ริโอฮา (Rioja) ( ออกเสียงว่า[ ˈrjoxa ] ) เป็นภูมิภาคผลิตไวน์ในสเปน ซึ่งได้รับการรับรองแหล่งกำเนิดสินค้า (DOCa หรือ 'Qualified Designation of Origin' ซึ่งเป็นระดับสูงสุดในกฎระเบียบไวน์ของสเปน) ไวน์ริโอฮาผลิตจากองุ่นที่ปลูกในเขตปกครองตนเองลาริโอฮาและนาบาร์ราและ จังหวัด อาลาวาของ แคว้น บาสก์ ริโอฮายังแบ่งย่อยออกเป็นสามโซน ได้แก่ ริโอฮา อัลตา ริโอฮา โอเรียนทัล และริโอฮา อาลาเวซา ไวน์หลายชนิดในอดีตมักผสมผลไม้จากทั้งสามภูมิภาคเข้าด้วยกัน แม้ว่าไวน์ที่ผลิตจากโซนเดียวจะกำลังเติบโตอย่างช้าๆ ก็ตาม

• การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อทำไวน์ในลา ริโอฮา มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ย้อนกลับไปถึงยุคฟินิเชียนและเซลติเบเรียน
• หลักฐานลายลักษณ์อักษรที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการมีอยู่ขององุ่นพันธุ์นี้ในลา ริโอฮา มีอายุย้อนไปถึงปี 873 ในรูปแบบของเอกสารจากทนายความสาธารณะแห่งซาน มิลลันซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริจาคให้กับอารามซาน อันเดรส เด เตรเปียนา ( เทรเวียนา ) เช่นเดียวกับในหลายดินแดนแถบเมดิเตอร์เรเนียนในยุคกลาง พระสงฆ์เป็นผู้ปฏิบัติหลักในการผลิตไวน์ในลา ริโอฮาและเป็นผู้สนับสนุนคุณสมบัติที่ดีของไวน์อย่างมาก
• ในยุคกลางตอนปลาย (ศตวรรษที่ 10-13) ไร่องุ่นเป็นส่วนหนึ่งของภูมิทัศน์ชนบทในริโอฮาในยุคกลาง
• ในปี ค.ศ. 1063 มีรายงานที่เป็นลายลักษณ์อักษรฉบับแรกเกี่ยวกับการปลูกองุ่นในแคว้นลา ริโอฮา ปรากฏใน "Carta de población de Longares" (จดหมายถึงผู้ตั้งถิ่นฐานแห่งลองกาเรส)
• กษัตริย์แห่งนาบาร์ราและอารากอนทรงให้การรับรองไวน์ริโอฮาอย่างเป็นทางการครั้งแรกในปี ค.ศ. 1102
• มีหลักฐานการส่งออกไวน์ริโอฮาไปยังภูมิภาคอื่น ๆ มาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 13 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงจุดเริ่มต้นของการผลิตเชิงพาณิชย์
• ในศตวรรษที่สิบสามกอนซาโล เด แบร์เซโอ นักบวชแห่งอารามซูโซในซาน มิลลัน เด ลา โคโกลลา (ลา ริโอฮา) และกวีคนแรกสุดที่รู้จักของสเปน ได้กล่าวถึงไวน์ชนิดนี้ในผลงานบางชิ้นของเขา
• ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เป็นต้นมา ริโอฮา อัลตา มีความเชี่ยวชาญด้านการปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์
• ในปี ค.ศ. 1560 คนเก็บเกี่ยวองุ่นจากลองกาเรสได้เลือกสัญลักษณ์เพื่อเป็นตัวแทนคุณภาพของไวน์
• ในปี ค.ศ. 1635 นายกเทศมนตรีของเมืองโลโกรโญได้สั่งห้ามรถลากผ่านถนนใกล้กับห้องเก็บไวน์ เนื่องจากเกรงว่าการสั่นสะเทือนอาจทำให้คุณภาพของไวน์เสื่อมลง
• ในปี ค.ศ. 1650 มีการร่างเอกสารฉบับแรกเพื่อปกป้องคุณภาพของไวน์ริโอฮา
• ในปี ค.ศ. 1790 ในการประชุมครั้งแรกของสมาคมเศรษฐกิจแห่งผู้ปลูกองุ่นไวน์ริโอฮา (Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja) ได้มีการหารือถึงแนวทางต่างๆ มากมายเกี่ยวกับการก่อสร้าง ซ่อมแซม และบำรุงรักษาถนนและเส้นทางคมนาคมอื่นๆ สำหรับการขนส่งไวน์ สมาคมนี้ก่อตั้งขึ้นเพื่อส่งเสริมการเพาะปลูกและการจำหน่ายไวน์ริโอฮา โดยมีท้องถิ่นในริโอฮาเข้าร่วม 52 แห่ง
• ในปี ค.ศ. 1852 ลูเซียโน มูร์ริเอตา( Luciano Murrieta ) ได้สร้างสรรค์ไวน์ชั้นดีชนิดแรกของพื้นที่ดยุค เดอ ลา วิกตอเรีย โดยเรียนรู้กระบวนการผลิตมาจากเมืองบอร์โดซ์
• ในปี ค.ศ. 1892 สถานีวิจัยด้านการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์แห่งเมืองฮาโรได้ก่อตั้งขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการควบคุมคุณภาพ
• ในปี ค.ศ. 1902 ได้มี การประกาศพระราชกฤษฎีกาว่าด้วยการกำหนด แหล่งกำเนิด ของไวน์ริโอฮา
• สภาควบคุม (Consejo Regulador) ก่อตั้งขึ้นในปี 1926 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อจำกัดเขตการผลิต ขยายระยะเวลารับประกันของไวน์ และควบคุมการใช้ชื่อ "ริโอฮา"
• สภานี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นตามกฎหมายในปี 1945 และเปิดทำการอย่างเป็นทางการในปี 1953
• ในปี 1970 ได้มีการอนุมัติระเบียบว่าด้วยการกำหนดชื่อแหล่งกำเนิดสินค้า (denominación de origen)รวมถึงระเบียบว่าด้วยสภาควบคุมกำกับดูแล (Regulations for the Regulating Council) ด้วย
• ในปี 1991 La Rioja ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิง"Calificada" (ผ่านการรับรอง) อันทรงเกียรติ ทำให้ La Rioja เป็น denominación de origen calificada (DOCa) แห่งแรกของสเปน
• ในปี 2008 สภาควบคุมการรับรองแหล่งกำเนิดไวน์ลา ริโอฮา ได้สร้างโลโก้ใหม่เพื่อใช้กับขวดไวน์ทุกขวดที่ผลิตภายใต้การรับรองนี้ นับจากนี้เป็นต้นไป ขวดไวน์จากแหล่งกำเนิดไวน์ลา ริโอฮาที่ได้รับการรับรองจะไม่ใช้โลโก้เดิมอีกต่อไป เพื่อดึงดูดกลุ่มผู้รักไวน์รุ่นใหม่ โลโก้เดิมจะถูกแทนที่ด้วยโลโก้ใหม่ที่สดใสและทันสมัยกว่า มีเส้นสายที่เรียบง่ายกว่า จุดมุ่งหมายคือเพื่อสะท้อนแง่มุมใหม่ๆ ที่ทันสมัยของการปลูกองุ่นในลา ริโอฮา โดยไม่ลดทอนคุณค่าของไวน์แบบดั้งเดิม ในทางทฤษฎี โลโก้ใหม่นี้แสดงถึงเถาองุ่นเทมปรานิลโล ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "มรดก ความคิดสร้างสรรค์ และพลวัต"
• ในปี 2017 DOCa Rioja ได้ดำเนินการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง โดยได้เพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เดิม ด้วยการกำหนดมาตรฐานและผนวกรวมคุณลักษณะใหม่ๆ (ไร่องุ่นเดี่ยว, ไวน์ประจำเขต, ไวน์ประจำเทศบาล, ไวน์ขาวสปาร์กลิงคุณภาพสูง และไวน์สปาร์กลิง) เข้ากับคุณลักษณะการบ่มแบบดั้งเดิม
• ในปี 2018 ริโอฮาได้เปิดตัวสโลแกนแบรนด์ระดับโลกใหม่ว่า 'Saber quién eres' (รู้ว่าคุณคือใคร) โดยเน้นที่ประเพณี ความหลากหลาย และแหล่งกำเนิดเป็นหลัก

พื้นที่เพาะปลูกในปี 2018 ในหน่วยเฮกตาร์ จำแนกตามพันธุ์องุ่นและเขตปกครองตนเองมีดังนี้:

ดังที่เห็นได้ องุ่นแดงคิดเป็น 90.85% และองุ่นขาวคิดเป็น 9.15%

องุ่นแดงมีจำหน่ายดังนี้ Tempranillo: 87.67%, Garnacha: 7.58%, Mazuelo: 2.07%, Graciano: 2.15%, Maturana Tinta: 0.30% และอื่นๆ: 0.23%

เปอร์เซ็นต์ของคนผิวขาวถูกกำหนดดังนี้: Viura: 69.17%, Malvasia: 2.22%, Garnacha blanca: 3.61%, Tempranillo blanco: 12.48%, Maturana blanca: 0.58%, Verdejo: 5, 44%, Turruntés: 0.08%, Chardonnay: 2.49%, Sauvignon บลอง: 3.31% และอื่นๆ: 0.61%

การตัดแต่งกิ่งประกอบด้วยการจัดทรงตอให้มีสามแขนและสองนิ้วโป้งในแต่ละแขน แต่ละนิ้วโป้งจะมีสองตาซึ่งจะแตกหน่อออกมา การเก็บเกี่ยวองุ่นทำด้วยมือในเดือนตุลาคม เพื่อให้ได้คุณภาพ ปริมาณจะถูกจำกัดไว้ที่ 6,500  กก./เฮกตาร์สำหรับพันธุ์สีแดงและ 9,000  กก./เฮกตาร์สำหรับพันธุ์สีขาว^{[ 6 ]}

กระบวนการบ่มจะดำเนินการในถังไม้โอ๊คขนาด 225 ลิตร เป็นระยะเวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี และต่อมาในขวดเองเป็นระยะเวลา 6 เดือนถึง 6 ปี

ไวน์จะถูกจัดประเภทตามระยะเวลาที่อยู่ในถังไม้โอ๊ค ดังนี้:

• ครีอันซ่า:
  • สำหรับไวน์แดง ระยะเวลาการบ่มในถังไม้โอ๊คและขวดต้องไม่น้อยกว่าสองปีปฏิทิน นับจากวันที่ 1 ตุลาคมของปีที่เก็บเกี่ยวองุ่น จากนั้นจึงบ่มต่อในขวด ระยะเวลาขั้นต่ำที่ไวน์ต้องอยู่ในถังไม้โอ๊คคือหนึ่งปี
  • สำหรับไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ ระยะเวลาโดยรวมจะเท่ากับไวน์แดง แต่ข้อกำหนดขั้นต่ำคือต้องบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยหกเดือน
• สำรอง :
  • สำหรับไวน์แดง ระยะเวลาการบ่มในถังไม้โอ๊คและขวดต้องไม่ต่ำกว่าสามสิบหกเดือน โดยมีระยะเวลาการบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยสิบสองเดือน
  • สำหรับไวน์ขาวและไวน์โรเซ่ ระยะเวลารวมระหว่างการบ่มในถังไม้โอ๊คและการบรรจุขวดต้องมีอย่างน้อยยี่สิบสี่เดือน โดยมีระยะเวลาการบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยหกเดือน
• กราน เรเซอร์วา:
  • สำหรับไวน์แดง ระยะเวลาในการบ่มในถังไม้โอ๊คต้องไม่น้อยกว่ายี่สิบสี่เดือน ตามด้วยการบ่มในขวดอีกอย่างน้อยสามสิบหกเดือน
  • สำหรับไวน์ขาวและไวน์โรเซ่: ต้องบ่มในถังไม้โอ๊คและขวดเป็นระยะเวลารวมอย่างน้อยสี่สิบแปดเดือน โดยมีระยะเวลาบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยหกเดือน

ในปี 2018 สภาควบคุมได้ออกกฎการจัดประเภทใหม่สำหรับริโอฮา โดยมีจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมการพัฒนาสภาพภูมิอากาศเฉพาะถิ่นในระดับภูมิภาค และให้ความสำคัญกับแหล่งปลูกองุ่นแต่ละแห่งมากขึ้น^{[ 7 ]}ระบบที่แก้ไขนี้คล้ายกับระบบการจัดเกรดของเบอร์กันดี โดยเปลี่ยนจากการเน้นที่การบ่มและการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นหลัก ไปสู่ระบบที่ครอบคลุมมากขึ้นในการตรวจสอบเท อร์ รัวของไวน์ เช่น การอนุญาตให้แสดงชื่อหมู่บ้านหรือเทศบาลที่เป็นแหล่งกำเนิดบนฉลากด้านหน้า

การจัดอันดับผลผลิตของ DOCa. Rioja ที่ออกโดยสภาควบคุมตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1926 มีดังต่อไปนี้:

^{[ 8 ]}

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของไวน์ริโอฮาคือผลของการบ่มในถังไม้โอ๊ ค การใช้ไม้โอ๊คและ รสชาติ วานิลลา ที่เด่นชัดในไวน์ ซึ่งเริ่มใช้ครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 โดยผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับอิทธิพลจาก บอร์โดซ์ถือเป็นเครื่องหมายการค้าของภูมิภาคนี้ แม้ว่าผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่บางรายกำลังทดลองทำไวน์ที่มีอิทธิพลจากไม้โอ๊คน้อยลงก็ตาม เดิมทีใช้ไม้โอ๊คฝรั่งเศส แต่เนื่องจากต้นทุนของถังไม้เพิ่มสูงขึ้น โรงบ่มไวน์หลายแห่งจึงเริ่มซื้อไม้โอ๊คอเมริกันและนำมาแปรรูปเป็นถังที่โรงงานทำถัง ไม้ในสเปน ในรูปแบบที่คล้ายกับวิธีการของฝรั่งเศสมากขึ้น ซึ่งรวมถึงการผ่าไม้ด้วยมือแทนการเลื่อย และปล่อยให้ไม้แห้งและ "ปรับสภาพ" กลางแจ้งแทนการอบแห้งในเตาอบ^{[ 9 ]}ในช่วงไม่นานมานี้ โรงบ่มไวน์หลายแห่งเริ่มกลับมาใช้ไม้โอ๊คฝรั่งเศสอีกครั้ง และหลายแห่งจะบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊คทั้งอเมริกันและฝรั่งเศสเพื่อวัตถุประสงค์ในการผสมผสาน^{[ 10 ]}

ในอดีต เป็นเรื่องปกติที่โรงบ่มไวน์บางแห่งจะบ่มไวน์แดงของตนเป็นเวลา 15–20 ปี หรือนานกว่านั้นก่อนที่จะวางจำหน่าย ตัวอย่างที่โดดเด่นคือMarqués de Murrietaซึ่งวางจำหน่ายไวน์gran reserva ปี 1942 ในปี 1983 หลังจากบ่มนานถึง 41 ปี ปัจจุบันโรงบ่มไวน์ส่วนใหญ่ได้เปลี่ยนมาเน้นการผลิตไวน์ที่พร้อมดื่มได้เร็วขึ้น โดยไวน์ชั้นยอดมักจะบ่มเป็นเวลา 4–8 ปีก่อนที่จะวางจำหน่าย แม้ว่าผู้ที่ยึดมั่นในประเพณีบางรายจะยังคงบ่มนานกว่านั้นก็ตาม^{[ 9 ]}โรงบ่มไวน์ทั่วไปมีถังไม้โอ๊คตั้งแต่ 10,000 ถึง 40,000 ถัง^{[ 11 ]}

การใช้ไม้โอ๊คในไวน์ขาวลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-5 ปี ซึ่งทำให้ไวน์ มีรสชาติ ออกซิไดซ์ เล็กน้อย มีรสชาติของ คาราเมลกาแฟ และถั่ว คั่ว ซึ่งไม่เป็นที่ถูกใจผู้บริโภคส่วนใหญ่ และบางตัวอย่างที่แย่ที่สุดก็มีลักษณะของรสชาติยางและน้ำมันเบนซิน ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ขาวมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มความสดใสและรสชาติผลไม้ของไวน์^{[ 11 ]}

ผู้ผลิตไวน์บางรายใช้กรรมวิธีหมักแบบคาร์บอนิกซึ่งนำช่อองุ่นทั้งช่อใส่ลงในถังเปิดขนาดใหญ่และปล่อยให้หมักภายในผลองุ่นแต่ละผลโดยไม่ต้องเติมยีสต์เป็นเวลาสองสามวันก่อนที่จะนำไปบด^{[ 3 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1960 Bodegas Rioja Santiago ได้พัฒนาไวน์พันช์Sangría เวอร์ชันบรรจุขวดเป็นครั้งแรก โดยใช้ไวน์ Rioja เป็นส่วนประกอบหลัก และนำไปจัดแสดงในงานมหกรรมโลกที่นิวยอร์กในปี 1964บริษัทลูกนำเข้าของPepsi Colaได้ซื้อสิทธิ์ในไวน์ดังกล่าวและเริ่มทำการตลาดไปทั่วโลก^{[ 12 ]}

ในสเปน โรงบ่มไวน์มักถูกเรียกว่าbodegasแม้ว่าคำนี้อาจหมายถึงห้องเก็บไวน์หรือโกดังเก็บไวน์ก็ได้ เป็นเวลานานแล้วที่อุตสาหกรรมไวน์ริโอฮาถูกครอบงำโดยไร่องุ่นของครอบครัวในท้องถิ่นและสหกรณ์ที่ซื้อองุ่นและผลิตไวน์ bodegas บางแห่งจะซื้อไวน์ที่หมักแล้วจากสหกรณ์และบ่มไวน์เพื่อขายภายใต้ฉลากของตนเอง ในช่วงไม่นานมานี้ มีการเน้นย้ำมากขึ้นในการรักษาที่ดินไร่องุ่นและการผลิตไวน์บรรจุขวดจากไร่องุ่นของตนเองจาก bodegas ^{[ 10 ]}

เช่นเดียวกับภูมิภาค ผลิตไวน์ของสเปนส่วนใหญ่ริโอฮาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและอาหาร สเปน ในเมืองฮาโรมีเทศกาลไวน์ ประจำปี ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องBatalla de Vinoที่ผู้เข้าร่วมจะทำการทะเลาะวิวาทกันโดยใช้ไวน์เป็นอาวุธ^{[ 13 ]}

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Consejo Regulador DOC Rioja
• เว็บไซต์ข้อมูลการท่องเที่ยวริโอฮา

42°27′N 2°26′W / 42.450°N 2.433°W / 42.450; -2.433