เช่

เช่

ชามเช xoài เช xoàiหลากหลายชนิดที่ทำจากมะม่วง
พิมพ์	ซุปหรือพุดดิ้ง
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	เวียดนาม
ภูมิภาคหรือรัฐ	ภูมิภาคต่างๆ ของเวียดนาม
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	เย็น ร้อน หรืออุ่น
สื่อ: เช่

เช่ (การออกเสียงภาษาเวียดนาม: [tɕɛ̀]~[cɛ̀] ) ในอาหารเวียดนาม ดั้งเดิม หมายถึงเครื่องดื่มหวาน พุดดิ้ง และของหวานหลากหลายชนิด ^{[ 1 ] [ 2 ]}เช่มีหลายแบบ ทำจากถั่วเขียว ถั่วดำถั่วแดงมันสำปะหลัง[ 3 ^{]วุ้น(}ใสหรือวุ้นข้น) ^{[ 3 ]}ผลไม้ ^{[ 3 ]} (ลำไยมะม่วงทุเรียนลิ้นจี่หรือขนุน ) และกะทิ เช่บางชนิดทำจากส่วนผสมต่างๆ เช่นเกลือว่านหางจระเข้สาหร่ายเมล็ดบัวเมล็ดงาเมล็ดตาลเผือกมันสำปะหลังและสาร สกัดจากใบ เตย เช่บางชนิด เช่นเช่ทรอยน้ำอาจมีเกี๊ยวด้วยขนมเช่มักทำจากถั่วชนิดต่างๆ หัวมัน และ/หรือข้าวเหนียวนำมาต้มในน้ำและปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลในภาคใต้ของเวียดนามขนมเช่ มักตกแต่งด้วยกะทิ

เช่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น และรับประทานด้วยชามและช้อนหรือดื่มในแก้ว^{[ 2 ] [ 1 ]}เช่แต่ละชนิดจะถูกกำหนดด้วยคำหรือวลีที่อธิบายตามหลังคำว่าเช่เช่นเช่เต้าเจี้ยว (แปลตรงตัวว่า " เช่ถั่วแดง ")

สามารถ ชงดื่มเองที่บ้านได้ แต่ก็มักมีขายในถ้วยพลาสติกตามร้านขายของชำเวียดนามทั่วไปเช่นกัน

ในภาคเหนือของเวียดนามคำว่า chè ยังใช้เรียกต้น ชาอีก ด้วย ชาเป็นที่รู้จักกันในชื่อnước chèในภาคเหนือ หรือเรียกกันทั่วไปว่าtràในทั้งสองภูมิภาค

มีอาหารหลากหลายชนิดมากจนแทบนับไม่ถ้วนที่ขึ้นต้นด้วยคำว่า"เช่"ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมรายชื่อทั้งหมดไว้ ต่อไปนี้คือรายชื่ออาหารประเภทเช่แบบดั้งเดิมที่พบได้บ่อย ที่สุด

• เช่เต้าเจิน - ทำจากถั่วดำเป็นหนึ่งในเช่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในภาคเหนือของเวียดนาม
• เช่ เต้าเจี้ยว - ทำจากถั่วอะซูกิโดยปกติจะใช้ถั่วทั้งเมล็ด ไม่ค่อยใช้ถั่วบด
• Chè đếu huyết - ทำจากถั่วแดง
• เช่ เดา งู ( Chè đậu ngự ) - ทำจาก ถั่วพระจันทร์ ( Phaseolus lunatus ) - อาหารขึ้นชื่อของเมืองเว้เป็นอาหารราชสำนัก
• Chè đếu phụng (หรือchè lác ) - ทำจากถั่วลิสง
• เช่ เดา ตรัง - ทำจากถั่วดำบ่อยครั้งที่ขนมชนิดนี้ถูกเรียกสั้น ๆ ว่าเช่ เดาเนื่องจากเป็นหนึ่งในขนมถั่วที่พบได้ทั่วไปในภาคใต้ของเวียดนาม
• Chè đếu ván - ทำจากDolichos lablab (ถั่วผักตบชวา); ความพิเศษในเว้
• Chè đếu xanh - ทำจากถั่วเขียวทั้งเมล็ด
  • Chè đếu xanh rong biển - ทำจากถั่วเขียวและสาหร่ายทะเล
  • Chè đếu xanh đánh' - ทำจากถั่วเขียวป่น
  • Chè đếu đãi - ทำจากถั่วเขียวไม่มีเปลือกป่น ( đãiแปลว่า เอาเปลือกออก)
  • เช่ฮวาเกา (Chè hoa cau) - อาหารเหนือที่ทำจากถั่วเขียวปอกเปลือกบด ปั้นเป็นรูปดอกหมาก (หรือเช่เต้าซิน (chè táo xọn ) ซึ่งใช้ถั่วเขียวน้อยกว่า)

• Chè bánh lọt - ทำจากbánh lọt - เค้กจากHuế ( lọtแปลว่า "ร่อน")
• Chè bắp (หรือchè ngô ) - ทำจาก เมล็ด ข้าวโพดและพุดดิ้งข้าวมันสำปะหลัง
• Chè bí đỏ - ทำจากฟักทอง
• Chè cốm - ทำจากข้าวอ่อน
• Chè củ năng (หรือchè mã thầy ) - ทำจากแห้ว
• Chè củ sung - ทำจากหัวดอกบัว
• Chè hạt lựu - ในอาหารจานนี้ ข้าวเหนียวบดจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ คล้ายเมล็ดทับทิม
• เช หัท เสน - ทำจากเมล็ดบัว
  • เช่เส็นเต๋อ - ทำจากเมล็ดบัวและน้ำมะพร้าว
  • Chè củ sen - ทำจากหัวบัว
• เช่เกอ - ทำจากข้าวฟ่าง
• Chè koai lang - ทำจากมันเทศ
• Chè khoai mài (หรือchè củ mài ) - ทำจากDioscorea persimilis
• Chè khoai mì (หรือchè sắn ) - ทำจากแป้งมัน สำปะหลัง
  • Chè sắn lát - ทำจากมันสำปะหลังหั่นเป็นชิ้น
• Chè koai môn - ทำจากเผือก
  • Chè môn sáp vàng - ทำจากเผือกหลากหลายชนิดที่ปลูกในเว้
• Chè khoai mỡ (หรือchè khoai tía ) - ทำจากDioscorea alata
• Chè koai tây - ทำจากมันฝรั่ง
• Chè khoai từ (หรือchè củ từ ) - ทำจากDioscorea esculenta
• Chè mè đen - ทำจากงาดำ
• เช่เซน - ทำจากเส้นหมี่บางๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นมะลิ

• Chè thhatchหรือ chè rau câu - ทำจากวุ้นวุ้น
  • เช่ แทค เลา - ทำจากสาหร่ายและเม็ดสาคูรูปทรงเมล็ดทับทิม
  • เช่ แทช เซน - ทำจากสาหร่ายและเมล็ดบัว
• ซองซัม - เยลลี่ที่มีสารสกัดTiliacora triandra
• วุ้นหญ้า​
• เช ทัช เซน - เยลลี่บางคล้ายวุ้นเส้น

• Chè bột lọcจากมันสำปะหลังขนาดเล็กและเกี๊ยวแป้งข้าวเจ้า
• เช่คอนอง ( แปลตรงตัวว่า' ซุปหวานผึ้ง' ; ได้ชื่อนี้เพราะอาหารจานนี้มีลักษณะเหนียวและสีเหลืองเหมือนน้ำผึ้ง) - ทำจากข้าวเหนียวขิงน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม - นี่คืออาหารทางภาคเหนือ ซึ่งมักปรุงเพื่อถวายบรรพบุรุษในเทศกาลตรุษจีน
• เช่ บั๋น แซ็ป - ถั่วเขียวห่อด้วยแป้งสาคู รับประทานในน้ำกะทิ โรยด้วยสาคูชิ้นเล็กๆ หากแปลเป็นภาษาอังกฤษคือ "ขนมหวานเค้กพับ"
• เช่ตรอยเนือกหรือ บั๋นเจย์ - ขนมปั้นเป็นลูกกลมๆ ทำจากถั่วเขียวบดห่อด้วยแป้งข้าวเหนียว เสิร์ฟในน้ำข้นใสหรือสีน้ำตาลที่ทำจากน้ำ น้ำตาล และขิงขูด

• Chè chuối - ทำจากกล้วยและมันสำปะหลัง (เวียดนาม: bột bángหรือbột năng ) เสิร์ฟร้อนตามธรรมเนียม^{[ 4 ]}
• Chè dougha hấu - ทำจากแตงโม
• เช่หนาน - ทำจากลำไย
• เช่ โซไฉ่ - ทำจากมะม่วง
• เช่เบ่ย - ทำจาก น้ำมัน ส้มโอและเปลือกส้มโอหั่นฝอย
• Chè sầu riêng - ทำจากทุเรียน

• เช่ บา เมา ( แปลตรงตัวว่า' เช่สามสี' ) - โดยปกติจะประกอบด้วยถั่ว เขียว ถั่วดำขาวและถั่วแดงอะซูกิแต่ผู้คนสามารถนำส่วนผสมใดๆ ก็ได้มาปรุงให้ได้สามสีตามที่ต้องการ (เปรียบเทียบกับฮาโลฮาโล )
• Chè đếu đỏ bánh lọt - ถั่วแดง และbánh lọt
• เช่ถัปกัม (เช่เลน) หมายถึงขนมหวานสิบอย่างหรือขนมหวานรวมมิตรซึ่งเป็นการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เช่นถั่วดำ ถั่วแดงเมล็ดบัว ถั่วเขียวมะพร้าวน้ำเชื่อมไอศกรีมนมและน้ำตาลทรายแดง นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบของ เช่ ที่ ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนาม
• เช่ตรายเจย์ (หรือเช่ฮวาเกว ) - ผลไม้รวมหลากชนิดเช่นสับปะรดแตงโมแอปเปิลลูกแพร์มะม่วงลิ้นจี่กล้วยอบแห้งเชอร์รี่และมะพร้าว อบแห้ง ผสมกับนมโยเกิร์ตและน้ำเชื่อม
• เช่ บา บา - ทำจากเผือกมันสำปะหลังและโคไอลังบี ซึ่งเป็น มันเทศชนิดหนึ่งที่มีเปลือกสีแดงและเนื้อสีเหลือง
• Chè bà cốt - ทำจากข้าวเหนียวขยายตัว
• เช่ถิง (Chè thưng) - ชื่อนี้แปลว่าขนมหวานรวมมิตรในภาษาเวียดนาม มีสองแบบ แบบแรกทำจากพุทรา แดง แห้งถั่วลิสงและ เห็ด หูหนู แห้ง ส่วนอีกแบบทำจากเผือก มันสำปะหลัง ถั่วฝักยาว สาหร่าย และแห้ว

• Chè l̄h̄h xờng - ทำจากกุนเชียง
• Chè trứng đỏ - ทำจากไข่และส่วนผสมอื่นๆ
• เช่เจื่อง - เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม (ทั้งแบบร้อนและเย็น) ในน้ำซุปหวานหรือชาหวาน
• Chè bột lọc heo quay - ทำจากbánh bột lọcไส้หมูย่าง
• Chè cá rô đồng - ทำจากการปีนคอน

• บุบชาชาหรือโบชา - อาหารเวียดนามที่ดัดแปลงมาจากซุปหวานยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากมาเลเซียและสิงคโปร์ ซึ่งพบได้ทั่วไปในฮานอย
• เช่ไท่ - ซุปผลไม้รสหวาน ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นอาหารที่คล้ายคลึงกับทับทิมกรอบของไทยแต่เช่ไท่ของเวียดนามใช้ผลไม้เมืองร้อนหลากหลายชนิด ในขณะที่เช่ไท่ของไทยใช้เฉพาะแห้วเท่านั้น

• 
  Chè khúc bạch
• 
  ส่วนผสมบางอย่างในการทำชาม chè thb cẩm
• 
  เช่ บา บา
• 
  เช่ บั๊บ
• 
  Chè đỗ xanh
• 
  เช ทัช ตรัง ดั๊ก ซันห์ เญิน ญิค
• 
  Chè đậu xanh nha đam
• 
  Chè đậu trắng
• 
  เช่ฮัตเสน
• 
  Chè đậu đen
• 
  ชามบánh chay
• 
  เช่จุ่ย
• 
  เช่ซีหม่า
• 
  Sủi dĩn
• 
  เช่ฮวาควา
• 
  เช่ โคไอ มอน
• 
  เช่ โซไอ

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับเช่

• อาหารเวียดนาม
• เซนดอล
• ฮาโล ฮาโล
• ชานมไข่มุก
• ตงซุย