ไส้กรอกลอร์น

ไส้กรอกลอร์ น (ด้านล่างขวา) เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งดำถั่วอบเห็ดและขนมปังทอด
ชื่อเรียกอื่น	ไส้กรอกสี่เหลี่ยมหรือไส้กรอกแผ่น
คอร์ส	อาหารเช้า
แหล่งกำเนิด	สกอตแลนด์
อาหารที่เกี่ยวข้อง	สก็อตแลนด์
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	เนื้อสับ ขนมปังกรอบ เครื่องเทศ

ไส้กรอกลอร์นหรือที่รู้จักกันในชื่อไส้กรอกสี่เหลี่ยมหรือไส้กรอกแผ่นเป็นอาหารสก็อตแลนด์แบบดั้งเดิม ที่ทำจาก เนื้อบดขนมปังป่นและเครื่องเทศ แม้จะเรียกว่าไส้กรอกแต่ก็ไม่ได้ ใช้ ปลอกหุ้มเพื่อคงรูปทรงของเนื้อ ดังนั้นจึงมักเสิร์ฟเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจากก้อนที่ขึ้นรูป^{[ 1 ]}เป็นส่วนประกอบทั่วไปของอาหารเช้าสก็อตแลนด์แบบ ดั้งเดิม

เชื่อกันว่าไส้กรอกนี้ตั้งชื่อตามภูมิภาคLorneในArgyll [ ^{2 ]}พบโฆษณา 'ไส้กรอก Lorne' ในหนังสือพิมพ์ตั้งแต่ปี 1892 ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}ซึ่งเป็นเวลานานก่อนที่Tommy Lorne นักแสดงตลกชาวส ^ก็ อตแลนด์ ซึ่งว่ากันว่าไส้กรอกนี้ตั้งชื่อตามเขา จะเป็นที่รู้จักกันดี เขาเกิดในปี 1890 ^{[ 6 ] [ 7 ]}

ต้นกำเนิดที่แท้จริงของไส้กรอกลอร์นยังไม่ชัดเจน มักจะรับประทานในรูปแบบอาหารเช้า แบบสก็อตแลนด์ หรือในขนมปังโรลสำหรับอาหารเช้าไส้กรอกนี้ยังมีขนาดที่เหมาะสมสำหรับการทำแซนด์วิชโดยใช้ ขนมปัง ธรรมดาหั่นครึ่ง^{[ 2 ]}

เนื้อ ไส้กรอก (เนื้อวัว เนื้อหมู หรือโดยทั่วไปแล้วจะเป็นส่วนผสมของทั้งสองอย่าง) จะถูกบดผสมกับขนมปังป่นและเครื่องเทศ บรรจุลงในกระป๋องสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีหน้าตัดประมาณ10 เซนติเมตร (4 นิ้ว)สี่เหลี่ยมจัตุรัส และหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ1 เซนติเมตร (ครึ่งนิ้ว)ก่อนนำไปปรุง^{[ 8 ]}ไส้กรอกสี่เหลี่ยมไม่มีปลอกหุ้ม ต่างจากไส้กรอกแบบดั้งเดิม และต้องอัดแน่นลงในแม่พิมพ์เพื่อให้คงรูปอยู่ได้ ชิ้นที่หั่นมักจะไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสอย่างแท้จริง^{[ 2 ]}

• รายชื่อไส้กรอก
• ไส้กรอกอาหารเช้า
• สแครปเปิล
• โกเอ็ตต้า