โดยปกติแล้ว Ulluco จะขยายพันธุ์โดยวิธีปักชำหัวขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม ยังสามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายโดยการปักชำลำต้นหรือหัว Ulluco ชอบสภาพอากาศที่เย็นกว่า และจะให้ผลผลิตที่ดีกว่ามากในที่ที่มีแสงแดดจัดและอุณหภูมิในฤดูร้อนค่อนข้างเย็น นอกจากนี้ยังสามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่ที่ร้อนกว่าเมื่อมีร่มเงา Ulluco เป็นพืชวันสั้นที่ต้องการแสงแดดประมาณ 11-13.5 ชั่วโมงต่อวัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความหลากหลายตามธรรมชาติของ Ulluco ความต้องการแสงแดดจึงแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และสถานที่ เมื่อความยาวของวันสั้นลง ลำต้นเลื้อยจะงอกออกมาจากลำต้นและพัฒนาเป็นหัว^{[ 4 ] [ 9 ]}

อุลลูโกปลูกในพื้นที่สูงและสามารถอยู่รอดได้ในระดับความสูงถึง4,200 เมตร (13,800 ฟุต)เหนือระดับน้ำทะเล เกษตรกรชาวพื้นเมืองแอนเดียนปลูกอุลลูโกหลายสายพันธุ์ร่วมกันในแปลงเดียวกันเป็นประจำ โดยปลูกสลับกับพืชหัวแอนเดียนอีกสองชนิดคือโอคาและมาชัวพืชหัวต่างชนิดเหล่านี้ปลูกร่วมกันในแปลงขนาดเล็กและเก็บเกี่ยวหลังจากประมาณแปดเดือน จากนั้นจึงแยกสายพันธุ์ต่าง ๆ ออกจากกันหลังการเก็บเกี่ยว^{[ 4 ]}  

หัวอุลลูโคต้องขุดด้วยมือเนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อรอยแผลเป็น เนื่องจากความสำคัญของรูปลักษณ์ รอยขีดข่วนบนผิวจึงเป็นปัญหาได้ ภายใต้สภาพการเพาะปลูกแบบดั้งเดิม ผลผลิตจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 9 ตันต่อเฮกตาร์อย่างไรก็ตามในระบบการเพาะปลูกแบบเข้มข้น ผลผลิตอาจสูงถึง 40 ตันต่อเฮกตาร์ หัวเหล่านี้สามารถเก็บรักษาได้ตลอดทั้งปีในเทือกเขาแอนดีส แต่ควรเก็บไว้ในที่มืด เนื่องจากแสงแดดอาจทำให้สีที่สดใสของหัวซีดจางได้^{[ 4 ]}

โดยปกติแล้ว หัวอุลลูโคขนาดเล็กส่วนหนึ่งจากผลผลิตจะถูกเก็บรักษาไว้เพื่อใช้เป็นหัวพันธุ์ในปีถัดไป ส่วนที่เหลือมักนำไปบริโภค แต่ปัจจุบันมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในการใช้อุลลูโคเป็นพืชเศรษฐกิจในตลาด

อุลลูโคเป็นที่นิยมในหมู่เกษตรกรชาวแอนเดียนเนื่องจากไม่มีปัญหาเรื่องศัตรูพืชและโรค อย่างไรก็ตาม อุลลูโคมีศักยภาพที่จะเป็นแหล่งอาศัยของไวรัส เช่นไทโมไวรัสไทโมไวรัสมีความคล้ายคลึงกับไวรัสแฝงของมันฝรั่งแอนเดียนซึ่งอาจเป็นภัยคุกคามต่อพืชผลมันฝรั่ง รวมถึงพืชผลอื่นๆ ในวงศ์Solanaceae (มะเขือเทศ มะเขือม่วง พริก) และพืชชนิดอื่นๆ ในวงศ์Amaranthaceae (ผักโขม บีทรูท ควินัว) ก็อาจมีความเสี่ยงเช่นกัน ไวรัสเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือสัตว์ อุลลูโคสามารถนำเข้าสู่สหภาพยุโรปได้อย่างถูกกฎหมายโดยมีใบรับรองสุขอนามัยพืช แต่ควรระมัดระวัง^{[ 12 ]}ไวรัสอื่นๆ ของอุลลูโค ได้แก่ ไวรัสอาร์ราคาชา เอไวรัสโมเสกมะละกอไวรัสใบม้วนมันฝรั่ง ไวรัสมันฝรั่ง ที ไวรัสโมเสกอ่อนอุลลู โคไวรัสโมเสกอุลลูโค และไวรัสอุลลูโค ซี อุลลูโคพันธุ์ดั้งเดิมส่วนใหญ่มีโรค แต่ถ้าปลูกจากเมล็ดก็สามารถหลีกเลี่ยงโรคเหล่านี้ได้ การปลูก Ulluco จากหัวพันธุ์ที่สะอาดสามารถเพิ่มผลผลิตได้ 30-50% ^{[ 13 ]}มีการพัฒนาสายพันธุ์เพื่อกำจัดไวรัส และพบว่าสามารถเพิ่มผลผลิตได้ 30-50% เช่นกัน^{[ 14 ]} Ulluco มีความอ่อนแอต่อโรคเหี่ยว Verticilliumซึ่งเป็นจุลินทรีย์ในดิน ในพื้นที่ที่มีระดับความสูงต่ำและอุณหภูมิสูง มีสารรมควันสำหรับต่อสู้กับ Verticillium หรือสำหรับเกษตรกรอินทรีย์ สามารถปลูกหมุนเวียนในดินที่ไม่ติดเชื้อเป็นเวลา 2-3 ปีได้ Ulluco ยังมีความอ่อนแอต่อRhizoctonia solaniแม้ว่าจะไม่อ่อนแอเท่ามันฝรั่ง เชื้อโรคนี้สามารถลดปริมาณและคุณภาพของผลผลิตได้^{[ 13 ]}ทากและหอยทากเป็นศัตรูพืชทั่วไป แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะทำให้เกิดความเสียหายเพียงเล็กน้อยต่อ Ulluco เท่านั้น^{[ 15 ]}

อุลลูคัสมีความสามารถในการผลิตเมล็ดได้จำกัด เดิมทีคิดว่าเป็นหมันจนกระทั่งนักวิจัยในฟินแลนด์สามารถผลิตเมล็ดได้ในทศวรรษ 1980 ความสามารถในการสืบพันธุ์ต่ำนี้เป็นอุปสรรคต่อการปรับปรุงพันธุ์พืชชนิดนี้ เชื่อกันว่าภาวะเป็นหมันนี้เกิดจากประวัติการเพาะปลูกโดยการปลูกหัวใต้ดินมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตาม อุลลูคัสมีความหลากหลายทางพันธุกรรมสูง ทั้งในด้านสี ปริมาณโปรตีน และผลผลิตหัวใต้ดิน เชื่อกันว่าความหลากหลายนี้เกิดจากการกลายพันธุ์ของเซลล์ร่างกายหรือจากการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ อุลลูคัสส่วนใหญ่ได้รับการผสมพันธุ์จากหัวใต้ดิน แต่ก็สามารถทำได้โดยการใช้เมล็ดและกิ่งปักชำ ในนิวซีแลนด์มีการทดลองเพื่อกระตุ้นการกลายพันธุ์โดยใช้รังสีแกมมาและผลิตพันธุ์ที่หลากหลายมากขึ้น^{[ 13 ]}

อาจมีศักยภาพในการเพิ่มผลผลิตของอุลลูโคให้สูงขึ้นมาก และมีบทบาทมากขึ้นในระบบอาหาร โลก การวิจัยเกี่ยวกับพันธุ์ปลอดไวรัส ช่วงแสง และพันธุ์ที่ผลิตเมล็ดพันธุ์อาจเร่งกระบวนการนี้ได้ ซึ่งจะช่วยให้สามารถควบคุมสีและปัจจัยทางพันธุกรรมอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ยังอาจนำไปสู่ความสามารถในการปรับตัวที่เพิ่มขึ้นของอุลลูคัสในการปลูกทั่วโลก^{[ 14 ]}

คาร์โบไฮเดรตของอุลลูโกส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้ง แต่ยังมีเมือก ในปริมาณมาก ซึ่งเป็น พอลิแซ็กคาไรด์ที่มีความหลากหลายและซับซ้อนซึ่งจัดเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่ง^{[ 20 ]} ระดับเมือกจะแตกต่างกันไปในแต่ละหัว โดยหัวที่มีเมือกสูงจะทำให้หัวดิบมีเนื้อสัมผัสเหนียว การแช่น้ำหรือการหั่นให้ละเอียดมากเป็นวิธีการที่ใช้ในการกำจัดเมือกออกจากหัวดิบให้ได้มากที่สุด^{[ 21 ] [ 19 ]}ลักษณะดังกล่าวจะลดลงหรือหายไปในหัวที่ปรุงสุกแล้ว^{[ 22 ]}ในอเมริกาใต้ หัวอุลลูโกที่มีเมือกสูงเป็นที่นิยมสำหรับทำซุป เพราะทำให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่ข้นขึ้น

โปรตีนที่อยู่ในหัวอุลลูโคเป็นแหล่งของกรดอะมิโน เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดในอาหารของมนุษย์ ได้แก่ ไลซีน ทรีโอนีน วาลีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน ทริปโตเฟน และเมไทโอนีน+ซิสทีน^{[ 23 ] [ 24 ]}

อุลลูโกเป็นพืชที่มี เม็ดสี เบตาเลนในรูปของเบตาไซยานินและเบตาแซนทินในรูปกรด^{[ 24 ]}มีรายงานว่าพบเบตาเลน 32 ชนิดในอุลลูโก โดย 20 ชนิดอยู่ในรูปของเบตาแซนทิน และอีก 12 ชนิดอยู่ในรูปของเบตาไซยานิน^{[ 25 ]}หัวพันธุ์สีแดงหรือสีม่วงดูเหมือนจะมีเบตาไซยานินเข้มข้นสูง ความเข้มข้นสูงของเบตาแซนทินเป็นสาเหตุที่ทำให้หัวมีสีเหลืองหรือส้ม เมื่อเปรียบเทียบกับพืชหัวแอนเดียนอีก 3 ชนิด ได้แก่ มันฝรั่งพื้นเมือง โอคา และมาชัว ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอุลลูโกนั้นต่ำ ซึ่งส่วนหนึ่งอธิบายได้จากการที่ไม่มี เม็ดสี ฟลาโวนอย ด์ แคโรทีนอย ด์และแอนโทไซยานินในอุลลูโก เม็ดสีเหล่านี้เป็นแหล่งของสารประกอบต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์กว่าเบตาเลนมาก^{[ 26 ]}ความเสถียรของเม็ดสีเบตาเลนทำให้อุลลูโกเป็นพืชอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพในการผลิตเม็ดสีธรรมชาติ^{[ 21 ]}

ตารางนี้แสดงปริมาณสารอาหารของอุลลูโคเมื่อเทียบกับพืชหัวหลักอื่นๆ ได้แก่มันฝรั่งมันเทศมันสำปะหลังและมันเทศเมื่อพิจารณาแยกกัน มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และมันเทศ จัดอยู่ในกลุ่มพืชอาหารที่สำคัญที่สุดในโลกในแง่ของปริมาณการผลิตต่อปี^{[ 27 ]}โดยรวมแล้ว ผลผลิตต่อปีของพืชเหล่านี้อยู่ที่ประมาณ 736.747 ล้านตัน (FAO, 2008) เมื่อเปรียบเทียบกับพืชหัวและพืชรากหลักเหล่านี้ คุณค่าทางโภชนาการของอุลลูโคถือว่าดีและมีแนวโน้มที่ดีสำหรับพื้นที่เพาะปลูกทางภูมิศาสตร์ของพืชชนิดนี้

ปริมาณสารอาหารของพืชแต่ละชนิดที่ระบุในตารางนั้นวัดจากสภาพดิบ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารหลักมักจะนำไปเพาะงอกหรือปรุงสุกก่อนบริโภคมากกว่าบริโภคดิบก็ตาม องค์ประกอบทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในรูปที่เพาะงอกหรือปรุงสุกแล้วอาจแตกต่างจากค่าที่แสดงไว้ องค์ประกอบทางโภชนาการของอุลลูโค่แสดงอยู่ในช่วงค่าโดยประมาณ โดยอิงจากผลการวิเคราะห์ทางโภชนาการของอุลลูโค่ที่ปลูกในอเมริกาใต้