พันธุ์ องุ่น สากลคือพันธุ์องุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในภูมิภาคการผลิตไวน์ หลักส่วนใหญ่ และได้รับความนิยมและการยอมรับจากผู้บริโภค อย่างกว้างขวาง พันธุ์องุ่นเหล่านี้มีแนวโน้มสูงที่จะปรากฏบนฉลากไวน์ในฐานะ ไวน์ พันธุ์เดียวและมักถูกพิจารณาว่าเป็นมาตรฐานสำหรับ อุตสาหกรรม ไวน์ ที่กำลังเติบโต มีการวิพากษ์วิจารณ์ว่าความนิยมของพันธุ์องุ่นสากลที่เรียกกันว่านี้มาพร้อมกับราคาที่ต้องจ่ายสำหรับพันธุ์องุ่นพื้นเมือง ของภูมิภาค พันธุ์องุ่นสากลที่ประกาศส่วนใหญ่มีต้นกำเนิด จากฝรั่งเศส (โดยเฉพาะอย่างยิ่งCabernet SauvignonและChardonnay ) แม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความนิยมของ พันธุ์องุ่น สเปน (เช่นTempranillo ) และอิตาลี (เช่นSangioveseและNebbiolo ) จะทำให้มีการปลูกเพิ่มขึ้นทั่วโลก และอาจถือได้ว่าเป็น "พันธุ์องุ่นสากล" เช่นกัน^{[ 1 ]}

Karen MacNeilผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์อธิบายพันธุ์องุ่นสากลว่าเป็น "พันธุ์คลาสสิก" ซึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานในการผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมในสถานที่ต่างๆ ทั่วโลก ต้นกำเนิดขององุ่นเหล่านี้จำนวนมากสืบย้อนไปถึงฝรั่งเศส ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการมีอิทธิพลต่อการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ ทั่วโลก พันธุ์องุ่นสากลคลาสสิกเก้าพันธุ์ที่ MacNeil ระบุไว้ ได้แก่Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Chenin blanc , Merlot , ^Pinot noir , Riesling , Sauvignon blanc , SemillonและSyrah ^{[ 2} ]

เนื่องจากอุตสาหกรรมไวน์ขยายตัวไปทั่วโลก โดยเฉพาะในโลกใหม่พันธุ์องุ่นที่นอกเหนือจากพันธุ์คลาสสิกทั้งเก้าที่ระบุไว้ข้างต้นจึงได้รับการยอมรับว่าเป็น "พันธุ์องุ่นนานาชาติ" มากขึ้น ซึ่งรวมถึงพันธุ์องุ่นจากฝรั่งเศส สเปน อิตาลี และเยอรมนีเช่น Muscat , Malbec , Mourvedre , Tempranillo , Sangiovese , Nebbiolo , Gewürztraminer , Pinot blanc , Pinot gris , Pinotage (แอฟริกาใต้) และViognier ^{[ 1 ]}

องุ่นชั้นสูงคือองุ่นใดๆ ก็ตามที่โดยทั่วไปแล้วเกี่ยวข้องกับไวน์คุณภาพสูงสุด กล่าวกันว่าองุ่นชั้นสูงจะคงลักษณะเฉพาะของตนไว้ได้ไม่ว่าจะปลูกที่ใดก็ตาม แนวคิดนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนักในปัจจุบัน ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการแพร่หลายของ พันธุ์ องุ่นลูกผสมและส่วนหนึ่งเป็นเพราะนักวิจารณ์บางคนรู้สึกว่าแนวคิดนี้ให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่ปลูกในฝรั่งเศส อย่างไม่ยุติธรรม ในทางประวัติศาสตร์ องุ่นชั้นสูงประกอบด้วยเพียงหกพันธุ์เท่านั้น องุ่นขาวชั้นสูง ได้แก่ Sauvignon blanc, Riesling และ Chardonnay ส่วนองุ่นแดงชั้นสูง ได้แก่ Pinot noir, Cabernet Sauvignon และ Merlot ^{[ 3 ]}

ความนิยมและการแพร่หลายของพันธุ์องุ่นนานาชาติในภูมิภาคการผลิตไวน์ทั่วโลกส่งผลให้ผู้บริโภครู้จักพันธุ์องุ่นเหล่านี้ในระดับสูง ซึ่งมักปรากฏบนฉลากไวน์ในฐานะไวน์พันธุ์เดียว การรู้จักพันธุ์องุ่นอย่างเช่น Cabernet Sauvignon และ Chardonnay นั้นยิ่งใหญ่มากจนผู้บริโภคหลายคนเชื่อว่าชื่อเหล่านี้เป็นชื่อภูมิภาคการผลิตไวน์หรือชื่อแบรนด์เสียเอง^{[ 1 ]}แฟรงค์ พรีอัลผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จากThe New York Timesตั้งข้อสังเกตว่า การรู้จักชื่อขององุ่นอย่างเช่น Chardonnay นั้นทรงพลังมากจน "เหนือกว่าตัวผลิตภัณฑ์หรือผู้ผลิต" ^{[ 4 ]}

พันธุ์องุ่นต่างประเทศถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าเป็นทั้งสัญลักษณ์และตัวกระตุ้นให้เกิดโลกาภิวัตน์ของไวน์ ซึ่งพันธุ์องุ่นพื้นเมืองในท้องถิ่นถูกถอนทิ้งไปเพื่อสนับสนุนพันธุ์องุ่นชื่อดังที่ตลาดต่างประเทศต้องการ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ในช่วง "ยุคเฟื่องฟูของชาร์ดอนเนย์" ไร่องุ่นทั่วโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมไวน์ที่กำลังเติบโตต่างเร่งปลูกชาร์ดอนเนย์เป็นไร่ๆ เพื่อแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาด ตัวอย่างเช่น ในทางตอนใต้ของอิตาลีและสเปน ที่ไร่องุ่นโบราณของเนโกรอามาโรพริมิทีโว เก รนาชและมาตาโรถูกถอนทิ้งไปเพื่อปลูกชาร์ดอนเนย์ใหม่^{[ 5 ]}สิ่งนี้ก่อให้เกิดปฏิกิริยาต่อต้านไม่เพียงแต่ชาร์ดอนเนย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์องุ่นต่างประเทศอื่นๆ ด้วย ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์Oz Clarkeอธิบายมุมมองของชาร์ดอนเนย์ในแง่นี้ว่า "...ผู้ล่าอาณานิคมและผู้ทำลายไร่องุ่นและรสนิยมของโลกอย่างโหดเหี้ยม"

แม้แต่ภายในอุตสาหกรรมเองก็มีการประท้วงต่อแนวโน้มการปลูกพันธุ์ต่างประเทศโดยละเลยพันธุ์ท้องถิ่น โดยผู้ผลิตไวน์เช่นAimé Guibertผู้ผลิต ไวน์ จาก Languedocเปรียบเทียบแนวโน้มนี้กับ " วิหาร ที่ถูกเผา " ^{[ 6 ]}

• Mondovino – ภาพยนตร์เกี่ยวกับโลกาภิวัตน์ของไวน์ที่กล่าวถึงหัวข้อพันธุ์องุ่นนานาชาติ

องุ่นแดงพันธุ์แท้ดั้งเดิม - อินโฟกราฟิกจาก DryRedWines.com