หลี่ฮิงมุย ( ภาษาจีน :旅行梅; Pe̍h-ōe-jī : lí-hêng muî ; Jyutping : leoi ⁵ hang ⁴ mui ⁴ ) หรือที่รู้จักกันในชื่อฮวาเหมย ( ภาษาจีนตัวย่อ :话梅; ภาษาจีนตัวเต็ม :話梅; พินอิน : Huà méi ) ในจีนแผ่นดินใหญ่ คือลูกพลัมจีนแห้งเค็ม ( Prunus mume ) มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ และมักกล่าวกันว่าเป็นรสชาติที่ต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยเนื่องจากมีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเค็มผสมกัน^{[ 1 ]}เดิมทีมาจากมณฑลกวางตุ้งชื่อ "หลี่ฮิงมุย" หมายถึง "ลูกพลัมเดินทาง" "หลี่ฮิง" แปลว่า "เดินทาง" และ "มุย" แปลว่า "ลูกพลัม" ในภาษาจีนกวางตุ้ง^{[ 2 ]}หลี่ฮิงมุยเรียกว่าโฮชิอุเมะ ( ภาษาญี่ปุ่น :干し梅, ลูกพลัมแห้ง) ในญี่ปุ่น ซึ่งอุ เมะโบชิรสเค็มและเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หลี่ฮิงมุยพร้อมกับผงหลี่ฮิงเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของว่างในฮาวาย^{[ 3 ]}

ผงหลี่ฮิงมุยทำจากเปลือกพลัมบดที่นำไปดองไว้ก่อนหน้านี้ในส่วนผสมของชะเอมเทศสีผสมอาหารสีแดง เกลือ น้ำตาล และบางครั้งอาจใส่ แอส ปาร์แตมและ/หรือแซคคารินสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรส โดยปกติจะโรยบนลูกอมและผลไม้อื่นๆ โดยเฉพาะสับปะรดมะม่วงฝรั่งกล้วยและแอปเปิลผงหลี่ฮิงมุยสามารถพบได้ในฮาวายใช้กับน้ำแข็งไสลูกอมรสเปรี้ยวลูกอมแข็งป๊อปคอร์น ผลไม้ และอาราเระ^{[ 4 ]}

ผงหลี่ฮิงยังถูกเติมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย โดยส่วนใหญ่จะเป็นเตกีลาและค็อกเทล^{[ 5 ] [ 6 ]}บาร์หลายแห่งในฮาวายใช้ผงหลี่ฮิงแทนเกลือ เนื่องจากรสชาติของมันไม่เพียงแต่เค็ม แต่ยังหวานและเปรี้ยวด้วย ทำให้หลี่ฮิงมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผงนี้เคลือบขอบแก้วค็อกเทลได้อีกด้วย

นอกจากผงหลี่ฮิงแล้ว ยังมีการใส่เมล็ดหลี่ฮิงมุย (เมล็ดพลัมแดง) ทั้งเมล็ดลงในขวดเตกีลาโดยตรง โดยให้เมล็ดพลัมหลี่ฮิงมุยเต็มขวดอย่างน้อยครึ่งขวด หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ เมล็ดพลัมหลี่ฮิงจะค่อยๆ ปล่อยสีแดงและรสชาติออกมาสู่เตกีลา ทำให้รสชาติของพลัมซึมซาบเข้าไปในเครื่องดื่มอย่างเต็มที่

โปรดทราบว่าผงหลี่ฮิงใช้กับลูกพลัมหลายสายพันธุ์ และมีหลายสี ผงสีแดงนิยมใช้กับผลไม้และลูกพลัมสีแดงหลากหลายสายพันธุ์ ส่วนผงสีขาวมักใช้กับลูกพลัมแห้ง/อบแห้ง

ในประเทศจีน มักพบมะกอกดองอยู่ในขวดเหล้าข้าวเหมือนกับมะกอกในมาร์ตินี่

Li hung mui มักพบได้ในประเทศเกาหลีและญี่ปุ่น ด้วยเช่น กัน

นอกจากนี้ Li hung mui ยังถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นจากจีนผ่านทางโอกินาวาและเรียกง่ายๆ ว่าHoshiume (干し梅, ลูกพลัมแห้ง) อย่างไรก็ตาม การนำเข้าถูกหยุดลงในไม่ช้า เนื่องจากพบว่ามีการใช้ไซคลาเมต แทน ลูกพลัมแห้งที่ใช้ ใบแคนดี้ลีฟได้รับการพัฒนาขึ้นในปี 1981 โดยร้านขนมต่างๆ เช่น Uema Confectionary ในโอกินาวา^{[ 7 ]} จึงได้รับความนิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่น ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ตาม ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในญี่ปุ่น

ในมาเลเซีย li hing mui เป็นที่รู้จักในชื่อasam boi (แปลตรงตัวว่า 'แยมลูกพลัม') ในขณะที่แบบผงเรียกว่า serbuk asam (แปลตรงตัวว่า 'ผงเปรี้ยว') ^{[ 8 ]}

หลี่ฮิงมุย (Li Hing Mui) ถูกนำเข้ามาในฟิลิปปินส์ในช่วงยุคอาณานิคมสเปนโดย ผู้อพยพ ชาวจีนฟิลิปปินส์ใน ภาษาฟิลิปปินส์ เรียกว่าเกียมอย (kiamoy ) (สะกดว่าciamoyในภาษาสเปนแบบฟิลิปปินส์ ) ชื่อนี้มาจากภาษาจีนฮกเกี้ยนของฟิลิปปินส์ :鹹梅; Pe̍h-ōe-jī : kiâm-muî ; แปล ตรงตัวว่า ' ลูก พลัมดอง' ส่วนผสมผงหลี่ฮิงมุย (โป๊ ยกั๊ก ชะเอม เกลือ น้ำตาล และผงเมล็ดลูกพลัม) ก็ถูกนำเข้ามาและขายแยกต่างหากในชื่อเกียมมุยฮุน( kiâm - muî hún ; แปลตรงตัวว่า ' ผงลูกพลัมดอง') ผงนี้ใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร เช่น เคลือบไก่เคียโมยหรือใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับผลไม้ เช่นส้มโอและมะม่วงดิบหรือมะม่วงดองเคียโมยที่พัฒนาขึ้นในท้องถิ่นเรียกว่าแชมโปยซึ่งใช้ผลเบอร์รี่พื้นเมืองMyrica rubra (ซึ่งในท้องถิ่นเรียกว่าแชมโปยเช่นกัน) ^{[ 9 ] [ 10 ]}

หลี่ฮิงมุยถูกนำเข้ามาในหมู่เกาะโพลินีเซียของฮาวาย ตาฮิติและซามัวในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยแรงงานชาวจีนที่ทำงานในไร่^{[ 11 ]}โดยทั่วไปจะรับประทานในรูปแบบผง โรยบนผลไม้ เช่น มะม่วงหรือมะม่วงหิมพานต์และของหวานอื่นๆ เป็นที่รู้จักในท้องถิ่นในชื่อcrack seedในฮาวายSimoiในหมู่เกาะซามัว และbonbon chinoisในเฟรนช์โพลินีเซีย

Li hing mui ได้รับความนิยมในฮาวายโดย Yee Sheong ซึ่งในช่วงต้นปี 1900 ได้เริ่มนำเข้า Li hing mui และผลไม้ดองชนิดต่างๆ จากจีนมายังฮาวาย Yee จึงได้เริ่มต้นกระแสความนิยม Li hing mui ซึ่งเฟื่องฟูไปพร้อมกับบริษัทที่เขาก่อตั้งขึ้นคือ Yick Lung Li hing mui สามารถพบได้ในตลาด ฮาวายและ เอเชีย^{[ 12 ]}

Li hing mui (หรือciamoy ) ถูกนำเข้ามาในเม็กซิโกโดยผู้อพยพชาวฟิลิปปินส์ผ่านทางเรือกาเลออนมะนิลา (ค.ศ. 1565 ถึง 1815) ซึ่งพัฒนามาเป็นสลัด เม็กซิ กัน ที่เรียกว่า saladitosและ ซอส chamoyที่ได้มาจากสลัดนี้^{[ 10 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• อุเมะโบชิ
• Chanh muối
• รายชื่ออาหารแห้ง