ความมั่นคงทางอาหารคือสถานะของการเข้าถึงอาหาร ที่มีคุณภาพ ราคาไม่แพง และเพียงพออย่างสม่ำเสมอ ความพร้อมของอาหารสำหรับผู้คนทุกชนชั้น เพศ สถานะ เชื้อชาติ หรือศาสนา ถือเป็นองค์ประกอบอีกประการหนึ่งของการคุ้มครองอาหาร ในทำนองเดียวกัน ความมั่นคงทางอาหาร ในครัวเรือนถือว่ามีอยู่เมื่อสมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถเข้าถึงอาหารได้เพียงพออย่างสม่ำเสมอเพื่อการดำรงชีวิต ที่กระฉับกระเฉงและมี สุขภาพดี^{[ 1 ]}บุคคลที่มีความมั่นคงทางอาหารจะไม่ใช้ชีวิตอยู่ในภาวะอดอยากหรือหวาดกลัวการอดอยาก^{[ 2 ]}ความมั่นคงทางอาหารรวมถึงความสามารถในการรับมือกับการหยุดชะงักของอุปทานอาหารในอนาคต การหยุดชะงักดังกล่าวอาจเกิดขึ้นเนื่องจากปัจจัยเสี่ยงต่างๆ เช่นภัยแล้งและน้ำท่วม [ ^{3 ]}การหยุดชะงักของการขนส่ง การขาดแคลนเชื้อเพลิง ความไม่มั่นคงทางเศรษฐกิจ และสงคราม^{[ 4 ]}ความไม่มั่นคงทางอาหาร เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับความมั่นคงทางอาหาร ^นั่น คือสถานะที่มีอาหารที่เหมาะสมอย่างจำกัดหรือไม่แน่นอน

แนวคิดเรื่องความมั่นคงทางอาหารได้พัฒนาไปตามกาลเวลา เสาหลักทั้งสี่ของความมั่นคงทางอาหาร ได้แก่ ความพร้อมใช้งาน การเข้าถึง การใช้ประโยชน์ และความมั่นคง^{[ 5 ]}นอกจากนี้ยังมีมิติที่สำคัญอีกสองประการ ได้แก่อำนาจในการตัดสินใจและความยั่งยืนมิติทั้งหกของความมั่นคงทางอาหารนี้ได้รับการเสริมสร้างในความเข้าใจเชิงแนวคิดและทางกฎหมายเกี่ยวกับสิทธิในอาหาร [ ^{6 ] [ 7 ] การ}ประชุมสุดยอดอาหารโลกในปี 1996 ประกาศว่า "ไม่ควรใช้อาหารเป็นเครื่องมือในการกดดันทางการเมืองและเศรษฐกิจ" ^{[ 8 ] [ 9 ]}

ความไม่มั่นคงทางอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่ความหิวโหยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนที่ไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเพียงพออย่างสม่ำเสมอ แม้ว่าพวกเขาอาจไม่ได้ประสบกับความหิวโหยก็ตาม ในปี 2024 ประชากรโลกประมาณร้อยละ 28 หรือ 2.28 พันล้านคน ประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหารในระดับปานกลางหรือรุนแรง^{[ 10 ]}สาเหตุของความไม่มั่นคงทางอาหารมีมากมาย สาเหตุที่สำคัญที่สุดคือราคาอาหารที่สูงและการหยุดชะงักของอุปทานอาหารทั่วโลก เช่น จากสงครามการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศการขาดแคลนน้ำการเสื่อมโทรมของที่ดินโรคระบาดทางการเกษตรการระบาดใหญ่และโรคติดต่อ ก็สามารถสร้างความไม่มั่นคงทางอาหารได้เช่นกัน นอกจากนี้ ความไม่มั่นคงทางอาหารยังส่งผลกระทบต่อบุคคลที่มีฐานะทางเศรษฐกิจ และสังคมต่ำ ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชากรในระดับบุคคล และก่อให้เกิดความแตกแยกในความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล ความไม่มั่นคงทางอาหารเนื่องจากการว่างงานทำให้เกิดอัตราความยากจนที่สูงขึ้น^{[ 11 ]}

ผลกระทบของภาวะขาดแคลนอาหารอาจรวมถึงความหิวโหยและแม้กระทั่งภาวะอดอยากภาวะขาดแคลนอาหารเรื้อรังส่งผลให้มีความเสี่ยงสูงต่อความหิวโหยและภาวะอดอยาก^{[ 12 ]}ความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการ เรื้อรัง ในวัยเด็กอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตที่ชะงักงันของเด็ก^{[ 13 ]}เมื่อเกิดภาวะชะงักงันแล้ว การรับประทานอาหารที่ดีขึ้นหลังจากอายุประมาณ 2 ขวบก็ไม่สามารถแก้ไขความเสียหายได้ ภาวะทุพโภชนาการอย่างรุนแรงในวัยเด็กตอนต้นมักนำไปสู่ความบกพร่องในการพัฒนาการทางสติปัญญา^{[ 14 ]}

คาดการณ์ว่าในปี 2024 ประชากรโลกประมาณ 2.3 พันล้านคนอาจประสบกับภาวะขาดแคลนอาหารในระดับปานกลางหรือรุนแรง อัตราการขาดแคลนอาหารในระดับปานกลางหรือรุนแรงทั่วโลกลดลงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2021 โดยอยู่ที่ 28.0% ในปี 2024 ภาวะขาดแคลนอาหารกำลังเพิ่มขึ้นในแอฟริกาและลดลงในละตินอเมริกาและแคริบเบียน ในขณะที่ใน เอเชียลดลงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี ส่วนในโอเชียเนียอเมริกาเหนือและยุโรปการประมาณการใหม่ชี้ให้เห็นถึงการลดลงเล็กน้อยตั้งแต่ปี 2023 ถึง 2024 หลังจากที่เพิ่มขึ้นมาหลายปี ทั่วโลกและในเกือบทุกภูมิภาค ภาวะขาดแคลนอาหารแพร่หลายในพื้นที่ชนบทมากกว่าในพื้นที่เมือง^{[ 15 ]}

ความมั่นคงทางอาหารตามคำจำกัดความของการประชุมสุดยอดอาหารโลกในปี 1996 คือ "เมื่อทุกคน ทุกเวลา สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งทางกายภาพและทางเศรษฐกิจ ซึ่งตรงกับ ความต้องการ ทางโภชนาการและความชอบด้านอาหารของพวกเขา เพื่อการมีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและมีสุขภาพดี" ^{[ 16 ] [ 17 ]}

ในทางกลับกันความไม่มั่นคงทางอาหาร ตามที่ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) กำหนดไว้ คือ สถานการณ์ที่ "อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอและปลอดภัยมีจำกัดหรือไม่แน่นอน หรือความสามารถในการจัดหาอาหารที่ยอมรับได้ในวิธีที่สังคมยอมรับมีจำกัดหรือไม่แน่นอน" ^{[ 18 ]}

ในการประชุมอาหารโลก ปี 1974 คำว่าความมั่นคงทางอาหารได้รับการกำหนดโดยเน้นที่อุปทาน โดยนิยามว่า "ความพร้อมของอาหารโลกที่เพียงพอ มีคุณค่าทางโภชนาการ หลากหลาย สมดุล และพอประมาณตลอดเวลา เพื่อรองรับการขยายตัวของการบริโภคอาหารอย่างต่อเนื่อง และเพื่อชดเชยความผันผวนของการผลิตและราคา" ^{[ 19 ]}ต่อมามีการนิยามเพิ่มเติมถึงความต้องการและประเด็นการเข้าถึง การประชุมสุดยอดอาหารโลกครั้งแรกที่จัดขึ้นในปี 1996 ระบุว่าความมั่นคงทางอาหาร "เกิดขึ้นเมื่อทุกคน ตลอดเวลา สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการได้ทั้งทางกายภาพและทางเศรษฐกิจ เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการและความชอบด้านอาหารเพื่อการมีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและมีสุขภาพดี" ^{[ 20 ] [ 8 ]}

ภาวะขาดแคลนอาหารเรื้อรัง (หรือถาวร) หมายถึง การขาดแคลนอาหารที่เพียงพอในระยะยาวและต่อเนื่อง^{[ 21 ]}ในกรณีนี้ ครัวเรือนมีความเสี่ยงที่จะไม่สามารถจัดหาอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของสมาชิกทุกคนได้ ภาวะขาดแคลนอาหารเรื้อรังและชั่วคราวมีความเชื่อมโยงกัน เนื่องจากภาวะขาดแคลนอาหารชั่วคราวที่เกิดขึ้นซ้ำๆ อาจทำให้ครัวเรือนมีความเสี่ยงต่อภาวะขาดแคลนอาหารเรื้อรังมากขึ้น^{[ 22 ]}

ณ ปี 2015 แนวคิดเรื่องความมั่นคงทางอาหารส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่แคลอรี่ ของอาหาร มากกว่าคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร แนวคิดเรื่องความมั่นคงทางโภชนาการหรือความมั่นคงทางโภชนาการได้พัฒนาขึ้นเป็นแนวคิดที่กว้างขึ้น ในปี 1995 ได้มีการกำหนดนิยามไว้ว่า "สถานะทางโภชนาการที่เพียงพอในแง่ของโปรตีน พลังงาน วิตามิน และแร่ธาตุสำหรับสมาชิกในครัวเรือนทุกคนตลอดเวลา" ^{[ 23 ] : 16} นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับแนวคิดเรื่องการศึกษาด้านโภชนาการและการขาดสารอาหาร^{[ 24 ]}

ความมั่นคงทางอาหารสามารถวัดได้จากจำนวนแคลอรี่ที่ต้องย่อยต่อคนต่อวัน ซึ่งมีอยู่ในงบประมาณของครัวเรือน^{[ 26 ] [ 27 ]}โดยทั่วไป วัตถุประสงค์ของตัวชี้วัดและการวัดความมั่นคงทางอาหารคือการครอบคลุมส่วนประกอบหลักบางส่วนหรือทั้งหมดของความมั่นคงทางอาหารในแง่ของความพร้อมของอาหาร การเข้าถึง และการใช้ประโยชน์/ความเพียงพอ ในขณะที่ความพร้อม (การผลิตและการจัดหา) และการใช้ประโยชน์/ความเพียงพอ (สถานะทางโภชนาการ/การวัดทางมานุษยวิทยา) นั้นง่ายต่อการประเมินและเป็นที่นิยมมากกว่า การเข้าถึง (ความสามารถในการได้รับอาหารในปริมาณและคุณภาพที่เพียงพอ) ยังคงเป็นสิ่งที่เข้าใจได้ยาก^{[ 28 ]}ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเข้าถึงอาหารของครัวเรือนมักจะขึ้นอยู่กับบริบท^{[ 29 ]}

FAOได้พัฒนามาตรวัดประสบการณ์ความไม่มั่นคงทางอาหาร (FIES) ซึ่งเป็นมาตรวัดความมั่นคงทางอาหารตามประสบการณ์ที่ใช้ได้ทั่วโลก โดยได้มาจากมาตรวัดที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาด้วยการสร้างมาตรวัดอ้างอิงระดับโลกและขั้นตอนที่จำเป็นในการปรับเทียบมาตรวัดที่ได้รับในประเทศต่างๆ ทำให้สามารถใช้ FIES เพื่อสร้างประมาณการที่เปรียบเทียบได้ระหว่างประเทศเกี่ยวกับความชุกของความไม่มั่นคงทางอาหารในประชากร^{[ 30 ]}ตั้งแต่ปี 2015 FIES ได้ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการรวบรวมตัวชี้วัดตัวหนึ่งที่รวมอยู่ในกรอบการติดตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDG) ^{[ 31 ]}

องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ( FAO ), โครงการอาหารโลก ( WFP ), กองทุนระหว่างประเทศเพื่อการพัฒนาการเกษตร ( IFAD ), องค์การอนามัยโลก ( WHO ) และองค์การยูนิเซฟ ( UNICEF ) ร่วมมือกันทุกปีเพื่อจัดทำรายงานสถานการณ์ความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการในโลกหรือรายงาน SOFI (ซึ่งรู้จักกันในชื่อรายงานสถานการณ์ความไม่มั่นคงทางอาหารในโลกจนถึงปี 2015) ^{[ 33 ]}

รายงาน SOFI วัดภาวะอดอยากเรื้อรัง (หรือภาวะขาดสารอาหาร) โดยใช้ตัวชี้วัดหลักสองตัว คือจำนวนผู้ขาดสารอาหาร (NoU) และความชุกของภาวะขาดสารอาหาร (PoU) ^{[ 34 ]}ตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 2010 FAO ได้รวมตัวชี้วัดที่ซับซ้อนมากขึ้นในการคำนวณ รวมถึงการประมาณการการสูญเสียอาหารในการกระจายสินค้าปลีกสำหรับแต่ละประเทศ และความผันผวนในระบบเกษตรและอาหาร ตั้งแต่ปี 2014 เป็นต้นมา FAO ยังได้รายงานความชุกของภาวะความไม่มั่นคงทางอาหารระดับปานกลางหรือรุนแรงโดยอิงจาก FIES ด้วย^{[ 35 ]}

รายงานนี้มีบทบาทสำคัญในการติดตามความคืบหน้าทั่วโลกไปสู่เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนข้อที่ 2 (ขจัดความหิวโหย) การระบุวิกฤตการณ์ที่เกิดขึ้นใหม่ และการกำหนดรูปแบบการตอบสนองเชิงนโยบายระหว่างประเทศโดยการให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้และเปรียบเทียบได้ระหว่างภูมิภาคและตลอดช่วงเวลา^{[ 36 ]}

มีการพัฒนาการวัดหลายอย่างเพื่อวัดองค์ประกอบการเข้าถึงความมั่นคงทางอาหาร โดยมีตัวอย่างที่น่าสนใจบางส่วนที่พัฒนาโดยโครงการความช่วยเหลือทางเทคนิคด้านอาหารและโภชนาการ (FANTA) ที่ได้รับทุนจาก USAID ^{[ 29 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ]}ซึ่งรวมถึง:

• แบบประเมินความไม่มั่นคงทางอาหารในครัวเรือน – ใช้วัดระดับความไม่มั่นคงทางอาหาร (การเข้าถึงอาหารได้ยาก) ในครัวเรือนในเดือนที่ผ่านมา โดยใช้มาตรวัดแบบเรียงลำดับที่ไม่ต่อเนื่อง
• มาตรวัดความหลากหลายทางโภชนาการของครัวเรือน – วัดจำนวนกลุ่มอาหารที่แตกต่างกันที่บริโภคในช่วงเวลาอ้างอิงที่กำหนด (24 ชั่วโมง/48 ชั่วโมง/7 วัน)
• มาตรวัดความอดอยากในครัวเรือน – วัดประสบการณ์การขาดแคลนอาหารในครัวเรือนโดยอิงจากปฏิกิริยาที่คาดการณ์ได้ ซึ่งรวบรวมผ่านแบบสำรวจและสรุปเป็นมาตรวัด
• ดัชนีกลยุทธ์การรับมือ (CSI) – ประเมินพฤติกรรมของครัวเรือนและให้คะแนนตามชุดพฤติกรรมที่กำหนดไว้หลากหลายประการเกี่ยวกับวิธีที่ครัวเรือนรับมือกับการขาดแคลนอาหาร ระเบียบวิธีวิจัยนี้อิงจากการเก็บรวบรวมข้อมูลจากคำถามเดียว: "คุณทำอย่างไรเมื่อคุณไม่มีอาหารเพียงพอ และไม่มีเงินเพียงพอที่จะซื้ออาหาร?" ^{[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]}

ในปี 2020 ประชากรโลกเกือบ 12 เปอร์เซ็นต์ประสบภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง คิดเป็นจำนวน 928 ล้านคน ซึ่งมากกว่าปี 2019 ถึง 148 ล้านคน^{[ 6 ]}ในปี 2023 อัตราการแพร่กระจายของภาวะขาดแคลนอาหารระดับปานกลางหรือรุนแรงในแอฟริกา (58.0%) สูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกเกือบสองเท่า^{[ 46 ]}มีหลายสาเหตุที่อยู่เบื้องหลังการเพิ่มขึ้นของความหิวโหยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาวะเศรษฐกิจชะลอตัวและตกต่ำนับตั้งแต่เกิดวิกฤตการณ์ทางการเงินในปี 2008-2009 ส่งผลให้สภาพสังคมแย่ลง ทำให้ภาวะขาดสารอาหารแพร่หลายมากขึ้น ความไม่สมดุลเชิงโครงสร้างและการขาดนโยบายที่ครอบคลุม ประกอบกับเหตุการณ์สภาพอากาศรุนแรง สภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป และการแพร่ระบาดของศัตรูพืชและโรคต่างๆ เช่นการระบาดใหญ่ของ COVID-19ทำให้เกิดวงจรความยากจนและความหิวโหย ที่ยืดเยื้อ ในปี 2019 ต้นทุนที่สูงของอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบกับระดับความเหลื่อมล้ำทางรายได้ ที่ยังคงสูง ทำให้อาหารเพื่อสุขภาพเข้าถึงได้ยากสำหรับประชากรประมาณ 3 พันล้านคน โดยเฉพาะคนยากจน ในทุกภูมิภาคของโลก^{[ 6 ]}ในปี 2023 ร้อยละ 28.9 ของประชากรโลก หรือ 2.33 พันล้านคน ประสบภาวะขาดแคลนอาหารในระดับปานกลางหรือรุนแรง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอได้อย่างสม่ำเสมอ ตัวเลขประมาณการนี้รวมถึงร้อยละ 10.7 ของประชากรหรือมากกว่า 864 ล้านคน ที่ประสบภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเคยขาดแคลนอาหารในช่วงเวลาหนึ่งของปี และในกรณีที่แย่ที่สุด อาจอดอาหารเป็นเวลาทั้งวันหรือมากกว่านั้น^{[ 47 ]}

ความไม่เท่าเทียมกันในการกระจายสินทรัพย์ ทรัพยากร และรายได้ ซึ่งซ้ำเติมด้วยการขาดหรือขาดแคลนสวัสดิการในประเทศที่ยากจนที่สุด ยิ่งบั่นทอนการเข้าถึงอาหารมากขึ้นไปอีก เกือบหนึ่งในสิบของประชากรโลกยังคงมีรายได้เพียง 1.90 ดอลลาร์สหรัฐหรือน้อยกว่าต่อวัน โดยภูมิภาคแอฟริกาใต้ทะเลทรายซาฮาราและเอเชียใต้เป็นภูมิภาคที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด^{[ 48 ]}

ในขณะเดียวกัน อัตราส่วนการพึ่งพาการนำเข้าและส่งออกที่สูงกำลังทำให้หลายประเทศมีความเปราะบางต่อภาวะช็อกภายนอกมากขึ้น ในหลายประเทศที่มีรายได้ต่ำ หนี้สินได้เพิ่มสูงขึ้นจนเกินผลิตภัณฑ์มวลรวม ภายในประเทศ (GDP) อย่างมาก ซึ่งบั่นทอนโอกาสในการเติบโต

สุดท้ายนี้ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อเสถียรภาพของสถาบัน ความรุนแรงที่ยืดเยื้อ และการโยกย้ายประชากรในวงกว้างอันเป็นผลมาจากความขัดแย้ง โดยส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในประเทศกำลังพัฒนา จำนวนผู้พลัดถิ่นระหว่างปี 2010 ถึง 2018 เพิ่มขึ้น 70% เป็น 70.8 ล้านคน^{[ 49 ]}

รายงาน SOFI ( สถานการณ์ความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการในโลก) ฉบับล่าสุด นำเสนอหลักฐานว่าการลดลงของความหิวโหยในโลกที่ดำเนินมานานหลายทศวรรษ ซึ่งวัดจากจำนวนผู้ขาดสารอาหาร (NoU) ได้สิ้นสุดลงแล้ว ในรายงานปี 2020 FAO ใช้ข้อมูลใหม่ที่เข้าถึงได้จากประเทศจีนเพื่อแก้ไขจำนวนผู้ขาดสารอาหารทั่วโลกให้ลดลงเหลือเกือบ 690 ล้านคน หรือ 8.9 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลก – แต่หลังจากคำนวณอนุกรมความหิวโหยในอดีตใหม่แล้ว ก็ได้ยืนยันว่าจำนวนคนหิวโหยในโลก แม้จะน้อยกว่าที่เคยคิดไว้ แต่ก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้นตั้งแต่ปี 2014 ในด้านมาตรการที่กว้างขึ้น รายงาน SOFI พบว่ามีผู้คนจำนวนมากประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหารในรูปแบบต่างๆ โดยมีผู้คนมากกว่า 3 พันล้านคนที่ไม่สามารถซื้ออาหารเพื่อสุขภาพราคาถูกที่สุดได้^{[ 50 ]} เกือบ 2.37 พันล้านคนไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่เพียงพอในปี 2020 ซึ่งเพิ่มขึ้น 320 ล้านคนเมื่อเทียบกับปี 2019 ^{[ 51 ] [ 52 ]}

รายงาน สถานการณ์อาหารและการเกษตร (SOFA) ฉบับปี 2021 ของ FAO ยังประมาณการเพิ่มเติมว่าประชากรอีก 1 พันล้านคน (ส่วนใหญ่อยู่ในประเทศที่มีรายได้ปานกลางระดับล่างและระดับบน) มีความเสี่ยงที่จะไม่มีอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหากเกิดภาวะช็อกที่ทำให้รายได้ของพวกเขาลดลงหนึ่งในสาม^{[ 53 ]}

รายงาน SOFI ฉบับปี 2021 ประเมินว่าจำนวนผู้ที่อดอยากเกินกว่าปกติซึ่งเชื่อมโยงกับการระบาดของ COVID-19 จะสูงถึง 30 ล้านคนภายในสิ้นทศวรรษ^{[ 6 ]} – ก่อนหน้านี้ FAOได้เตือนว่าแม้ไม่มีการระบาดใหญ่ โลกก็ยังไม่สามารถบรรลุเป้าหมายการขจัดความหิวโหยหรือเป้าหมายที่ 2ของเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนได้ – นอกจากนี้ยังพบว่าในปีแรกของการระบาดใหญ่ อัตราการขาดสารอาหาร (PoU) เพิ่มขึ้น 1.5 เปอร์เซ็นต์ มาอยู่ที่ระดับประมาณ 9.9 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเป็นค่ากลางของการประมาณการว่ามีผู้คน 720 ถึง 811 ล้านคนที่เผชิญกับความหิวโหยในปี 2020 ซึ่งมากกว่าปี 2019 ถึง 161 ล้านคน^{[ 51 ] [ 52 ]}จำนวนดังกล่าวเพิ่มขึ้นประมาณ 446 ล้านคนในแอฟริกา 57 ล้านคนในเอเชียและประมาณ 14 ล้านคนใน^{ละติน}อเมริกาและแคริบเบียน^{[ 6} ]

ในระดับโลก ความชุกของภาวะขาดแคลนอาหารในระดับปานกลางหรือรุนแรง และระดับรุนแรงเท่านั้น พบว่าสูงกว่าในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย และยิ่งทวีความรุนแรงขึ้นในพื้นที่ชนบท^{[ 54 ]}

ในปี 2023 รายงานวิกฤตอาหารโลกเปิดเผยว่าภาวะอดอยากอย่างรุนแรงส่งผลกระทบต่อผู้คนประมาณ 282 ล้านคนใน 59 ประเทศ เพิ่มขึ้น 24 ล้านคนจากปีก่อนหน้า การเพิ่มขึ้นของภาวะขาดความมั่นคงทางอาหารนี้เกิดจากความขัดแย้ง ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ และสภาพอากาศที่รุนแรงเป็น หลัก ภูมิภาคต่างๆ เช่นฉนวนกาซาและซูดานใต้ได้รับผลกระทบอย่างหนัก ซึ่งเน้นย้ำถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการแทรกแซงอย่างตรงเป้าหมายเพื่อแก้ไขและบรรเทาภาวะอดอยากทั่วโลกอย่างมีประสิทธิภาพ^{[ 55 ]}

คาดการณ์ว่าในปี 2024 ประชากรโลกประมาณ 2.3 พันล้านคนอาจประสบกับภาวะขาดแคลนอาหารในระดับปานกลางหรือรุนแรง อัตราการขาดแคลนอาหารในระดับปานกลางหรือรุนแรงทั่วโลกลดลงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2021 โดยอยู่ที่ 28.0% ในปี 2024 ภาวะขาดแคลนอาหารกำลังเพิ่มขึ้นในแอฟริกาและลดลงในละตินอเมริกาและแคริบเบียน ในขณะที่ใน เอเชียลดลงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี ส่วนในโอเชียเนียอเมริกาเหนือและยุโรปการประมาณการใหม่ชี้ให้เห็นถึงการลดลงเล็กน้อยตั้งแต่ปี 2023 ถึง 2024 หลังจากที่เพิ่มขึ้นมาหลายปี ทั่วโลกและในเกือบทุกภูมิภาค ภาวะขาดแคลนอาหารแพร่หลายในพื้นที่ชนบทมากกว่าในเมือง และส่งผลกระทบต่อผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย^{[ 15 ]}

ภาวะขาดแคลนอาหารในเด็กอาจนำไปสู่ความบกพร่องทางพัฒนาการและผลกระทบระยะยาว เช่น พัฒนาการทางร่างกาย สติปัญญา และอารมณ์ที่อ่อนแอ^{[ 56 ]}

เพื่อเป็นการเปรียบเทียบ ในประเทศที่ผลิตอาหารมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกอย่างสหรัฐอเมริกา มีประชากรประมาณหนึ่งในหกคนที่ "ขาดแคลนอาหาร" ซึ่งรวมถึงเด็ก 17 ล้านคน ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาในปี 2552 ^{[ 57 ]} การศึกษาในปี 2555 ในวารสาร Journal of Applied Research on Childrenพบว่าอัตราความมั่นคงทางอาหารแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตามเชื้อชาติ ชนชั้น และระดับการศึกษา ในทั้งระดับอนุบาลและชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 เด็ก 8% ถูกจัดว่าขาดแคลนอาหาร แต่มีเพียงเด็กผิวขาว 5% เท่านั้นที่ขาดแคลนอาหาร ในขณะที่เด็กผิวดำและเด็กเชื้อสายฮิสแปนิก 12% และ 15% ตามลำดับ ขาดแคลนอาหาร ในชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 เด็กผิวดำ 13% และเด็กเชื้อสายฮิสแปนิก 11% ขาดแคลนอาหาร เมื่อเทียบกับเด็กผิวขาว 5% ^{[ 58 ] [ 59 ]}

ครัวเรือนที่มีเด็กก็มีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารมากขึ้นเช่นกัน ในปี 2559 ครอบครัวที่มีเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี ร้อยละ 16.5 ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร^{[ 60 ]}จากรายงานของAmerican Journal of Nursing พบ ว่าบางครั้งผู้ปกครองจะลดปริมาณอาหารของตนเองลงเพื่อให้ลูกๆ ได้รับอาหารอย่างเพียงพอ^{[ 61 ]}อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้ช่วยปกป้องเด็กๆ ได้เสมอไป ทำให้เด็กจำนวนมากในครอบครัวขนาดใหญ่ยังคงเสี่ยงต่อปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร รายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาในปี 2559 แสดงให้เห็นว่าครึ่งหนึ่งของเด็กในครัวเรือนที่ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารก็ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารเช่นกัน^{[ 60 ]}นอกจากนี้ ร้อยละ 5 ของเด็กในครัวเรือนที่ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารยังมีความมั่นคงทางอาหารต่ำมาก^{[ 60 ]}

ผู้หญิง

ความไม่เท่าเทียมทางเพศเป็นทั้งสาเหตุและผลที่ตามมาของความไม่มั่นคงทางอาหาร จากการประมาณการพบว่า เด็กหญิงและสตรีคิดเป็นร้อยละ 60 ของผู้ที่อดอยากเรื้อรังทั่วโลก และความคืบหน้าในการรับรองสิทธิที่เท่าเทียมกันในการเข้าถึงอาหารสำหรับสตรีตามที่ระบุไว้ในอนุสัญญาว่าด้วยการขจัดการเลือกปฏิบัติทุกรูปแบบต่อสตรีนั้นยังมีน้อยมาก^{[ 62 ] [ 63 ]}

ในระดับโลกช่องว่างทางเพศในการแพร่กระจายของภาวะขาดแคลนอาหารระดับปานกลางหรือรุนแรงนั้นกว้างขึ้นอีกในปีที่มีการระบาดของโควิด-19 รายงาน SOFI ปี 2021 พบว่าในปี 2019 มีผู้หญิงอายุระหว่าง 15 ถึง 49 ปีทั่วโลกประมาณ 29.9 เปอร์เซ็นต์ที่ได้รับผลกระทบจากโรคโลหิตจาง^{[ 6 ]}

ช่องว่างความไม่มั่นคงทางอาหารระหว่างชายและหญิงขยายกว้างขึ้นจาก 1.7 จุดเปอร์เซ็นต์ในปี 2019 เป็น 4.3 จุดเปอร์เซ็นต์ในปี 2021 ^{[ 64 ]}

ผู้หญิงมีบทบาทสำคัญในการรักษาเสาหลักทั้งสี่ของความมั่นคงทางอาหาร ได้แก่ ในฐานะผู้ผลิตอาหารและผู้ประกอบการทางการเกษตร ในฐานะผู้มีอำนาจตัดสินใจเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการของครัวเรือนและชุมชน และในฐานะ "ผู้จัดการ" ของความมั่นคงของอุปทานอาหารในช่วงเวลาที่เศรษฐกิจตกต่ำ^{[ 54 ]}

ช่องว่างทางเพศในการเข้าถึงอาหารเพิ่มขึ้นจากปี 2018 ถึง 2019 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับปานกลางหรือรุนแรง^{[ 54 ]}ในปี 2024 ความไม่มั่นคงทางอาหารยังคงแพร่หลายในกลุ่มผู้หญิงวัยผู้ใหญ่มากกว่าผู้ชายในทุกภูมิภาคของโลก ช่องว่างทางเพศขยายวงกว้างขึ้นอย่างมากในระดับโลกภายหลังการระบาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2021 จากนั้นก็ลดลงเป็นเวลาสองปีติดต่อกัน ตามด้วยการขยายช่องว่างในระดับโลกอีกครั้งระหว่างปี 2023 และ 2024 ^{[ 25 ]}

กลุ่มเชื้อชาติและชาติพันธุ์

จาก การศึกษา ของ USDA ในปี 2024 พบว่าระหว่างปี 2016 ถึง 2021 อัตราการขาดแคลนอาหารในสหรัฐอเมริกามีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มเชื้อชาติและชาติพันธุ์ต่างๆ ครัวเรือนทั้งหมดมีอัตราการขาดแคลนอาหารอยู่ที่ 11.1% ^{[ 65 ]}ครัวเรือนที่นำโดยบุคคลที่ระบุว่าเป็นชาวอเมริกันอินเดียนและชาวอะแลสกาพื้นเมืองมีอัตราการขาดแคลนอาหารอยู่ที่ 23.3% ในขณะที่ครัวเรือนที่ระบุว่าเป็นคนหลายเชื้อชาติ ชาวอเมริกันอินเดียน-ผิวขาว รายงานอัตราอยู่ที่ 21.7% ^{[ 65 ]}ครัวเรือนชาวผิวดำเผชิญกับอัตรา 21.0% ^{[ 65 ]}ครัวเรือนหลายเชื้อชาติที่มีการผสมผสานอื่นๆ ทั้งหมดรายงานอัตรา 18.4% และครัวเรือนหลายเชื้อชาติ ชาวผิวดำ-ผิวขาว มีอัตรา 18.0% ^{[ 65 ]}ครัวเรือนชาวฮิสแปนิกมีอัตรา 16.9% และ ครัวเรือน ชาวฮาวายพื้นเมืองและชาวเกาะแปซิฟิกรายงานอัตรา 15.6% ^{[ 65 ]}

อัตราเหล่านี้สูงกว่าค่าเฉลี่ยระดับชาติสำหรับครัวเรือนทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ ในทางตรงกันข้าม ครัวเรือนที่มีหัวหน้าครอบครัวเป็นคนผิวขาวมีอัตราความไม่มั่นคงทางอาหารอยู่ที่ 8.0% และครัวเรือนที่มีหัวหน้าครอบครัวเป็น คน เอเชียมีอัตราอยู่ที่ 5.4% ซึ่งทั้งสองอัตรานี้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยระดับชาติอย่างมีนัยสำคัญ^{[ 65 ]}

รูปแบบดังกล่าวคล้ายคลึงกันสำหรับภาวะความมั่นคงทางอาหารที่ต่ำมาก ซึ่งเป็นภาวะความไม่มั่นคงทางอาหารที่รุนแรงกว่า ครัวเรือนที่มีเชื้อชาติผสมระหว่างชาวอเมริกันอินเดียนและชาวผิวขาวมีอัตราสูงสุดที่ 11.3% ในขณะที่ครัวเรือนชาวเอเชียมีอัตราต่ำสุดที่ 1.6% ความแตกต่างเหล่านี้เน้นให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างต่อเนื่องในสถานะความมั่นคงทางอาหารระหว่างและภายในกลุ่มเชื้อชาติและชาติพันธุ์ต่างๆ ในสหรัฐอเมริกา^{[ 65 ]}

ความอดอยาก เกิดขึ้นบ่อยครั้งในประวัติศาสตร์โลก บางครั้งคร่า ชีวิตผู้คนนับล้านและลดจำนวนประชากรในพื้นที่ขนาดใหญ่ลงอย่างมาก สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือภัยแล้งและสงคราม แต่ความอดอยากครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์เกิดจากนโยบายเศรษฐกิจ^{[ 67 ]}ตัวอย่างหนึ่งของนโยบายเศรษฐกิจที่ก่อให้เกิดความอดอยากคือโฮโลโดมอร์ (ความอดอยากครั้งใหญ่) ที่เกิดจากนโยบายเศรษฐกิจคอมมิวนิสต์ของสหภาพโซเวียต ส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต 7-10 ล้านคน ^{[ 68 ]}

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 นักเศรษฐศาสตร์รางวัลโนเบลAmartya Senสังเกตว่า "ไม่มีปัญหาเรื่องอาหารที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเมือง" ^{[ 69 ]}แม้ว่าภัยแล้งและเหตุการณ์ทางธรรมชาติอื่นๆ อาจกระตุ้นให้เกิดภาวะอดอยาก แต่การกระทำหรือไม่กระทำของรัฐบาลเป็นตัวกำหนดความรุนแรง และบ่อยครั้งก็เป็นตัวกำหนดว่าภาวะอดอยากจะเกิดขึ้นหรือไม่ ศตวรรษที่ 20 มีตัวอย่างของรัฐบาล เช่นการรวมกลุ่มทางการเกษตรในสหภาพโซเวียตหรือการก้าวกระโดดครั้งใหญ่ในสาธารณรัฐประชาชนจีนที่บั่นทอนความมั่นคงทางอาหารของประเทศ การอดอยากครั้งใหญ่มักเป็นอาวุธสงคราม เช่น การปิดล้อมเยอรมนีในสงครามโลกครั้งที่ 1 ^{[ 70 ]}และสงครามโลกครั้งที่ 2ยุทธการในมหาสมุทรแอตแลนติกและการปิดล้อมญี่ปุ่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1และสงครามโลกครั้งที่ 2และในแผนการอดอาหาร ที่ นาซีเยอรมนีประกาศใช้^{[ 71 ]}

องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่ามีสามเสาหลักที่กำหนดความมั่นคงทางอาหาร ได้แก่ ความพร้อมใช้งานของอาหาร การเข้าถึงอาหาร และการใช้และการใช้ในทางที่ผิดของอาหาร^{[ 72 ]} องค์การอาหารและเกษตรแห่ง สหประชาชาติ (FAO) ได้เพิ่มเสาหลักที่สี่ คือ ความมั่นคงของมิติทั้งสามแรกของความมั่นคงทางอาหารเมื่อเวลาผ่านไป^{[ 2 ]}ในปี 2552 การประชุมสุดยอดโลกว่าด้วยความมั่นคงทางอาหารระบุว่า "เสาหลักสี่ประการของความมั่นคงทางอาหาร ได้แก่ ความพร้อมใช้งาน การเข้าถึง การใช้ประโยชน์ และความมั่นคง" ^{[ 5 ]} ในปี 2563 คณะผู้เชี่ยวชาญระดับสูงของคณะกรรมการความมั่นคงทางอาหารโลกได้แนะนำเสาหลักเพิ่มเติมอีกสองประการของความมั่นคงทางอาหาร ได้แก่ ความสามารถในการดำเนินการและความยั่งยืน^{[ 7 ]}

ความพร้อมของอาหารเกี่ยวข้องกับการจัดหาอาหารผ่านการผลิต การกระจาย และการแลกเปลี่ยน^{[ 73 ]}การผลิตอาหารถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการ รวมถึงการเป็นเจ้าของและการใช้ ที่ดิน การจัดการดินการคัดเลือกการผสมพันธุ์และการจัดการ พืชผล การผสมพันธุ์และการจัดการ ปศุสัตว์และการเก็บเกี่ยว^{[ 22 ]}การผลิตพืชผลอาจได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของปริมาณน้ำฝนและอุณหภูมิ^{[ 73 ]}การใช้ที่ดิน น้ำ และพลังงานในการปลูกอาหารมักแข่งขันกับการใช้งานอื่นๆ ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการผลิตอาหาร^{[ 74 ]}ที่ดินที่ใช้ในการเกษตรอาจถูกนำไปใช้เพื่อการพัฒนาเมืองหรือสูญเสียไปกับการกลายเป็นทะเลทราย การเกิดดินเค็ม หรือการกัดเซาะดินเนื่องจากการปฏิบัติทางการเกษตรที่ไม่ยั่งยืน^{[ 74 ]}การผลิตพืชผลไม่จำเป็นสำหรับประเทศที่จะบรรลุความมั่นคงทางอาหาร ประเทศต่างๆ ไม่จำเป็นต้องมีทรัพยากรธรรมชาติที่จำเป็นในการผลิตพืชผลเพื่อให้บรรลุความมั่นคงทางอาหาร ดังเช่นตัวอย่างของญี่ปุ่น^{[ 75 ] [ 76 ]}และสิงคโปร์^{[ 77 ]}

ความมั่นคงทางอาหารดีขึ้นเมื่อระดับความเป็นเมืองเพิ่มขึ้น: ในปี 2024 ความไม่มั่นคงทางอาหารระดับปานกลางหรือรุนแรงส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท 32.0% เมื่อเทียบกับ 28.6% ในพื้นที่รอบนอกเมือง และ 23.9% ในพื้นที่เมือง^{[ 10 ]}

เนื่องจากผู้บริโภคอาหารมีจำนวนมากกว่าผู้ผลิตในทุกประเทศ^{[ 77 ]}อาหารจึงต้องถูกกระจายไปยังภูมิภาคหรือประเทศต่างๆ การกระจายอาหารเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บ การแปรรูป การขนส่ง การบรรจุ และการตลาดอาหาร^{[ 22 ]}โครงสร้างพื้นฐานของห่วงโซ่อาหารและเทคโนโลยีการจัดเก็บในฟาร์มอาจส่งผลต่อปริมาณอาหารที่สูญเสียไปในกระบวนการกระจายสินค้า^{[ 74 ]}โครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งที่ไม่ดีอาจเพิ่มราคาน้ำและปุ๋ย รวมถึงราคาการขนส่งอาหารไปยังตลาดระดับชาติและระดับโลก^{[ 74 ]}ทั่วโลก มีบุคคลหรือครัวเรือนเพียงไม่กี่รายที่พึ่งพาตนเองด้านอาหารได้อย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้ทำให้เกิดความต้องการระบบแลกเปลี่ยน การซื้อขาย หรือเศรษฐกิจเงินสดเพื่อจัดหาอาหาร^{[ 73 ]}การแลกเปลี่ยนอาหารต้องอาศัยระบบการค้าที่มีประสิทธิภาพและสถาบันตลาด ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อความมั่นคงทางอาหาร^{[ 21 ]}ปริมาณอาหารต่อหัวของโลกมีมากกว่าเพียงพอที่จะสร้างความมั่นคงทางอาหารให้กับทุกคน ดังนั้นการเข้าถึงอาหารจึงเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการบรรลุความมั่นคงทางอาหาร^{[ 77 ]}

การเข้าถึงอาหารหมายถึงความสามารถในการซื้อหาและการจัดสรรอาหาร รวมถึงความต้องการของแต่ละบุคคลและครัวเรือน^{[ 73 ]} คณะกรรมการ สหประชาชาติว่าด้วยสิทธิทางเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมได้ตั้งข้อสังเกตว่าสาเหตุของความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการมักไม่ใช่การขาดแคลนอาหาร แต่เป็นการไม่สามารถเข้าถึงอาหารที่มีอยู่ ซึ่งมักเกิดจากความยากจน [ ^{78 ] ความ}ยากจนสามารถจำกัดการเข้าถึงอาหาร และยังสามารถเพิ่มความเปราะบางของแต่ละบุคคลหรือครัวเรือนต่อราคาอาหารที่พุ่งสูงขึ้นได้อีกด้วย^{[ 21 ]}การเข้าถึงขึ้นอยู่กับว่าครัวเรือนมีรายได้เพียงพอที่จะซื้ออาหารในราคาปัจจุบัน หรือมีที่ดินและทรัพยากรอื่นๆ เพียงพอที่จะปลูกอาหารของตนเองหรือไม่^{[ 79 ]}ครัวเรือนที่มีทรัพยากรเพียงพอสามารถเอาชนะการเก็บเกี่ยวที่ไม่แน่นอนและ การขาดแคลน อาหารในท้องถิ่นและรักษาการเข้าถึงอาหารของตนไว้ได้^{[ 77 ]}

การเข้าถึงอาหารมีสองประเภทที่แตกต่างกัน คือ การเข้าถึงโดยตรง ซึ่งครัวเรือนผลิตอาหารโดยใช้ทรัพยากรมนุษย์และวัสดุ และการเข้าถึงทางเศรษฐกิจ ซึ่งครัวเรือนซื้ออาหารที่ผลิตจากที่อื่น^{[ 22 ]}สถานที่ตั้งอาจส่งผลต่อการเข้าถึงอาหารและประเภทของการเข้าถึงที่ครอบครัวจะพึ่งพา^{[ 79 ]}ทรัพย์สินของครัวเรือน รวมถึงรายได้ ที่ดิน ผลผลิตจากแรงงาน มรดก และของขวัญ สามารถกำหนดการเข้าถึงอาหารของครัวเรือนได้^{[ 22 ]}อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการเข้าถึงอาหารที่เพียงพออาจไม่ได้นำไปสู่การซื้ออาหารมากกว่าวัสดุและบริการอื่นๆ^{[ 21 ]}ข้อมูลประชากรและระดับการศึกษาของสมาชิกในครัวเรือน รวมถึงเพศของหัวหน้าครัวเรือน กำหนดความชอบของครัวเรือน ซึ่งมีอิทธิพลต่อประเภทของอาหารที่ซื้อ^{[ 79 ]}การเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอของครัวเรือนอาจไม่รับประกันการบริโภคอาหารที่เพียงพอสำหรับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน เนื่องจากการจัดสรรอาหารภายในครัวเรือนอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการของสมาชิกแต่ละคนในครัวเรือน^{[ 21 ]}กระทรวงเกษตรสหรัฐฯเพิ่มเติมว่าการเข้าถึงอาหารต้องสามารถทำได้ในรูปแบบที่สังคมยอมรับได้ โดยไม่ต้องพึ่งพาเสบียงอาหารฉุกเฉิน การเก็บเกี่ยว การขโมย หรือกลยุทธ์การรับมืออื่นๆ^{[ 1 ]}

มูลค่าทางการเงินของการส่งออกอาหารทั่วโลกเพิ่มขึ้น 4.4 เท่าในแง่ของมูลค่าที่แท้จริงระหว่างปี 2000 ถึง 2021 จาก 380 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2000 เป็น 1.66 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2021 ^{[ 80 ]}

เสาหลักถัดไปของความมั่นคงทางอาหารคือการใช้ประโยชน์จากอาหาร ซึ่งหมายถึงการเผาผลาญอาหารของแต่ละบุคคล^{[ 77 ]}เมื่อครัวเรือนได้รับอาหารแล้ว ปัจจัยต่างๆ มากมายส่งผลต่อปริมาณและคุณภาพของอาหารที่เข้าถึงสมาชิกในครัวเรือน เพื่อให้บรรลุความมั่นคงทางอาหาร อาหารที่บริโภคต้องปลอดภัยและต้องเพียงพอต่อความต้องการทางสรีรวิทยาของแต่ละบุคคล^{[ 21 ]}ความปลอดภัยของอาหารส่งผลต่อการใช้ประโยชน์จากอาหาร^{[ 73 ]}และอาจได้รับผลกระทบจากการเตรียม การแปรรูป และการปรุงอาหารในชุมชนและครัวเรือน^{[ 22 ]}

คุณค่าทางโภชนาการ^{[ 73 ]}ของครัวเรือนเป็นตัวกำหนดทางเลือกด้านอาหาร [ ^{22 ]}และไม่ว่าอาหารจะตรงกับความชอบทางวัฒนธรรมหรือไม่นั้นมีความสำคัญต่อการใช้ประโยชน์ในแง่ของสุขภาพจิตและสังคม^[ 81 ] ^{การเข้าถึงการ}ดูแลสุขภาพเป็นปัจจัยกำหนดอีกประการหนึ่งของการใช้ประโยชน์จากอาหาร เนื่องจากสุขภาพของแต่ละบุคคลควบคุมการเผาผลาญอาหาร^{[ 22 ]}ตัวอย่างเช่น พยาธิในลำไส้สามารถแย่งสารอาหารจากร่างกายและลดการใช้ประโยชน์จากอาหารได้^{[ 77 ]}สุขอนามัยยังสามารถลดการเกิดและการแพร่กระจายของโรคที่อาจส่งผลต่อการใช้ประโยชน์จากอาหารได้^{[ 22 ] [ 82 ]}การให้ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการและการเตรียมอาหารสามารถส่งผลต่อการใช้ประโยชน์จากอาหารและปรับปรุงเสาหลักแห่งความมั่นคงทางอาหารนี้ได้^{[ 77 ]}

ความมั่นคงทางอาหารหมายถึงความสามารถในการจัดหาอาหารได้ตลอดเวลา ความไม่มั่นคงทางอาหารอาจเป็นแบบชั่วคราว ตามฤดูกาล หรือเรื้อรัง^{[ 22 ]}ในกรณีความไม่มั่นคงทางอาหารแบบชั่วคราว อาหารอาจขาดแคลนในช่วงเวลาหนึ่ง^{[ 21 ]}ในระดับการผลิตอาหารภัยพิบัติทางธรรมชาติ^{[ 21 ]}และภัยแล้ง^{[ 22 ]}ส่งผลให้พืชผลเสียหายและอาหารมีปริมาณลดลง ความขัดแย้งภายในประเทศก็สามารถลดการเข้าถึงอาหารได้เช่นกัน^{[ 21 ]}ความไม่เสถียรในตลาดที่ส่งผลให้ราคาอาหารพุ่งสูงขึ้นอาจทำให้เกิดความไม่มั่นคงทางอาหารแบบชั่วคราว ปัจจัยอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดความไม่มั่นคงทางอาหารชั่วคราว ได้แก่ การสูญเสียงานหรือผลผลิต ซึ่งอาจเกิดจากความเจ็บป่วย ความไม่มั่นคง ทางอาหารตามฤดูกาลอาจเกิดจากรูปแบบปกติของฤดูกาลเพาะปลูกในการผลิตอาหาร^{[ 22 ]}

คำ ว่า Agencyหมายถึงความสามารถของบุคคลหรือกลุ่มในการตัดสินใจด้วยตนเองเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากิน อาหารที่พวกเขาผลิต วิธีการผลิต แปรรูป และกระจายอาหารเหล่านั้นภายในระบบอาหารและความสามารถในการมีส่วนร่วมในกระบวนการที่กำหนดนโยบายและการกำกับดูแลระบบอาหาร^{[ 7 ]}คำนี้มีค่านิยมคล้ายคลึงกับแนวคิดสำคัญอีกประการหนึ่งคืออธิปไตยทางอาหาร^{[ 83 ]}

ความยั่งยืนหมายถึงความสามารถในระยะยาวของระบบอาหารในการจัดหาความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการในลักษณะที่ไม่กระทบต่อพื้นฐานทางเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมที่สร้างความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการสำหรับคนรุ่นอนาคต^{[ 7 ]}

ในช่วงปี 2022 และ 2023 เกิดวิกฤตอาหารในหลายภูมิภาค ดังที่เห็นได้จากราคาอาหาร ที่เพิ่มสูงขึ้น ในปี 2022 โลกประสบกับภาวะเงินเฟ้อด้านราคาอาหารอย่างมีนัยสำคัญ พร้อมกับภาวะขาดแคลนอาหารครั้งใหญ่ในหลายภูมิภาค ภูมิภาคที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดได้แก่แอฟริกาใต้ทะเลทรายซาฮา รา อิหร่าน ศรีลังกาซูดานและอิรัก^{[ 84 ] [ 85 ] [ 86 ]}ราคาข้าวสาลีข้าวโพดเมล็ดพืชน้ำมันขนมปัง พาสต้า แป้ง น้ำมันปรุงอาหาร น้ำตาล ไข่ ถั่วชิกพี และเนื้อสัตว์ เพิ่มสูงขึ้น^{[ 87 ] [ 88 ] [ 89 ]}ปัจจัยหลายประการมีส่วนทำให้เกิดวิกฤตอาหารโลกในปัจจุบัน ซึ่งรวมถึงการหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทานเนื่องจากการระบาดใหญ่ของ COVID-19วิกฤตพลังงานโลก (2021–2023)การรุกรานยูเครนของรัสเซียและน้ำท่วมและคลื่นความร้อนในช่วงปี 2021 (ซึ่งทำลายพืชผลสำคัญของอเมริกาและยุโรป) ^{[ 90 ]}ภัยแล้งก็เป็นปัจจัยหนึ่งเช่นกัน ในช่วงต้นปี 2022 บางพื้นที่ของสเปนและโปรตุเกสสูญเสียผลผลิตทางการเกษตรไปถึง 60–80% เนื่องจากภัยแล้งที่เกิดขึ้นเป็นวงกว้าง^{[ 91 ]}

แม้ก่อนที่รัสเซียจะรุกรานยูเครน ราคาอาหารก็สูงเป็นประวัติการณ์อยู่แล้ว ชาวแอฟริกาตะวันออก 82 ล้านคนและชาวแอฟริกาตะวันตก 42 ล้านคนเผชิญกับภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรงในปี 2021 ^{[ 92 ]}ภายในสิ้นปี 2022 ชาวโซมาเลียมากกว่า 8 ล้านคนต้องการความช่วยเหลือด้านอาหาร^{[ 93 ]}ในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) รายงานว่าราคาอาหารเพิ่มขึ้น 20% ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2021 ^{[ 94 ]}สงครามทำให้ราคาอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 40% ในเดือนมีนาคม 2022 แต่ลดลงเหลือ 18% ในเดือนมกราคม 2023 ^{[ 88 ]}แต่ FAO เตือนว่าภาวะเงินเฟ้อของราคาอาหารจะยังคงดำเนินต่อไปในหลายประเทศ^{[ 95 ]}

โครงการอาหารโลกได้ระบุว่าโรคระบาด เช่น การระบาดของโควิด-19 อาจบั่นทอนความพยายามขององค์กรด้านมนุษยธรรมและความมั่นคงทางอาหารในการรักษาความมั่นคงทางอาหาร^{[ 96 ]}สถาบันวิจัยนโยบายอาหารระหว่างประเทศแสดงความกังวลว่าการเชื่อมโยงที่เพิ่มขึ้นระหว่างตลาดและความซับซ้อนของระบบอาหารและเศรษฐกิจอาจทำให้เกิดการหยุดชะงักของระบบอาหารในช่วงการระบาดของโควิด-19 โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่งผลกระทบต่อคนยากจน^{[ 97 ]}

การระบาดของอีโบลาในปี 2557 ส่งผลให้ราคาอาหารหลักในแอฟริกาตะวันตก เพิ่มสูงขึ้น ^{[ 98 ]}มาตรการล็อกดาวน์ที่เข้มงวด ข้อจำกัดการเดินทาง และการหยุดชะงักของแรงงาน ส่งผลให้เกิดปัญหาคอขวดที่ส่งผลกระทบต่อการผลิตและการจัดจำหน่ายสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห่วงโซ่อุปทานอาหารประสบกับการหยุดชะงักอย่างมาก เนื่องจากการระบาดใหญ่ส่งผลกระทบต่อโลจิสติกส์ ความพร้อมของแรงงาน และรูปแบบความต้องการ แม้ว่าความคืบหน้าในการต่อสู้กับ COVID-19 จะช่วยบรรเทาปัญหาได้บ้าง แต่ผลกระทบระยะยาวของการระบาดใหญ่ยังคงอยู่ รวมถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภค และความจำเป็นอย่างต่อเนื่องสำหรับมาตรการด้านสุขภาพและความปลอดภัย^{[ 99 ]}

ระหว่างปี พ.ศ. 2493 ถึง พ.ศ. 2527 การปฏิวัติเขียวได้เปลี่ยนแปลงการเกษตรทั่วโลก ส่งผลให้ผลผลิตธัญพืชทั่วโลกเพิ่มขึ้น 250% พลังงานที่ใช้ในการปฏิวัติเขียวมาจากเชื้อเพลิงฟอสซิลในรูปของปุ๋ย (ก๊าซธรรมชาติ) สารกำจัดศัตรูพืช (น้ำมัน) และระบบชลประทาน ที่ใช้ ไฮโดรคาร์บอนเป็นเชื้อเพลิง^{[ 101 ]}

ก๊าซธรรมชาติเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตแอมโมเนียผ่านกระบวนการ Haberเพื่อใช้ในการผลิตปุ๋ย^{[ 102 ] [ 103 ]}การพัฒนาปุ๋ยไนโตรเจนสังเคราะห์ได้สนับสนุนการเติบโตของประชากรโลกอย่างมีนัยสำคัญ มีการประมาณการว่าเกือบครึ่งหนึ่งของประชากรโลกในปัจจุบันได้รับอาหารจากการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนสังเคราะห์^{[ 104 ] [ 105 ]}

โรคที่ส่งผลกระทบต่อปศุสัตว์หรือพืชผลอาจส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อความพร้อมของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีแผนรับมือไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่นUg99ซึ่งเป็นสายพันธุ์ของโรคสนิมลำต้น ข้าวสาลี ซึ่งอาจทำให้พืชผลเสียหายได้ถึง 100% พบได้ในทุ่งข้าวสาลีในหลายประเทศในแอฟริกาและตะวันออกกลางและคาดว่าจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในภูมิภาคเหล่านี้และอาจไปไกลกว่านั้น ซึ่งอาจทำให้เกิดภัยพิบัติในการผลิตข้าวสาลีที่ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงทางอาหารทั่วโลก^{[ 106 ] [ 107 ]}ในปี 2025 ไข้หวัดนกได้ระบาดในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกของสหรัฐฯ ส่งผลให้ราคาไข่เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับผู้บริโภคและเกษตรกรที่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้ กระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ (USDA) กำลังมองหาแนวทางแก้ไขเพื่อต่อสู้กับราคาที่เพิ่มสูงขึ้นและการแพร่กระจายของไข้หวัดนกสายพันธุ์ก่อโรค (HPAI) แนวทางแก้ไขที่เสนอ ได้แก่ การเพิ่มการลงทุนด้านความปลอดภัยทางชีวภาพเพื่อหยุดการแพร่กระจายของ HPAI การขยายความช่วยเหลือไปยังเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่ได้รับผลกระทบ และการยกเลิกภาระด้านกฎระเบียบที่ไม่จำเป็นเพื่อขยายตลาดเชิงพาณิชย์สำหรับไข่^{[ 108 ]}

การรุกรานยูเครนของรัสเซียได้ทำให้การจัดหาอาหารทั่วโลกหยุดชะงัก^{[ 109 ]}ความขัดแย้งดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อห่วงโซ่อุปทานอาหาร โดยมีผลกระทบที่สำคัญต่อการผลิต การจัดหา การผลิต การแปรรูป โลจิสติกส์ และการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความต้องการในหมู่ประเทศที่พึ่งพาการนำเข้าจากยูเครน^{[ 109 ]}การที่สหภาพยุโรปกำหนดมาตรการคว่ำบาตรต่อรัสเซียได้เพิ่มความซับซ้อนให้กับความสัมพันธ์ทางการค้า^{[ 99 ]}ในเอเชียและแปซิฟิก ประเทศต่างๆ ในภูมิภาคเหล่านี้จำนวนมากพึ่งพาการนำเข้าอาหารหลัก เช่น ข้าวสาลี และปุ๋ย โดยมีประชากรเกือบ 1.1 พันล้านคนที่ขาดอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากความยากจนและราคาอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง^{[ 110 ]}

การทำเกษตรแบบเข้มข้นมักนำไปสู่วัฏจักรที่เลวร้ายของการเสื่อมโทรมของความอุดมสมบูรณ์ของดินและผลผลิตทางการเกษตรที่ลดลง^{[ 111 ]}สาเหตุอื่นๆ ของการเสื่อมโทรมของที่ดินได้แก่การตัดไม้ทำลาย ป่า การเลี้ยง สัตว์มากเกินไปและการใช้ประโยชน์จากพืชพรรณมากเกินไป^{[ 112 ]}ประมาณร้อยละ 40 ของพื้นที่เกษตรกรรมทั่วโลกเสื่อมโทรมอย่างรุนแรง^{[ 113 ]}

แม้ว่าการปฏิวัติเขียวจะมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนประชากรจำนวนมากในช่วงกลางทศวรรษ 1900 จนถึงปัจจุบันโดยการเพิ่มผลผลิตทางการเกษตร แต่ก็ส่งผลให้เกิดความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านการใช้ที่ดินการเสื่อมโทรมของดินและการตัดไม้ทำลายป่า การทำการเกษตรมากเกินไปเนื่องจากการปฏิวัติเขียวทำให้เกิดการปนเปื้อนและการกัดเซาะของดิน และการลดลงของความหลากหลายทางชีวภาพเนื่องจาก การใช้ ยาฆ่าแมลง (รวมถึงการตัดไม้ทำลายป่า) อัตราการขาดสารอาหารและความไม่มั่นคงทางอาหารอาจเพิ่มขึ้นอีกครั้งเมื่อทรัพยากรที่ดินและน้ำหมดไป^{[ 114 ]}

ในระดับภูมิภาคแอฟริกาใต้ทะเลทรายซาฮาราเป็นภูมิภาคที่มีจำนวนประเทศที่ประสบปัญหาขาดแคลนน้ำมากที่สุดในโลก จากประชากรประมาณ 800 ล้านคนในแอฟริกา มีถึง 300 ล้านคนที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ขาดแคลนน้ำ^{[ 115 ]}คาดการณ์ว่าภายในปี 2030 ประชากรในแอฟริกา 75 ล้านถึง 250 ล้านคน จะอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ประสบปัญหาขาดแคลนน้ำอย่างรุนแรง ซึ่งอาจทำให้ประชากรต้องพลัดถิ่นระหว่าง 24 ล้านถึง 700 ล้านคน เนื่องจากสภาพความเป็นอยู่จะเลวร้ายลงเรื่อยๆ^{[ 115 ]}เนื่องจากแอฟริกาส่วนใหญ่ยังคงพึ่งพาวิถีชีวิตแบบเกษตรกรรม และ 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของครอบครัวทั้งหมดในชนบทของแอฟริกาต้องพึ่งพาการผลิตอาหารของตนเอง^{[ 116 ]}การขาดแคลนน้ำจึงหมายถึงการสูญเสียความมั่นคงทางอาหาร^{[ 117 ]}

การใช้ประโยชน์จากทรัพยากรปลามากเกินไปอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงร้ายแรงต่อความมั่นคงทางอาหาร ความเสี่ยงอาจเกิดขึ้นได้ทั้งโดยตรงจากการใช้ประโยชน์จากปลาที่ใช้เป็นอาหารมากเกินไป และโดยอ้อมจากการใช้ประโยชน์จากปลาที่ปลาเหล่านั้นต้องพึ่งพาอาศัยในการดำรงชีวิต มากเกินไป ^{[ 118 ]}ในปี 2022 สหประชาชาติได้เรียกร้องความสนใจเกี่ยวกับ "ผลกระทบเชิงลบอย่างมาก" ต่อความมั่นคงทางอาหารของ อุตสาหกรรม น้ำมันปลาและปลาป่นในแอฟริกาตะวันตก^{[ 119 ]}

เศษอาหารอาจถูกนำไปใช้เพื่อการบริโภคของมนุษย์ในรูปแบบอื่นได้เมื่อปัจจัยทางเศรษฐกิจเอื้ออำนวย ในรายงานสถานการณ์อาหารและการเกษตรประจำปี 2019 องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ(FAO)ระบุว่าการสูญเสียและเศษอาหารอาจส่งผลกระทบต่อเสาหลักทั้งสี่ของความมั่นคงทางอาหาร อย่างไรก็ตาม ความเชื่อมโยงระหว่างการลดการสูญเสียและเศษอาหารกับความมั่นคงทางอาหารนั้นซับซ้อน และผลลัพธ์เชิงบวกก็ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป การบรรลุระดับความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการที่ยอมรับได้ย่อมหมายถึงการสูญเสียและเศษอาหารในระดับหนึ่ง การรักษาระดับสำรองเพื่อให้มั่นใจถึงความมั่นคงทางอาหารจำเป็นต้องมีการสูญเสียหรือทิ้งอาหารในปริมาณหนึ่ง ในขณะเดียวกัน การรับรองความปลอดภัยของอาหารเกี่ยวข้องกับการทิ้งอาหารที่ไม่ปลอดภัย ซึ่งจะถูกนับว่าสูญเสียหรือทิ้งไป ในขณะที่อาหารที่มีคุณภาพสูงมักจะรวมถึงอาหารที่เน่าเสียง่ายกว่า^{[ 121 ]}

ผลกระทบต่อมิติต่างๆ ของความมั่นคงทางอาหารจะส่งผลต่อความมั่นคงทางอาหารของกลุ่มประชากรต่างๆ อย่างไรนั้น ขึ้นอยู่กับว่าการลดการสูญเสียหรือของเสียเกิดขึ้นที่ใดในห่วงโซ่อุปทานอาหาร รวมถึงขึ้นอยู่กับว่าผู้ที่มีความเสี่ยงต่อภาวะขาดสารอาหารและขาดความมั่นคงทางอาหารนั้นอาศัยอยู่ที่ใดในทางภูมิศาสตร์^{[ 121 ]}

ในปี 2023 การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบอย่างมากต่อความมั่นคงทางอาหาร โดยเหตุการณ์สภาพอากาศสุดขั้วเป็นปัจจัยหลักใน 18 ประเทศ ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่า 77 ล้านคน ปีดังกล่าวเป็นปีที่ร้อนที่สุดเป็นประวัติการณ์ นำไปสู่ความแปรปรวนของสภาพภูมิอากาศอย่างรุนแรงที่ส่งผลกระทบต่อการเกษตร ทำลายพืชผล และลดปริมาณอาหาร รายงานร่วมปี 2026 โดย FAO และองค์การอุตุนิยมวิทยาโลก (WMO) ยังเน้นย้ำถึงเกณฑ์อุณหภูมิที่สำคัญ: เมื่ออุณหภูมิเกิน 25°C ผลผลิตพืชผลจะเริ่มลดลงอย่างมาก ส่งผลกระทบต่อการเก็บเกี่ยวและราคาอาหารในระยะยาว ซึ่งอาจคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี^{[ 122 ]}แรงกดดันที่ทวีความรุนแรงเหล่านี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นอย่างยิ่งในการดำเนินการระดับโลกอย่างเร่งด่วนเพื่อปรับตัวและบรรเทาผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศเพื่อปกป้องแหล่งอาหาร^{[ 123 ] [ 124 ]}การจำลองสภาพภูมิอากาศล่าสุดชี้ให้เห็นว่า แม้จะคำนึงถึงการปรับตัวของเกษตรกรแล้ว ผลผลิตแคลอรี่ทั่วโลกจากพืชหลัก 6 ชนิดคาดว่าจะลดลง 24% ภายในปี 2100 ภายใต้สถานการณ์การปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูง เมื่อเทียบกับกรณีที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ^{[ 125 ]}

ความเปราะบางต่อภาวะขาดแคลนอาหารอาจเพิ่มขึ้นได้จากการเผชิญกับภัยพิบัติหลายอย่างพร้อมกัน ซึ่งก่อให้เกิดภาวะฉุกเฉินที่ซับซ้อน และในที่สุดก็เป็นความท้าทายต่อแนวทางการจัดการความเสี่ยงที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่น ในปี 2020 แอฟริกาตะวันออกเผชิญกับ “ภัยคุกคามสามประการ” ได้แก่ การระบาดของโรคโควิด-19 น้ำท่วม และตั๊กแตนทะเลทราย ก่อให้เกิดภาวะฉุกเฉินที่ซับซ้อนซึ่งแนวทางการจัดการภัยพิบัติแบบตอบสนองไม่สามารถรับมือได้ ผลกระทบที่ซ้ำซ้อนของวิกฤตการณ์ที่เกิดขึ้นพร้อมกันเหล่านี้ ส่งผลให้ภาวะขาดแคลนอาหารเฉียบพลันในภูมิภาคเพิ่มขึ้น 20% ในทำนองเดียวกันพายุไซโคลน Idaiซึ่งพัดถล่มแอฟริกาตอนใต้ในปี 2019 ไม่เพียงแต่ทำลายพืชผล 780,000 เฮกตาร์ในทันที แต่ยังก่อให้เกิดการระบาดของอหิวาตกโรคและสร้างสภาวะที่เอื้อต่อการระบาดของศัตรูพืชเพิ่มขึ้น ส่งผลกระทบต่อผู้คน 3 ล้านคนในโมซัมบิก ซิมบับเว และมาลาวี20 ปฏิสัมพันธ์ระหว่างวิกฤตการณ์ประเภทต่างๆ เหล่านี้สร้างผลกระทบที่เกินกว่าภัยพิบัติใดๆ เพียงอย่างเดียวจะก่อให้เกิดได้^{[ 126 ]}

ความอดอยากและความหิวโหยต่างก็มีรากฐานมาจากความไม่มั่นคงทางอาหาร ความไม่มั่นคงทางอาหารเรื้อรังส่งผลให้มีความเสี่ยงสูงต่อความอดอยากและความหิวโหย การสร้างความมั่นคงทางอาหารต้องอาศัยการขจัดความเสี่ยงดังกล่าว^{[ 12 ]}

ความไม่มั่นคงทางอาหารอาจบังคับให้บุคคลต้องประกอบกิจกรรมทางเศรษฐกิจที่มีความเสี่ยง เช่นการค้าประเวณี^{[ 127 ]}

กองทุนการเงินระหว่างประเทศเตือนในเดือนกันยายน พ.ศ. 2565 ว่า "ผลกระทบจากต้นทุนการนำเข้าอาหารและปุ๋ย ที่เพิ่มขึ้น สำหรับประเทศที่เปราะบางต่อความมั่นคงทางอาหารอย่างมาก จะเพิ่มแรงกดดันต่อดุลการชำระเงินของประเทศเหล่านั้นอีก 9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี พ.ศ. 2565 และ พ.ศ. 2566" ซึ่งจะทำให้เงินสำรองต่างประเทศของประเทศลดลง รวมถึงความสามารถในการชำระค่าอาหารและปุ๋ยนำเข้าด้วย" ^{[ 128 ] [ 129 ]}

หลายประเทศประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารและปัญหาการกระจายอาหารอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้เกิดความหิวโหยเรื้อรังและแพร่หลายในหมู่ผู้คนจำนวนมากประชากรมนุษย์สามารถตอบสนองต่อความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการเรื้อรังได้โดยการลดขนาดร่างกาย ซึ่งในทางการแพทย์เรียกว่าภาวะแคระแกร็นหรือการเจริญเติบโตที่ชะงักงัน^{[ 13 ]}กระบวนการนี้เริ่มต้นในครรภ์หากมารดาขาดสารอาหารและดำเนินต่อไปจนถึงประมาณปีที่สามของชีวิต ส่งผลให้อัตราการเสียชีวิตของทารกและเด็กสูงขึ้น แต่ในอัตราที่ต่ำกว่ามากเมื่อเทียบกับช่วงที่เกิดภาวะอดอยาก^{[ 130 ]}เมื่อเกิดภาวะแคระแกร็นแล้ว การปรับปรุงการรับประทานอาหารหลังจากอายุประมาณสองปีจะไม่สามารถย้อนกลับความเสียหายได้ ภาวะทุพโภชนาการอย่างรุนแรงในวัยเด็กตอนต้นมักนำไปสู่ความบกพร่องในการพัฒนาการทางสติปัญญา^{[ 14 ]}ดังนั้นจึงสร้างความเหลื่อมล้ำระหว่างเด็กที่ไม่ได้ประสบภาวะทุพโภชนาการอย่างรุนแรงกับเด็กที่ประสบภาวะดังกล่าว^{[ 131 ]}

ในปี 2019 ทั่วโลกมีอัตราการแคระแกร็นในเด็กอยู่ที่ 21.3 เปอร์เซ็นต์ หรือ 144 ล้านคน เอเชียกลาง เอเชียตะวันออก และแคริบเบียนมีอัตราการลดลงของอัตราการแคระแกร็นมากที่สุด และเป็นเพียงภูมิภาคย่อยเดียวที่อยู่ในเส้นทางที่จะบรรลุเป้าหมายการลดภาวะแคระแกร็นในปี 2025 และ 2030 ^{[ 132 ]}ระหว่างปี 2000 ถึง 2019 อัตราการเจริญเติบโตของเด็กที่แคระแกร็นทั่วโลกลดลงหนึ่งในสาม^{[ 133 ]}

ข้อมูลจาก FAO SOFI ปี 2021 แสดงให้เห็นว่าในปี 2020 เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ร้อยละ 22.0 (149.2 ล้านคน) ได้รับผลกระทบจากภาวะแคระแกร็น ร้อยละ 6.7 (45.4 ล้านคน) ประสบภาวะผอมแห้ง และร้อยละ 5.7 (38.9 ล้านคน) มีน้ำหนักเกิน FAO เตือนว่าตัวเลขเหล่านี้อาจสูงขึ้นไปอีกเนื่องจากผลกระทบของการระบาดใหญ่ของ COVID-19 ^{[ 6 ]}

แอฟริกาและเอเชียมีเด็กที่มีภาวะแคระแกร็นมากกว่า 9 ใน 10 คน เด็กที่มีภาวะผอมแห้งมากกว่า 9 ใน 10 คน และเด็กที่มีภาวะน้ำหนักเกินมากกว่า 7 ใน 10 คนทั่วโลก^{[ 6 ]}

ความไม่มั่นคงทางอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยทางสังคมที่ส่งผลต่อสุขภาพจิตการทบทวนอย่างเป็นระบบที่ครอบคลุมเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการศึกษามากกว่า 50 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าความไม่มั่นคงทางอาหารมีความสัมพันธ์อย่างมากกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล และความผิดปกติของการนอนหลับ^{[ 134 ]}สำหรับภาวะซึมเศร้าและวิตกกังวล บุคคลที่ประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหารมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าเมื่อเทียบกับบุคคลที่มีความมั่นคงทางอาหาร^{[ 135 ]}วัยรุ่นที่ประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหารมีแนวโน้มที่จะมีความคิดฆ่าตัวตาย วางแผนฆ่าตัวตาย และพยายามฆ่าตัวตายมากกว่าผู้ที่มีความมั่นคงทางอาหาร สิ่งนี้พบได้บ่อยในประเทศที่ความไม่มั่นคงทางอาหารไม่ค่อยแพร่หลาย อาจเป็นเพราะบ่งชี้ถึงมาตรฐานการครองชีพที่ลดลงและสถานะทางสังคมที่ต่ำในประเทศนั้น^{[ 136 ]}

บุคคลที่ตั้งครรภ์และประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารในครัวเรือน (HFI) มีแนวโน้มที่จะประสบกับอาการซึมเศร้าและอาจมีอาการวิตกกังวลมากขึ้น ข้อมูลจากการศึกษาเชิงสังเกต 18 เรื่องที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมกว่า 27,000 คน การวิเคราะห์พบว่าบุคคลที่ตั้งครรภ์และประสบปัญหา HFI มีโอกาสรายงานอาการซึมเศร้าสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ในขณะที่พบความสัมพันธ์กับอาการวิตกกังวล แต่ข้อมูลไม่เพียงพอสำหรับการวิเคราะห์แบบเมตา เต็มรูปแบบ อุบัติการณ์ของ HFI ในบุคคลที่ตั้งครรภ์มีตั้งแต่ 12.6% ถึง 62.1% มีรายงานอาการซึมเศร้าใน 18% ถึง 49% ของกรณี ในขณะที่อาการวิตกกังวลมีตั้งแต่ 23% ถึง 34% ^{[ 137 ]}

ระบบเกษตรอาหารที่มีความยืดหยุ่นสามารถบรรลุความมั่นคงทางอาหารได้ ความยืดหยุ่นของระบบเกษตรอาหารหมายถึงความสามารถของระบบเกษตรอาหารเมื่อเวลาผ่านไป ในการรับมือกับการหยุดชะงักใดๆ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าจะมีอาหารเพียงพอ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกคนอย่างยั่งยืน และรักษาความเป็นอยู่ที่ดีของผู้มีส่วนร่วมในระบบเกษตรอาหาร ระบบเกษตรอาหารที่มีความยืดหยุ่นอย่างแท้จริงต้องมีความสามารถที่แข็งแกร่งในการป้องกัน คาดการณ์ ดูดซับ ปรับตัว และเปลี่ยนแปลงเมื่อเผชิญกับการหยุดชะงักใดๆ โดยมีเป้าหมายเชิงฟังก์ชันคือการสร้างความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการสำหรับทุกคน และความเป็นอยู่ที่ดีและรายได้ที่เหมาะสมสำหรับผู้มีส่วนร่วมในระบบเกษตรอาหาร ความยืดหยุ่นดังกล่าวครอบคลุมทุกมิติของความมั่นคงทางอาหาร แต่เน้นเฉพาะความมั่นคงของการเข้าถึงและความยั่งยืน ซึ่งรับประกันความมั่นคงทางอาหารทั้งในระยะสั้นและระยะยาว^{[ 53 ]}การสร้างความยืดหยุ่นเกี่ยวข้องกับการเตรียมพร้อมสำหรับการหยุดชะงัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่สามารถคาดการณ์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่าน: ความหลากหลายในการผลิตภายในประเทศ ในการนำเข้า^{[ 138 ] [ 53 ]}และในห่วงโซ่อุปทาน เครือข่ายการขนส่งอาหารที่แข็งแกร่ง^{[ 139 ] [ 53 ]}และรับประกันการเข้าถึงอาหารอย่างต่อเนื่องสำหรับทุกคน^{[ 140 ] [ 53 ]}

FAO พบว่ามี 6 เส้นทางที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อการเปลี่ยนแปลงระบบอาหาร: ^{[ 141 ]}

1. การบูรณาการนโยบายด้านมนุษยธรรม การพัฒนา และการสร้างสันติภาพในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากความขัดแย้ง
2. การยกระดับความยืดหยุ่นต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในระบบอาหารต่างๆ
3. เสริมสร้างความสามารถในการฟื้นตัวของกลุ่มที่เปราะบางที่สุดต่อความยากลำบากทางเศรษฐกิจ
4. การแทรกแซงตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหารเพื่อลดต้นทุนของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
5. การแก้ไขปัญหาความยากจนและความเหลื่อมล้ำเชิงโครงสร้าง การทำให้แน่ใจว่ามาตรการต่างๆ เป็นประโยชน์ต่อคนยากจนและครอบคลุมทุกภาคส่วน และ
6. เสริมสร้างสภาพแวดล้อมด้านอาหารและเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคเพื่อส่งเสริมรูปแบบการบริโภคอาหารที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้เสนอแนวทาง “สองทาง” ในการต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหารที่ผสมผสานการพัฒนาอย่างยั่งยืนและการบรรเทาความหิวโหยในระยะสั้น แนวทางการพัฒนารวมถึงการลงทุนในตลาดชนบทและโครงสร้างพื้นฐาน ใน ชนบท^{[ 2 ]}โดยทั่วไป FAO เสนอให้ใช้นโยบายและโครงการสาธารณะที่ส่งเสริมการเติบโตทางเศรษฐกิจในระยะยาวซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อคนยากจน เพื่อให้ได้มาซึ่งความมั่นคงทางอาหารในระยะสั้นบัตรกำนัลสำหรับเมล็ดพันธุ์ปุ๋ยหรือการเข้าถึงบริการต่างๆ สามารถส่งเสริมการผลิตทางการเกษตรได้ การใช้การโอนเงินอาหารหรือเงินสดแบบมีเงื่อนไขหรือไม่มีเงื่อนไขเป็นอีกแนวทางหนึ่งที่ FAO ส่งเสริม การโอนเงินแบบมีเงื่อนไขอาจรวมถึงโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนในขณะที่การโอนเงินแบบไม่มีเงื่อนไขอาจรวมถึงการแจกจ่ายอาหารทั่วไปความช่วยเหลือด้านอาหารฉุกเฉินหรือการโอนเงินสด แนวทางที่สามคือการใช้เงินอุดหนุนเป็นตาข่ายความปลอดภัยเพื่อเพิ่มกำลังซื้อของครัวเรือน FAO ระบุว่า “แนวทางควรอยู่บนพื้นฐานของสิทธิมนุษยชน มุ่งเป้าไปที่คนยากจน ส่งเสริมความเสมอภาคทางเพศ เสริมสร้างความยืดหยุ่นในระยะยาว และอนุญาตให้มีการสำเร็จการศึกษาจากความยากจนอย่างยั่งยืน” ^{[ 142 ]}

FAO ตั้งข้อสังเกตว่าบางประเทศประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับความไม่มั่นคงทางอาหารและลดจำนวนผู้ที่ประสบภาวะขาดสารอาหารบังกลาเทศเป็นตัวอย่างของประเทศที่บรรลุ เป้าหมาย การพัฒนาแห่งสหัสวรรษด้านความหิวโหย FAO ให้เครดิตการเติบโตของผลผลิตทางการเกษตรและความมั่นคงทางเศรษฐกิจมหภาคสำหรับการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษ 1990 ซึ่งส่งผลให้ความมั่นคงทางอาหารเพิ่มขึ้นระบบชลประทานได้รับการจัดตั้งขึ้นผ่านโครงการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐาน^{[ 4 ]}

ในปี 2020 FAO ได้ดำเนินการรณรงค์อย่างเข้มข้นเพื่อให้การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีราคาที่เข้าถึงได้ เพื่อลดความไม่มั่นคงทางอาหารทั่วโลกและประหยัดเงินจำนวนมหาศาลในกระบวนการนี้ หน่วยงานดังกล่าวระบุว่า หากการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกลายเป็นเรื่องปกติ ค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพเกือบทั้งหมดที่ปัจจุบันถูกตำหนิว่าเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (คาดว่าจะสูงถึง 1.3 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปีในปี 2030) จะสามารถชดเชยได้ และในส่วนของค่าใช้จ่ายทางสังคมจากการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เชื่อมโยงกับการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การประหยัดก็จะยิ่งมากขึ้น (1.7 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ของยอดรวมที่คาดการณ์ไว้สำหรับปี 2030) ^{[ 143 ]}

FAO กระตุ้นให้รัฐบาลต่างๆ ให้ความสำคัญกับโภชนาการเป็นหลักในนโยบายการเกษตร นโยบายการลงทุน และระบบการคุ้มครองทางสังคม นอกจากนี้ยังเรียกร้องให้มีมาตรการเพื่อแก้ไขปัญหาการสูญเสียและของเสียจากอาหาร และลดต้นทุนในทุกขั้นตอนของการผลิต การเก็บรักษา การขนส่ง การจำหน่าย และการตลาดอาหาร อีกหนึ่งลำดับความสำคัญของ FAO คือให้รัฐบาลต่างๆ สร้างความมั่นใจว่าผู้ผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการรายย่อยจะสามารถเข้าถึงตลาดได้ดียิ่งขึ้น^{[ 143 ]}

การประชุมสุดยอดโลกว่าด้วยความมั่นคงทางอาหาร ซึ่งจัดขึ้นที่กรุงโรมในปี 1996 มีเป้าหมายเพื่อต่ออายุพันธสัญญาระดับโลกในการต่อสู้กับความหิวโหย การประชุมดังกล่าวได้จัดทำเอกสารสำคัญสองฉบับ ได้แก่ปฏิญญาโรมว่าด้วยความมั่นคงทางอาหารโลกและแผนปฏิบัติการการประชุมสุดยอดอาหารโลก^{[ 8 ] [ 144 ]}ปฏิญญาโรมเรียกร้องให้สมาชิกของสหประชาชาติร่วมมือกันเพื่อลดจำนวนผู้ขาดสารอาหารเรื้อรังบนโลกลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2015 แผนปฏิบัติการได้กำหนดเป้าหมายหลายประการสำหรับรัฐบาลและองค์กรที่ไม่ใช่ภาครัฐเพื่อให้บรรลุความมั่นคงทางอาหารในระดับบุคคล ครัวเรือน ระดับชาติ ระดับภูมิภาค และระดับโลก^{[ 145 ]}

การประชุมสุดยอดระดับโลกด้านความมั่นคงทางอาหารอีกครั้งหนึ่งจัดขึ้นที่สำนักงานใหญ่ของ FAO ในกรุงโรมระหว่างวันที่ 16 ถึง 18 พฤศจิกายน พ.ศ. 2552 ^{[ 146 ]}

FAO ยังได้สร้างความร่วมมือที่จะดำเนินการผ่าน กรอบงาน CAADP ของ สหภาพแอฟริกาโดยมีเป้าหมายเพื่อยุติความหิวโหยในแอฟริกาภายในปี 2025 ซึ่งรวมถึงการแทรกแซงต่างๆ เช่น การสนับสนุนการผลิตอาหารที่ดีขึ้น การเสริมสร้างการคุ้มครองทางสังคม และการบูรณาการสิทธิในการเข้าถึงอาหารเข้าสู่กฎหมายระดับชาติ^{[ 147 ]}

จากการประเมินการจัดการน้ำอย่างครอบคลุมในภาคเกษตรกรรมซึ่งเป็นการศึกษาครั้งสำคัญที่นำโดยสถาบันการจัดการน้ำระหว่างประเทศ (IWMI) พบว่า การจัดการน้ำฝนและความชื้นในดินอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และการใช้น้ำชลประทานเสริมและขนาดเล็ก ถือเป็นกุญแจสำคัญในการช่วยเหลือคนยากจนจำนวนมากที่สุด ได้มีการเรียกร้องให้เกิดยุคใหม่ของการลงทุนและนโยบายด้านน้ำเพื่อยกระดับการเกษตรแบบอาศัยน้ำฝน ซึ่งจะก้าวไปไกลกว่าการควบคุมดินและน้ำในระดับแปลง เพื่อนำแหล่งน้ำจืดใหม่ๆ เข้ามาผ่านการจัดการน้ำฝนและน้ำไหลบ่าในท้องถิ่นที่ดีขึ้น^{[ 148 ]}ผลผลิตทางการเกษตรที่เพิ่มขึ้นทำให้เกษตรกรสามารถปลูกอาหารได้มากขึ้น ซึ่งส่งผลให้มีโภชนาการที่ดีขึ้น และภายใต้สภาวะตลาดที่เอื้ออำนวย จะส่งผลให้มีรายได้จากฟาร์มสูงขึ้น^{[ 149 ]}

สำนักงานเพื่อการพัฒนาระหว่างประเทศของสหรัฐอเมริกา (USAID) เสนอขั้นตอนสำคัญหลายประการในการเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มรายได้ในชนบทและลดความไม่มั่นคงทางอาหาร^{[ 150 ]}ซึ่งรวมถึง:

• ส่งเสริมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางการเกษตร ผลผลิตทางการเกษตรในปัจจุบันไม่เพียงพอต่อความต้องการของประชากรที่เพิ่มขึ้น ในที่สุดแล้ว การเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรจะขับเคลื่อนการเติบโตทางเศรษฐกิจ
• การรักษาความปลอดภัยของสิทธิ์ในทรัพย์สินและการเข้าถึงแหล่งเงินทุน
• ยกระดับทุนมนุษย์ผ่านการศึกษาและการพัฒนาสุขภาพให้ดีขึ้น
• กลไกการป้องกันและแก้ไขความขัดแย้ง ตลอดจนประชาธิปไตยและการปกครองที่ยึดหลักความรับผิดชอบและความโปร่งใสในสถาบันของรัฐ และหลักนิติธรรม ล้วนเป็นพื้นฐานสำคัญในการลดจำนวนสมาชิกในสังคมที่เปราะบาง

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2565 สหรัฐอเมริกาประกาศบริจาคเงิน 2.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐเพื่อสนับสนุนความพยายามด้านความมั่นคงทางอาหารทั่วโลกในการประชุมสมัชชาใหญ่แห่งสหประชาชาติที่นิวยอร์ก โดย 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐจะมอบให้แก่สำนักงานเพื่อการพัฒนาระหว่างประเทศของสหรัฐ (USAID)สำหรับความพยายามด้านความช่วยเหลือด้านมนุษยธรรมทั่วโลก พร้อมด้วยเงินอีก 140 ล้านดอลลาร์สหรัฐสำหรับโครงการริเริ่ม Feed the Future ของ USAID กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาจะได้รับเงิน 220 ล้านดอลลาร์สหรัฐเพื่อสนับสนุนโครงการใหม่ 8 โครงการ ซึ่งคาดว่าจะช่วยเหลือเด็กเกือบหนึ่งล้านคนในประเทศที่ขาดแคลนอาหารในแอฟริกาและเอเชียตะวันออก นอกจากนี้ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกายังจะได้รับเงินอีก 178 ล้านดอลลาร์สหรัฐสำหรับโครงการพัฒนาระหว่างประเทศ 7 โครงการเพื่อสนับสนุนลำดับความสำคัญของรัฐบาลสหรัฐใน 4 ทวีป^{[ 151 ] [ 152 ]}

โครงการอาหารโลก (WFP) เป็นหน่วยงานของสหประชาชาติที่ใช้ความช่วยเหลือด้านอาหารเพื่อส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารและขจัดความหิวโหยและความยากจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง WFP ให้ความช่วยเหลือด้านอาหารแก่ผู้ลี้ภัยและผู้ที่ประสบภาวะฉุกเฉินด้านอาหาร นอกจากนี้ยังพยายามปรับปรุงโภชนาการและคุณภาพชีวิตให้กับประชากรกลุ่มเปราะบางที่สุดและส่งเสริมการพึ่งพาตนเอง^{[ 153 ]}ตัวอย่างของโครงการ WFP คือโครงการ "อาหารแลกทรัพย์สิน" ซึ่งผู้เข้าร่วมจะทำงานด้านโครงสร้างพื้นฐานใหม่หรือเรียนรู้ทักษะใหม่ ๆ ที่จะเพิ่มความมั่นคงทางอาหารเพื่อแลกกับอาหาร^{[ 154 ]}

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2555 อนุสัญญาว่าด้วยความช่วยเหลือด้านอาหารได้รับการลงนาม ซึ่งเป็นข้อตกลงระหว่างประเทศที่มีผลผูกพันทางกฎหมายฉบับแรกของโลกเกี่ยวกับความช่วยเหลือด้านอาหารข้อตกลงโคเปนเฮเกน ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2555 แนะนำว่าความพยายามในการต่อสู้กับความหิวโหยและภาวะทุพโภชนาการควรเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกสำหรับนักการเมืองและผู้ใจบุญจากภาคเอกชนที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้จ่ายความช่วยเหลือให้สูงสุด พวกเขาจัดลำดับความสำคัญนี้ไว้เหนือลำดับความสำคัญอื่นๆ เช่น การต่อสู้กับ^โรคมาลาเรียและเอดส์^{[ 155} ]

ความมั่นคงทางอาหารสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการบูรณาการอาหารทางเลือกที่สามารถปลูกได้ในสภาพแวดล้อมที่กะทัดรัด ทนทานต่อศัตรูพืชและโรค และไม่ต้องการห่วงโซ่อุปทานที่ซับซ้อน อาหารที่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ ได้แก่สาหร่ายหนอนแมลง และ ไมโคโปรตีนที่ได้จากเชื้อราแม้ว่าวัตถุดิบดิบเหล่านี้จะไม่ถูกปากคนส่วนใหญ่ แต่ก็สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารที่น่ารับประทานมากขึ้นได้^{[ 156 ]}

ด้วยแมลงที่กินได้ กว่า 2,000 ชนิดที่ได้รับการระบุ ทำให้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบริโภค แมลงอาจเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนซึ่งมีโปรตีน 13-77% โดยน้ำหนักแห้ง พลังงานที่ได้รับจากการกินแมลงอาจคล้ายกับแหล่งอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อวัวและเนื้อไก่ ขึ้นอยู่กับชนิดของแมลงที่กิน^{[ 157 ]}แมลงอาจเป็นทางเลือกในการทำฟาร์มเชิงพาณิชย์ที่ยั่งยืนเพื่อสนับสนุนประชากรที่กำลังดิ้นรนกับความมั่นคงทางอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและศักยภาพในการทำฟาร์ม โดยใช้พื้นที่ในการเพาะปลูกน้อยกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ^{[ 158 ]}

ขบวนการความยุติธรรมด้านอาหารเป็นขบวนการที่มีหลายแง่มุมและเกี่ยวข้องกับประเด็นความมั่นคงทางอาหาร ได้รับการอธิบายว่าเป็นขบวนการที่เกี่ยวกับปัญหาทางสังคม เศรษฐกิจ และการเมืองที่เชื่อมโยงกับความยุติธรรมด้านสิ่งแวดล้อมโภชนาการและสุขภาพที่ดีขึ้น และการเคลื่อนไหวทางการเมือง ปัจจุบัน มีบุคคลและกลุ่มชนกลุ่มน้อยจำนวนมากขึ้นที่เข้าร่วมขบวนการความยุติธรรมด้านอาหาร เนื่องจากการรับรู้ถึงการเพิ่มขึ้นของความหิวโหยในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา รวมถึงผลกระทบที่รุนแรงขึ้นของความไม่มั่นคงทางอาหารในชุมชนชนกลุ่มน้อยหลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งชุมชนคนผิวดำและละติน^{[ 159 ]}

การเกษตรแบบควบคุมสภาพแวดล้อม (CEA) เป็นระบบที่ใช้ไฮโดรโปนิกส์และการทำฟาร์มแนวตั้งซึ่งเป็นทางออกสำหรับปัญหาการขาดแคลนน้ำและความไม่มั่นคงทางอาหาร โดยเฉพาะในภูมิภาคแห้งแล้งเช่นเมดิเตอร์เรเนียน ระบบนี้ใช้น้ำและพื้นที่น้อยกว่าการทำฟาร์มแบบดั้งเดิมอย่างมาก ทำให้มีประสิทธิภาพสูงสำหรับพื้นที่ที่มีทรัพยากรจำกัด ภูมิภาคที่มีโครงสร้างพื้นฐาน ที่แข็งแกร่ง และแรงงานที่มีทักษะเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับ CEA ซึ่งสามารถเพิ่มผลผลิตอาหารในท้องถิ่นและมีส่วนช่วยสร้างความมั่นคงทางอาหารในระยะยาว^{[ 160 ]}

การปรับใช้เทคโนโลยีดิจิทัล เช่นปัญญาประดิษฐ์บล็อกเชนและอินเทอร์เน็ตของสิ่งต่างๆ (IoT) ในภาคเกษตรกรรม ช่วยให้เกษตรกรสามารถเข้าถึงข้อมูลแบบเรียลไทม์ เพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากร และปรับปรุงการตัดสินใจ ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มผลผลิตและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น เครื่องมือเกษตรแม่นยำช่วยให้สามารถใช้ปัจจัยการผลิตได้อย่างตรงเป้าหมาย ลดของเสีย และอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ^{[ 161 ]}

ในอัฟกานิสถาน ประมาณ 35.5% ของครัวเรือนประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร (ข้อมูล ณ ปี 2018) อัตราการมีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ แคระแกร็น และผอมแห้งในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีก็สูงมากเช่นกัน^{[ 162 ]}ในเดือนตุลาคม 2021 ประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของอัฟกานิสถาน 39 ล้านคนเผชิญกับภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง^{[ 163 ]}เมื่อวันที่ 11 พฤศจิกายน 2021 องค์กร Human Rights Watchรายงานว่าอัฟกานิสถานกำลังเผชิญกับภาวะอดอยาก อย่างกว้างขวาง เนื่องจากเศรษฐกิจล่มสลายและระบบธนาคารล้มเหลวโครงการอาหารโลกแห่งสหประชาชาติยังได้ออกคำเตือนหลายครั้งเกี่ยวกับความไม่มั่นคงทางอาหารที่เลวร้ายลง^{[ 164 ]}ณ ปี 2025 คาดว่าชาวอัฟกานิสถาน 22.9 ล้านคนซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรทั้งหมดต้องการความช่วยเหลือด้านมนุษยธรรมซึ่งรวมถึง 12.6 ล้านคนที่อยู่ในระดับ "วิกฤต" หรือ "ฉุกเฉิน" ของความไม่มั่นคงทางอาหารอย่างรุนแรง^{[ 165 ] [ 166 ]}

ในปี 2555 สำนักงานสถิติแห่งออสเตรเลีย (ABS) ได้ทำการสำรวจเพื่อวัดโภชนาการ ซึ่งรวมถึงความมั่นคงทางอาหาร มีรายงานว่าร้อยละ 4 ของครัวเรือนชาวออสเตรเลียประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร^{[ 167 ]}และร้อยละ 1.5 ของครัวเรือนเหล่านั้นประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารอย่างรุนแรง^{[ 167 ]}นอกจากนี้ สถาบันวิจัยครอบครัวแห่งออสเตรเลีย (AIFS) ยังรายงานว่าประชากรบางกลุ่มมีความเสี่ยงที่จะประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารมากกว่า เช่น ชนพื้นเมือง ผู้สูงอายุ ครัวเรือนในชนบท และครัวเรือนที่มีพ่อหรือแม่เลี้ยงเดี่ยว^{[ 168 ]}ปัญหาทางการเงินถูกระบุว่าเป็นสาเหตุหลักของความไม่มั่นคงทางอาหาร^{[ 167 ]}

การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจก่อให้เกิดความท้าทายในอนาคตสำหรับออสเตรเลียเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหาร เนื่องจากออสเตรเลียประสบกับสภาพอากาศที่รุนแรงอยู่แล้ว ประวัติศาสตร์ของออสเตรเลียในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพและการใช้ปุ๋ยได้ลดคุณภาพของดินลง^{[ 169 ]}คาดการณ์ว่าสภาพอากาศที่รุนแรงขึ้นจะส่งผลกระทบต่อพืชผล ปศุสัตว์ และคุณภาพของดิน^{[ 170 ]}คาดการณ์ว่าการผลิตข้าวสาลี ซึ่งเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกอาหารหลักของออสเตรเลีย จะลดลง 9.2% ภายในปี 2030 ^{[ 171 ]}การผลิตเนื้อวัวก็คาดว่าจะลดลง 9.6% เช่นกัน^{[ 171 ]}

ในปี 2023 ประชากรใน บังกลาเทศประมาณ 11.9 ล้านคนเผชิญกับภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง^{[ 172 ]}ปัจจัยที่ส่งผลกระทบ ได้แก่เหตุการณ์สภาพอากาศรุนแรง ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำและอัตราเงินเฟ้ออาหารภายในประเทศที่สูง[ 172 ^{]คาดการณ์}ว่าสถานการณ์จะเลวร้ายลง โดยจำนวนประชากรที่อยู่ในIPCระยะที่ 3 หรือสูงกว่านั้นมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเป็น 16.5 ล้านคน (22% ของประชากรที่วิเคราะห์) ระหว่างเดือนเมษายนถึงตุลาคม 2024 ^{[ 173 ]}

ในปี 2023 ครัวเรือน ชาวบราซิล ประมาณ 27.6% ซึ่งคิดเป็นจำนวน 21.6 ล้านครัวเรือน ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารในระดับหนึ่ง ซึ่งรวมถึง 18.2% ที่ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารเล็กน้อย 5.3% ที่ประสบปัญหาปานกลาง และ 4.1% ที่ประสบปัญหารุนแรง^{[ 174 ]}

ในระดับบุคคล พบว่าภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรงลดลงอย่างเห็นได้ชัด จากร้อยละ 8 ของประชากรในปี 2022 เหลือร้อยละ 1.2 ในปี 2023 ตามข้อมูลของรัฐบาลบราซิล^{[ 175 ]}การลดลงนี้ทำให้ประชาชน 14.7 ล้านคนพ้นจากภาวะอดอยากอย่างรุนแรง^{[ 175 ]}

ตั้งแต่ปี 2005 แคนาดาได้ติดตามระดับความไม่มั่นคงทางอาหารในแต่ละจังหวัดและดินแดน อัตราความไม่มั่นคงทางอาหารในแคนาดามีตั้งแต่ 11.1% ในควิเบกไปจนถึง 57% ในนูนาวุตจากการสำรวจในปี 2017-2018 ในจำนวนครัวเรือน 57% ที่ได้รับผลกระทบจากความไม่มั่นคงทางอาหารในนูนาวุต เกือบครึ่งหนึ่งของครัวเรือนเหล่านั้นประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหารอย่างรุนแรง อัตราความไม่มั่นคงทางอาหารเหล่านี้เท่ากับ 4.4 ล้านคน ซึ่ง 1.2 ล้านคนมีอายุต่ำกว่า 18 ปี^{[ 176 ]}เงื่อนไขร่วมที่พบได้ทั่วไปบางประการ ได้แก่ ครัวเรือนที่มีรายได้ต่ำ มีรายได้เพียงทางเดียว และเช่าบ้านแทนที่จะเป็นเจ้าของบ้าน ความไม่มั่นคงทางอาหารแพร่หลายมากขึ้นในครัวเรือนที่ได้รับความช่วยเหลือทางสังคม ประกันการว่างงาน และค่าชดเชยแรงงาน รวมถึงครัวเรือนที่พึ่งพาเงินบำนาญ ผู้ที่ระบุว่าเป็นชนพื้นเมืองหรือคนผิวดำก็เผชิญกับอัตราความไม่มั่นคงทางอาหารที่สูงกว่าผู้ที่ระบุตัวตนเป็นอย่างอื่น^{[ 176 ]}

ความไม่มั่นคงทางอาหารมีความเกี่ยวข้องกับคุณภาพอาหารที่แย่ลง รวมถึงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน การบริโภค สารอาหารรองซึ่งแตกต่างกันไปตามอายุและเพศ ในการศึกษาปี 2015 พบว่าการบริโภคแคลอรี่สูงกว่าในครัวเรือนที่มีความไม่มั่นคงทางอาหารอย่างรุนแรง แต่มีสารอาหารรองน้อยกว่า ซึ่งบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่ตัวเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่า นอกจากภาวะขาดสารอาหารรองในทุกกลุ่มอายุแล้ว ความไม่มั่นคงทางอาหารยังมีความสัมพันธ์กับอัตราตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของโรคเรื้อรังที่สูงขึ้น ในแคนาดา ความไม่มั่นคงทางอาหารมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพจิตที่แย่ลงและอัตราการเสียชีวิตที่สูงขึ้น^{[ 176 ]}

การคงอยู่ของตลาดสดได้รับการอธิบายว่าเป็น "สิ่งสำคัญสำหรับการสร้างความมั่นคงทางอาหารในเมือง" ^{[ 177 ] [ 178 ]}โดยเฉพาะในเมืองของจีน^{[ 179 ]}อิทธิพลของตลาดสดต่อความมั่นคงทางอาหารในเมืองรวมถึงการกำหนดราคาอาหารและการเข้าถึงทางกายภาพ^{[ 179 ]}

แม้จะมีการต่อต้านจากสาธารณชนในช่วงแรก แต่จีนก็กำลังเร่งพัฒนาและนำพืชดัดแปลงพันธุกรรม เช่น ถั่วเหลืองและข้าวโพด ไปใช้ในเชิงพาณิชย์ เพื่อเพิ่มผลผลิตภายในประเทศและลดการพึ่งพาการนำเข้า^{[ 180 ]}

สี จิ้นผิงเลขาธิการใหญ่พรรคคอมมิวนิสต์จีนเรียกการทิ้งอาหารว่า "น่าละอาย" และเปิดตัวแคมเปญกินให้หมดจาน สีเน้นย้ำว่าควรมีความรู้สึกถึงวิกฤตเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหาร ในปี 2020 จีนประสบกับราคาอาหารที่พุ่งสูงขึ้นเนื่องจากการระบาดของโควิด-19และน้ำท่วม ครั้งใหญ่ ที่ทำลายพืชผลของประเทศ ทำให้ความมั่นคงทางอาหารกลายเป็นสิ่งสำคัญลำดับต้นๆ สำหรับสี^{[ 181 ] [ 182 ]}ในฐานะส่วนหนึ่งของเป้าหมายในการสร้างความมั่นคงทางอาหาร พรรคคอมมิวนิสต์จีนให้ความสำคัญกับการวิจัยทางการเกษตร รวมถึงที่สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งประเทศจีน^{[ 183 ]}

ในสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก (DRC) ประมาณ 33% ของครัวเรือนประสบปัญหาขาดแคลนอาหาร และเกือบ 60% ในจังหวัดทางตะวันออก^{[ 184 ]} ประชากร DRC หลายล้านคนอาศัยอยู่ต่ำกว่าเส้นความยากจน ซึ่งส่งผลให้เกิดภาวะอดอยากอย่างแพร่หลายในประเทศ ในบางกรณีรุนแรงมากจนครอบครัวไม่สามารถหาอาหารกินได้ทุกวัน^{[ 185 ]}การศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการขาดแคลนอาหารและผลกระทบเชิงลบต่อผู้ใหญ่ที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ HIV ในสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก ซึ่งยิ่งทำให้ความเปราะบางของประชากรกลุ่มนี้รุนแรงขึ้นไปอีก^{[ 184 ]}

ภาวะความไม่มั่นคงทางอาหารในสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโกเป็นปัญหาที่มีมานานแล้ว แต่กลับแย่ลงอย่างมากหลังสงครามคองโก (พ.ศ. 2539–2541; พ.ศ. 2541–2546) ในปี พ.ศ. 2545 ประชากรประมาณ 80% อาศัยอยู่ต่ำกว่าเส้นความยากจน และประชากรในชนบทมากกว่า 90% ไม่สามารถเข้าถึงน้ำดื่มที่ปลอดภัยได้ง่าย ซึ่งส่งผลให้เกิดความไม่มั่นคงทางอาหารในประเทศ โดยอัตราการขาดสารอาหารเรื้อรังในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีสูงกว่า 45% การขาดการเข้าถึงตลาด ข้อจำกัดด้านการเงิน และระดับการผลิตอาหารที่ต่ำ ล้วนเป็นปัจจัยอื่นๆ ที่ทำให้ระดับความมั่นคงทางอาหารของประเทศอยู่ในระดับที่ย่ำแย่^{[ 186 ]}

นอกจากนี้ ประเทศยังมีการนำเข้าผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากซึ่งมักมีคุณภาพทางโภชนาการต่ำ แต่มีราคาที่แข่งขันได้ซึ่งประเทศสามารถซื้อได้ ส่งผลให้ครัวเรือนส่วนใหญ่หันไปบริโภคอาหารราคาถูกที่มีแคลอรีสูง แทนที่จะบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า มีราคาแพงกว่า และมีโปรตีนสูง ซึ่งเข้าถึงได้ยากกว่า ส่งผลให้การบริโภคอาหารไม่สมดุลและไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชากรเหล่านี้ ยิ่งไปกว่านั้น หลายพื้นที่ในเมืองถูกบังคับให้บริโภคเนื้อสัตว์ป่าเป็นแหล่งโปรตีนหลัก เนื่องจากไม่สามารถหาซื้ออาหารประเภทอื่นที่ปลอดภัยกว่า มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า และถูกกฎหมายกว่าได้^{[ 187 ] [ 188 ]}

ตามการจำแนกประเภทความมั่นคงทางอาหารแบบบูรณาการ (ITC)ระหว่างเดือนเมษายนถึงตุลาคม 2023 ประชากรเกือบ 10.5 ล้านคนในปากีสถานหรือ 29% ของประชากรที่วิเคราะห์ กำลังประสบกับภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรง^{[ 196 ]}ซึ่งรวมถึงประชากรประมาณ 2.1 ล้านคนในระยะที่ 4 ของ IPC (ภาวะฉุกเฉิน) และประมาณ 8.4 ล้านคนในระยะที่ 3 ของ IPC (ภาวะวิกฤต) ^{[ 196 ]} คาดการณ์ว่าสถานการณ์จะเลวร้ายลง โดยมีประชากร 11.8 ล้านคน (32% ของประชากรที่วิเคราะห์) มีแนวโน้มที่จะประสบกับภาวะขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรงระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2023 ถึงมกราคม 2024 ^{[ 196 ]}

ประชากรของ สิงคโปร์เพิ่มขึ้นจากกว่า 3 ล้านคนเป็นประมาณ 5.7 ล้านคน (ณ ปี 2019) หลังจากการเพิ่มขึ้นของประชากรอย่างมีนัยสำคัญ สิงคโปร์ก็เผชิญกับการลดลงอย่างมากของพื้นที่เกษตรกรรม (จากพื้นที่ที่จัดสรร 25% ในปี 1965 เหลือต่ำกว่า 1% ในปี 2014) ทำให้ผลผลิตอาหารลดลงอย่างมาก เนื่องจากผลผลิตทางการเกษตรมีน้อย สิงคโปร์จึงต้องนำเข้าอาหารประมาณ 90% สิงคโปร์ได้รับการจัดอันดับให้เป็นประเทศชั้นนำในด้านราคาที่เหมาะสม ความพร้อมใช้งาน คุณภาพ และความปลอดภัย^{[ 197 ]}เงื่อนไขเหล่านี้ส่งผลให้มีอัตราความมั่นคงทางอาหารสูง โดยประมาณ 92.5% ของประชากรไม่มีปัญหาเรื่องความมั่นคงทางอาหาร^{[ 198 ]}ความท้าทายของโครงสร้างนี้คือการนำเข้าอาหารทำให้ห่วงโซ่อุปทานอาหารของประเทศมีความเปราะบางต่อการเปลี่ยนแปลงราคาในตลาดอาหารโลกจากปัจจัยต่างๆ เช่น โรคระบาด (เช่น โควิด-19) และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งอาจก่อให้เกิดภัยแล้งและน้ำท่วมที่ส่งผลกระทบต่อการเกษตรในประเทศต่างๆ เช่น ไทย ซึ่งสิงคโปร์ต้องพึ่งพา^{[ 197 ]}

สิงคโปร์กำลังดำเนินการตามวิธีการและเทคนิคต่างๆ มากมายเพื่อเพิ่มผลผลิตทางการเกษตรภายในประเทศ^{[ 197 ]}

ในปี 2019 รัฐบาลสิงคโปร์ได้เปิดตัวโครงการ "30 by 30" ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อลดความไม่มั่นคงทางอาหารอย่างมากผ่านระบบไฮโดรโปนิกส์และ การ เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ^{[ 199 ] [ 200 ]}

ในแอฟริกาใต้ครัวเรือนประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสามประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร^{[ 201 ]}หลังจากการล็อกดาวน์เนื่องจากโควิด-19 ความหิวโหยของเด็กและครัวเรือนไม่ได้ลดลง ในทางตรงกันข้าม ความหิวโหยกลับมีเสถียรภาพในอัตราที่สูงกว่าอัตราก่อนเกิดโรคระบาด การเพิ่มขึ้นของความหิวโหยนี้อาจเกิดจากการเติบโตทางเศรษฐกิจที่ชะลอตัว การจ้างงานต่ำ และการสูญเสียการสนับสนุนทางการเงินจากรัฐบาลหลังจากเกิดโรคระบาด^{[ 202 ]}เงินช่วยเหลือทางสังคมที่รัฐบาลมอบให้พร้อมกับเงินช่วยเหลือเด็ก โครงการอาหารในโรงเรียน และโครงการความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการแบบบูรณาการ ล้วนมีอิทธิพลในการลดอัตราความไม่มั่นคงทางอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนการระบาดของไวรัสโคโรนา^{[ 203 ]}

วิกฤตความหิวโหยในซีเรียในปี 2025เป็นหนึ่งในภัยพิบัติทางมนุษยธรรมที่เลวร้ายที่สุดของประเทศ โดยมีผู้คนกว่า 14.5 ล้านคนเผชิญกับความไม่มั่นคงทางอาหาร ภัยแล้งรุนแรงที่สุดในรอบ 36 ปี ทำให้ผลผลิตข้าวสาลีลดลงถึง 40% ในขณะที่สงครามหลายปี แผ่นดินไหวในปี 2023 และการกลับมาของผู้ลี้ภัยได้ทำลายภาคเกษตรกรรมและโครงสร้างพื้นฐาน^{[ 210 ] [ 211 ]}การล่มสลายทางเศรษฐกิจ ราคาอาหารและเชื้อเพลิงที่พุ่งสูงขึ้น และเงินอุดหนุนที่ลดลง ทำให้ครอบครัวไม่สามารถซื้อสิ่งจำเป็นได้ โดยต้นทุนอาหารขั้นพื้นฐานสูงกว่าค่าแรงขั้นต่ำถึงเก้าเท่า ความไม่มั่นคงทางการเมืองหลังจากการล่มสลายของอัสซาดทำให้ห่วงโซ่อุปทานและการส่งมอบความช่วยเหลือหยุดชะงักลง ในขณะที่การสนับสนุนจากนานาชาติลดลง โครงการอาหารโลกรายงานช่องว่างทางการเงิน 335 ล้านดอลลาร์ แม้ว่าจะเข้าถึงผู้คน 1.5 ล้านคนต่อเดือน ความพยายามในการบรรเทาทุกข์ยังคงต่ำกว่าระดับความต้องการมาก ทำให้ผู้คนหลายล้านคนเสี่ยงต่อการอดอยากและภาวะทุพโภชนาการ^{[ 211 ] [ 212 ]}

ความไม่มั่นคงทางอาหารและความหิวโหยในสหรัฐอเมริกาส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันหลายล้านคน รวมถึงบางคนที่อยู่ในชนชั้นกลาง หรืออยู่ในครัวเรือนที่ผู้ใหญ่ทุกคนทำงาน สหรัฐอเมริกาผลิตอาหารได้มากกว่าความต้องการบริโภคภายในประเทศมาก อย่างไรก็ตามความหิวโหยในสหรัฐฯ เกิดจากชาวอเมริกันบางส่วนมีเงินไม่เพียงพอที่จะซื้ออาหารสำหรับตนเองหรือครอบครัว สาเหตุเพิ่มเติมของความหิวโหยและความไม่มั่นคงทางอาหาร ได้แก่ ความยากจนในชุมชนและนโยบายด้านการเกษตร [ ^{213 ] [ 214 ] การ}แก้ปัญหาความหิวโหยนั้นทำได้โดยการผสมผสานความช่วยเหลือด้านอาหารทั้งจากภาครัฐและเอกชน การแทรกแซงของภาครัฐ ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงนโยบายด้านการเกษตร การสร้างซูเปอร์มาร์เก็ตในชุมชนที่ขาดแคลน การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่ง และการพัฒนาสวนชุมชน^{[ 215 ] [ 216 ] [ 217 ] [ 218 ]}ความช่วยเหลือจากภาคเอกชนสามารถจัดหาได้ผ่านตัวอย่างเช่น โรงทาน โรงครัวสำหรับผู้ยากไร้ ธนาคารอาหาร และองค์กรช่วยเหลือด้านอาหาร^{[ 219 ] [ 220 ] [ 221 ]}

การพึ่งพาธนาคารอาหารส่งผลให้เกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน เพิ่มขึ้น ในชุมชนที่ขาดแคลนอาหาร^{[ 222 ]}อาหารในธนาคารอาหารหลายชนิดผ่านกระบวนการแปรรูปสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ซึ่งนำไปสู่ผลกระทบต่อสุขภาพเพิ่มเติม การศึกษาหนึ่งพบว่า 33% ของครัวเรือนชาวอเมริกันที่ไปใช้บริการธนาคารอาหารเป็นโรคเบาหวาน^{[ 223 ]}บุคคลที่ขาดแคลนอาหารที่อาศัยอยู่ในชุมชนที่มีรายได้น้อยมีอัตราการเกิดโรคเรื้อรัง สูงกว่า ซึ่งนำไปสู่ค่าใช้จ่ายด้านการดูแลสุขภาพและความยากลำบากทางการเงินมากขึ้น^{[ 222 ]}

ในอดีต สหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำระดับโลกในการลดความหิวโหยทั้งในประเทศและต่างประเทศ ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ประเทศเศรษฐกิจที่พัฒนาแล้วอื่นๆ ในยุโรปและเอเชียเริ่มแซงหน้าสหรัฐอเมริกาในแง่ของการลดความหิวโหยในหมู่ประชากรของตนเอง ในปี 2011 รายงานที่นำเสนอในนิวยอร์กไทมส์พบว่า ในบรรดา 20 ประเทศเศรษฐกิจที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นประเทศที่พัฒนาแล้วโดยกองทุนการเงินระหว่างประเทศและมีการจัดอันดับเปรียบเทียบด้านความมั่นคงทางอาหาร สหรัฐอเมริกาอยู่ในอันดับที่แย่ที่สุดร่วมกัน^{[ 224 ]}อย่างไรก็ตาม ในเดือนมีนาคม 2013 ดัชนีความมั่นคงทางอาหารโลกจัดอันดับให้สหรัฐอเมริกาเป็นอันดับหนึ่งในด้านความสามารถในการเข้าถึงอาหารและความมั่นคงทางอาหารโดยรวม^{[ 225 ]}โครงการริเริ่มการวัดสิทธิมนุษยชน^{[ 226 ]}พบว่าสหรัฐอเมริกากำลังบรรลุ 87.6% ของสิ่งที่ควรจะเป็นไปได้ในระดับรายได้ของตนในการปฏิบัติตามสิทธิในการเข้าถึงอาหาร^{[ 227 ]}

ในปี 2023 ประมาณ 13.5 เปอร์เซ็นต์ของครัวเรือนชาวอเมริกันประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร^{[ 228 ]}การสำรวจพบว่าระดับความไม่มั่นคงทางอาหารในกลุ่มนักเรียนสูงกว่ามาก โดยการศึกษาในปี 2019 พบว่านักศึกษาระดับปริญญาตรีในสหรัฐอเมริกากว่า 40% ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร ตัวชี้วัดชี้ให้เห็นว่าอัตราการเกิดความไม่มั่นคงทางอาหารในครัวเรือนของสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วงการระบาดของ COVID-19โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัวเรือนที่มีเด็กเล็ก^{[ 229 ] [ 230 ] [ 231 ]}

ในปี 2023 ข้อมูลแสดงให้เห็นว่านักศึกษาปริญญาตรีที่เข้าเรียนในวิทยาลัยและมหาวิทยาลัยที่มีชนกลุ่มน้อยจำนวนมาก เช่นHBCU , TCUและMSIเผชิญกับปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารมากกว่าเมื่อเทียบกับสถาบันอื่นๆ ข้อมูลในวันเดียวกันยังแสดงให้เห็นว่ามีการรายงานความต้องการในระดับสูงในช่วงการระบาดของ COVID-19ในสถาบันประเภทนี้เช่นกัน^{[ 232 ]}

ในปี 2022 ครัวเรือนใน ยูกันดาร้อยละ 28 ประสบปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหาร ความไม่มั่นคงนี้ส่งผลเสียต่อ การแพร่กระจาย เชื้อเอชไอวีและความมั่นคงของครัวเรือน^{[ 127 ]}

ประเทศอูกันดาเผชิญกับความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับความมั่นคงทางอาหาร ซึ่งเชื่อมโยงกับการจัดการดินทางการเกษตร การทำลายป่า และแรงกดดันจากกิจกรรมของมนุษย์ต่อที่ดิน นี่เป็นปัญหาเนื่องจากการเกษตรเป็นแหล่งอาหารหลักในพื้นที่ต่างๆ เช่น โตโรโรและบูเซีย ในพื้นที่เหล่านี้ 90% ของครอบครัวพึ่งพาการทำฟาร์ม ดังนั้นการหยุดชะงักของการทำฟาร์มอาจเพิ่มโอกาสที่จะเกิดความไม่มั่นคงทางเศรษฐกิจและความไม่มั่นคงทางอาหาร ครอบครัวจำนวนมากรายงานว่าการขาดแคลนเงินทุน โรคภัยไข้เจ็บ และการขาดแคลนที่ดิน รวมถึงตัวแปรอื่นๆ เป็นอุปสรรคสำคัญต่อความมั่นคงทางอาหาร^{[ 233 ]}ใน ระบบที่เกี่ยวข้องกับ พื้นที่ชุ่มน้ำในประเทศอูกันดา 93% ของครอบครัวประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหาร โดย 75% ของผู้อยู่อาศัยรับประทานอาหารสองมื้อต่อวัน และ 8% รับประทานอาหารเพียงมื้อเดียวต่อวัน สถานการณ์นี้อาจเลวร้ายลงได้จากปัจจัยทางเศรษฐกิจและสังคม เช่น โรคภัยไข้เจ็บ (เอชไอวี/เอดส์) ความยากจน และเหตุผลทางการเกษตร เช่น การเสื่อมโทรมของที่ดิน หรือปัญหาการจัดการที่ดิน (การควบคุมการผลิตอาหารโดยใช้พื้นที่ชุ่มน้ำ) ^{[ 234 ]}

ภาวะขาดแคลนอาหารเป็นปัญหาที่พบได้มากในเยเมน โดยร้อยละ 60 ของประชากรได้รับผลกระทบจากผลผลิตทางการเกษตรที่ลดลง ระบบการจำแนกประเภทความมั่นคงแบบบูรณาการระบุว่าร้อยละ 53 ของชาวเยเมนอยู่ในภาวะเสี่ยง (ร้อยละ 36) หรืออยู่ในภาวะฉุกเฉิน (ร้อยละ 17) ระหว่างร้อยละ 23 ถึง 30 ของชาวเยเมนต้องเปลี่ยนทางเลือกด้านอาหารและลดคุณภาพของอาหารลงเพื่อชดเชยการขาดแคลนอาหาร ในขณะที่ร้อยละ 8 ถึง 13 ของชาวเยเมนยอมรับว่าลดจำนวนมื้ออาหารลง ภาวะโภชนาการเลวร้ายที่สุดสำหรับประชากรกลุ่มเปราะบาง เช่น เด็ก ซึ่งเผชิญกับปัญหาด้านพัฒนาการ เช่น ภาวะแคระแกร็นหรือผอมแห้งอันเป็นผลมาจากภาวะทุพโภชนาการ เด็กชาวเยเมนกว่า 462,000 คนมีภาวะทุพโภชนาการเฉียบพลันรุนแรง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค ในการศึกษาปี 2019 พบว่าเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการเฉียบพลันรุนแรงมีอัตราการเกิดโรคหัด ท้องร่วง มีไข้ และไอเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับเด็กที่ไม่มีภาวะทุพโภชนาการเฉียบพลันรุนแรง^{[ 235 ]}

วันที่ 16 ตุลาคมได้รับการเลือกให้เป็นวันอาหารโลกเพื่อเป็นเกียรติแก่การก่อตั้ง FAO ในปี 1945 ในวันดังกล่าว FAO จะจัดกิจกรรมต่างๆ มากมายที่สำนักงานใหญ่ในกรุงโรมและทั่วโลก รวมถึงการสัมมนากับเจ้าหน้าที่ของสหประชาชาติ^{[ 236 ]}

สหประชาชาติ ( UN ) รับรองสิทธิในการได้รับอาหารในปฏิญญาสิทธิมนุษยชนในปี พ.ศ. 2491 ^{[ 2 ]}และตั้งแต่นั้นมาก็กล่าวว่าสิทธินี้มีความสำคัญต่อการได้รับสิทธิอื่นๆ ทั้งหมด^{[ 237 ]}

เป้าหมายการพัฒนาแห่งสหัสวรรษของสหประชาชาติเป็นหนึ่งในโครงการริเริ่มที่มุ่งบรรลุความมั่นคงทางอาหารในโลก เป้าหมายการพัฒนาแห่งสหัสวรรษข้อแรกระบุว่าสหประชาชาติ "จะขจัดความหิวโหยและความยากจนขั้นรุนแรง" ภายในปี 2015 ^{[ 149 ]}ผู้รายงานพิเศษของสหประชาชาติว่าด้วยสิทธิในอาหารสนับสนุนแนวทางแบบหลายมิติในการแก้ไขปัญหาความมั่นคงทางอาหาร แนวทางนี้เน้นย้ำถึงความพร้อมของอาหารในเชิงกายภาพ การเข้าถึงอาหารในเชิงสังคม เศรษฐกิจ และกายภาพของประชาชน และคุณค่าทางโภชนาการ ความปลอดภัย และความเหมาะสมหรือความเพียงพอทางวัฒนธรรมของอาหาร^{[ 238 ]}

มีการพัฒนาข้อตกลงและกลไกระหว่างประเทศที่แตกต่างกันหลายประการเพื่อแก้ไขปัญหาความมั่นคงทางอาหาร นโยบายหลักระดับโลกในการลดความหิวโหยและความยากจนอยู่ในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป้าหมายที่ 2: การขจัดความหิวโหยกำหนดเป้าหมายที่ตกลงกันทั่วโลกเพื่อยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการที่ดีขึ้น และส่งเสริมการเกษตรที่ยั่งยืนภายในปี 2030 ^{[ 239 ]}แม้ว่าจะมีความคืบหน้าบ้างแล้ว แต่โลกก็ยังไม่สามารถบรรลุเป้าหมายด้านโภชนาการระดับโลกได้ รวมถึงเป้าหมายเกี่ยวกับภาวะแคระแกร็น ผอมแห้ง และน้ำหนักเกินในเด็กภายในปี 2030 ^{[ 133 ]}

• เศรษฐศาสตร์การเกษตร
• วิกฤตราคาอาหาร
• ประกันสังคมด้านอาหาร
• การแข่งขันอาหาร
• อาหาร vs. เชื้อเพลิง
• การจำแนกประเภทระยะความมั่นคงทางอาหารแบบบูรณาการ
• ลัทธิมาลทัส
• เศรษฐศาสตร์โภชนาการ
• ข้าวสาลีพีค
• วิกฤตการดำรงชีพ
• ทฤษฎีเกี่ยวกับภาวะอดอยาก
• วิกฤตความอดอยากในซีเรียปี 2025

 บทความนี้มีการนำข้อความจาก งาน เขียนที่เผยแพร่อย่างเสรีมาใช้ ได้รับอนุญาตภายใต้ CC BY 4.0 ( คำชี้แจง/การอนุญาต ) ข้อความนำมาจากรายงานสถานการณ์ความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการโลก ปี 2025ขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ

 บทความนี้มีการนำข้อความจาก งาน เขียนที่เผยแพร่อย่างเสรีมาใช้ ได้รับอนุญาตภายใต้ CC BY 4.0 ( คำชี้แจง/การอนุญาต ) ข้อความนำมาจาก รายงาน เรื่อง "ผลกระทบของภัยพิบัติต่อการเกษตรและความมั่นคงทางอาหาร ปี 2025" ขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ

• ชุดเครื่องมือสื่อสารด้านความมั่นคงทางอาหารจาก FAO