ส่วนผสมสำหรับทำขนมอบคือส่วนผสมที่ผสมรวมกันแล้วใช้สำหรับทำ ขนมอบ ส่วนผสมสำหรับทำ ขนมอบอาจผลิตในเชิงพาณิชย์หรือทำเองที่บ้านก็ได้ ส่วนผสมสำหรับทำขนมอบที่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารเฉพาะ เช่นส่วนผสมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติผู้ที่แพ้กลูเตนหรือ ผู้ที่รับประทานอาหาร โคเชอร์สามารถหาซื้อได้ในหลายๆ ที่

ตลาดโลกสำหรับส่วนผสมทำขนม ทั้งสำหรับใช้ในบ้านและระดับมืออาชีพ มีมูลค่าประมาณกว่า 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2023 ^{[ 1 ]}

ส่วนผสมสำหรับอบขนมผลิตขึ้นเพื่อใช้ในการเตรียมอาหารเฉพาะ เช่น ขนมปัง ขนมปังอบเร็ว แพนเค้ก วาฟเฟิล^{[ 2 ]}เค้ก มัฟฟิน คุกกี้ บราวนี่^{[ 3 ]}แป้งพิซซ่า^{[ 4 ]}บิสกิต^{[ 5 ]}และของหวานต่างๆ^{[ 6 ]}รวมถึงอาหารอื่นๆ ส่วนผสมสำหรับอบขนมอเนกประสงค์บางชนิด รวมถึงแบบเชิงพาณิชย์และแบบทำเอง สามารถใช้เตรียมขนมอบได้หลายประเภท^{[ 2 ] [ 7 ]}เช่น บิสกิต แป้งพิซซ่า มัฟฟิน คุกกี้ และแพนเค้ก^{[ 8 ]}เป็นต้น ส่วนผสมสำหรับอบขนมปังบางชนิดได้รับการคิดค้นขึ้นเพื่อใช้ใน เครื่อง ทำขนมปัง^{[ 9 ]}

ส่วนผสมในส่วนผสมสำหรับอบอาจประกอบด้วยแป้ง แป้งขนมปัง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ยีสต์^{[ 3 ]}น้ำตาลและเกลือ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ส่วนผสมสำหรับอบที่ปราศจากกลูเตนอาจเตรียมโดยใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี^{[ 3 ] [ 10 ]}ส่วนผสมสำหรับอบแบบแห้งโดยทั่วไปต้องเติมน้ำหรือนม และอาจต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ไข่ เนย และน้ำมันปรุงอาหาร

ในเชิงพาณิชย์ ตลาดแบ่งออกเป็นส่วนผสมแป้งส่วนผสมสำเร็จรูปและส่วนผสมเข้มข้น [ ^{11 ] ส่วนผสม}สำเร็จรูปอาจเป็นส่วนผสมผงที่ต้องเติมน้ำ (หรือน้ำและยีสต์) เท่านั้น ส่วนผสมเข้มข้นประกอบด้วยส่วนผสมที่ให้รสชาติ เช่น เครื่องเทศและโกโก้ แต่ต้องเติมแป้งหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีปริมาณมากเพิ่มเติม ส่วนผสมแป้งเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุด^{[ 1 ]}

ส่วนผสมสำหรับทำขนมบางชนิดขายในปริมาณมาก และผู้ทำขนมจะตวงปริมาณที่ต้องการ ในบางกรณี ส่วนผสมจะขายแบบตวงไว้ล่วงหน้าในขนาดที่ต้องการทั่วไป เช่น ส่วนผสมสำหรับทำเค้กขนาดใดขนาดหนึ่ง ประมาณปี 2012 ผู้ผลิตส่วนผสมเค้กรายใหญ่ของอเมริกาส่วนใหญ่ลดขนาดส่วนผสมเค้กมาตรฐานลงประมาณ 15% โดยน้ำหนัก อันเป็นผลมาจากราคาส่วนผสมที่สูงขึ้น^{[ 12 ]}ส่งผลให้ลูกค้าบางรายบ่นว่าส่วนผสมทำให้เค้กมีขนาดเล็กลงหรือคัพเค้กน้อยลง^{[ 12 ]} ส่วนผสมของ Betty Crocker และPillsburyลดขนาดลงจาก 18.25 ออนซ์เหลือ 15.25 ออนซ์ (520 เหลือ 430 กรัม) หลังจากการระบาดของ COVID-19 การลดขนาด อีกครั้ง ส่งผลให้ส่วนผสมบางชนิดลดลงเหลือเพียง 13 ออนซ์ (อีก 15%) ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ปฏิบัติตามแนวโน้มนี้ในการลดปริมาณเพื่อรักษาราคา บริษัทKing Arthur Baking Company ซึ่งผลิตส่วนผสมเค้กคุณภาพระดับพรีเมียม ยังคงผลิตส่วนผสมเค้กขนาด 22 ออนซ์ (620 กรัม) ต่อไป^{[ 12 ]}

การเปลี่ยนแปลงสะสมซึ่งลดน้ำหนักลงประมาณหนึ่งในสี่และเพิ่มสารช่วยให้ขึ้นฟู เพิ่มเติม หมายความว่าสูตรอาหารบางสูตรที่ใช้ส่วนผสมเค้กขนาดมาตรฐานผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น สูตรใน ตำราอาหาร Cake Mix DoctorของAnne Byrnนั้นใช้ไม่ได้ผลอีกต่อไป^{[ 16 ] [ 17 ]}ผู้ทำขนมที่บ้านบางคนพยายามชดเชยสิ่งนี้โดยการเพิ่มแป้ง น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสมสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า^{[ 18 ]}

แป้งแพนเค้ก ยี่ห้อ Aunt Jemimaซึ่งผลิตโดยบริษัท Pearl Milling ในปี พ.ศ. 2449 อ้างว่าเป็นแป้งอบสำเร็จรูปชนิดแรกในสหรัฐอเมริกา^{[ 19 ]}

การขายส่วนผสมทำขนมในเอเชียส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการขยายตัวของเมืองและการนำขนมอบแบบตะวันตกมาใช้เป็นงานอดิเรกหรือกิจกรรมทางสังคม^{[ 1 ]}

ประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่ทั้งหมดจำหน่ายในอเมริกาเหนือ^{[ 1 ]}ผู้ผลิตรายใหญ่ ได้แก่Archer Daniels Midland , Dawn FoodsและGeneral Mills ^{[ 1 ]}

Arrowhead Mills ^{[ 20 ]}เป็นแบรนด์ของ ส่วนผสมเบเก อรี่ออร์แกนิก ซีเรียล ธัญพืช และเนยถั่ว บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1960 โดยนักโภชนาการFrank Fordในเมือง Herefordซึ่งเป็นที่ตั้งของDeaf Smith Countyทางตอนใต้ของTexas PanhandleทางตะวันตกของAmarillo รัฐเท็กซัสผลิตภัณฑ์ Arrowhead Mills หลายรายการได้รับการรับรองว่าเป็นออร์แกนิกอย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์โดยกรมเกษตรของรัฐเท็กซัส (TDA) หรือ Pro-Cert Organic Systems

Atkins Nutritionalsผลิตส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่อเนกประสงค์ พร้อมกับอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด^{[ 21 ]}ดร. แอตกินส์ก่อตั้ง Atkins Nutritionals, Inc. ในปี 1989 เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำของอาหารแอตกินส์ ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารชนิดนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นหลังจากที่แอตกินส์ได้อ่านงานวิจัยในวารสาร Journal of the American Medical Associationที่ตีพิมพ์โดย Gordon Azar และ Walter Lyons Bloom แอตกินส์ใช้ข้อมูลจากการศึกษาดังกล่าวเพื่อแก้ไขปัญหาน้ำหนักเกินของตนเอง

General Millsเป็นเจ้าของแบรนด์Betty Crockerซึ่งจำหน่ายอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่^{[ 22 ]} Marjorie Hustedเป็นผู้สร้างสรรค์ Betty Crocker เธอเป็นนักเศรษฐศาสตร์ครัวเรือนและนักธุรกิจหญิง ภายใต้การดูแลของเธอ ภาพลักษณ์ของ Betty Crocker กลายเป็นสัญลักษณ์ของ General Mills ในปี 1921 Washburn Crosby ได้ควบรวมกิจการกับบริษัทโรงสีอื่นๆ อีกห้าแห่งหรือมากกว่านั้นเพื่อก่อตั้ง General Mills มีผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Betty Crocker มากมาย เช่น ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกและถ้วยตวง และเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็ก เช่น เครื่องทำป๊อปคอร์นและเครื่องทำแซนด์วิชภายใต้แบรนด์ Betty Crocker นอกจากนี้ยังเป็นเจ้าของบริษัท Pillsburyซึ่งผลิตส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่ของตนเองด้วย

Bisquickเป็นแบรนด์ส่วนผสมสำหรับทำขนมอบที่ก่อตั้งโดย Carl Smith ในปี 1931 ในขณะนั้น Smith ทำงานเป็นผู้บริหารฝ่ายขายให้กับ General Mills, Inc. Sperry Division ^{[ 23 ]} Bisquick สามารถใช้สำหรับอบอาหารหลายชนิด เช่น บิสกิต แพนเค้ก เค้กกาแฟ^{[ 24 ]}และขนมอบอื่นๆ ตามข้อมูลของ General Mills Bisquick ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1930 หลังจากที่ผู้บริหารฝ่ายขายระดับสูงคนหนึ่งได้พบกับ เชฟ อาหารบน รถไฟผู้สร้างสรรค์นวัตกรรม ระหว่างการเดินทางไปทำธุรกิจ หลังจากที่ผู้บริหารฝ่ายขายชมเชยเชฟเกี่ยวกับบิสกิตที่สดใหม่และอร่อยของเขา เชฟอาหารบนรถไฟก็เล่าว่าเขาใช้แป้งบิสกิตสำเร็จรูปที่เขาคิดค้นขึ้นเอง ซึ่งประกอบด้วยไขมันหมู แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ จากนั้นเชฟก็เก็บแป้งบิสกิตสำเร็จรูปนี้ไว้ในน้ำแข็งในครัวของเขา ทำให้เขาสามารถอบบิสกิตสดใหม่ได้อย่างรวดเร็วบนรถไฟทุกวัน ทันทีที่ผู้บริหารฝ่ายขายกลับจากการเดินทางไปทำธุรกิจ เขาก็ขโมยไอเดียของเชฟและสร้าง Bisquick ขึ้นมา

Bob's Red Millเป็นบริษัทอเมริกันที่ผลิตสินค้ามากกว่า 400 รายการ รวมถึงส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่^{[ 6 ] [ 25 ]}บริษัทนี้เป็นผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์ ธัญพืชบด ธรรมชาติ ได้รับการรับรองว่าเป็นออร์แกนิกและปราศจากกลูเตน โดยโฆษณาตัวเองว่าเป็น "โรงสีชั้นนำของประเทศที่ผลิตอาหารธัญพืชเต็มเมล็ดหลากหลายชนิด" ^{[ 26 ]}ในเดือนกุมภาพันธ์ 2010 เจ้าของ Bob Moore ได้โอนกรรมสิทธิ์ของบริษัทให้กับพนักงานของเขาโดยใช้ แผนการถือหุ้น ของพนักงาน^{[ 27 ]}

Dassantเป็นแบรนด์ส่วนผสมเบเกอรี่ของอเมริกา^{[ 28 ]}บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1980 โดยมีผลิตภัณฑ์เฉพาะคือขนมปังเบียร์ คลาสสิก ส่วนผสม บราวนี่ทรัฟเฟิลของ Dassant เปิดตัวครั้งแรกในปี 1987 นับตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับการวิจารณ์จากสิ่งพิมพ์มากมาย ในเดือนมกราคม 2012 นิตยสาร Woman's World เรียกส่วนผสมนี้ว่า "สุดยอดส่วนผสมบราวนี่" ^{[ 29 ]}ในช่วงต้นปี 2012 บริษัทได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ส่วนผสมเบเกอรี่หลายรายการ ได้แก่ แพนเค้ก คุกกี้ เค้กแครอท และขนมปังฟักทอง^{[ 30 ]}

Jiffy mixเป็นแบรนด์ส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่ที่ผลิตและเป็นเจ้าของโดย Chelsea Milling Company ในเมืองเชลซี รัฐมิชิแกน^{[ 31 ]} Jiffy mix ผลิตมาตั้งแต่ปี 1930 ^{[ 31 ]}ณ ปี 2015 มีการผลิตส่วนผสม 19 ชนิด ซึ่งจัดจำหน่ายไปยังทุกรัฐในสหรัฐอเมริกา และใน 32 ประเทศ^{[ 31 ] [ 32 ]}ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของบริษัทได้รับการจัดการ แปรรูป และผลิตภายในบริษัทเอง ซึ่งรวมถึงการจัดเก็บเมล็ดธัญพืช การบดเมล็ดธัญพืชเป็นแป้ง การผสมผลิตภัณฑ์ และการผลิตกล่อง^{[ 32 ] [ 33 ]}

Martha Whiteเป็นแบรนด์อเมริกันที่จำหน่ายส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่หลายชนิด^{[ 34 ]}แบรนด์ Martha White ก่อตั้งขึ้นเป็นแบรนด์ระดับพรีเมียมของRoyal Flour Mills ซึ่งตั้งอยู่ในแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี ในปี 1899 ^{[ 35 ]}ในเวลานั้น นักธุรกิจชาวแนชวิลล์ชื่อ Richard Lindsey ได้แนะนำแป้งคุณภาพดีที่เขาตั้งชื่อตามลูกสาวของเขา Martha White Lindsey ^{[ 36 ]}แบรนด์ Martha White อาจมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดกับการเป็นสปอนเซอร์ระยะยาวของGrand Ole Opryซึ่ง เป็นรายการ วิทยุที่นำเสนอเพลงคันทรี^{[ 35 ]}

Auntie Anne'sเป็นเครือ ร้านเบ เกอรี่เพรทเซล ของอเมริกา ที่ผลิตส่วนผสมสำหรับทำเพรทเซลด้วย^{[ 37 ]}เครือนี้เริ่มต้นจากแผงขายของในตลาดเกษตรกร ดาวน์นิงทาวน์ รัฐเพนซิลเวเนีย

Cherrybrook Kitchenเป็นบริษัทที่ผลิตส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่^{[ 38 ]}และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นเพื่อตอบสนองต่อจำนวนเด็กและผู้ใหญ่ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่เพิ่มขึ้น^{ผู้ใหญ่}และ เด็ก 11 ล้านคนได้รับผลกระทบจาก สารก่อภูมิแพ้ถั่วลิสง นม ไข่ และถั่วต่างๆในขณะที่ชาวอเมริกันประมาณ 1 ใน 133 คนเป็นโรคเซลิแอค [ ^{39 ]}

บริษัทKing Arthur Baking Companyเป็นผู้จัดจำหน่ายแป้ง^{[ 40 ]}ส่วนผสมสำหรับอบ^{[ 25 ]}ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และตำราอาหารของอเมริกา บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1790 ในเมืองบอสตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ โดยเฮนรี วูด ในปี 1996 ชื่อบริษัทได้เปลี่ยนเป็น The King Arthur Flour Co. เพื่อสะท้อนถึงแบรนด์หลักของบริษัท และยังได้เปลี่ยน โครงสร้าง ธุรกิจเป็นแบบที่พนักงานเป็นเจ้าของบริษัทที่พนักงานเป็นเจ้าของแห่งนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสถานที่ทำงานที่ดีที่สุดในรัฐเวอร์มอนต์ทุกปีนับตั้งแต่เริ่มมีการมอบรางวัลในปี 2006 ^{[ 41 ]}

Conagra Brandsเป็นบริษัทอาหารบรรจุภัณฑ์ของอเมริกาที่เป็นเจ้าของ แบรนด์ Duncan Hinesซึ่งรวมถึงส่วนผสมทำเค้ก^{[ 42 ]} Duncan Hines (26 มีนาคม 1880 – 15 มีนาคม 1959) เป็นผู้บุกเบิกชาวอเมริกันด้านการจัดอันดับร้านอาหารสำหรับนักเดินทาง ปัจจุบันเขาเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะเจ้าของแบรนด์ผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ชื่อของเขา ในปี 1952 Hines ได้แนะนำขนมปัง Duncan Hines ผ่านทางบริษัท Durkee's Bakery Company แห่งHomerรัฐนิวยอร์กโดยมี Michael C. Antil Sr., Albert Durkee และ Lena Durkee เป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ นี่เป็นการเข้าสู่ตลาดขนมอบครั้งแรกของ Duncan Hines ในปี 1957 Nebraska Consolidated Mills ซึ่งในขณะนั้นเป็นเจ้าของลิขสิทธิ์ส่วนผสมทำเค้ก ได้ขายธุรกิจส่วนผสมทำเค้กให้กับบริษัทผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคของสหรัฐฯProcter & Gambleบริษัทได้ขยายธุรกิจไปยังตลาดระดับประเทศและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องอีกหลายรายการ

บริษัท Streit'sเป็น บริษัทอาหาร โคเชอร์ที่ตั้งอยู่ในนครนิวยอร์ก ซึ่งผลิตส่วนผสมเค้ก 11 ชนิด^{[ 43 ]}บริษัทนี้ยังผลิตส่วนผสมแพนเค้กและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1916 โดย Aron Streit ผู้อพยพชาวยิว จากออสเตรีย โรงงานแห่งแรกตั้งอยู่บนถนน Pitt ในย่านLower East Sideของแมนฮัตตัน โรงงานผลิต มาทโซขนาด 47,000 ตารางฟุต (4,400 ตารางเมตร) ของบริษัท^{พร้อม}ด้วยร้านKatz's Delicatessenและร้าน Yonah Schimmel's Knish Bakeryเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของชาวยิวในย่าน Lower East Side ที่ยังคงหลงเหลืออยู่^{[ 44 ]}

ส่วนผสมสำหรับทำเบเกอรี่ที่จำหน่ายในยุโรปคิดเป็นประมาณ 30% ของตลาดโลก^{[ 1 ]}ผู้ผลิตรายใหญ่ เช่นกลุ่ม Kerry ของไอร์แลนด์ และกลุ่ม Puratos ของเบลเยียม ก่อตั้งขึ้นที่นั่น^{[ 1 ]}

Dr. Oetkerเป็นบริษัทสัญชาติเยอรมันที่ผลิตส่วนผสมทำเค้กและจำหน่ายในหลายประเทศ

• ส่วนผสมสำหรับทำขนม
• 
  โฆษณาแป้งสาลีสำเร็จรูปเฮนรี โจนส์ จากเมืองบริสตอล สหราชอาณาจักร (ระหว่างประมาณปี 1845 ถึงประมาณปี 1880)

• แป้งคุกกี้ – บางยี่ห้อที่ขายตามร้านจะผสมสำเร็จรูปมาให้แล้ว
• รายชื่อบริษัทอาหาร
• รายชื่ออาหารที่อบสองครั้ง

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ส่วนผสมทำเค้ก

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมทำเค้ก

Wikisourceภาษาอังกฤษมีข้อความต้นฉบับที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้:

ส่วนผสมสำหรับทำขนม