งิอู แชป
 งิ้วฉัพ (ซ้าย) เสิร์ฟพร้อมซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยว ที่ศูนย์อาหารฮักก้า ราเนา ในรัฐซาบาห์ ประเทศมาเลเซีย | |
| ชื่อเรียกอื่น |
|
|---|---|
| พิมพ์ | ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวมมิตร |
| คอร์ส | อาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | โคตาคินาบาลู มาเลเซีย[ 1 ] |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | โคตาคินาบาลูและเปนัมปังในซาบาห์ |
| อาหารที่เกี่ยวข้อง | อาหารซาบาห์ |
| ส่วนประกอบหลัก | เนื้อวัวและชิ้นส่วนโค/ควาย, ลูกชิ้น , เส้นหมี่ |
| ส่วนผสมที่ใช้โดยทั่วไป | อบเชย , กานพลู , โป๊ย กั๊ก , พริกไทยขาว, มะนาว |
Ngiu chapหรือngau chap ( แปลตรงตัวว่า' เนื้อรวม' ) ( ภาษามาเลย์ : Sup Daging Kerbau Campur ; ภาษาจีน :牛什; พินอิน : Niú shén ) เป็น อาหาร ซาบาห์ที่ประกอบด้วย ซุป เนื้อ รวม กับเส้นหมี่ข้าวจากทางตะวันตกเฉียงเหนือของเมืองโกตาคินาบาลูและ เมือง เปนัมปังในรัฐซาบาห์ประเทศมาเลเซีย[ 2 ]
ที่มาและภูมิหลัง
อาหารก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ngiu chap ในซาบาห์มีต้นกำเนิดมาจาก ผู้อพยพ ชาวจีนโดยเฉพาะชาวจีนจากไห่หนานซึ่งได้เผยแพร่อาหารจานนี้ใน ชุมชน ชาวจีนฮักกา ส่วนใหญ่ ในเจสเซลตันในช่วง ยุค บริติช นอร์ท บอร์เนียวประมาณปี 1930 [ 3 ]
การตระเตรียม
อาหารจานนี้ทำโดยการเคี่ยวเนื้อสับและ หัว ไชเท้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ[ 4 ]เส้นก๋วยเตี๋ยวอาจประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสีเหลืองเส้นหมี่หรือก๋วยเตี๋ยวเส้น แบน เสิร์ฟในน้ำซุปหรือแยกเสิร์ฟในแบบก๋วยเตี๋ยวเส้น ใหญ่ [ 5 ]น้ำซุปเนื้อส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนต่างๆ ของวัวหรือควาย รวมถึงกระเพาะใหญ่กระเพาะลิ้น หัวใจ ลำไส้ ม้าม และตับ โดยร้านอาหารแต่ละแห่งจะมีสูตรเฉพาะของตนเอง[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
ดูเพิ่มเติม
- รายชื่อเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยว
- งัวซาป (Ngau zap ) เป็นอาหารกวางตุ้งที่คล้ายกัน ทำจากเครื่องในวัว