แอลกอฮอล์โดยปริมาตร

Q: เกณฑ์ทางชีวภาพ

แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่คนที่มีสุขภาพดีจะเมาจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ความเข้มข้นต่ำจำกัดอัตราการดื่มอย่างมาก ซึ่งถูกเผาผลาญโดยกระบวนการเผาผลาญของมนุษย์ได้ง่าย การดื่มเบียร์ 0.4% alc/vol ปริมาณ 1.

ปริมาณแอลกอฮอล์ต่อปริมาตร (ย่อว่าalc/volหรือABV ) เป็นหน่วยวัดปริมาณแอลกอฮอล์ที่ใช้กันทั่วไปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยนิยามคือปริมาตรของเอทานอลในของเหลวหากแยกออกจากส่วนที่เหลือของสารละลาย หารด้วยปริมาตรของสารละลาย ทั้งสองค่าอยู่ที่ 20 °C (68 °F) ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}เอทานอลบริสุทธิ์มีน้ำหนักเบากว่าน้ำ โดยมีความหนาแน่น 0.78945 กรัม/มิลลิลิตร (0.82353 ออนซ์/ออนซ์ของเหลวสหรัฐ; 0.79122 ออนซ์/ออนซ์ของเหลวอังกฤษ; 0.45633 ออนซ์/ลูกบาศก์นิ้ว) มาตรฐาน alc/volใช้กันทั่วโลกองค์การระหว่างประเทศว่าด้วยมาตรวิทยาทางกฎหมายมีตารางความหนาแน่นของสารละลายน้ำ-เอทานอลที่ความเข้มข้นและอุณหภูมิต่างๆ

ในบางประเทศ เช่นฝรั่งเศสแอลกอฮอล์ตามปริมาตรมักจะถูกอ้างถึงเป็นองศาเกย์-ลูแซค (ตามชื่อของนักเคมีชาวฝรั่งเศสโจเซฟ หลุยส์ เกย์-ลูแซค ) ^{[ 5 ]}แม้ว่าจะมีความแตกต่างเล็กน้อย เนื่องจากอนุสัญญาเกย์-ลูแซคใช้ ค่า บรรยากาศมาตรฐานสากลสำหรับอุณหภูมิ 15 °C (59 °F)

การเปลี่ยนแปลงปริมาตร

การผสมสารละลายแอลกอฮอล์สองชนิดที่มีความเข้มข้นต่างกันมักทำให้ปริมาตรเปลี่ยนแปลง การผสมน้ำบริสุทธิ์กับสารละลายที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า 24% โดยมวล จะทำให้ปริมาตรโดยรวมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่การผสมสารละลายสองชนิดที่มีความเข้มข้นมากกว่า 24% จะทำให้ปริมาตรลดลง^{[ a ]}ปรากฏการณ์การเปลี่ยนแปลงปริมาตรเนื่องจากการผสมสารละลายที่ไม่เหมือนกันเรียกว่า " ปริมาตรโมลาร์บางส่วน " น้ำและเอทานอลเป็น ตัวทำละลาย ที่มีขั้ว ทั้งคู่ เมื่อเติมน้ำลงในเอทานอล โมเลกุลของน้ำที่มีขนาดเล็กกว่าจะถูกดึงดูดไปยังหมู่ไฮดรอกซิลของเอทานอล และแต่ละโมเลกุลจะเปลี่ยนแปลงสนามขั้วของอีกโมเลกุลหนึ่ง แรงดึงดูดนี้ทำให้โมเลกุลอยู่ใกล้กันมากขึ้นกว่าที่พบโดยทั่วไปในสารผสมที่ไม่มีขั้ว

ดังนั้น alc/vol จึงไม่เหมือนกับเศษส่วนปริมาตรที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ เศษส่วนปริมาตรซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในวิชาเคมี (โดยทั่วไปใช้สัญลักษณ์ v/v) ถูกกำหนดให้เป็นปริมาตรของส่วนประกอบเฉพาะหารด้วยผลรวมของส่วนประกอบทั้งหมดในส่วนผสมเมื่อวัดแยกกัน ตัวอย่างเช่น ในการทำสารละลายเอทานอล 50% alc/vol ปริมาตร 100 มล. จะต้องเติมน้ำลงในเอทานอล 50 มล. เพื่อให้ได้ปริมาตร 100 มล. พอดี ในขณะที่การทำสารละลายเอทานอล 50% v/v จะต้องผสมเอทานอล 50 มล. กับน้ำ 50 มล. แต่ปริมาตรของสารละลายที่ได้จะน้อยกว่า 100 มล. เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงปริมาตรเมื่อผสม และจะมีเอทานอลที่มีความเข้มข้นสูงกว่า^{[ 6 ]}ความแตกต่างไม่มากนัก โดยความแตกต่างสูงสุดน้อยกว่า 2.5% และน้อยกว่า 0.5% สำหรับความเข้มข้นที่ต่ำกว่า 20%

ระดับเกณฑ์

เกณฑ์ทางกฎหมาย

เครื่องดื่มบางชนิดมีข้อกำหนดเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้รับการรับรองว่าเป็นแบรนด์หรือฉลากแอลกอฮอล์ที่กำหนด ตัวอย่างเช่น ใน สห ^ราชอาณาจักรสหรัฐอเมริกาแคนาดาและสหภาพยุโรป วิสกี้ จะต้องมี ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่น้อยกว่า 40% ตามกฎหมาย^[⁷ ]

เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (<0.5) ถือว่าได้รับอนุญาต ( ฮาลาล ) ในบางประเทศ เช่น อิหร่าน แม้ว่าแอลกอฮอล์จะถูกห้ามก็ตาม^{[ 8 ]}อย่างไรก็ตาม ระดับแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยทั่วไปจะต่ำที่สุดที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์ คือ 0.05

เกณฑ์ทางชีวภาพ

แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่คนที่มีสุขภาพดีจะเมาจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ความเข้มข้นต่ำจำกัดอัตราการดื่มอย่างมาก ซึ่งถูกเผาผลาญโดยกระบวนการเผาผลาญของมนุษย์ได้ง่าย การดื่มเบียร์ 0.4% alc/vol ปริมาณ 1.5 ลิตรอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งชั่วโมงส่งผลให้ระดับแอลกอฮอล์ ในเลือดสูงสุดอยู่ที่ 0.0056% ในการศึกษาในกลุ่มอาสาสมัครชาวเยอรมัน^{[ 9 ]}ไตของมนุษย์ที่มีสุขภาพดีสามารถขับน้ำออกได้เพียง 0.8–1.0 ลิตรต่อชั่วโมง ทำให้ มีแนวโน้มที่จะ เกิดภาวะน้ำเป็นพิษก่อนที่จะเกิดภาวะแอลกอฮอล์เป็นพิษ^{[ 10 ]}

กระบวนการหมักเอทานอลจะชะลอตัวลงและในที่สุดก็จะหยุดลงเมื่อแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้มีความเข้มข้นสูงเกินกว่าที่ยีสต์จะทนได้ ซึ่งกำหนดขีดจำกัดสูงสุดของ alc/vol สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ผ่านการกลั่น โดยทั่วไปยีสต์เบียร์จะทนได้ 8–12% ในขณะที่ยีสต์ไวน์โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วง 14–18% และยีสต์ชนิดพิเศษบางชนิดอาจทนได้ถึง 20% alc/vol หากสูงกว่านี้จะต้องทำการกลั่นเพื่อผลิตสุรา^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

ระดับทั่วไป

รายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์โดยทั่วไปในเครื่องดื่มชนิดต่างๆ สามารถดูได้จากบทความที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มเหล่านั้น

ดื่ม	อัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อปริมาตรโดยทั่วไป	ต่ำสุด	สูงสุด
น้ำผลไม้ (ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ)	0–0.11% ^{[ 13 ]} ถือเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในประเทศส่วนใหญ่ (น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่น้ำส้มหรือน้ำองุ่น [ซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดในที่นี้] อาจมีแอลกอฮอล์อยู่บ้างจากการหมักในระยะแรก)	0.00	0.11
เบียร์แอลกอฮอล์ต่ำ	0.05–1.2% (โดยปกติแล้วจะไม่ถือว่าเป็นแอลกอฮอล์ตามกฎหมาย) อย่างไรก็ตาม ในฟินแลนด์มีสัดส่วนต่ำกว่า 2.5% และในสวีเดนอยู่ที่ 2.25%	0.05	1.02
ควาสส์	0.05–1.5%	0.05	1.50
เคฟีร์	0.2–2.0%	0.20	2.00
โซเบีย	0.2–6.8%	0.20	6.80
คอมบูชา	0.5–1.5%	0.50	1.50
คูมิส	0.7–4.5% (โดยปกติ 0.7–2.5%)	0.70	4.50
โบซ่า	1.0%	1.00	1.00
ชิชา	1.0–11% (โดยปกติ 1–6%)	1.00	11.00
ทูบา	2.0–4.0%	2.00	4.00
ชูไห่	3.0–12.0% (โดยปกติ 3–8%)	3.00	12.00
พุลเก้	2.0–7.0% (โดยปกติ 4–6%)	2.00	12.00
เบียร์	(โดยปกติ 4–6%)	2.00	10.00
ไซเดอร์	(โดยปกติ 4–8%)	4.00	8.00
เหล้าปาล์ม	4.0–6.0%	4.00	6.00
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมผลไม้	4.0–17.5%	4.00	17.50
เหล้ามอลต์	5.0-9.0%	5.00	9.00
ฮาร์ดเซลเซอร์	5.0%	5.00	5.00
โฟร์โลโก้	6–14%	6.00	14.00
มักเกอลี	6.5–7%	6.50	7.00
คุจิคามิซาเกะ	7%	7.00	7.00
ไวน์ข้าวบาร์เลย์ (เบียร์เอลแรง)	8–15%	8.00	15.00
มีด	8–16%	8.00	16.00
ไวน์	5.5–16% (ส่วนใหญ่ 12.5–14.5%) ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}	5.50	16.00
บาฮาลิน่า	10–13%	10.50	13.00
เบซี	10–16%	10.00	16.00
ไวน์บิกเนย์	12–13%	12.00	13.00
ไวน์ดูฮัต	12–13%	12.00	13.00
ทาปุย	14–19%	14.00	19.00
คิลจู	15–17%	15.00	17.00
ไวน์หวานสำหรับของหวาน	14–25%	14.00	25.00
สาเก	15% (หรือ 18–20% หากไม่เจือจางก่อนบรรจุขวด)	15.00	20.00
เหล้าหวาน	15–55%	15.50	55.00
ไวน์เสริมแอลกอฮอล์	15.5–20% ^{[ 16 ]} (ในสหภาพยุโรป 15–22% ^{[ 17 ]} )	15.50	22.00
โซจู	14–45% (โดยปกติ 17%)	14.00	45.00
เหล้าข้าว	18–25%	18.00	25.00
โชจู	25–45% (โดยปกติ 25%)	25.00	45.00
อาวาโมริ	25–60% (โดยปกติ 30%)	25.00	60.00
Rượu đế	27–45% (โดยปกติ 35% – ยกเว้น Ruou tam – 40–45%)	27.00	45.00
บิตเตอร์	28–45%	28.00	45.00
แอปเปิลแจ็ค	30–40%	30.00	40.00
ปิสโก	30–48%	30.00	48.00
Țuică (เครื่องดื่มโรมาเนีย)	30–65% (โดยปกติ 35–55%)	30.00	65.00
เมซคาล , เตกีลา	32–60% (โดยปกติ 40%)	32.00	60.00
วอดก้า	35–95% (โดยปกติ 40% ขั้นต่ำ 37.5% ในสหภาพยุโรป )	35.00	95.00
รัม	37.5–80% (โดยปกติ 40%)	37.50	80.00
บรั่นดี	35–60% (โดยปกติ 40%)	35.00	60.00
กราปปา	37.5–60%	37.50	60.00
อูโซ่	37.5%	37.50	37.50
อควาวิต	37.5–40%	37.50	40.00
จิน	37.5–50%	37.50	50.00
ปาลินกา	37.5–86% (โดยปกติ 52%)	37.50	86.00
คาชาซ่า	38–48%	38.00	48.00
โซโทล	38–60%	38.00	60.00
สโตรห์	38–80%	38.00	80.00
เฟอร์เน็ต	39–45%	39.00	45.00
เฟนี (เหล้า)	40–42.5%	40.00	42.50
ลัมบาน็อก	40–45%	40.00	45.00
นาเลวก้า	40–45%	40.00	45.00
ซิปูโร	40–45%	40.00	45.00
รากี	40–50%	40.00	50.00
วิสกี้สกอตช์	40–70% ขึ้นไป	40.00	70.00+
วิสกี้	40–70% ขึ้นไป (โดยปกติ 40%, 43% หรือ 46%)	40.00	70.00+
ไป๋จิ่ว	40–65%	40.00	65.00
ชาชา	40–70%	40.00	70.00
วิสกี้เบอร์เบิน	บรรจุขวดอย่างน้อย 40%	40.00	80.00
รากิยา (เครื่องดื่มจากยุโรปกลาง/ตะวันออกเฉียงใต้)	40–86%	42.00	86.00
เหมาไท	43–53%	43.00	53.00
แอ็บซินท์	45–89.9%	45.00	89.90
อารัก	60–65%	60.00	65.00
โอกิ	60–75%	60.00	75.00
ปัวติน	60–95%	60.00	95.00
เซ็นเตอร์บี (เหล้าสมุนไพร)	70%	70.00	70.00
แอลกอฮอล์จากธัญพืชที่เป็นกลาง	85–95%	85.00	95.00
โคโคโรโค	93–96% ^{[ 18 ]}	93.00	96.00
แอลกอฮอล์บริสุทธิ์	95% จนถึงขีดจำกัดที่ใช้งานได้จริงที่ 97.2%	95.00	97.20

การประมาณปริมาณแอลกอฮอล์ในทางปฏิบัติ

ในกระบวนการผลิตไวน์และเบียร์ จะมีการเติม ยีสต์ลงในสารละลายที่มีน้ำตาล ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะบริโภคน้ำตาลและผลิตแอลกอฮอล์ ความหนาแน่นของน้ำตาลในน้ำจะมากกว่าความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ในน้ำ จึงใช้ไฮโดรมิเตอร์ ในการวัดการเปลี่ยนแปลงของ ความหนาแน่นจำเพาะ (SG) ของสารละลายก่อนและหลังการหมัก จากนั้นจึงสามารถประมาณปริมาตรของแอลกอฮอล์ในสารละลายได้ มีสูตรเชิงประจักษ์หลายสูตรที่ผู้ผลิตเบียร์และไวน์ใช้ในการประมาณปริมาณแอลกอฮอล์ในสุราที่ผลิตได้

ความถ่วงจำเพาะ คือ ความหนาแน่นของของเหลวเมื่อเทียบกับความหนาแน่นของน้ำ กล่าวคือ ถ้าความหนาแน่นของของเหลวเป็น 1.05 เท่าของน้ำ ความหนาแน่นจำเพาะของของเหลวนั้นจะเท่ากับ 1.05 ในการใช้งานด้านการผลิตเบียร์ในสหราชอาณาจักร นิยมใช้ค่าอ้างอิงของน้ำที่ 1000 ดังนั้นความหนาแน่นจำเพาะของเบียร์ตัวอย่างเดียวกันจึงจะระบุไว้ที่ 1050 สูตรในที่นี้ใช้สมมติฐานว่าใช้คำจำกัดความแรกสำหรับความหนาแน่นจำเพาะ

ทั่วไป

ในระหว่างการหมักเอทานอล ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาล 1 โมลให้เป็นแอลกอฮอล์ 2 โมล สูตรทั่วไปสำหรับการคำนวณความเข้มข้นของแอลกอฮอล์โดยปริมาตรที่ได้มีดังนี้:

ABV=SBVfermented\times GECF

โดยที่ SBV คือปริมาณน้ำตาลที่ถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยปริมาตร (กรัม/เดซิลิตร) ในระหว่างการหมัก และ GECF คือปัจจัยการแปลงกลูโคสเป็นเอทานอล:

GECF={\frac {2\times 46.069}{180.156}}\approx 0.511435

โดยที่ 46.069 คือมวลโมลของเอทานอลและ 180.156 คือมวลโมลของกลูโคสและฟรุกโตส

ABV\approx SBVfermented\times 0.511435

SBVfermented=SBVstart-SBVfinal

ปริมาณน้ำตาลสามารถคำนวณได้จากค่าบริกซ์ (ปริมาณน้ำตาลโดยน้ำหนัก) และค่า SG (ความหนาแน่นสัมพัทธ์):

SBV=Brix\times SG

ค่าความถ่วงจำเพาะ (SG) สามารถวัดได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์และค่าบริกซ์ (Brix) สามารถคำนวณได้จากค่า SG สูตรอย่างง่ายสำหรับการคำนวณค่าบริกซ์จากค่า SG คือ (SG 1.000 - 1.179):

ค่า Brix = 263.663 - {\frac {263.806}{SG}}}

โดยการแทนค่า Brix ลงในสูตร SBV ข้างต้น เราจะได้สูตรสำหรับการคำนวณ SBV จากค่า SG เพียงอย่างเดียว:

{\text{SBV}}=263.663\times SG-263.806

เมื่อแทนค่าเพิ่มเติม เราจะได้สูตรสำหรับคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ (ABV) จากค่าความถ่วงจำเพาะ (SG) เพียงอย่างเดียว:

SGdrop=SGstart-SGfinal

SBVfermented=263.663\times SGdrop

ABV\approx 263.663\times 0.511435\times SGdrop\approx 135\times SGdrop

ค่า SG ที่ลดลง คือค่า SG ที่ลดลงระหว่างการหมัก (ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส) ค่าตัวคูณ 135 จะมีความแม่นยำที่สุดในช่วงกลางของช่วงค่า SG ที่ลดลง คือ 0.000 ถึง 0.179 เนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่าง SG และ Brix ไม่เป็นเชิงเส้น จึงมักมีการแบ่งช่วงเพื่อเพิ่มความแม่นยำเมื่อใช้สูตร ABV แบบง่าย:

ABV\approx factor\times SGdrop

SG ดรอป	เอบีวี	ปัจจัย
0.000 - 0.038	0 - 5	133
0.038 - 0.075	5 - 10	134
0.075 - 0.112	10 - 15	135
0.112 - 0.148	15 - 20	136
0.148 - 0.179	20 - 24	137

ตัวอย่างการคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ (ABV):

ค่า SG ที่วัดได้เมื่อเริ่มการหมักคือ 1.067
ค่า SG ที่วัดได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักคือ 1.007
ค่า SG ลดลง = 1.067 - 1.007 = 0.06
ปัจจัยจากตารางด้านบน 134
ABV = 134 x 0.06 = 8.04

ขั้นสูง

สูตรขั้นสูงที่ได้มาจากสูตรเชิงประจักษ์ของ Carl Balling ^{[ 19 ]}สูตรนี้ชดเชยการเปลี่ยนแปลงใน SG ด้วยการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ และสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลไม่ได้ถูกแปลงเป็นแอลกอฮอล์ทั้งหมด ค่าทั้งหมดวัดที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส

$ABV={\frac {-118772\times {\text{SG สุดท้าย}}\times ({\text{เพลโตเริ่มต้น}}-{\text{เพลโตสุดท้าย}})}{({\text{เพลโตเริ่มต้น}}-193.765)\times ({\text{เพลโตเริ่มต้น}}+1220)}}$

โดยที่ SG สุดท้ายคือค่าความถ่วงจำเพาะเมื่อการหมักสิ้นสุดลง Plato เริ่มต้นคือค่าความหนาแน่นของน้ำตาลเมื่อการหมักเริ่มต้น และ Plato สุดท้ายคือค่าความหนาแน่นของน้ำตาลเมื่อการหมักสิ้นสุดลง สามารถใช้ Brixแทน Plato ได้ เนื่องจากมีค่าใกล้เคียงกันมาก

ไวน์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์ได้รับการอธิบายโดยCyril Berry นักเขียนชาวอังกฤษ : ^{[ 20 ]}

${\text{ABV}}\approx 136\times \left({\text{Starting SG}}-{\text{Final SG}}\right)$

เบียร์

การคำนวณอย่างหนึ่งสำหรับเบียร์คือ: ^{[ 21 ]}

${\text{ABV}}\approx 131\times \left({\text{Starting SG}}-{\text{Final SG}}\right)$

สำหรับ ABV ที่สูงกว่า 6% ผู้ผลิตเบียร์หลายรายใช้สูตรนี้: ^{[ 22 ]}

${\text{ABV}}\approx {\frac {105}{0.79}}\times \left({\frac {{\text{Starting SG}}-{\text{Final SG}}}{\text{Final SG}}}\right)\approx 132.9\times \left({\frac {{\text{Starting SG}}-{\text{Final SG}}}{\text{Final SG}}}\right)$

วิธีการอื่นๆ ในการระบุปริมาณแอลกอฮอล์

แอลกอฮอล์กัน

อีกวิธีหนึ่งในการระบุปริมาณแอลกอฮอล์คือ "แอลกอฮอล์พรูฟ"ซึ่งในสหรัฐอเมริกาจะเป็นสองเท่าของปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร (alc/vol) สิ่งนี้อาจทำให้เกิดความสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งซื้อในภูมิภาคต่างๆ ที่มีชื่อแตกต่างกันบนฉลากเฉพาะประเทศ ตัวอย่างเช่น เหล้ารัม Strohที่มีแอลกอฮอล์ 80% ABV จะถูกโฆษณาและติดฉลากว่าStroh 80เมื่อขายในยุโรป แต่จะมีชื่อว่าStroh 160เมื่อขายในสหรัฐอเมริกา

ในสหราชอาณาจักรหลักฐานคือ 1.75 เท่าของจำนวน (แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์) ^{[ 23 ]}^{[ 20 ]}ตัวอย่างเช่น 40% alc/vol คือ 80 proof ในสหรัฐอเมริกาและ 70 proof ในสหราชอาณาจักร อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี 1980 เป็นต้นมา หน่วยวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในสหราชอาณาจักรได้ถูกแทนที่ด้วย alc/vol เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนระหว่างมาตรฐาน proof ของสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา

แอลกอฮอล์โดยน้ำหนัก

ในสหรัฐอเมริกา รัฐอาร์คันซอแคนซัสมิสซิสซิปปีเซาท์แคโรไลนา และเทนเนสซี[ ^{24 ] ควบคุม}และเก็บภาษีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามปริมาณแอลกอฮอล์โดยน้ำหนัก ( ABW ) โดยแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของมวลรวมค่า alc/vol ของเครื่องดื่มจะสูงกว่า ABW เสมอ

เนื่องจาก ABW วัดสัดส่วนของมวลเครื่องดื่มที่เป็นแอลกอฮอล์ ในขณะที่ alc/vol วัดสัดส่วนของปริมาตรเครื่องดื่มที่เป็นแอลกอฮอล์ ดังนั้นค่าทั้งสองจึงมีสัดส่วนเดียวกันกับความหนาแน่นของเครื่องดื่มและความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุนี้ จึงสามารถใช้สมการต่อไปนี้ในการแปลงระหว่าง ABV และ ABW ได้:

${\text{ABV}}={\text{ABW}}\times {\frac {\text{ความหนาแน่นของเครื่องดื่ม}}{\text{ความหนาแน่นของแอลกอฮอล์}}}$

ที่อัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อปริมาตรค่อนข้างต่ำ เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์โดยน้ำหนักจะอยู่ที่ประมาณ 4/5 ของอัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อปริมาตร (เช่น แอลกอฮอล์ 3.2% โดยน้ำหนักจะอยู่ที่ประมาณ 4% โดยปริมาตร) ^{[ 25 ]}อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความสามารถในการผสมกันของแอลกอฮอล์และน้ำ ปัจจัยการแปลงจึงไม่คงที่ แต่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของแอลกอฮอล์

ดูเพิ่มเติม

หมายเหตุ

^ดูข้อมูลใน CRC Handbook of Chemistry and Physics ฉบับที่ 49 หน้า D-151 และ D-152 การผสมสารละลายที่มีความเข้มข้นสูงกว่า 24% กับสารละลายที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า 24% อาจทำให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นหรือลดลง ขึ้นอยู่กับรายละเอียดต่างๆ

บรรณานุกรม

เฮเนอร์, ออตโต (1880). ตารางแอลกอฮอล์: แสดงเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยน้ำหนักและปริมาตรสำหรับค่าความถ่วงจำเพาะทั้งหมด ตั้งแต่ 1.0000 ถึง 0.7938.ลอนดอน: เจ แอนด์ เอ เชอร์ชิลล์. ASIN B0008B5HOU .
Berry, CJJ (1998). ขั้นตอนแรกในการทำไวน์ . Nexus Special Interests. ISBN 978-1-85486-139-9.
รีแกน, แกรี่ (2003). ความสุขของการผสมเครื่องดื่ม . คลาร์กสัน พอตเตอร์. ISBN 978-0-609-60884-5.
โรบินสัน, แจนซิส (2006). คู่มือไวน์ฉบับออกซ์ฟอร์ด (ฉบับที่ 3). ออกซ์ฟอร์ด: OUP. ISBN 978-0-19-860990-2.

ลิงก์ภายนอก

"ผู้ผลิตเบียร์วัดปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์อย่างไร?" . HowStuffWorks . 12 ธันวาคม 2000.
เจย์ส, เวย์น. "ความเข้มข้นและความหนาแน่นของแอลกอฮอล์" . sugartech.co.za . วิศวกรน้ำตาล.

[6] ดูข้อมูลใน CRC Handbook of Chemistry and Physics ฉบับที่ 49 หน้า D-151 และ D-152 การผสมสารละลายที่มีความเข้มข้นสูงกว่า 24% กับสารละลายที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า 24% อาจทำให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นหรือลดลง ขึ้นอยู่กับรายละเอียดต่างๆ

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ a ]

[ 6 ]

ราช

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

24 ] ควบคุม

[ 25 ]