กาแฟดริปทำโดยการเทน้ำร้อนลงบนเมล็ดกาแฟบด ปล่อยให้กาแฟค่อยๆ ซึมผ่านลงไป มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ รวมถึงการใช้ตัวกรองคำที่ใช้เรียกกาแฟที่ได้มักจะสะท้อนถึงวิธีการที่ใช้ เช่นกาแฟดริปหรือเรียกอย่างไม่ถูกต้องนัก ว่า กาแฟกรองโดยทั่วไป กาแฟดริปที่ชงด้วยมือมักจะเรียกว่ากาแฟแบบเทผ่าน [ ^{1 ] [ 2 ] น้ำ}จะซึมผ่านกาแฟบดดูดซับสารประกอบทางเคมี ที่เป็นส่วนประกอบ แล้วจึงผ่านตัวกรองกากกาแฟที่ใช้แล้วจะยังคงอยู่ในตัวกรอง ในขณะที่กาแฟที่ชงแล้วจะถูกรวบรวมไว้ในภาชนะ เช่นเหยือกหรือหม้อ

แผ่นกรองกาแฟกระดาษเชิงพาณิชย์ถูกคิดค้นขึ้นในประเทศเยอรมนีโดยMelitta Bentzในปี 1908 ^{[ 3 ] [ 4 ]}และนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการชงแบบหยดทั่วโลก ในปี 1944 Willy Brand ได้พัฒนาเครื่องชงกาแฟแบบหยดอัตโนมัติโดยใช้แผ่นกรองกระดาษทรงกลมในประเทศสวิตเซอร์แลนด์^{[ 5 ] : 144} ในปี 1954 เครื่องชงกาแฟแบบหยดไฟฟ้าเครื่องแรกๆ เครื่องหนึ่งคือWigomatที่คิดค้นโดยGottlob Widmannได้รับสิทธิบัตรในประเทศเยอรมนี^{[ 6 ]}เครื่องชงกาแฟแบบหยดได้เข้ามาแทนที่เครื่องชงกาแฟแบบเพอร์โคเลเตอร์ (อุปกรณ์ที่รวมการต้มการหยด และการแช่ ) ในช่วงทศวรรษ 1970 เนื่องจากเครื่องชงกาแฟแบบเพอร์โคเลเตอร์มีแนวโน้มที่จะสกัดกาแฟมากเกินไป ทำให้กาแฟมีรสขม^{[ 7 ]} ข้อดีอย่างหนึ่งของแผ่นกรองกระดาษคือสามารถ ทิ้งกากกาแฟและแผ่นกรองรวมกันได้โดยไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแผ่นกรองตัวกรองแบบถาวรก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยทำจากแผ่นโลหะบางๆที่มีรูพรุน ตาข่ายพลาสติกละเอียดเซรา มิกที่มีรูพรุน หรือตะแกรงเคลือบพอร์เซเลน ซึ่งจะกักเก็บกากกาแฟไว้แต่ยอมให้กาแฟผ่านไปได้ จึงไม่จำเป็นต้องซื้อตัวกรองแยกต่างหาก ซึ่งบางครั้งอาจหาซื้อไม่ได้ในบางพื้นที่ ตัวกรองแบบถาวรเหล่านี้ทำให้ต้องบำรุงรักษาเครื่องมากขึ้น แต่จะช่วยลดต้นทุนโดยรวมและลดปริมาณของเสียลง

การชงด้วยกระดาษกรองทำให้ได้กาแฟที่ใสและมีเนื้อเบา แม้ว่าจะปราศจากตะกอน แต่กาแฟดังกล่าวก็ขาดน้ำมันและสารสกัดบางอย่างของกาแฟ เนื่องจากถูกดักไว้ในกระดาษกรอง^{[ 8 ]}โดยปกติแล้วตัวกรองตาข่ายโลหะ ไนลอน หรือพอร์เซเลนจะไม่สามารถกำจัดส่วนประกอบเหล่านี้ได้^{[ 9 ]}

อาจสังเกตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เหยือกทรงสูงและแคบ ว่ากาแฟที่อยู่ด้านล่างของกาต้มกาแฟจะเข้มข้นกว่ากาแฟที่อยู่ด้านบน เนื่องจากมีรสชาติให้สกัดจากกากกาแฟน้อยลงเมื่อกระบวนการชงดำเนินไป มีการให้เหตุผลทางคณิตศาสตร์ว่าการให้ความเข้มข้นที่เทียบเท่ากันในกาแฟสองถ้วยนั้นเกือบจะทำได้โดยใช้ ลำดับ การเทแบบ Thue–Morse ^{[ 10 ]}

กาแฟกรองเป็นหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมกาแฟและความเชี่ยวชาญของชาวญี่ปุ่น^{[ 11 ]}

ในอินเดียใต้ กาแฟกรองที่ชงเองที่บ้านเรียกว่าKaapiและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่น บ้านส่วนใหญ่มีตัวกรองกาแฟสแตนเลส และร้านค้าส่วนใหญ่ขายเมล็ดกาแฟคั่วและบดสดใหม่ แบรนด์กาแฟกรองที่เป็นที่นิยม ได้แก่ Mysore café, Hill coffee (Suresh healthcare), Cothas Coffee (Bangalore) และ Narasu's Coffee (Salem) เป็นเรื่องปกติในอินเดียใต้และหลุยเซียน่าที่จะเติมชิกอรีลงในกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์^{[ 12 ]}

มีวิธีการและอุปกรณ์หลายอย่างสำหรับการชงกาแฟแบบดริป

วิธีการชงแบบ Pour-over เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการทำกาแฟดริปแบบพิเศษวิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำลงบนกองกาแฟ (บางครั้งเรียกว่าเค้ก ) ในห้องทรงกรวย ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู หรือทรงกระบอกที่บุด้วยตัวกรอง ซึ่งโดยทั่วไปประกอบด้วยตัวกรองและที่ยึดตัวกรอง ที่เหมาะสม การกรองสามารถทำได้ด้วยกระดาษ ผ้า พลาสติก เซรามิก หรือโลหะ^{[ 13 ] [ 14 ]}

คุณภาพของกาแฟที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับเทคนิคของผู้ใช้เป็นอย่างมาก โดยการชงแบบเทผ่านเป็นวิธีการที่นิยมใช้ในการแข่งขัน World Brewers Cup ^{[ 14 ] [ 15 ]}

โดยทั่วไปแล้ว วิธีการชงกาแฟแบบเทผ่านจะเริ่มต้นด้วยการเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงบนกระดาษกรองเพื่อขจัดรสชาติของกระดาษ จากนั้นจึงใส่ผงกาแฟลงไปและเกลี่ยให้เรียบ เทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยลงบนผงกาแฟและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 ถึง 45 วินาทีก่อนที่จะเทน้ำต่อไป การทำให้เปียกก่อนนี้เรียกว่า การบาน ( blooming ) ^{[ nb 1 ]}จะทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาในรูปฟองหรือโฟมจากผงกาแฟและช่วยปรับปรุงรสชาติ จากนั้นจึงเทน้ำที่เหลือที่ตวงไว้ลงไปช้าๆ เป็นวงกลมเหนือผงกาแฟเพื่อการสกัดแบบช้าๆ การเติมน้ำเร็วเกินไปจะทำให้กาแฟมีลักษณะเหลว ในขณะที่การเทช้าๆ^{[ 16 ]}จะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า แตกต่างจากวิธีการชงกาแฟแบบเฟรนช์เพรสที่ผงกาแฟชงในน้ำ วิธีการเทผ่านช่วยให้สามารถควบคุมการสกัดกลิ่นหอมได้ดียิ่งขึ้น วิธีการกวน เช่น การหมุนวน สามารถเพิ่มการสกัดได้^{[ 17 ]}

มีอุปกรณ์ชงกาแฟแบบหยดด้วยมือหลายแบบวางจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งให้การควบคุมพารามิเตอร์การชงได้มากกว่าเครื่องอัตโนมัติ และมีวาล์วปิดกั้นและนวัตกรรมอื่นๆ ที่ช่วยให้ควบคุมเวลาในการแช่และอัตราส่วนของกาแฟต่อน้ำได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องชงกาแฟแบบหยดขนาดเล็ก พกพาสะดวก สำหรับชงครั้งละแก้วซึ่งมีเพียงตัวกรองและวางอยู่บนแก้วหรือถ้วยทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับนักตั้งแคมป์และนักเดินป่า โดยเทน้ำร้อนลงไปและน้ำจะหยดลงในถ้วยโดยตรง

มีตัวกรองกาแฟหลากหลายรูปทรงและขนาด โดยที่โดดเด่นที่สุดคือ ระบบกรองกาแฟ (กระดาษ) ที่คิดค้นโดยMelitta (ปี 1908, 1932, 1936, 1965), Chemex (ปี 1941) และHario (ปี 2004)

ในปี พ.ศ. 2355 เบนจามิน ทอมป์สัน (เคานต์รัมฟอร์ด) ได้ตีพิมพ์บทความของเขาเกี่ยวกับการปรับปรุงเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟแบบอิตาลี พร้อมกับการปรับปรุงหม้อกาแฟแบบบาวาเรีย^{[ 18 ] [ 19 ]}

เครื่องชงกาแฟแบบหยดด้วยมือ ได้แก่ หม้อกาแฟแบบหยดสไตล์ฝรั่งเศส (คิดค้นในปี 1795 โดยFrançois-Antoine-Henri Descroizillesและผลิตโดยช่างโลหะในเมืองรูออง [ ^{20 ] [ 21 ] จาก}นั้นได้รับความนิยมจากบิชอปJean-Baptiste de Belloy ^{[ 20 ] [ 21 ]}ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้เป็นที่รู้จักในชื่อCafetière du Belloyในปารีสตั้งแต่ปี 1800 ^{[ 22 ] [ 23 ]}จนถึงขั้นที่บางครั้งถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลงานของบิชอปเอง^{[ 24 ] [ 23 ]} เครื่องชงกาแฟ แบบ Grègue ( café grègue , café coulé , เป็นต้น) ^{[ 25 ]}ซึ่งมีต้นกำเนิดจากเกาะเรอูนียงและเป็นที่นิยมในรัฐลุยเซียนาและเครื่องชงกาแฟแบบหยดArndt'sche Caffee-Aufgussmaschine ( เมืองเควดลินบูร์กประเทศเยอรมนี ประมาณปี 1900) อุปกรณ์ชง กาแฟแบบหยดของฝรั่งเศสพัฒนามาจากกาแฟแบบดั้งเดิมที่ใช้ตัวกรองผ้าใส่ลงในหม้อเพื่อชงแทนการกรองแบบหยด^{[ 26 ]}หม้อชงกาแฟแบบหยดของฝรั่งเศสไม่ใช้ตัวกรองกระดาษ แต่ใช้ตัวกรองถาวรที่มีรูเจาะกลมเล็กๆ จำนวนมากที่ทำจากโลหะ (เคลือบ) เซรามิก หรือพอร์เซเลน เครื่องชงกาแฟแบบหยดของฝรั่งเศส (cafetière du Belloy) เดิมทีทำจากดีบุก รุ่นต่อมาทำจากเงิน ทองแดง เซรามิก หรือพอร์เซเลน เครื่องชงกาแฟแบบหยดของกรีก (Grègue) และเครื่อง ชงกาแฟแบบหยด ของอาร์นด์ (Arndt'sche Caffee-Aufgussmaschine ) ทำจากโลหะ (เคลือบ) เพื่อหลีกเลี่ยงตะกอนในกาแฟ ต้องใช้กาแฟบดหยาบ

ประมาณปี ค.ศ. 1895 บริษัท Glud & Marstrand ได้นำ กาต้มกาแฟโลหะเคลือบสีฟ้าอ่อนชื่อ"มาดาม บลอว์" (Madam Blå ) เข้ามาในเดนมาร์กกาต้มกาแฟเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับกาต้มกาแฟแบบหยดของฝรั่งเศส แต่ใช้ตัวกรองผ้าฝ้ายและมีให้เลือกถึง 18 ขนาด สามารถชงกาแฟได้มากถึง 50 ถ้วย

Drip -O-latorเป็นกาน้ำกาแฟแบบหยดของอเมริกาที่ได้รับสิทธิบัตรในปี 1921 และ 1930 และผลิตในเมืองแมสซิลลอน รัฐโอไฮโอ [ ^{27 ]}หรือเมืองมาคอน รัฐจอร์เจีย [ ^{28 ] สหรัฐอเมริกา}การผลิต Drip-O-lator สิ้นสุดลงในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 กาน้ำกาแฟเหล่านี้กลายเป็นของสะสมคล้ายกับ^ของกระจุกกระจิก^{[ 29 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1930 บริษัท Melitta ของเยอรมนีได้ผลิตเครื่องชงกาแฟแบบใช้มือหลายรุ่นที่เรียกว่าKaffeefiltriermaschine ("เครื่องชงกาแฟแบบกรอง") โดยใช้หลักการเดียวกับเครื่องชงกาแฟแบบหยดของฝรั่งเศส แต่ใช้กระดาษกรองและสามารถเทน้ำทั้งหมดได้ในครั้งเดียว แทนที่จะต้องเทหลายครั้ง^{[ 30 ]}

ในอินเดียตอนใต้ การใช้ตัวกรองสแตนเลสทรงกระบอกสองส่วนเป็นเรื่องปกติในการผลิต กาแฟกรอง แบบอินเดีย^{[ 31 ]}

รูปแบบการชงกาแฟแบบหยดที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนักคือ กาน้ำกาแฟแบบพลิกกลับได้ หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อNapoletana (1819) และรูปแบบต่างๆ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เช่นกาน้ำกาแฟแบบพลิกกลับได้ของรัสเซีย หรือที่รู้จักกัน ในชื่อRussian egg , กาน้ำกาแฟแบบพลิกกลับได้ของ Potsdamหรือที่รู้จักกันใน ชื่อ Potsdam boilerหรือArndt'sche Sturzmaschine (ประมาณปี 1920)

กาต้มกาแฟแบบหยดสไตล์ฝรั่งเศสอีกรูปแบบหนึ่งคือกลุ่มกาต้มกาแฟ "โบฮีเมียน" ซึ่งรวมถึง กาต้มกาแฟ Karlsbadดั้งเดิม ซึ่งผลิตโดย ผู้ผลิตเครื่องเคลือบดินเผาส่วนใหญ่ในโบฮีเมียมาตั้งแต่ปี 1878 จนถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 และรูปแบบต่างๆ ที่ผลิตโดยSiegmund Paul Meyer (SPM) / Walküreตั้งแต่ปี 1910 ^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] [ 35 ]}ปัจจุบันคือ Friesland (FPM) ^{[ 36 ] [ 37 ]}แตกต่างจากกาต้มกาแฟแบบหยดสไตล์ฝรั่งเศสที่มีรูทรงกลม กาต้มกาแฟเหล่านี้ใช้ตะแกรงกรองแบบสองชั้นพิเศษที่ทำจากเครื่องเคลือบดินเผาเคลือบ^{[ 38 ] [ 39 ]}ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 1 กาต้มกาแฟ เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในวัฒนธรรมร้านกาแฟของเวียนนากาแฟแบบหยดชนิดพิเศษที่ผลิตได้เรียกว่าKarlsbader ("กาแฟ Karlsbad") ^{[ 38 ] [ 40 ]}

เครื่องชงกาแฟ System Büttnerเป็นเครื่องชงกาแฟประเภทหนึ่งที่มีตัวกรองพอร์เซลินเคลือบถาวรพิเศษที่มีช่องรูปสามเหลี่ยมเรียงกัน และกลไกวาล์วเพื่อผสมผสานการแช่กับการชงแบบหยด เครื่องชงกาแฟประเภทนี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1926 โดยผู้คั่วกาแฟ Carl A. Büttner ( เบอร์ลินประเทศเยอรมนี) ^{[ 41 ]}และผลิตจนถึงอย่างน้อยช่วงทศวรรษ 1940 โดยผู้ผลิตพอร์เซลินBauscher (ไวเดน ประเทศเยอรมนี) สำหรับผู้คั่วกาแฟและผู้จัดจำหน่ายต่างๆ ในเยอรมนี

หนึ่งในเครื่องชงกาแฟแบบหยดไฟฟ้าเครื่องแรกๆ คือเครื่องWigomat จากประเทศเยอรมนี ซึ่งจดสิทธิบัตรในปี 1954 ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 เครื่องชงกาแฟแบบหยดไฟฟ้าเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น ทำให้วิธีการชงกาแฟแบบหยดด้วยมือลดลงจนถึงทศวรรษ 2010 และทำให้เครื่องชงกาแฟ แบบหยดเกือบจะสูญหายไป หนึ่งในเครื่องชงกาแฟแบบหยดไฟฟ้าในยุคแรกๆ คือเครื่องที่ออกแบบโดยอดีต วิศวกร ของ Westinghouse สองคน และวางจำหน่ายภายใต้แบรนด์Mr. Coffeeในช่วงต้นทศวรรษ 1970

โดยปกติแล้ว เครื่องชงกาแฟจะทำงานโดยการรับน้ำจากถังเก็บน้ำเย็นเข้าไปในท่ออ่อนที่อยู่ด้านล่างของถังเก็บน้ำ ซึ่งเชื่อมต่อโดยตรงกับท่อโลหะบางๆ หรือห้องทำความร้อน (โดยทั่วไปทำจากอะลูมิเนียม) ที่มีองค์ประกอบความร้อนล้อมรอบท่อโลหะเพื่อทำให้น้ำร้อนขึ้น น้ำร้อนจะไหลผ่านเครื่องโดยใช้ หลักการ เทอร์โมไซฟอนแรงดันที่เกิดจากความร้อนและผลของการดูดน้ำจะดันน้ำร้อนผ่านท่อส่งน้ำที่เป็นยางหรือไวนิลหุ้มฉนวน เข้าไปในหัวฉีด และลงบนผงกาแฟซึ่งบรรจุอยู่ในตะกร้าชงกาแฟที่ติดตั้งอยู่ด้านล่างหัวฉีด กาแฟจะผ่านตัวกรองและหยดลงในเหยือก วาล์วทางเดียวในท่อจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลย้อนกลับเข้าไปในถังเก็บน้ำ เหยือกซึ่งโดยทั่วไปทำจากแก้ว จะวางอยู่บนแผ่นทำความร้อนที่ช่วยรักษาความร้อนของกาแฟที่ชงแล้ว เทอร์โมสตัทที่ติดอยู่กับองค์ประกอบความร้อนจะปิดองค์ประกอบความร้อนเมื่อจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำในท่อโลหะร้อนเกินไป (หากร้อนเกินไปจะทำให้เกิดไอน้ำในท่อส่งน้ำเท่านั้น) จากนั้นจะเปิดใช้งานอีกครั้งเมื่อน้ำเย็นลงต่ำกว่าระดับที่กำหนด สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบหยดขนาดมาตรฐาน 10-12 ถ้วย การใช้ฮีตเตอร์ทำความร้อนที่มีกำลังวัตต์สูงกว่าและควบคุมอุณหภูมิได้ดีกว่า จะช่วยให้น้ำร้อนเร็วขึ้นในปริมาณที่มากขึ้น โดยใช้ห้องทำความร้อนขนาดใหญ่ขึ้น ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำให้อุณหภูมิน้ำเฉลี่ยที่หัวฉีดสูงขึ้นตลอดวงจรการชงทั้งหมด กระบวนการนี้สามารถปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นได้โดยการเปลี่ยนโครงสร้างอะลูมิเนียมของห้องทำความร้อนส่วนใหญ่ไปเป็นโลหะที่มีคุณสมบัติการถ่ายเทความร้อนที่ดีกว่า เช่น ทองแดง

ตลอดช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 นักประดิษฐ์จำนวนมากได้จดสิทธิบัตรการออกแบบเครื่องชงกาแฟแบบต่างๆ โดยใช้ระบบการชงแบบหยดอัตโนมัติ การออกแบบในเวลาต่อมาได้มีการเปลี่ยนแปลงในส่วนขององค์ประกอบความร้อน หัวฉีดน้ำ และการออกแบบตะกร้าใส่กาแฟ รวมถึงการเพิ่มตัวตั้งเวลาและนาฬิกาสำหรับการเริ่มอัตโนมัติ การกรองน้ำ การออกแบบตัวกรองและเหยือก การหยุดการหยด และแม้กระทั่งกลไกการบดกาแฟในตัว

• นักเขียนบทเพลง
• เครื่องชงกาแฟ
• กาแฟดริปเย็น
• โรงพิมพ์ฝรั่งเศส
• กาแฟกรองแบบอินเดีย
• รายชื่อเครื่องดื่มกาแฟ
• กาแฟซอฟต์บรูว์
• กาต้มกาแฟ Trojan Room
• เครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศ

• กาแฟดริปมือ