ชะเอมเทศใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับยาสูบสำหรับเพิ่มรสชาติและให้ความชุ่มชื้นในการผลิตบุหรี่ ผสมแบบอเมริกัน ยาสูบเคี้ยวยาสูบสำหรับสูบไปป์และยาสูบสำหรับสูบไปป์ [ ^{8 ] [ 9 ] [ 22 ] ชะเอม}เทศให้ความหวานตามธรรมชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่ผลิตภัณฑ์ยาสูบ ซึ่งผสมผสานเข้ากับส่วนประกอบปรุงแต่งรสตามธรรมชาติและรสชาติสังเคราะห์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาสูบได้อย่างง่ายดาย^{[ 9 ]} นอกจาก นี้ยังสามารถเติมชะเอมเทศลงในกระดาษมวน บุหรี่ได้อีกด้วย ณ ปี 2009สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้สั่งห้ามการใช้ "รสชาติเฉพาะ" อื่นใดนอกเหนือจากเมนทอลในบุหรี่ แต่ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ยาสูบแปรรูปอื่นๆ^{[ 23 ]}

รสชาติชะเอมพบได้ใน ลูกอมหรือขนมหวานหลากหลายชนิดในลูกอมส่วนใหญ่ รสชาติชะเอมจะถูกเสริมด้วย น้ำมัน โป๊ยกั๊กทำให้ปริมาณชะเอมที่แท้จริงมีน้อย

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ลูกอมชะเอม ( drop ) เป็นขนมหวานทั่วไปที่จำหน่ายในหลายรูปแบบ การผสมกับมิ้นต์เมนทอล โป๊ ยกั๊กหรือใบกระวานเป็นเรื่องปกติ นอกจากนี้ยังมีการผสมกับแอมโมเนียมคลอไรด์( salmiak ) ด้วย โดยชะเอมผสม แอมโมเนียมคลอไรด์ในเนเธอร์แลนด์เรียกว่าzoute drop (' ชะเอมรสเค็ม ') ขนมหวานรสเค็มจัดยังเป็นที่นิยมบริโภคในประเทศแถบสแกนดิเนเวียโดยเฉพาะในเดนมาร์กและฟินแลนด์ ซึ่งมีการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสชะเอม ด้วย

แท่งรากชะเอมแห้งเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมในเนเธอร์แลนด์ เช่นเดียวกับที่เคยเป็นในสหราชอาณาจักร โดยจะขายกันในชื่อ " zoethout " ("ไม้หวาน") สำหรับเคี้ยวเล่นเหมือนลูกอม

Pontefractในยอร์กเชอร์ประเทศอังกฤษ เป็นสถานที่ที่เริ่มมีการใช้ชะเอมเทศผสมกับน้ำตาลเป็นขนมหวานในรูปแบบร่วมสมัย^{[ 24 ]} เดิมที เค้ก Pontefractทำขึ้นที่นั่น^{[ 25 ]}ในคัมเบรีย เคาน์ตีเดอรัม ยอร์กเชอร์ และแลงคาเชอร์ เรียกกันทั่วไปว่า 'สเปน' ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นเพราะพระสงฆ์ชาวสเปนปลูกรากชะเอมเทศที่อาราม Rievaulxใกล้เมืองเธิร์สก์^{[ 26 ]}

ในอิตาลี สเปน และฝรั่งเศส ชะเอมเทศถูกนำมาใช้ในรูปแบบธรรมชาติ โดยนำรากของต้นชะเอมเทศมาล้าง ตากแห้ง และเคี้ยวเพื่อดับกลิ่นปาก ทั่วประเทศอิตาลี ชะเอมเทศที่ไม่เติมน้ำตาลจะถูกบริโภคในรูปของชิ้นสีดำเล็กๆ ที่ทำจากสารสกัดชะเอมเทศบริสุทธิ์ 100% เท่านั้น

ใน แคว้น คาลาเบรียของอิตาลี มีการผลิต เหล้าที่ทำจากสารสกัดชะเอมบริสุทธิ์ และในเมืองเรจโจเอมิเลียมีการผลิตเครื่องดื่มอัดลมที่เรียกว่า อัควา ดอร์ซิโอ (acqua d' orcio )

ในอียิปต์และส่วนอื่นๆ ของโลกอาหรับ รวมถึงเลแวนต์เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าErq sousทำจากรากชะเอมแห้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและน้ำ เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษในช่วงเดือนรอมฎอน^{[ 27 ]}

ในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีเช่นที่Diyarbakırรากชะเอมเทศจะถูกนำมาทำเป็นเครื่องดื่มเย็นตามประเพณี ซึ่งนิยมบริโภคกันมากในฤดูร้อน^{[ 28 ]}

คุณสมบัติของไกลซีริซินอยู่ระหว่างการวิจัยเบื้องต้น เช่น การรักษาโรคไวรัสตับอักเสบซีหรือการรักษาโรคสะเก็ดเงินเฉพาะที่แต่คุณภาพของการศึกษาณ ปี 2017 ยังอยู่ในระดับต่ำป้องกันข้อสรุปเกี่ยวกับประสิทธิภาพและความปลอดภัย^{[ 8 ] [ 9 ] [ 29 ]}

ในการแพทย์แผนจีนดั้งเดิมG. uralensis ซึ่ง เป็นสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง(มักแปลว่า "ชะเอม") รู้จักกันในชื่อgancao ( ภาษาจีน:甘草; แปลตรงตัวว่า ' หญ้าหวาน' ) และเชื่อกันว่าช่วย "ปรับสมดุล" ส่วนผสมในสูตรยา^{[ 30 ]}แม้ว่าจะไม่มีการวิจัยทางคลินิก ที่มีคุณภาพสูง เพื่อบ่งชี้ว่าปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพสำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ใดๆ หน่วยงานการแพทย์แห่งยุโรปได้เพิ่มชะเอมลงในรายการยาสมุนไพร^{[ 31 ]}

น้ำมันหอมระเหยช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา Aspergillus flavus ^{[ 32 ]}

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาถือว่าอาหารที่มีส่วนผสมของชะเอมและอนุพันธ์ของชะเอม (รวมถึงไกลซีริซิน) โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหากไม่บริโภคมากเกินไป^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}เขตอำนาจศาลอื่นๆ แนะนำว่าไม่ควรบริโภคไกลซีริซินเกิน100–200 มิลลิกรัม (1.5–3.1 เกรน)ต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับขนมชะเอม ประมาณ 70–150 กรัม ( 2 + 1 ⁄ 2 – 5 + 1 ⁄ 4ออนซ์) ^{[ 10 ]}แม้ว่าชะเอมจะถือว่าปลอดภัยในฐานะส่วนผสมในอาหาร แต่ไกลซีริซินอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงร้ายแรงได้หากบริโภคในปริมาณมาก (เกิน 0.2 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมต่อวัน) ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} มีการประมาณการว่าบุคคลที่มีสุขภาพดีโดยทั่วไปสามารถบริโภคกรดไกลซีริซิก ได้ 10 มิลลิกรัม (0.15 เกรน) ต่อวัน ^{[ 33 ]}    

เนื่องจากองค์ประกอบของสารสกัดชะเอมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ อาจมีอยู่ในช่วงกว้าง จึงไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะระบุว่าปริมาณการบริโภคในระดับใดปลอดภัยหรือไม่ปลอดภัย^{[ 8 ] [ 9 ]}

ผลของการบริโภคชะเอมเทศมากเกินไปที่ทำให้ระดับโพแทสเซียมในเลือดลดลงและความดันโลหิต สูงขึ้น นั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจหรือโรคไต^{[ 8 ]}

ผลข้างเคียงบางประการของการบริโภคชะเอมเทศในปริมาณ 50 ถึง 200 กรัมต่อวันเป็นเวลาสี่สัปดาห์ดูเหมือนจะเกิดจากกรดไกลซีริซิก (กรดไกลซีเรตินิก 75 ถึง 540 มิลลิกรัมต่อวัน) ซึ่งทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น^{[ 9 ]}

อาการกลุ่มอาการมิเนอรัลคอร์ติคอยด์เกินที่เห็นได้ชัดอาจเกิดขึ้นเมื่อร่างกายกักเก็บโซเดียมและสูญเสียโพแทสเซียม ทำให้การควบคุมทางชีวเคมีและฮอร์โมนเปลี่ยนแปลงไป^{[ 10 ]}กิจกรรมบางอย่างเหล่านี้อาจรวมถึง ระดับ อัลโดสเตอโรน ที่สูงขึ้น การลดลงของระบบเรนิน-แอนจิโอเทนซินและระดับฮอร์โมนเอเทรียลนาทริยูเรติก ที่เพิ่มขึ้น เพื่อชดเชยความแปรปรวนของภาวะสมดุล^{[ 10 ] [ 34 ]}

ผลข้างเคียงอื่นๆ อาจรวมถึงภาวะไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์อาการบวมน้ำความดันโลหิตสูงขึ้นน้ำหนักเพิ่มขึ้น ปัญหาหัวใจ และอ่อนเพลีย อาการจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพิษ อาการอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่ ความเหนื่อยล้า หายใจถี่ไตวายและอัมพาต^{[ 35 ] [ 36 ]}

ความเป็นพิษที่จำกัดปริมาณหลักของชะเอมเทศมี ลักษณะเป็น คอร์ติโคสเตียรอยด์เนื่องจากสารออกฤทธิ์หลักอย่างไกลซีริซินและอีนอกโซโลนมี ผลยับยั้งการสลายตัว ของคอร์ติซอล ซึ่ง รวมถึงอาการบวมน้ำโพแทสเซียมในเลือดต่ำน้ำหนักเพิ่มหรือลด และความดันโลหิตสูง^{[ 9 ] [ 10 ] [ 37 ] [ 38 ]}

เนื่องจากความเป็นไปได้ของการคลอดก่อนกำหนดและปัญหาสุขภาพในเด็กที่มารดาบริโภคสารสกัดชะเอมเทศใน ปริมาณมาก (ประมาณ 250 กรัม (8.8 ออนซ์) ) ต่อสัปดาห์ จึงมีคำแนะนำต่างๆ ว่าในระหว่างตั้งครรภ์ "ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสารสกัดชะเอมเทศในปริมาณมาก" ^{[ 8 ]}ควรหลีกเลี่ยงชะเอมเทศ^{[ 9 ]}และ "ชะเอมเทศปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่ควรหลีกเลี่ยงรากชะเอมเทศ" ^{[ 39 ]}