ร้านเบเกอรี่( หรือ ที่รู้จักกันในชื่อโรงอบขนมร้านเบเกอรี่หรือร้านขนมอบ ) คือสถานประกอบการที่ผลิตและจำหน่ายขนมอบที่ทำจากแป้งซึ่งอบในเตาอบ เช่นขนมปังคุกกี้เค้กโดนัทพิซซ่าเบเกิล ขนมอบและพาย[ 1 ^{]ร้าน}เบเกอรี่บางแห่งยังจัดอยู่ในประเภทร้านกาแฟซึ่ง ให้บริการกาแฟและชาแก่ลูกค้าที่ ^{ต้องการ}รับประทานขนมอบในร้าน ในบางประเทศ มีการแยกความแตกต่างระหว่างร้านเบเกอรี่ ซึ่งส่วนใหญ่ขายขนมปัง และร้านขนมอบซึ่งส่วนใหญ่ขายขนมอบหวาน

ในจักรวรรดิโรมันการทำขนมปังเป็นอาชีพที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เนื่องจากพลเมืองโรมันนิยมใช้ขนมปังในโอกาสสำคัญต่างๆ เช่น งานเลี้ยงและงานแต่งงาน ประมาณ 300 ปีก่อนคริสตกาล การทำขนมปังได้ถูกนำเข้ามาเป็นอาชีพที่ได้รับการยอมรับในหมู่ชาวโรมัน คนทำขนมปังเริ่มทำขนมปังที่บ้านโดยใช้เตาอบ และใช้โรงสีบดเมล็ดธัญพืชให้เป็นแป้งสำหรับทำขนมปัง ความต้องการสินค้าอบเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการเติบโตของจักรวรรดิ และสมาคม คนทำขนมปังแห่งแรก ก่อตั้งขึ้นในปี 168 ก่อนคริสตกาลในกรุงโรมความต้องการสินค้าอบส่งเสริมการทำขนมปังไปทั่วทวีปยุโรปและขยายไปยังเอเชียตะวันออก คนทำขนมปังเริ่มอบขนมปังและสินค้าอื่นๆ ที่บ้านและขายตามท้องถนน

กระแสนี้แพร่หลาย และในไม่ช้า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็ถูกขายตามท้องถนนในกรุงโรม เยอรมนี ลอนดอน และเมืองอื่นๆ ในยุโรป ระบบการจัดส่งเบเกอรี่ไปยังบ้านเรือนเกิดขึ้นเมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลให้บรรดาผู้ผลิตเบเกอรี่ต้องจัดตั้งสถานที่ที่ผู้คนสามารถซื้อเบเกอรี่ได้ ตลาดเบเกอรี่กลางแจ้งแห่งแรกในยุโรปก่อตั้งขึ้นในปารีสและนับตั้งแต่นั้นมา ร้านเบเกอรี่ก็กลายเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการพบปะสังสรรค์

เมื่อวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2461 ออตโต เฟรเดอริค โรห์เวดเดอร์ได้ประดิษฐ์ เครื่อง หั่นขนมปัง อัตโนมัติขึ้น ในร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งในเมืองชิลลิโคเธ รัฐมิสซูรีแม้ว่าในตอนแรกขนมปังจะขายไม่ดีนัก เนื่องจากรูปลักษณ์ที่ดู "ไม่เรียบร้อย" และเสียเร็ว แต่ต่อมาก็ได้รับความนิยม^{[ 2 ]}ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2เครื่องหั่นขนมปังกลายเป็นของหายาก เนื่องจากโลหะที่ใช้ในเครื่องนั้นถูกนำไปใช้ในสงคราม เมื่อมีการยึดเครื่องเหล่านี้มาใช้ ทำให้เกิดโลหะผสมถึง 100 ตัน ซึ่งการตัดสินใจครั้งนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน^{[ 3 ]}

สงครามโลกครั้งที่สองส่งผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมขนมปังในสหราชอาณาจักรเมื่อสงครามเริ่มต้นขึ้น โรงเรียนสอนทำขนมปังหลายแห่งต้องปิดตัวลงเนื่องจากการปันส่วนอาหาร การขาดแคลนแรงงาน และปัจจัยอื่นๆ เมื่อสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง สหราชอาณาจักรก็ขาดแคลนช่างทำขนมปังฝีมือดี การขาดแคลนช่างทำขนมปังนี้ส่งผลให้มีการพัฒนาวิธีการใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการขนมปังของโลก รวมถึงการใช้สารเคมีปรุงแต่ง ส่วนผสมสำเร็จรูป และเครื่องจักรเฉพาะทาง วิธีการอบขนมปังแบบเก่าๆ แทบจะถูกกำจัดไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อมีการนำกระบวนการแบบใช้เครื่องจักรเข้ามาใช้ และอุตสาหกรรมก็กลายเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และถูกครอบงำโดยบริษัทการค้าขนาดใหญ่ วิธีการแบบเก่าที่ต้องใช้แรงงานมากนั้นโดยส่วนใหญ่ถูกมองว่ายุ่งยาก ล้าสมัย และไม่คุ้มค่าในเชิงพาณิชย์ ด้วยเหตุนี้ จึงเหลือร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมเพียงไม่กี่แห่งที่ยังเปิดดำเนินการอยู่เมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ยี่สิบ

ร้านเบเกอรี่บางแห่งให้บริการสำหรับโอกาสพิเศษ (เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบ งานวันเกิด งานพบปะสังสรรค์ทางธุรกิจ ฯลฯ) หรือรับทำขนมอบตามสั่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือไวต่ออาหารบางชนิด (เช่น ถั่วต่างๆ ถั่วลิสง ผลิตภัณฑ์จากนม หรือกลูเตน ฯลฯ) ร้านเบเกอรี่สามารถจัดทำเค้กได้หลากหลายรูปแบบ เช่น เค้กแผ่น เค้กหลายชั้น เค้กแต่งงาน เค้กหลายระดับ ฯลฯ ร้านเบเกอรี่อื่นๆ อาจเชี่ยวชาญในการทำขนมอบแบบดั้งเดิมหรือทำด้วยมือ โดยใช้แป้งที่บดในท้องถิ่นโดยไม่ใช้สารฟอกขาวหรือสารปรับสภาพแป้งซึ่งบางครั้งเรียกว่าขนมปังฝีมือช่าง^{[ 1 ]}

ในหลายประเทศ ร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งจำหน่ายเค้ก ขนมปังหั่น (บางครั้งบรรจุห่อหรือหั่นไว้แล้ว) และขนมอบอื่นๆ นอกจากนี้พวกเขายังอาจให้บริการอบขนมในร้าน โดยผลิตภัณฑ์อาจอบเสร็จสมบูรณ์ในสถานที่หรืออบบางส่วนก่อนส่งไปยังร้าน^{[ 4 ]}และบางแห่งยังให้บริการตกแต่งเค้กอีกด้วย^{[ 5 ]}

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับร้านเบเกอรี่ในวิกิมีเดียคอมมอนส์
• ความหมายของคำว่า"เบเกอรี่"ในพจนานุกรมวิกิพีเดีย