Vigna aconitifolia
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	ฟาบาลส์
ตระกูล:	วงศ์ถั่ว
อนุวงศ์:	Faboideae
ประเภท:	วิญญา
สายพันธุ์:	วี.  อะโคนิติโฟเลีย
ชื่อทวินาม
Vigna aconitifolia ( ฌาค .) จอมพล
คำพ้องความหมาย
Phaseolus aconitifolius Jacq.

Vigna aconitifoliaเป็นพืชตระกูลถั่วที่ทนแล้ง นิยมปลูกในพื้นที่แห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้งของอินเดียมีชื่อเรียกทั่วไปว่าถั่วแมทถั่วผีเสื้อ ถั่วมาทกิหรือถั่วน้ำค้าง

ถั่วผีเสื้อเป็นพืชล้มลุกเลื้อยปีเดียว ที่เติบโตสูงประมาณ40 เซนติเมตร (16 นิ้ว) ดอกสีเหลือง บน กิ่งก้านที่มีขนและหนาแน่นจะพัฒนาเป็นฝักสีเหลืองน้ำตาลยาว 2 ถึง 3 นิ้วเมล็ดในฝักเหล่านี้มีโปรตีนประมาณ 22–24% ^{[ 1 ]} 

ฝัก หน่อ และเมล็ด ที่มีโปรตีนสูง ของพืชชนิด นี้ นิยมบริโภคในอินเดียถั่วผีเสื้อสามารถปลูกได้ในดินหลายประเภท และยังสามารถใช้เป็นพืชตระกูลถั่วสำหรับทุ่งหญ้าได้อีกด้วย เนื่องจากคุณสมบัติทนแล้ง ความสามารถในการต่อต้านการกัดเซาะของดินและปริมาณโปรตีนสูง ถั่วผีเสื้อจึงถูกระบุว่าเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญยิ่งขึ้นในอนาคต^{[ 2 ]}มีการเสนอแนะว่าควรมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเหมาะสมของถั่วผีเสื้อในฐานะพืชตระกูลถั่วสำหรับปลูกในแอฟริกาที่มีสภาพกึ่งแห้งแล้ง

ตามอนุกรมวิธาน ถั่วผีเสื้ออยู่ในวงศ์Fabaceae ( วงศ์ย่อยPapilionoideae ) และสกุลVignaเป็นพืชล้มลุกเลื้อยปีเดียวที่สร้างชั้นปกคลุมดินต่ำเมื่อโตเต็มที่[ 5 ] ลำต้น^{สามารถสูงได้}ถึง40 เซนติเมตร (16 นิ้ว)โดยมีกิ่งก้านที่หนาแน่นและมีขนปกคลุมแผ่กว้างได้ถึง150 เซนติเมตร (59 นิ้ว )   

ดอกสีเหลืองพัฒนาเป็นฝักสีน้ำตาล ยาว 2.5 ถึง 5 ซม. ซึ่งมีเมล็ดอยู่ภายใน 4 ถึง 9 เมล็ด เมล็ดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีหลากหลายสี ได้แก่ สีเหลืองน้ำตาล สีขาวอมเขียว และมีลายจุดสีดำ^{[ 2 ]}พืชชนิดอื่นๆ ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสกุลVignaได้แก่ถั่วอะซูกิ ( V.  angularis ) ถั่วดำ ( V.  mungo ) ถั่วฝักยาว ( V.  unguiculataซึ่งรวมถึงพันธุ์ที่รู้จักกันในชื่อถั่วตาดำ ) และถั่วเขียว ( V.  radiata )

ถั่วผีเสื้อเป็นพืชพื้นเมืองของอินเดีย ปลูกเพื่อการผลิตอาหารและเป็นพืชอาหารสัตว์และพืชคลุมดิน [ ^{2 ] ส่วน} ใหญ่ปลูกในอินเดีย แม้ว่าจะมีการปลูกในสหรัฐอเมริกาออสเตรเลียไทยและส่วนอื่นๆ ของเอเชีย^{[ 6} ] มีการใช้พื้นที่ 1.5 ล้านเฮกตาร์ในอินเดียสำหรับการผลิตถั่วผีเสื้อ โดยให้ผลผลิตเมล็ดประมาณ 0.4 ล้านตันต่อเฮกตาร์ แม้ว่าจะมีการกล่าวถึงการมีอยู่ของถั่วผีเสื้อใน^{ซูดาน}โซมาเลียและประเทศเขตร้อนอื่นๆ ในแอฟริกาแต่ก็ยังไม่ใช่พืชที่มีความสำคัญมากนักในภูมิภาคนี้ มีการเสนอแนะถึงศักยภาพในการเพิ่มผลผลิตในภูมิภาคนี้ในอนาคต

ถั่ว เขียว (Moth bean) เป็นพืชวันสั้น และเป็นพืชตระกูลถั่วที่ทนแล้งได้ดีชนิดหนึ่งในอินเดีย ปลูกได้ในระดับความสูงไม่เกิน 1300 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มี ช่วง pH กว้าง (3.5–10) และทนต่อความเค็ม เล็กน้อย ได้ แม้ว่าดินทรายแห้งจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูก แต่ถั่วเขียวก็สามารถทนต่อดินได้หลายประเภท การปกคลุมดินต่ำของพืชช่วยป้องกันการกัดเซาะดินโดยการป้องกันการสูญเสียความชื้น^{[ 5 ]}

การผลิตถั่วผีเสื้อที่ดีที่สุดเกิดขึ้นระหว่าง 24–32  °C แต่พบว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 45  °C ในระหว่างวัน การเจริญเติบโตจะดีที่สุดที่อุณหภูมิคงที่^{[ 2 ]}ถั่วผีเสื้อเป็นพืชตระกูลถั่วที่ทนแล้งได้ดีที่สุดในอินเดีย โดยต้องการน้ำชลประทาน เพียงเล็กน้อย ในการผลิต^{[ 7 ]}แม้ว่าปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสมต่อปีสำหรับการผลิตจะอยู่ที่ 500–750  มม. แต่ก็สามารถเติบโตได้ด้วยปริมาณน้ำฝน 200–300  มม. ต่อปี และมีการบันทึกผลผลิตบางส่วนที่ระดับปริมาณน้ำฝนต่ำถึง 50–60  มม. ต่อปี การขยายพันธุ์ถั่วผีเสื้อทำได้โดยใช้เมล็ด โดยควรเพาะในแปลงเพาะที่เตรียมไว้ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 25–27  °C การ ใส่ปุ๋ยให้กับถั่วผีเสื้อไม่เป็นที่นิยมในอินเดีย

ถั่วผีเสื้อกลางคืนถูกสัตว์กินเป็นอาหารสัตว์^{[ 8 ]}

ถั่วปากอ้าปลูกเพื่อบริโภคและเป็นพืชอาหารสัตว์ ปัจจุบันในอินเดีย ถั่วปากอ้าปลูกเดี่ยวๆ หรือปลูกแซมกับธัญพืช อื่นๆ เช่นข้าวฟ่างนอกจากนี้ยังปลูกหมุนเวียนกับฝ้ายเพื่อเป็นพืชอาหารสัตว์ เมื่อปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์จะปลูก 7–34  กก./เฮกตาร์ และ 10–20  กก./เฮกตาร์ เมื่อปลูกเป็นพืชหลัก การปลูกควรเว้น ระยะห่างระหว่างแถว 30–90 ซม. และหว่านเมล็ด ลึก 2.5–4 ซม. ถั่วปากอ้าใช้เวลา 75–90 วันในการเจริญเติบโตเต็มที่ และมักปลูกในช่วงปลายฤดูฝน

ข้อเสียอย่างหนึ่งของพืชชนิดนี้คือการเก็บเกี่ยว ทำได้ ยากเครื่องตัดหญ้าใช้ไม่ได้ผลเนื่องจากรูปร่างและความหนาแน่นของกิ่งก้านของถั่วผีเสื้อ ดังนั้นโดยทั่วไปจึงใช้ เคียวในการเก็บเกี่ยว หลังจากตากแห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์ จึงนำไปนวดและคัดแยกผลผลิตหญ้าแห้งจากพืชชนิดนี้อยู่ที่ 7.5-10 ตันต่อเฮกตาร์ ในขณะที่ผลผลิตวัตถุดิบอาหารสัตว์อยู่ที่ 37-50 ตันต่อเฮกตาร์ ผลผลิตเมล็ดพันธุ์ในปัจจุบันค่อนข้างต่ำ อยู่ที่ 70–270 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าพืชชนิดนี้มีศักยภาพในการเพิ่มผลผลิตมีการบันทึกผลผลิตเมล็ดพันธุ์จากการทดลองสูงถึง 2600 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย  

มีการดำเนินการปรับปรุงพันธุ์ถั่วผีเสื้อน้อยมาก แต่นักวิจัยพบว่ามีความแปรผันทางพันธุกรรมอย่างมากระหว่างเชื้อพันธุ์ ถั่ว ผีเสื้อ^{[ 9 ]}สำนักงานทรัพยากรพันธุกรรม พืชแห่งชาติในนิวเดลี ประเทศอินเดีย มี ตัวอย่างมากกว่า 1,000 ตัวอย่าง พันธุ์ปรับปรุงบางชนิด เช่น 'CZM-2', 'CZM-3', 'RMO-40' และ 'RMO-225' มีจำหน่ายในอินเดีย

เมล็ดถั่วเขียวทั้งเมล็ดหรือเมล็ดที่ผ่าครึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารหรือทอดได้ ในอินเดีย โดยเฉพาะในรัฐมหาราษฏระ ถั่วเขียวจะถูกเพาะให้งอกก่อนปรุงอาหารและใช้ทำสตูว์รสเผ็ดที่เรียกว่า matki usal [ ^{10 ] Matki} usal เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารริมทางของอินเดียที่เรียกว่าmisal pav [ ^{11 ] [ 12 ] ถั่ว}เขียวที่ทอดแล้วใช้ทำขนมขบเคี้ยวรสเค็มแห้ง ซึ่งในอินเดียเรียกว่าdalmoth [ ^{11 ] ฝักถั่ว}เขียวสามารถนำไปต้มและรับประทานได้ แป้งจากถั่วเขียวใช้ทำขนมขบเคี้ยวรสเค็มอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าbhujia

เมล็ดถั่วเขียวดิบ 100 กรัม มีพลังงาน 343 แคลอรี โปรตีน 23 กรัม คาร์โบไฮเดรต 62 กรัม และไขมัน 1.6 กรัม^{[ 13 ]}เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีสารต้านโภชนาการที่จำกัดปริมาณโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้^{[ 7 ]}อย่างไรก็ตาม งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวมีสารต้านโภชนาการน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ มาก ทำให้เป็นทางเลือกที่มีประโยชน์มากกว่าสำหรับการบริโภค^{[ 7 ]}การแช่และปรุงถั่วเขียวก่อนบริโภคจะช่วยสลายสารต้านโภชนาการและทำให้โปรตีนย่อยง่ายขึ้น^{[ 7 ]}

แม้ว่าถั่วผีเสื้อจะมีคุณสมบัติทนแล้งและมีโปรตีนสูง ซึ่งอาจทำให้เป็นพืชที่เหมาะสมสำหรับการปลูกในแอฟริกาที่มีสภาพกึ่งแห้งแล้ง แต่การขาดความรู้ด้านการจัดการและความยากลำบากในการเก็บเกี่ยวเนื่องจากความหนาแน่นและลักษณะการเลื้อยของมัน อาจทำให้การแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของโลกเป็นไปได้ยาก