Collioure ( การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [ kɔljuʁ ]^ⓘ ) เป็นเขตควบคุมแหล่งกำเนิดสินค้า (Appellation d'Origine Contrôléeหรือ AOC) สำหรับไวน์ฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่รอบเมืองCollioureในRoussillonของฝรั่งเศสแดง ไวน์โรเซ่และไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อย โดยไวน์แดงทำจากGrenache noir,Mourvèdre,Syrah,CarignanและCinsautส่วนไวน์ขาวทำจากองุ่นGrenache blancและGrenache grisผสม ^{กัน [ 1 ]}ขอบเขตของ AOC นี้เหมือนกับAOC Banyulsเนื่องจากองุ่นจำนวนมากที่ปลูกใน Collioure ถูกนำไปใช้ในการ ผลิต Vins doux naturelsที่เสริมของภูมิภาค องุ่นที่ไม่ได้ใช้สำหรับ Banyuls จะถูกนำไปผลิตเป็นไวน์นิ่งภายใต้ AOC Collioure ^{[ 2 ]}

การปลูกองุ่นน่าจะถูกนำเข้ามาในพื้นที่นี้ไม่นานหลังจากที่ชาวกรีกโบราณนำการผลิตไวน์มาสู่ พื้นที่ แลงเกอด็อกในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช ภายใต้การปกครองของโรมันการปลูกองุ่นได้แพร่กระจายไปทั่วพื้นที่ โดยเมืองใกล้เคียง อย่าง นาร์บอนน์ คา ร์กาซอนน์และแปร์ปิญญองเป็นศูนย์กลางสำคัญสำหรับการค้าไวน์รูสซิยงจากพื้นที่ต่างๆ เช่น โคลลิอูร์^{[ 3 ]}ในช่วงเวลาส่วนใหญ่ของประวัติศาสตร์ ภูมิภาคนี้อยู่ภายใต้ การปกครอง ของสเปนและเคยเป็นส่วนหนึ่งของ แคว้นกาตา ลุญญาจนถึงกลางศตวรรษที่ 17 เช่นเดียวกับภูมิภาคไวน์รูสซิยงอื่นๆ อิทธิพลของสเปนนี้สามารถเห็นได้ในประเภทของไวน์ที่ผลิตที่นี่^{[ 4 ]}แม้กระทั่งทุกวันนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์อย่างฮิวจ์ จอห์นสันและแจนซิส โรบินสันอธิบายว่าไวน์ของโคลลิอูร์มีลักษณะคล้ายไวน์สเปนมากกว่าไวน์ฝรั่งเศส^{[ 5 ]}

ประวัติศาสตร์ของภูมิภาค Collioure มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับไวน์ของ Banyuls เป็นเวลาหลายศตวรรษที่องุ่นที่ผลิตในภูมิภาคนี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์เสริมแอลกอฮอล์ซึ่งได้รับชื่อเสียงระดับนานาชาติ จนกระทั่งในปี 1971 ภูมิภาคนี้จึงได้รับเอกลักษณ์ของตนเองด้วยการจัดตั้ง AOC สำหรับการผลิตไวน์แดงที่ไม่เสริมแอลกอฮอล์^{[ 6 ]}

เขตผลิตไวน์ Collioure ตั้งอยู่ตาม แนวชายฝั่งทะเล เมดิเตอร์เรเนียนในเขต Roussillon ทอดยาวจากชายฝั่งขึ้นไปจนถึงเชิงเขาPyreneesซึ่งแยกพื้นที่นี้ออกจากเขตผลิตไวน์ Cataloniaของสเปนที่อยู่ฝั่งตรงข้ามชายแดน^{[ 2 ]}ทั้งภูเขาและทะเลมีอิทธิพลอย่างมากต่อสภาพภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน ที่โดดเด่นของภูมิภาคนี้ ในช่วงฤดูปลูก ในฤดูร้อน อุณหภูมิจะอบอุ่นและแห้งมาก มีโอกาสเกิดภัยแล้ง ในตอนเย็น ลมเย็นจากภูเขาจะพัดลงมายังไร่องุ่น และสิ่งนี้สามารถช่วยปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมสำหรับต้นองุ่นได้^{[ 3 ]}

ดินในไร่องุ่นในบริเวณนี้มีตั้งแต่ ดิน ตะกอนใกล้ทะเลและแม่น้ำ ไปจนถึง ดินที่ มีกรวดหินปูนและหินแปร มากขึ้น ใกล้เชิงเขาของเทือกเขาพิเรนีส ประเภทของดินจะส่งผลต่อรูปแบบของไวน์ที่ได้ โดยดินที่มีหินแปรมากกว่าบนเนินสูงของเชิงเขาจะผลิต ไวน์ที่มี รสชาติเข้มข้นและหนักแน่นในขณะที่ดินตะกอนที่อยู่ใกล้ทะเลมากกว่าจะผลิตไวน์ที่มีรสชาติเบากว่า^{[ 3 ]}

ผู้ผลิตหลายรายใน Collioure ยังผลิตไวน์ภายใต้ฉลาก Banyuls ซึ่งมักจะมีชื่อเสียงมากกว่าและมีราคาสูงกว่าในตลาดไวน์ระหว่างประเทศ ลักษณะของฤดูกาลเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปจะเป็นตัวกำหนดว่าองุ่น Collioure กี่เปอร์เซ็นต์จะถูกนำไปใช้สำหรับ Banyuls และกี่เปอร์เซ็นต์จะยังคงเป็น Collioure เมื่อองุ่นถูกกำหนดให้เป็น Collioure มักจะเก็บเกี่ยวเร็วกว่าองุ่นที่ถูกกำหนดให้เป็นไวน์เสริมแอลกอฮอล์ประมาณสองสัปดาห์ เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่นของภูมิภาคทำให้ปริมาณน้ำตาลในองุ่นเพิ่มขึ้นในขณะที่กรดในองุ่นลดลงอย่างมาก ในขณะที่ไวน์เสริมแอลกอฮอล์ให้คุณค่ากับปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ สูง จากองุ่นที่สุกงอมมาก ไวน์ที่ไม่เสริมแอลกอฮอล์ต้องการความสมดุลจากกรดที่เหลืออยู่มากกว่า อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์ยังคงต้องเติมกรดเพิ่มเติม เช่นกรดทาร์ทาริกในกระบวนการที่เรียกว่าการเติมกรด ในฤดูกาลเก็บเกี่ยวทั่วไปประมาณหนึ่งในสามขององุ่นที่เก็บเกี่ยวในภูมิภาคจะถูกนำไปใช้สำหรับไวน์ที่มีฉลาก Collioure AOC ^{[ 2 ]}

องุ่นใน Collioure ถูกปลูกเป็น "เถาองุ่นทรงพุ่ม" ซึ่งเมื่อรวมกับอายุของเถาองุ่นแล้ว ส่งผลให้ผลผลิตของ Collioure ต่ำมาก อันที่จริง ผลผลิตจากพื้นที่นี้มักจะอยู่ในระดับต่ำที่สุดในฝรั่งเศส โดยมักจะต่ำกว่าผลผลิตสูงสุดของ AOC ที่ 2.3 ตันต่อไร่ (40 เฮกโตลิตรต่อเฮกตาร์) ไวน์ที่ผลิตใน Collioure ต้องมีระดับแอลกอฮอล์ ไม่เกิน 15% (ขั้นต่ำ 12% สำหรับไวน์แดง 11.5% สำหรับไวน์โรเซ่และไวน์ขาว^{[ 1 ]} ) และระดับน้ำตาลที่เหลืออยู่ไม่เกิน 5  กรัมต่อลิตร ระดับน้ำตาลที่ต่ำนี้หมายความว่าไวน์ทั้งหมดจาก Collioure เป็นไวน์แห้ง ในทางเทคนิค แต่ผู้ดื่มไวน์อาจรับรู้ถึง "ความหวาน" เนื่องจากองุ่นสุกงอมในระดับสูงมากในสภาพอากาศที่อบอุ่นของภูมิภาค^{[ 2 ] [ 3 ]}

องุ่นหลักของ Collioure AOC ได้แก่ Grenache, Syrah และ Mourvedre โดยมี Carignan และ Cinsaut มีบทบาทรองลงมา Mourvedre ที่ปลูกใน Collioure นั้นใช้เกือบทั้งหมดสำหรับ การผลิต ไวน์นิ่งและใช้ในการผลิต Banyuls น้อยมาก^{[ 2 ]}ไวน์โรเซ่ส่วนใหญ่ผลิตจากองุ่นแดงที่ผ่านการสัมผัสเปลือกและหมักในระยะเวลาสั้นมาก หรืออาจผลิตจาก วิธี saignéeซึ่งเป็นการ "แยก" ไวน์บางส่วนออกจาก ถัง หมักไวน์แดงก่อนที่สารประกอบฟีนอลที่ทำให้เกิดสี ส่วนใหญ่ จะเกิดขึ้น วิธีนี้ทำให้ได้ไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นและสีเข้มขึ้น ในขณะเดียวกันก็ผลิตไวน์โรเซ่ คุณภาพสูง ไวน์ขาวมักทำจาก Grenache blanc ไวน์แดงของภูมิภาคนี้มีลักษณะเด่นคือรสชาติเข้มข้น หนักแน่น และมีกลิ่นเครื่องเทศ^{[ 3 ]}

ณ ปี 2551 มีไร่องุ่นที่ปลูกในเขต AOC ของ Collioure ประมาณ 815 เอเคอร์ (330 เฮกตาร์) ^{[ 6 ]}ในปี 2545 มีการเปลี่ยนแปลง encépagement (หรือส่วนประกอบองุ่นที่อนุญาตสำหรับไวน์ AOC) ซึ่งรวมถึงการอนุญาตให้มีไวน์ขาว AOC เป็นครั้งแรก ปัจจุบัน ไวน์ที่ติดฉลาก Collioure AOC ต้องมีส่วนผสมของ Grenache, Syrah และ Mourvedre อย่างน้อย 60% โดยไม่ อนุญาตให้ องุ่นพันธุ์ใดพันธุ์ หนึ่ง เกิน 90% ของส่วนผสมทั้งหมด Cinsault และ Carignan ได้รับอนุญาตให้มีได้สูงสุด 30% ก่อนการเปลี่ยนแปลง AOC ในปี 2545 ไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในภูมิภาค Collioure ต้องขายเป็นvin de Pays ปัจจุบันไวน์ขาว AOC ผสมต้องประกอบด้วยองุ่น Grenache blanc และ Grenache gris อย่างน้อย 70% โดยอนุญาตให้ใช้Macabeo , Malvoisie , Marsanne , RoussanneและVermentinoเพื่อเพิ่มสัดส่วนในส่วนที่เหลือของไวน์ผสม แต่องุ่นแต่ละชนิดต้องไม่เกิน 15% ^{[ 7 ]}

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คุณภาพของไวน์ที่ผลิตในเขต AOC ของ Collioure เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เช่นAndre Domine ชี้ให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลง encépagementในปี 1982 ที่อนุญาตให้ใช้ Syrah และ Mourvedre เป็นจุดเปลี่ยน เทคนิคการผลิตไวน์สมัยใหม่ยังได้นำการหมักที่ควบคุมอุณหภูมิมาใช้ และเพิ่มการใช้ถังไม้โอ๊คสำหรับการบ่มไวน์ ไวน์แดงที่ดีที่สุดของ Collioure มีลักษณะเด่นคือแทนนินที่นุ่มนวล (หรือ "อ่อน") เนื้อสัมผัสเต็มเปี่ยม สีเข้มลึก มีกลิ่นและรสชาติเผ็ดร้อนไวน์โรเซ่ของภูมิภาคนี้มีกลิ่นหอมมากและมักมีสีราสเบอร์รี่ โดยทั่วไปจะจับคู่กับอาหารทะเลท้องถิ่น^{[ 6 ]}ไวน์ขาวมีสีทองและมีเนื้อสัมผัสเต็มเปี่ยม โดยปกติจะบริโภคภายใน 3 ปีหลังการเก็บเกี่ยว^{[ 7 ]}

• รายชื่อเขตการผลิตไวน์ในแคว้นล็องเกอด็อก-รูสซิยง