ฟลาโวนอยด์ (หรือไบโอฟลาโวนอยด์ ; มาจากคำภาษาละตินflavusซึ่งหมายถึงสีเหลือง สีของพวกมันในธรรมชาติ) เป็นสารเมตาบอไลต์รอง ประเภท โพลีฟีนอล ที่พบในพืชแบล็กเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนต์ โชกเบอร์รี่และกะหล่ำปลีแดงเป็นตัวอย่างของพืชที่มีฟลาโวนอยด์ในปริมาณมาก ในชีววิทยาของพืชฟลาโวนอยด์มีหน้าที่หลากหลาย รวมถึงการดึงดูดแมลงผสมเกสร การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ จากรังสี อัลตราไวโอเลตการยับยั้งความเครียดจากสิ่งแวดล้อมและเชื้อโรค และการควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์^{[ 1 ] [ 2 ]}

แม้ว่าฟลาโวนอยด์จะพบได้ทั่วไปในอาหารของมนุษย์และสัตว์ รวมถึงพืชและอาหารเสริมแต่ก็ไม่ถือว่าเป็นสารอาหารหรือสารต้านอนุมูลอิสระทางชีวภาพที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย และไม่มีผลที่พิสูจน์ได้ว่ามีผลต่อสุขภาพของมนุษย์หรือการป้องกันโรค^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

ในทางเคมี ฟลาโวนอยด์มีโครงสร้างทั่วไปเป็นโครงกระดูกคาร์บอน 15 อะตอม ประกอบด้วย วงแหวน ฟีนิล สองวง (A และ B) และวงแหวนเฮเทอโรไซคลิก (C ซึ่งเป็นวงแหวนที่มีออกซิเจน ฝังอยู่ ) ^{[ 1 ] [ 4 ]}โครงสร้างคาร์บอนนี้สามารถย่อได้เป็น C6-C3-C6 ตาม ระบบการตั้งชื่อ ของ IUPAC ฟลาโวนอย ด์สามารถจำแนกได้เป็นฟลาโวนอยด์หรือไบโอฟลาโวนอยด์ ไอโซฟลาโวนอยด์ซึ่งได้มาจากโครงสร้าง 3-ฟีนิลโครเมน-4-โอน (3-ฟีนิล-1,4- เบนโซไพโรน ) และ นี โอฟลาโวนอยด์ซึ่งได้มาจากโครงสร้าง 4-ฟีนิลคูมาริน (4-ฟีนิล-1,2-เบนโซไพโรน) ^{[ 5 ]}

ฟลาโวนอยด์ทั้งสามประเภทจัดอยู่ในกลุ่มแอนทอกแซนทิน ( ฟลาโวนและฟลาโวนอล ) เนื่องจากเป็น สารประกอบที่มี คีโตน เป็นองค์ประกอบ ^{[ 1 ]} กลุ่มนี้เป็นกลุ่มแรกที่ถูกเรียกว่าไบโอฟลาโวนอยด์ คำว่าฟลาโวนอยด์และไบโอฟลาโวนอยด์ยังถูกใช้ในความหมายที่กว้างขึ้นเพื่ออธิบายสารประกอบโพลีไฮดรอกซีโพลีฟี นอลที่ไม่ใช่คีโตน ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าฟลาโวนอยด์^{[ 4 ]}

ในช่วงทศวรรษ 1930 อัลเบิร์ต เซนต์-จอร์จีและนักวิทยาศาสตร์คนอื่นๆ ค้นพบว่าวิตามินซีเพียงอย่างเดียวไม่ได้มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันเท่ากับสารสกัดสีเหลืองดิบจากส้ม มะนาว หรือพริกปาปริก้า พวกเขาเชื่อว่ากิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของสารสกัดนี้เกิดจากสารอื่นๆ ในส่วนผสมนี้ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า "ซิทริน" (หมายถึงส้ม) หรือ "วิตามินพี" (หมายถึงผลในการลดการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย ) ต่อมาพบว่าสารดังกล่าว ( เฮสเปอริ ดิน อี ริโอไดคติออ ลเฮสเปอริดินเมทิลชาลโคน และนีโอเฮสเปอริดิน ) ไม่ตรงตามเกณฑ์ของวิตามิน^{[ 6 ]}ดังนั้นคำว่า "วิตามินพี" จึงล้าสมัยไปแล้ว^{[ 7 ]}

• 
  โครงสร้างโมเลกุลของโครงสร้างหลักของฟลาโวน (2-ฟีนิล-1,4-เบนโซไพโรน)
• 
  โครงสร้างไอโซฟลาแวน
• 
  โครงสร้างของนีโอฟลาโวนอยด์

ฟลาโวนอยด์เป็นสารเมตาบอไลต์รองที่สังเคราะห์ขึ้นโดยพืชเป็นหลัก โครงสร้างทั่วไปของฟลาโวนอยด์คือโครงกระดูกคาร์บอนสิบห้าอะตอม ประกอบด้วยวงแหวนเบนซีนสองวงที่เชื่อมต่อกันด้วยโซ่เชื่อมคาร์บอนสามอะตอม^{[ 1 ]}ดังนั้นจึงแสดงเป็นสารประกอบ C6-C3-C6 ขึ้นอยู่กับโครงสร้างทางเคมี ระดับการออกซิเดชัน และความไม่อิ่มตัวของโซ่เชื่อม (C3) ฟลาโวนอยด์สามารถจำแนกออกเป็นกลุ่มต่างๆ ได้ เช่น แอนโทไซยานิดิน ฟลาโวนอล ฟลาวาโนน ฟลาแวน-3-ออล ฟลาวาโนนอล ฟลาโวน และไอโซฟลาโวน^{[ 1 ]}ชาลโคน หรือที่เรียกว่าชาลโคนอยด์แม้ว่าจะไม่มีวงแหวนเฮเทอโรไซคลิก แต่ก็จัดอยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์เช่นกัน นอกจากนี้ ฟลาโวนอยด์ยังพบได้ในพืชในรูปแบบที่จับกับไกลโคไซด์และรูปแบบอะไกลโคนอิสระ รูปแบบที่จับกับไกลโคไซด์เป็นรูปแบบฟลาโวนและฟลาโวนอลที่พบได้ทั่วไปในอาหาร^{[ 1 ]}

ฟลาโวนอยด์มีสารประกอบประมาณ 5,000 ชนิด กระจายอยู่ทั่วไปในพืช ทำหน้าที่หลายอย่าง รวมถึงการดึงดูด แมลง ผสมเกสร การป้องกันความเครียดจากสิ่งแวดล้อม และการควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์^{[ 1 ]}ฟลาโวนอยด์เป็นรงควัตถุที่สำคัญที่สุดของพืชสำหรับการสร้างสีของดอกไม้ โดยสร้างรงควัตถุสีเหลือง แดง หรือน้ำเงินในกลีบดอกที่พัฒนาขึ้นเพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสร^{[ 1 ]}

ในพืชชั้นสูง ฟลาโวนอยด์มีส่วนเกี่ยวข้องกับบทบาทต้านอนุมูลอิสระในเซลล์พืช การกรองแสงอัลตราไวโอเลต การตรึงไนโตรเจนแบบพึ่งพาอาศัยกัน และการป้องกันโรคและศัตรูพืช นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารสื่อสารทางเคมีของพืช ตัวควบคุม ทางสรีรวิทยาและสารยับยั้งวงจรเซลล์^{[ 1 ] [ 2 ]} ฟลาโวนอยด์ที่หลั่งออกมาจากรากของพืชเจ้าบ้านช่วยไรโซเบียมในระยะการติดเชื้อของ ความสัมพันธ์ แบบพึ่งพาอาศัยกันกับพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลันเตา ถั่วต่างๆ โคลเวอร์ และถั่วเหลือง ไรโซเบียมที่อาศัยอยู่ในดินสามารถรับรู้ฟลาโวนอยด์ได้ และสิ่งนี้จะกระตุ้นการหลั่งปัจจัย Nodซึ่งในทางกลับกันจะถูกรับรู้โดยพืชเจ้าบ้านและอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรูปร่างของขนรากและการตอบสนองของเซลล์หลายอย่าง เช่น การไหลของไอออนและการสร้างปุ่มรากนอกจากนี้ ฟลาโวนอยด์บางชนิดยังมีฤทธิ์ยับยั้งสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคพืช เช่นFusarium oxysporum ^{[ 8 ]}

ฟลาโวนอยด์ได้รับการจำแนกตามโครงสร้างทางเคมี และโดยทั่วไปจะแบ่งย่อยออกเป็นกลุ่มย่อยดังต่อไปนี้: ^{[ 1 ] [ 9 ]}

แอนโทไซยานิดินเป็นอะไกลโคนของแอนโทไซยานินโดยใช้ โครงสร้างไอออน ฟลาวิเลียม (2-ฟีนิลโครเมนิลเลียม) ^{[ 1 ]}

ตัวอย่าง : ไซยานิดิน , เดลฟินิดิน , มัลวิดิน , เพลาร์โกนิดิน , พีโอนิดิน , เพทูนิดิน

แอนโทแซนทินแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ^{[ 10 ]}

กลุ่ม	โครงกระดูก				ตัวอย่าง
	คำอธิบาย	หมู่ฟังก์ชัน		สูตรโครงสร้าง
		3-ไฮดรอกซิล	2,3-ไดไฮโดร
รสชาติหนึ่ง	2-ฟีนิลโครเมน - 4-โอน	✗	✗		ลูทีโอลิน , เอพิเจ นิน , Tangeritin
ฟลาโวนอลหรือ 3-ไฮดรอกซีฟลาโวนอล	3-ไฮดรอกซี - 2-ฟีนิลโครเมน - 4-โอน	✓	✗		เควอร์เซติน , แคมเฟอรอล , ไมริเซติน , ฟิเซติน , กาลังกิน , ไอโซแรมเนติน , พาคิโพดอล , แรมนาซิน , ไพราโน ฟลา โวนอล , ฟูราโนฟลาโวนอล

ฟลาวาโนน

กลุ่ม	โครงกระดูก				ตัวอย่าง
	คำอธิบาย	หมู่ฟังก์ชัน		สูตรโครงสร้าง
		3-ไฮดรอกซิล	2,3-ไดไฮโดร
ฟลาฟอันวัน	2,3-ไดไฮโดร - 2-ฟีนิลโครเมน - 4-โอน	✗	✓		เฮสเปอเรติน , นาริงเจนิน , อีริโอไดคติออล , โฮโมอีริโอไดคติออล

ฟลาวาโนนอล

กลุ่ม	โครงกระดูก				ตัวอย่าง
	คำอธิบาย	หมู่ฟังก์ชัน		สูตรโครงสร้าง
		3-ไฮดรอกซิล	2,3-ไดไฮโดร
ฟลาโวนอลหรือ 3-ไฮดรอกซีฟลาโวนอลหรือ 2,3-ไดไฮโดรฟลาโวนอล	3-ไฮดรอกซี - 2,3-ไดไฮโดร - 2-ฟีนิลโครเมน - 4-โอน	✓	✓		แท็กซิโฟลิน (หรือไดไฮโดรเควอร์เซติน ), ไดไฮโดรเคมเฟอรอล

ได้แก่ฟลาแวน-3-ออล (ฟลาวาโนล), ฟลาแวน-4-ออลและฟลาแวน-3,4-ไดออล

โครงกระดูก	ชื่อ
	ฟลาแวน-3-โอล (ฟลาวาโนล)
	ฟลาแวน-4-โอล
	ฟลาวาน-3,4-ไดออล (ลิวโคแอนโธไซยานิดิน)

• ฟลาแวน-3-โอล (ฟลาวาโนล)
  • ฟลาแวน-3-โอลใช้โครงสร้างพื้นฐาน เป็น 2-ฟีนิล -3,4-ไดไฮโดร-2H-โครเมน-3-โอล

  ตัวอย่าง : คาเทชิน (C), แกลโลคาเทชิน (GC) , คาเทชิน 3-แกลเลต (Cg), แกลโลคาเทชิน 3-แกลเลต (GCg), เอพิคาเทชิน (EC), เอพิแกลโลคาเทชิน (EGC), เอพิคาเทชิน 3-แกลเลต (ECg), เอพิแกลโลคาเทชิน 3-แกลเลต (EGCg)

  • ธีอาฟลาวิน

  ตัวอย่าง : ธีอาฟลาวิน-3-แกลเลต , ธีอาฟลาวิน-3'-แกลเลต , ธีอาฟลาวิน-3,3'-ไดแกลเลต

  • เทียรูบิกิน
  • โปรแอนโทไซยานิดินเป็นไดเมอร์ ไตรเมอร์ โอลิโกเมอร์ หรือพอลิเมอร์ของฟลาวาโนล

• ไอโซฟลาโวนอยด์
  • ไอโซฟลาโวนใช้โครงสร้างพื้นฐานเป็น 3-ฟีนิลโครเมน-4-โอน (โดยไม่มีการแทนที่หมู่ไฮดรอกซิลบนคาร์บอนที่ตำแหน่ง 2)

  ตัวอย่าง : เจนิสทีน , เดดซีน , ไกลไซต์

  • ไอโซฟลาเวนส์
  • ไอโซฟลาแวนไดออล
  • ไอโซฟลาวีน
  • ชาวคูเมสตัน
  • เทอโรคาร์แพน

ฟลาโวนอยด์ (โดยเฉพาะฟลาโวนอยด์ เช่นแคเทชิน ) เป็น "กลุ่มสารประกอบโพลีฟีนอลที่พบได้ทั่วไปในอาหารของมนุษย์และพบได้ทั่วไปในพืช" ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 11 ]}ฟลาโวนอล ซึ่งเป็นไบโอฟลาโวนอยด์ดั้งเดิม เช่น เคอร์เซติน ก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า การกระจายตัวอย่างกว้างขวางของฟลาโวนอยด์ ความหลากหลายของฟลาโวนอยด์ และความเป็นพิษ ที่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับ สารประกอบพืชที่ออกฤทธิ์อื่นๆ(เช่นอัลคาลอยด์ ) หมายความว่าสัตว์หลายชนิด รวมถึงมนุษย์บริโภคฟลาโวนอยด์ในปริมาณมากในอาหารของพวกเขา^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

อาหารที่มีฟลาโวนอยด์สูง ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนท์ ผักชี ฝรั่ง หัว หอมบลูเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่กะหล่ำปลีแดงชาดำช็อกโกแลตดำและผลไม้ตระกูลส้ม^{[ 1 ] [ 2 ] [ 12 ]} การศึกษาหนึ่งพบว่า บัควีทมีฟลาโวนอยด์สูง^{[ 13 ]}

ฟลาโวนอยด์ในส้ม ได้แก่ เฮสเปอริดิน (ไกลโคไซด์ของฟลาวาโนนเฮสเปอเรติน ), เคอร์ซิตริน , รูติน ( ไกลโคไซด์ สองชนิด ของเคอร์เซติน) และฟลาโวนแทง เจอริติ น^{[ 1 ]} ฟลาโวนอย ด์มีความเข้มข้นน้อยกว่าในเนื้อผลไม้เมื่อ เทียบกับ เปลือก (ตัวอย่างเช่น 165 เทียบกับ 1156 มก./100 กรัมในเนื้อผลไม้เทียบกับเปลือกของส้มซัตสึมะและ 164 เทียบกับ 804 มก./100 กรัมในเนื้อผลไม้เทียบกับเปลือกของส้มคลีเมนไทน์ ) ^{[ 14 ]}

เปลือก ถั่วลิสง (สีแดง) มีปริมาณโพลีฟีนอลสูง รวมถึงฟลาโวนอยด์^{[ 15 ] [ 16 ]}

ข้อมูลองค์ประกอบอาหารสำหรับฟลาโวนอยด์ได้มาจากฐานข้อมูลฟลาโวนอยด์ของ USDA ^{[ 12 ]} ในการสำรวจ NHANESของสหรัฐอเมริกาปริมาณการบริโภคฟลาโวนอยด์เฉลี่ยอยู่ที่ 190 มิลลิกรัมต่อวันในผู้ใหญ่ โดยฟลาแวน-3-โอลเป็นส่วนประกอบหลัก^{[ 18 ]}ในสหภาพยุโรปจากข้อมูลของหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ปริมาณการบริโภคฟลาโวนอยด์เฉลี่ยอยู่ที่ 140 มิลลิกรัมต่อวัน แม้ว่าจะมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละประเทศ^{[ 17 ]}ฟลาโวนอยด์ชนิดหลักที่บริโภคในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาคือฟลาแวน-3-โอล (80% สำหรับผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา) ส่วนใหญ่มาจากชาหรือโกโก้ในช็อกโกแลต ในขณะที่การบริโภคฟลาโวนอยด์ชนิดอื่น ๆ นั้นต่ำกว่ามาก^{[ 1 ] [ 17 ] [ 18 ]}

ฟลาโวนอยด์ไม่ถือว่าเป็นสารอาหาร เนื่องจากไม่มีหลักฐานที่แสดงถึงความสัมพันธ์แบบเหตุและผลต่อเซลล์หรืออวัยวะเฉพาะในร่างกาย^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}องค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปได้กำหนดว่าฟลาโวนอยด์ในอาหารไม่มีคุณลักษณะของสารอาหาร เนื่องจากไม่ช่วยลดความเสี่ยงของโรค ไม่ส่งผลต่อการทำงานทางสรีรวิทยาหรือพฤติกรรม ไม่ช่วยให้อิ่มท้องไม่ช่วยเพิ่มแคลอรี่หรือไม่มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก^{[ 3 ]}การดูดซึมของฟลาโวนอยด์ต่ำ เนื่องจากฟลาโวนอยด์ถูกเผาผลาญ อย่างกว้างขวาง ในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กและตับและถูกขับออก อย่าง รวดเร็ว^{[ 1 ] [ 2 ]}

ในสหรัฐอเมริกา ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลอื่นๆ ไม่ได้รวมอยู่ในรายการสารอาหารของFDA ^{[ 19 ]}

ฟลาโวนอยด์ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้น้อย (น้อยกว่า 5%) จากนั้นจะถูกเผาผลาญอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นส่วนขนาดเล็กที่มีคุณสมบัติไม่เป็นที่รู้จัก และถูกขับออกอย่างรวดเร็ว^{[ 1 ] [ 2 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}ฟลาโวนอยด์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายน้อยมาก และการเพิ่มขึ้นของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเลือดที่พบหลังจากการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์นั้นไม่ได้เกิดจากฟลาโวนอยด์โดยตรง แต่เกิดจากการผลิตกรดยูริกอันเป็นผลมาจากการสลายตัว ของฟลาโวนอยด์ และการขับออก^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}การเผาผลาญของจุลินทรีย์เป็นปัจจัยสำคัญในการเผาผลาญฟลาโวนอยด์ในอาหารโดยรวม^{[ 1 ] [ 2 ] [ 23 ]}

เนื่องจากฟลาโวนอยด์มีการดูดซึมต่ำและถูกเผาผลาญและขับออกอย่างรวดเร็ว จึงไม่มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยและไม่มีผลเสียใดๆที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงจากอาหารจากพืช^{[ 1 ]}

เนื่องจากไม่มีหลักฐานยืนยันถึงผลต่อสุขภาพของฟลาโวนอยด์ในการวิจัยทางคลินิกทั้งองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาและองค์การความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปจึงไม่ได้รับรองฟลาโวนอยด์ใดๆ ให้เป็นยาตามใบสั่งแพทย์^{[ 1 ] [ 20 ] [ 24 ] [ 25 ]}

องค์การอาหารและยา (FDA) ได้เตือนผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารหลายราย รวมถึงบริษัท Unileverผู้ผลิตชา Liptonในสหรัฐอเมริกา เกี่ยวกับการโฆษณาที่ผิดกฎหมายและการกล่าวอ้างสรรพคุณทางสุขภาพ ที่ทำให้เข้าใจผิด เกี่ยวกับฟลาโวนอยด์ เช่น การอ้างว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือบรรเทาอาการปวด^{[ 26 ] [ 27 ]}

ตั้งแต่ปี 2020 ถึง 2023 องค์การอาหารและยา (FDA) ได้ออกจดหมายเตือน 11 ฉบับ ให้กับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารฟลาโวนอยด์ของอเมริกาสำหรับการโฆษณาเท็จเกี่ยวกับการอ้างสรรพคุณทางสุขภาพและการติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องตามกฎหมาย^{[ 28 ]}

แม้ว่าฟลาโวนอยด์จะยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระในหลอดทดลองแต่ปริมาณการบริโภคในอาหารที่สูงในมนุษย์จะน้อยกว่าความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกาย เช่น วิตามินซี กลูตาไธโอน และกรดยูริก ถึง 100 ถึง 1,000 เท่า[ 1 ] [ ^{2 ] นอกจากนี้หลังจากการ}ย่อยและการเผาผลาญในร่างกาย อนุพันธ์ของฟลาโวนอยด์จะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่าฟลาโวนอยด์ดั้งเดิม ทำให้เมตาโบไลต์ ของฟลาโวนอยด์ที่มีขนาดเล็กกว่า มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระน้อยมาก^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

แม้ว่าจะมีการศึกษาทางคลินิกเบื้องต้นจำนวนมากเพื่อประเมินศักยภาพของการบริโภคฟลาโวนอยด์ในอาหารที่จะส่งผลต่อความเสี่ยงของโรค แต่ผลการวิจัยยังไม่เป็นที่สรุปแน่ชัดเนื่องจากข้อจำกัดของการออกแบบการทดลองและการขาดหลักฐานเชิงสาเหตุและผล^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

การอักเสบ ถูกระบุว่าเป็นต้นกำเนิดที่เป็นไปได้ของโรคเฉพาะที่และทั่วร่างกายหลาย ชนิดเช่นมะเร็ง [ ^{29 ]}โรคหัวใจและหลอดเลือด [ ^{30 ]}โรคเบาหวาน^{[ 31 ]}และโรคเซลิแอค [ ^{32 ]ไม่มี}หลักฐานทางคลินิก ใดที่แสดงว่าฟลาโวนอย ^{ด์ ในอาหารมีผล ต่อ}โรคเหล่านี้^{[ 1 ]}

การศึกษาทางคลินิกที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคฟลาโวนอยด์กับการป้องกันหรือการพัฒนาของมะเร็งมีความขัดแย้งกันสำหรับมะเร็งส่วนใหญ่ อาจเป็นเพราะการศึกษาในมนุษย์ส่วนใหญ่มีการออกแบบที่อ่อนแอ เช่นขนาดตัวอย่างเล็ก^{[ 1 ] [ 33 ]}มีหลักฐานน้อยมากที่บ่งชี้ว่าฟลาโวนอยด์ในอาหารส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็งในมนุษย์โดยทั่วไป^{[ 1 ]}

แม้ว่าจะไม่พบความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างการบริโภคฟลาแวน-3-โอลกับการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นถึงการทำงานของเยื่อบุหลอดเลือด ที่ดีขึ้น และความดันโลหิต ที่ลดลง (โดยมีบางการศึกษาที่แสดงผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน) ^{[ 1 ]}การทบทวนการศึกษาแบบกลุ่มในปี 2013 พบว่าการศึกษามีข้อจำกัดมากเกินไปที่จะระบุความสัมพันธ์ที่เป็นไปได้ระหว่างการบริโภคฟลาโวนอยด์ที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ลดลง แม้ว่าจะมีแนวโน้มความสัมพันธ์แบบผกผันอยู่ก็ตาม^{[ 1 ] [ 34 ]}

ในปี 2556 EFSA ได้ตัดสินใจอนุญาตให้มีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพว่าฟลาโวนอลจากโกโก้ 200 มก. ต่อวัน "ช่วยรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด" ^{[ 35 ] [ 36 ]} FDA ได้ดำเนินการเช่นเดียวกันในปี 2566 โดยระบุว่ามีหลักฐาน "สนับสนุน แต่ยังไม่สรุปแน่ชัด" ว่าฟลาโวนอลจากโกโก้ 200 มก. ต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ซึ่งมากกว่าระดับที่พบในช็อกโกแลตแท่งทั่วไป ซึ่งอาจทำให้เกิดน้ำหนักเพิ่มขึ้นและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้^{[ 37 ] [ 38 ]}

การสังเคราะห์ฟลาโวนอยด์ในพืชถูกกระตุ้นด้วยสเปกตรัมสีของแสงทั้งที่ มีพลังงานสูงและต่ำ รังสีพลังงานต่ำจะถูกรับโดยไฟโตโครมในขณะที่รังสีพลังงานสูงจะถูกรับโดยแคโรทีนอยด์ฟลาวินคริปโตโครมนอกเหนือจากไฟโตโครม กระบวนการ สังเคราะห์ ฟลาโวนอยด์ โดยไฟโตโครมได้รับการสังเกตในAmaranthusข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดข้าวฟ่างและหัวผักกาดแสงสีแดงส่งเสริมการสังเคราะห์ฟลาโวนอยด์^{[ 39 ]}

งานวิจัยแสดงให้เห็นถึงการผลิตโมเลกุลฟลาโวนอยด์จากจุลินทรีย์ที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม^{[ 40 ] [ 41 ]}

เติมผงแมกนีเซียม 4 ชิ้นลงในสารสกัดเอทานอล ตามด้วยกรดไฮโดรคลอริก เข้มข้นสอง สามหยด สีชมพูหรือสีแดงบ่งบอกถึงการมีอยู่ของฟลาโวนอยด์^{[ 42 ]}สีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีส้มถึงสีแดงบ่งบอกถึงฟลาโวนสีแดงถึงสีแดงเข้มบ่งบอกถึงฟลาโวนอยด์ สีแดงเข้มถึงสีม่วงแดงบ่งบอกถึงฟลาโวโนน

สารประกอบประมาณ 5 มิลลิกรัมถูกละลายในน้ำ อุ่น และกรอง เติมโซเดียมไฮ ดรอกไซด์ 10% ลงในสารละลายนี้ 2 มิลลิลิตร ซึ่งจะทำให้เกิดสีเหลือง การเปลี่ยนแปลงสีจากสีเหลืองเป็นไม่มีสีเมื่อเติมกรดไฮโดรคลอริกเจือจางเป็นการบ่งชี้ว่ามีฟลาโวนอยด์อยู่^{[ 43 ]}

มีการพัฒนาการ ทดสอบแบบวัดสีโดยอาศัยปฏิกิริยาของวงแหวน A กับโครโมเจนp-dimethylaminocinnamaldehyde (DMACA) สำหรับฟลาโวนอยด์ในเบียร์ ซึ่งสามารถเปรียบเทียบกับขั้นตอนวานิลลินได้^{[ 44 ]}

Lamaison และ Carnet ได้ออกแบบการทดสอบเพื่อหาปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมดของตัวอย่าง (วิธี AlCI ₃ ) หลังจากผสมตัวอย่างและรีเอเจนต์อย่างเหมาะสมแล้ว จะนำส่วนผสมไปบ่มเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง และอ่านค่าการดูดกลืนแสงของสารละลายที่ 440 นาโนเมตร ปริมาณฟลาโวนอยด์จะแสดงเป็นมิลลิกรัมต่อกรัมของเควอร์เซติน^{[ 45 ] [ 46 ]}

สามารถใช้ไลเปสCandida antarcticaที่ตรึงไว้ เพื่อเร่ง ปฏิกิริยาอะซิเล ชัน แบบเลือกตำแหน่ง ของฟลาโวนอยด์ได้^{[ 47 ]}

• ไฟโตเคมีคอล
• รายชื่อสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร
• รายชื่อสารไฟโตเคมีคอลในอาหาร
• ไฟโตเคมี
• เมตาโบไลต์รอง
• โฮโมไอโซฟลาโวนอยด์สารเคมีที่เกี่ยวข้องซึ่งมีโครงสร้างคาร์บอน 16 อะตอม

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับฟลาโวนอยด์

• ฐานข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ เกี่ยวกับปริมาณฟลาโวนอยด์ในอาหารที่คัดเลือก รุ่นที่ 3.1 (ธันวาคม 2013); ข้อมูลสำหรับอาหาร 506 ชนิดใน 5 กลุ่มย่อยของฟลาโวนอยด์ มีให้ในไฟล์ PDF แยกต่างหาก ปรับปรุงล่าสุด พฤษภาคม 2014
• FlavoDB, ศูนย์ชีวสารสนเทศ, อินเดีย, พฤศจิกายน 2019