ต้นปาล์มอาซาอิ
ต้นอาซาอิริมแม่น้ำริโอเนโกรในบราซิล
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปอร์มาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชใบเลี้ยงเดี่ยว
กลุ่มสายพันธุ์ :	คอมเมลินิดส์
คำสั่ง:	หมาก
ตระกูล:	Arecaceae
ประเภท:	ยูเทอร์เป้
สายพันธุ์:	อี. โอเลราเซีย
ชื่อทวินาม
Euterpe oleracea มาร์ท
คำพ้องความหมาย[ 1 ]
Euterpe brasiliana Oken Catis martiana O.F.Cook Euterpe badiocarpa Barb.Rodr. Euterpe beardii L.H.Bailey Euterpe cuatrecasana Dugand

açaí palm ( / ə ˈ s aɪ . iː / ə- SY -ee , โปรตุเกสแบบบราซิล: [asaˈi]^ⓘ ;จาก Nheengatu asai ), ^{[ 2 ]} Euterpe oleraceaเป็นปาล์มชนิดหนึ่ง (Arecaceae) ที่ปลูกเพื่อผล(ผลเบอร์รี่อาซาอิ หรือเรียกง่ายๆ ว่าอาซาอิ)หัวใจปาล์ม(ผักชนิดหนึ่ง) ใบ และเนื้อไม้ลำต้น ความต้องการผลไม้ทั่วโลกขยายตัวอย่างรวดเร็วในศตวรรษที่ 21 และต้นไม้ชนิดนี้ได้รับการปลูกเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวเป็นหลัก

พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมโซเนีย ตะวันออก โดยเฉพาะในบราซิล ส่วนใหญ่อยู่ในหนองน้ำและที่ราบน้ำท่วมถึง ต้นปาล์มอาซาอิเป็นต้นไม้สูงเพรียว สูงได้มากกว่า 25 เมตร (82 ฟุต) มี ใบ ประกอบแบบขนนกยาวได้ถึง 3 เมตร (9.8 ฟุต) ^{[ 3 ]}ผลมีขนาดเล็ก กลม และมีสีม่วงดำ ผลไม้ชนิดนี้กลายเป็นอาหารหลักในพื้นที่ราบน้ำท่วมถึงราวศตวรรษที่ 18 ^{[ 4 ] [ 5 ]}แต่การบริโภคในเขตเมืองและการส่งเสริมให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่งเริ่มต้นในช่วงกลางทศวรรษ 1990 พร้อมกับการแพร่หลายของผลไม้อเมโซเนียชนิดอื่นๆ นอกภูมิภาค^{[ 5 ]}

เรื่องเล่าพื้นบ้านกล่าวว่าหัวหน้าเผ่าอิตากีสั่งให้ฆ่าทารกแรกเกิดทั้งหมดเนื่องจากเกิดภาวะขาดแคลนอาหาร เมื่อลูกสาวของเขาคลอดลูกและเด็กถูกสังเวย เธอก็ร้องไห้และเสียชีวิตใต้ต้นไม้ที่เพิ่งงอกใหม่ ต้นไม้นั้นได้ให้อาหารแก่เผ่าและถูกเรียกว่าอาซาอี เพราะนั่นคือชื่อของลูกสาว (Iaçá) ที่เขียนกลับหลัง^{[ 6 ]}

ชื่อเฉพาะoleraceaหมายถึง "ผัก" ในภาษาละตินและเป็นรูปแบบหนึ่งของholeraceus ( oleraceus ) ^{[ 7 ] [ 8 ]}

ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งโดยทั่วไปรู้จักกันในชื่ออาซาอิหรือเบอร์รี่อาซาอิ^{[ 9 ]}เป็นผลดรูป ขนาดเล็ก กลม สีม่วงดำ มีเส้นรอบวงประมาณ 25 มม. (1 นิ้ว) มีลักษณะคล้ายองุ่น แต่มีขนาดเล็กกว่าและมีเนื้อน้อยกว่า และออกผลเป็นช่อ แบบกิ่งก้านสาขา จำนวน 500 ถึง 900 ผลเปลือกนอกของผลสุกมีสีม่วงเข้มหรือสีเขียว ขึ้นอยู่กับชนิดของอาซาอิและความสุกงอมเนื้อผลมีลักษณะเป็นเนื้อนุ่มและบาง มีความหนาสม่ำเสมอ 1 มม. (0.04 นิ้ว) หรือน้อยกว่านั้น ห่อหุ้มเนื้อ ในที่แข็งและมีขนาดใหญ่ ซึ่งมีเมล็ด ขนาดใหญ่เพียงเมล็ดเดียว ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7–10 มม. (0.3–0.4 นิ้ว) เมล็ดคิดเป็นประมาณ 60–80% ของผล ต้นปาล์มชนิดนี้ออกผลได้ตลอดทั้งปี แต่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวเบอร์รี่ได้ในช่วงฤดูฝน ต้นปาล์มอาซาอิเป็นพืชที่ชอบแสงแดด และผลผลิตของผลไม้จะลดลงอย่างมากทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพหากต้นไม้อยู่ในที่ร่ม^{[ 10 ]}

มีการเก็บเกี่ยวสองครั้ง ครั้งหนึ่งมักจะอยู่ระหว่างเดือนมกราคมถึงมิถุนายน ในขณะที่อีกครั้งหนึ่งอยู่ระหว่างเดือนสิงหาคมถึงธันวาคม ซึ่งให้ผลผลิตในปริมาณที่มากกว่า^{[ 11 ]}ในปี 2022 รัฐปาราซึ่งคิดเป็น 90% ของเศรษฐกิจอาซาอิทั้งหมดของบราซิล ผลิตผลอาซาอิได้ 8,158 ตัน (17,985,000 ปอนด์) สร้างรายได้ 26 ล้านดอลลาร์สหรัฐ^{[ 12 ]}ผลผลิตในปี 2022 มากกว่าปริมาณที่ผลิตในปี 2012 ถึง 209 เท่า^{[ 12 ]}

เด็กที่มีอายุเพียง 13 ปีถูกจ้างเป็นแรงงานเพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ โดยใช้มีดพร้าในการเคลียร์เส้นทางในป่าฝนและปีนต้นไม้สูงถึง 70 ฟุต (21 เมตร) โดยไม่มีสายรัดนิรภัยเพื่อเก็บผลเบอร์รี่ในเรือนยอด ซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้เด็กบางคนตกและได้รับบาดเจ็บสาหัส^{[ 12 ]}

มีพันธุ์ปลูกที่ได้รับการตั้งชื่อเพียงไม่กี่ชนิดและความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ลักษณะของผลไม้:

• Branco (“สีขาว”) เป็นพันธุ์หายากที่พบเฉพาะในบริเวณปากแม่น้ำ อเมซอน ซึ่งผลเบอร์รี่จะไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงเป็นสีเขียวเมื่อสุก เชื่อกันว่าเป็นผลมาจากยีนด้อยเนื่องจากมีเพียงประมาณ 30% ของเมล็ดปาล์ม 'Branco' เท่านั้นที่เจริญเติบโตจนแสดงลักษณะนี้^{[ 13 ]}
• BRS-Paráได้รับการพัฒนาในปี 2547 โดยหน่วยงานวิจัยทางการเกษตรของบราซิลผลผลิตเยื่อกระดาษมีตั้งแต่ 15% ถึง 25% ^{[ 14 ]}
• BRS Pai d'Éguaเป็นพันธุ์ใหม่ล่าสุดที่พัฒนาโดยหน่วยงานวิจัยทางการเกษตรของบราซิล^{[ 15 ]}

มีรายงานว่าผงที่เตรียมจากเนื้อและเปลือกผลอาซาอิที่ผ่านการแช่แข็งแบบแห้งนั้นมีพลังงาน (ต่อผงแห้ง 100 กรัม) 534 แคลอรีคาร์โบไฮเดรต 52 กรัมโปรตีน 8 กรัมและไขมัน ทั้งหมด 33 กรัม ส่วนของคาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยใยอาหาร 44 กรัม ที่มีระดับน้ำตาลต่ำ และส่วนของไขมันประกอบด้วยกรดโอเลอิก (56% ของไขมันทั้งหมด) กรดปาล์มิติก (24%) และกรดลิโนเลอิก (13%) ^{[ 16 ]}นอกจากนี้ยังพบว่าผงดังกล่าวมีวิตามินซี (ต่อ 100 กรัม) ในปริมาณน้อยมาก แคลเซียม 260 มิลลิกรัมเหล็ก 4 มิลลิกรัมและวิตามินเอ 1002 IU ^{[ 16 ]}

แอนโทไซยานิน เป็น ตัวกำหนดสีน้ำเงินของอาซาอิและ ความสามารถใน การต้านอนุมูลอิสระ ของ กลไกการป้องกันตามธรรมชาติของพืช^{[ 17 ]}และในการทดลองในห้องปฏิบัติการในหลอดทดลอง [ ^{18 ] แอ}นโทไซยานินในอาซาอิคิดเป็นเพียงประมาณ 10% ของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดยรวมในหลอดทดลอง^{[ 19 ]}สถาบันLinus Paulingและหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรประบุว่า "การมีส่วนร่วมสัมพัทธ์ของฟลาโวนอยด์ ในอาหาร ต่อ (...) หน้าที่ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมีแนวโน้มที่จะน้อยมากหรือไม่มีนัยสำคัญ" ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}แตกต่างจากในสภาวะหลอดทดลองที่ควบคุมได้ แอนโทไซยานินได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีการเก็บรักษาได้ไม่ดี (น้อยกว่า 5%) ในร่างกายและส่วนใหญ่ที่ถูกดูดซึมมีอยู่ในรูปของเมตาโบไลต์ที่ดัดแปลงทางเคมีซึ่งถูกกำหนดให้ขับออกอย่างรวดเร็ว^{[ 23 ] [ 24 ]}

พบว่าผงที่เตรียมจาก เนื้อและเปลือกผลอาซาอิ ที่ผ่านการแช่แข็งแห้ง นั้นมี ไซยานิดิน 3-O-กลูโคไซด์และไซยานิดิน 3-O-รูติโนไซด์เป็นแอนโทไซยานินหลัก (3.19 มก./กรัม) ^{[ 25 ]}นอกจากนี้ยังรายงานว่าผงที่เตรียมขึ้นนี้ยังมีสารประกอบคล้ายฟลาโวนอยด์ 12 ชนิด ได้แก่โฮโมโอเรียนติน โอเรียนตินแท็กซิโฟลินดีออกซีเฮกโซสไอโซ วิเทกซิน ส โคพาริน รวมถึงโปรแอนโทไซยานิดิน( 12.89 มก./กรัม) และ เรสเวอราทรอลในระดับต่ำ(1.1 ไมโครกรัม/กรัม) ^{[ 16 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1980 ครอบครัว Gracie ชาวบราซิล ทำการตลาดอาซาอิในรูปแบบเครื่องดื่มชูกำลังหรือผลไม้บดที่เสิร์ฟพร้อมกราโนลาและกล้วย ความต้องการนี้ทำให้เกิดการสร้างอุตสาหกรรมในครัวเรือนและโรงงานแปรรูปเพื่อบดและแช่แข็งอาซาอิเพื่อส่งออก^{[ 26 ]}

ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 บริษัทจำนวนมากโฆษณาผลิตภัณฑ์อาซาอิทางออนไลน์ โดยโฆษณาจำนวนมากมีคำรับรองและผลิตภัณฑ์ปลอม^{[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}ในปี 2009 การหลอกลวงเกี่ยวกับอาซาอิได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับ 1 ในรายการ "การหลอกลวงและการฉ้อโกง" ของคณะกรรมการการค้าของรัฐบาลกลางสหรัฐฯ ดังนั้นในปี 2011 ยอดขายของอาซาอิจึงทรงตัวเมื่อ กระแสความนิยมลดลง^{[ 26 ]}

จากข้อมูลของ ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อผลประโยชน์สาธารณะในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. พบว่าผู้บริโภคหลายพันคนประสบปัญหาในการหยุดการเรียกเก็บเงินซ้ำในบัตรเครดิตเมื่อพวกเขายกเลิกการทดลองใช้ฟรีของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอาซาอิบางชนิด^{[ 29 ] [ 30 ]}ในปี 2546 นายแพทย์ชื่อดังชาวอเมริกันนิโคลัส เพอร์ริโคนได้รวมผลอาซาอิไว้ในกลุ่ม"ซูเปอร์ฟู้ด"แต่คำกล่าวอ้างทางการตลาดที่เกินจริงเกี่ยวกับอาซาอิว่าเป็นยารักษาโรคสารพัดโรค ตั้งแต่โรคอ้วนไปจนถึงโรคสมาธิสั้น ถูกท้าทายในการศึกษาในภายหลัง^{[ 31 ]}

FTC ได้ออกคำพิพากษาให้บริษัท 5 แห่งที่ทำการตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอาซาอิเบอร์รี่เป็นเงิน 80 ล้านดอลลาร์สหรัฐในเดือนมกราคม 2555 โดยอ้างอย่างเป็นเท็จว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาส่งเสริมการลดน้ำหนักและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่บริษัทหนึ่งชื่อ Central Coast Nutraceuticals ถูกสั่งให้จ่ายค่าปรับ 1.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐ^{[ 32 ] [ 33 ]}

บราซิลเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ โดยเฉพาะในรัฐปาราซึ่งในปี 2019 เพียงรัฐเดียวผลิตอาซาอิได้มากกว่า 1.2 ล้านตัน ซึ่งคิดเป็น 95% ของผลผลิตทั้งหมดของบราซิล^{[ 34 ]}

การศึกษาหลายชิ้นระบุว่าผลอาซาอิมีส่วนเกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของโรคชากัส [ ^{35 ] นี่}เป็นความเสี่ยงเมื่อบริโภคผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไม่ได้ทำความสะอาด และพบได้ในภูมิภาคที่เก็บเกี่ยวผลไม้

อาซาอิสดถูกบริโภคเป็นอาหารหลักในภูมิภาคบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำอเมซอนมานานหลายศตวรรษ^{[ 26 ] [ 36 ]}ผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเนื้อบดเพื่อส่งให้กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหรือผู้ค้าปลีก โดยขายเป็นเนื้อบดแช่แข็ง น้ำผลไม้ หรือเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่เครื่องดื่ม รวมถึงแอลกอฮอล์จาก ธัญพืช สมูทตี้อาหารเครื่องสำอางและอาหารเสริม^{[ 11 ]}ในบราซิล นิยมรับประทานเป็นอาซาอินาติเกลา

ในการศึกษา ประชากร Caboclo ดั้งเดิม 3 กลุ่ม ในอเมซอนของบราซิลพบว่าต้นปาล์มอาซาอิเป็นพืชชนิดที่สำคัญที่สุด เนื่องจากผลของมันเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของพวกเขา คิดเป็นสัดส่วนถึง 42% ของปริมาณอาหารทั้งหมดที่บริโภคตามน้ำหนัก^{[ 37 ]}

Açaí na tigela (หรือที่รู้จักในภาษาอังกฤษว่าaçaí bowl ) เป็นของหวานของบราซิลที่ทำจากอาซาอิเบอร์รี่บดแช่แข็ง เสิร์ฟในชามและราดด้วยผลไม้และกราโนลาอื่นๆ^{[ 38 ] [ 39 ]}

ณ ปี 2551 ยังไม่มีการประเมินผลิตภัณฑ์อาซาอิใดๆ โดยFDAและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นก็เป็นที่น่าสงสัย^{[ 28 ]}

ณ ปี 2552 ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใดที่แสดงว่าการบริโภคอาซาอิมีผลต่อน้ำหนักตัว ส่งเสริมการลดน้ำหนัก หรือมีผลดีต่อสุขภาพ^{[ 40 ]}

น้ำมันอาซาอิเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารหรือเป็นน้ำสลัดแต่ส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องสำอางเช่นแชมพูสบู่หรือครีมบำรุงผิว^{[ 41 ]}

ส่วนประกอบของน้ำมันในผลอาซาอิประกอบด้วยโพลีฟีนอลเช่นโพรไซยานิดินโอลิโกเมอร์และกรดวานิลลิกกรดไซ ริงิก กรดพี-ไฮดรอกซีเบนโซอิก กรด โปรโตคาเทชูอิก และ กรดเฟรูลิก ซึ่งพบว่าเสื่อมสภาพอย่างมากระหว่างการเก็บรักษาหรือการสัมผัสกับความร้อน^{[ 41 ]}แม้ว่าสารประกอบเหล่านี้จะอยู่ระหว่างการศึกษาถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานที่สำคัญว่าโพลีฟีนอลของอาซาอิมีผลใดๆ ต่อมนุษย์^{[ 16 ] [ 41 ]}น้ำมันอาซาอิมีสีเขียว มีกลิ่นจืด และมีกรดไขมันโอเลอิกและปาล์ มิติ ก สูง ^{[ 42 ]}

ใบของต้นปาล์มสามารถนำมาทำเป็นหมวก เสื่อ ตะกร้า ไม้กวาด และมุงหลังคาบ้านได้ ส่วนลำต้นที่ทนทานต่อศัตรูพืชก็สามารถนำมาก่อสร้างได้^{[ 43 ]}ลำต้นของต้นไม้สามารถนำมาแปรรูปเพื่อให้ได้แร่ธาตุอาหาร^{[ 44 ]}

เมล็ดอาซาอิคิดเป็นร้อยละ 80 ของมวลผลไม้ สามารถนำไปบดเป็นอาหารสัตว์หรือเป็นส่วนประกอบของดินอินทรีย์สำหรับปลูกพืชได้ เมล็ดที่นำไปปลูกจะใช้สำหรับเพาะต้นกล้าปาล์ม ซึ่งภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม อาจต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะงอกเป็นต้นกล้า^{[ 43 ] [ 45 ]}เมล็ดอาจกลายเป็นขยะในหลุมฝังกลบหรือใช้เป็นเชื้อเพลิงในการผลิตอิฐ^{[ 46 ]}

อาซาอิที่รับประทานทางปากได้รับการทดสอบให้เป็นสารเพิ่มความคมชัดสำหรับการถ่ายภาพด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า (MRI) ของระบบทางเดินอาหาร^{[ 47 ] [ 48 ]} นอกจากนี้ แอนโทไซยานิ น ของ อาซา อิยังได้รับการตรวจสอบคุณสมบัติในด้านความเสถียรเพื่อใช้เป็นสารแต่งสีอาหาร จากธรรมชาติ ^{[ 49 ]}

• 
  สวนปาล์มอาซาอิในประเทศบราซิล
• 
  การแยกเยื่ออะคาอีจากเมล็ดในตลาดเบเลมปาราประเทศบราซิล
• 
  การเก็บเกี่ยวอาซาอิ
• 
  ขนมอาซาอิของญี่ปุ่น

• Euterpe edulis
• Euterpe precatoria
• งานเทศกาลอาซาอิ

• Craft P, Riffle RL (2003). สารานุกรมปาล์มที่ปลูก . พอร์ตแลนด์, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา: Timber Press. ISBN 0-88192-558-6.
• นิโคลัส กิลล์. "อาซาอิช่วยกอบกู้ป่าอะเมซอนได้อย่างไร" . นิวเวิลด์เออร์.

• ภาพต้นปาล์มอาซาอิและผลอาซาอิจากบทความขององค์กรอนุรักษ์ธรรมชาติ (The Nature Conservancy )
• "อาซาอิ 'สุดยอดผลไม้' ไม่ได้ดีอย่างที่คิด"เดอะเวิลด์ , สถานีวิทยุสาธารณะนานาชาติ