ปลาทอดคือปลาหรืออาหารทะเล ใดๆ ที่นำมาปรุงด้วยการทอดโดย ทั่วไปแล้ว ปลาจะถูกชุบแป้งทอด ไข่ เกล็ดขนมปังแป้งหรือสมุนไพรและเครื่องเทศ ก่อนนำไปทอดและเสิร์ฟพร้อมกับ มะนาวฝาน

ปลาทอดเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันในหลายพื้นที่ทั่วโลก และเป็นอาหารสำคัญในหลายๆ วัฒนธรรม สำหรับหลายวัฒนธรรม ปลาทอดมีที่มาจากเมนู " pescado frito"และ " fish and chips"ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของอังกฤษ เมนูหลังนี้ยังคงเป็นอาหารยอดนิยมที่ซื้อกลับบ้านได้ในสหราชอาณาจักรและอดีตและปัจจุบันอาณานิคมเค้กปลา ทอด ที่ทำจากปลาค็อด (และปลาเนื้อขาวอื่นๆ เช่นปลาแฮดด็อก ปลาฮาลิบัตหรือปลาไวท์ติ้ง)มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายใน แผนก อาหารแช่แข็งของร้านขายของชำในสหรัฐอเมริกา ร้านอาหารเครือข่ายชื่อดังในอเมริกาเหนืออย่าง Long John Silver's , Skippers , Captain D'sและArthur Treacher'sเสิร์ฟปลาทอดเป็นอาหารหลัก ปลาดุกก็เป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์มและนิยมนำมาทอดรับประทานทั่วโลกเช่นกัน สูตรปลาทอดแบบคลาสสิกจากฝรั่งเศสคือ " sole meunière "

งานเลี้ยงปลาทอดแบบชุมชนเป็นที่นิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา^{[ 1} ] การรวมตัวทางสังคมเหล่า ^นี้อาจจัดขึ้นที่โบสถ์ องค์กรพลเมือง หรือใช้เป็นกิจกรรมระดมทุนสำหรับชมรม หน่วยดับเพลิงอาสาสมัคร โรงเรียน หรือองค์กรอื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในแถบมิดเวสต์ตอนบน รัฐนิวอิงแลนด์ และรัฐมิดแอตแลนติก งานเลี้ยงปลาทอดแบบชุมชนค่อนข้างเป็นที่นิยม บางครั้งจัดขึ้นในห้องใต้ดินของโบสถ์หรือลานกว้างในช่วงเทศกาลมหาพรตโดยทั่วไปแล้วงานเลี้ยงปลาทอดจะไม่เป็นทางการ “อาหารกลางวันริมชายฝั่ง” เป็นประเพณีในภาคเหนือของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งจะปรุงอาหารจากปลาที่จับได้บนชายฝั่งมหาสมุทรหรือทะเลสาบ^{[ 2 ]}

ปลาทอดมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด^{[ 3 ]}สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาและบริการสุขภาพแห่งชาติ ของอังกฤษ แนะนำว่าปลาอบหรือนึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด^{[ 4 ] [ 5 ]}

การทอดปลาส่งผลให้สูญเสียกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) และกรดไอโคซาเพนตาอีโนอิก (EPA) มากกว่าวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ^{[ 6 ]}

ชื่อ	ภาพ	คำอธิบาย
คร็อกเก็ตครีมคานิ		คร็อกเก็ต ครีมปู หรือ คานิครีมโคโรคเกะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากคร็อกเก็ตของฝรั่งเศส ประกอบด้วยไส้ครีมที่ทำจากเนื้อปูและซอสเบชาเมลชุบด้วย เกล็ด ขนมปังปังโกะแล้ว นำ ไปทอดซึ่งมักใช้เนื้อปูเทียม
ปลาและมันฝรั่งทอด		ปลาชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ทอด เป็นอาหาร ซื้อกลับบ้านยอดนิยมในสหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แคนาดา และแอฟริกาใต้
ลูกชิ้นปลา		ปลาทอด หรือ เค้กปลา ประกอบด้วยเนื้อปลาและมันฝรั่ง บางครั้งอาจชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้งทอด แล้วนำไปทอด มีลักษณะคล้ายกับโครเก็ต และมักเสิร์ฟในร้านขายปลาและมันฝรั่งทอดของอังกฤษ
นิ้วปลา		อาหารแปรรูปที่ทำจากปลาเนื้อขาวเช่นปลาค็อด ปลาแฮดด็อกหรือปลาพอลล็อกซึ่งนำมาชุบแป้งทอดหรือเกล็ดขนมปัง ในอเมริกาเหนือเรียกกันว่า "ฟิชสติ๊ก"
ปลาทอด		ประกอบด้วยปลาชุบแป้งทอดหรือชุบเกล็ดขนมปัง มักเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์โคลสลอว์ ฮั ชพัปปี้มะนาวฝานซอสทาร์ทาร์และน้ำส้มสายชูมอลต์
กุ้งทอด		เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น โดยใช้เป็นส่วนประกอบในกล่องเบนโตะด้วย
กุ้งทอด		กุ้งชุบแป้งทอดมักจะทอดในน้ำมันพืช[ 7 ] [ 8 ]
ทอดรุย		ข้าวผัด รุ ย เสิร์ฟในเมืองธากาประเทศบังกลาเทศ
ปลาทอดสอดไส้ (ปลาปอมเฟร็ต)		ปลาปอมเฟร็ตทอดสอดไส้ เสิร์ฟในเมืองกัวประเทศอินเดียไส้ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด ประกอบด้วยพริกเขียว/เวอร์เด (ผักชี/พริกเขียว) หรือพริกแดงแห้ง/เวอร์เมลโฮ โดยทั่วไปจะทอดในน้ำมันมะพร้าว นิยมเสิร์ฟในเมืองกัวและโปรตุเกส อีกทางเลือกหนึ่งคือการยัดไส้ปลาขนาดเล็กกว่า เช่นปลาแมคเคอเรลด้วยพริกเขียวสดหั่นตามยาว ( พริกฮาลาปิโนหรือพริกเซราโน )
เล็กเกอร์เบคเจ		ปลาชุบแป้งทอดแบบดัตช์ มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
ปลาทอด		อาหาร อินโดนีเซียและมาเลเซียที่ทำจากปลาปรุงรสและทอดในน้ำมันท่วม มักเสิร์ฟพร้อม น้ำพริกแซม บัลหรือ ซอสหวาน เคชัปมานิสปลาที่นิยมใช้ได้แก่ ปลากะพงขาว ปลาคาร์พ ปลานิล และปลากะพงแดง
มัชห์ ภาจา		มัคห์ บาจาคือปลาทอดในน้ำมันมัสตาร์ด เป็นอาหารพื้นเมือง ของชาวเบงกาลีและโอริยานิยมรับประทานคู่กับข้าวและอาหารอื่นๆ คำว่า "มัคห์" แปลว่า "ปลา" และ "บาจา" แปลว่า "ทอด" ในภาษาเบงกาลี/โอริยา
ปลาทอด		อาหาร อันดาลูเซียจานหนึ่งทำโดยการนำปลา (ปลาเนื้อขาวหรือปลาเนื้อสีน้ำเงิน) มาชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ จากนั้นโรยเกลือเป็นเครื่องปรุงเพียงอย่างเดียวชาวยิวชาวสเปนนำสูตรอาหารนี้ไปยังประเทศอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 17 ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาเมนูฟิชแอนด์ชิปส์ในเวลาต่อมา
อายุซัตสึมะ		ซัตสึมาอาเกะ(薩摩揚げ)คือลูกชิ้นปลาทอดจากจังหวัดคาโกชิมะประเทศญี่ปุ่นทำ จาก ซูริมิผสมกับแป้งจนเป็นเนื้อเนียน แล้วนำไปทอดจนแข็งตัว เป็นอาหารขึ้นชื่อของ ภูมิภาค ซัตสึมา และ ใน โอกินาวาเรียกว่า ชิกิอากิ
เทมปุระ		อาหารญี่ปุ่นที่ทำจากอาหารทะเลหรือผักชุบแป้งทอด
ปลาไวท์เบททอด		ปลา ไวท์เบทเป็นคำเรียกโดยรวมของลูกปลาขนาดเล็ก เนื้อปลานุ่มและรับประทานได้ ถือได้ว่าเป็นอาหารรสเลิศชนิดหนึ่ง สามารถรับประทานได้ทั้งตัว รวมถึงหัว ครีบ และเครื่องใน ปลาบางชนิดได้รับความนิยมมากกว่าชนิดอื่น และชนิดของปลาไวท์เบทที่วางขายก็แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของโลก ในนิวซีแลนด์ ปลาไวท์เบททอดเป็นที่นิยมมาก โดยนำปลาไวท์เบทมาผสมกับไข่หรือไข่ขาว แล้วนำไปปรุงสุก เหมือน ไข่เจียว

• รายการอาหารปลา