อมาเร็ตโต ( ภาษาอิตาลีแปลว่า 'ขมเล็กน้อย') เป็นเหล้า หวานของอิตาลี ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองซาโรนโน (เทศบาล) ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ อาจทำจากเมล็ดแอปริคอตอัลมอนด์ขมเมล็ดพีชหรืออัลมอนด์ซึ่งทั้งหมดเป็นแหล่งธรรมชาติของเบนซาลดีไฮด์ ที่ให้รสชาติคล้ายอัลมอน ด์ของเหล้า^{[ 1 ] [ 2 ]}โดยทั่วไปจะมีแอลกอฮอล์ 21 ถึง 28 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร^{[ 3 ] [ 4 ]}

เมื่อเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม อมาเร็ตโตสามารถดื่มได้โดยตรง ใช้เป็นส่วนผสมในการทำเครื่องดื่มผสมยอด นิยมหลายชนิด หรือเติมลงในกาแฟ นอกจากนี้ อมาเร็ตโตยังนิยมใช้ใน อาหาร อิตาเลียนและอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะในสูตรขนมหวานและขนมอบต่างๆ

ชื่ออะมาเร็ตโต มี ต้นกำเนิดมาจากคำภาษาอิตาลี ว่า amaroซึ่งหมายถึง "ขม" ซึ่งหมายถึงรสชาติที่โดดเด่นของผลมันดอร์ลาอะมาราหรือเมล็ดดรูป ความขมของอะมาเร็ตโตมักจะไม่รุนแรงนัก และสารให้ความหวาน (และบางครั้งก็ใช้อัลมอนด์หวาน) ช่วยเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย^{[ 5 ]}

Amaretto แตกต่างจากamaroซึ่งเป็นเหล้าอิตาลีรสขมที่ทำจากสมุนไพร ราก ดอกไม้ เปลือกไม้ และ/หรือเปลือกส้ม^{[ 6 ]}

แม้ว่าประวัติศาสตร์ของการนำอัลมอนด์มาใช้และเป็นที่ยอมรับในอาหารอิตาลีจะมีมายาวนาน แต่ความหมายและที่มาของอัลมอนด์ในรูปแบบใหม่ๆ กลับได้รับความนิยมจากสองแบรนด์ใหญ่ แม้ว่าเรื่องราวเหล่านี้บางครั้งอาจมีที่มาที่น่าสงสัย แต่ก็มีความสำคัญทางด้านความรู้สึกในวัฒนธรรมของเมืองซาโรนโน:

ในปี ค.ศ. 1525 โบสถ์แห่งหนึ่ง ในเมืองซาโร นโนได้ว่าจ้างศิลปินเบอร์นาร์ดิโน ลูอินีหนึ่งในลูกศิษย์ของเลโอนาร์โด ดา วิน ชี ให้วาด ภาพจิตรกรรมฝาผนังในโบสถ์ เนื่องจากโบสถ์แห่งนี้อุทิศให้กับพระแม่มารีลูอินีจึงจำเป็นต้องวาดภาพพระแม่มารีแต่ต้องการนางแบบ เขาพบแรงบันดาลใจจากเจ้าของโรงแรมสาวม่ายคนหนึ่ง ซึ่งกลายเป็นนางแบบและ (ในเวอร์ชันส่วนใหญ่) คนรักของเขา หญิงสาวต้องการมอบของขวัญให้เขาด้วยความกตัญญูและความรัก ด้วยฐานะที่ยากจน เธอจึงนำเมล็ดแอปริคอตไปแช่ในบรั่นดีและนำส่วนผสมนั้นมามอบให้ลูอินีผู้ซาบซึ้งใจ^{[ 7 ] [ 8 ]}

• เดอคูเปอร์ – เนเธอร์แลนด์
• ดิซาโรนโน – อิตาลี
• ลาซซาโรนี – อิตาลี
• โบลส์ – เนเธอร์แลนด์
• ลักซาร์โด – อิตาลี

เหล้าอะมาเร็ตโตสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารได้หลากหลาย

• อะมาเร็ตโตมักถูกเติมลงในของหวาน เช่น ไอศกรีม คุกกี้ และเค้ก^{[ 3 ]}นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเคลือบสำหรับอาหารคาวได้อีกด้วย

ค็อกเทลที่มีเหล้าอะมาเร็ตโตเป็นส่วนผสมหลัก:

• Amaretto piña colada – เหล้าอะมาเร็ตโต รัมเบา นมมะพร้าว และน้ำสับปะรด^{[ 9 ]}
• Amaretto sour – เหล้าอะมาเร็ตโต น้ำมะนาว ไข่ขาว น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมธรรมดาส้มฝาน และเชอร์รี่สำหรับตกแต่ง^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}
• French Connection – เหล้าอะมาเร็ตโตและคอนญัก ( ค็อกเทลอย่างเป็นทางการของ IBA )
• Godfather – เหล้าอะมาเร็ตโตและวิสกี้สกอตช์
• IBA Tiki – การผสมผสานของเหล้ารัมเหล้าอะมาเร็ตโต ฟรานเจลิโกมารัซชิโนพูเรเสาวรสน้ำสับปะรด และน้ำมะนาว ( ค็อกเทลอย่างเป็นทางการของ IBA )
• Nutcracker Martini – เหล้าอะมาเร็ตโตครีมเดอโกโก้สี เข้ม วอดก้า และไอริชครีม^{[ 13 ]}
• คุกกี้มาร์ตินี่สนิกเกอร์ดูเดิล – เหล้าอะมาเร็ตโต เหล้าซินนามอน และวอดก้าซินนามอน^{[ 14 ]}
• อัลมอนด์คั่ว – เหล้าอะมาเร็ตโต เหล้ากาแฟ และนมหรือครีม บางสูตรอาจเพิ่มวอดก้า^{[ 15 ] [ 16 ]}

บางครั้งมีการใช้เหล้าอะมาเร็ตโตแทนน้ำเชื่อมออร์เจียตในสถานที่ที่ไม่สามารถหาน้ำเชื่อมออร์เจียตได้ หรือเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่หวานมากนัก

• เหล้าอัลมอนด์ขม – เครื่องดื่มที่คล้ายกันจากโปรตุเกส
• รายการอาหารที่ทำจากอัลมอนด์
• รายชื่อค็อกเทล

สื่อที่เกี่ยวข้องกับเหล้าอะมาเร็ตโตในวิกิมีเดียคอมมอนส์