พวกมันเติบโตแบบพึ่งพาอาศัยกันกับต้นโอ๊กต้นเฮเซลต้นป็อปลาร์และต้นบีช^{[ 2 ] [ 14 ]}

พืชเจ้าบ้านที่พบได้บ่อยที่สุดในวรรณกรรมคือต้นโอ๊ก ซึ่งรวมถึงความสัมพันธ์กับสายพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียน ( Q. pubescens , Q. cerrisและQ. ilex ) และสายพันธุ์เขตอบอุ่น ( Q. roburและQ. petraea ) พืชเจ้าบ้านที่พบได้บ่อยเป็นอันดับสองคือต้นป็อปลาร์ โดยส่วนใหญ่เป็นPopulus alba (ประมาณ 13%) แต่ยังมีP. nigra , P. tremula , P. canadensisและP. deltoides ด้วย ในบรรดาต้นวิลโลว์ มีสี่สายพันธุ์ที่ระบุไว้ ได้แก่Salix caprea , S. alba , S. purpureaและS. apennina ^{[ 14 ]}

โดยทั่วไปแล้ว พวกมันมักเกี่ยวข้องกับพืชเจ้าบ้านอีก 5 ชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมาจากสกุลที่แตกต่างกัน ได้แก่Abies alba (สน), Alnus cordata , Fagus sylvatica , Pyrus pyrasterและUlmus minor ^{[ 14 ]}

ดินมี ระดับ pH เฉลี่ย ประมาณ 7.7 แต่มีช่วงตั้งแต่เป็นกลางไปจนถึงเป็นด่าง (เมื่อเปรียบเทียบTuber melanosporum (เห็ดทรัฟเฟิล Périgord) จะพบได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเท่านั้น) ^{[ 14 ]}

ในภูมิภาคบอลข่านและปันโนเนีย ดินจะมีดินเหนียว 20% หรือมากกว่า (ซึ่งตรงข้ามกับTuber melanosporumที่ต้องการดินที่มีการระบายน้ำดีและมีปริมาณทราย/ตะกอนสูงกว่า) แต่ในเทือกเขาแอเพนไนน์และอาจรวมถึงในอิสเตรียด้วย ปริมาณ ตะกอนจะเด่นกว่า (45%) โดยมีดินเหนียวน้อยกว่า (< 20%) ^{[ 14 ]}

ขึ้นอยู่กับการกระจายตัวในแนวดิ่งของแร่ธาตุและอินทรียวัตถุ ซึ่งกำหนดขึ้นในระหว่างการก่อตัวของดินในระยะเริ่มต้นเนื่องจากน้ำท่วม ตะกอนมักมีคาร์บอเนตสูง (15%) ในอิตาลีและอิสเตรีย แต่มีเพียงประมาณ 10% ในพื้นที่ของฮังการีและบอลข่าน ในทำนองเดียวกัน ปริมาณอินทรียวัตถุในอิตาลีสูงกว่าถึงสามเท่า (ประมาณ 14%) เมื่อเทียบกับพื้นที่ WT ในบอลข่าน (4.5%) ปริมาณไนโตรเจนค่อนข้างต่ำ (0.19–0.26%) ทำให้มีอัตราส่วน C/Nประมาณ 7 ในพื้นที่ของอิตาลี ซึ่งสอดคล้องกับอัตราการย่อยสลายที่ค่อนข้างช้า และมีอัตราส่วน C/N ที่สูงกว่าในที่ราบต่ำของฮังการีและบอลข่าน ซึ่งเผชิญกับน้ำท่วมเป็นประจำ ทำให้เกิดอัตราการย่อยสลายที่เร็วขึ้นและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่สูงขึ้นในชั้นดินบนสุด^{[ 14 ]}

ชุมชนจุลินทรีย์และเชื้อราที่เกี่ยวข้องยังไม่เป็นที่รู้จักดีนัก ณ ขณะนี้ (2018) และแนะนำให้ทำการศึกษาเพิ่มเติมในทิศทางนั้น^{[ 14 ]}

ผลของเห็ด ( แอสโคคาร์ป ) ต้องการอุณหภูมิอย่างน้อย 0.4  °C (เปอร์เซ็นไทล์ที่ 1) ในระหว่างการก่อตัว ซึ่งเกิดขึ้นในฤดูหนาว ดังนั้นขอบเขตการกระจายตัวของเห็ดจึงถูกจำกัดไว้ทางทิศเหนือโดยประมาณตามเส้นไอโซเทอร์ม เฉลี่ยในฤดูหนาว ที่ 0  °C แต่ขีดจำกัดนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้โดยกลุ่มภูมิอากาศขนาดเล็กในพื้นที่ เช่น ที่อาจเกิดขึ้นในภูมิประเทศที่ขรุขระ^{[ 14 ]}

ฤดูกาล (ช่วงความแตกต่างระหว่างฤดูร้อนและฤดูหนาว) ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญเช่นกัน เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นประมาณ 13  °C ต่อปี โดยมีช่วงอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีประมาณ 12  °C ในเดือนมีนาคม-พฤษภาคม 22  °C ในเดือนมิถุนายน-สิงหาคม 14  °C ในเดือนกันยายน-พฤศจิกายน และ 5  °C ในเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์ อุณหภูมิอากาศเฉลี่ยที่อบอุ่นที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของ WT ในเดือนมิถุนายน-สิงหาคมคือ 24.3  °C (เปอร์เซ็นไทล์ที่ 99) ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมทางสรีรวิทยาสำหรับการพัฒนาไมซีเลียมในดินประมาณสี่องศา อุณหภูมิที่สูงเกินกว่าขีดจำกัดนี้จะลดปริมาณไมซีเลียมในดินชั้นบน (ที่ระดับความลึกประมาณ 10  ซม.) ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมT. magnatumจึงพัฒนาไมซีเลียมนอกรากในชั้นดินที่ลึกกว่า 30  ซม. ^{[ 14 ]}

ความเครียดที่เกิดจากภัยแล้งจะลดปริมาณไมซีเลียมโดยทั่วไป แต่T. magnatumทนต่อภาวะขาดแคลนน้ำฝนในระยะสั้นในช่วงฤดูร้อน ได้น้อยกว่า T. melanosporumและT. uncinatum (เห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดี) เนื่องจาก เพอริเดียม ของมัน ไม่พัฒนาเท่าที่ควร ทำให้แอสโคคาร์ปต้องคายน้ำมากกว่าในสองสายพันธุ์ดังกล่าว แต่ก็หมายความว่าT. magnatumทนต่อปริมาณน้ำฝนที่มากเกินไปในฤดูร้อนได้มากกว่า โดยสามารถทนได้ถึง 180% ของปริมาณน้ำฝนปกติ ซึ่งเป็นข้อดีสำหรับพื้นที่ที่ตั้งอยู่ทางเหนือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจนีวา (สวิตเซอร์แลนด์) การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่กำลังดำเนินอยู่ โดยคาดว่าจะมีปริมาณน้ำฝนเพิ่มขึ้นและคาดการณ์ว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้น น่าจะทำให้ขอบเขตทางเหนือสุดในปัจจุบันของช่วงการกระจายพันธุ์ขยายไปทางเหนือมากขึ้นและขยายไปยังยุโรปตอนกลางและตะวันตก^{[ 14 ]} ในทางกลับกัน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในสภาพภูมิอากาศแบบทวีปชื้น (เช่น ยุโรปตอนกลางและภายในคาบสมุทรบอลข่าน) มีแนวโน้มที่จะทำให้มีปริมาณน้ำฝนมากขึ้นและเกิดน้ำท่วมตามมาแหล่งที่อยู่อาศัยของT. magnatumในบริเวณที่ราบลุ่ม/ ริมน้ำจะต้องเผชิญกับน้ำท่วมขัง มากเกินไป และน้ำท่วมโดยรวม ซึ่งจะขัดขวางการพัฒนาของไมคอร์ไรซาและการก่อตัวของดอกเห็ด ดังที่แสดงให้เห็นโดยเห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดีในที่อื่น^{[ 14 ]}

เห็ดทรัฟเฟิลขาวของอิตาลีได้รับการยกย่องอย่างสูงและมีมูลค่าสูงสุดในตลาดตลาดเห็ดทรัฟเฟิลขาวในเมืองอัลบาคึกคักที่สุดในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน เมื่อ มีการจัดงาน Fiera del Tartufo (งานแสดงเห็ดทรัฟเฟิล) ^{[ 17 ]}ในปี 2544 เห็ดทรัฟเฟิล T. magnatumขายได้ในราคา2,200–4,800 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม (1,000–2,200 ดอลลาร์สหรัฐต่อปอนด์) [ ^{18 ] ณ}เดือนธันวาคม 2552 มีการขายในราคา 14,203.50 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม 

ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2542 เห็ดทรัฟเฟิลที่ใหญ่ที่สุดในโลกในขณะนั้นถูกพบใกล้กับเมืองบูเยประเทศโครเอเชีย[ ^{19 ] เห็ด}ทรัฟเฟิลมีน้ำหนัก1.31 กิโลกรัม (2 ปอนด์ 14 ออนซ์)และได้รับการบันทึกไว้ในหนังสือบันทึกสถิติโลกกินเนสส์^{[ 20 ]}   

ราคาสูงสุดที่จ่ายสำหรับเห็ดทรัฟเฟิลขาวชิ้นเดียวถูกกำหนดขึ้นในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2550 เมื่อสแตนลีย์ โฮเจ้าของคาสิโนในมาเก๊าจ่ายเงิน 330,000 ดอลลาร์สหรัฐ (165,000 ปอนด์) สำหรับเห็ดทรัฟเฟิลที่มีน้ำหนัก1.5 กิโลกรัม (3 ปอนด์ 5 ออนซ์)ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดทรัฟเฟิลที่ใหญ่ที่สุดในรอบหลายทศวรรษ ถูกขุดพบใกล้เมืองปิซาประเทศอิตาลีและขายในการประมูลที่จัดขึ้นพร้อมกันในมาเก๊าฮ่องกงและฟลอเรนซ์^{[ 21 ]}สถิตินี้ถูกทำลายลงอีกครั้งในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553 เมื่อโฮจ่ายเงิน 330,000 ดอลลาร์สหรัฐอีกครั้งสำหรับเห็ดทรัฟเฟิลขาวสองชิ้น ซึ่งรวมถึงชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักเกือบหนึ่งกิโลกรัม   

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2557 เห็ดทรัฟเฟิลขาวหนัก1.89 กิโลกรัม (4 ปอนด์2 + 1/2 ออนซ์ )ถูกขุดพบใน ภูมิภาค อุมเบรีย ของอิตาลี เห็ดทรัฟเฟิลขาวนี้ถูกประมูลโดย Sabatino Truffles ที่ Sotheby's ในนิวยอร์ก^{[ 22 ] [ 23 ]}แม้ว่าบางคนคาดว่าจะขายได้ในราคา 1 ล้าน ดอลลาร์ ^{[ 23 ]}แต่กลับขายได้ในราคา 61,000 ดอลลาร์ให้กับผู้ซื้อชาวไต้หวัน^{[ 24 ]}ในปี พ.ศ. 2564 เห็ดทรัฟเฟิลขาวจากปีเอมอนต์หนัก 830 กรัม ถูกขายในราคา 103,000 ยูโรในการประมูล^{[ 25 ]}     

เนื่องจากราคาสูงและT. magnatumไม่ใช่เห็ดทรัฟเฟิลสีขาวเพียงชนิดเดียว การฉ้อโกงจึงเกิดขึ้นบ่อยครั้ง^{[ 26 ]} (เช่นT. borchiiหรือT. asa ) ^{[ 27 ]} Tuber borchiiที่ราคาถูกกว่าถูกขายแทนT. magnatumการทดสอบในปี 2012 แสดงให้เห็นว่า 15% ของเห็ดทรัฟเฟิลราคาสูงที่ขายเป็นของฝรั่งเศสเป็นเห็ดทรัฟเฟิลชนิดที่ราคาถูกกว่าที่มาจากประเทศจีน การวิเคราะห์ไอโซโทปเป็นวิธีการตรวจจับการฉ้อโกงหรือการติดฉลากผิดที่น่าเชื่อถือที่สุดสถาบัน Jožef Stefanในสโลวีเนียกำลังดำเนินการจัดตั้งฐานข้อมูลที่เกี่ยวข้อง (ในปี 2021) ^{[ 26 ]}

ในตลาด Asti ในปี 2012 เห็ดทรัฟเฟิลมากกว่า 90% ไม่ได้มาจาก Alba และประมาณ 75% ของเห็ดทรัฟเฟิลขาวที่อ้างว่ามาจาก Piedmont มาจากภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลีTuber oligospermumซึ่งเติบโตได้ดีในทรายแห้งของตูนิเซียและไม่ถือว่ามีคุณค่าทางอาหารในอิตาลี ถูกขายในชื่อT. magnatumในบางกรณี กลิ่นจะถูกเพิ่มด้วยสารสกัดที่ทำจากปิโตรเลียม เช่น bis(methylthio)methane ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในปี 2017 ตำรวจการเงินของอิตาลี Guardia di Finanza ได้เปิดเผยการฉ้อโกงภาษีมูลค่า 66 ล้านยูโรในกลุ่มผู้ผลิตเห็ดทรัฟเฟิล^{[ 28 ]}

ปริมาณสังกะสีเป็นลักษณะสำคัญที่ใช้ในการแยกแยะ: พบว่ามีปริมาณสังกะสีในT. magnatum สูง กว่าเห็ดทรัฟเฟิลชนิดอื่นๆ ที่ทดสอบทั้งหมดถึง สองเท่า T. magnatumยังดูดซึม/สะสมCu , K , Na , PและZnได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าเห็ดทรัฟเฟิลชนิดอื่นๆ เหล่านี้ ในทางกลับกันT. brumale ดูดซึม/สะสม Sได้ดีกว่า^{[ 27 ]}

แต่ลายเซ็นไอโซโทปคาร์บอนของเห็ดทรัฟเฟิลชนิดต่างๆ ไม่สามารถแยกแยะแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ได้ เนื่องจากเชื้อราไมคอร์ไรซามีปริมาณ^13Cสูงกว่าต้นไม้ที่เป็นโฮสต์ (เชื้อราได้รับคาร์บอนมากถึง 20% ของคาร์บอนทั้งหมดที่ต้นไม้ที่เป็นโฮสต์ตรึงไว้) และระบบนิเวศป่าไม้มีลักษณะเฉพาะที่ซับซ้อนเกินกว่าจะอนุญาตให้มีการแยกแยะดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่น ระบบนิเวศป่าไม้ของอิตาลีที่มีความหลากหลายทางชีวภาพของเชื้อราสูงแสดงให้เห็นทั้งค่า δ ³⁴ S ที่ต่ำที่สุดและสูงสุดในตัวอย่างเห็ดทรัฟเฟิล^{[ 27 ]}

ในปี 2017 กฎหมายภาษีใหม่ของอิตาลีกำหนดให้ผู้ล่าเห็ดทรัฟเฟิลที่มีรายได้มากกว่า 7,000 ยูโรต่อปีจากการล่าเห็ดทรัฟเฟิลต้องแสดงใบเสร็จที่ระบุแหล่งที่มาของเห็ดทรัฟเฟิลเมื่อขายครั้งแรกให้กับพ่อค้าคนกลาง^{[ 28 ]}