เกอซ์
อูเด เกอเซ คูเว เรเน่ของบรูเวอริจ ลินเดม็องส์
ประเทศต้นกำเนิด	เบลเยียม ( Zenne Valley , Pajottenland )
ยีสต์ชนิด	การหมักโดยธรรมชาติ
แอลกอฮอล์โดยปริมาตร	5–9% [ 1 ]
เปอร์เซ็นต์มอล ต์	60–70%

เกอซ์ ( ภาษาฝรั่งเศส: [ ɡøz ]^ⓘ ;ดัตช์:geuze [ ˈɣøːzə ]^(ⓘ ) เป็นเบียร์ แลมบิกชนิดหนึ่งของเบลเยียมทำโดยการผสมเบียร์แลมบิกที่อายุน้อย (1 ปี) กับเบียร์แลมบิกที่อายุมาก (2-3 ปี) จากนั้นจึงบรรจุขวดเพื่อทำการหมักเนื่องจากเบียร์แลมบิกที่อายุน้อยยังหมักไม่สมบูรณ์ เบียร์ที่ผสมแล้วจึงยังมีน้ำตาลที่สามารถหมักได้ ทำให้เกิดการหมักครั้งที่สองขึ้นได้

เนื่องจากส่วนผสมของเบียร์แลมบิก ทำให้เกอซ์มีรสชาติที่แตกต่างจากเอลและลาเกอร์แบบดั้งเดิม เนื่องจากการใช้ฮอปที่บ่มแล้ว เบียร์แลมบิกจึงไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของฮอปที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนเบียร์ชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยีสต์ ป่า เฉพาะของเบียร์สไตล์แลมบิกยังทำให้เกอซ์มีรสชาติแห้ง คล้ายไซเดอร์ มีกลิ่น อับ เปรี้ยวมีกรดอะซิติกและกรดแลคติกหลายคนอธิบายรสชาติว่าเปรี้ยวและ "เหมือนคอกสัตว์" โดยทั่วไปเกอซ์จะมีคาร์บอนไดออกไซด์สูง โดยมีระดับคาร์บอนไดออกไซด์ตั้งแต่ 3.5 ถึง 4.5 ปริมาตรของคาร์บอนไดออกไซด์^{[ 2 ]}เนื่องจากระดับคาร์บอนไดออกไซด์ที่สูง เกอซ์จึงบางครั้งถูกเรียกว่า " แชมเปญบรัสเซลส์ "

ในยุคปัจจุบัน ผู้ผลิตเบียร์บางรายได้เติมสารให้ความหวาน เช่นแอสปาร์แตมลงในเบียร์เกอซ์ของตนเพื่อให้มีรสหวานขึ้น พยายามทำให้เบียร์เป็นที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคในวงกว้างมากขึ้น เบียร์เกอซ์แบบดั้งเดิมที่ไม่เติมความหวานมักถูกเรียกว่า "Oude Gueuze" ("Old Gueuze") และได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ทิม เวบบ์ นักเขียนชาวอังกฤษเกี่ยวกับเบียร์เบลเยียมและเบียร์อื่นๆ ได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการใช้คำว่า "Oude gueuze" หรือ "oude geuze" อย่างถูกต้องซึ่ง ปัจจุบันได้รับการกำหนดทางกฎหมายและหมายถึงเครื่องดื่ม ที่ทำโดยการผสมเบียร์แลมบิก 100% สองชนิดขึ้นไป^{[ 3 ] : 19}

ตามธรรมเนียมแล้ว เบียร์เกอซ์ (Gueuze) จะเสิร์ฟในขวดแชมเปญซึ่งมีความจุ375 หรือ 750 มิลลิลิตร ( 12 + 3 ⁄ 4หรือ25 + 1 ⁄ 4 ออนซ์ ของเหลวสหรัฐ)ตามประเพณีแล้ว เบียร์เกอซ์และเบียร์แลมบิกซึ่งเป็นส่วนประกอบของเกอซ์นั้น ผลิตในพื้นที่ที่เรียกว่าปายอตเทน แลนด์ (Pajottenland ) และในบรัสเซลส์ อย่างไรก็ตาม มีโรงเบียร์แลมบิกนอกปายอตเทนแลนด์/บรัสเซลส์เกิดขึ้นบ้าง และบางแห่งก็ผลิตเกอซ์ด้วยเช่นกัน – ดูตารางด้านล่าง เบียร์เกอซ์ (ทั้งแบบ 'Oude' และแบบอื่นๆ) ได้รับการรับรองจากสหภาพยุโรป (EU) ในฐานะ 'TSG' ( Traditional Speciality Guaranteed ) ในปี 1997/98 ซึ่งกำหนดวิธีการผลิตและข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่จดทะเบียนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เกอซ์" หากผลิตหรือจำหน่ายในสหภาพยุโรป แต่ไม่มีสถานะการคุ้มครองทางกฎหมายเช่นเดียวกับการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองหรือการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง^{[ 3 ] : 15}   

ชื่อนี้ปรากฏครั้งแรกในข้อความภาษาฝรั่งเศสที่เขียนด้วยภาษาดัตช์ว่า 'geuze-bier' เมื่อปี พ.ศ. 2362 ^{[ 4 ]}

มีการถกเถียงกันอยู่บ้างเกี่ยวกับที่มาของคำว่า gueuze ทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่ามาจากคำว่าgeysa (geyser) ซึ่ง เป็น ภาษานอร์สโบราณที่แปลว่าพุ่งออกมา เนื่องจากในช่วงเวลาที่มีการหมักอย่างรุนแรง gueuze จะพุ่งออกมาจากรูจุกของถังไม้โอ๊คที่บรรจุอยู่อีกทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่ามาจากถนนที่ชื่อว่า 'Geuzenstraet' ( ถนน Geuzen ) ในบรัสเซลส์ ซึ่งเป็นถนนเก่าแก่ที่เคยเป็นทางเข้าของผับ "La Bécasse" (ปัจจุบันถนนนี้หายไปแล้ว เคยอยู่ติดกับ Rue de Tabora) ^{[ 5 ]}

ทฤษฎีอีกทฤษฎีหนึ่งระบุว่ามาจากคำภาษาฝรั่งเศส 'gueuse' (ซึ่งหมายถึงเหล็กหล่อหรือเหล็กดิบ) เนื่องจากเดิมที gueuze ถูกนิยามว่าเป็นแลมบิกดิบ (ไม่ผสม) ที่ผ่านการบ่ม แต่มีรสชาติที่ดี^{[ 6 ]}

โรงเบียร์คราฟต์ของอเมริกาบางแห่งเริ่มผสมเบียร์เปรี้ยว ที่อายุน้อยและเก่าเข้าด้วย กัน เพื่อผลิตเบียร์เกอซ์แบบดั้งเดิมในแบบฉบับของตนเอง^{[ 7 ]}ในปี 2016 โรงเบียร์ Jester Kingได้ออกเบียร์หมักแบบธรรมชาติที่ผสมกัน ซึ่งติดฉลากว่า "Méthode Gueuze" ^{[ 8 ]}อย่างไรก็ตามสภาสูงสำหรับเบียร์แลมบิกแบบดั้งเดิม ( HORAL )คัดค้านชื่อนี้^{[ 9 ]}และทั้งสองฝ่ายได้จัดการประชุมในเบลเยียม โรงเบียร์ Jester King ไม่มีสถานะที่จะเป็นตัวแทนของโรงเบียร์อเมริกันอื่น ๆ ในการประชุมนี้ และโรงเบียร์อเมริกันไม่ได้ผูกพันตามข้อตกลงใด ๆ ที่ทำโดยตัวแทนของ Jester King HORAL และ Jester King ตกลงกันว่า Jester King จะใช้ชื่อ "Méthode Traditionelle" เป็นชื่อสไตล์ในอนาคต Jester King เชิญผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันรายอื่น ๆ ให้ใช้ชื่อ Méthode Traditionelle สำหรับเบียร์สไตล์เกอซ์ของพวกเขา^{[ 10 ]}และเสนอชุดมาตรฐานและโลโก้สำหรับเบียร์ Méthode Traditionelle ^{[ 11 ]}ชื่อ Méthode Traditionelle ยังไม่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกัน โดยมีเพียง Jester King และ TRVE Brewing เท่านั้นที่ใช้ และทำให้เกิดความสับสนไม่เพียงแต่กับ Méthode Traditionelleที่ใช้โดยผู้ผลิตแชมเปญชาวฝรั่งเศสและ ผู้ผลิต ไวน์ Languedoc-Roussillon เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตเบียร์คราฟต์และเบียร์ทำเองที่บ้านในอเมริกาที่ผลิตเบียร์ที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงใน^{[ 12 ]}โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมของผู้ผลิตแชมเปญด้วย^{[ 13 ]}

การผลิตเบียร์เกอซ์เชิงพาณิชย์เริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โรงเบียร์สมัยใหม่ที่ผลิตเบียร์เกอซ์ ได้แก่:

• 3 ฟอนเทน
• ประโยชน์
• เบลล์-วิว
• คันติลลอน
• เดอ แคม
• จิราร์ดิน
• ฮันเซนส์
• ลินเดมันส์
• มอร์ท ซูไบท์
• อูด เบียร์เซล
• เดอ ทรอค
• ทิลควิน
• ทิมเมอร์แมนส์

• 
  คันติลลอนอันเดอร์เลชท์
• 
  ลินเดมันส์ วเลเซนเบค
• 
  บุญ เลมเบค
• 
  Geuzestekerij De Cam Gooik
• 
  ทิมเมอร์แมนส์ อิตเตอร์บีค
• 
  อูด เบียร์เซลเบียร์เซล

• ฮอรัล
• เบียร์เปรี้ยว
• เบียร์บ่มในถังไม้โอ๊ค

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับเมืองเกอซ์ในวิกิมีเดียคอมมอนส์
• Gueuze & Lambic (ในภาษาอังกฤษ)รูปแบบเบียร์เบลเยียม จากBeerTourism.com