อลิโคต์หรือที่รู้จักกันในชื่ออลิคูตหรือรากูต์ ดาบัตติสเป็นสตูว์แบบฝรั่งเศสตอนใต้ ที่ทำจากชิ้นส่วนสัตว์ปีกราคาถูกที่สุด นำมาเคี่ยวอย่างช้าๆ

ชื่อสองรูปแบบแรกมาจากali, ailes – ปีก และcuit, cuites – ปรุง สุกรูปแบบอื่นคือalycotและalycuit ^{[ 1 ]}รูปแบบที่สามragout d'abattisหมายถึงสตูว์เครื่องใน^{[ 2 ]}

อาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับ ภูมิภาค Occitania ทางตอนใต้ของ ฝรั่งเศส : Larousse Gastronomiqueจัดประเภทอาหารจานนี้ว่าเป็น อาหาร Languedocนอกจากนี้ยังมีความเกี่ยวข้องกับแผนกAveyronของภูมิภาค^{[ 3 ]}และพื้นที่อื่นๆ ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส^{[ 4 ]}

ส่วนผสมหลักมักจะเป็นหัว เท้า ปลายปีก กระเพาะและเครื่องในของสัตว์ปีก ซึ่งอาจเป็นไก่ เป็ด ห่าน หรือไก่งวง^{[ 5 ] [ 6 ]}ไวน์ขาว หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และเบคอนหั่นเต๋าเป็นส่วนผสมในสูตรส่วนใหญ่ แต่ก็มีสูตรที่แตกต่างกันไป เช่นElizabeth Davidได้ให้สูตรที่ใช้เครื่องในสัตว์ปีกเพียงอย่างเดียว และมีการเพิ่มเนื้อหมูเค็มหรือแฮม^{[ 7 ]}และผู้เชี่ยวชาญอีกท่านหนึ่งได้เพิ่มเห็ดเซปส์และเกาลัด^{[ 1 ]}สูตรอื่นๆ อาจใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำสต๊อกสัตว์ปีก แป้ง แครอท หัวผักกาด และเครื่องเทศต่างๆ เช่น กานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ^{[ 3 ] [ 5 ]}

ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ โดยปกติประมาณสองถึงสามชั่วโมง อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมักจะเสิร์ฟพร้อม ถั่วขาว มันฝรั่งหรือข้าว^{[ 3 ] [ 7 ]}

• คลอสเตรส์, ฟรานซีน (1995) Connaître la Cuisine Landaise บอร์กโดซ์: เอ็ด. สุด-เอสท์. ไอเอสบีเอ็น 978-2-87-901197-4.
• คลอสเตรส์, ฟรานซีน (1998) Connaître la Cuisine อาเวรอนเนส บอร์กโดซ์: เอ็ด. สุด-เอสท์. ไอเอสบีเอ็น 978-2-87-901162-2.
• คลอสเตรส์, ฟรานซีน (2010) Connaître la Cuisine des Pyrénées บอร์กโดซ์: เอ็ด. สุด-เอสท์. ไอเอสบีเอ็น 978-2-81-770008-3.
• เดวิด, เอลิซาเบธ (2008) [1960]. การทำอาหารประจำจังหวัดของฝรั่งเศส . ลอนดอน: Folio Society. OCLC 809349711 . 
• มองตาญ, พรอสเพอร์ (1976) ลารุสส์ กาสโตรโนมิค . ลอนดอน: แฮมลิน. ไอเอสบีเอ็น 978-0-600-02352-4. OCLC 1285641881 . 
• โรเบิร์ตส์, เดโบราห์ (1990). วิถีชีวิตชนบทฝรั่งเศส . บอสตัน: สำนักพิมพ์บัลฟินช์. ISBN 978-0-82-121826-6.
• Schwabe, Calvin (1979). Unmentionable Cuisine . Charlottesville: University Press of Virginia. ISBN 978-0-81-390811-3.
• ชาร์แมน, เฟย์ (1989) AZ อาหารการกิน . ลอนดอน: เปเปอร์แมค. ไอเอสบีเอ็น 978-0-33-349815-6.