มัสตาร์ดครีโอล

มัสตาร์ดครีโอลปรุงสุกในจานเล็ก
ภูมิภาคหรือรัฐ	ภาคตะวันออกเฉียงใต้ ของสหรัฐอเมริการัฐลุยเซียนา
ส่วนประกอบหลัก	เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล น้ำส้มสายชู วาซาบิ
ส่วนผสมที่ใช้โดยทั่วไป	เครื่องเทศนานาชนิด

มัสตาร์ดครีโอลเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้ทั่วไปในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในรัฐลุยเซียนาเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารสไตล์นิวออร์ลีนส์มัสตาร์ดครีโอลเป็นการผสมผสานอิทธิพลจากสเปน ฝรั่งเศส แอฟริกา และเยอรมัน

มัสตาร์ดแบบดั้งเดิมทำจาก เมล็ด มัสตาร์ดสีน้ำตาลที่หมักในน้ำส้มสายชู ซึ่งมักจะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ขาว วาซาบิและเครื่องเทศต่างๆ ก่อนที่จะบรรจุหรือบด^{[ 1 ] [ 2 ]} ลักษณะที่เป็นเม็ดๆ นั้นเกิดจากการใช้ เมล็ดมัสตาร์ดที่บดหยาบ^{[ 3 ]}

มัสตาร์ดครีโอลเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่ใช้กับแซนด์วิชโปบอย และใช้ใน ซอสน้ำสลัดและน้ำจิ้มสำหรับอาหารหลากหลาย ตั้งแต่ผักสลัดไปจนถึงเพรทเซลและมันฝรั่งทอด สามารถใช้หมักเนื้อสัตว์ และใส่ใน อาหาร ทะเลเช่นเค้กปูอาหารทะเลชุบแป้งทอด หรือใช้เป็นน้ำราดหรือน้ำจิ้มก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมหลักในซอส เรมูลาด สไตล์ นิวออร์ลีนส์หรือสไตล์ครีโอล อีกด้วย