ธัญพืช
เมล็ดพืช คือ ผลไม้แห้งขนาดเล็ก แข็ง( caryopsis ) ที่มีหรือไม่มีเปลือกหุ้มซึ่งเก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภคของมนุษย์หรือสัตว์[ 1 ]พืชผลทางการเกษตรคือพืชที่ผลิตเมล็ดพืช พืชผลทางการเกษตรเชิงพาณิชย์หลักสองประเภทคือธัญพืชและพืช ตระกูลถั่ว
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ธัญพืชแห้งจะมีความคงทนมากกว่าอาหารหลัก อื่นๆ เช่น ผลไม้ที่มีแป้ง ( เช่นกล้วยขนุนเป็นต้น) และพืชหัว ( เช่น มันเทศมันสำปะหลังและอื่นๆ) ความคงทนนี้ทำให้ธัญพืชเหมาะสำหรับการเกษตรเชิงอุตสาหกรรมเนื่องจากสามารถเก็บเกี่ยว ด้วยเครื่องจักร ขนส่งทางรถไฟ หรือทางเรือ เก็บรักษาไว้ได้นานในไซโลและนำไปบดเป็นแป้งหรือบีบเอาน้ำมันได้ตลาดธัญพืชเป็นตลาดเกษตรกรรมระดับโลกที่สำคัญซึ่งรวมถึงพืชผลต่างๆ เช่นข้าวโพดข้าวถั่วเหลืองข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ
ธัญพืชและพืชที่ไม่ใช่ธัญพืช
ในวงศ์หญ้าเมล็ดพืช (ในความหมายแคบ) คือแคริโอปซิส ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีผนังเชื่อมติดกับเมล็ดเดียวภายใน จัดอยู่ในกลุ่มธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด หรือข้าว[ 2 ]ในความหมายที่กว้างขึ้น ในด้านการเกษตรและการค้า เมล็ดหรือผลไม้จากพืชวงศ์อื่น ๆ จะถูกเรียกว่าเมล็ดพืชหากมีลักษณะคล้ายแคริโอปซิสของธัญพืช ตัวอย่างเช่นอมารันธ์ถูกขายในชื่อ " เมล็ดอมารันธ์ " และผลิตภัณฑ์จากอมารันธ์อาจถูกอธิบายว่าเป็น "ธัญพืชเต็มเมล็ด" อารยธรรม ก่อนยุคโคลัมบัสของเทือกเขาแอนดีสมีระบบอาหารที่ใช้ธัญพืชเป็นหลัก แต่ในระดับความสูงที่สูงขึ้น ธัญพืชเหล่านั้นไม่ได้อยู่ในวงศ์ธัญพืช ธัญพืชทั้งสามชนิดที่เป็นพืชพื้นเมืองของเทือกเขาแอนดีส ( คานิวาคิวิชาและควินัว ) เป็นพืชใบกว้าง ไม่ใช่หญ้า[ 3 ]
ธัญพืช
มีการปลูกธัญพืชหลายชนิดเพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ด[ 4 ]
เมล็ดข้าวสาลี ส่วนประกอบ และคุณค่าทางโภชนาการของแต่ละส่วน
เมล็ดธัญพืช เรียงตามเข็มนาฬิกาจากซ้ายบน: ข้าวสาลี, ข้าวสเปลต์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์
บาร์เลย์
ข้าวไรย์
เมล็ดข้าว
ธัญพืชฤดูร้อน
ธัญพืชฤดูหนาว
เมล็ดพืชเทียม
เมล็ดพืชที่มีแป้งจากพืชใบกว้าง (ใบเลี้ยงคู่) ถูกปลูกเพื่อเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนธัญพืช เมล็ดพืชเทียมธัญพืชหลักสามชนิดได้แก่: [ 5 ]
- ผักโขม ( วงศ์ผักโขม ) หรือเรียกอีกชื่อว่ากิวิชา
- บัควีท ( วงศ์ Smartweed )
- ควินัว ( วงศ์ผักโขมเดิมจัดอยู่ในวงศ์หญ้าหางห่าน )
พืชตระกูลถั่วหรือธัญพืช
พืชตระกูลถั่ว (เมล็ดแห้งของพืชตระกูลถั่ว ซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ถั่วลันเตา ) มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าอาหารจากพืชชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ โดยมีประมาณ 20% ในขณะที่ถั่วเหลืองมีมากถึง 35% เช่นเดียวกับอาหารจากพืชชนิดอื่นๆ พืชตระกูลถั่วก็มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันด้วย พืชตระกูลถั่วที่พบได้ทั่วไป ได้แก่:
- ถั่วชิกพี
- ถั่วทั่วไป
- ถั่วลันเตา ( ถั่วลันเตาสวน)
- ถั่วฟาว่า
- ถั่วเลนทิล
- ถั่วลิมา
- ลูปิน
- ถั่วเขียว
- ถั่วดำ
- ถั่วลิสง
- ถั่วพิเจน
- ถั่วฝักยาว
- ถั่วเหลือง
เมล็ดพืชน้ำมัน
เมล็ดพืชน้ำมันปลูกเพื่อสกัดน้ำมันที่กินได้ เป็นหลัก น้ำมันพืชให้พลังงานและกรดไขมันจำเป็นบางชนิด[ 6 ]นอกจากนี้ยังใช้เป็นเชื้อเพลิงและสารหล่อลื่นอีกด้วย[ 7 ]
ตระกูลมัสตาร์ด
- มัสตาร์ดดำ
- มัสตาร์ดอินเดีย
- เรพซีด (รวมถึงคาโนลา )
ตระกูลแอสเตอร์
ครอบครัวอื่นๆ
- เมล็ดแฟลกซ์ ( วงศ์แฟลกซ์ )
- เมล็ดป่าน ( วงศ์ป่าน )
- เมล็ดฝิ่น ( วงศ์ฝิ่น )
ความสำคัญทางประวัติศาสตร์
เนื่องจากเมล็ดพืชมีขนาดเล็ก แข็ง และแห้ง จึงสามารถเก็บรักษา วัด และขนส่งได้ง่ายกว่าพืชอาหารชนิดอื่น เช่น ผลไม้สด ราก และหัว[ 8 ]การพัฒนาการเกษตรกรรมธัญพืชทำให้สามารถผลิตและเก็บรักษาอาหารส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย ซึ่งอาจนำไปสู่การสร้างถิ่นฐานชั่วคราวแห่งแรกและการแบ่งสังคมออกเป็นชนชั้น[ 9 ]
ข้อสันนิษฐานที่ว่าการเกษตรกรรมธัญพืชนำไปสู่การตั้งถิ่นฐานและการแบ่งชั้นทางสังคมในยุคแรกนั้นถูกท้าทายโดยJames C. ScottในหนังสือAgainst the Grain ของเขา เขาโต้แย้งว่าการเปลี่ยนผ่านจากสังคมล่าสัตว์และเก็บเกี่ยวมาเป็นชุมชนเกษตรกรรมที่ตั้งถิ่นฐานนั้นไม่ใช่ทางเลือกโดยสมัครใจที่เกิดจากผลประโยชน์ของการเพิ่มผลผลิตอาหารเนื่องจากศักยภาพในการเก็บรักษาธัญพืชได้นาน แต่การเปลี่ยนไปสู่การตั้งถิ่นฐานนั้นเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ถูกบังคับโดยสมาชิกที่มีอำนาจในสังคมที่ต้องการขยายการควบคุมแรงงานและทรัพยากร[ 10 ]
ซื้อขาย
การค้าธัญพืชหมายถึงการค้าธัญพืชทั้งในประเทศและต่างประเทศเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ข้าวและธัญพืชอื่นๆธัญพืชเป็นสินค้าสำคัญในการค้าขาย เนื่องจากเก็บรักษาและขนส่งได้ง่าย และเน่าเสียได้ยาก ต่างจากสินค้าเกษตรอื่นๆ การจัดหาและการค้าธัญพืชที่ยั่งยืนมีความสำคัญต่อหลายสังคม เพราะเป็นแหล่งพลังงานหลักในระบบอาหาร ส่วนใหญ่ รวมถึงมีบทบาทสำคัญในการเป็นอาหารสัตว์สำหรับการเกษตรปศุสัตว์ด้วย
การค้าธัญพืชเริ่มต้นขึ้นตั้งแต่ยุคการตั้งถิ่นฐานทางการเกษตร ซึ่งพบได้ในหลายวัฒนธรรมยุคแรกที่ทำการเกษตรแบบอยู่กับที่ การเปลี่ยนแปลงทางสังคมครั้งใหญ่หลายครั้งมีความเชื่อมโยงโดยตรงกับการค้าธัญพืช เช่น การล่มสลายของจักรวรรดิโรมันตั้งแต่ยุคสมัยใหม่เป็นต้นมา การค้าธัญพืชเป็นส่วนสำคัญของการขยายอาณานิคมและนโยบายต่างประเทศ ความโดดเด่นทางภูมิรัฐศาสตร์ของประเทศต่างๆ เช่น ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา แคนาดา และสหภาพโซเวียตในช่วงศตวรรษที่ 20 มีความเชื่อมโยงกับสถานะของประเทศเหล่านี้ในฐานะประเทศที่มีธัญพืชเหลือเฟือ
เมื่อไม่นานมานี้ตลาดสินค้าโภคภัณฑ์ระหว่างประเทศเป็นส่วนสำคัญของพลวัตของระบบอาหารและการกำหนดราคาธัญพืชการเก็งกำไรรวมถึงปัจจัยการผลิตและอุปทานอื่นๆ ที่สะสมกันจนนำไปสู่วิกฤตการณ์ทางการเงินในปี 2551ทำให้ราคาธัญพืชพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงวิกฤตราคาอาหารโลกปี 2550-2551เมื่อไม่นานมานี้ การที่ยูเครนและรัสเซียครองตลาดธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ส่งผลให้การรุกรานยูเครนของรัสเซียในปี 2565 ก่อให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับวิกฤตอาหารโลกในปี 2565 มากขึ้น การเปลี่ยนแปลงทางการเกษตรที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศคาดว่าจะส่งผลกระทบต่อเนื่องไปยังตลาดธัญพืชทั่วโลก[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]
ความปลอดภัยและสุขภาพในการทำงาน
ผู้ที่จัดการเมล็ดพืชในโรงงานแปรรูปเมล็ดพืชอาจเผชิญกับอันตรายและความเสี่ยงจากการทำงาน หลายประการ ความเสี่ยงรวมถึงการติดอยู่ในเมล็ดพืชซึ่งคนงานจะจมอยู่ในเมล็ดพืชและไม่สามารถดึงตัวเองออกมาได้ และการระเบิดของฝุ่นที่เกิดจากอนุภาคฝุ่นเมล็ดพืชขนาด เล็ก [ 15 ] [ 16 ]
ดูเพิ่มเติม
ลิงก์ภายนอก
