มินต์จูเลป
 มินต์จูเลปเสิร์ฟในถ้วยเงินแบบดั้งเดิม | |
| พิมพ์ | ค็อกเทล |
|---|---|
| วัตถุดิบ |
|
| แอลกอฮอล์พื้นฐาน | วิสกี้เบอร์เบิน |
| แก้วน้ำมาตรฐาน | ถ้วยสแตนเลส Julep |
| เครื่องเคียงมาตรฐาน | กิ่งสะระแหน่ |
| เสิร์ฟ | ออน ร็อคส์ : ราดบนน้ำแข็ง |
| การตระเตรียม | ในแก้ว Julep สแตนเลส ค่อยๆ บดใบสะระแหน่กับน้ำตาลและน้ำ เติมน้ำแข็งบดลงในแก้ว ใส่เหล้าเบอร์เบินลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำแข็งเกาะเต็มแก้ว |
มินต์จูเลปเป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ ที่ประกอบด้วยเหล้าเบอร์เบินน้ำตาล น้ำ น้ำแข็งบดหรือน้ำแข็งไส และใบ สะระแหน่สดเป็นหลัก เนื่องจากเป็นค็อกเทลที่มีเบอร์เบินเป็นส่วนผสมหลัก จึงมีความเกี่ยวข้องกับภาคใต้ของอเมริกาและอาหารของภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะสัญลักษณ์ของการแข่งขันม้าเคนทักกีดาร์บี้
การตระเตรียม
มินต์จูเลปแบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมสี่อย่าง ได้แก่ใบสะระแหน่บอร์บอนน้ำเชื่อมและน้ำแข็งบด ตามธรรมเนียมแล้วสะระแหน่สเปียร์มินต์เป็นสะระแหน่ที่นิยมใช้ในรัฐทางตอนใต้ โดยเฉพาะในรัฐเคนตักกี้วิธีการเตรียมค็อกเทลที่ถูกต้องมักเป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากวิธีการอาจแตกต่างกันไปอย่างมากในแต่ละบาร์เทนเดอร์ มินต์จูเลปอาจถือได้ว่าเป็นสมาชิกของกลุ่มเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องอย่างหลวมๆ ที่เรียกว่า "สแมช" (บรั่นดีสแมชเป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง เช่นเดียวกับโมจิโต ) ซึ่งใช้สะระแหน่สดและส่วนผสมอื่นๆมาบดหรือตำเพื่อเตรียมปรุงแต่งรสชาติของเครื่องดื่ม ขั้นตอนนี้จะช่วยปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสม ทำให้รสชาติของส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปเข้มข้นขึ้น
ตามธรรมเนียมแล้ว มินต์จูเลปจะเสิร์ฟในถ้วยเงินหรือ ถ้วย ดีบุกและถือโดยจับที่ขอบด้านล่างและด้านบนของถ้วยเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้เกิดน้ำแข็งเกาะที่ด้านนอกของถ้วยได้[ 1 ]การวางมือแบบดั้งเดิมอาจเกิดขึ้นเพื่อลดความร้อนที่ถ่ายเทจากมือไปยังถ้วยเงินหรือถ้วยดีบุก ปัจจุบัน มินต์จูเลปมักเสิร์ฟในแก้วทรงสูงแบบโบราณแก้วคอลลินส์หรือแก้วไฮบอลพร้อมหลอด
ประวัติศาสตร์
คำว่า "จูเลป" โดยทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มรสหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มที่ใช้เป็นตัวนำยา คำนี้มีที่มาจากภาษาสเปน "julepe" ซึ่งมาจากภาษาสเปนอาหรับ และมาจาก คำ ภาษาเปอร์เซียว่า گلاب ( Golâb ) ซึ่งหมายถึงน้ำกุหลาบจูเลปแบบอังกฤษนั้นแตกต่างจากมินต์จูเลปแบบอเมริกันในภายหลัง โดยส่วนใหญ่มีสรรพคุณทางยา มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย และมักมีส่วนผสมของ การบูร
มินต์จูเลปมีต้นกำเนิดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาน่าจะในช่วงศตวรรษที่สิบแปด การกล่าวถึงที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่ทราบมาจากปี 1770 และรวมถึงบทละครเสียดสีโดยโรเบิร์ต มันฟอร์ด เรื่อง The Candidate (ซึ่งมีตัวละครขี้เมาชื่อ “มิสเตอร์จูลิป” ปรากฏอยู่) และ “บทกวีสั้นเกี่ยวกับการล่าสัตว์” (ซึ่งบรรยายถึงจูเลปว่าเป็นเครื่องดื่มปรุงแต่ง “ซึ่งแพทย์ต่างพากันวิพากษ์วิจารณ์ และบางคนก็ชื่นชอบ”) ที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์Williamsburg Virginia Gazette [ 2 ] หลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับมินต์จูเลปในฐานะเครื่องดื่มตามใบสั่งแพทย์สามารถพบได้ในการสื่อสารทางการแพทย์ในปี 1784: “อาการป่วยที่กระเพาะอาหาร มีอาการอาเจียนบ่อย และบางครั้งก็กลืนลำบาก ฉันจึงสั่งยาทำให้อาเจียน ผงเปิด และมินต์จูเลปให้เธอ” [ 3 ]
ในปี ค.ศ. 1793 บาทหลวงแฮร์รี่ ทูลมิน อธิบายมินต์จูเลปว่าเป็น “เหล้ารัมผสมน้ำหนึ่งแก้ว เติมความหวานอย่างดี และใส่ใบสะระแหน่ลงไป” [ 2 ]มินต์จูเลปปรากฏอยู่ในหนังสือของจอห์น เดวิส ที่ตีพิมพ์ในลอนดอนในปี ค.ศ. 1803 โดยอธิบายว่าเป็น “ เหล้ากลั่นที่มีใบสะระแหน่แช่ไว้ ซึ่งชาวเวอร์จิเนีย นิยมดื่ม ในตอนเช้า” [ 4 ]ผู้ให้สัมภาษณ์ของเดวิสกล่าวว่าความรักที่มีต่อวิสกี้ของเขามาจากการเตรียมเครื่องดื่มชนิดนี้ทุกวัน
โรงเตี๊ยมเวอร์จิเนีย เช่น Haymarket Inn ของ J. Pryor ในริชมอนด์เริ่มรวมห้องเก็บน้ำแข็ง (อาจใช้สำหรับค็อกเทลเย็นด้วย) ไว้ในโครงสร้างพื้นฐานในช่วงทศวรรษ 1780 และมีการกล่าวถึง "Iced Julep" ครั้งแรกเมื่อวันที่ 4 พฤษภาคม 1807 ในโฆษณาของ Wig-Wam Gardens ในนอร์ฟอล์ก[ 2 ]
วุฒิสมาชิกสหรัฐฯเฮนรี เคลย์จากรัฐเคนตักกี้ได้นำเครื่องดื่มนี้มาสู่กรุงวอชิงตัน ดี.ซี.ที่บาร์ราวด์โรบินในโรงแรมวิลลาร์ด อันโด่งดัง ระหว่างที่เขาพำนักอยู่ในเมือง[ 5 ]
ในศตวรรษที่สิบเก้า ชาวอเมริกันไม่ได้นิยมดื่มจูเลปที่ทำจากเบอร์เบินเท่านั้น แต่ยังนิยมดื่มจูเลปที่ทำจากจิน โดยเฉพาะ จินเจเนเวอร์ ซึ่งเป็นจินที่ผ่านการบ่มมานาน อีกด้วย
ในปี ค.ศ. 1820 จูเลปได้กลายเป็นมรดกในเวอร์จิเนียและได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ท้องถิ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านมินต์จูเลปคนแรกที่ได้รับการยอมรับคือ แจสเปอร์ ครอช จากริชมอนด์ ซึ่งระบุตัวเองว่าเป็นบุคคลผิวสีอิสระ[ 2 ]
ในช่วงทศวรรษ 1830 ในนิวยอร์ก เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ "hailstone" julep หรือ "hailstorm" julep ซึ่งประกอบด้วย "hailstones" ขนาดเล็กหรือก้อนน้ำแข็งขนาดเล็กที่ถูกบด[ 2 ]
ในหนังสือ " บันทึกประจำวันชุดที่สองในอเมริกา" ของกัปตันเฟ รเดอริก แมร์ริแอตต์ชาวอังกฤษ ที่ตีพิมพ์ในปี 1840 หน้า 41 ได้บรรยายถึง "มินต์จูเลปของแท้" ไว้ดังนี้:
มีมินต์จูเลปหลายแบบ เช่น แบบที่ทำจากแคลเร็ต มาเดรา เป็นต้น แต่ส่วนผสมของมินต์จูเลปแท้ๆ มีดังนี้ ฉันเรียนรู้วิธีทำและทำได้ค่อนข้างดี ใส่ใบมินต์อ่อนประมาณสิบสองกิ่งลงในแก้ว โรยน้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ และบรั่นดีพีชและบรั่นดีธรรมดาในปริมาณเท่าๆ กัน ให้เต็มแก้วประมาณหนึ่งในสาม หรืออาจจะน้อยกว่าเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำแข็งที่ขูดหรือทุบแล้วลงไปให้เต็มแก้ว นักชิมจะถูขอบแก้วด้วยสับปะรดสดชิ้นหนึ่ง และแก้วเองก็มักจะมีน้ำแข็งเกาะเป็นก้อนๆ อยู่ด้านนอก เมื่อน้ำแข็งละลายก็ดื่ม[ 6 ]
หนังสือ Bar-Tenders Guide: How to Mix Drinks หรือ The Bon-Vivant's Companionฉบับปี 1862 โดยJerry Thomasมีสูตรมินต์จูเลป 5 สูตร (รวมถึงภาพประกอบวิธีการเสิร์ฟ) ซึ่งสามารถใช้คอนญัก บรั่นดี จิน วิสกี้ หรือไวน์โมเซลล์ แบบมีฟอง ได้[ 7 ] Thomas กล่าวถึงมินต์จูเลปว่า "...เป็นเครื่องดื่มที่มีลักษณะเฉพาะของอเมริกา... ต่อมากัปตันแมรีแอตต์ได้นำเครื่องดื่มนี้เข้ามาในอังกฤษ"
ในปี ค.ศ. 1916 สูตรอาหารเวอร์จิเนียแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในร้าน"โอลด์ไวท์"ได้ถูกบรรยายไว้
... บาร์เก่าแก่ที่มีชื่อเสียงแห่งนี้ ซึ่งเข้าถึงได้ด้วยบันไดวน ที่นี่ในห้องที่มืดและเย็นแห่งนี้ ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นมิ้นต์หอมกรุ่นจำนวนมากที่วางอยู่บนภูเขาน้ำแข็งบด ในสมัยก่อนได้มีการสร้างสรรค์มินต์จูเลปซัลเฟอร์ขาวและเวอร์จิเนียทอดดี้ ซึ่งทำให้สถานที่แห่งนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มินต์จูเลปในสมัยนั้นไม่ได้ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างเหมือนในปัจจุบัน แต่ทำจากบรั่นดีฝรั่งเศสบริสุทธิ์ น้ำแร่หินปูน น้ำตาลก้อนแบบโบราณ น้ำแข็งบด และมิ้นต์อ่อนที่ใบสัมผัสใบหูของคุณ ... [ 8 ]
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 เป็นต้นมา จูเลปที่ทำจากเหล้าเบอร์เบินได้รับความนิยมมากกว่าจูเลปที่ทำจากเหล้าจินอย่างเห็นได้ชัด[ 9 ]
เพลง "Lift the Juleps to Your Two Lips" ถูกนำมาใช้ในภาพยนตร์เพลงเสียงเรื่อง " On with the Show! " ในปี 1929
เคนตักกี้ดาร์บี้
มินต์จูเลปได้รับการส่งเสริมโดยเชอร์ชิลล์ดาวน์สร่วมกับเคนทักกีดาร์บีมาตั้งแต่ปี 1938 ณ ปี 2009 มีการเสิร์ฟมินต์จูเลปประมาณ 120,000 แก้วที่เชอร์ชิลล์ดาวน์สในช่วงสองวันของการแข่งขันเคนทักกีโอ๊คส์และเคนทักกีดาร์บี โดยแทบทั้งหมดเสิร์ฟในแก้วสะสมเคนทักกีดาร์บีที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ[ 10 ]
ในข้อตกลงสัญญาระหว่างบริษัทBrown-Forman Corporationและ Churchill Downs ที่มีมานานกว่า 18 ปีEarly Times Mint Julep Cocktail ได้รับการกำหนดให้เป็น "มินต์จูเลปอย่างเป็นทางการของการแข่งขัน Kentucky Derby" แม้ว่า Early Times ที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกาจะเป็นวิสกี้เคน ตักกี้ ไม่ใช่เบอร์เบิน เนื่องจากบ่มในถังไม้โอ๊คที่ใช้แล้ว ไม่ใช่ถังใหม่[ 11 ]อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี 2015 เป็นต้นมาOld Foresterซึ่งผลิตโดยบริษัทBrown-Forman Corporation เช่น กัน ได้กลายเป็น "เครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของการแข่งขัน Kentucky Derby" เมื่อจำหน่ายในรูปแบบ Old Forester Mint Julep Ready-to-Serve Cocktail [ 12 ] [ 13 ]
ตั้งแต่ปี 2006 เป็นต้นมา สนามแข่งม้าเชอร์ชิลล์ดาวน์สได้เสิร์ฟมินต์จูเลปแบบพิเศษราคา 1,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อแก้ว ในงานแข่งม้าเคนตักกี้ดาร์บี้ มินต์จูเลปเหล่านี้เสิร์ฟในถ้วยชุบทองพร้อมหลอดเงิน และทำจาก เหล้า เบอร์เบินวูดฟอร์ดรีเสิร์ฟมินต์นำเข้าจากไอร์แลนด์น้ำแข็งจากน้ำพุในเทือกเขาแอลป์ของบาวาเรียและน้ำตาลจากออสเตรเลียรายได้ทั้งหมดนำไปสนับสนุนองค์กรการกุศลที่ช่วยเหลือม้าแข่งที่เกษียณแล้ว วูดฟอร์ดรีเสิร์ฟ เออร์ลี่ไทมส์ และโอลด์ฟอเรสเตอร์ เป็นแบรนด์ในเครือเดียวกันที่ผลิตโดยบราวน์-ฟอร์แมน และภายใต้ข้อตกลงทางการตลาดปัจจุบันกับเชอร์ชิลล์ดาวน์ส วูดฟอร์ดรีเสิร์ฟถูกเรียกว่า " เบอร์เบิน อย่างเป็นทางการ " ของงานแข่งม้าดาร์บี้
ในเดือนพฤษภาคม ปี 2008 สนามแข่งม้าเชอร์ชิลล์ดาวน์สได้เปิดตัวแก้วมินต์จูเลปที่ใหญ่ที่สุดในโลก เชอร์ชิลล์ดาวน์สร่วมกับบราวน์-ฟอร์แมนได้ว่าจ้างกลุ่มบริษัทเวเบอร์ให้ผลิตแก้วสูง 6 ฟุต (1.8 เมตร) (7.5 ฟุต (2.3 เมตร) หากรวมกิ่งมินต์ด้วย) แก้วนี้ทำจากอะคริลิกเกรดอาหารที่ได้รับการรับรองจาก FDA โดยนำไปให้ความร้อนและขึ้นรูปเป็นแก้วอย่างเป็นทางการของงานแข่งม้าดาร์บี้ปี 2008 มีความจุ 206 แกลลอนสหรัฐ (780 ลิตร; 172 แกลลอนอังกฤษ) และใช้ในการแจกจ่ายมินต์จูเลป Early Times ในงานแข่งม้าดาร์บี้ด้วยระบบปั๊มที่ซับซ้อนซึ่งซ่อนอยู่ภายใน "หลอดคน"
ดูเพิ่มเติม
หมายเหตุ
- ^ "พิธีกรรมมินต์จูเลป" . Bencaudill.com. 30 มีนาคม 1937. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 17 กันยายน 2010. เรียกดูเมื่อ30 กรกฎาคม 2010 .
- ^ a b c d e Wondrich, David (2020-03-07). "บาร์เทนเดอร์ชาวแอฟริกันอเมริกันผู้หายสาบสูญ ผู้สร้างสรรค์ค็อกเทล" . The Daily Beast . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2020-08-04 . สืบค้นเมื่อ2020-05-19 .
- ^ การสื่อสารทางการแพทย์ เล่ม 1สมาคมส่งเสริมความรู้ทางการแพทย์ ค.ศ. 1784 หน้า 242
- ^ เดวิส, จอห์ น (1803). การเดินทางสี่ปีครึ่งในสหรัฐอเมริกา . จำหน่ายโดย ที. ออสเทลล์ . หน้า 379. LCCN 01024800. OCLC 1329085. สืบค้นเมื่อ2009-05-04 .
การเดินทางสี่ปีครึ่งในสหรัฐอเมริกา.
- ^ดูสูตรของเคลย์ที่คัดลอกมาจากบันทึกประจำวันของนิคเคลล์ หน้า 31
- ^ Marryat, CB, Frederick.ชุดที่สองของบันทึกประจำวันในอเมริกา: พร้อมข้อสังเกตเกี่ยวกับสถาบันต่างๆ , สำนักพิมพ์ TK & PG Collins, ฟิลาเดลเฟีย, 1840, หน้า 41
- ^โทมัส, เจอร์รี (1862). คู่มือบาร์เทนเดอร์: วิธีการผสมเครื่องดื่ม หรือ คู่มือสำหรับผู้รักการดื่มกิน . นิวยอร์ก: สำนักพิมพ์ดิ๊ก แอนด์ ฟิตซ์เจอรัลด์. หน้า 43–45 . ISBN 978-1440453267.
{{cite book}}:ปัญหาความไม่เข้ากันของหมายเลข ISBN / วันที่ ( ขอความช่วยเหลือ ) - ^ MacCorkle, William A., The White Sulphur Springs, the Traditions, History, and Social Life of the Greenbrier White Sulphur Springs , Neale Publishing Co., NY, 1916, หน้า 66
- ^ฉบับเครื่องดื่มฤดูร้อน – คู่มือการเป็นบาร์เทนเดอร์เมื่อน้ำแข็งเกาะบนแก้วเก็บถาวรเมื่อ 2020-07-03 ที่ Wayback Machine – The New York Times
- ^ "ประสบการณ์ดาร์บี้ - มินต์จูเลป" บริษัท เชอ ร์ชิลล์ ดาวน์ส จำกัด เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 9 มกราคม 2551 เรียกดูเมื่อ28 ธันวาคม 2551
- ^ "Early Times Whiskey Review" . whiskeyreviewer.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2017-03-07 . เรียกดูเมื่อ2015-07-28 .
- ^ "Kentucky Derby® – Old Forester" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2018-01-03 . เรียกดูเมื่อ2016-03-13 .
- ^ "Mint Julep – 2018 Kentucky Derby & Oaks – 4 และ 5 พฤษภาคม 2018 – ตั๋ว กิจกรรม ข่าวสาร" . kentuckyderby.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2017-02-27 . เรียกดูเมื่อ2016-03-13 .
ลิงก์ภายนอก
- มาร์ติน, ชัค (30 เมษายน 2546). "ตำนานของมินต์จูเลป" . เดอะ ซินซินเนติ เอนไควเรอร์ . สืบค้นเมื่อ13 พฤษภาคม 2567 .
{{cite news}}: CS1 maint: บริการเก็บถาวรที่เลิกใช้แล้ว ( ลิงก์ ) - เดอะ กรีนไบรเออร์ และมินต์ จูเลป
- พิธีมินต์จูเลปบัคเนอร์
- "สำนักงานการประชุมและการท่องเที่ยวเมืองวิกส์เบิร์ก – ข้อมูลน่ารู้"เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 22 มกราคม 2551รวมถึงข้อกล่าวอ้างที่ว่าเครื่องดื่มมินต์จูเลปมีต้นกำเนิดที่มินต์สปริงส์ในอุทยานทหารแห่งชาติวิกส์เบิร์ก