ชาแป้งมันสำปะหลัง
พิมพ์	ชาสมุนไพร
ชื่ออื่นๆ	ชิกชา กัลบุนชา กัลเกึนชา คุซู-ยู เกเกน-ชา
ต้นทาง	เอเชียตะวันออก
คำอธิบายโดยย่อ	ชาที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังเอเชียตะวันออก
อุณหภูมิ	100 องศาเซลเซียส (212 องศาฟาเรนไฮต์)
ชื่อภาษาจีน
ชาวจีน	葛根茶
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮันยู พินอิน gégēn chá ยู: กวางตุ้ง จยุตปิง ได้3 gan 1 caa 4
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	칡차; 갈근차; 갈분차
ฮันจา	칡茶; 葛根茶; 葛粉茶
อาร์อาร์	ชิกชา; คาลกึนชา; กัลบุนชา
นาย	ชิกชา; คาลกึนชา; คาลบันช์'อา
ไอพีเอ	แทค ; kal.ɡɯn.tɕʰa ; kal.bun.tɕʰa

ชาอาร์โรว์รูท^{[ 1 ]}หรือเรียกอีกอย่างว่าชาคุดซู [ ^{2 ] เป็น}ชาแบบดั้งเดิมของเอเชียตะวันออกที่ทำจากอาร์โรว์รูทของเอเชียตะวันออก^{[ 3 ]}ซึ่ง เป็น คุดซูชนิด หนึ่ง

ชารากเท้ายายม่อมเรียกว่าgegen-cha (葛根茶) ในภาษาจีน, kuzuyu (葛湯;くずゆ) ในภาษาญี่ปุ่น และchikcha ( 칡차 ), galgeun-cha ( 갈근차 ;葛根茶) และgalbun-cha ( 갈분차 ;葛粉茶)ในภาษาเกาหลี

คุซึยุ (葛湯) เป็นเครื่องดื่ม หวานของญี่ปุ่น ที่ทำโดยการเติม แป้ง คุซึลงในน้ำร้อน มีเนื้อสัมผัสข้นคล้ายน้ำผึ้ง และมีลักษณะสีอ่อน ใส ^{[ 4 ]}เสิร์ฟในแก้วหรือถ้วยชา ในช่วงฤดูหนาว คุซึยุจะเสิร์ฟเป็นของหวานในรูปแบบเครื่องดื่มร้อนตามประเพณี

ในภาษาญี่ปุ่นKuzu (葛) คือคำที่ใช้เรียก " kudzu " นอกจากนี้ยังแปลว่า "arrowroot" ^{[ 5 ]} แม้ว่า kudzu และarrowrootจะเป็นพืชคนละชนิดกัน ก็ตาม Yu (湯) หมายถึง "น้ำร้อน" ^{[ 6 ] [ 7 ]}ในภาษาอังกฤษ บางครั้งชื่อของเครื่องดื่มนี้จะถูกแปลว่า kudzu starch gruel ^{[ 8 ] [ 7 ] [ 9 ]}หรือ arrowroot tea

ในการทำคุซูยุ จะต้องเติม แป้งคุซูลงในน้ำร้อนแล้วคนจนข้น แป้งคุซู หรือคุซูโกะ (葛粉) เป็นผงที่ทำจากรากแห้งของต้นคุซู แป้งคุซูยังสามารถใช้ในซอสและซุปของเอเชียตะวันออกได้ เนื่องจากเป็นสารเพิ่มความข้นที่ มีประสิทธิภาพ ^{[ 10 ]}เมื่อเติมลงในน้ำร้อน จะทำให้เนื้อสัมผัสของน้ำเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นและรสชาติในรูปผง แต่คุซูจะมีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อละลายในน้ำร้อน

ชิกฉะ ( ภาษาเกาหลี :  칡차 ; แปลตรงตัวว่า ' ชาแป้งมันสำปะหลัง' ) สามารถทำได้โดยใช้แป้งมันสำปะหลังเอเชียตะวันออก หั่นบางๆ หรือผงแป้งที่ทำจากราก^{[ 1 ] [ 11 ]}ชิก ( 칡 ) เป็นชื่อพื้นเมืองภาษาเกาหลีของพืชชนิดนี้ ในขณะที่ชา ( 차 ;茶) หมายถึง "ชา" ชิกฉะยังอาจหมายถึงชาที่ทำจากดอกแป้งมันสำปะหลัง ได้อีกด้วย ^{[ 12 ]}ชิกฉะที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังเรียกว่ากัลบุนฉะ ( 갈분차 ;葛粉茶) กัลบุนฉะเป็นชื่อภาษาจีน-เกาหลีสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ มาจากคำว่า กัล ( 갈 ;葛: การออกเสียงภาษาเกาหลีของคำภาษาจีนที่แปลว่าkudzu ) และบุน ( 분 ;粉: การออกเสียงภาษาเกาหลีของคำภาษาจีนที่แปลว่า "แป้ง, ผง") ^{[ 13 ]}ในทางกลับกัน ชิกฉะที่ทำโดยการต้มรากแห้งเรียกว่ากัลเกือนชา ( 갈근차 ;葛根茶) โดยที่เกือน ( 근 ;根) หมายถึง "ราก" ^{[ 14 ]}

รากจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นจึงนำไปล้าง ปอกเปลือก และตากแดด^{[ 12 ]}ในการทำชา ให้ใช้รากสด 15–20 กรัม (0.53–0.71 ออนซ์) ต้มในน้ำ 600 มิลลิลิตร (21 ออนซ์ของเหลวแบบอังกฤษ; 20 ออนซ์ของเหลวแบบสหรัฐ) ด้วยไฟอ่อน จนกระทั่งน้ำลดลงเหลือสองในสาม^{[ 11 ] [ 12 ]} หากต้องการ สามารถต้มพุทรา พร้อมกับรากที่สับละเอียดได้ ^{[ 11 ]}ชาสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น สามารถเติมน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ไม่แนะนำให้เติมน้ำตาล^{[ 12 ]}

ชาทางเลือกอีกชนิดหนึ่งสามารถทำได้โดยใช้แป้งมันสำปะหลังบด ขั้นแรก ฉีกรากเป็นเส้นบางๆ จากนั้นตากให้แห้งในที่ร่มเป็นเวลา 20 วัน ตามด้วยอบใน ห้อง ออนดอล ร้อนเป็นเวลา 10 วัน หลังจากนั้นจึงบดให้เป็นผงแป้ง^{[ 12 ]}จากนั้นจึงชงชาโดยผสมผงแป้งกับน้ำร้อน^{[ 13 ]}ชาที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กที่ได้นั้นสามารถผสมกับน้ำตาลนมชาเขียวหรือโกโก้ได้^{[ 11 ] [ 13 ]} นอกจาก นี้ยังสามารถทำชาที่คล้ายกันได้โดยใช้ผงแป้งจากหัวที่มีเกล็ดของ ดอก ลิลลี่เอเชีย^{[ 13 ]}

ชาชิกชาที่ทำจากดอกอาร์โรว์รูทสามารถเตรียมได้โดยการแช่ดอกแห้ง 2 ดอก ซึ่งควรเก็บในเดือนสิงหาคม ในน้ำร้อน 600 มล. (21 ออนซ์อิมพีเรียล; 20 ออนซ์สหรัฐ) ^{[ 12 ]}

• ชาอบเชย
• ชาสาหร่ายทะเล
• ชาขิง
• ชาโสม
• ชาเกาหลีแบบดั้งเดิม
• ชาจีนแบบดั้งเดิม
• ชาญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม