การเลี้ยงหอย ทากหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า การเลี้ยง หอยทากคือกระบวนการเลี้ยงหอยทากบก ที่กินได้ โดยส่วนใหญ่เพื่อการบริโภคของมนุษย์หรือใช้ในเครื่องสำอาง^{[ 1 ]}เนื้อและไข่หอยทากสามารถบริโภคได้ใน รูปของ เอสคาร์โกต์และคาเวียร์ ตามลำดับ^{[ 2 ]}

บางทีหอยทากบกที่กินได้ที่รู้จักกันดีที่สุดในโลกตะวันตกอาจเป็นHelix pomatiaซึ่งมักรู้จักกันในชื่อหอยทากโรมันหรือหอยทากเบอร์กันดี^{[ 3 ]}อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยงหอยทากเพื่อผลกำไร และโดยปกติจะเก็บเกี่ยวจากธรรมชาติ

การเลี้ยงหอยทากเชิงพาณิชย์ในโลกตะวันตกโดยทั่วไปจะใช้หอยทากในวงศ์Helicidaeโดยเฉพาะอย่างยิ่งCornu aspersum (แบ่งตามลักษณะทางกายภาพเป็นC. a. aspersaและC. a. maxima ) ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อHelix aspersaในสภาพอากาศเขตร้อน การเลี้ยงหอยทากมักทำกับหอยทากแอฟริกันเนื้อหอยทากแอฟริกันมีมูลค่าสูงและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย คำว่า 'heliciculture' ใช้สำหรับการเลี้ยงหอยทากเพื่อวัตถุประสงค์เชิงพาณิชย์ใดๆ แต่โดยทั่วไปหมายถึงการเลี้ยงหอยทากเพื่อทำหอยทากอบเนย (escargot) และใช้ในเครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังอาจหมายถึงการเพาะเลี้ยงหอยทะเล เช่น หอยทากทะเลชนิดwhelksด้วย

มีการพบเปลือกหอยทากย่างใน การขุดค้น ทางโบราณคดีซึ่งบ่งชี้ว่ามีการกินหอยทากมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์^{[ 4 ] [ 5 ]}

Lumaca romana (แปลว่า หอยทากโรมัน) เป็นวิธีการเลี้ยงหอยทากหรือเฮลิซิคัลเจอร์แบบโบราณในภูมิภาครอบๆเมืองทาร์ควิเนียวิธีการเลี้ยงหอยทากนี้ได้รับการอธิบายโดยฟุลวิอุส ลิปปินัส (49 ปีก่อนคริสต์ศักราช) และกล่าวถึงโดยมาร์คัส เทเรนติอุส วาร์โรในDe Re rustica III, 12 หอยทากจะถูกเลี้ยงให้อ้วนเพื่อการบริโภคของมนุษย์โดยใช้ข้าวสเปลต์และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผู้คนมักจะเลี้ยงหอยทากในคอกใกล้บ้าน และคอกเหล่านี้เรียกว่า " โคเคลีย " ^{[ 6 ]}

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชาวโรมันเป็นที่รู้จักกันดีว่าถือว่าหอยทากเป็นอาหารชั้นสูง ดังที่บันทึกไว้ในงานเขียนของพลินีผู้เฒ่าชาวโรมันคัดเลือกหอยทากที่ดีที่สุดเพื่อนำมาเพาะพันธุ์ฟุลวิอุส ลิปปินัสเป็นผู้ริเริ่มการปฏิบัติเช่นนี้ ชาวโรมันบริโภคหอยทากหลายสายพันธุ์ เปลือกของหอยทากบกที่กินได้สายพันธุ์Otala lacteaถูกค้นพบใน การขุดค้น ทางโบราณคดีของโวลูบิลิส ในประเทศ โมร็อกโกในปัจจุบัน^{[ 7 ]}

"วอลล์ฟิช" มักถูกรับประทานในสหราชอาณาจักรเช่นกัน แต่ไม่ได้รับความนิยมเท่าในทวีปยุโรป ที่นั่น ผู้คนมักรับประทานหอยทากในช่วงเทศกาลเข้าพรรษาและในบางพื้นที่ พวกเขาบริโภคหอยทากจำนวนมากในช่วงเทศกาลมาร์ดิกราส์หรือเทศกาลคาร์นิวัลก่อนเทศกาลเข้าพรรษา^{[ 8 ]}

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ชาวฝรั่งเศสส่งออกหอยทากสวนสีน้ำตาลไปยังแคลิฟอร์เนียในช่วงทศวรรษ 1850 และเลี้ยงพวกมันเป็นอาหารรสเลิศ ที่เรียกว่า เอสคาร์โกต์แหล่งข้อมูลอื่นอ้างว่าผู้อพยพชาวอิตาลีเป็นกลุ่มแรกที่นำหอยทากไปยังสหรัฐอเมริกา^{[ 9 ]}

หอยทากบกส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้หากปรุงสุกอย่างเหมาะสม รสชาติจะแตกต่างกันไปตามชนิดและวิธีการปรุง และความชอบอาจแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรม มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเพาะเลี้ยงเพื่อผลกำไร^{[ 10 ]}

หอยทากบกที่กินได้มีขนาดตั้งแต่ประมาณ2 มิลลิเมตร ( 5/64  นิ้ว) ไปจนถึงหอยทากแอฟริกันยักษ์ ซึ่งบางครั้งอาจยาวได้ถึง312มิลลิเมตร (1 ฟุต1/4 นิ้ว) คำว่า "เอสคาร์โก ต์  " โดยทั่วไปหมายถึงCornu aspersumหรือHelix pomatiaแม้ว่าจะมีหอยทากสายพันธุ์อื่น ๆ ที่รับประทานได้เช่นกัน คำต่างๆ เช่น "หอยทากสวน" หรือ "หอยทากสวนสีน้ำตาลทั่วไป" นั้นค่อนข้างไม่มีความหมาย เนื่องจากหมายถึงหอยทากหลายชนิด แต่บางครั้งก็หมายถึงC. aspersum

• Cornu aspersumซึ่งเดิมมีชื่อทางการว่าHelix aspersa Müller เป็นที่รู้จักกันในชื่อภาษาฝรั่งเศสว่าpetit grisหรือ "หอยทากสีเทาขนาดเล็ก", escargot chagrineหรือla zigrinataเปลือกของตัวเต็มวัยมีวงเกลียวสี่หรือห้าวง และมีขนาด30 ถึง 45 มิลลิเมตร ( 1 )+1/8ถึง 1​​+หอยชนิดนี้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 3/4 นิ้วมี  ถิ่นกำเนิดตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและชายฝั่งของสเปนและฝรั่งเศส พบได้ในหมู่เกาะอังกฤษหลายแห่ง ซึ่งชาวโรมันนำเข้ามาในศตวรรษที่ 1 หลังคริสต์ศักราช (บางแหล่งข้อมูลกล่าวว่ามีมาตั้งแต่ยุคสำริดตอนต้น) C. aspersumมีอายุขัย 2 ถึง 5 ปี สายพันธุ์นี้ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมต่างๆ ได้ดีกว่าหอยหลายชนิด และพบได้ในป่า ทุ่งนา เนินทราย และสวน ความสามารถในการปรับตัวนี้ไม่เพียงแต่ขยาย ขอบเขตการกระจายตัว ของ C. aspersum เท่านั้น แต่ยังทำให้การเพาะเลี้ยงง่ายขึ้นและมีความเสี่ยงน้อยลงด้วย
• Helix pomatiaมีขนาดประมาณ45 มิลลิเมตร ( 1+3/4นิ้ว  ) วัดจากด้านเปลือก ^{[ 11 ]}เรียกอีกอย่างว่า "หอยทากโรมัน", "หอยทากแอปเปิล", "หอยทากจันทร์", la vignaiola , Weinbergschnecke , escargot de Bourgogneหรือ "หอยทากเบอร์กันดี" หรือ " gros blanc " มีถิ่นกำเนิดในยุโรปส่วนใหญ่ อาศัยอยู่ในภูเขาและหุบเขาที่มีป่าไม้สูงถึง 2,000 เมตร (6,600 ฟุต) และในไร่องุ่นและสวน ^{[ 12 ]}ชาวโรมันอาจนำหอยทากชนิดนี้เข้ามาในบริเตนในช่วงยุคโรมัน (ค.ศ. 43–410) ^{[ 13 ]}ผู้อพยพนำหอยทากชนิดนี้เข้ามาในสหรัฐอเมริกาในรัฐมิชิแกนและวิสคอนซิน หลายคนชอบ H. pomatiaมากกว่า C. aspersumเนื่องจากรสชาติและขนาดที่ใหญ่กว่า ถือเป็น "หอยทากชั้นเลิศ " อย่างไรก็ตาม จนถึงปัจจุบัน H. pomatiaยังไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจสำหรับการเพาะเลี้ยง
• Otala lacteaบางครั้งเรียกว่า "หอยทากไร่องุ่น" "หอยทากนม" หรือ "หอยทากสเปน" ^{[ 14 ]}เปลือกมีสีขาวมีแถบเกลียวสีน้ำตาลแดง และมีขนาดประมาณ26 ถึง 35 มิลลิเมตร (1 ถึง 1+ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3/8 นิ้ว​
• Iberus alonensis , Spanish vaquetaหรือ serranaมีขนาดประมาณ30 มิลลิเมตร ( 1+( 1/8 นิ้ว  ) วัดจากด้านหนึ่งของเปลือกหอย

• Cepaea nemoralisหรือ "หอยทากป่า" หรือ vaqueta ในภาษาสเปน มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเปลือกประมาณ 25 มิลลิเมตร (1 นิ้ว) ^{[ 15 ]}อาศัยอยู่ในยุโรปกลาง และถูกนำเข้ามาและกลายเป็นสายพันธุ์พื้นเมืองในหลายรัฐของสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่แมสซาชูเซตส์ถึงแคลิฟอร์เนีย และจากเทนเนสซีถึงแคนาดา ถิ่นที่อยู่อาศัยของมันมีหลากหลาย ตั้งแต่ป่าไม้ไปจนถึงเนินทราย
• หอย Cepaea hortensisหรือ "หอยปากขาว" มีขนาด เส้นผ่านศูนย์กลางเปลือก20 มิลลิเมตร ( 3/4นิ้ว ) ซึ่งมักมีลายเส้นสีเข้มที่เห็นได้ชัดเจน เป็นหอยพื้นเมืองของ ยุโรป ตอนกลางและตอนเหนือ ถิ่นที่อยู่อาศัยของมันมีความหลากหลาย แต่ C. hortensisพบได้ในที่ที่หนาวเย็นและชื้นกว่า C. nemoralisเนื่องจากขนาดที่เล็กกว่าและความคิดเห็นของบางคนที่ว่ารสชาติไม่ดีเท่า ทำให้ C. hortensisและ C. nemoralisได้รับความนิยมน้อยกว่าหอยบกยุโรปขนาดใหญ่กว่า
• Otala punctataซึ่งเรียกว่า vaquetaในบางส่วนของสเปน มีขนาดประมาณ35 มิลลิเมตร ( 1+(3/8 นิ้ว)  วัดจากด้านหนึ่งของเปลือกหอย
• Eobania vermiculataหรือ vinyala หรือ "mongetaหรือ xonaมีขนาดประมาณ 25 มิลลิเมตร (1 นิ้ว) พบในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และถูกนำเข้าสู่รัฐลุยเซียนาและเท็กซัส
• Helix lucorumซึ่งมักเรียกกันว่าหอยทากตุรกีเนื่องจากพบได้ทั่วไปในตุรกี มีขนาดประมาณ45 มิลลิเมตร ( 1+มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3/4นิ้ว (วัดจากด้าน หนึ่ง  ไปอีกด้านหนึ่ง) พบได้ในภาคกลางของอิตาลี และจากยูโกสลาเวีย ผ่านไครเมีย ไปจนถึงตุรกี และบริเวณรอบทะเลดำ
• Helix adanensisมีถิ่นกำเนิดในแถบตุรกี
• หอย ทาก Helix apertaมีขนาดประมาณ 25 มิลลิเมตร (1 นิ้ว) เนื้อของมันเป็นที่นิยมมาก มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศส อิตาลี และประเทศอื่นๆ ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และได้แพร่กระจายไปในแคลิฟอร์เนียและหลุยเซียน่า บางครั้งรู้จักกันในชื่อ "หอยทากขุดดิน" มันจะพบเห็นได้บนพื้นดินเฉพาะในช่วงฤฝนเท่านั้น ในสภาพอากาศร้อนและแห้ง มันจะขุดลงไปในดินลึก 3-6 นิ้ว (7.6-15.2 เซนติเมตร) และจำศีลจนกว่าฝนจะทำให้ดินอ่อนตัวลง
• Sphincterochila Candidissimaหรือ Leucochroa Canddissimaหรือ " cargol mongetaหรือ cargol jueu " มีขนาดประมาณ20 มิลลิเมตร ( 3 ⁄ 4  นิ้ว)

• ลิ สซาชาตินา ฟูลิกา (เดิมชื่ออะชาตินา ฟูลิกา ) และสายพันธุ์อื่นๆ ในวงศ์อะชาตินิดา ซึ่งเป็นหอยทากยักษ์แอฟริกัน สามารถเติบโตได้ยาวถึง326 มิลลิเมตร (1 ฟุต 3/4 นิ้ว) ถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ทางใต้ของทะเลทราย ซา  ฮาราในแอฟริกาตะวันออก หอยทากชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในอินเดียโดยเจตนาในปี 1847 มีความพยายามที่จะนำไปตั้งถิ่นฐานในญี่ปุ่นในปี 1925 แต่ไม่ประสบความสำเร็จ มันถูกขนส่งไปยังสถานที่อื่นๆ ในมหาสมุทรแปซิฟิกโดยเจตนาและโดยบังเอิญ และถูกปล่อยโดยไม่ได้ตั้งใจในแคลิฟอร์เนียหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ในฮาวาย และต่อมาในไมอามี รัฐฟลอริดา ในปี 1966 ^{[ 16 ]}ในหลายพื้นที่ มันเป็นศัตรูพืชทางการเกษตรที่ร้ายแรงซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายต่อพืชผลอย่างมาก นอกจากนี้ เนื่องจากขนาดที่ใหญ่ เมือกและมูลของมันจึงสร้างความรำคาญ เช่นเดียวกับกลิ่นที่เกิดขึ้นเมื่อใช้เหยื่อพิษทำให้หอยทากจำนวนมากตาย สหรัฐอเมริกาได้พยายามอย่างมากที่จะกำจัดหอยทากเหล่านี้ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาได้สั่งห้ามการนำเข้าและการครอบครองหอยทากแอฟริกันยักษ์ที่มีชีวิต ^{[ 17 ]}อย่างไรก็ตาม หอยทากเหล่านี้ยังคงเป็นที่ต้องการในฐานะสัตว์เลี้ยงเนื่องจากมี "ลายเสือ" ที่สดใสบนเปลือกของพวกมัน หอยทากแอฟริกันยักษ์สามารถเพาะเลี้ยงได้ แต่ข้อกำหนดและวิธีการเพาะเลี้ยงของพวกมันแตกต่างกันอย่างมากจากการเพาะเลี้ยงสายพันธุ์ Helix

ความเข้าใจเกี่ยวกับชีววิทยาของหอยทากเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการใช้เทคนิคการเลี้ยงที่ถูกต้อง ดังนั้น การอธิบายชีววิทยาของหอยทากในที่นี้จึงคำนึงถึงเรื่องนี้เป็นสำคัญ

ลักษณะทางกายวิภาคของหอยทากบกที่กินได้นั้น อธิบายไว้ในหัวข้อ" หอยทากบก "

ทั่วไป

หอยทากเป็นสัตว์กะเทย แม้ว่าจะมี อวัยวะสืบพันธุ์ทั้งเพศผู้และเพศเมียแต่พวกมันต้องผสมพันธุ์กับหอยทากชนิดเดียวกันก่อนจึงจะวางไข่ได้ หอยทากบางตัวอาจแสดงบทบาทเป็นเพศผู้ในฤดูหนึ่งและเป็นเพศเมียในอีกฤดูหนึ่ง หอยทากบางตัวอาจแสดงบทบาททั้งสองพร้อมกันและผสมพันธุ์กันในเวลาเดียวกัน เมื่อหอยทากมีขนาดใหญ่และเจริญเติบโตเต็มที่ ซึ่งอาจใช้เวลาหลายปี การผสมพันธุ์จะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนหลังจากเกี้ยวพาราสีกันหลายชั่วโมงบางครั้งอาจมีการผสมพันธุ์ครั้งที่สองในฤดูร้อน (ในสภาพอากาศเขตร้อน การผสมพันธุ์อาจเกิดขึ้นหลายครั้งต่อปี ในบางสภาพอากาศ หอยทากจะผสมพันธุ์กันประมาณเดือนตุลาคมและอาจผสมพันธุ์ครั้งที่สองในอีก 2 สัปดาห์ต่อมา) หลังจากการผสมพันธุ์ หอยทากสามารถเก็บอสุจิที่ได้รับไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่โดยปกติแล้วจะวางไข่ภายในไม่กี่สัปดาห์ บางครั้งหอยทากก็ไม่สนใจที่จะผสมพันธุ์กับหอยทากชนิดเดียวกันที่มาจากระยะทางไกลมาก ตัวอย่างเช่น เชื้อราC. aspersumจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส อาจปฏิเสธเชื้อราC. aspersumจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศส

ในประชากรหอยทากกลุ่มเดียวกันและภายใต้สภาพแวดล้อมเดียวกัน หอยทากบางตัวอาจเติบโตเร็วกว่าตัวอื่น บางตัวอาจใช้เวลานานกว่าถึงสองเท่าในการเจริญเติบโตเต็มที่ ซึ่งอาจช่วยให้สายพันธุ์นั้นอยู่รอดได้ในสภาพอากาศเลวร้าย ฯลฯ ในธรรมชาติ

ปัจจัยหลายประการสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อการเจริญเติบโตของหอยทาก ได้แก่ ความหนาแน่นของประชากร ความเครียด (หอยทากไวต่อเสียง แสง การสั่นสะเทือน สภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัย การให้อาหารที่ไม่สม่ำเสมอ การถูกสัมผัส ฯลฯ) อาหาร อุณหภูมิ และความชื้น รวมถึงเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงที่ใช้

ขนาดกระดองของหอยทากที่เพิ่งฟักออกมาจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ เนื่องจากกระดองพัฒนามาจากเยื่อหุ้มผิวของไข่ เมื่อหอยทากเติบโตขึ้น กระดองก็จะค่อยๆ สร้างขึ้นทีละน้อย จนกระทั่งในที่สุด กระดองจะพัฒนาเป็นส่วนที่บานออกหรือเป็นส่วนที่เสริมความแข็งแรงตรงปากกระดอง ซึ่งแสดงว่าหอยทากโตเต็มที่แล้ว และจะไม่สามารถสร้างกระดองเพิ่มขึ้นได้อีก การเจริญเติบโตจะวัดจากขนาดของกระดอง เนื่องจากน้ำหนักตัวของหอยทากจะผันผวน แม้ในสภาพที่มีความชื้น 100% อัตราการเจริญเติบโตจะแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละตัวในแต่ละกลุ่มประชากร ขนาดของหอยทากที่โตเต็มวัย ซึ่งสัมพันธ์กับอัตราการเจริญเติบโต ก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นหอยทากที่โตเร็วที่สุดมักจะมีขนาดใหญ่ที่สุด ไข่จากหอยทากที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรงกว่าก็มักจะเติบโตเร็วและมีขนาดใหญ่กว่าด้วย

ความแห้งแล้งยับยั้งการเจริญเติบโตและอาจหยุดกิจกรรมต่างๆ ได้ เมื่ออากาศร้อนและแห้งเกินไปในฤดูร้อน หอยทากจะหยุดเคลื่อนไหว ปิดเปลือก และจำศีล (เข้าสู่ภาวะพักตัว) จนกว่าอากาศจะเย็นลงและชื้นขึ้น หอยทากบางชนิดจำศีลเป็นกลุ่มบนลำต้นไม้ เสา หรือกำแพง พวกมันจะปิดเปลือกของตัวเองแนบกับพื้นผิว ทำให้ปิดปากเปลือกสนิท

ช่วงเวลาที่หอยทากมีกิจกรรมสูงสุด (รวมถึงการกินอาหารและการเจริญเติบโต) คือไม่กี่ชั่วโมงหลังพระอาทิตย์ตกดิน เมื่ออุณหภูมิต่ำลงและปริมาณน้ำ (ในรูปของน้ำค้าง ) สูงขึ้น ในเวลากลางวัน หอยทากมักจะหาที่หลบภัย

การเลี้ยงหอยทากให้ประสบความสำเร็จต้องอาศัยอุปกรณ์และวัสดุที่ถูกต้อง รวมถึงกรงหรือที่กั้นสำหรับเลี้ยงหอยทาก อุปกรณ์วัดความชื้น ( ไฮโกรมิเตอร์ ) อุณหภูมิ ( เทอร์โมมิเตอร์ ) ความชื้นในดิน ( เซ็นเซอร์วัดความชื้นในดิน ) และแสงสว่าง (หน่วยเป็นฟุตแคนเดิล) เครื่องชั่งน้ำหนักและเครื่องมือวัดขนาดหอยทาก ชุดทดสอบส่วนประกอบของดิน และแว่นขยายสำหรับดูไข่ นอกจากนี้ยังอาจจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ควบคุมสภาพอากาศ ( อุณหภูมิและความชื้น ) ควบคุมปริมาณน้ำ (เช่น ระบบสปริงเกลอร์เพื่อรักษาระดับความชื้นของหอยทากและระบบระบายน้ำ) ให้แสงสว่างและร่มเงา และกำจัดหรือป้องกันศัตรูพืชและสัตว์นักล่า ระบบการทำสวนบางอย่าง เช่น ระบบแสงสว่างเทียมและระบบสปริงเกลอร์น้ำ อาจนำมาดัดแปลงใช้ในการเลี้ยงหอยทากได้ การใช้หอยทากชนิดและรุ่นเดียวกันจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า บางคนแนะนำให้แยกเลี้ยงลูกหอยทากในกรงอีกกรงหนึ่ง

สามารถแบ่งระบบการเลี้ยงหอยทากออกเป็น 4 ประเภท:

• คอกกลางแจ้ง
• ในอาคารที่มีการควบคุมอุณหภูมิ
• ในระบบปิด เช่น โรงเรือนพลาสติกหรือ " เรือนกระจก "
• ระบบลูกผสมที่หอยทากสามารถผสมพันธุ์และฟักไข่ภายในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้ จากนั้น (หลังจาก 6 ถึง 8 สัปดาห์) อาจถูกนำไปไว้ในคอกกลางแจ้งเพื่อให้เจริญเติบโตเต็มที่

สุขอนามัยที่ดีสามารถป้องกันการแพร่กระจายของโรคและช่วยส่งเสริมสุขภาพและอัตราการเจริญเติบโตของหอยทากได้ มีการเปลี่ยนอาหารทุกวันเพื่อป้องกันการเน่าเสีย การใส่ไส้เดือนลงในดินช่วยให้คอกเลี้ยงสะอาดอยู่เสมอ

ปรสิต พยาธิตัวกลมพยาธิใบไม้เชื้อราและแมลงขนาดเล็กสามารถโจมตีหอยทากได้ และปัญหาเหล่านี้สามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วเมื่อประชากรหอยทากหนาแน่น แบคทีเรียPseudomonas aeruginosaทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ซึ่งสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วในคอกหอยทากที่แออัด

สัตว์ผู้ล่าที่เป็นไปได้ ได้แก่หนูบ้านหนูนาตัวตุ่นสกั๊งค์ พังพอนนกกบและคางคกจิ้งจกแมลงเดินได้ (เช่นด้วงและจิ้งหรีด บาง ชนิด ) แมลงวันบางชนิดตะขาบ และแม้แต่หอย ทากกินเนื้อบางชนิด เช่นStrangesta capillacea

ความหนาแน่นของประชากรก็มีผลต่อความสำเร็จในการผลิตหอยทากเช่นกัน หอยทากมักจะไม่ผสมพันธุ์เมื่ออยู่รวมกันหนาแน่นเกินไป หรือเมื่อเมือกในที่เลี้ยงสะสมมากเกินไป เมือกนั้นดูเหมือนจะทำหน้าที่คล้ายฟีโรโมนและยับยั้งการสืบพันธุ์ ในทางกลับกัน หอยทากที่อยู่รวมกันเป็นกลุ่มประมาณ 100 ตัว ดูเหมือนจะผสมพันธุ์ได้ดีกว่าเมื่ออยู่รวมกันเพียงไม่กี่ตัว อาจเป็นเพราะพวกมันมีคู่ผสมพันธุ์ให้เลือกมากกว่า หอยทากในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นจะเติบโตช้าลงแม้ว่าจะมีอาหารอุดมสมบูรณ์ และยังมีอัตราการตายสูงกว่าด้วย หอยทากเหล่านี้จะโตเต็มวัยในขนาดที่เล็กกว่า วางไข่น้อยลงในแต่ละครอก และไข่มีอัตราการฟักต่ำกว่า หอยทากที่โตเต็มวัยขนาดเล็กจะมีราคาขายต่ำกว่า การแคระแกร็นค่อนข้างพบได้ทั่วไปในการเลี้ยงหอยทาก และส่วนใหญ่เกิดจากสภาพการเลี้ยงดูมากกว่าปัจจัย ทางพันธุกรรม

ฤดูให้อาหารของหอยทากคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม (หรืออาจแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศในท้องถิ่น) โดยมี "ช่วงพัก" ในช่วงฤดูร้อน อย่าวางอาหารไว้รวมกันเป็นก้อนเล็กๆ เพราะจะทำให้หอยทากไม่มีที่ว่างเพียงพอ หอยทากกินอาหารแข็งโดยใช้แผ่นฟัน (radula ) ขูด อาหาร ออกการกินอาหารขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ และหอยทากอาจไม่ได้กินอาหารทุกวัน การรดน้ำในตอนเย็นในสภาพอากาศแห้งอาจช่วยกระตุ้นการกินอาหารได้ เนื่องจากความชื้นทำให้หอยทากเคลื่อนไหวได้ง่ายขึ้น

สภาพอากาศอบอุ่นปานกลาง 15–25 องศาเซลเซียส (59–77 องศาฟาเรนไฮต์) ที่มีความชื้นสูง (75% ถึง 95%) เหมาะที่สุดสำหรับการเลี้ยงหอยทาก แม้ว่าหอยทากส่วนใหญ่จะทนต่อช่วงอุณหภูมิที่กว้างกว่านั้นได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 21 องศาเซลเซียส (70 องศาฟาเรนไฮต์) สำหรับหอยทากหลายสายพันธุ์ เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 7 องศาเซลเซียส (45 องศาฟาเรนไฮต์) หอยทากจะจำศีล ต่ำกว่า 12 องศาเซลเซียส (54 องศาฟาเรนไฮต์) หอยทากจะไม่เคลื่อนไหว และต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส (50 องศาฟาเรนไฮต์) การเจริญเติบโตทั้งหมดจะหยุดลง เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 27 องศาเซลเซียส (81 องศาฟาเรนไฮต์) มาก หรือสภาพอากาศแห้งเกินไป หอยทากจะเข้าสู่ภาวะจำศีลในฤดูร้อน ลมไม่ดีต่อหอยทากเพราะจะทำให้หอยทากสูญเสียความชื้นเร็วขึ้น และหอยทากจำเป็นต้องรักษาความชื้นไว้

หอยทากเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ชื้นแต่ไม่แฉะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีดินที่ระบายน้ำได้ดี งานวิจัยระบุว่าปริมาณน้ำประมาณ 80% ของความสามารถในการรับน้ำหนักของดินและความชื้น ในอากาศ มากกว่า 80% (ในเวลากลางคืน) เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุด เกษตรกรหลายรายใช้อุปกรณ์สร้างละอองน้ำเพื่อรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสมในอากาศและ/หรือดิน^{[ 18 ]}นอกจากนี้ หากระบบมีพืชที่มีชีวิต ใบไม้จะต้องเปียกเป็นระยะ

หอยทากขุดดินและกินดินเข้าไป ดินที่ดีเอื้อต่อการเจริญเติบโตของหอยทากและให้สารอาหารบางส่วนแก่พวกมัน การขาดแคลนดินที่ดีอาจทำให้เปลือกหอยทากเปราะบาง แม้ว่าหอยทากจะได้รับอาหารที่สมดุลแล้วก็ตาม การเจริญเติบโตของหอยทากอาจช้ากว่าหอยทากตัวอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในดินที่ดี หอยทากมักจะกินอาหารก่อน แล้วจึงไปกินดิน บางครั้งพวกมันก็กินเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง

การดูแลดิน: เกษตรกรต้องหาวิธีป้องกันไม่ให้ดินปนเปื้อนด้วยเมือกและมูลสัตว์ รวมถึงจัดการกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ที่ไม่พึงประสงค์ ที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

คำแนะนำเกี่ยวกับส่วนผสมของดิน:

• พีท ดิน_{เหนียว}ปุ๋ยหมักและแคลเซียมคาร์บอเนต
• ราใบไม้ (ที่ pH 7)

บางคนที่เลี้ยงC. aspersumจะแยกกระบวนการทั้งห้าขั้นตอนออกจากกัน ได้แก่ การสืบพันธุ์ การฟักไข่ ตัวอ่อน การเลี้ยงให้โต และการเลี้ยงให้โตเต็มที่

ขึ้นอยู่กับขนาดและความซับซ้อนของฟาร์มเลี้ยงหอยทาก ฟาร์มนั้นจะประกอบด้วยส่วนต่างๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างทั้งหมดหรือบางส่วน ซึ่งอาจรวมเข้าด้วยกันหรือไม่ก็ได้ แต่ละส่วนมีคุณค่าเฉพาะของตนเองสำหรับปัจจัยสำคัญต่อความสำเร็จในการเลี้ยงหอยทาก ซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว

สำหรับผู้ที่ต้องการขยายพันธุ์ในอนาคต จำเป็นต้องจำศีลเป็นเวลา 3 เดือน

โดยทั่วไปแล้วผู้เพาะพันธุ์ส่วนใหญ่จะปล่อยให้หอยผสมพันธุ์กันเองตามธรรมชาติ หากเลี้ยงหอยในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม การผสมพันธุ์จะเกิดขึ้นในอัตราที่สูงขึ้นและประสบความสำเร็จมากขึ้น

เมื่อหอยทากวางไข่แล้ว จะนำกระถังไปไว้ในที่อนุบาลเพื่อให้ไข่ฟัก ลูกหอยทากจะถูกเลี้ยงไว้ในที่อนุบาลประมาณ 6 สัปดาห์ จากนั้นจึงย้ายไปอยู่ในกรงแยกต่างหาก เพราะลูกหอยทากจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดหากเลี้ยงรวมกับหอยทากที่มีขนาดใกล้เคียงกัน แสงแดด 8 ชั่วโมงต่อวันเป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกหอยทาก

ลูกหอยทากกิน ใบ ผักกาด หอมอ่อน ( พันธุ์ บอสตันแต่ พันธุ์ หัวก็อาจใช้ได้เช่นกัน)

การกินเนื้อพวกเดียวกันเองของลูกนกแรกเกิด

หอยทากกลุ่มแรกที่ฟักออกมาจะกินเปลือกไข่ของตัวเอง เพื่อให้ได้รับแคลเซียมที่จำเป็นสำหรับการสร้างเปลือกไข่ จากนั้นพวกมันอาจเริ่มกินไข่ที่ยังไม่ฟัก หากเก็บไข่หอยทากไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม คือ 68 องศาฟาเรนไฮต์ (20 องศาเซลเซียส) (สำหรับบางสายพันธุ์) และหากไข่ไม่สูญเสียความชื้น ไข่ส่วนใหญ่จะฟักภายในสามวัน และอัตราการกิน พวกเดียวกัน เองก็จะต่ำ หากการฟักใช้เวลานานกว่านั้น การกินพวกเดียวกันเองอาจเพิ่มขึ้น ไข่ที่ถูกกินบางส่วนเป็นไข่ที่ไม่ได้รับการผสมพันธุ์หรือพัฒนาไม่สมบูรณ์ แต่บางครั้งตัวอ่อนที่กำลังพัฒนาอย่างสมบูรณ์ก็อาจถูกกินได้เช่นกัน ความหนาแน่นของกลุ่มไข่ที่มากขึ้นจะเพิ่มอัตราการกินพวกเดียวกันเอง เนื่องจากกลุ่มไข่ที่อยู่ใกล้เคียงมีโอกาสถูกพบและกินได้ง่ายขึ้น

ในส่วนนี้ เราจะเลี้ยงหอยทากตั้งแต่ระยะตัวอ่อนจนถึงขนาดโตเต็มวัย

คอกเลี้ยงหอยทากให้โตสามารถอยู่กลางแจ้งหรือในเรือนกระจกก็ได้ อุณหภูมิสูงในฤดูร้อนและความชื้นไม่เพียงพอทำให้หอยทากบางตัวแคระแกร็นและผิดรูป ซึ่งปัญหานี้จะรุนแรงมากขึ้นหากเลี้ยงในเรือนกระจกเพราะแสงแดดจัดจนทำให้อาคารร้อนเกินไป

มีการวาง ชั้นทรายหยาบและดินชั้นบนที่มีไส้เดือนไว้ที่ก้นคอกเลี้ยงหมู ไส้เดือนจะช่วยทำความสะอาดมูลหอยทาก

หอยทากจะโตเต็มที่เมื่อมีริมฝีปากเกิดขึ้นที่ปากเปลือก ก่อนที่พวกมันจะโตเต็มที่ เปลือกของพวกมันจะแตกง่าย ทำให้ไม่เป็นที่ต้องการ สำหรับC. aspersumน้ำหนักที่จำหน่ายได้คือ 8 กรัมขึ้นไป

หอยทากที่วิ่งเร็วที่สุด ใหญ่ที่สุด และแข็งแรงที่สุด จะถูกคัดเลือกเพื่อใช้เป็นพ่อแม่พันธุ์รุ่นต่อไป โดยปกติแล้วคิดเป็นประมาณ 5% ของผลผลิตทั้งหมด ส่วนที่เหลือจะนำไปจำหน่าย

ไข่หอยทากอาจถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปเพื่อผลิตคาเวียร์หอยทาก ได้เช่นกัน [ ^{19 ] แต่เพื่อให้สามารถทำเช่นนั้นได้อย่างเป็นระบบ จึง}มีการสร้างหน่วยเพาะพันธุ์พิเศษขึ้นเพื่อเพิ่มความสะดวกในการเก็บเกี่ยวไข่

โดยทั่วไปแล้ว กรงเลี้ยงหอยทากจะมี รูปทรงยาวและแคบ แทนที่จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส เพื่อให้คนงานสามารถเดินไปมาได้สะดวก (โดยไม่ทำร้ายหอยทาก) และเข้าถึงพื้นที่ภายในกรงได้ทั้งหมด กรงอาจเป็นรางที่มีด้านข้างทำจากไม้บล็อกแผ่นไฟเบอร์ซีเมนต์ หรือแผ่นเหล็กชุบสังกะสีแล้วคลุมด้วยตะแกรงหรือตาข่าย วัสดุที่ใช้คลุมจะช่วยกักขังหอยทากและป้องกันนกและสัตว์นักล่าอื่นๆ

พื้นด้านล่างของกรง หากไม่ใช่พื้นดินหรือถาดดิน ต้องเป็นพื้นผิวที่แข็งกว่าตะแกรงตาข่าย หอยทากที่อยู่ในกรงที่มีพื้นเป็นตะแกรงลวดจะพยายามคลานหนีออกจากตะแกรงเพื่อหาทางไปยังพื้นแข็งที่สบายกว่า

อีกวิธีหนึ่งคือการสร้างคอกสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีสวนขนาด 10 ฟุต (3.0 เมตร) อยู่ภายใน ปลูกพืชประมาณหกชนิด เช่นตำแยและอาร์ติโชคไว้ในคอกนั้น หอยทากจะเลือกกินสิ่งที่พวกมันต้องการ

อุโมงค์พลาสติกเป็นที่อยู่อาศัยของหอยทากที่ราคาถูกและทำได้ง่าย แต่การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นทำได้ยาก

หลอดไฟฟลูออเรสเซนต์สามารถใช้สร้างแสงแดดเทียมได้ หอยทากแต่ละชนิดตอบสนองต่อความยาวของวันแตกต่างกัน อัตราส่วนของแสงต่อความมืดมีผลต่อกิจกรรม การกินอาหาร การผสมพันธุ์ และการวางไข่

สามารถเพาะเลี้ยงหอยทากในกล่องหรือกรงที่วางซ้อนกันหลายชั้นได้ อาจใช้ระบบสปริงเกลอร์อัตโนมัติเพื่อให้ความชื้น กรงเพาะเลี้ยงต้องมีรางอาหารและรางน้ำ ถาดพลาสติกที่มีความลึกประมาณสองนิ้วก็เพียงพอแล้ว รางน้ำที่ลึกเกินไปจะเพิ่มโอกาสที่หอยทากจะจมน้ำ สามารถวางถาดบนกรวดขนาดเล็กได้ กระถางพลาสติกขนาดเล็ก เช่น กระถางดอกไม้ที่มีความลึกประมาณ 3 นิ้ว (7.6 ซม.) สามารถเติมดินที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (หรือดินร่วนที่มีค่า pH เป็นกลาง) และวางลงบนกรวดเพื่อให้หอยทากมีที่วางไข่ หลังจากหอยทากวางไข่แล้ว ให้เปลี่ยนกระถางแต่ละใบ (วางกระถางซ้อนกันเพื่อให้สามารถยกกระถางได้ง่ายโดยไม่ทำให้กรวดเคลื่อนที่)

หอยทากสามารถแปรรูปได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรม (โดยทั่วไปในโรงงาน) และในระดับงานฝีมือ (โดยทั่วไปในครัว) การแปรรูปหอยทากในระดับอุตสาหกรรมมีความเสี่ยงที่จะทำให้คุณภาพของหอยทากลดลงอย่างมาก และมีการสูญเสียวัตถุดิบค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม การประหยัดจากขนาดที่มาพร้อมกับการแปรรูปในระดับอุตสาหกรรมทำให้สามารถชดเชยต้นทุนได้อย่างคุ้มค่า การแปรรูปโดยช่างฝีมือแต่ละรายทำให้ผลผลิตต่ำกว่ามาก แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปยังคงสูงอยู่

ในปี 2558 ฟาร์มเลี้ยงหอยทากแห่งแรกเปิดขึ้นในยูเครน การผลิตส่วนใหญ่เป็นการส่งออก เนื่องจากไม่มีตลาดผู้บริโภคหอยทากในประเทศ ปริมาณการผลิต (เป็นตัน) คือ 93 ในปี 2561; 200–300 ในปี 2562; และ 1,000 ในปี 2563 ซึ่งในขณะนั้นประเทศมีฟาร์มเลี้ยงหอยทาก 400 แห่ง อย่างไรก็ตาม การส่งออกลดลงอย่างมากในปี 2563 เนื่องจากการล็อกดาวน์ที่เกี่ยวข้องกับ^การระบาดของโรคโควิด-19 [ ^{20 ]}

มีความต้องการเนื้อหอยทากอย่างมากในประเทศแถบแอฟริกาตะวันตก ประเทศไอวอรี่โคสต์ บริโภคหอยทากถึง 7.9 ล้านกิโลกรัม ต่อปี ประเทศอื่นๆ เช่นกานานำเข้าหอยทากเพื่อตอบสนองความต้องการ^{[ 21 ]}

การระบาด ของCOVID-19ทำให้ยอดขายในฝรั่งเศสในปี 2020 หายไปเกือบทั้งหมด^{[ 22 ]}โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการยกเลิกงานฉลองปีใหม่ซึ่งคิดเป็น 70% ของยอดขายประจำปี^{[ 22 ]}

สำนักงานตรวจสอบสุขภาพสัตว์และพืช (APHIS) จัดให้หอยทากแอฟริกันยักษ์อยู่ในประเภท "ศัตรูพืชที่ต้องกักกัน" สหรัฐอเมริกาไม่อนุญาตให้นำหอยทากแอฟริกันยักษ์ที่มีชีวิตเข้ามาในประเทศไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น การครอบครองหรือเป็นเจ้าของหอยทากเหล่านี้ถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย APHIS บังคับใช้กฎระเบียบนี้อย่างเข้มงวดและทำลายหรือส่งหอยทากเหล่านี้กลับไปยังประเทศต้นกำเนิด

เนื่องจากการระบาดของหอยทากจำนวนมากอาจก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรง รัฐหลายแห่งจึงมีมาตรการกักกันสินค้าจากเรือนเพาะชำและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากรัฐที่พบการระบาด นอกจากนี้ การนำเข้าหอยทาก (หรือทาก) เข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยไม่ได้รับอนุญาตจาก หน่วยงาน คุ้มครองและกักกันพืช (PPQ) ของสำนักงานตรวจสอบสุขภาพสัตว์และพืช กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา ถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย APHIS ยังกำกับดูแลการขนส่งหอยทากระหว่างรัฐด้วย

การเลี้ยงหอยทากเพื่อเป็นอาหารแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีคาร์บอนต่ำ กรณีศึกษาของฟาร์มแห่งหนึ่งในอิตาลีตอนใต้พบว่า การผลิตเนื้อหอยทากส่งผลให้เกิดการปล่อย CO2 เทียบเท่า 0.7 กก. _ต่อเนื้อสดที่กินได้ 1 กก. ซึ่งเป็นปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ที่ใกล้เคียงกับการเพาะเลี้ยงหนอนแมลงวัน ซึ่งมีอัตราการแปลงอาหาร ที่คล้ายกัน เมื่อเทียบกับไก่ที่มีอัตราการแปลงอาหารประมาณ 2-4 หมู 6-8 และเนื้อวัวสูงถึง 50 ซึ่งเป็นผลมาจากหอยทากไม่มีการปล่อยก๊าซมีเทนจากระบบทางเดินอาหาร ความต้องการพลังงานลดลง และอัตราการแปลงอาหาร^{[ 23 ]}

• Rebecca Thompson และ Sheldon Cheney เลี้ยงหอยทาก เก็บถาวรเมื่อ 27 มกราคม 2022 ที่Wayback Machine " หอสมุดเกษตรแห่งชาติหน่วยงานวิจัยทางการเกษตรกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา"
• ที่มาของบทความนี้ในภาษารัสเซียจากWayback Machine (เก็บถาวรเมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2547)
• แหล่งที่มาของบทความนี้ในภาษาโรมาเนีย
• มาตรฐานของ หน่วยงานตรวจสอบสุขภาพสัตว์และพืชของสหรัฐอเมริกา( APHIS ) สำหรับสถานที่เพาะเลี้ยงหอยทากได้รับการแก้ไขในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2544 และสามารถดูได้บนเว็บไซต์ของ APHIS ^{[ 1 ]}

• การเพาะเลี้ยงและขยายพันธุ์หอยทากเชิงพาณิชย์ในออสเตรเลีย
• หอยทากแสนรัก
• เบกก์, โซเนีย (17 สิงหาคม 2549). การเลี้ยงหอยทากแบบปล่อยอิสระในออสเตรเลีย . บรรษัทวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมชนบท. ISBN 1-74151-367-7เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 10 กรกฎาคม 2015 เรียกดูเมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2022
• ฐานข้อมูลหอยกินได้ของมนุษย์และหอย
• การเลี้ยงหอยทากในแอฟริกา