อาหารมาโครไบโอติก (หรือมาโครไบโอติกส์ ) คือระบอบการรับประทานอาหารที่จำกัดโดยอิงจากแนวคิดเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่ได้มาจากพุทธศาสนานิกายเซน [ ^{1 ] [ 2 ] อาหาร}ประเภทนี้พยายามสร้างสมดุลระหว่างธาตุอาหารที่จัดอยู่ในประเภทหยินและหยางซึ่งเป็นแนวปฏิบัติที่ขยายไปถึงเครื่องครัว ด้วย ^{[ 1 ] [ 3 ]}หลักการสำคัญของอาหารมาโครไบโอติกส์คือการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รับประทานอาหาร ที่ ปลูกในท้องถิ่นตามฤดูกาล และรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ^{[ 2 ]}

ไม่มีหลักฐานทางคลินิกคุณภาพสูงที่แสดงว่าอาหารมาโครไบโอติกมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคมะเร็งหรือโรคอื่นๆ และอาจเป็นอันตรายได้^{[ 4 ] [ 2 ] [ 5 ]} ทั้งสมาคมมะเร็งแห่งอเมริกาและองค์กรวิจัยมะเร็งแห่งสหราชอาณาจักร ไม่ แนะนำให้รับประทานอาหารประเภทนี้^{[ 5 ] [ 6 ]}มีรายงานผู้เสียชีวิตจากภาวะทุพโภชนาการ จาก การรับประทานอาหารมาโครไบโอติกอย่างเคร่งครัด^{[ 7 ] [ 8 ]}

อาหารมาโครไบโอติกมีความเกี่ยวข้องกับพุทธศาสนานิกายเซนและมีพื้นฐานมาจากแนวคิดเรื่องการสร้างสมดุลระหว่างหยินและหยาง^{[ 3 ]}อาหารชนิดนี้เสนอแผนสิบประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้อัตราส่วนหยินต่อหยางที่เหมาะสมคือ 5:1 ^{[ 9 ]}อาหารชนิดนี้ได้รับความนิยมจากGeorge Ohsawaในช่วงทศวรรษ 1930 และต่อมาได้รับการพัฒนาเพิ่มเติมโดยMichio Kushiลูกศิษย์ ของเขา ^{[ 6 ]} Barbara Clow นักประวัติศาสตร์การแพทย์เขียนว่า เช่นเดียวกับ การหลอกลวง ทางการแพทย์ ประเภทอื่นๆ อาหาร มาโครไบโอติกมีมุมมองต่อความเจ็บป่วยและการบำบัดที่ขัดแย้งกับการแพทย์กระแสหลัก^{[ 10 ]}

อาหารมาโครไบโอติกส์เน้นธัญพืชเต็มเมล็ด ที่ปลูกในท้องถิ่น พืชตระกูลถั่วผักสาหร่ายทะเลที่กินได้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง^{หมัก และผลไม้ที่นำมาประกอบเป็นมื้ออาหารตามหลักความสมดุลของจีนโบราณที่เรียกว่าหยินและหยาง [ 11 ]}ผู้สนับสนุนอาหารมาโครไบโอติก^{ส์บาง}คนเน้นว่าหยินและหยางเป็นคุณสมบัติเชิงสัมพัทธ์ที่สามารถกำหนดได้จากการเปรียบเทียบเท่านั้น อาหารทุกชนิดถือว่ามีคุณสมบัติทั้งสองอย่าง โดยมีหนึ่งอย่างที่เด่นกว่า อาหารที่มีคุณสมบัติหยางถือว่ามีความแน่น หนาแน่น หนัก และร้อน ในขณะที่อาหารที่มีคุณสมบัติหยินถือว่ามีความกว้างขวาง เบา เย็น และกระจายตัว^{[ 12 ]}อย่างไรก็ตาม คำเหล่านี้เป็นคำเชิงสัมพัทธ์ "ความเป็นหยาง" หรือ "ความเป็นหยิน" จะถูกกล่าวถึงเฉพาะในส่วนที่เกี่ยวข้องกับอาหารอื่นๆ เท่านั้น^{[ 13 ]}

ข้าวกล้องและธัญพืชเต็มเมล็ดอื่นๆ เช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตควินัวข้าวสเปลต์ข้าวไรย์และเทฟฟ์ถือเป็นอาหารที่มีความสมดุลของหยินและหยางมากที่สุดในหลักมาโครไบโอติกส์ ดังนั้น รายชื่ออาหารมาโครไบโอติกส์ที่กำหนดว่าอาหารใดเป็นหยินหรือหยางโดยทั่วไปจะเปรียบเทียบกับธัญพืชเต็มเมล็ด^{[ 14 ]}

ผักตระกูลไนท์เชด (รวมถึง มะเขือเทศพริกมันฝรั่งและมะเขือม่วง ) ผักโขม บีทรูทและอะโวคาโดไม่แนะนำให้ใช้หรือใช้ในปริมาณน้อยในการปรุงอาหารแบบมาโครไบโอติก เนื่องจากถือว่าเป็นหยินอย่างมาก^{[ 15 ]}ผู้ปฏิบัติมาโครไบโอติกบางคนยังไม่แนะนำให้ใช้ผักตระกูลไนท์เชดเนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์โซลานีนซึ่งเชื่อว่าส่งผลต่อสมดุลของแคลเซียม^{[ 16 ]}ผู้สนับสนุนอาหารมาโครไบโอติกบางคนเชื่อว่าผักตระกูลไนท์เชดอาจทำให้เกิดการอักเสบและโรคกระดูกพรุนได้^{[ 17 ]}

อาหาร มาโครไบโอติกส์ก่อตั้งโดยจอร์จ โอซาวะ และได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาโดยมิชิโอ คุชิ ลูกศิษย์ของเขา^{[ 18 ]}ในช่วงทศวรรษ 1960 รูปแบบแรกสุดและเข้มงวดที่สุดของอาหารชนิดนี้เรียกว่า "อาหารมาโครไบโอติกส์แบบเซน" ซึ่งอ้างว่าสามารถรักษาโรคมะเร็งโรคลมชักโรคหนองใน โรคเรื้อน โรคซิฟิลิสและโรคอื่นๆ อีกมากมาย^{[ 18 ] [ 7 ]}โอซาวะเขียนว่ารังแคเป็น "ก้าวแรกสู่โรคทางจิต" ^{[ 18 ]}โอซาวะเขียนเกี่ยวกับอาหารชนิดนี้ในหนังสือZen Macrobioticsปี 1965 ของเขา ^{[ 7 ]}อาหารมาโครไบโอติกส์แบบเซนประกอบด้วย 10 ขั้นตอนที่จำกัด โดยขั้นตอนสูงสุดจะงดอาหารทุกชนิดยกเว้นธัญพืชเต็มเมล็ด การดื่มน้ำถูกห้ามในทุกขั้นตอน^{[ 8 ] [ 18 ]}

ในปี พ.ศ. 2508 ผู้ติดตามอาหารมาโครไบโอติกวัยหนุ่มเสียชีวิตจากภาวะขาดสารอาหาร^{[ 18 ]}จอร์จ โอซาวาถูกฟ้องร้องในข้อหาประมาททางการแพทย์ และมูลนิธิโอซาวาในนิวยอร์กถูกปิดหลังจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาบุก ค้น ในปี พ.ศ. 2509 คณะลูกขุนใหญ่ที่ตรวจสอบกรณีการเสียชีวิตจากภาวะขาดสารอาหารหลายกรณีในกลุ่มผู้สนับสนุนอาหารมาโครไบโอติกสรุปว่าอาหารดังกล่าว "เป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชน" ^{[ 18 ]} ในปี พ.ศ. 2510 มีรายงานกรณีแรกของโรคเลือดออก ตามไรฟันในผู้ที่รับประทานอาหารมาโครไบโอติก ^{[ 18 ]}ในปี พ.ศ. 2514 สภาอาหารและโภชนาการของสมาคมแพทย์อเมริกัน แสดงความคิดเห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารดังกล่าวอยู่ใน "อันตรายอย่างมาก" จากภาวะขาดสารอาหาร ^{[ 18 ]}รายงานของพวกเขาสรุปว่า "เมื่ออาหารแสดงให้เห็นว่าก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพอย่างถาวรและนำไปสู่ความตายในที่สุด อาหารนั้นควรถูกประณามอย่างรุนแรงว่าเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์" ^{[ 7 ] [ 8 ]}

หลังจากมูลนิธิโอซาวะในนิวยอร์กปิดตัวลง มิชิโอ คุชิได้ย้ายการดำเนินงานไปยังบอสตันซึ่งเขาได้เปิดร้านอาหารมาโครไบโอติกสองแห่ง^{[ 18 ] [ 19 ]}ในช่วงทศวรรษ 1970 คุชิได้ก่อตั้งวารสารอีสต์เวสต์มูลนิธิอีสต์เวสต์ และสถาบันคุชิขึ้น ในปี 1981 มูลนิธิคุชิได้ก่อตั้งขึ้นในฐานะองค์กรแม่ของสถาบันและนิตยสาร^{[ 18 ]}สถาบันคุชิตั้งอยู่บนพื้นที่ขนาดใหญ่ในเบคเก็ต รัฐแมสซาชูเซตส์ ซึ่งเป็นสถานที่จัดงานประชุม การบรรยาย และสัมมนา เกี่ยวกับมาโครไบโอติก คุชิได้ผสมผสานมาโครไบโอติกเข้ากับแนวคิด เหนือธรรมชาติและ วิทยาศาสตร์เทียม มากมาย รวมถึง ออร่าโหราศาสตร์จักระ สรีรวิทยาตะวันออกการ ดู ฝ่ามือและ การเผชิญหน้า กับ สิ่งมี ชีวิตนอกโลก^{[ 18 ]}สถาบันคุชิปิดตัวลงในปี 2017 ^{[ 20 ]}

อาหารมาโครไบโอติกถือเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาหรือเป็นกระแส [ ^{1 ] [ 21 ] แนวทาง}ทั่วไปบางประการสำหรับอาหารมาโครไบโอติกมีดังต่อไปนี้^{[ 7 ]}

• ธัญพืชไม่ขัดสี โดยเฉพาะข้าวกล้อง: 50–60%
• ผัก: 20–30%
• ถั่วและสาหร่ายทะเล: 5–10%

สามารถรับประทานปลาเนื้อขาวและผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยได้หากต้องการ ถั่วและเมล็ดพืชไม่ค่อยนิยมรับประทาน แต่สามารถรับประทานเป็นของว่างเป็นครั้งคราวได้หากนำไปคั่วเล็กน้อย^{[ 7 ]}เครื่องดื่มได้แก่ชาสมุนไพรกาแฟธัญพืช และชาข้าวบาร์เลย์คั่ว^{[ 7 ]}

เครื่องครัวควรทำจากวัสดุบางชนิด เช่น ไม้หรือแก้ว ในขณะที่ควรหลีกเลี่ยงวัสดุบางชนิด เช่น พลาสติก ทองแดง และสารเคลือบกันติด^{[ 1 ]}ไม่ควรใช้เตาอบไฟฟ้า^{[ 1 ]}

อาหารมาโครไบโอติกได้รับการโฆษณาว่าเป็นทางเลือกในการรักษามะเร็งแต่ไม่มีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็งชนิดใดเลย^{[ 7 ] [ 22 ]}มิชิโอ คุชิผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับมาโครไบโอ ติก โต้แย้งว่าการรักษามะเร็งแบบดั้งเดิมนั้น "รุนแรงและไม่เป็นธรรมชาติ" และอาหารมาโครไบโอติกไม่ควรใช้ร่วมกับการรักษาแบบดั้งเดิม^{[ 7 ]}ไม่มีหลักฐานทางคลินิกใดที่สนับสนุนข้ออ้างเรื่องมะเร็งของผู้สนับสนุนมาโครไบโอติก^{[ 7 ]}สมาคมมะเร็งแห่งอเมริกาซึ่งตรวจสอบฐานข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ 11 แห่ง พบว่าไม่มีหลักฐานที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญว่าอาหารมาโครไบโอติกมีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็งชนิดใดเลย^{[ 7 ]}สำนักงานประเมินเทคโนโลยีซึ่งตรวจสอบทั้งเอกสารมาโครไบโอติกที่ตีพิมพ์และไม่ได้ตีพิมพ์ ไม่สามารถยืนยันข้ออ้างใดๆ เกี่ยวกับการรักษามะเร็งได้^{[ 7 ]}

สมาคมมะเร็งแห่งอเมริกาแนะนำ "อาหารไขมันต่ำ ไฟเบอร์สูง ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นหลัก" อย่างไรก็ตาม พวกเขากระตุ้นให้ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรพึ่งพาโปรแกรมอาหารเป็นวิธีการรักษาหลักหรือเฉพาะทาง^{[ 6 ]} องค์กร วิจัยมะเร็งแห่งสหราชอาณาจักรระบุว่า "บางคนคิดว่าการใช้ชีวิตแบบมาโครไบโอติกอาจช่วยให้พวกเขาต่อสู้กับมะเร็งและนำไปสู่การรักษาได้ แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใดที่จะพิสูจน์เรื่องนี้ได้" ^{[ 5 ]}

ผู้ปฏิบัติมาโครไบโอติกไม่ได้รับการควบคุม และไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติหรือการฝึกอบรมใดๆ ในสหราชอาณาจักร^{[ 5 ]}

หนึ่งในรูปแบบแรกๆ ของอาหารมาโครไบโอติกที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานเฉพาะข้าวกล้องและน้ำนั้นเชื่อมโยงกับภาวะขาดสารอาหารอย่างรุนแรงและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้^{[ 7 ]}อาหารมาโครไบโอติกที่เข้มงวดซึ่งไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจส่งผลให้เกิดภาวะขาดสารอาหารได้ เว้นแต่จะมีการวางแผนอย่างรอบคอบ อันตรายอาจรุนแรงขึ้นสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง ซึ่งอาจต้องเผชิญกับการลดน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์และมักมีความต้องการสารอาหารและแคลอรี่เพิ่มขึ้น การพึ่งพาการรักษาประเภทนี้เพียงอย่างเดียวและหลีกเลี่ยงหรือชะลอการดูแลทางการแพทย์แบบดั้งเดิมสำหรับมะเร็งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง^{[ 6 ]}

มีรายงาน กรณีของภาวะโลหิตจางจากการขาดวิตามินบี 12 และธาตุเหล็กอันเป็นผลมาจากอาหาร^{[ 18 ] [ 23 ]}

เด็กอาจมีแนวโน้มที่จะขาดสารอาหารได้ง่ายเป็นพิเศษอันเนื่องมาจากอาหารมาโครไบโอติก^{[ 6 ]}อาหารมาโครไบโอติกไม่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กที่กำลังเจริญเติบโต^{[ 24 ]}

อาหารมาโครไบโอติกยังไม่ได้รับการทดสอบในสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร และรูปแบบที่เข้มงวดที่สุดอาจไม่มีสารอาหารบางอย่างเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ตามปกติ^{[ 6 ]}