ขนมปังเป็นสิ่งสำคัญยิ่งต่อการก่อตัวของสังคมมนุษย์ยุคแรก จากดินแดนพระจันทร์เสี้ยวอันอุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกข้าวสาลีการเพาะปลูกได้แพร่กระจายไปทางเหนือและตะวันตกสู่ยุโรปและแอฟริกาเหนือ และไปทางตะวันออกสู่เอเชียตะวันออก สิ่งนี้ส่งผลให้เกิดการก่อตั้งเมือง ซึ่งลด ทอนวิถีชีวิต แบบเร่ร่อนและก่อให้เกิดรูปแบบการจัดระเบียบทางสังคมอื่นๆ พัฒนาการที่คล้ายคลึงกันนี้เกิดขึ้นในทวีปอเมริกาด้วยข้าวโพด และในเอเชียด้วยข้าว

เศษขนมปังแผ่นแบน ไร้เชื้อที่ไหม้เกรียม ซึ่งทำโดยนักล่าและเก็บเกี่ยวชาวนาตูเฟียน น่าจะปรุงจากข้าวสาลีป่าข้าวบาร์เลย์ป่าและ หัว Bolboschoenus glaucusเมื่อประมาณ 14,600 ถึง 11,600 ปีที่แล้ว ถูกค้นพบที่แหล่งโบราณคดีShubayqa 1ในทะเลทรายดำประเทศจอร์แดน ซากเหล่านี้มีอายุเก่าแก่กว่าการทำขนมปังจากข้าวสาลีที่ปลูกในยุคแรกสุดที่รู้จักกันหลายพันปี^{[ 1 ] [ 2 ]}หินบดที่เพิ่งขุดพบในออสเตรเลียมีอายุย้อนไปถึง 60,000 ปี และปัจจุบันเป็นหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการแปรรูปเมล็ดพืชนอกทวีปแอฟริกา^{[ 3 ]}หินบดที่มีอายุย้อนไปถึง 30,000 ปี ถูกพบในที่อื่นๆ ในออสเตรเลีย ยุโรป จีน และเลแวนต์ แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าเครื่องมือเหล่านี้หรือผลิตภัณฑ์จากเครื่องมือเหล่านี้ถูกใช้ในการทำขนมปัง^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

ขนมปังมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับการเกษตรข้าวสาลีได้รับการปลูกเลี้ยงในดินแดนพระจันทร์เสี้ยวอันอุดมสมบูรณ์^{[ 9 ] [ 10 ]}พบขนมปังใน แหล่ง โบราณคดีสมัยยุคหินใหม่ในตุรกีและยุโรปเมื่อประมาณ 9,100 ปีที่แล้ว^{[ 2 ] [ 11 ] [ 12 ]}

มีหลักฐานมากมายเกี่ยวกับการทำขนมปังในอียิปต์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ในช่วงยุคหินใหม่เมื่อประมาณ 5,000 ถึง 6,000 ปีก่อน ในรูปแบบของภาพวาด ซากโครงสร้างและสิ่งของที่ใช้ในการทำขนมปัง และซากของแป้งและขนมปัง^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

ผลการค้นพบจากอียิปต์โบราณสอดคล้องกับผลการค้นพบจากอียิปต์ยุคก่อนประวัติศาสตร์หรือยุคก่อนราชวงศ์:

ชาวอียิปต์โบราณมีธัญพืชสามชนิด ได้แก่ ข้าวสาลี (Triticum sativa, zea และ spelta) ข้าวบาร์เลย์ (Hordeum vulgar ey) และข้าวฟ่าง (Holcus sorghum) ซึ่งสามารถชมตัวอย่างได้ที่หอแสดงอียิปต์ในพิพิธภัณฑ์บริติช^{[ 19 ]}

แหล่งที่มาของการทำให้ขึ้นฟูที่พบได้บ่อยที่สุดในสมัยโบราณคือการเก็บแป้งส่วนหนึ่งจากวันก่อนหน้าไว้เพื่อใช้เป็นหัวเชื้อซาวร์โดว์ [ ^{20 ] พลิ}นีผู้เฒ่ารายงานว่าชาวกอลและชาวไอบีเรียใช้ฟองที่ตักออกจากเบียร์เพื่อผลิต "ขนมปังชนิดที่เบากว่าของชนชาติอื่น" บางส่วนของโลกโบราณที่ดื่มไวน์แทนเบียร์ใช้แป้งที่ประกอบด้วยน้ำองุ่นและแป้งที่ปล่อยให้เริ่มหมัก หรือรำข้าวสาลีที่แช่ในไวน์เป็นแหล่งของยีสต์นอกจากนี้ ยังมีการแลกเปลี่ยนสกุลเงินในรูปแบบต่างๆ ในอียิปต์โบราณก่อนที่พวกเขาจะเริ่มใช้เหรียญกษาปณ์ในสหัสวรรษแรกก่อนคริสต์ศักราช จนถึงเวลานั้น พวกเขาไม่ได้พึ่งพาเงินหรือทองคำ แต่แลกเปลี่ยนสินค้าในชีวิตประจำวันแทน สำหรับคนยากจน ขนมปังและเบียร์ถูกใช้เพื่อจ่ายค่าจ้างให้กับคนงานที่หาเลี้ยงชีพ^{[ 21 ]}

แนวคิดของเตาอบแบบตั้งพื้นที่มีฟังก์ชันอุ่นล่วงหน้าพร้อมประตูสำหรับเข้าใช้งาน ดูเหมือนจะเป็นแนวคิดของชาวกรีก^{[ 22 ]}

ในทวีปอเมริกาชาวมายันเป็นที่รู้จักในฐานะ "ชาวข้าวโพด" และใช้ข้าวโพดนั้นในการทำอาหาร เช่น ตอร์ติญา ทามาเลส และขนมปังอื่นๆ ชาวเม็กซิโกในปัจจุบันได้นำเอาประเพณีเหล่านี้มาใช้ ทำให้ข้าวโพดและขนมปังเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอาหารเม็กซิกัน^{[ 23 ]}

แม้ในสมัยโบราณก็มีขนมปังหลากหลายชนิด ตรงกันข้ามกับแนวคิดเรื่องขนมปังที่เราอาจมีในปัจจุบัน (เช่น ทำจากข้าวสาลี ใส่ยีสต์ อบ) คือ มาซาของชาวกรีกโบราณ ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมที่ทำจากแป้งข้าวบาร์เลย์ การเตรียมไม่เกี่ยวข้องกับการใส่ยีสต์หรือการอบ^{[ 24 ]}และโซลอนประกาศว่าขนมปังข้าวสาลีอาจอบได้เฉพาะในวันเทศกาลเท่านั้น ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช สามารถซื้อขนมปังได้จากร้านเบเกอรี่ในเอเธนส์ และในโรม ช่างทำขนมปังชาวกรีกปรากฏตัวขึ้นในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช เนื่องจากเอเชียไมเนอร์ที่ได้รับอิทธิพลจากกรีกถูกผนวกเข้ากับอาณาจักรโรมันในฐานะจังหวัดเอเชีย [ ^{25 ]}ช่างทำขนมปังชาวต่างชาติได้รับอนุญาตให้จัดตั้งคอลเลเจียมในDeipnosophistaeผู้เขียนAthenaeus ( ^{ประมาณ}ค.ศ. 170  – ค.ศ. 230 ) อธิบายถึงขนมปัง เค้ก และขนมอบบางชนิดที่มีอยู่ในโลกยุคคลาสสิก^{[ 26 ]}ในบรรดาขนมปังที่กล่าวถึง ได้แก่ ขนมปังแผ่นทอด ขนมปังน้ำผึ้งและน้ำมัน ขนมปังรูปเห็ดโรยด้วยเมล็ดงาดำ และขนมปังโรลอบบนเตาย่าง ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของกองทัพ ประเภทและคุณภาพของแป้งที่ใช้ทำขนมปังก็อาจแตกต่างกันไป ดังที่ดิฟิลัส ได้ กล่าวไว้ว่า "ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลี เมื่อเปรียบเทียบกับขนมปังที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ย่อยง่ายกว่า และดีกว่าในทุกด้าน เรียงตามลำดับคุณค่า ขนมปังที่ทำจากแป้งที่ผ่านการกรองอย่างละเอียด [ร่อนอย่างละเอียด] มาเป็นอันดับแรก รองลงมาคือขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีธรรมดา และสุดท้ายคือขนมปังที่ไม่ได้ร่อน" ^{[ 27 ]}ความสำคัญของขนมปังในอาหารสะท้อนให้เห็นในชื่อของอาหารส่วนที่เหลือ: ópsonซึ่งหมายถึง "เครื่องปรุง" เช่น เครื่องเคียงของขนมปัง ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม^{[ 28 ]}

อิบนุ อัล-จาวซี บันทึกไว้ในอัล-มุนตัซัม ฟี ตาริค อัล-มุลุก วัล-อุมัมว่าในสมัยราชวงศ์อุมัยยะฮ์ (ค.ศ. 662–750) ภูมิภาคเมโสโปเตเมีย ซึ่งทอดยาวไปตามฝั่งแม่น้ำไทกริสและยูเฟรติสทั้งสองฝั่ง พร้อมกับอียิปต์บนแม่น้ำไนล์ และพื้นที่ริมแม่น้ำอื่นๆ อีกหลายแห่ง ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางและแหล่งกักเก็บข้าวสาลีที่สำคัญ^{[ 29 ]}ความอุดมสมบูรณ์ของดินดำ ประกอบกับการปฏิรูปการเกษตรที่ดำเนินการในช่วงเวลานี้ มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาและส่งเสริมการปลูกข้าวสาลี^{[ 30 ]}

ความพยายามเหล่านี้ส่งผลให้ผลผลิตพืชผลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญผ่านเทคนิคการชลประทานที่ดีขึ้น การคัดเลือกเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูง และการแต่งตั้งผู้ควบคุมงานที่มีทักษะและประสบการณ์เพื่อดูแลกระบวนการทางการเกษตร โดยเฉพาะในอิรัก เมดินา เยเมน และภูมิภาคโดยรอบดามัสกัส ข้าวสาลีครอบครองพื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่และเป็นพืชผลที่สำคัญที่สุดในแง่ของการผลิต เนื่องจากเป็นอาหารหลักของประชากรในพื้นที่เหล่านี้ เทคนิคการเพาะปลูกได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้มั่นใจถึงความต่อเนื่องและความสำคัญของการทำฟาร์มข้าวสาลีในกิจกรรมทางการเกษตรของภูมิภาค^{[ 30 ]}

ในสมัยราชวงศ์อับบาซิด (ค.ศ. 750–1258) การทำขนมปังมีความก้าวหน้าอย่างมากเมื่อเทียบกับสมัยราชวงศ์อุมัยยะฮ์ โดยได้รับประโยชน์จากความเจริญรุ่งเรืองทางเศรษฐกิจ การพัฒนาเมือง และความก้าวหน้าของวิทยาศาสตร์การทำอาหารและโภชนาการ ข้าวสาลียังคงเป็นพืชหลักในอิรัก อียิปต์ และโคราซาน ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์และข้าวฟ่างส่วนใหญ่ใช้โดยคนยากจนและทหาร

การทำขนมปังพัฒนาจากกิจกรรมในครัวเรือนไปสู่งานฝีมือเฉพาะทาง: ร้านเบเกอรี่สาธารณะเกิดขึ้นในเมืองใหญ่ และคนทำขนมปังได้รวมตัวกันเป็นสมาคมวิชาชีพภายใต้การกำกับดูแลของรัฐบาล ขนมปังหลากหลายชนิดปรากฏขึ้น รวมถึงขนมปังขาวรากาก (ขนมปังบาง) ขนมปังปรุงรส และขนมปังข้าวบาร์เลย์ เตาอบหินและดินเหนียว รวมถึงตะแกรงละเอียดถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิต ขนมปังกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำวัน มีบทบาทสำคัญในงานเลี้ยงและงานฉลองอย่างเป็นทางการ และยังถูกแจกจ่ายโดยกาหลิบให้แก่คนยากจนในโอกาสทางศาสนาอีกด้วย^{[ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]}

ในช่วงเวลานี้ ขนมปังเริ่มถูกนำมาใช้ทำแซนด์วิช ตามที่ Nawal Nasrallah กล่าวไว้ บันทึกที่หลงเหลืออยู่เกี่ยวกับแซนด์วิชอาหรับจากยุคราชวงศ์อับบาสิดปรากฏอยู่ในตำราอาหาร ตำราเกี่ยวกับอาหารและยา และแม้แต่ในบทกวีและเรื่องเล่าที่เกี่ยวข้องกับอาหาร แหล่งข้อมูลเหล่านี้อธิบายสูตรแซนด์วิชหลายสูตร ซึ่งรู้จักกันในชื่อ“bazmāward”และ“awsāt”ดังที่กล่าวไว้ในKitab al-Tabikhโดย Ibn Sayyar al-Warraq (ศตวรรษที่ 10) ซึ่งอุทิศบทหนึ่งทั้งหมดให้กับแซนด์วิช และต่อมาในKitab al-Tabikhโดย al-Baghdadi (ศตวรรษที่ 13) ^{[ 34 ]}

สูตรอาหารสูตรหนึ่ง ซึ่งตั้งชื่อตามกาหลิบอัล-มามูน มีใจความดังนี้:

“ไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ววางเรียงบน ขนมปัง ราคัคใต้ขนมปังโรยด้วยวอลนัทปอกเปลือก ใบมะนาว สะระแหน่ ทาร์รากอน และโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและบาดรัก (เครื่องปรุงรสชนิดหนึ่ง)” ^{[ 35 ]}

ในยุโรปยุคกลางขนมปังไม่ได้เป็นเพียงอาหารหลัก เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการจัดโต๊ะอาหาร ด้วย ในการจัดโต๊ะ อาหารแบบมาตรฐานในสมัยนั้นขนมปังแห้งชิ้นหนึ่งขนาดประมาณ 6 นิ้วคูณ 4 นิ้ว (15 ซม. คูณ 10 ซม.) จะถูกเสิร์ฟเป็นจานรอง เมื่ออาหารขาดแคลน ซึ่งเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในยุโรปยุคกลาง ขนมปังแห้งชิ้นนี้เมื่อเสิร์ฟแล้วมักจะถูกรับประทานพร้อมกับหรือหลังอาหาร ในยามที่อาหารอุดมสมบูรณ์ ขนมปังแห้งชิ้นนี้อาจถูกมอบให้คนยากจนหรือให้สุนัขกิน จนกระทั่งศตวรรษที่ 15 ขนมปังแห้งที่ทำจากไม้จึงเริ่มเข้ามาแทนที่ขนมปัง^{[ 36 ]} ในสหราชอาณาจักร ราคา น้ำหนัก และคุณภาพของขนมปังและเบียร์ถูกควบคุมโดยกฎหมายว่าด้วยขนมปังและเบียร์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ต่อมาในศตวรรษที่ 13 ได้มีการออกกฎหมายกึ่งกฎหมายอีกสองฉบับ ได้แก่ คำพิพากษาลงโทษประจาน และกฎหมายว่าด้วยคนทำขนมปังชาวอังกฤษ^{[ 37 ]}การพิจารณาคดีถูกยกเลิกในกลาสโกว์ในปี พ.ศ. 2444 ในลอนดอนในปี พ.ศ. 2458 และในส่วนอื่นๆ ของบริเตนในปี พ.ศ. 2479 ^{[ 38 ]}

กฎหมายข้าวโพดทำให้ราคาขนมปังในสหราชอาณาจักรสูงขึ้นสมาคมต่อต้านกฎหมายข้าวโพดเรียกร้องให้มีขนมปังราคาถูก หลังจากยกเลิกกฎหมายข้าวโพดในปี พ.ศ. 2489 ภาษีธัญพืชก็ลดลงอย่างมากและถูกยกเลิกในปี พ.ศ. 2412 ^{[ 39 ]}

ตั้งแต่ปลายศตวรรษ ที่18 ถึงปลายศตวรรษที่ 19 ขนมปังที่ขายในอังกฤษและสหรัฐอเมริกามักถูกเจือปนด้วยวัสดุที่เป็นอันตราย รวมถึงชอล์กขี้เลื่อยสารส้มปูนปลาสเตอร์ดินเหนียวและแอมโมเนียมคาร์บอเนตเฟรเดอริค แอคคัมเป็นคนแรกที่ออกมาเตือนเรื่องการเจือปนอาหารในปี 1820 ในปี 1837 ซิลเวสเตอร์ เกรแฮม นักปฏิรูปสุขภาพชาวอเมริกันได้ ตีพิมพ์Treatise on Bread and Bread-Makingซึ่งอธิบายวิธีการใช้แป้งสาลีที่ไม่ขัดสีเพื่อทำขนมปังเกรแฮมที่บ้าน เพื่อตอบสนองต่อขนมปังที่เจือปนซึ่งขายในร้านเบเกอรี่สาธารณะ^{[ 40 ]}

การปลอมปนขนมปังค่อยๆ ยุติลงด้วยการดำเนินการของรัฐบาล เช่น พระราชบัญญัติการปลอมปนอาหารปี 1860 และ 1899 ในสหราชอาณาจักร^{[ 41 ]}อย่างไรก็ตาม อเมริกามีช่วงเวลาที่ยากลำบากกว่าในการยุติกระบวนการปลอมปนเหล่านี้ เนื่องจากรัฐต่างๆ มีนโยบายที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการทำขนมปัง^{[ 42 ]}

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 สหราชอาณาจักรนำเข้าข้าวสาลีสำหรับทำขนมปังส่วนใหญ่จากสหรัฐอเมริกา^{[ 43 ]}

การอบขนมปังได้รับการพัฒนาเป็นอุตสาหกรรมในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ออตโต เฟรเดอริค โรห์เวดเดอร์ ได้พัฒนาเครื่อง หั่นขนมปังต้นแบบในปี พ.ศ. 2455 และเครื่องจักรที่ใช้งานได้จริงซึ่งสามารถหั่นและห่อขนมปังได้ในปี พ.ศ. 2461 ^{[ 44 ] [ 45 ]}

มีการค้นพบตั้งแต่แรกว่าในขณะที่กระบวนการบดที่กำจัดรำและจมูกข้าวสาลีสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาแป้งขาวได้ แต่ก็กำจัดสารอาหารบางชนิด เช่นใยอาหารธาตุเหล็กวิตามินบีสารอาหาร รอง ^{[ 46 ]}และกรดไขมันจำเป็นรัฐบาลสหรัฐฯ ได้กำหนดให้มีการเสริมสารอาหารบางชนิดที่สูญเสียไปในกระบวนการบด เช่นไทอา มี นไรโบฟลาวินไนอาซิน และธาตุเหล็ก ใน อาหาร ที่ทำจากแป้งขาว มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2484 ข้อกำหนดนี้เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่อภาวะขาดสารอาหาร อย่างรุนแรง ที่พบในทหารเกณฑ์ของสหรัฐฯ ในช่วงเริ่มต้นของสงครามโลกครั้งที่สอง^{[ 47 ]}

การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในสหราชอาณาจักรคือการพัฒนาวิธีการทำขนมปัง Chorleywood ในปี 1961 ซึ่งใช้วิธีการนวดแป้งด้วยเครื่องจักรอย่างเข้มข้นและควบคุมก๊าซที่สัมผัสกับแป้งเพื่อลด ระยะเวลา การหมักและเวลาที่ใช้ในการผลิตขนมปังลงอย่างมาก แม้ว่าจะแลกมาด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ลดลงก็ตาม^{[ 48 ]}

เป็นเวลาหลายชั่วอายุคนแล้วที่ขนมปังขาวเป็นขนมปังที่คนรวยนิยมรับประทาน ในขณะที่คนจนกินขนมปังดำ (ธัญพืชเต็มเมล็ด) อย่างไรก็ตาม ในสังคมตะวันตกส่วนใหญ่ ความหมายกลับกันในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 โดยขนมปังธัญพืชเต็มเมล็ดกลายเป็นที่นิยมเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ในขณะที่ขนมปัง Chorleywood กลายมาเกี่ยวข้องกับความไม่รู้ด้านโภชนาการของชนชั้นล่าง^{[ 49 ]}

เมื่อไม่นานมานี้ โดยเฉพาะในร้านเบเกอรี่ค้าปลีกขนาดเล็ก มีการใช้ สารเติมแต่งทางเคมีที่ช่วยเร่งเวลาในการผสมและลดเวลาในการหมักที่จำเป็น ทำให้สามารถผสม ขึ้นรูป พักให้ขึ้นฟู และอบขนมปังได้ภายในเวลาไม่ถึงสามชั่วโมง แป้งที่ไม่ต้องหมักเนื่องจากสารเติมแต่งทางเคมีเรียกว่า "ขนมปังเร็ว" โดยผู้ผลิตขนมปังเชิงพาณิชย์ การนำยีสต์เชิงพาณิชย์มาใช้ในช่วงศตวรรษที่ 19 ส่งผลเสียต่อแป้งเปรี้ยว เนื่องจากยีสต์เหล่านี้ช่วยเร่งกระบวนการอบ ทำให้การผลิตง่ายขึ้นมาก^{[ 50 ]}สารเติมแต่งทั่วไป ได้แก่ สารรีดิวซ์ เช่นแอล-ซิสเทอีนหรือโซเดียมเมตาไบซั ลไฟต์ และสารออกซิแดนต์ เช่นโพแทสเซียมโบรเมตหรือกรดแอสคอร์บิก [ ^{51 ] [ 52 ] ส่วนผสม}สุดท้ายนี้ถูกเติมลงในขนมปังโฮลวีตเพื่อเพิ่มความนุ่มของก้อนขนมปัง^{[ 53 ]} มีการเติม แคลเซียมลงในแป้งในสหราชอาณาจักรเพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อนซึ่งตรวจพบว่าพบได้ทั่วไปในสตรีที่เข้าร่วมในสงครามโลกครั้งที่สอง^{[ 53 ]}

อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษ 1980 ความต้องการขนมปังซาวร์โดในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้นจนถึงจุดที่ในปี 1993 ได้มีการร่างกฎระเบียบเพื่อกำหนดว่าอะไรบ้างที่สามารถขายเป็นขนมปังซาวร์โดได้ ในเยอรมนีซาวร์โดก็ยังคงถูกใช้สำหรับทำขนมปังไรย์ แม้ว่ายีสต์เชิงพาณิชย์จะได้รับความนิยมมากขึ้นก็ตาม^{[ 21 ]}

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2529 เครื่องทำขนมปัง ในครัวเรือน ที่ใช้ระบบอัตโนมัติในการทำขนมปังได้รับความนิยมในครัวเรือน^{[ 54 ]}

• ประวัติศาสตร์อาหาร
• ขนมปังในวัฒนธรรม