นักโภชนาการคลินิกทำงานในโรงพยาบาลคลินิกผู้ป่วยนอก สถานดูแลผู้สูงอายุและสถานพยาบาลอื่นๆ เพื่อให้การบำบัดทางโภชนาการแก่ผู้ป่วยที่มีภาวะสุขภาพหลากหลาย และให้คำปรึกษาด้านอาหารแก่ผู้ป่วยและครอบครัว พวกเขาปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เพื่อตรวจสอบประวัติทางการแพทย์ ของผู้ป่วย และพัฒนาแผนเฉพาะบุคคลเพื่อให้ตรงตามความต้องการทางโภชนาการ นักโภชนาการคลินิกบางคนยังสร้างหรือจัดโปรแกรมการศึกษาด้านสุขภาพและโภชนาการสำหรับผู้ป่วยนอกหรือประชาชนทั่วไปอีก ด้วย ^{[ 19 ] [ 23 ]}นักโภชนาการคลินิกอาจให้บริการเฉพาะทางในด้านโภชนาการและอาหารการให้อาหารทางสายยาง (เรียกว่าโภชนาการทางลำไส้ ) และการให้อาหารทางหลอดเลือดดำ (เรียกว่าโภชนาการทางหลอดเลือด) เช่นโภชนาการทางหลอดเลือดทั้งหมด (TPN) หรือโภชนาการทางหลอดเลือดส่วนปลาย (PPN) พวกเขาทำงานเป็นทีมร่วมกับแพทย์ผู้ช่วยแพทย์นักกายภาพบำบัดนักกิจกรรมบำบัดนักบำบัดนันทนาการเภสัชกรนักบำบัดการพูดนักสังคมสงเคราะห์พยาบาลช่างเทคนิคด้านโภชนาการนักจิตวิทยาและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ เพื่อให้การดูแลผู้ป่วย นักโภชนาการคลินิกบางคนมีหน้าที่รับผิดชอบสองด้าน คือ การให้คำปรึกษาด้านโภชนาการแก่ผู้ป่วย และการให้บริการด้านอาหารหรือการวิจัย (ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไป)

นักโภชนาการ ชุมชนทำงานร่วมกับโครงการส่งเสริมสุขภาพหน่วยงานสาธารณสุข หน่วยงาน ดูแลผู้ป่วยที่บ้านและองค์กรดูแลสุขภาพ นักโภชนาการเหล่านี้ประยุกต์ใช้และเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการแก่บุคคลและกลุ่มต่างๆ ที่มีประเภท วิถีชีวิต และพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง เพื่อส่งเสริมสุขภาพพวกเขามักจะมุ่งเน้นไปที่ความต้องการของผู้สูงอายุ เด็ก หรือบุคคลอื่นๆ ที่มีความต้องการพิเศษหรือมีข้อจำกัดในการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพ นักโภชนาการชุมชนบางคนไปเยี่ยมบ้านผู้ป่วยที่มีอาการป่วยทางร่างกายเกินกว่าจะไปพบแพทย์ที่สถานพยาบาลได้ เพื่อให้การดูแลและคำแนะนำเกี่ยวกับการซื้อของชำและการเตรียมอาหาร^{[ 19 ] [ 26 ]}

นักโภชนาการหรือผู้จัดการ ด้านบริการอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบในการวางแผนและบริการอาหารในระดับใหญ่ พวกเขาประสานงาน ประเมิน และวางแผนกระบวนการบริการอาหารใน สถาน พยาบาลโครงการบริการอาหารในโรงเรียน เรือนจำ ร้านอาหาร และโรงอาหารของ บริษัท ^{[ 26 ]}นักโภชนาการเหล่านี้อาจทำการตรวจสอบแผนกของตนเพื่อให้แน่ใจว่ามีการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร และเปิดตัวเมนูใหม่และโปรแกรมต่างๆ ภายในสถาบันของตนเพื่อให้ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขภาพและโภชนาการ พวกเขาฝึกอบรมและกำกับดูแลพนักงานบริการอาหารอื่นๆ เช่น พนักงานครัว พนักงานส่งอาหาร และผู้ช่วยหรือผู้ดูแลด้านโภชนาการ

นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญด้านผู้สูงอายุเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและกระบวนการสูงวัย พวกเขาทำงานในบ้านพักคนชราหน่วยงานดูแลผู้สูงอายุในชุมชน หน่วยงานรัฐบาลด้านนโยบายผู้สูงอายุ และในสถาบันอุดมศึกษาในสาขาผู้สูงอายุศาสตร์ (การศึกษาเกี่ยวกับผู้สูงอายุ)

นักโภชนาการทารกแรกเกิดให้การบำบัดทางโภชนาการทางการแพทย์เฉพาะบุคคลแก่ทารกแรกเกิดที่คลอดก่อนกำหนดซึ่งป่วยหนัก พวกเขาถือเป็นส่วนหนึ่งของทีมแพทย์ในหน่วยดูแลทารกแรกเกิดวิกฤต นักโภชนาการทารกแรกเกิดทำการประเมินทางคลินิกของผู้ป่วย ออกแบบโปรโตคอลด้านโภชนาการและโครงการปรับปรุงคุณภาพร่วมกับทีมแพทย์ พัฒนาแผนการให้อาหารทางสายยางและทางหลอดเลือด ช่วยกำหนดและส่งเสริมแนวทางการให้นมบุตร และมักดูแลการจัดการป้องกันการติดเชื้อในการจัดการ การจัดเก็บ และการส่งมอบผลิตภัณฑ์โภชนาการ

นักโภชนาการเด็กให้คำแนะนำด้านโภชนาการและสุขภาพสำหรับทารก เด็ก และวัยรุ่น โดยมุ่งเน้นที่ความต้องการทางโภชนาการในระยะเริ่มต้น และมักทำงานอย่างใกล้ชิดกับแพทย์บริการสุขภาพในโรงเรียนคลินิก โรงพยาบาล และหน่วยงานของรัฐ ในการพัฒนาและดำเนินการตามแผนการรักษาสำหรับเด็กที่มีความผิดปกติในการรับประทานอาหาร โรคภูมิแพ้อาหาร หรือภาวะใดๆ ที่อาหารของเด็กเป็นปัจจัยสำคัญ เช่นโรคอ้วนในวัย^เด็ก [ ^{27 ]}

นักโภชนาการ วิจัยอาจมุ่งเน้นไปที่สังคมศาสตร์หรือการวิจัยด้านบริการสุขภาพตัวอย่างเช่น การตรวจสอบผลกระทบของนโยบายด้านสุขภาพหรือการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมหรือการประเมินประสิทธิผลของโปรแกรม^{[ 26 ]}พวกเขาอาจสำรวจการจัดการระบบบริการอาหารเพื่อเป็นแนวทางในการปรับปรุงคุณภาพ นักโภชนาการวิจัยบางคนศึกษาด้านชีวเคมีของปฏิสัมพันธ์ของสารอาหารภายในร่างกาย^{[ 28 ]} ในมหาวิทยาลัย พวกเขายังอาจมีหน้าที่รับผิดชอบในการสอน ด้วย บทบาทของนักโภชนาการทางคลินิกบางคนเกี่ยวข้องกับการวิจัยนอกเหนือจาก ภาระงานดูแลผู้ป่วย

นักโภชนาการ ฝ่ายบริหารหรือฝ่ายจัดการจะกำกับดูแลและสั่งการทุกด้านของบริการโภชนาการทางคลินิก นโยบายด้านอาหาร และ/หรือการดำเนินงานบริการอาหารขนาดใหญ่ในโรงพยาบาล หน่วยงานรัฐบาล โรงอาหารของบริษัท เรือนจำ และโรงเรียน พวกเขารับสมัคร ฝึกอบรม และกำกับดูแลพนักงานของแผนกโภชนาการ รวมถึงนักโภชนาการและบุคลากรอื่นๆ พวกเขากำหนดเป้าหมาย นโยบาย และขั้นตอนของแผนก การจัดซื้อจัดหา อุปกรณ์ และวัสดุต่างๆ รับรองมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยในการบริการอาหาร และบริหารจัดการงบประมาณ^{[ 19 ] [ 26 ]}

นักโภชนาการ ธุรกิจทำหน้าที่เป็นแหล่งข้อมูลด้านอาหารและโภชนาการผ่านทางธุรกิจ การตลาด และการสื่อสาร^{[ 29 ]}ความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการของนักโภชนาการมักถูกขอในสื่อต่างๆเช่น ความคิดเห็นของแขกรับเชิญผู้เชี่ยวชาญในรายการข่าวทางโทรทัศน์และวิทยุหรือรายการทำอาหาร คอลัมน์สำหรับหนังสือพิมพ์หรือนิตยสาร หรือแหล่งข้อมูลสำหรับร้านอาหารเกี่ยวกับการพัฒนาและการวิจารณ์สูตรอาหาร นักโภชนาการธุรกิจอาจเขียนหนังสือหรือจดหมายข่าวของบริษัทเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพ พวกเขายังทำงานเป็นตัวแทนขายให้กับบริษัทผู้ผลิตอาหารที่จัดหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอุปกรณ์ให้อาหารทางสายยาง

นักโภชนาการ ที่ปรึกษาคือผู้ที่ประกอบวิชาชีพส่วนตัวหรือประกอบวิชาชีพตามสัญญากับสถานพยาบาลหรือบริษัทต่างๆ เช่นที่ใช้ในออสเตรเลีย แคนาดา และสหรัฐอเมริกา^{[ 19 ] [ 24 ]}นักโภชนาการที่ปรึกษาทำสัญญาอย่างอิสระเพื่อให้บริการให้คำปรึกษาและโปรแกรมการศึกษาด้านโภชนาการหรือสุขภาพแก่บุคคลและสถานพยาบาล ตลอดจนทีมกีฬา สโมสรฟิตเนส และธุรกิจและบริษัทอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ

Accredited Practising Dietitians (APDs) in Australia gain their qualifications through university courses accredited by Dietitians Australia (DA).^[30] In order for patients to receive a rebate from the national Medicare system or private health insurance, APD status is required. APDs are dietitians engaged in the Continuing Professional Development program offered by the DA and commit to upholding the DA Code of Professional Conduct and Code of Ethics.

Dietitians who are not members of DA may participate in the DA's Continuing Professional Development Program and in this way can still hold APD status. However,^[31] health care providers must, as of 2009, either have statutory registration or be members of their national professional association to obtain a provider number. This means all private health funds will require private practitioners applying for provider numbers to be Dietitians Australia members (not just "eligible" for membership).

ในแคนาดาคำว่า 'นักกำหนดอาหาร' เป็นชื่อวิชาชีพที่ได้รับการคุ้มครอง นอกจากนี้ 'นักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน' และ 'นักกำหนดอาหารมืออาชีพ' ยังได้รับการคุ้มครองในบางจังหวัด แต่ละจังหวัดมีวิทยาลัยวิชาชีพอิสระ (เช่น วิทยาลัยนักกำหนดอาหารแห่งออนแทรีโอ^{[ 32 ]} ) ซึ่งมีหน้าที่ในการปกป้องประชาชนและควบคุมวิชาชีพ วิทยาลัยเหล่านี้ได้รับเงินทุนทั้งหมดจากค่าธรรมเนียมใบอนุญาตที่เก็บจากนักกำหนดอาหาร แต่ละวิทยาลัยต้องมีทั้งสมาชิกจากประชาชนและสมาชิกวิชาชีพ และมีอำนาจในการตรวจสอบและตำหนิ (เมื่อพบการกระทำผิด/ความประมาท) สมาชิกของวิชาชีพที่ละเมิดขอบเขตการปฏิบัติงานหรือเป็นอันตราย/เป็นภัยต่อสุขภาพของผู้ป่วย/ลูกค้า และได้รับการร้องเรียนจากประชาชนหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพอื่น ๆ ในการประกอบวิชาชีพเป็นนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนในจังหวัด นักกำหนดอาหารต้องขึ้นทะเบียนกับวิทยาลัยและได้รับใบอนุญาต กิจกรรมของวิทยาลัยอยู่ภายใต้กฎหมายที่ผ่านโดยรัฐบาลจังหวัด การมีอยู่ของหน่วยงานกำกับดูแลนี้ทำให้สามารถแยกความแตกต่างระหว่างนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนกับนักโภชนาการในแคนาดาได้ โดยข้อบังคับจะแตกต่างกันไปตามแต่ละจังหวัด (ข้อยกเว้น: อัลเบอร์ตา ซึ่ง "นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน" เป็นชื่อที่ได้รับการคุ้มครองและสามารถใช้ได้เฉพาะนักกำหนดอาหารเท่านั้น ในทำนองเดียวกันในโนวาสโกเชียและควิเบก "นักโภชนาการ" ได้รับการคุ้มครองและสามารถใช้ได้เฉพาะนักกำหนดอาหารเท่านั้น) ^{[ 33 ]}

วิทยาลัยยังกำหนดข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการเข้าศึกษาเพื่อประกอบวิชาชีพเป็นนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนข้อกำหนดสำหรับการเข้าประกอบวิชาชีพเป็นนักโภชนาการ ได้แก่ ปริญญาตรีสี่ปีจากมหาวิทยาลัยที่ได้รับการรับรอง (ซึ่งรวมถึงหลักสูตรวิทยาศาสตร์ อาหาร โภชนาการ การจัดการ การสื่อสาร และจิตวิทยา/สังคมวิทยา เป็นต้น) ระยะเวลาฝึกปฏิบัติภายใต้การดูแล 10-12 เดือน (เรียกว่าการฝึกงาน ) และการสอบผ่านการสอบบอร์ดด้านโภชนาการและอาหาร^{[ 34 ]}

สมาคมวิชาชีพแห่งชาติในแคนาดาคือสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งแคนาดา (Dietitians of Canada )

ในแอฟริกาใต้ นักกำหนดอาหารต้องลงทะเบียนกับสภาวิชาชีพสุขภาพแห่งแอฟริกาใต้^{[ 38 ]}สภาดังกล่าวควบคุมตำแหน่งวิชาชีพต่อไปนี้: นักกำหนดอาหาร นักกำหนดอาหารเสริม และนักศึกษานักกำหนดอาหาร รวมถึงนักโภชนาการ นักโภชนาการเสริม และนักศึกษานักโภชนาการ ข้อกำหนดสำหรับคุณสมบัติในการลงทะเบียน ได้แก่ ปริญญาตรีที่ได้รับการยอมรับในสาขาโภชนาการหรือการควบคุมอาหารจากสถาบันการศึกษาที่ได้รับการรับรอง การฝึกอบรมระดับปริญญาตรีควรครอบคลุมพื้นที่ปฏิบัติสามด้าน ได้แก่ โภชนาการบำบัด โภชนาการชุมชน และการจัดการบริการอาหาร

ท่ามกลางสถานการณ์การระบาดของ HIV/AIDS ในแอฟริกาใต้ยังคงมีความต้องการนักโภชนาการที่ปฏิบัติงานเพิ่มมากขึ้น รวมถึงบุคลากรด้านการดูแลสุขภาพอื่นๆ เพื่อขยายบริการด้านการดูแลสุขภาพของภาครัฐ^{[ 39 ]}

ในประเทศแอฟริกาส่วนใหญ่ไม่มีหลักสูตรทางวิชาการ สมาคมวิชาชีพ และข้อกำหนดการรับรองสำหรับนักโภชนาการ เนื่องจากจำนวนผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมีน้อยมาก^{[ 25 ]}

ในสหราชอาณาจักร นักโภชนาการต้องลงทะเบียนกับสภาวิชาชีพด้านสุขภาพและการดูแล (HCPC ซึ่งเดิมคือสภาวิชาชีพด้านสุขภาพ HPC) เพื่อที่จะสามารถทำงานให้กับบริการสุขภาพแห่งชาติได้^{[ 23 ]}ข้อกำหนดด้านการศึกษา ได้แก่ การได้รับปริญญาตรีวิทยาศาสตร์สาขาโภชนาการ หรือคุณวุฒิระดับสูงกว่าปริญญาตรีที่ได้รับการอนุมัติจาก HCPC

ในสหรัฐอเมริกา ผู้เชี่ยวชาญประกอบด้วยนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน (RD) หรือนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน (RDN) รวมถึงช่างเทคนิคด้านโภชนาการและอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียน (NDTR) ^{[ 40 ]}ผู้เชี่ยวชาญได้รับการรับรองโดยAcademy of Nutrition and Dieteticsในขณะที่การกำกับดูแลทางกฎหมายนั้นอยู่ภายใต้กฎหมายการรับรองและการออกใบอนุญาตของแต่ละรัฐ

นอกเหนือจากการศึกษาทางวิชาการแล้ว นักโภชนาการต้องสำเร็จประสบการณ์ภาคปฏิบัติภายใต้การดูแลอย่างน้อย 1,200 ชั่วโมงผ่านโปรแกรมที่ได้รับการรับรองก่อนที่จะสามารถเข้ารับการสอบเพื่อขึ้นทะเบียนได้ ในโปรแกรมแบบบูรณาการ นักศึกษาจะได้รับชั่วโมงฝึกงานควบคู่ไปกับหลักสูตรการเรียน ในโปรแกรมแบบเน้นทฤษฎี ชั่วโมงเหล่านี้จะได้รับผ่านการฝึกงาน ด้านโภชนาการ ที่สำเร็จหลังจากได้รับปริญญา^{[ 41 ]}ในทั้งสองโปรแกรม นักศึกษาจะต้องสำเร็จความสามารถในหลายด้าน รวมถึงการหมุนเวียนในคลินิก ชุมชน โภชนาการในสถานดูแลระยะยาว ตลอดจนบริการด้านอาหารสาธารณสุข และสถานที่ทำงานอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อรักษาสถานะนักโภชนาการวิชาชีพ ผู้เชี่ยวชาญต้องเข้าร่วมและได้รับหน่วยการศึกษาต่อเนื่อง (โดยทั่วไป 75 ชั่วโมงทุกๆ ห้าปี) คณะกรรมการการขึ้นทะเบียนนักโภชนาการ (CDR) ของสถาบันฯดำเนินการสอบและมอบใบรับรอง ในขณะที่สภาการรับรองการศึกษาด้านโภชนาการและอาหาร (ACEND) รับรองโปรแกรมต่างๆ

จากการศึกษาล่าสุดที่แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของอาหารทั้งในการป้องกันและรักษาโรค รัฐ ต่างๆ ในสหรัฐอเมริกาหลายแห่งจึงเริ่มนำการบำบัดทางโภชนาการทางการแพทย์มาครอบคลุมใน โครงการประกันสุขภาพของรัฐ (Medicaid / Medicare)ทำให้วิชาชีพนักโภชนาการมีรายได้สูงขึ้นมากเนื่องจากการชดเชยค่าใช้จ่ายจากประกันภัย

การรับรองทางกฎหมายแตกต่างจากใบอนุญาตตรงที่ไม่ได้คุ้มครองขอบเขตการปฏิบัติงาน กล่าวคือใครๆ ก็สามารถประกอบวิชาชีพ ได้แต่คุ้มครองเฉพาะการใช้ชื่อตำแหน่ง ที่ได้รับการรับรองเท่านั้น ^{[ 42 ]}

สมาพันธ์สมาคมนักโภชนาการนานาชาติ (ICDA) เป็นองค์กรสมาชิกที่มีสมาคมนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารระดับชาติมากกว่า 40 แห่ง สมาคมนักโภชนาการเป็นสมาคมวิชาชีพที่มีสมาชิกที่มีคุณวุฒิทางการศึกษาด้านอาหาร โภชนาการ และโภชนาการที่ได้รับการรับรองจากหน่วยงานระดับชาติ^{[ 48 ]}

ICDA ให้การสนับสนุนสมาคมนักโภชนาการแห่งชาติและสมาชิกของสมาคมเหล่านั้น โดยไม่ขึ้นกับขอบเขตระดับชาติและภูมิภาค ด้วยการให้ความช่วยเหลือดังต่อไปนี้:

• ระบบการสื่อสารแบบบูรณาการ
• ภาพลักษณ์ที่ดียิ่งขึ้นสำหรับวิชาชีพนี้
• เพิ่มความตระหนักรู้เกี่ยวกับมาตรฐานการศึกษา การฝึกอบรม และการปฏิบัติงานด้านโภชนาการ

นักเทคนิคด้านโภชนาการมีส่วนร่วมในการวางแผน ดำเนินการ และตรวจสอบโปรแกรมและบริการด้านโภชนาการในสถานพยาบาล เช่นโรงพยาบาลบ้านพักคนชรา และโรงเรียน พวกเขาช่วยในการให้ความรู้และประเมินความต้องการด้านอาหารของลูกค้า และอาจเชี่ยวชาญด้านการดูแลด้านโภชนาการหรือการจัดการบริการด้านอาหาร นักเทคนิคด้านโภชนาการมักทำงานร่วมกับและอยู่ภายใต้การกำกับดูแลของนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน^{[ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]}

ข้อกำหนดด้านการฝึกอบรมและการควบคุมวิชาชีพของผู้ช่วยนักโภชนาการแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่โดยทั่วไปแล้วจะรวมถึงการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ (ระดับหลังมัธยมศึกษา) ในด้านโภชนาการและการดูแลด้านโภชนาการ ในเขตอำนาจศาลที่วิชาชีพนี้ได้รับการควบคุม เช่น ในสหรัฐอเมริกา อาจใช้ชื่อตำแหน่ง " ผู้ช่วยนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน" (Dietetic Technician, Registeredหรือ DTR)

ผู้ช่วยด้านโภชนาการหรือที่รู้จักกันในชื่อ "ผู้ช่วยด้านโภชนาการ" หรือ "ผู้ช่วยด้านอาหาร" จะช่วยนักกำหนดอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอื่นๆ ในการดูแลด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยและกลุ่มที่มีความต้องการด้านอาหารพิเศษ พวกเขาช่วยในการเตรียมอาหารในโรงพยาบาล ศูนย์ดูแลเด็ก และสถานดูแลผู้สูงอายุ^{[ 54 ]}

ในบางประเทศ ผู้ช่วยด้านโภชนาการอาจทำการตรวจสุขภาพ เบื้องต้นอย่างง่ายๆ สำหรับผู้ป่วยที่เพิ่งเข้ารับการรักษาในสถานพยาบาล และแจ้งให้ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทราบหากผู้ป่วยที่ได้รับการตรวจสุขภาพรายใดต้องการความเชี่ยวชาญ ของผู้เชี่ยวชาญ ด้าน โภชนาการ เพื่อการประเมินหรือการดูแล เพิ่มเติม

พนักงานฝ่ายโภชนาการหรือบางครั้งเรียกว่า "พนักงานฝ่ายโภชนาการทางการแพทย์" หรือ "พนักงานฝ่ายโภชนาการ" จะจัดเตรียมข้อมูลด้านโภชนาการสำหรับใช้โดยบุคลากรในครัวในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลตามมาตรฐานที่กำหนดโดยนักโภชนาการ พวกเขาตรวจสอบคำสั่งอาหาร เตรียมถาดอาหาร ดูแลพื้นที่จัดเก็บเสบียงอาหาร และดูแลให้มีการปฏิบัติตามขั้นตอนด้านสุขอนามัย พวกเขาอาจใช้คอมพิวเตอร์ในการป้อนและดึงข้อมูลเกี่ยวกับความต้องการและปริมาณแคลอรี่ที่ผู้ป่วยได้รับ หรือเพื่อติดตามข้อมูลทางการเงิน โดยทั่วไปแล้วพนักงานฝ่ายโภชนาการจะได้รับการฝึกอบรมในระหว่างการทำงาน^{[ 55 ]}

ผู้จัดการด้านโภชนาการจะดูแลการผลิตและการจัดจำหน่ายอาหาร รวมถึงการจัดทำงบประมาณและการจัดซื้ออาหาร ตลอดจนการจ้างงาน การฝึกอบรม และการจัดตารางเวลาของพนักงานสนับสนุนในสถานที่ทำงานประเภทต่างๆ ที่ให้บริการอาหาร ขนาดใหญ่ เช่น โรงพยาบาล บ้านพักคนชรา โรงอาหารของโรงเรียนและวิทยาลัย ร้านอาหาร สถานกักขัง และบริการจัดเลี้ยง^{[ 56 ] [ 57 ]}พวกเขารับรองว่าแผนกของตนปฏิบัติตาม กฎระเบียบด้าน ความปลอดภัยของอาหารและอาหารที่เสิร์ฟนั้นตรงตามข้อกำหนดด้านโภชนาการที่กำหนดโดยนักโภชนาการ

ข้อกำหนดด้านการฝึกอบรมแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจศาลและสภาพแวดล้อมการทำงาน การจัดการด้านโภชนาการโดยทั่วไปไม่ได้อยู่ภายใต้ข้อบังคับทางวิชาชีพ แม้ว่านายจ้างหลายรายจะนิยมการรับรองโดยสมัครใจมากกว่าก็ตาม

• ในแคนาดา ผู้จัดการด้านโภชนาการที่มีการฝึกอบรมที่ได้รับการยอมรับในด้านต่างๆ เช่น การบำบัดด้วยอาหาร การวางแผนเมนู ความปลอดภัยของอาหาร และการผลิตอาหาร สามารถเป็นสมาชิกของสมาคมการจัดการโภชนาการแห่งแคนาดา (CSNM) ได้^{[ 58 ]}
• ในสหรัฐอเมริกา "ผู้จัดการด้านโภชนาการที่ได้รับการรับรอง" (Certified Dietary Managers) ได้รับการรับรองโดยหน่วยงานรับรองที่รู้จักกันในชื่อ สมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและบริการอาหาร (Association of Nutrition & Foodservice Professionals หรือ ANFP) หน่วยงานนี้ยังรับรองผู้เชี่ยวชาญที่รู้จักกันในชื่อ "ผู้เชี่ยวชาญด้านการคุ้มครองอาหารที่ได้รับการรับรอง" (Certified Food Protection Professional) ด้วย ANFP รับรองหลักสูตรเฉพาะเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการศึกษา รวมถึงหลักสูตรด้านการจัดการด้านการทำอาหาร โภชนาการทางคลินิก และความปลอดภัยด้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดด้านการฝึกปฏิบัติภายใต้การดูแล และการสอบรับรองที่ต้องผ่านด้วย

พนักงานบริการด้านอาหาร หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ผู้ช่วยบริการด้านอาหาร" จะช่วยในบริการถาดอาหารสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลและสถานพยาบาลอื่นๆ โดยปกติจะอยู่ภายใต้การดูแลของผู้จัดการด้านอาหาร พวกเขาแจกเมนู เตรียม จัดส่ง และนำถาดอาหารกลับมา^{[ 59 ]}โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องมีการฝึกอบรมเฉพาะสำหรับพนักงานในหมวดหมู่นี้