tpj.13103 . ISSN 1365-313X . PMID 26676716 .   
  52. ↑ Capistrano-Gossmann, Gina G.; Ries, D.; Holtgräwe, D.; และคณะ (6 มิถุนายน 2017). "ประชากรพืชป่าที่เกี่ยวข้องกับ Beta vulgaris ช่วยให้สามารถทำแผนที่ยีนที่สำคัญทางการเกษตรได้โดยตรง" Nature Communications . 8 15708. Bibcode : 2017NatCo ...815708C . doi : 10.1038/ncomms15708 . PMC 5467160. PMID 28585529 .   
  • วิธีการผลิตน้ำตาลบีทรูท
  • บทความ จากหนังสือพิมพ์การ์เดียน (สหราชอาณาจักร)เกี่ยวกับวิธีการใช้หัวบีทเป็นเชื้อเพลิง
  • การปลูกหัวบีทในพื้นที่ที่ราบใหญ่ทางตอนเหนือจัดแสดงโดยภาควิชาเอกสารราชการ มหาวิทยาลัยนอร์ทเท็กซัส
  • ศาลสหรัฐฯ สั่งห้ามปลูกหัวบีทน้ำตาลดัดแปลงพันธุกรรม: การเพาะปลูกจะต้องดำเนินการภายใต้สภาวะควบคุมหรือไม่? (เก็บถาวรเมื่อวันที่ 13 ธันวาคม 2010 ในWayback Machine)
  • "น้ำตาลจากบีทรูท" นิตยสารวิทยาศาสตร์ยอดนิยม เดือนมีนาคม ค.ศ. 1935
  • "น้ำตาลและการเกิดขึ้นของระบบไร่ขนาดใหญ่" | วันที่เข้าถึง = 13 พฤษภาคม 2026
  • "น้ำตาลบีทรูท" . JSTOR .
ดึงข้อมูลมาจาก " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sugar_beet&oldid=1360739543 "

สรุปเนื้อหา

ข้อมูลสำคัญจากบทความ

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ บีทรูทน้ำตาล

บีทน้ำตาลเป็นพืชที่มีรากซึ่งมีซูโครส เข้มข้นสูง และปลูกเพื่อการค้าในการผลิตน้ำตาล ในการปรับปรุงพันธุ์พืช มันถูกเรียกว่า กลุ่มพันธุ์ Altissima ของบีททั่วไป ( Beta vulgaris )...

คำอธิบาย

ต้นบีทน้ำตาลมีรากรูปกรวยสีขาวอวบน้ำ ( รากแก้ว ) ที่มีส่วนหัวแบนราบ ต้นบีทน้ำตาลประกอบด้วยรากและใบที่เรียงตัวเป็นวงรอบโคนต้น น้ำตาลถูกสร้างขึ้นโดย กระบวนการสังเคราะห์แสง ในใบแล้วเก็บสะสมไว้ในราก

การค้นพบ

บีทรูทเป็นพืชที่มีสายพันธุ์หลากหลาย นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 ชื่อ Olivier de Serres ได้ค้นพบวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมจาก บีทรูท (สีแดง) เขาเขียนว่า: "เมื่อนำบีทรูทไปต้ม จะได้น้ำที่มีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม ซึ่งมีสี แดงสด สวยงามน่ามอง" [ 8 ] (1575) [...

การพัฒนาหัวบีทน้ำตาล

ฟรานซ์ คาร์ล อาชาร์ด ศิษย์และผู้สืบทอดของมาร์กราฟเริ่ม ทำการปรับปรุง พันธุ์หัวบีทน้ำตาลใน เมืองเคาลส์ดอร์ฟ ใกล้กรุงเบอร์ลิน ในปี 1786 [ 14 ] อาชาร์ดเริ่มการปรับปรุงพันธุ์โดยการประเมินหัวบีท 23 สายพันธุ์เพื่อหาปริมาณน้ำตาล [ 15 ]...