เบียร์ควิเบกคือเบียร์ที่ผลิตในรัฐควิเบกประเทศแคนาดาโดยมักใช้วัตถุดิบจากรัฐควิเบกเอง และโดยทั่วไปจะผลิตตามสูตรการผลิตเบียร์ของฝรั่งเศส เบลเยียม และอังกฤษ โดยทั่วไปแล้ว เบียร์ที่ผลิตในควิเบกจะแตกต่างจากเบียร์ที่ผลิตในส่วนอื่นๆ ของทวีปอเมริกาเหนือ เนื่องจากความสำคัญของประเพณีการผลิตเบียร์ของฝรั่งเศสและเบลเยียมควบคู่ไปกับของสหราชอาณาจักร นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์บางแห่งที่ผลิตเบียร์สไตล์เยอรมันด้วย

ประวัติศาสตร์ของเบียร์ในควิเบกย้อนกลับไปถึงยุคแรก ๆ ของการล่าอาณานิคมของฝรั่งเศส การผลิตในระดับอุตสาหกรรมเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 ภายใต้การปกครองของอังกฤษ อุตสาหกรรม โรงเบียร์ขนาดเล็กเริ่มขึ้นในทศวรรษ 1980 โดยมีโรงเบียร์ขนาดเล็กกระจายอยู่ทั่วทั้งจังหวัดในปัจจุบัน

ในศตวรรษที่ 17 และ 18 ชาวอาณานิคมในควิเบกได้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้มาเป็นเวลานาน นั่นคือเบียร์สปรูซแม้ว่าในปัจจุบันเบียร์สปรูซโดยทั่วไปจะหมายถึงเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วมันคือเบียร์ชนิดหนึ่งที่ใช้สปรูซแทนฮอปส์บางครั้งก็มีการใช้รากไม้หรือ "เครื่องเทศ" อื่นๆ ด้วย ทำให้เกิดเป็น รูทเบียร์

ตามที่นักประวัติศาสตร์เบนจามิน ซุลต์ กล่าวไว้ ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกของควิเบกมาจากพื้นที่ในฝรั่งเศสซึ่งการผลิตเบียร์และไซเดอร์มีความสำคัญมากกว่าไวน์ พวกเขาต้องนำบูยง ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากปิการ์ดีและนอร์มังดีตอนบนมาด้วยปิแอร์บูเชอร์ผู้ว่าการเมืองทรัวส์-ริวิแยร์ ถูกสอบถามเกี่ยวกับอาณานิคมระหว่างการเดินทางไปฝรั่งเศส เขารายงานว่า: "ไวน์เสิร์ฟให้กับครอบครัวที่ร่ำรวย เบียร์มีไว้สำหรับผู้ที่มีฐานะไม่ร่ำรวยนัก ในขณะที่คนอื่นๆ พอใจกับเครื่องดื่มที่เรียกว่าบูยงคนยากจนดื่มเพียงน้ำ ซึ่งมีคุณภาพดีเยี่ยม" ^{[ 1 ]}

บันทึกของคณะเยสุอิตประจำปี ค.ศ. 1646 ระบุว่า ภราดาอัมบรัวส์ได้เตรียมเบียร์ไว้บริการชาวบ้าน

สัญญาสมรสฉบับหนึ่งลงวันที่ 22 ตุลาคม ค.ศ. 1650 กล่าวถึงโรงเบียร์แห่งหนึ่งในมอนทรีออล โดยระบุว่าผู้ว่าการเมืองมอนทรีออล ปอล โชเมเดย์ เดอ เมซอนเนิฟได้เสนอ "ที่ดินที่อยู่ติดกับที่ดินของโรงเบียร์" ให้แก่คู่บ่าวสาว

ในปี ค.ศ. 1690 ซีเยอร์เดอ ลองเกอลุยได้สร้างโรงเบียร์บนที่ดินของเขา แต่โรงเบียร์นั้นก็ทรุดโทรมลงในปี ค.ศ. 1735 ต่อมาในช่วงปี ค.ศ. 1704 ถึง 1744 พี่น้องตระกูลชาร์รอน ผู้ก่อตั้งโรงพยาบาลทั่วไปแห่งมอนทรีออล ได้สร้างโรงเบียร์เพิ่มเติมเข้าไปในอาคารของพวกเขา ในทุกกรณี การจัดจำหน่ายยังคงจำกัดอยู่ในพื้นที่

โรงเบียร์เชิงพาณิชย์แห่งแรกที่มีการบันทึกไว้คือโรงเบียร์ที่ก่อตั้งโดยนายฌอง ทาลองในปี 1671 ตั้งอยู่ในเมืองควิเบก โรงเบียร์แห่งนี้ผลิตเบียร์ได้มากถึง 4,000 บาร์เรลต่อปี เบียร์ทั้งหมดทำจากวัตถุดิบในควิเบก และครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดถูกส่งออกไปยังแคริบเบียนและยุโรป อย่างไรก็ตาม โรงเบียร์แห่งนี้มีอายุสั้น

โรงเบียร์ขนาดใหญ่แห่งแรกๆ ก่อตั้งขึ้นโดยชาวอังกฤษ เช่นจอห์น มอลสันในปี 1786 บริษัท Canadian Breweries (CBL) จากเมืองโทรอนโต รัฐออ นแทรีโอได้เข้ามาตั้งรกรากในมอนทรีออลโดยการซื้อกิจการโรงเบียร์ประมาณ 20 แห่ง ซึ่งรวมถึงคู่แข่งหลักของมอลสันในควิเบกอย่าง Dawes และDowต่อมา CBL ได้เปลี่ยนชื่อเป็นCarling O'Keefeในปี 1973

บริษัท Labattก่อตั้งขึ้นในเมืองลอนดอน รัฐออนแทรีโอเมื่อปี 1847 และได้ย้ายมาตั้งสำนักงานในเมืองลาซาล รัฐควิเบกเมื่อปี 1952 อย่างไรก็ตาม เบียร์หลักของบริษัทได้วางจำหน่ายในมอนทรีออลมาตั้งแต่ปี 1878 ผ่านตัวแทนจำหน่ายแล้ว

บริษัท Molson และ Carling O'Keefe รวมกิจการกันในปี 1989 ในปี 1995 บริษัท Labatt ถูกซื้อกิจการโดยInterbrew ของเบลเยียม (ปัจจุบันคือ InBev ) และในปี 2005 Molson ก็รวมกิจการกับ Coors

ในช่วงทศวรรษ 1960 จนถึงต้นทศวรรษ 1980 มีโรงเบียร์เพียงสามแห่ง ได้แก่ Molson, Labatt และ Carling-O'Keefe ที่ผูกขาดตลาดอยู่ร่วมกัน

ในปี พ.ศ. 2525 ร้าน Brasserie Massawippiที่ตั้งอยู่ในNorth Hatleyได้ผลิตเบียร์คราฟต์เป็นครั้งแรกเพื่อจำหน่ายเชิงพาณิชย์ เบียร์ La Massawippiซึ่งเป็นเบียร์เอล 5% ที่ผลิตตามกฎหมายความบริสุทธิ์ของบาวาเรียในปี พ.ศ. 2459ปัจจุบันไม่ได้บรรจุขวดแล้ว แต่ยังสามารถลองชิมได้ที่บาร์ใน North Hatley ^{[ 2 ] [ 3 ]}

ในช่วงกลางทศวรรษ 1980 หน่วยงาน Régie des alcools, des courses et des jeuxเริ่มออกใบอนุญาตใหม่ให้แก่สถานประกอบการเชิงพาณิชย์ เพื่ออนุญาตให้ผลิตเบียร์ของตนเองและจำหน่ายในสถานที่นั้นๆ นี่เป็นจุดเริ่มต้นของปรากฏการณ์ผับเบียร์ในควิเบก ไม่นานหลังจากที่บริติช โคลัมเบีย เริ่มมีปรากฏการณ์เช่นเดียวกัน

เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 1986 บริษัทผลิตเบียร์ Golden Lion Brewing Companyได้เสิร์ฟเบียร์แก้วแรกที่ผับ Golden Lionใน เมือง เลนน็อกซ์วิลล์หนึ่งในผับแรกๆ ที่เสิร์ฟเบียร์ของตัวเองคือLe Cheval Blancบนถนนออนแทรีโอในมอนทรีออล ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1986 เช่นกัน

โรงเบียร์ขนาดเล็กเริ่มปรากฏทั่วควิเบกในช่วงปลายทศวรรษ 1980: McAuslan , Les Brasseurs du Nord , Brasseurs de l'Anse , Ferme-Brasserie SchouneและSeigneuriale

Unibroueหนึ่งในโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก่อตั้งขึ้นในปี 1990 ต่อมาถูกซื้อกิจการโดย Ontarian Sleemanซึ่งต่อมาได้ควบรวมกิจการกับSapporoในปี 2006

โรงเบียร์และโรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่งก็ได้ถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่นั้นมา ไม่กี่แห่ง ได้แก่Les Brasseurs RJ , La Barberie , Hopfenstark ( L'Assomption ), Brasserie Dunham ( Dunham, Quebec ), Pit Caribou ( Percé, Quebec ), À la Fût ( St-Tite ), Le Trou du Diable ( Shawinigan ), Dieu de Ciel! ( แซงต์-เจอโรม ) และเบลกบราซ

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2551 รัฐควิเบกมีโรงเบียร์ที่ดำเนินกิจการอยู่ 59 แห่ง ซึ่งผลิตเบียร์ที่แตกต่างกันประมาณ 402 ชนิด^{[ 4 ]}และในปี พ.ศ. 2557 มีโรงเบียร์ที่ได้รับใบอนุญาต 140 แห่ง^{[ 5 ]}

ตั้งแต่ปี 1994 มอนทรีออลได้เป็นเจ้าภาพจัด งาน Mondial de la bière ประจำปี ซึ่งเป็นเทศกาลเบียร์ที่เฉลิมฉลองเบียร์ขนาดใหญ่และขนาดเล็กของควิเบก มีผู้เข้าร่วมงานประมาณ 80,000 คนในงานห้าวันนี้ทุกปี^{[ 6 ]}เทศกาล 4 วันนี้มักจะมีโรงเบียร์ประมาณ 100 แห่งและมีผลิตภัณฑ์มากกว่า 500 รายการ (เบียร์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง) ^{[ 7 ]}งานนี้จัดขึ้นที่Gare Windsorตาม ประเพณี

• เบียร์ในแคนาดา
• อาหารของควิเบก
• รายชื่อโรงเบียร์ในรัฐควิเบก

• L'Institut de la bière - สมาคมที่สำคัญที่สุดของผู้รักเบียร์ชาวฝรั่งเศสในอเมริกาเหนือ(ภาษาฝรั่งเศส)
• Bières et plaisirs - เว็บไซน์เบียร์ควิเบก(ในภาษาฝรั่งเศส)
• BièreMAG - สารานุกรมเบียร์แห่งควิเบก(ภาษาฝรั่งเศส)