พายฟลอเตอร์เป็นอาหารออสเตรเลียชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในเมืองแอดิเลดประกอบด้วยพายเนื้อในซุปถั่วข้นๆ โดยทั่วไปจะใส่ซอสมะเขือเทศ เพิ่มเข้าไป ด้วย เชื่อกันว่าพายฟลอเตอร์ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกในทศวรรษ 1890 และได้รับความนิยมในฐานะอาหารที่ขายโดยรถเข็นขายพายในรัฐเซาท์ออสเตรเลีย

โดยทั่วไปพายลอยน้ำจะประกอบด้วยพายเนื้อสไตล์ออสเตรเลีย แบบดั้งเดิม ซึ่งมักจะวางอยู่ด้านบน แต่บางครั้งก็จุ่มลงในชามซุปถั่วข้นที่ทำจากถั่วบลูบอยเลอร์ (แบบดั้งเดิมคือคว่ำลง) ^{[ 5 ]}

บทกลอนสำหรับเด็กที่รู้จักกันดี ซึ่งมีการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกในปี พ.ศ. 2308 ^{[ 6 ]}กล่าวถึง

พุดดิ้งถั่วร้อน พุดดิ้งถั่วเย็น พุดดิ้งถั่วในหม้อที่ เก็บไว้เก้าวัน บางคนชอบร้อน บางคนชอบเย็น บางคนชอบในหม้อที่ เก็บไว้เก้าวัน

"Pease" เป็นรูปเอกพจน์และพหูพจน์ของคำว่า " pea " ในภาษาอังกฤษยุคกลาง—อันที่จริง "pea" เริ่มต้นจากการสร้างคำย้อนกลับพุดดิ้งถั่วลันเตาเป็นอาหารหลักที่มีโปรตีนสูงและราคาถูก และทำจากถั่วลันเตาแห้งที่เก็บรักษาง่าย จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับกะลาสีเรือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้มพร้อมกับหมูเค็ม^{[ 7 ]}ซึ่งเป็นที่มาของซุปถั่วลันเตา (และแฮม) แม้ว่าถั่วลันเตาจะถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งเป็นอาหารหลักในช่วงศตวรรษที่ 19 แต่อาหารชนิดนี้ก็ยังคงเป็นที่นิยมในอาหารประจำชาติในรูปแบบของ " ถั่วลันเตาบด " ซึ่งมักขายเป็นเครื่องเคียงกับปลาและมันฝรั่งทอดรวมถึงพายเนื้อด้วย

ซุปถั่วลันเตาเป็นอาหารคลาสสิกของอังกฤษที่มีหลายรูปแบบ ตั้งแต่ซุปข้นๆ เหมือนถั่วลันเตาบด ไปจนถึงซุปเหลวๆ สามารถทำจากถั่วลันเตาสดหรือถั่วลันเตาแห้งเก่าก็ได้^{[ 8 ]}

ในวรรณกรรมอังกฤษศตวรรษที่ 19 ซุปถั่วลันเตาถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารเรียบง่าย และการกินซุปถั่วลันเตาเป็นสัญลักษณ์ของความยากจน ในเรื่องสั้นของแทคเคอเรย์ เรื่อง A Little Dinner at Timmins'sเมื่อตัวละครถามภรรยาว่า "ทำไมคุณไม่ลองไปถามเพื่อนเก่าๆ ของเราดูล่ะ? คุณนายพอร์ตแมนถามเรามาตั้งยี่สิบครั้งแล้วแน่ๆ ภายในสองปีที่ผ่านมา" เธอก็ตอบด้วย "สีหน้าดูถูกเหยียดหยามอย่างบอกไม่ถูก" ว่า "ครั้งสุดท้ายที่เราไปที่นั่น มีซุปถั่วลันเตาเป็นอาหารเย็นนี่นา!" ใน เรื่อง Tess of the D'Urbervilles ของโทมัส ฮาร์ดีเทสส์กล่าวว่า "เรามีหลักฐานหลายอย่างที่แสดงว่าเราเป็นตระกูลด'เออร์เบอร์วิลล์... เรามีช้อนเงินเก่าแก่มาก กลมเหมือนทัพพีเล็กๆ และมีตราปราสาทเดียวกัน แต่มันเก่ามากจนแม่ยังเอาไว้คนซุปถั่วลันเตาอยู่เลย" 

ซุปประเภทนี้ที่ทำจากถั่วลันเตาเหลืองผ่าซีกเรียกว่า "London particular" ตามชื่อหมอกควันสีเหลืองหนาทึบที่ลอนดอนมีชื่อเสียงจนกระทั่งมีการออกกฎหมายว่าด้วยอากาศสะอาดในปี 1956 ^{[ 9 ]}

Soupe aux pois [jaunes] (ซุปถั่วเหลือง) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารควิเบกอาหารควิเบกแบบดั้งเดิม มีอิทธิพลต่อ อาหารเมนในยุคแรกและอาหารของรัฐเวอร์มอนต์^{[ 10 ]}

แหล่งข้อมูลหนึ่ง^{[ 11 ]}กล่าวว่า "ซุปถั่วลันเตาแบบดั้งเดิมที่สุดของควิเบกใช้ถั่วเหลืองทั้งเมล็ดเนื้อหมูเค็มและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากปรุงสุกแล้ว มักจะสับเนื้อหมูและใส่กลับลงไปในซุป หรือบางครั้งก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟแยกต่างหาก ... ซุปถั่วลันเตาของนิวฟาวนด์แลนด์ก็คล้ายกันมาก แต่โดยทั่วไปจะมีผักมากกว่า เช่น หัวผักกาดและแครอทหั่นเต๋า และมักจะโรยหน้าด้วยเกี๊ยวขนาดเล็กที่เรียกว่า dough boys หรือ doughballs"

ในนิวฟาวนด์แลนด์ถั่วลันเตาแห้งจะถูกนำมาปรุงในถุงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจิ๊กส์ซึ่งรู้จักกันในชื่อพุดดิ้งถั่วลันเตา

ในพื้นที่ นอก เขต ที่ใช้ภาษาฝรั่งเศสเป็นหลักบางครั้งซุปถั่วจะเสิร์ฟพร้อมกับจอห์นนี่เค้ก

ในอาหารเช็กซุปถั่วลันเตา ( hrachová polévka, hrachovka ) เสิร์ฟเป็นซุปครีมที่มีถั่วลันเตาบด ปรุงรสด้วยกระเทียมและมาจอแรม และมักเสิร์ฟพร้อมเบคอน บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมครีมและขนมปังกรอบ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารในวันคริสต์มาสได้^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

ซุปถั่วเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเยอรมนี มักมีเนื้อสัตว์ เช่น เบคอน ไส้กรอก หรือคาสเลอร์ (เนื้อหมูรมควันและหมัก) ขึ้นอยู่กับความชอบในแต่ละภูมิภาค บ่อยครั้งที่ซุปถั่วจะเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกหลายชิ้นและขนมปังดำ บางครั้งก็ใช้ซุปสำเร็จรูปในกระป๋องในการเตรียมอาหารจานนี้

หนึ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ชนิดแรก คือซุปถั่วลันเตา ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยถั่วลันเตาป่นและไขมันเนื้อวัว ( เออร์บสเวิร์สต์ : ไส้กรอกถั่วลันเตา) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1867 โดยโยฮันน์ ไฮน์ริช กรุนเนอเบิร์ก ซึ่งขายสูตรให้กับรัฐปรัสเซีย เมื่อสงครามฝรั่งเศส-ปรัสเซียปะทุขึ้น กระทรวงสงครามซึ่งก่อนหน้านี้ได้ทดสอบความเป็นไปได้ในการเลี้ยงทหารด้วยซุปถั่วลันเตาสำเร็จรูปและขนมปังเพียงอย่างเดียว ได้สร้างโรงงานผลิตขนาดใหญ่และผลิตเออร์บสเวิร์สต์ ได้ระหว่าง 4,000 ถึง 5,000 ตัน สำหรับกองทัพในช่วงสงคราม ในปี 1889 บริษัทอาหารสำเร็จรูป คนอร์ได้ซื้อลิขสิทธิ์ คนอร์ซึ่งปัจจุบันเป็น แบรนด์ ของยูนิลีเวอร์ได้ยุติการผลิตเออร์บสเวิร์สต์เมื่อวันที่ 31 ธันวาคม 2018 ^{[ 15 ]}

ในฐานะอดีตอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์ อินโดนีเซียได้รับสืบทอดอาหารจานนี้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อsup ercisหรือerwtensoepอันเป็นผลมาจากวัฒนธรรมดัตช์-อินโดนีเซีย

แอร์วเทนซอบ (ดัตช์: [ ˈɛrtə(n)sup ]^ⓘ ) หรือเรียกอีกอย่างว่า snert (ภาษาดัตช์: [ snɛrt ]^ⓘ ) คือซุปถั่วลันเตาแบบดัตช์ เป็นซุปข้นที่ทำจากถั่วลันเตาแห้ง เนื้อหมูส่วนต่างๆเซเลอรีหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอมต้นหอมแครอท และมักจะใส่มันฝรั่ง ด้วย จะใส่ไส้กรอก รมควัน (rookworst) หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนเสิร์ฟ ซุปนี้ซึ่งนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาว เป็นสัญลักษณ์ของอาหารดัตช์

โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์ ฟรีเซียน ( roggebrood ) และเบคอน ชีส หรือเนย เบคอนที่ใช้มักจะเป็นkatenspekซึ่งเป็นเบคอนชนิดหนึ่งที่ปรุงสุกแล้วรมควัน บางครั้งแพนเค้กจะเสิร์ฟพร้อมซุปถั่วลันเตา เมนูนี้เรียกว่าsnert met struifโดยstruifหมายถึงแพนเค้ก

ในกองทัพเรือเนเธอร์แลนด์ ซุปถั่วลันเตาจะปรุงให้สมบูรณ์ด้วยก้อนไขมันหมูขนาดเล็กที่ลอยเป็นสี่เหลี่ยมสีขาวอยู่ด้านบน จึงเรียกกันว่าSnert met Drijfijs (ซุปถั่วลันเตาที่มีน้ำแข็งลอยอยู่)

ร้านขายขนม ที่เรียกว่าkoek-en-zopieซึ่งเป็นแผงขายอาหารและเครื่องดื่มขนาดเล็กที่ผุดขึ้นเฉพาะในช่วงฤดูหนาวตามคลอง สระน้ำ และทะเลสาบที่กลายเป็นน้ำแข็งในเนเธอร์แลนด์ และให้บริการแก่นักสเก็ตน้ำแข็ง มักจะเสิร์ฟsnertเป็นของว่างรสเค็ม

ในประเทศซูรินามอดีตอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์ ซุปถั่วสไตล์ดัตช์เป็นอาหารริมทางที่นิยมรับประทานกัน

ภาษาสวีเดนärtsoppa ; ภาษาฟินแลนด์hernekeitto [ ˈhernekˌkei̯tːo ] ; ภาษาเดนมาร์กกุล ærtesuppe ; นอร์เวย์ertesuppe​

ซุปถั่วลันเตาแบบนอร์ดิกมักปรุงด้วยเนื้อหมู แม้ว่าบางครั้งอาจเสิร์ฟเนื้อหมูแยกต่างหาก และสูตรทั่วไปมักจะใส่หัวหอมและสมุนไพร เช่นไทม์และมาจอแรมด้วย

ในฟินแลนด์ ซุปนี้ทำจากถั่วลันเตาสีเขียว ส่วนในสวีเดน นอร์เวย์ และเดนมาร์ก จะใช้ถั่วลันเตาสีเหลือง

สวีเดนและฟินแลนด์

ในสวีเดนและฟินแลนด์ ซุปมักเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและหัวหอมสับ (ยกเว้นในสวีเดน) และบางครั้งอาจเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรแห้งเพิ่มเติม (เช่น ไทม์หรือมาจอแรม) เพื่อผสมลงในซุปที่โต๊ะอาหาร จากนั้นมักตามด้วยแพนเค้กคล้ายเครปทาแยม ( เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี่บิลเบอร์รี คลาวด์เบอร์รีหรือ แยม อื่นๆ ที่คล้ายกัน) เป็นของหวาน ในสวีเดนบางครั้งซุปจะเสิร์ฟพร้อมพุนช์ อุ่นๆ เป็นของพิเศษ

การบริโภคซุปถั่วในสวีเดนและฟินแลนด์มีมาอย่างน้อยตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 และโดยทั่วไปจะเสิร์ฟในวันพฤหัสบดี กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดในยุคก่อนการปฏิรูป ศาสนา เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการถือศีลอดในวันศุกร์ ประเพณีการรับประทานซุปถั่วในวันพฤหัสบดีเป็นเรื่องปกติในร้านอาหาร โรงเรียน โรงอาหารทหาร และครัวสนาม รวมถึงในบ้านเรือน และเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตทางสังคมที่เรียบง่ายแต่เป็นที่ชื่นชอบ แพนเค้กและพุนช์เป็นประเพณีที่เกิดขึ้นในภายหลัง^{[ 16 ]}

ในฟินแลนด์ เทศกาล ลาสเกียเนน (Laskiainen ) ซึ่งเป็นเทศกาลฤดูหนาวที่เกี่ยวข้องกับวันอังคารก่อนวันพุธรับเถ้ามักจะมีการเฉลิมฉลองด้วยการรับประทานซุปถั่วลันเตาและแพนเค้กหรือขนมอบตามฤดูกาลที่เรียกว่าลาสเกียสปุลลา (Laskiaispulla ) การเฉลิมฉลองมักรวมถึงการเล่นเลื่อน หิมะลงเนิน ด้วย

กล่าวกันว่ากษัตริย์เอริคที่ 14 แห่งสวีเดน (ค.ศ. 1533–1577) สิ้นพระชนม์หลังจากเสวย ซุปถั่วที่ปนเปื้อนสารหนู^{[ 17 ]}อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐานยืนยันว่ามีการเติมสารหนูลงในซุปถั่ว^{[ 18 ]}ซุปถั่วยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของออกัสต์ สตรินด์เบิร์ก นักเขียนชาวสวีเดน เขาเรียกซุปถั่วว่ากูดามัต (อาหารสำหรับเทพเจ้า) ^{[ 19 ]}

ในโปแลนด์ ซุปถั่ว ( grochówka [ ɡrɔˈxuf.ka ]^ⓘ ) โดยทั่วไปมักเกี่ยวข้องกับกองทัพซึ่งยังคงเป็นอาหารยอดนิยมอยู่ เนื่องจากซุปถั่วลันเตามีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาถูก และสามารถเตรียมได้ง่ายในปริมาณมาก มีคำกล่าวทั่วไปว่าซุปถั่วลันเตาของกองทัพ ( grochówka wojskowa ) ต้องข้นพอที่จะใช้ช้อนตักขึ้นไปได้โดยตรง ^{[ 24 ]}แม้ว่าซุปถั่วลันเตาจะปรุงในโรงอาหารเป็นปกติ แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้มักเกี่ยวข้องกับครัวสนามปัจจุบันครัวสนามที่ปลดประจำการแล้วมักถูกนำมาใช้ในระหว่างงานกิจกรรมขนาดใหญ่ ^{[ 25 ]}

ในยูเครน ซึ่งรู้จักกันในชื่อ^horokhovyi supหรือhorokhivka [ ^{26 ]}ซุปถั่วลันเตาเป็นอาหารประจำวันที่พบได้ทั่วไป มักมีเนื้อรมควันหรือเบคอนเป็นส่วนประกอบ และมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

ในสหรัฐอเมริกา "ซุปถั่ว" โดยไม่มีคำขยายความมักหมายถึงซุปข้นที่เนียนละเอียด สูตร "ซุปถั่ว" จากปี 1905 ทำจากถั่วลันเตาแห้งเนื้อหมูเค็มและเนื้อวัวอบเย็น ซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ^{[ 27 ]}

“ซุปถั่วลันเตา” เป็นซุปที่ค่อนข้างเหลว มีถั่วลันเตาและชิ้นแฮมให้เห็นชัดเจน นิยมรับประทานในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง และภาคตะวันตกเฉียงเหนือของแปซิฟิก ซุปชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในประเพณีการเสิร์ฟอาหารสีเขียวในวันเซนต์แพทริกตัวอย่างเช่น บทความใน Boston Globe ปี 1919 แนะนำเมนูที่เหมาะสมสำหรับ “อาหารค่ำวันเซนต์แพทริก” โดยเริ่มต้นด้วย “ซุปครีมถั่วลันเตา (สไตล์อเมริกัน)” และต่อด้วยคร็อกเก็ตปลาค็อดราดซอสถั่วลันเตา สลัดผักกาดแก้วไอศกรีมพิสตาชิโอและ “เค้กตกแต่งสีเขียว” ^{[ 28 ]}