สมุนไพร
สมุนไพรเป็นกลุ่มพืชที่แพร่หลายและกระจายตัวอย่างกว้างขวาง (ไม่รวมผัก)มีคุณสมบัติในการปรุงรสหรือกลิ่นหอมที่ใช้สำหรับปรุงแต่งรสและตกแต่งอาหาร ใช้เป็นยา หรือใช้เป็นน้ำหอม โดยทั่วไปแล้ว การใช้ในด้านการทำอาหารจะทำให้สมุนไพรแตกต่างจากเครื่องเทศสมุนไพรโดยทั่วไปหมายถึง ส่วนที่ เป็นใบสีเขียวหรือดอก ของพืช ( ทั้งสดและแห้ง) ในขณะที่เครื่องเทศมักจะถูกทำให้แห้งและผลิตจากส่วนอื่นๆ ของพืช เช่นเมล็ดเปลือกรากและผล
สมุนไพรมีประโยชน์หลากหลาย ทั้งด้านการปรุงอาหาร การรักษาโรค การมีกลิ่นหอม และในบางกรณีก็ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางจิตวิญญาณ การใช้คำว่า "สมุนไพร" โดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปตามประเภทของสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหารและสมุนไพรที่ใช้รักษาโรคในด้านการรักษาโรคหรือการใช้เพื่อจุดประสงค์ทางจิตวิญญาณ ส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชก็อาจถูกพิจารณาว่าเป็น "สมุนไพร" ได้ เช่น ใบ ราก ดอก เมล็ด เปลือกราก เปลือกชั้นใน (และเนื้อเยื่อแคมเบียม ) ยางและเปลือกผล
คำว่า "herb" ออกเสียงว่า/ h ɜːr b /ใน ภาษาอังกฤษ แบบเครือจักรภพ[ 1 ]แต่/ ɜːr b /เป็นมาตรฐานในหมู่ ผู้พูด ภาษาอังกฤษแบบอเมริกันเช่นเดียวกับผู้ที่มาจากภูมิภาคที่ มี การละเสียง hในภาษาอังกฤษแบบแคนาดาการออกเสียงทั้งสองแบบเป็นเรื่องปกติ[ 2 ]ในทางพฤกษศาสตร์ คำนาม "herb" หมายถึง "พืชที่ไม่มีลำต้นเป็นไม้" และคำคุณศัพท์ "herbaceous" หมายถึง "คล้ายสมุนไพร" ซึ่งหมายถึงส่วนต่างๆ ของพืชที่มี "สีเขียวและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม" [ 3 ] [ 4 ]
"สมุนไพรคืออะไร?" "มิตรของแพทย์และคำชมของพ่อครัว"
คำนิยาม
ในทางพฤกษศาสตร์คำว่า สมุนไพร หมายถึงพืชล้มลุก[ 6 ]ซึ่งนิยามว่าเป็นพืชขนาดเล็ก ที่ มีเมล็ดไม่มีลำต้นเป็นไม้ และส่วนเหนือดินทั้งหมดจะตายลงถึงพื้นดินเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก[ 7 ]โดยทั่วไปคำนี้หมายถึงพืชยืนต้น [ 6 ] แม้ว่าพืชล้มลุกอาจเป็นพืชปีเดียว (พืชที่ตายเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูกและงอกใหม่จากเมล็ดในปีถัดไป) [ 8 ]หรือพืชสองปีก็ได้[ 6 ]คำนี้ตรงกันข้ามกับไม้พุ่มและต้นไม้ซึ่งมีลำต้นเป็นไม้[ 7 ]ไม้พุ่มและต้นไม้ยังถูกนิยามตามขนาด โดยไม้พุ่มมีความสูงน้อยกว่าสิบเมตร และต้นไม้อาจสูงเกินสิบเมตร[ 7 ]คำว่า สมุนไพร มาจากภาษาละตินherbāceusซึ่งหมายถึง "เหมือนหญ้า" มาจากherba "หญ้า สมุนไพร" [ 9 ]
ความหมายอีกอย่างหนึ่งของคำว่าสมุนไพรอาจหมายถึงพืชหลากหลายชนิดมากขึ้น[ 10 ]ที่มีประโยชน์ในการปรุงอาหาร การรักษาโรค หรือการใช้งานอื่นๆ[ 6 ]ตัวอย่างเช่น สมุนไพรที่กล่าวถึงกันทั่วไป เช่นเสจ โรสแมรี่และลาเวนเดอร์จะถูกยกเว้นจากคำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ของสมุนไพร เนื่องจากพืชเหล่านี้ไม่ตายลงในแต่ละปี และมีลำต้นเป็นไม้[ 8 ]ในความหมายที่กว้างขึ้น สมุนไพรอาจเป็นพืชยืนต้นที่เป็นพืชล้มลุก แต่ยังรวมถึงต้นไม้ ไม้พุ่มเตี้ย ไม้พุ่มพืชล้มลุก ไม้ เลื้อย เฟิร์นมอสสาหร่าย[ 10 ]ไลเคนและเชื้อรา[ 8 ] การ ใช้ สมุนไพรไม่เพียงแต่ใช้ลำต้นและใบเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้ ราก เปลือก และยางได้อีกด้วย[ 8 ]ดังนั้นคำจำกัดความหนึ่งของสมุนไพรที่แนะนำคือ พืชที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์[ 8 ]แม้ว่าคำจำกัดความนี้จะมีปัญหา เนื่องจากอาจครอบคลุมพืชจำนวนมากที่ไม่ได้ถูกอธิบายว่าเป็นสมุนไพรโดยทั่วไป
ประวัติศาสตร์
ธีโอฟราสตัสนักปรัชญากรีกโบราณแบ่งโลกของพืชออกเป็นต้นไม้ ไม้พุ่ม และสมุนไพร[ 11 ]คัมภีร์ทัลมุดซึ่งเป็นตำราพื้นฐานของชาวยิวในสมัยโบราณ กล่าวถึงสมุนไพรประมาณ 15 ชนิดที่ใช้ปรุงรส[ 12 ]สมุนไพรถูกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่สมุนไพรสำหรับปรุงในหม้อ (เช่น หัวหอม) สมุนไพรหวาน (เช่น ไทม์) และสมุนไพรสำหรับสลัด (เช่น ขึ้นฉ่ายป่า) [ 8 ]ในช่วงศตวรรษที่ 17 เมื่อการผสมพันธุ์แบบคัดเลือกเปลี่ยนขนาดและรสชาติของพืชให้แตกต่างจากพืชป่า สมุนไพรสำหรับปรุงในหม้อจึงเริ่มถูกเรียกว่าผักเนื่องจากไม่ถือว่าเหมาะสำหรับปรุงในหม้อเท่านั้นอีกต่อไป[ 8 ]
พฤกษศาสตร์และการศึกษาเกี่ยวกับสมุนไพรนั้น ในช่วงเริ่มต้น ส่วนใหญ่เป็นการศึกษาเกี่ยวกับการใช้พืชในเชิงเภสัชวิทยา ในยุคกลาง เมื่อทฤษฎีของเหลวในร่างกายเป็นแนวทางในการแพทย์ ก็มีการตั้งสมมติฐานว่าอาหารที่มีคุณสมบัติของเหลวในร่างกายของตัวเอง สามารถเปลี่ยนแปลงอารมณ์ของเหลวในร่างกายของคนได้ ผักชีฝรั่งและเสจมักถูกใช้ร่วมกันในการปรุงอาหารในยุคกลาง ตัวอย่างเช่น ในน้ำซุปไก่ซึ่งได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารบำบัดโรคมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ซอสที่นิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งในยุคนั้นคือซอสเขียวซึ่งทำจากผักชีฝรั่งและมักจะใส่เสจด้วย ในสูตรอาหารที่บันทึกไว้เป็นภาษาละติน ในศตวรรษที่ 14 "สำหรับขุนนาง เพื่อปรับอารมณ์และกระตุ้นความอยากอาหาร" ซอสเขียวจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสและไข่แดงทั้งฟองที่ต้มในไวน์เจือจางพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ[ 13 ]
การสืบพันธุ์
โดยทั่วไปแล้ว พืชสมุนไพรยืนต้นจะขยายพันธุ์โดยการปักชำกิ่ง ไม่ว่าจะเป็นกิ่งอ่อนที่ยังไม่เจริญเต็มที่ หรือกิ่งแก่ที่ขูดเปลือกออกเพื่อให้เห็น ชั้น แคมเบียมกิ่งปักชำมักมีความยาวประมาณ3 ถึง 4 นิ้ว (8 ถึง 10 ซม.)รากของพืชสามารถงอกออกมาจากกิ่งได้ จะต้องเด็ดใบออกจากส่วนล่างจนถึงครึ่งหนึ่งก่อนที่จะนำกิ่งปักชำไปปลูกในวัสดุปลูกหรือแช่ในแก้วน้ำ กระบวนการนี้ต้องการความชื้นสูงในสภาพแวดล้อม แสงสว่างเพียงพอ และความร้อนในบริเวณราก[ 14 ]
การใช้งาน
การทำอาหาร
สมุนไพรสำหรับปรุงอาหารแตกต่างจากผักตรงที่เช่นเดียวกับเครื่องเทศ สมุนไพรเหล่านี้ใช้ในปริมาณน้อยและให้รสชาติมากกว่าสารอาหารในอาหาร[ 15 ]
สมุนไพรอาจเป็นพืชยืนต้น เช่นไทม์ออริกาโนเซจหรือลาเวนเดอร์พืชสองปี เช่นผักชีฝรั่งหรือพืชปีเดียว เช่น โหระพาสมุนไพรยืนต้นอาจเป็นไม้พุ่ม เช่น โรสแมรี่ ( Rosmarinus officinalis ) หรือต้นไม้ เช่นใบกระวาน ( Laurus nobilis ) ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรทางพฤกษศาสตร์ซึ่งตามนิยามแล้วต้องไม่ใช่พืชที่มีลำต้นเป็นไม้ พืชบางชนิดใช้เป็นทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ผักชี ลาวและเมล็ดผักชีลาว หรือ ใบและเมล็ด ผักชีนอกจากนี้ยังมีสมุนไพรบางชนิด เช่น สมุนไพรในวงศ์สะระแหน่ที่ใช้ทั้งในการปรุงอาหารและทางการแพทย์
จักรพรรดิชาร์เลมาญ (742–814) ได้รวบรวมรายชื่อสมุนไพร 74 ชนิดที่ต้องปลูกในสวนของพระองค์ ความเชื่อมโยงระหว่างสมุนไพรกับสุขภาพมีความสำคัญมาตั้งแต่ยุคกลางของยุโรปแล้ว— ตำรา "การทำอาหาร" ( Forme of Cury ) ส่งเสริมการใช้สมุนไพรอย่างกว้างขวาง รวมถึงในสลัด และอ้างในคำนำว่า "ได้รับความเห็นชอบและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และปรัชญาในราชสำนัก" [ 5 ]
ชา
สมุนไพรบางชนิดสามารถนำมาแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำเป็นชาสมุนไพร (เรียกอีกอย่างว่า tisanes) [ 6 ] [ 10 ]โดยทั่วไปจะใช้ใบแห้ง ดอก หรือเมล็ด หรืออาจใช้สมุนไพรสดก็ได้[ 6 ]ชาสมุนไพรมักทำจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม[ 11 ]อาจไม่มีแทนนินหรือคาเฟอีน [ 6 ] และโดยทั่วไปจะไม่ผสมกับนม[ 10 ]ตัวอย่างที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ชาคาโมมายล์[ 10 ] หรือชาสะระแหน่[ 11 ] ชาสมุนไพรมักใช้เป็นแหล่งผ่อนคลายหรืออาจเกี่ยวข้องกับพิธีกรรม[ 11 ]
ยา
สมุนไพรถูกนำมาใช้ในการแพทย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปถึง 5000 ปีก่อนคริสตกาล มีหลักฐานจารึกอักษรลิ่มที่แสดงว่าชาวสุเมเรียนใช้สมุนไพรในการแพทย์[ 17 ]ในปี ค.ศ. 162 แพทย์กาเลนเป็นที่รู้จักในเรื่องการปรุงยาสมุนไพรที่ซับซ้อนซึ่งมีส่วนผสมมากถึง 100 ชนิด[ 18 ]
พืชบางชนิดมีสารเคมีจากพืชที่มีผลต่อร่างกาย อาจมีผลบ้างเมื่อบริโภคในปริมาณน้อยซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการ "ปรุงรส" ในอาหาร และสมุนไพรบางชนิดก็เป็นพิษหากบริโภคในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น สารสกัดจากสมุนไพรบางชนิด เช่น สารสกัดจากเซนต์จอห์นเวิร์ต ( Hypericum perforatum ) หรือคาวา ( Piper methysticum ) สามารถนำมาใช้ทางการแพทย์เพื่อบรรเทาอาการซึมเศร้าและความเครียดได้[ 19 ]อย่างไรก็ตาม สมุนไพรเหล่านี้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษเกินขนาดซึ่งอาจก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อน บางอย่างร้ายแรง และควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ภาวะแทรกซ้อนอาจเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานร่วมกับยาตามใบสั่งแพทย์บางชนิด
สมุนไพรถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานของยาแผนจีน โบราณมาอย่างยาวนาน โดยมีการใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 และก่อนหน้านั้นอีก ในอินเดีย ระบบการแพทย์ อายุรเวทก็ใช้สมุนไพรเป็นพื้นฐานเช่นกัน การใช้สมุนไพรทางการแพทย์ในวัฒนธรรมตะวันตกมีรากฐานมาจากระบบการรักษาด้วยธาตุของฮิปโปเครติส (กรีก) ซึ่งอิงจากอุปมาอุปไมยการรักษาด้วยธาตุสี่ประการ นักสมุนไพรที่มีชื่อเสียงในประเพณีตะวันตก ได้แก่อวิเซนนา (เปอร์เซีย) กาเลน (โรมัน) พาราเซล ซัส (เยอรมัน-สวิส) คัลเปปเปอร์ (อังกฤษ) และแพทย์กลุ่มเอ็กเลคติกที่สนใจพฤกษศาสตร์ในศตวรรษที่ 19/ต้นศตวรรษที่ 20 ของอเมริกา ( จอห์น มิลตัน สคัดเดอร์ฮาร์วีย์ วิคส์ เฟลเตอร์จอห์น ยูริ ลอยด์ ) ยาแผนปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากยาสมุนไพรดิบ และจนถึงทุกวันนี้ ยาบางชนิดยังคงสกัดเป็นสารประกอบแยกส่วน/แยกเดี่ยวจากสมุนไพรดิบแล้วทำให้บริสุทธิ์เพื่อให้ได้มาตรฐานทางเภสัชกรรม
มีบันทึกที่ลงวันที่ 1226 สำหรับดอกกุหลาบ 12 เพนนีสำหรับห้องของบารอน และในปี 1516 สำหรับดอกไม้และกกสำหรับห้องของพระเจ้าเฮนรีที่ 9 [ 6 ]
สมุนไพรบางชนิดมีคุณสมบัติออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทซึ่งมนุษย์ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางศาสนาและสันทนาการมาตั้งแต่ ยุค โฮโลซีน ตอนต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งใบและสารสกัดจาก ต้น กัญชาและ ต้น โคคา ใบของต้นโคคาถูกเคี้ยวโดยผู้คนในสังคมทางตอนเหนือของเปรูมานานกว่า 8,000 ปี[ 20 ]ในขณะที่การใช้กัญชาเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ในประเทศจีนและแอฟริกา เหนือ [ 21 ]
ชน พื้นเมืองออสเตรเลียได้พัฒนา " ยาพื้นบ้าน " โดยอาศัยพืชที่หาได้ง่ายในพื้นที่ของพวกเขา การแยกตัวของกลุ่มเหล่านี้หมายความว่ายาที่พัฒนาขึ้นนั้นใช้รักษาโรคที่ไม่ร้ายแรงมากนักเมื่อเทียบกับโรคภัยไข้เจ็บแบบตะวันตกที่พวกเขาได้รับในช่วงการล่าอาณานิคม สมุนไพรเช่นสะระแหน่แม่น้ำวัตเทิลและยูคาลิปตัสถูกนำมาใช้รักษาอาการไอ ท้องเสีย มีไข้ และปวดหัว[ 18 ]
พิธีกรรม
สมุนไพรถูกนำมาใช้ในศาสนา หลายศาสนา ในยุคอาราม พระสงฆ์จะปลูกสมุนไพรควบคู่ไปกับผัก ในขณะที่บางชนิดจะถูกแยกไว้ในสวนสมุนไพรเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ[ 22 ]ตัวอย่างเช่นมดยอบ ( Commiphora myrrha ) และกำยาน ( Boswellia species ) ในศาสนาเฮลเลนิสติกเครื่องรางสมุนไพรเก้าชนิดในศาสนาเพแกนแองโกล-แซกซอนใบสะเดา ( Azadirachta indica ) ใบ เบล ( Aegele marmelos ) โหระพาหรือตุลซี ( Ocimum tenuiflorum ) ขมิ้นหรือ "ฮัลดี" ( Curcuma longa ) กัญชาในศาสนาฮินดูและเสจขาวในวิคคาราสตาฟารียังถือว่ากัญชาเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ อีกด้วย
หมอผีชาวไซบีเรียก็ใช้สมุนไพรเพื่อจุดประสงค์ทางจิตวิญญาณเช่นกัน พืชอาจถูกนำมาใช้เพื่อกระตุ้นประสบการณ์ทางจิตวิญญาณสำหรับพิธีกรรมต่างๆ เช่นการแสวงหาญาณทิพย์ในวัฒนธรรมของชนพื้นเมืองอเมริกัน บางกลุ่ม ชาวเชอโรคีใช้ทั้งเสจขาวและซีดาร์ในการชำระล้างและรมควัน ทางจิต วิญญาณ
เครื่องสำอาง
เดิมที สังคมโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมตะวันตกที่ยังคงมีความสงสัย มักมีความสงสัยเกี่ยวกับประสิทธิภาพของยาสมุนไพร การใช้เครื่องสำอางสมุนไพรมีมาประมาณหกศตวรรษแล้วในยุโรปและประเทศตะวันตก มักมีการปรุงส่วนผสมและครีมเพื่อทำให้ใบหน้าขาวขึ้น ในช่วงทศวรรษ 1940 เครื่องสำอางสมุนไพรได้เปลี่ยนไป โดยมีสีลิปสติกสีแดงที่เข้มขึ้นทุกปี เครื่องสำอางสมุนไพรมีหลายรูปแบบ เช่น ครีมบำรุงผิวหน้า สครับ ลิปสติก น้ำหอมธรรมชาติ แป้ง น้ำมันบำรุงผิวกาย สารระงับกลิ่นกาย และครีมกันแดด พวกมันทำงานผ่านเยื่อบุผิวของต่อมไขมันเพื่อทำให้ผิวเนียนนุ่มขึ้น น้ำมันอายุรเวทมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดีย ซึ่งได้รับการยกย่องในด้านคุณสมบัติในการบำรุงสุขภาพตามธรรมชาติ[ 23 ]
วิธีหนึ่ง และอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุด ที่ใช้ในการสกัดน้ำมันธรรมชาติจากสมุนไพรเพื่อทำลิปสติก คือ การแยกสาร ด้วยโครมาโทกราฟีแบบแบ่งส่วนกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแยกสารในสารละลายที่มีน้ำเป็นตัวทำละลาย จากนั้นจึงฉีดสีเข้าไปภายใต้ความดัน
อื่น
สมุนไพรที่โรยไว้จะถูกโรย (กระจาย) ไปทั่วพื้นบ้านพักอาศัยและอาคารอื่นๆ พืชเหล่านี้มักมีกลิ่นหอมหรือกลิ่นฉุน และหลายชนิดยังใช้เป็นยาฆ่าแมลง (เช่น ไล่หมัด) หรือยาฆ่าเชื้อได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในยุคกลาง บางครั้งมีการโรย เมโดว์สวีท ( Filipendula ulmaria ) ไว้บนพื้นเพราะมีกลิ่นหอมหวาน[ 10 ]
ดูเพิ่มเติม
ลิงก์ภายนอก
สื่อที่เกี่ยวข้องกับสมุนไพรในวิกิมีเดียคอมมอนส์- § 182.10 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติอื่นๆ ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย(เก็บถาวรเมื่อ 2018-02-09 ที่Wayback Machine , ประมวลกฎหมายรัฐบาลกลางของสหรัฐอเมริกา)