ทุเรียน( / ˈ d ʊər i ə n /​^{ⓘ [ 1 ]} ) คือผลไม้ที่กินได้ของไม้ยืนต้นหลายชนิดที่อยู่ในสกุลDurioมี 30 ชนิดที่ได้รับการยอมรับ อย่างน้อย 9 ชนิดมีผลไม้ที่กินได้ ^{[ 2 ]} Durio zibethinusมีถิ่นกำเนิดในบอร์เนียวสุมาตราและคาบสมุทรมาเลย์เป็นชนิดเดียวที่มีจำหน่ายในตลาดระหว่างประเทศ มีพันธุ์ที่มีชื่อมากกว่า 300 พันธุ์ในประเทศไทย และมากกว่า 200 พันธุ์ในมาเลเซีย ณ ปี 2021 ส่วนชนิดอื่นๆ จำหน่ายในภูมิภาคท้องถิ่น ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

ทุเรียนซึ่งเป็นที่รู้จักในบางภูมิภาคว่าเป็น "ราชาแห่งผลไม้" ^{[ 5 ] [ 6 ]} มีลักษณะเด่นคือขนาดใหญ่ กลิ่นแรง และ เปลือกปกคลุมด้วยหนามผลทุเรียนสามารถเติบโตได้ยาวถึง 30 ซม. (12 นิ้ว) และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. (6 นิ้ว) และโดยทั่วไปมีน้ำหนัก 1 ถึง 3 กก. (2 ถึง 7 ปอนด์) รูปร่างของมันมีตั้งแต่ทรงรีไปจนถึงทรงกลม สีของเปลือกมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีน้ำตาล และเนื้อมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ รสชาติของเนื้อมีความซับซ้อนและมี รสชาติ กลมกล่อมเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มคล้าย พุดดิ้ง

บางคนมองว่าทุเรียนมีกลิ่นหอมหวานน่ารื่นรมย์ ในขณะที่หลายคนกลับรู้สึกว่ากลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ กลิ่นแรงที่ติดทนนาน ซึ่งอาจคงอยู่หลายวัน ทำให้โรงแรมและบริการขนส่งสาธารณะบางแห่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นสิงคโปร์และกรุงเทพฯห้ามนำทุเรียนเข้าใช้บริการ เนื้อทุเรียนสามารถรับประทานได้ในทุกระดับความสุก และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในขนมหวานและอาหารคาวหลากหลายชนิดในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมล็ดทุเรียนสามารถรับประทานได้เมื่อปรุงสุกแล้ว

ชื่อทุเรียนมาจากคำภาษามาเลย์ว่าduri ซึ่งแปลว่า ' หนาม'หมายถึงหนามแหลมจำนวนมากบนเปลือก ของผลไม้ รวมกับคำต่อท้าย-an ที่ใช้สร้าง คำ นาม ^{[ 7 ] [ 8 ]}

พจนานุกรมภาษาอังกฤษอ็อกซ์ฟอร์ดอ้างอิงคำนี้เป็นครั้งแรกจากการแปลหนังสือHistorie of the Great and Mightie Kingdome of ChinaของJuan González de Mendoza ในปี 1588 ^{[ 7 ]}การสะกดคำที่แตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไปตามประวัติศาสตร์ ได้แก่durion , duryoen , duroyen , dureanและdorian ^{[ 7 ]}

ชื่อของสายพันธุ์ต้นแบบDurio zibethinusมาจากภาษาอิตาลีzibetto ' ชะมด 'เนื่องจากกลิ่นฉุนแรงของผลไม้ทำให้คนนึกถึงกลิ่นของสัตว์ชนิดนี้^{[ 9 ]}

ต้นทุเรียนมีขนาดใหญ่ สูงได้ถึง 25–50 เมตร (80–165 ฟุต) ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์^{[ 10 ]}ใบเป็นใบเขียวตลอดปีรูปทรงรีถึงรูปทรงยาวรี ยาว 10–18 เซนติเมตร (4–7 นิ้ว) ดอกจะออกเป็นช่อ 3 ถึง 30 ช่อรวมกันบนกิ่งใหญ่และบนลำต้นโดยตรง โดยแต่ละดอกจะมีกลีบเลี้ยง ( กลีบเลี้ยง ) และกลีบดอก 5 กลีบ (บางครั้งอาจมี 4 หรือ 6 กลีบ) ต้นทุเรียนมีช่วงออกดอกและติดผล 1 หรือ 2 ครั้งต่อปี แม้ว่าช่วงเวลาจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ พันธุ์ และสถานที่ ต้นทุเรียนทั่วไปสามารถออกผลได้หลังจาก 4 หรือ 5 ปี ผลทุเรียนสามารถห้อยอยู่บนกิ่งใดก็ได้ และสุกประมาณ 3 เดือนหลังจากการผสมเกสรผลสามารถยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร (12 นิ้ว) และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร (6 นิ้ว) และโดยทั่วไปมีน้ำหนัก 1 ถึง 3 กิโลกรัม (2–7 ปอนด์) ^{[ 10 ]}รูปร่างของมันมีตั้งแต่ทรงรีไปจนถึงทรงกลม สีของเปลือกมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีน้ำตาล และเนื้อมีสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดง ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์^{[ 10 ]}ในบรรดาสายพันธุ์Durio ที่รู้จักกัน 30 สายพันธุ์ มี 8 สายพันธุ์ที่ให้ผลที่กินได้ ได้แก่D. zibethinus , D. dulcis , D. graveolens , D. kutejensis , D. lowianus , D. macrantha , D. oxleyanusและD. testudinarius ^{[ 11 ]}

D. zibethinusเป็นสายพันธุ์เดียวที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในขนาดใหญ่และมีจำหน่ายนอกภูมิภาคดั้งเดิม^{[ 12 ]}เนื่องจากสายพันธุ์นี้ผสมเกสรแบบเปิด จึงแสดงความหลากหลายอย่างมากในสีและกลิ่นของผล ขนาดของเนื้อและเมล็ด และลักษณะทางชีววิทยา ของต้นไม้ ในชื่อสายพันธุ์zibethinusหมายถึงชะมดอินเดียViverra zibethaมีความเห็นไม่ตรงกันว่าชื่อนี้ซึ่งตั้งโดยลินเนียสหมายถึงชะมดชอบกินทุเรียนมากจนใช้ผลเป็นเหยื่อล่อเพื่อดักจับพวกมัน หรือหมายถึงทุเรียนมีกลิ่นเหมือนชะมด^{[ 13 ]}

ดอกทุเรียนมีขนาดใหญ่และมีลักษณะเป็นพุ่ม มีน้ำหวานมาก และมีกลิ่นฉุน เปรี้ยว และคล้ายเนย ลักษณะเหล่านี้เป็นลักษณะทั่วไปของดอกไม้ที่ได้รับการผสมเกสรโดยค้างคาว บางชนิด ที่กินน้ำหวานและละอองเกสร [ ^{14 ] ทุเรียน}สามารถได้รับการผสมเกสรโดยค้างคาว (ค้างคาวกินน้ำหวานถ้ำEonycteris spelaea , ค้างคาวกินผลไม้จมูกสั้นขนาดเล็กCynopterus brachyotisและค้างคาวผลไม้ขนาดใหญ่Pteropus vampyrus ) ^{[ 15 ]}ทุเรียนสองชนิด ได้แก่D. grandiflorusและD. oblongusได้รับการผสมเกสรโดย นกกิน แมงมุม ( Nectariniidae ) ในขณะที่D. kutejensisได้รับการผสมเกสรโดยผึ้งน้ำผึ้งยักษ์และนก รวมถึงค้างคาวด้วย^{[ 16 ]}นักวิทยาศาสตร์บางคนตั้งสมมติฐานว่าการพัฒนาของอับเรณูแบบโมโนเทเคทและดอกไม้ขนาดใหญ่ (เมื่อเทียบกับสกุลอื่นๆ ใน Durioneae) ในกลุ่มที่ประกอบด้วยDurio , BoschiaและCulleniaเกิดขึ้นควบคู่ไปกับการเปลี่ยนผ่านจากการผสมเกสรโดยด้วงไปเป็นการผสมเกสรโดยสัตว์มีกระดูกสันหลัง^{[ 17 ]}

• 
  ดอกไม้เหล่านี้มักจะหุบอยู่ตลอดทั้งวัน
• 
  ต้นไม้เล็กจากมาเลเซียต้นที่โตเต็มที่สามารถสูงได้ถึง 50 เมตร (160 ฟุต)

เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของทุเรียนอยู่ในภูมิภาคบอร์เนียวและสุมาตรา โดยมีต้นไม้ป่าในคาบสมุทรมาเลย์และสวนผลไม้ที่ปลูกกันทั่วไปในพื้นที่กว้างตั้งแต่ประเทศอินเดียไปจนถึงนิวกินี^{[ 2 ]}เมื่อ 400 ปีก่อน มีการค้าขายทุเรียนข้ามประเทศเมียนมาร์ในปัจจุบัน และมีการปลูกอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะในประเทศไทยและเวียดนามใต้^{[ 2 ]}

การอ้างอิงถึงทุเรียนที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักในยุโรปคือบันทึกของNiccolò de' Contiผู้เดินทางไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในศตวรรษที่ 15 ^{[ 18 ]}แปลจากภาษาละตินที่Poggio Braccioliniบันทึกการเดินทางของ de Conti ไว้ว่า: "พวกเขา [ชาวสุมาตรา] มีผลไม้สีเขียวที่พวกเขาเรียกว่าทุเรียน มีขนาดเท่าแตงโม ข้างในมี 5 ส่วนคล้ายส้มยาว และคล้ายเนยข้น มีรสชาติผสมผสานกัน" ^{[ 19 ]}แพทย์ชาวโปรตุเกสGarcia de Ortaได้บรรยายถึงทุเรียนในColóquios dos simples e drogas da Indiaที่ตีพิมพ์ในปี 1563 ในปี 1741 Herbarium Amboinenseโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมันGeorg Eberhard Rumphiusได้รับการตีพิมพ์ ซึ่งให้รายละเอียดและบันทึกที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับทุเรียนมานานกว่าศตวรรษ สกุลDurioมีอนุกรมวิธาน ที่ซับซ้อน ซึ่งมีการลบและเพิ่มสายพันธุ์จำนวนมากนับตั้งแต่ที่ Rumphius สร้างขึ้น^{[ 11 ]}ในช่วงแรกของการศึกษาอนุกรมวิธาน มีความสับสนระหว่างทุเรียนกับทุเรียน ( Annona muricata ) เนื่องจากทั้งสองชนิดมีผลสีเขียวมีหนาม^{[ 20 ]}ชื่อภาษามาเลย์ของทุเรียนคือdurian Belandaซึ่งหมายถึงทุเรียนดัตช์ [ ^{21 ] ใน}ศตวรรษที่ 18 โยฮันน์ อันตอน ไวน์มันน์พิจารณาว่าทุเรียนอยู่ในวงศ์Castaneaeเนื่องจากผลของมันคล้ายกับเกาลัดม้า^{[ 20 ]}

ภาพจากบันทึก เกี่ยวกับประเทศจีนของ มิคาล บอยม์ในปี ค.ศ. 1655 แสดงให้เห็นถึงอบเชย ทุเรียน และกล้วย

ดูริโอ ซิเบธินัส . Chromolithographโดย Hoola Van Nooten ประมาณปี 1863

D. zibethinusถูกนำเข้ามาในศรีลังกาโดยชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 และถูกนำกลับเข้ามาอีกหลายครั้งในภายหลัง มีการปลูกในทวีปอเมริกาแต่จำกัดอยู่เฉพาะในสวนพฤกษศาสตร์ต้นกล้าชุดแรกถูกส่งจากสวนพฤกษศาสตร์หลวงคิวไปยังออกุสต์ แซงต์-อาร์โรมานแห่งโดมินิกาในปี 1884 ^{[ 22 ]}

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทุเรียนได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษในระดับหมู่บ้าน น่าจะตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 และในเชิงพาณิชย์ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 ^{[ 2 ] [ 23 ]}ใน หนังสือ My Tropic Isleนักเขียนและนักธรรมชาติวิทยา ชาวออสเตรเลีย Edmund James Banfieldเล่าว่า ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เพื่อนของเขาในสิงคโปร์ได้ส่งเมล็ดทุเรียนมาให้เขา ซึ่งเขาได้ปลูกและดูแลบนเกาะเขตร้อนของเขาที่อยู่นอกชายฝั่งทางเหนือของรัฐควีนส์แลนด์^{[ 24 ]}

ในปี พ.ศ. 2492 นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษEJH Cornerได้ตีพิมพ์หนังสือชื่อ The Durian Theory, or the Origin of the Modern Treeซึ่งเสนอว่า การแพร่กระจายเมล็ด โดยสัตว์ (การล่อลวงให้สัตว์ขนส่งเมล็ดในกระเพาะ) เกิดขึ้นก่อนวิธีการแพร่กระจายเมล็ด แบบอื่นใด และบรรพบุรุษดั้งเดิมของ พืช สกุล Durioเป็นผู้ปฏิบัติวิธีการแพร่กระจายเมล็ดแบบนี้เป็นกลุ่มแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุเรียนแดง ( D. dulcis ) ซึ่งเป็นตัวอย่างของผลไม้ดั้งเดิมของพืชดอก อย่างไรก็ตาม ในการจำแนกกลุ่ม Durioneae ในปัจจุบัน ซึ่งเป็นกลุ่มที่Durioและพืชใกล้เคียงจัดอยู่ในนั้น พบว่าเนื้อผลและหนามเป็นผลที่เกิดขึ้นใหม่ภายในกลุ่มนี้ บางสกุลมีลักษณะเหล่านี้ แต่บางสกุลไม่มี หลักฐานทางโมเลกุลล่าสุด (ซึ่งเป็นพื้นฐานของการจำแนกกลุ่ม Durioneae ที่ได้รับการสนับสนุนอย่างดีในปัจจุบัน) จึงหักล้างทฤษฎีทุเรียนของ Corner ^{[ 17 ]}

ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 ความต้องการทุเรียนทั้งในประเทศและต่างประเทศในภูมิภาคสมาคมประชาชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ( อาเซียน ) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ^{[ 25 ]}ในช่วงต้นทศวรรษ 2020 กระแสความนิยมทุเรียนในประเทศจีนส่งผลให้การค้าทุเรียนระหว่างประเทศเพิ่มขึ้นอย่างมาก^{[ 26 ]}

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาพันธุ์ ทุเรียนจำนวนมาก ได้เกิดขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยการขยายพันธุ์ ด้วยวิธีการ ปักชำแบบไม่ อาศัยเพศ เดิมทีมีการปลูกทุเรียนจากเมล็ดของต้นที่มีผลคุณภาพดี แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นค่อนข้างหลากหลาย ปัจจุบันมีการขยายพันธุ์โดยการ ตอนกิ่งการตอนกิ่งหรือที่นิยมใช้กันมากกว่าคือการต่อกิ่งรวมถึงการต่อกิ่งแบบตา แบบแผ่น แบบลิ่ม แบบแส้ และแบบยู ลงบนต้นกล้าของต้นตอ ที่เลือกแบบสุ่ม พันธุ์ต่างๆ อาจแยกแยะได้ในระดับหนึ่งจากความแตกต่างของรูปร่างผล เช่น รูปร่างของหนาม^{[ 27 ]}

กระทรวงเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตรของมาเลเซียได้จัดทำรายชื่อพันธุ์ที่จดทะเบียนไว้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2477 โดยแต่ละพันธุ์จะได้รับชื่อสามัญและรหัสเลขที่ขึ้นต้นด้วย "D" รหัสเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ณ ปี พ.ศ. 2564 มีพันธุ์ที่จดทะเบียนแล้วกว่า 200 พันธุ์^{[ 28 ]}พันธุ์ที่ดีเยี่ยมหลายพันธุ์ได้รับการระบุผ่านการแข่งขันที่จัดขึ้นในงานแสดงเกษตรกรรม พืชสวน และการท่องเที่ยวเชิงเกษตรประจำปีของมาเลเซีย มีพันธุ์มาเลเซียทั่วไป 13 พันธุ์ที่มีคุณสมบัติที่ดีในด้านสี เนื้อสัมผัส กลิ่น รสชาติ ผลผลิตสูง และความต้านทานต่อโรคต่างๆ^{[ 29 ]}

' Musang King ' ('D197') ถูกค้นพบในช่วงทศวรรษ 1980 เมื่อชายชื่อ Tan Lai Fook จาก Raub รัฐปะหัง บังเอิญไปพบต้นทุเรียนในGua Musangรัฐเกลังตันเขาจึงนำกิ่งกลับไปที่ Raub เพื่อทำการต่อกิ่ง พันธุ์นี้ได้รับการตั้งชื่อตามสถานที่กำเนิด^{[ 30 ]}พันธุ์นี้มีเนื้อสีเหลืองสดใส และมีลักษณะคล้ายกับ 'D24' ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าหรือได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ทุเรียน D24 หรือทุเรียนสุลต่านมีเนื้อสีเหลืองทอง เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมเข้มข้น เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในมาเลเซีย^{[ 30 ]}

พันธุ์อื่นๆ ที่ได้รับความนิยมในมาเลเซีย ได้แก่ 'Tekka' ซึ่งมีแกนสีเหลืองที่โดดเด่นในก้านด้านใน; 'D168' (IOI) ซึ่งมีลักษณะกลม ขนาดปานกลาง เปลือกนอกสีเขียวและเหลือง เนื้อหลุดง่าย มีความหนาปานกลาง แข็ง สีเหลือง และรสหวาน; ^{[ 31 ]}และ 'กุ้งแดง' ( Udang Merah , 'D175') ซึ่งพบได้ในรัฐปะหังและยะโฮร์^{[ 32 ] [ 33 ]} ผลมีขนาดปานกลาง รูป ไข่สีเขียวอมน้ำตาล มีหนามสั้น เนื้อหนา ไม่แข็ง สีเหลือง และมีรสหวาน^{[ 29 ]}

• พันธุ์มาเลเซีย
• 
  มะเขือเทศพันธุ์ 'D101' (ด้านขวา) จากมาเลเซีย มีเนื้อสีเหลืองเข้ม ซึ่งแตกต่างจากอีกพันธุ์หนึ่ง (ด้านซ้าย)
• 
  ' มูซังคิง ' วาไรตี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมาเลเซีย

อินโดนีเซียมีทุเรียนมากกว่า 100 สายพันธุ์ พันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังมากที่สุดคือD. zibethinus . ^{[ 34 ]}พันธุ์ที่โดดเด่น ได้แก่ Bawor ( Banyumas ), ^{[ 35 ]} Sukun ( ชวากลาง ), Sitokong ( Betawi ), Sijapang (เบตาวี), Simas ( Bogor ), Sunan ( Jepara ), Si dodol และ Si hijau ( กาลิมันตันใต้ ), ^{[ 34 ]}และ Petruk (ชวากลาง) ^{[ 34 ] [ 36 ]}

• พันธุ์ชาวอินโดนีเซีย
• 
  พันธุ์ท้องถิ่นใน Cigudeg, Bogor , ชวาตะวันตก
• 
  Durio kutejensisเป็นที่นิยมในกาลิมันตัน

ในประเทศไทย 'มะขามทอง' เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมทางการค้ามากที่สุด เนื่องจากมีเนื้อหนา นุ่ม รสชาติหวานอ่อนๆ มีกลิ่นปานกลาง และเมล็ดเล็กกว่า ในขณะที่ 'ชะนี' มีความต้านทานต่อการติดเชื้อPhytophthora palmivora ได้ดีที่สุด 'กันยาว' พบได้น้อยกว่า แต่เป็นที่นิยมเนื่องจากมีช่วงเวลาที่หวานและไม่มีกลิ่นได้นานกว่า ในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ในประเทศไทย ปัจจุบันมี 5 พันธุ์ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ ได้แก่ 'ชะนี' 'มะขามทอง' 'กันยาว' 'เรือง' และ 'กระดุม' ^{[ 37 ]}

ในปี 2550 นักวิทยาศาสตร์ของรัฐบาลไทยชื่อ สงพล สมศรี ได้ผสมพันธุ์ทุเรียนมากกว่า 90 สายพันธุ์เพื่อสร้าง 'จันทบุรี หมายเลข 1' ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว^{[ 38 ]}ทุเรียนลูกผสมอีกสายพันธุ์หนึ่งคือ จันทบุรี หมายเลข 3 จะมีกลิ่นประมาณ 3 วันหลังจากเก็บผล ซึ่งทำให้สามารถขนส่งได้โดยไม่มีกลิ่น แต่ยังคงตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ชอบกลิ่นฉุน^{[ 38 ]}ในปี 2555 ทุเรียนไร้กลิ่นสองสายพันธุ์คือ 'ลองลาปลา' และ 'ลินลาปลา' ได้ถูกนำเสนอต่อสาธารณชนโดยโยธิน สมุทรคีรี ผู้ว่าราชการจังหวัดอุตรดิตถ์ ประเทศไทย ซึ่งเป็นสถานที่พัฒนาพันธุ์เหล่านี้^{[ 39 ]}

ต้นทุเรียนที่ไม่ได้ปลูกในมินดาเนาเรียกว่าพันธุ์ "พื้นเมือง" มีเมล็ดขนาดใหญ่และเนื้อบางสีขาวหรือเหลือง มีรสชาติเข้มข้นและโดยทั่วไปมีราคาแพงกว่าพันธุ์ลูกผสมเนื่องจากหายาก^{[ 40 ]}

พันธุ์ทุเรียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองพันธุ์ในฟิลิปปินส์คือ 'Arancillo' ('ACC.1497') และ 'Puyat' ซึ่งทั้งสองพันธุ์เป็นลูกผสมที่สืบเชื้อสายมาจากทุเรียนพื้นเมืองและพันธุ์ 'Chanee' ของประเทศไทย พันธุ์อื่นๆ ของฟิลิปปินส์ ได้แก่ 'Alcon Fancy', 'Duyaya', 'Umali', 'UPLB Gold', 'Atabrine' ('DES806'), 'DES1545', 'Kimbangan', 'Lacson 1' และ 'Lacson 2', 'Malagkit', 'S7', 'S1', 'Mamer' ('DES916' ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองจาก Calinan) และ 'Galang Durian 69' ^{[ 40 ] [ 41 ]}

พันธุ์ทุเรียนไร้หนามกำลังได้รับการพัฒนาในฟิลิปปินส์ หลังจากมีการค้นพบการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมในป่าที่เมืองดาเวาเดโอโรอย่างไรก็ตาม พันธุ์เหล่านี้ยังไม่เป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติด้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ^{[ 42 ] [ 43 ]}

Durio graveolensซึ่งเป็นทุเรียนสายพันธุ์พื้นเมืองของฟิลิปปินส์ เป็นที่รู้จักกันในชื่อท้องถิ่นต่างๆ ตามสีของเนื้อ ได้แก่ dugyan (สีแดง), manakuka (สีส้ม) และ luod (สีขาว) โดยทั่วไปแล้ว luodถือว่ามีรสหวานกว่าและอร่อยกว่า Durio zibethinusแต่ไม่ได้มีการปลูกเพื่อการค้าเนื่องจากมีขนาดเล็ก ^{[ 40 ] [ 44 ]}

ในปี 2018 ประเทศไทยได้รับการจัดอันดับให้เป็นผู้ส่งออกทุเรียนอันดับหนึ่งของโลก โดยผลิตทุเรียนได้ประมาณ 700,000 ตันต่อปี ซึ่ง 400,000 ตันส่งออกไปยังจีนแผ่นดินใหญ่และฮ่องกง^{[ 45 ]}จังหวัดจันทบุรีในประเทศไทยจัดงานเทศกาลทุเรียนโลกในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมของทุกปี จังหวัดนี้เพียงจังหวัดเดียวรับผิดชอบการผลิตทุเรียนครึ่งหนึ่งของประเทศไทย^{[ 46 ] [ 47 ]}ภูมิภาคดาเวาเป็นผู้ผลิตทุเรียนรายใหญ่ที่สุดในฟิลิปปินส์ โดยผลิตได้ 60% ของผลผลิตทั้งหมดของประเทศ^{[ 48 ]}

ในบรูไนผู้บริโภคนิยมD. graveolens , D. kutejensisและD. oxleyanusสายพันธุ์เหล่านี้ถือเป็นแหล่งพืชผลที่มีความหลากหลายทางพันธุกรรม^{[ 49 ]}

ทุเรียนถูกนำเข้ามาในออสเตรเลียในช่วงต้นทศวรรษ 1960 และมีการนำวัสดุโคลนเข้ามาในปี 1975 ต่อมามีการนำ โคลนของ D. zibethinus มากกว่า 30 โคลน และทุเรียน สายพันธุ์อื่น ๆ อีก 6 สายพันธุ์เข้ามาในออสเตรเลีย ^{[ 50 ]}ทุเรียนถูกนำเข้ามาในหมู่เกาะฮาวายโดยพระราชทานของขวัญจากจุฬาลงกรณ์แก่กษัตริย์กาลาคาอัวขณะที่พระองค์เสด็จเยือนกรุงเทพฯ ระหว่าง การเสด็จ เยือนต่างประเทศเพื่อปฏิบัติพระภารกิจทางการทูตใน ปี พ.ศ. 2424 ^{[ 51 ]}

ในปี 2019 มูลค่าของทุเรียนสดที่นำเข้ากลายเป็นมูลค่าสูงสุดในบรรดาผลไม้สดทั้งหมดที่นำเข้าสู่ประเทศจีน แซงหน้าเชอร์รี่ [ ^{52 ] ใน}ปี 2021 จีนซื้อทุเรียนสดจากประเทศไทยอย่างน้อย 3.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือคิดเป็น 90 เปอร์เซ็นต์ของการส่งออกทั้งหมดในปีนั้น^{[ 53 ] [ 54 ]}โดยรวมแล้ว การนำเข้าของจีนเพิ่มขึ้นเป็น 4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2022 เมื่อฟิลิปปินส์และเวียดนามได้รับอนุญาตให้ส่งออกทุเรียนสดไปยังประเทศจีน และ 6.7 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2023 เมื่อมีการนำเข้า 1.4 ล้านตัน ทุเรียนได้กลายเป็นสัญลักษณ์แสดงฐานะความมั่งคั่ง ทุเรียนจากประเทศไทยมีราคาขายปลีกประมาณ 150 หยวน (20 ดอลลาร์สหรัฐ) ในขณะที่ทุเรียนพันธุ์มูซังคิงที่มีชื่อเสียงกว่ามีราคาขายปลีกประมาณ 500 หยวน และสามารถใช้เป็นของขวัญวันเกิดหรือของขวัญแต่งงานได้ มูลค่าที่มีศักยภาพสำหรับผู้ส่งออกทำให้จีนสามารถใช้ทุเรียนเป็นส่วนหนึ่งของการเจรจาการค้าได้^{[ 52 ]}การส่งออกทุเรียนทั้งหมดจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไปยังจีนเพิ่มขึ้นจาก 550 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2017 เป็น 6.7 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2023 ^{[ 55 ]}การนำเข้าทุเรียนที่ใหญ่ที่สุดของจีนมาจากประเทศไทย รองลงมาคือมาเลเซียและเวียดนาม^{[ 55 ]}

ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีราคาค่อนข้างสูงเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่สั้น^{[ 56 ]}สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ประมาณ 4 ถึง 5 สัปดาห์โดยการห่อผลไม้แต่ละผลด้วยพลาสติกหดตัว ซึ่งจะยับยั้งการแตกออกอาจเกิดจากกลไกหลายอย่าง ได้แก่ การยับยั้งการหายใจ การลดการสูญเสียน้ำ การยึดส่วนต่างๆ ของผลไม้ไว้ด้วยกัน และการลดการย่อยสลายโดยจุลินทรีย์^{[ 57 ]}ส่วนที่กินได้ของผลไม้ ซึ่งเรียกว่าอาริลและมักเรียกว่า 'เนื้อ' หรือ 'เยื่อ' คิดเป็นเพียงประมาณ 15–30% ของมวลของผลไม้ทั้งหมด^{[ 58 ]}

รสชาติและกลิ่นที่แรงของผลไม้ทำให้เกิดความคิดเห็นที่หลากหลาย ตั้งแต่ชื่นชมไปจนถึงรังเกียจ^{[ 2 ] [ 59 ] [ 60 ]}กลิ่นที่แรงของผลไม้ทำให้ถูกห้ามนำขึ้นรถโดยสารสาธารณะในสิงคโปร์^{[ 61 ]}และในกรุงเทพฯ^{[ 62 ]}

ในปี ค.ศ. 1856 นักธรรมชาติวิทยาชาวอังกฤษอัลเฟรด รัสเซล วอลเลซเรียกเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลไม้ชนิดนี้ว่า "ยากจะบรรยาย คัสตาร์ดรสเข้มข้นที่ปรุงแต่งด้วยอัลมอนด์อย่างดีจะช่วยให้เข้าใจได้ดีที่สุด แต่บางครั้งก็มีกลิ่นอายของรสชาติที่ชวนให้นึกถึงครีมชีส ซอสหัวหอม ไวน์เชอร์รี่ และอาหารอื่นๆ ที่ไม่เข้ากัน นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มซึ่งไม่มีสิ่งใดเทียบได้ แต่กลับเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับมัน" ^{[ 63 ]}เขาสรุปว่ามันให้ "ความรู้สึกใหม่ที่คุ้มค่ากับการเดินทางไปตะวันออกเพื่อสัมผัส ... ในฐานะที่เป็นอาหารที่มีรสชาติที่ประณีตที่สุด มันจึงไม่มีใครเทียบได้" ^{[ 63 ]}วอลเลซกล่าวว่าในตอนแรกเขาลังเลที่จะลองเพราะกลิ่น แต่เมื่อได้กินทุเรียนในบอร์เนียว "กลางแจ้ง ฉันก็กลายเป็นคนชอบกินทุเรียนทันที" ^{[ 64 ]}เขาอ้างถึงนักเขียนอีกคนหนึ่งที่กล่าวว่า: "สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย ในตอนแรกมันดูเหมือนจะมีกลิ่นเหมือนหัวหอมเน่า แต่ทันทีที่พวกเขาได้ลิ้มรส พวกเขาก็ชอบมันมากกว่าอาหารอื่นๆ ชาวพื้นเมืองให้ชื่ออันทรงเกียรติแก่มัน ยกย่องมัน และแต่งบทกวีเกี่ยวกับมัน" ^{[ 64 ]}

นักเขียนนวนิยายAnthony Burgessเขียนว่าการกินทุเรียนนั้น "เหมือนกับการกินพุดดิ้ง ราสเบอร์รี่หวานๆ ในห้องน้ำ" ^{[ 65 ]}นักเขียนด้านการท่องเที่ยวและอาหารRichard Sterlingกล่าวว่า "กลิ่นของมันอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นกลิ่นมูลหมู น้ำมันสน และหัวหอม ผสมกับถุงเท้าออกกำลังกาย" ^{[ 66 ]}มีการเปรียบเทียบอื่นๆ กับชะมดน้ำเสียอาเจียนที่ ค้างอยู่ สเปร ย์ ของ สกั๊งค์และสำลีที่ใช้แล้ว^{[ 59 ]}คำอธิบายดังกล่าวอาจสะท้อนถึงความแปรปรวนของกลิ่น^{[ 67 ]}สายพันธุ์และพันธุ์ต่างๆ มีกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ทุเรียนแดง ( D. dulcis ) มี รสชาติคาราเมลเข้มข้น และมีกลิ่น น้ำมันสนในขณะที่ทุเรียนเนื้อแดง ( D. graveolens ) มีกลิ่นอัลมอนด์คั่ว^{[ 2 ]}

สารไฟโตเคมีคอลหลายร้อยชนิด มีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของทุเรียน ซึ่งรวมถึง สารประกอบ ระเหยได้ หลากหลายชนิด เช่นเอสเทอร์คีโตนแอลกอฮอล์(ส่วนใหญ่เป็นเอทานอล ) และสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์เอทิล 2-เมทิลบิวทาโนเอตมีปริมาณสูงสุดในบรรดาเอสเทอร์ในการศึกษาทุเรียนหลายสายพันธุ์^{[ 67 ]}ปริมาณน้ำตาล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซูโครสมีช่วงตั้งแต่ 8–20% ในทุเรียนสายพันธุ์ต่างๆ เนื้อทุเรียนประกอบด้วยโพลีฟีนอล หลากหลายชนิด โดยเฉพาะไมริเซตินและแคโรทีนอยด์ หลายชนิด รวมถึง เบต้าแคโรทีนในปริมาณมาก^{[ 67 ] [ 68 ]}

ผู้คนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่สัมผัสกับทุเรียนบ่อยๆ สามารถแยกแยะกลิ่นหอมหวานของคีโตนและเอสเทอร์ออกจากกลิ่นเน่าหรือ กลิ่น พิวเทรสซีนซึ่งมาจากอะมีนระเหยและกรดไขมัน ได้อย่างง่ายดาย บางคนไม่สามารถแยกแยะกลิ่นเหล่านี้ได้และรู้สึกว่าผลไม้ชนิดนี้มีพิษ ในขณะที่บางคนกลับรู้สึกว่ามันน่าพึงพอใจและน่าลิ้มลอง^{[ 2 ] [ 59 ] [ 60 ]}

กลิ่นแรงนี้สามารถตรวจจับได้จาก ระยะครึ่งไมล์โดยสัตว์ต่างๆ จึงเป็นการล่อลวงพวกมัน นอกจากนี้ ผลไม้ยังเป็นที่น่ารับประทานอย่างมากสำหรับสัตว์หลากหลายชนิด รวมถึงนกเงือกดำกระรอกกวางหนู หมูป่าหมีหมาลิงวิเวอริดอุรังอุตังช้างลิงแสมกินปูและแม้แต่เสือกิน เนื้อ [ ^{69 ] [ 70 ] [ 71 ]}ในขณะที่สัตว์บางชนิดกลืนเมล็ดพร้อมกับผลไม้แล้วขนส่งไปในระยะทางหนึ่งก่อนขับถ่ายออกมา จึงช่วยกระจายเมล็ด^{[ 72 ] แต่}เปลือกหุ้มผลไม้ที่มีหนามและแข็งจะทำให้สัตว์ขนาดเล็กไม่กล้ากิน สัตว์ขนาดใหญ่มีแนวโน้มที่จะขนส่งเมล็ดไปไกลจากต้นแม่มากกว่า^{[ 73 ]}

กลิ่นของทุเรียนได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการมีอยู่ของสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ จาก การวิเคราะห์ด้วย แก๊สโครมาโทกราฟีแบบเฮดสเปซ พบว่า ทุเรียนปล่อยไดเอทิลไตรซัล ไฟด์ ได เอทิล ไดซัลไฟด์ไดไทโอเลนไดเมทิลซัลไฟด์และ 3-เมทิลไทอะโซลิดีน^{[ 74 ]}

ในบรรดา ยีน ที่เข้ารหัสและไม่เข้ารหัส ประมาณ 46,000 ยีนในทุเรียนนั้น มียีนสำหรับเมไทโอนีนแกมมาไลเอสซึ่งควบคุมการปล่อยเมทานีไทออลและอีทานีไทออลซึ่งมีส่วนทำให้ผลไม้นี้มีกลิ่นเหม็น^{[ 75 ] [ 76 ]}

ตามข้อมูลจากLarousse Gastronomiqueผลทุเรียนพร้อมรับประทานเมื่อเปลือกเริ่มแตก^{[ 77 ]}อย่างไรก็ตาม ระดับความสุกที่เหมาะสมที่จะรับประทานนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแต่ละสายพันธุ์ บางสายพันธุ์เติบโตสูงมากจนสามารถเก็บเกี่ยวได้ก็ต่อเมื่อร่วงลงพื้นแล้วเท่านั้น ในขณะที่สายพันธุ์ส่วนใหญ่ของD. zibethinusมักจะถูกตัดจากต้นและปล่อยให้สุกงอมในระหว่างรอการขาย บางคนในภาคใต้ของประเทศไทยชอบทุเรียนที่ยังอ่อนอยู่ เมื่อผลภายในเปลือกยังคงกรอบและมีรสชาติอ่อนๆ สำหรับบางคนในภาคเหนือของประเทศไทยชอบทุเรียนที่นุ่มและมีกลิ่นหอม ในมาเลเซียและสิงคโปร์ ผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบทุเรียนที่สุกงอมและมีกลิ่นฉุนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอาจเสี่ยงที่จะปล่อยให้ทุเรียนสุกต่อไปแม้หลังจากเปลือกแตกแล้ว ในสภาพนี้ เนื้อทุเรียนจะมีความครีมมี่เข้มข้นและมีรสชาติคล้ายแอลกอฮอล์เล็กน้อย^{[ 59 ]}

ความชอบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความสุกงอมของผู้บริโภคทำให้ยากที่จะสรุปโดยทั่วไปเกี่ยวกับการเลือกทุเรียนที่ "ดี" ทุเรียนที่ร่วงจากต้นจะยังคงสุกต่อไปอีกสองถึงสี่วัน แต่หลังจากห้าหรือหกวันส่วนใหญ่จะถือว่าสุกงอมเกินไปและไม่อร่อย^{[ 2 ]}อย่างไรก็ตาม ชาวไทยบางคนนำผลไม้ที่สุกงอมเกินไปดังกล่าวมาปรุงกับน้ำตาลปาล์ม ทำเป็นขนมหวานที่เรียกว่า ทุเรียนกวน^{[ 78 ]}

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ทุเรียน

ในประเทศไทย ทุเรียนจะรับประทานสดกับข้าวเหนียวหวาน และมีการขายทุเรียนบดเป็นก้อนในตลาด แม้ว่าทุเรียนบดส่วนใหญ่จะเจือปนด้วยฟักทองก็ตาม^{[ 2 ]}ทุเรียนดิบจะนำมาปรุงเป็นผัก ยกเว้นในฟิลิปปินส์ ซึ่งใช้ทุเรียนในรสหวานมากกว่ารสเค็ม ชาวมาเลเซียทำทุเรียนดองทั้งแบบใส่น้ำตาลและแบบใส่เกลือ เมื่อทุเรียนสับละเอียดกับเกลือ หัวหอม และน้ำส้มสายชู จะเรียกว่าโบเดอร์ในรัฐเกลังตันของมาเลเซีย ทุเรียนสดหรือเทมโปยักจะนำมาผสมกับหัวหอมและพริกหั่นบางๆ น้ำมะนาว และบูดู (ซอสปลาแอนโชวี่หมัก) แล้วรับประทานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทข้าว เมล็ดทุเรียนซึ่งมีขนาดเท่าเกาลัด สามารถนำมาต้ม ย่าง หรือทอดในน้ำมันมะพร้าวได้ โดยมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเผือกหรือมันเทศแต่เหนียวกว่า ในชวาเมล็ดทุเรียนจะถูกหั่นบางๆ แล้วนำไปปรุงกับน้ำตาลเป็นขนมหวาน เมล็ดทุเรียนดิบอาจเป็นพิษเนื่องจากมีกรดไขมันไซโคลโพรพีน^{[ 79 ]}

• อาหารคาว
• 
  เทมโปยัคทำจากทุเรียนหมักบันดุงชวาตะวันตก
• 
  ทุเรียน Ketanข้าวเหนียวกับซอสทุเรียนอินโดนีเซีย
• 
  Tempoyak ikan patinปลาดุกในแกงเทมโปยัค ปาเล็มบังสุมาตราใต้
• 
  Keripik durian Medan (ทุเรียนทอดกรอบ) ในเมดาน สุมาตราเหนือ

ผลทุเรียนใช้ปรุงแต่งรสชาติขนมหวานหลากหลายชนิด เช่น ลูกอมมาเลย์แบบดั้งเดิมไอศกรีมกะทิโดดอลเลมปุก [ ^{80 ] บิ}สกิตกุหลาบไอศกรีมมิลค์เชค ขนมไหว้พระจันทร์ขนมขอนไม้และคาปู ชิโน ไอศกรีมทุเรียนเป็นของหวานยอดนิยมในอินโดนีเซีย มีขายตามแผงลอยริมถนนในเมืองต่างๆ ของอินโดนีเซีย โดยเฉพาะในเกาะชวา ข้าวเหนียวทุเรียนหรือข้าวเหนียวมะพร้าวกับทุเรียนสุก ในซาบาห์ ทุเรียนแดงจะนำไป ผัด กับหัว หอมและพริก เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง^{[ 81 ]}ทุเรียนเนื้อแดงมักใส่ในซา ยูร์ ซึ่งเป็นซุปอินโดนีเซียที่ทำจากปลาน้ำจืด^{[ 6 ]}อิกัน เบร็งเกส เทมปอยักคือปลาที่ปรุงในซอสทุเรียน ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมในสุมาตรา^{[ 82 ]}

• ขนมปังและขนมหวาน
• 
  ไอศกรีมทุเรียนในสิงคโปร์
• 
  เค้กที่ทำจาก โดดอลรสทุเรียนซึ่งเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซีย
• 
  ขนมเคจูโบเลนไส้ครีมทุเรียนและชีส จากเมืองบันดุงจังหวัดชวาตะวันตก
• 
  แพนเค้กทุเรียน อินโดนีเซีย
• 
  เค้กทุเรียน ปอนเตียนัค กาลิมันตันตะวันตก
• 
  Pastillasทุเรียน(ขนมทุเรียน) ฟิลิปปินส์

ทุเรียนดิบมีน้ำ 65%, คาร์โบไฮเดรต 27% (รวมถึง ใยอาหาร 4% ), ไขมัน 5% และโปรตีน 1% (ตาราง) ในปริมาณอ้างอิง 100 กรัม (3.5 ออนซ์) ทุเรียนดิบหรือทุเรียนสดแช่แข็งให้วิตามิน บี 1 (ไทอามีน) 31% ของ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน (DV) และมีวิตามินบีชนิด อื่น ๆ วิตามินซีและแร่ธาตุ ต่าง ๆ เช่นทองแดงโพแทสเซียมและแมงกานีส ในปริมาณปานกลาง (14–23% ของ DV ตาราง)

ทุเรียนหลากหลายสายพันธุ์จากมาเลเซีย ไทย และอินโดนีเซีย มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันตั้งแต่ 16 ถึง 29% ปริมาณไขมันตั้งแต่ 2–5% ปริมาณโปรตีนตั้งแต่ 2–4% และ ปริมาณ ใยอาหารตั้งแต่ 1–4% และมีค่าพลังงานตั้งแต่ 84 ถึง 185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม^{[ 67 ]}กรดไขมันในเนื้อทุเรียนมีกรดโอเลอิกและกรดปาล์มิติกสูง เป็นพิเศษ ^{[ 67 ]}

ความเชื่อท้องถิ่นทั่วไปคือทุเรียนเป็นอันตรายเมื่อรับประทานร่วมกับกาแฟ^{[ 59 ]}หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์^{[ 85 ]}ความเชื่อหลังนี้สามารถสืบย้อนไปได้อย่างน้อยถึงศตวรรษที่ 18 เมื่อรัมฟิอุสกล่าวว่าไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์หลังจากรับประทานทุเรียน เพราะจะทำให้ท้องอืดและมีกลิ่นปากในปี 1929 เจ.ดี. กิมเล็ตต์ เขียนไว้ในหนังสือMalay Poisons and Charm Cures ของเขา ว่าไม่ควรรับประทานทุเรียนร่วมกับบรั่นดีในปี 1981 เจ.อาร์. ครอฟต์ เขียนไว้ในหนังสือBombacaceae: In Handbooks of the Flora of Papua New Guineaว่า "ความรู้สึกไม่สบาย" มักเกิดขึ้นหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ไม่นานหลังจากรับประทานทุเรียน มีการดำเนินการวิจัยทางการแพทย์หลายครั้งเกี่ยวกับความถูกต้องของความเชื่อนี้ โดยมีข้อสรุปที่แตกต่างกัน^{[ 85 ]}แม้ว่าการศึกษาโดยมหาวิทยาลัยสึกุบะจะพบว่าปริมาณกำมะถันสูงในผลไม้จะยับยั้งการทำงานของอัลดีไฮด์ดีไฮโดรจีเนสทำให้ความสามารถในการกำจัดสารพิษบางชนิด เช่น แอลกอฮอล์ ออกจากร่างกายลดลง 70 เปอร์เซ็นต์^{[ 86 ]}

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของทุเรียน ทุเรียนเป็นอาหารประจำวันและถูกนำเสนอในสื่อท้องถิ่นตามการรับรู้ทางวัฒนธรรมในภูมิภาคนี้ ทุเรียนเป็นสัญลักษณ์ของธรรมชาติที่เป็นอัตวิสัยของความน่าเกลียดและความสวยงามใน ภาพยนตร์เรื่อง Durian Durian (榴槤飄飄, lau lin piu piu ) ปี 2000 ของผู้กำกับชาวฮ่องกงFruit Chanและยังเป็นชื่อเล่นของพระเอกที่บ้าระห่ำแต่น่ารักในละครตลกทางโทรทัศน์ของสิงคโปร์เรื่องDurian Kingที่รับบทโดยAdrian Pangอีก ด้วย ^{[ 87 ]} ในทำนองเดียวกัน อาคาร Esplanadeที่มีรูปร่างแปลกตาในสิงคโปร์ (Theatres on the Bay) มักถูกเรียกว่า "The Durian" โดยคนท้องถิ่น^{[ 87 ]}และ "The Big Durian" เป็นชื่อเล่นของจาการ์ตาประเทศอินโดนีเซีย^{[ 88 ]}

สำนวนในภาษามาเลย์มาเลเซียและอินโดนีเซียmendapat durian runtuhซึ่งแปลว่า "การได้ทุเรียนที่ร่วงหล่น" เทียบเท่ากับวลีภาษาอังกฤษว่า ' windfall gain ' ^{[ 89 ]}

อย่างไรก็ตาม ต้นทุเรียนที่ออกผลสุกนั้นอันตราย เพราะผลมีน้ำหนักมาก มีหนามแหลมคม และอาจร่วงหล่นจากที่สูงได้ จึง ต้องสวม หมวกนิรภัยขณะเก็บผล มีคำกล่าวที่ว่าทุเรียนมีตา และสามารถมองเห็นได้ว่ากำลังจะร่วงหล่นไปที่ไหน เพราะเชื่อกันว่าทุเรียนจะไม่ร่วงหล่นในเวลากลางวันซึ่งอาจทำให้คนได้รับบาดเจ็บ^{[ 90 ] [ 91 ] [ 92 ]}ในประเทศมาเลเซีย ทุเรียนพันธุ์ D172 ที่ไม่มีหนามได้รับการขึ้นทะเบียนโดยกรมเกษตรในปี 1989 และถูกเรียกว่า "ทุเรียนหัวล้าน" (Durian Botak) ^{[ 93 ]}

ช้างสุมาตราและเสือบางครั้งกินทุเรียน^{[ 70 ]}เนื่องจากทุเรียนเป็นผลไม้ที่สัตว์หลายชนิดชื่นชอบ บางครั้งจึงถูกตีความว่าเป็นสัญลักษณ์ของลักษณะความเป็นสัตว์ของมนุษย์ ดังเช่นในตำนานของโอรัง มาวาสซึ่งเป็นบิ๊กฟุตเวอร์ชั่นมาเลเซีย และโอรัง เพนเดกซึ่งเป็นบิ๊กฟุตเวอร์ชั่นสุมาตรา ซึ่งทั้งสองตัวต่างก็ถูกกล่าวอ้างว่ากินทุเรียนเป็นอาหาร^{[ 94 ] [ 95 ]}

ในมาเลเซีย มีการใช้ น้ำต้มจากใบและรากเป็นยาลดไข้ น้ำคั้นจากใบใช้ทาที่ศีรษะของผู้ป่วยที่มีไข้^{[ 2 ]}คำอธิบายที่สมบูรณ์ที่สุดเกี่ยวกับการใช้ทุเรียนเป็นยารักษาไข้คือตำรับยาของชาวมาเลย์ ซึ่งรวบรวมโดย Burkill และ Haniff ในปี 1930 โดยแนะนำให้ผู้อ่านต้มรากของHibiscus rosa-sinensisกับรากของDurio zibethinus , Nephelium longana , Nephelium mutabileและArtocarpus integrifoliusแล้วดื่มน้ำต้มหรือใช้เป็นยาพอก^{[ 96 ]}

ความเชื่อดั้งเดิมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงการบำบัดด้วยอาหารแบบจีน ดั้งเดิม ถือว่าผลทุเรียนมีคุณสมบัติทำให้ร่างกายอบอุ่น ซึ่งอาจทำให้ เหงื่อ ออกมากเกินไป^{[ 97 ]}วิธีการดั้งเดิมในการแก้ปัญหานี้คือการเทน้ำลงในเปลือกทุเรียนที่ว่างเปล่าหลังจากรับประทานเนื้อทุเรียนแล้วดื่ม^{[ 59 ]}อีกวิธีหนึ่งคือการรับประทานทุเรียนร่วมกับมังคุด ซึ่งถือว่ามีคุณสมบัติทำให้ร่างกายเย็นลง ตามความเชื่อดั้งเดิม หญิงตั้งครรภ์หรือผู้ที่มีความดันโลหิตสูงมักได้รับคำแนะนำไม่ให้รับประทานทุเรียน^{[ 38 ] [ 98 ]}

ชาวชวาเชื่อว่าทุเรียนมี สรรพคุณ เป็นยาปลุกอารมณ์ทางเพศและกำหนดกฎเกณฑ์เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถหรือไม่สามารถรับประทานร่วมกับทุเรียนหรือหลังจากนั้นไม่นาน^{[ 59 ]}สุภาษิตในภาษาอินโดนีเซียที่ว่าdurian jatuh sarung naikซึ่งหมายถึง "ทุเรียนร่วงหล่นและผ้าถุงก็ลอยขึ้นมา" อ้างอิงถึงความเชื่อนี้^{[ 99 ]}คำเตือนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เชื่อกันว่าเป็นยาปลุกอารมณ์ทางเพศของผลไม้ชนิดนี้แพร่กระจายไปยังตะวันตกอย่างรวดเร็ว – เฮอ ร์มัน เวทเทอร์ลิง นักปรัชญาชาวสวีเดนบอร์กได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับ "คุณสมบัติทางเพศ" ของทุเรียนในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ^{[ 100 ]}

ความต้องการทุเรียนที่สูงในประเทศจีนได้กระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในมาเลเซียจากสวนทุเรียนขนาดเล็กไปสู่การดำเนินงานเชิงอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ป่าไม้ถูกทำลายเพื่อเปิดทางให้กับสวนทุเรียนขนาดใหญ่ ซึ่งยิ่งทำให้ปัญหาการตัดไม้ทำลายป่าที่มีอยู่แล้วซึ่งเกิดจากการปลูกปาล์มน้ำมันทวี ความรุนแรงขึ้น ^{[ 101 ]}สัตว์หลายชนิด เช่นค้างคาวผลไม้ขนาดเล็กซึ่งเป็นผู้ผสมเกสรต้นทุเรียน และเสือมาลายันกำลังตกอยู่ในภาวะใกล้สูญพันธุ์เนื่องจากการตัดไม้ทำลายป่าในถิ่นที่อยู่อาศัยของพวกมันเพิ่มมากขึ้น^{[ 101 ] [ 102 ]}ในเขตปกครองกัวมูซังรัฐบาลได้อนุมัติการเปลี่ยนพื้นที่ป่า 40 ตารางกิโลเมตร⁽ 10,000 เอเคอร์) ซึ่งรวมถึงที่ดินของชนพื้นเมืองชาวโอรังอัสลีให้เป็นสวนทุเรียน^{[ 103 ]}

การแพร่หลายของทุเรียนพันธุ์มูซังคิงและมันทองในมาเลเซียและไทยตามลำดับ ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการลดลงของความหลากหลายทางพันธุกรรม ของทุเรียน ซึ่งส่งผลให้คุณภาพของพันธุ์ ทุเรียนลดลง ^{[ 101 ]}การศึกษาพันธุ์ทุเรียนในกาลิมันตันประเทศอินโดนีเซียในปี 2022 พบว่ามีความหลากหลายทางพันธุกรรมต่ำ ซึ่งบ่งชี้ถึงภาวะการผสมพันธุ์ในสายเลือดเดียวกันและการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรม^{[ 104 ]}นอกจากนี้ พันธุ์ลูกผสมเด่นเหล่านี้ยังอ่อนแอต่อศัตรูพืชและโรคเชื้อรามากขึ้น ทำให้ต้องใช้ยาฆ่าแมลงและยาฆ่าเชื้อราซึ่งอาจทำให้ต้นไม้อ่อนแอลงได้^{[ 101 ]}

• สาเก
• มะม่วงอีกหนึ่ง "ราชา"
• ความละเอียดอ่อน

• บราวน์, ไมเคิล เจ. (1997). ดูริโอ – การทบทวนบรรณานุกรม (PDF) . สถาบันทรัพยากรพันธุกรรมพืชระหว่างประเทศ. หน้า 6. ISBN 978-92-9043-318-7เก็บถาวรจากต้นฉบับ(PDF)เมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม 2560 เรียกดูเมื่อวันที่ 12 มิถุนายน 2554

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับทุเรียนในวิกิมีเดียคอมมอนส์
• คำคมเกี่ยวกับทุเรียนที่ Wikiquote