ไอศกรีมอะแลสกา
 อาคูตักเย็น ทำจากราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ | |
| ชื่อเรียกอื่น | ไอศกรีม พื้นเมืองอะแลสกา , ไอศกรีมอินเดียนอะแลสกา, ไอศกรีมพื้นเมือง, ไอศกรีมอินเดียน, อากูตัก/อากูตุค, ไอศกรีมเอสกิโม |
|---|---|
| พิมพ์ | ขนม |
| แหล่งกำเนิด | สหรัฐอเมริกา |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | อลาสก้า |
| สร้างโดย | อลาสกัน อาธาบาสคานส์ , อินูเปียต , ยุปิก |
| ส่วนประกอบหลัก | ปลาหรือเนื้อแห้งไขมันผลเบอร์รี่ |
| |
ไอศกรีมอะแลสกา (หรือที่รู้จักกันในชื่อไอศกรีมพื้นเมืองอะแลสกาไอศกรีมอินเดียนอะแลสกาไอศกรีมพื้นเมืองหรือไอศกรีมอินเดียนและ ไอศกรีมของชาว อินูอิต - ยูพิก ซึ่งรู้จักกันในชื่อไอศกรีมอินูอิต อาคูตัก / อาคูตุคหรือไอศกรีมเอสกิโม ) เป็นของหวานที่ทำโดย กลุ่ม ชนพื้นเมืองอะแลสกาได้แก่ ชาวอะธาบาส กัน ชาว อินูเปียตและชาวยูพิก
โดยทั่วไปแล้ว อาคูตักจะทำจากไขมันหรือไขมันสัตว์ (เช่นไขมันกวางแคริบูกวางมูสหรือวอลรัส หรือน้ำมันแมวน้ำ) ตีให้ ขึ้น ฟู และเนื้อสัตว์ (เช่นปลาแห้งโดยเฉพาะปลาไพค์ ปลาชีฟิช หรือปลาอินคอนนูปลาไวท์ฟิชหรือ ปลาซิสโก หรือ ปลาไวท์ฟิชน้ำจืด หรือเนื้อกวาง มูสหรือกวางแคริบูแห้ง) ผสมกับผลเบอร์รี่ (โดยเฉพาะแครนเบอร์รี่ บลู เบอร์ รี่ แครนเบอร์ รี่ชนิดอื่นๆแบร์เบอร์รี่โครว์เบอร์ รี่ แซลมอน เบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่ หรือแซลมอนเบอร์รี่พุ่มเตี้ย ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่หรือกุหลาบหนาม ) หรือสารให้ความหวาน อ่อนๆ เช่นรากมันฝรั่งอินเดียหรือแครอทป่าผสมและตีให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้ออาจใส่ผักจากทุ่งทุนดรา ด้วยก็ได้ นอกจากนี้ยังมีอาคูตักชนิดหนึ่งที่เรียกว่า อา คูตักหิมะสูตรไอศกรีมอินเดียที่พบได้ทั่วไปมักประกอบด้วยเนื้อสันในกวางมูสหรือกวางแคริบูที่ตากแห้งและบดละเอียด นำมาผสมกับไขมันกวางมูส (ตามธรรมเนียมจะใส่ใน ภาชนะที่ ทำจากเปลือกไม้เบิร์ช ) จนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะเบาและฟู สามารถรับประทานได้ทั้งแบบไม่แช่แข็งหรือแช่แข็ง และในกรณีหลังจะมีลักษณะคล้ายไอศกรีมเชิงพาณิชย์[ 1 ]
“เพลงไอศกรีม” เคยถูกร้องในระหว่างการเตรียมไอศกรีมของชาวอินเดียนอะธาบาสกันแห่งอลาสก้า[ 2 ]
ตุมนาคชามไม้ที่ใช้ทำอะคูตัก
ผลไม้ป่าจากเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าแห่งชาติอินโนโกได้แก่Vaccinium uliginosum (สีน้ำเงิน), V. vitis-idaeaและRubus arcticus
ชื่อพื้นเมือง
| ภาษาอาธาบาสกัน | ไอศครีม |
|---|---|
| อาห์ตนา | ? |
| เดนาอินา | นิวากิ[ 3 ] |
| เด๊ก ซินาก | vanhgiq [ 4 ] [ 5 ] |
| โฮลิคาชุก | นาธดลอด[ 5 ] |
| โคยูคอน | nonaałdlode [ 6 ] ( lit. 'ครีม' หรือ 'สิ่งที่ถูกตีขึ้น') |
| อัปเปอร์ คัสโคควิม | nemaje [ 7 ] [ 8 ] |
| ทานาน่าตอนล่าง | nonathdlodi [ 2 ] |
| ทานาครอส | nanehdlaad [ 9 ] |
| ทานาน่าตอนบน | ? |
| กวิชอิน | มันคือ[ 10 ] |
| ฮัน | ? |
| ภาษาอินูอิต-ยูพิก | ไอศครีม |
| อินุกติทุต | akutuq (ᐊᑯᑐᖅ) [ 11 ] |
| อินูเปียก (เหนือ) | akutuq (แปลตรงตัวว่า 'ผสม/คนเข้าด้วยกัน') |
| อินูเปียก (ช่องแคบบีริง) | agutaq (แปลตรงตัวว่า 'ผสม/คนเข้าด้วยกัน') |
| ยูปิก | อาคูตัก (แปลตรงตัวว่า 'ผสม/คนเข้าด้วยกัน') |
| อลูติค (เหนือ) | akutaq, sisuq |
| อลูติค (ใต้) | akutaq, pirinaq |
ดูเพิ่มเติม
- รายชื่อของหวาน
- เพมมิแคน
- ซูออรัต
- โทลคุชา
- บะฉ่อ
- Tavukgöğsü - ขนมหวานอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากเนื้ออกไก่