ยาคอน
รากของยาคอน
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	แอสเตอริด
คำสั่ง:	แอสเตราเลส
ตระกูล:	แอสเตอรี
ประเภท:	สมอลล์แอนทัส
สายพันธุ์:	เอส. ซอนชิโฟลิอุส
ชื่อทวินาม
สมอลล์แอนทัส ซอนชิโฟเลียส ( โปปป์ ) เอช. ร็อบ
คำพ้องความหมาย
Polymnia sonchifolia Poepp. Helianthus esculentus Warsz. อดีตอ็อตโตและดีเทอร์ Polymnia edulis Wedd.

ยาคอน ( Smallanthus sonchifolius ) เป็นพืชใน วงศ์เดซี่ชนิดหนึ่งที่ปลูกกันมาแต่ดั้งเดิมในเทือกเขา แอนดีสตอนเหนือและตอนกลาง ตั้งแต่โคลอมเบีย ไปจนถึง อาร์เจนตินาตอนเหนือ เพื่อใช้ประโยชน์จาก รากหัวที่มีรสชาติหวาน และ กรอบ^{[ 1 ]}เนื้อสัมผัสและรสชาติของมันคล้ายกับมันแกว มาก โดยแตกต่างกันหลักๆ คือ ยาคอนมีรสชาติหวานเล็กน้อย มีกลิ่นยางไม้ และกลิ่นดอกไม้ (คล้ายกับไวโอเล็ต ) ซึ่งอาจเป็นเพราะอินูลิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้รากของ เอเลแคมเพนมีรสหวานเช่นกัน ชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งของยาคอนคือแอปเปิ้ลดินเปรูซึ่งอาจมาจากชื่อภาษาฝรั่งเศสของมันฝรั่งว่าpomme de terre (แอปเปิ้ลดิน) หัวของมันประกอบด้วยน้ำและโพลีแซ็กคาไรด์หลาย ชนิดเป็นส่วนใหญ่

ตามธรรมเนียมแล้ว รากยาคอนจะปลูกโดยเกษตรกรในพื้นที่ระดับความสูงปานกลางบนลาดเขาด้านตะวันออกของเทือกเขาแอนดีสที่ทอดยาวลงสู่ลุ่มแม่น้ำอะมาซอน บางครั้งก็ปลูกตามขอบแปลงนา โดยหัวยาคอนที่ฉ่ำน้ำเป็นแหล่งความสดชื่นที่ดีระหว่างการทำงานในไร่นา จนกระทั่งช่วงต้นทศวรรษ 2000 ยาคอนแทบจะไม่เป็นที่รู้จักนอกเขตถิ่นกำเนิดที่จำกัด และไม่มีจำหน่ายในตลาดเมือง อย่างไรก็ตาม รายงานข่าวเกี่ยวกับการใช้ในญี่ปุ่นเพื่อสรรพคุณในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้นในลิมาและเมืองอื่นๆ ของเปรู

บางครั้งยาคอนมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นพืชที่ไม่เกี่ยวข้องกันอย่างจิกามา ( Pachyrhizus erosus )ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วเนื่องจากในเอกวาดอร์มักเรียกยาคอนว่าจิกามาแต่ความจริงแล้วยาคอนเป็นญาติใกล้ชิดกับดอกทานตะวันและเยรูซาเล็มอาร์ติโชกและแตกต่างจากพืชหัวอื่นๆ ที่ชนพื้นเมืองในเทือกเขาแอนดีสปลูก ( เช่น อุลลูโกโอคาและมาชัว ) ยาคอนไม่ไวต่อช่วงแสงและสามารถให้ผลผลิตเชิงพาณิชย์ได้ทั้งในเขตร้อนชื้นและในพื้นที่ภูเขา

ยาคอนเป็นพืชล้มลุกหลายปีที่เติบโตได้สูงถึง 2.5 เมตร^{[ 2 ]}ลำต้นมีลักษณะทรงกระบอกถึงเหลี่ยมและกลวงเมื่อพืชโตเต็มที่ ใบเป็นแบบตรงข้ามและเป็นรูปสามเหลี่ยม ผิวใบด้านบนมีขน หัวใต้ดินประกอบด้วยเหง้า ที่แตกแขนงและรากสะสม อาหาร ได้ มากถึง 20 ราก เหง้าจะผลิตหน่อที่มีใบอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่รากสะสมอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ทางเศรษฐกิจหลักของพืช รากสะสมอาหารมีความยาวถึง 25 เซนติเมตร (10 นิ้ว) กว้าง 10 เซนติเมตร (4 นิ้ว) มีน้ำหนัก 0.2 กิโลกรัม – 2.0 กิโลกรัม และมีสีผิวที่แตกต่างกัน สีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ตั้งแต่สีขาว สีชมพู ไปจนถึงสีน้ำตาล อุณหภูมิเยือกแข็งทำให้ส่วนเหนือดินตายลง พืชจะงอกใหม่จากเหง้า ภาย ใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 18–25 องศาเซลเซียส^{[ 3 ]}

ต้นยาคอนจะออกดอกขนาดเล็กที่ไม่เด่นชัดในช่วงปลายฤดูปลูก ระยะเวลาการออกดอกขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมเป็นอย่างมาก หากสภาพแวดล้อมเอื้ออำนวย การออกดอกจะเริ่มขึ้น 6-7 เดือนหลังจากปลูก และออกดอกมากที่สุดประมาณสองเดือนต่อมา ช่อดอกสีเหลืองถึงส้มเป็นดอกเทียม (กล่าวคือ ช่อดอกที่ปรากฏหนึ่งช่อในความเป็นจริงประกอบด้วยดอกย่อย หลายดอก ) แต่ละช่อดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศโดยรวมดอกย่อยเพศเมียและเพศผู้ไว้ในดอกเทียมเดียวกัน ดอกย่อยสีเหลืองหรือส้มเป็นดอกย่อย เพศเมียและยาวได้ถึง 12 มม. ในขณะที่ ดอกย่อยสีเหลืองน้ำตาลเป็นดอกย่อยเพศผู้และยาวประมาณ 7 มม. เมล็ดจะถูกเก็บไว้ภายในอะเคเนซึ่งมีขนาดเฉลี่ย 2.2 มม. - 3.7 มม. และมีสีน้ำตาลเข้ม โดยทั่วไปแล้ว การผลิตเมล็ดค่อนข้างต่ำ บางสายพันธุ์ไม่ผลิตเมล็ดเลยเนื่องจากละอองเรณูเป็นหมัน ต้นที่ปลูกจากเมล็ดใช้เวลานานกว่าในการเจริญเติบโตเต็มที่กว่าต้นที่ปลูกจากหัวหรือเหง้า^{[ 3 ]}

ยาคอนสามารถปลูกได้ง่ายในสวนในสภาพอากาศที่มีน้ำค้างแข็งเพียงเล็กน้อย มันเจริญเติบโตได้ดีในกาฐมาณฑุประเทศเนปาล ทางตอนใต้ของออสเตรเลีย (รวมถึงแทสเมเนีย ) และในนิวซีแลนด์ซึ่งมีสภาพอากาศอบอุ่นและฤดูปลูกยาวนาน พืชชนิดนี้ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษ 1980 และจากนั้นการเพาะปลูกก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชีย โดยเฉพาะเกาหลีใต้ จีน และฟิลิปปินส์และปัจจุบันมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในตลาดของประเทศเหล่านั้น

ยาคอนยังปลูกกันบนที่ราบสูงแอเธอร์ตันใน รัฐควีนส์ แลนด์ด้วย พืชชนิดนี้สามารถปลูกได้โดยใช้กิ่งปักชำหรือเหง้าสีม่วงที่โคนลำต้น ยาคอนไม่สามารถขยายพันธุ์ได้จากหัว ซึ่งเมื่อไม่เก็บเกี่ยวจะเน่าเปื่อยในดินและกลายเป็นปุ๋ยสำหรับพืชผลในฤดูกาลถัดไป

นอกเหนือจากพื้นที่เพาะปลูกแบบดั้งเดิมแล้ว ยาคอนจะถูกปลูกในแปลงที่ขุดไว้อย่างดีในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ใกล้กับช่วงเวลาที่คาดว่าจะไม่มีน้ำค้างแข็งอีกแล้ว ในขณะที่ส่วนเหนือดินอาจได้รับความเสียหายจากอุณหภูมิเยือกแข็ง แต่หัวของยาคอนจะไม่ได้รับอันตรายเว้นแต่จะแข็งตัวเป็นน้ำแข็ง ยาคอนเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีมาก เช่นเดียวกับเยรูซาเล็มอาร์ติโชกพืชจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดเมื่อได้รับ ปุ๋ย

หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกๆ ส่วนยอดจะตายไป และรากสะสมอาหารที่เป็นหัวจะพร้อมสำหรับการขุดขึ้นมาใช้ เหง้าของพืชยืนต้นจะถูกทิ้งไว้ในดินเพื่อขยายพันธุ์ในฤดูกาลถัดไป หรืออาจเก็บไว้ในตู้เย็นหรือฝังไว้ในที่ที่ไม่เย็นจัดจนถึงฤดูใบไม้ผลิก็ได้

องค์ประกอบทางเคมีของยาคอนจะแตกต่างกันไปตามปัจจัยต่างๆ เช่น สถานที่ การทำฟาร์ม ฤดูกาลเพาะปลูก เวลาเก็บเกี่ยว และอุณหภูมิหลังการเก็บเกี่ยว^{[ 4 ]}

หัวยาคอนส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรตปริมาณน้ำประมาณ 70% ของน้ำหนักสด^{[ 5 ]}ดังนั้นค่าพลังงานจึงต่ำ ส่วนประกอบแห้งประกอบด้วยฟรุคโตโอลิโกแซคคาไรด์ 40–70% อินูลิน ซึ่งเป็น β(2-1)- โอลิโกแซ คคาไรด์ที่มีการพอ ลิเมอไรเซ ชันต่ำ เป็นฟรุคโตโอลิโกแซคคาไรด์หลักในยาคอน^{[ 6 ]}โอลิโกแซคคาไรด์เหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่เป็นพิษ ย่อยไม่ได้ และมีรสหวาน นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลเชิงเดี่ยว 15–40% เช่นซูโครสฟรุกโตสและกลูโคส[ ^{7 ] แร่}ธาตุที่พบมากที่สุดในยาคอนคือแคลเซียมและโพแทสเซียมนอกจากนี้ น้ำยาคอนยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นอิสระ^{[ 8 ]}

บนฐานแห้ง

NDยังไม่สามารถระบุได้

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตถูกประเมินโดยวิธีผลต่าง

FOSฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์

NDยังไม่สามารถระบุได้

หัวยาคอนอุดมไปด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งพบได้ตามธรรมชาติทั้งในใบและราก ผลดีส่วนใหญ่ที่พบจากการบริโภคพืชหัวชนิดนี้เกิดจากสารประกอบดังกล่าว

สารประกอบต้านอนุมูลอิสระหลักในยาคอน ได้แก่กรดคลอโรเจนิคและแอล-ทริปโตแฟน [ ^{12 ] ยา}คอนยังมีสารประกอบฟีนอลหลายชนิด^{[ 13 ]}สารประกอบฟีนอลช่วยให้แบคทีเรียที่อาศัยอยู่บนผิวพืชเจริญเติบโตได้ด้วยคุณสมบัติทางเมตาบอลิซึมที่เฉพาะเจาะจงมาก ซึ่งช่วยยับยั้งการโจมตีของเชื้อโรค โพลีฟีนอลที่พบในใบและเปลือกของยาคอนทำให้เกิดรสชาติที่เผ็ดร้อนและฝาด รวมถึงมีกลิ่นเฉพาะตัว โพลีฟีนอลยังเป็นสารตั้งต้นสำหรับการเกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์ในเนื้อเยื่อที่เสียหายในรากยาคอน ทำให้มีสีเขียวหรือดำเนื่องจากปฏิกิริยาการควบแน่นของสารประกอบโพลีฟีนอลกับกรดอะมิโนและการพอลิเมอไรเซชันของโพลีฟีนอลโดยเอนไซม์^{[ 4 ]}

โดยทั่วไป ยาคอนจะถูกปลูกในประเทศต่างๆ เพื่อใช้เป็นอาหารและยา ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2503 การเพาะปลูกได้แพร่กระจายจากอเมริกาใต้ไปยังประเทศต่างๆ เช่น นิวซีแลนด์และญี่ปุ่น^{[ 14 ]}

หัวมันฝรั่งสามารถรับประทานสด ต้ม อบแห้ง ย่าง หรือแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม แยมน้ำเชื่อม น้ำส้มสายชูแป้ง มันฝรั่งทอดกรอบ และน้ำผลไม้ได้^{[ 14 ]}หากรับประทานสดจะมีรสหวานและกรุบกรอบ

แม้ว่าหัวมันที่กินได้จะมีขนาดพอใช้ได้ค่อนข้างเร็วในช่วงต้นฤดู แต่จะมีรสชาติหวานกว่ามากหลังจากที่สุกงอมและสัมผัสกับน้ำค้างแข็งแล้ว หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว หัวมันที่ตากแดดให้แข็งตัวจะมีรสชาติดียิ่งกว่าหัวมันที่กินทันที

หัวที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน อย่างไรก็ตามปริมาณฟรุคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป หากอุณหภูมิในการจัดเก็บคงที่ที่ 1 องศาเซลเซียส การเปลี่ยนจากฟรุคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสก็จะช้าลงเช่นกัน^{[ 15 ]}

เชื่อกันว่ายาคอนมีผลดีต่อสุขภาพ^{[ 16 ]}หัวยาคอนประกอบด้วยไฟโตอะเล็กซีน สารประกอบฟีนอล และฟรุกเทน ในปริมาณสูง ซึ่งถือเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์^{[ 14 ]}ใบยาคอนแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ ต้านอนุมูล อิสระปกป้องเซลล์ และต้านภาวะน้ำตาล ในเลือดสูง ^{[ 17 ]}มีการวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ยาคอนเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านเบาหวาน และลดระดับน้ำตาลในเลือด ^{[ 18 ]}ในการแพทย์พื้นบ้านของชาวแอนเดียน ยาคอนถูกนำมาใช้รักษาโรคตับและไต ในขณะที่ในโบลิเวีย ใช้รักษาโรคเบาหวานและปัญหาทางเดินอาหาร^{[ 14 ]}

ในสมัยอาณานิคม การบริโภคยาคอนถูกระบุว่าเกี่ยวข้องกับ การเฉลิมฉลองทางศาสนา คาทอลิกที่จัดขึ้นในช่วงเทศกาลของชาวอินคา ในยุคก่อนหน้า ในยุค โมเชอาจเป็นอาหารสำหรับโอกาสพิเศษ รูปปั้นอาหารที่กินได้อาจถูกวางไว้ในหลุมฝังศพของชาวโมเชเพื่อบำรุงผู้ตาย เป็นเครื่องบูชาแก่เทพเจ้าแห่งโลกอื่น หรือเพื่อระลึกถึงโอกาสบางอย่าง ชาวโมเชวาดภาพยาคอนดังกล่าวบนเครื่องปั้นดินเผาของพวกเขา^{[ 19 ]}

ต้น ยาคอนอาจติดเชื้อจาก สิ่งมีชีวิตหลายชนิด เช่นไส้เดือนฝอยแบคทีเรียเชื้อราไวรัสและแมลง

ไส้เดือนฝอยรากปม ( Meloidogyne incognita ) ทำให้พืชผลเสียหายเนื่องจากมีอาการต่างๆ เช่น การเจริญเติบโตไม่ดีและรากมีปุ่มเป็นลักษณะเฉพาะ^{[ 20 ] [ 21 ]}ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีวัสดุขยายพันธุ์ที่ปราศจากโรคเพื่อเพิ่มผลผลิตยาคอน วิธีการที่ปลอดภัยคือการใช้ตาข้างของยอดเป็นชิ้นส่วนเริ่มต้นที่เหมาะสมและทำการฆ่าเชื้อด้วยสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรต์^{[ 21 ]}

Rhizoctonia sp.อาจทำให้เกิดโรคเน่าในรากและส่วนยอดของต้นยาคอน หากรากติดเชื้อถึง 50% ต้นยาคอนจะไม่สามารถนำไปขายหรือรับประทานได้ โรคเน่าและการเปลี่ยนสีไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในหัวเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นกับส่วนอื่นๆ ของพืชด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่อ (“เมล็ด”) และต้นตอ ดังนั้น การใช้หน่อและต้นตอยาคอนที่สะอาดและแข็งแรงสำหรับการขยายพันธุ์จึงมีความสำคัญในการลดการแพร่กระจายของโรค ^{[ 22 ]}

นอกจากนี้ แมลงเช่นหนอนผีเสื้อทานตะวัน ( Chlosyne lacinia saundersii) สามารถสร้างความเสียหายโดยการกินใบยาคอนได้ การมีศัตรูธรรมชาติและพืชดักจับเป็นกลยุทธ์ในการควบคุมเพื่อลดความเสียหายจากสัตว์กินพืชในการปลูกยาคอน^{[ 23 ]}พืชดักจับ เช่นทานตะวันสามารถปลูกระหว่างต้นยาคอนได้ เนื่องจากพืชดักจับดึงดูดแมลงได้มากกว่า จึงมีแมลงมากินต้นยาคอนน้อยลง

นอกจากนี้ ไวรัส Badnavirus ต่าง ๆ ยังทำให้พืชยาคอนติดเชื้อ ไวรัส Yacon necrotic mottle virus ติดเชื้อยาคอน ( Smallanthus sonchifolius ) และทำให้เกิดอาการเนื้อตาย ใบเหลือง ใบ แคระแกร็นและใบผิดรูป ไวรัส Yucca bacilliform virus ทำให้เกิดความเสียหายเป็นแผลเหลืองบนใบ แผลจะกระจายไปตามเส้นใบและเพิ่มความรุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ ไปทางปลายใบ จนในที่สุดแผลก็จะกลายเป็นเนื้อตาย^{[ 24 ]}

• พืชผลจากโลกใหม่

• G. Butler G; D. Rivera (2004). "นวัตกรรมในเทคโนโลยีการปอกเปลือกมันยาคอน" (PDF)รายงานโครงการศูนย์มันฝรั่งนานาชาติ
• Graefe, S; Hermann, M; Manrique, I; Golombek, S; Buerkert, A (มีนาคม 2547). "ผลกระทบของการบำบัดหลังการเก็บเกี่ยวต่อองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของรากยาคอนในเทือกเขาแอนดีสของเปรู". Field Crops Research . 86 ( 2– 3): 157– 165. Bibcode : 2004FCrRe..86..157G . CiteSeerX  10.1.1.624.2277 . doi : 10.1016/j.fcr.2003.08.003 .
• A. Grau; J. Rea (1997). "ยาคอน. Smallanthus sonchifolius". ใน M. Hermann; J. Heller (บรรณาธิการ). รากและหัวของพืชในเทือกแอนดีส: อาฮิปา, อาร์ราคาชา, มาคา, ยาคอน การส่งเสริมการอนุรักษ์และการใช้พืชผลที่ถูกมองข้ามและไม่ได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่เล่มที่ 21 สถาบันพันธุศาสตร์พืชและการวิจัยพืชผล Gatersleben/สถาบันทรัพยากรพันธุกรรมพืชระหว่างประเทศ กรุงโรม ประเทศอิตาลี หน้า  199–242 . ISBN 9789290433514.
• M. Hermann M, I. Freire & C. Pazos (1999). "ความหลากหลายทางองค์ประกอบของรากสะสมอาหารยาคอน"ผลกระทบต่อโลกที่เปลี่ยนแปลงไป รายงานโครงการ 1997-1998ศูนย์มันฝรั่งนานาชาติ หน้า  425–432
• ไอ. มันริเก้; เอ็ม. เฮอร์มันน์; ที. เบอร์เน็ต (2004) Yacon - เอกสารข้อเท็จจริง (PDF ) ศูนย์มันฝรั่งนานาชาติไอเอสบีเอ็น 92-9060-244-9.(มีให้บริการในภาษาสเปนด้วย)
• ไอ. มันริเก้ และเอ็ม. แฮร์มันน์ (2004) "ศักยภาพของเดลยาคอน en la salud y la nutrición" (PDF ) XI Congreso Internacional de Cultivos Andinos, โกชาบัมบา,โบลิเวีย
• ไอ. มันริเก, เอ. ปารากา และเอ็ม. แฮร์มันน์ (2005) "น้ำเชื่อมยาคอน: หลักการและการแปรรูป" (PDF ) ซีรี่ส์: Conservación y Uso de la Biodiversidad de Raíces y Tubérculos Andinos: Una Década de Investigación Para el Desarrollo (1993-2003) . 8B . ศูนย์มันฝรั่งนานาชาติ, Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión, มูลนิธิ Erbacher, หน่วยงานเพื่อการพัฒนาและความร่วมมือแห่งสวิส31 หน้า มีให้บริการในภาษาสเปน[1 ]
• ดี. ริเวรา และ ไอ. มานริเก (2005) Zumo de Yacón - Ficha Técnica (PDF ) ศูนย์มันฝรั่งนานาชาติไอเอสบีเอ็น 92-9060-251-1.
• เจ. เซมินาริโอ, เอ็ม. วัลเดอรามา และไอ. มันริเก้ (2003) ใช่แล้ว: พื้นฐานสำหรับ el aprovechamiento de un recurso Promisorio (PDF ) ศูนย์มันฝรั่งนานาชาติ, Universidad Nacional de Cajamarca, หน่วยงานเพื่อการพัฒนาและความร่วมมือสวิส, ลิมา, เปรู60 หน้า

• คำอธิบายเกี่ยวกับยาคอนจากจดหมายข่าวพืชผลใหม่ของออสเตรเลีย
• พืชเศรษฐกิจแห่งอนาคต: ยาคอน ( Smallanthus sonchifolius )