วิสกี้ซิงเกิลมอลต์จากเกาะไอส์เลย์
วิสกี้ Islay single maltsคือวิสกี้ Scotch single malt ที่ผลิตบนเกาะ Islay ( / ˈ aɪ l ə / EYE -lə ) หรือÌleในภาษาเกลิกซึ่งเป็นหนึ่งในเกาะทางใต้สุดของหมู่เกาะ Inner Hebrideanที่ตั้งอยู่นอกชายฝั่งตะวันตกของสกอตแลนด์ Islay เป็นหนึ่งในห้าแหล่งและภูมิภาคการกลั่นวิสกี้ ในสกอตแลนด์ที่มีเอกลักษณ์ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย [ 1 ]
ภูมิภาคนี้โดดเด่นด้วยวิสกี้ที่มีกลิ่นควันพีท เช่นLaphroaig , LagavulinและArdbeg [ 2 ]โดยรวมแล้ว มีโรงกลั่นที่ยังดำเนินการอยู่ 10 แห่งบนเกาะนี้ ซึ่งมีขนาดเพียง 25 คูณ 15 ไมล์ (40 คูณ 24 กิโลเมตร)และอุตสาหกรรมนี้เป็นนายจ้างรายใหญ่เป็นอันดับสองของเกาะ Islay รองจากเกษตรกรรม[ 3 ] [ 4 ] Islay เป็นศูนย์กลางของ "การท่องเที่ยววิสกี้" และเป็นเจ้าภาพจัดงาน "เทศกาลมอลต์และดนตรี" หรือFèis Ìleทุกปีในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคม โดยมีกิจกรรมและการชิมเพื่อเฉลิมฉลองมรดกทางวัฒนธรรมของเกาะ
ประวัติศาสตร์
แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าพระสงฆ์ชาวไอริชอาจเป็นกลุ่มแรกที่กลั่นวิสกี้บนเกาะนี้ในช่วงต้นทศวรรษ 1300 [ 5 ]ตามข้อมูลจากVisit Scotland "โรงกลั่นดั้งเดิมส่วนใหญ่ของ Islay [บางแห่งเลิกกิจการไปแล้ว] เริ่มต้นจากการเป็นโรงกลั่นในฟาร์ม และถอยร่นไปยังหุบเขาและถ้ำที่เงียบสงบในช่วงศตวรรษที่ 17 เมื่อ เจ้าหน้าที่ สรรพากรเข้ามาตรวจสอบ" [ 6 ]
แหล่งข้อมูลอื่นมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น: "อดีตของ Islay เต็มไปด้วยเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการกลั่นในบ้าน การลักลอบ และการผลิตวิสกี้ที่ผิดกฎหมาย" และเสริมว่าโรงกลั่นเก่าแก่ทั้งแปดแห่งเริ่มต้นจากการเป็นผู้ผลิตขนาดเล็กที่ผิดกฎหมาย โรงกลั่นทั้งหมดสร้างขึ้นใกล้แหล่งน้ำ เนื่องจากมีการขนส่งธัญพืชทางเรือ และวิสกี้ที่ผลิตเสร็จแล้วจะถูกขนส่งทางน้ำ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่วิสกี้มักจะถูกบ่มในถังเชอร์รี่ แต่ปัจจุบันมีการใช้ถังเบอร์เบินจากสหรัฐอเมริกาบ่อยครั้งเช่นกัน[ 7 ]
ในปี ค.ศ. 1806 ท่านผู้ทรงเกียรติ อัลลัน มาโคโนชี ลอร์ดเมโดว์แบงก์ณ ศาลแขวงที่อินเวอรี ได้พิจารณาคดีของโดนัลด์ ดันแคน และนีล บุตรชายของดักกัลด์ แมคคิอาแชน ซึ่งทั้งหมดอาศัยอยู่ในเกาะไอส์เลย์ โดยถูกกล่าวหาว่าบุกเข้าไปในห้องหรือห้องใต้ดินที่เป็นของเบนจามิน แคมป์เบลล์ ผู้ดูแลกิจกรรมในเกาะดังกล่าว และขโมยวิสกี้ไป 125 แกลลอน และเนื่องจากพวกเขาไม่มาปรากฏตัวเพื่อขึ้นศาลศาลจึงตัดสินให้พวกเขาหลบหนี[ 8 ]
ประเภทของวิสกี้
วิสกี้จากโรงกลั่นตามแนวชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ ได้แก่Laphroaig , LagavulinและArdbegมีลักษณะกลิ่นควันซึ่งได้มาจากพีทซึ่งถือเป็นลักษณะสำคัญของมอลต์ Islay และเป็นผลมาจากทั้งน้ำที่ใช้ในการผลิตวิสกี้และระดับพีทของข้าวบาร์เลย์ หลายคนอธิบายว่านี่เป็นรสชาติ "ยา" นอกจากนี้ยังมีกลิ่นไอโอดีนสาหร่ายทะเลและเกลือ[ 9 ] Caol Ilaทางด้านเหนือของเกาะ ตรงข้ามกับJura ก็ผลิตวิสกี้ ที่ มีกลิ่นพีทเข้มข้นเช่นกัน ต้นไม้บนเกาะเหล่านี้ นอกเหนือจากสวนป่าแล้ว กระจัดกระจายอยู่ทั่วไป และพีทก็ปราศจากไม้ผุ ( บึงพีทปกติมักถูกต้นไม้รุกราน และไฟไหม้เป็นระยะจะทำลายแนวต้นไม้ที่รุกเข้ามา) พีทของ Islay มีชื่อเสียงว่าเป็นพีทที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับการผลิตสกอตช์
โรงกลั่นอื่นๆ บนเกาะผลิตวิสกี้หลากหลายสไตล์บันนาฮาเบนผลิตวิสกี้ที่เบากว่ามาก ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมีกลิ่นพีทอ่อนๆโบว์มอร์ซึ่งเริ่มกิจการในปี 1779 ผลิตวิสกี้ที่มีความสมดุลดี โดยใช้ระดับกลิ่นพีทปานกลางถึงแรง (25 ppm) แต่ยังใช้ การบ่ม ในถัง เชอ ร์รี่ด้วย โรงกลั่นคิลโชแมนเริ่มการผลิตในช่วงปลายปี 2005 ในแง่ของที่ตั้งนั้นแตกต่างจากโรงกลั่นอื่นๆ ซึ่งทั้งหมดตั้งอยู่ริมทะเล โรงกลั่นที่ใหม่ที่สุดคืออาร์ดนาโฮซึ่งเป็นโรงกลั่นที่เก้าของเกาะ เปิดทำการในปี 2019 [ 10 ]
โดยทั่วไปแล้ว วิสกี้จากเกาะนี้ขึ้นชื่อเรื่อง "รสชาติพีทที่ฉุน กลิ่นควัน และกลิ่นน้ำมัน พร้อมกลิ่นอายทะเลเค็มและสาหร่ายทะเลเล็กน้อย" เนื่องจากการใช้พีทและสภาพภูมิอากาศทางทะเล[ 2 ]เว็บไซต์ของเกาะเองมีความเฉพาะเจาะจงมากกว่า โรงกลั่นทางตอนใต้ผลิตวิสกี้ที่มี "รสชาติปานกลาง ... เข้มข้นด้วยกลิ่นควันพีท น้ำเกลือ และไอโอดีน" เนื่องจากใช้มอลต์ที่มีพีทเข้มข้น รวมถึงน้ำที่มีพีท วิสกี้จากทางตอนเหนือมีรสชาติอ่อนกว่าเพราะผลิตโดยใช้น้ำพุ ทำให้มี "รสชาติที่เบากว่า มีกลิ่นมอส (มากกว่าพีท) พร้อมกลิ่นสาหร่ายทะเลและถั่ว..." [ 11 ]
อย่างไรก็ตาม ในอนาคต อุตสาหกรรมวิสกี้บนเกาะนี้อาจจะขยายไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้น บางชนิดมีกลิ่นพีทน้อยกว่าวิสกี้ส่วนใหญ่ในปัจจุบัน รวมถึงวิสกี้ประเภทใหม่ๆ อีกด้วย[ 12 ]
โรงกลั่น
โรงกลั่นที่ยังดำเนินงานอยู่
| โรงกลั่น | การออกเสียง† | รูปแบบภาษาเกลิกสกอตแลนด์†† | ความหมายของรูปแบบภาษาเกลิก | จำนวนปีที่ปฏิบัติงาน | ที่ตั้ง | กรรมสิทธิ์ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| อาร์ดเบค | / ɑːr d ˈ b ɛ ɡ / ard- BEG | An Àird Bheag | แหลมเล็ก[ 13 ] | 1815–1981, 1990–1996, 1997– | หมู่บ้านอาร์ดเบก ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ | บริษัท เกล็นโมแรนจี จำกัดซึ่งเป็นบริษัทในเครือของLVMH |
| อาร์ดนาโฮ | àirde an t-slèibh | ความสูงของโพรง[ 14 ] | 2019 – | บนถนนระหว่างเมืองปอร์ต อัสไกก์และเมืองบุนนาฮาบาอิน | ฮันเตอร์ เลน | |
| โบว์มอร์ | / b oʊ ˈ m ɔːr / boh- MOR | บ็อกห์ มอร์ | โค้งใหญ่[ 15 ] | 1779 – | ในเมืองโบว์มอร์ ซึ่งเป็นชุมชนที่ใหญ่ที่สุดของเกาะ ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของทะเลสาบอินดาล | บริษัท มอร์ริสัน โบว์มอร์ ไดสติลเลอร์ส จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของซันโทรี โกลบอล สปิริตส์ |
| บรูอิคแลดดิช | / b r ʊ x ˈ l æ d i / bruukh- LAD -ee | Bruthach a' Chladaich | เนินชายฝั่ง[ 16 ] | 1881–1995, ‡ 2001– | หมู่บ้าน Bruichladdich บนชายฝั่งตะวันตกของLoch Indaal | เปิดทำการอีกครั้งในฐานะโรงกลั่นอิสระในปี 2544 และถูกซื้อกิจการโดยRemy Cointreau ในปี 2555 [ 17 ] |
| บุนนาฮาไบน์ | / ˌ b uː n ə ˈ h æ v ən / BOO -nə- HAV -ən | บุน นา อะไบน์เน | ปากแม่น้ำ[ 18 ] | 1880/1883– | อ่าวบุนนาฮาเบน บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ | บริษัท ดิสเทล กรุ๊ป จำกัด |
| คาโอล อิลา | / k ʌ l ˈ iː l ə / kuul- EE -lə | Caol Ìle | ช่องแคบอิสเลย์[ 19 ] | 1846–1972, ‡ 1974– | อยู่ใกล้กับท่าเรือแอสไกก์บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ | ไดอาเจโอ |
| คิลโชแมน | / k ɪ l ˈ x oʊ m ə n / kil- KHOH -mən | Cille Chomain [ 20 ] | โบสถ์เซนต์คอมแมน | 2005– | ทางด้านตะวันตกของหมู่เกาะรินส์แห่งเกาะอิสเลย์ใกล้กับหมู่บ้านคิลโชแมนและอ่าวมาชีร์ | เป็นเจ้าของโดยอิสระและก่อตั้งขึ้นในปี 2548 เป็นโรงกลั่นใหม่แห่งแรกบนเกาะไอส์เลย์นับตั้งแต่ปี 1881 [ 21 ] |
| ลากาวูลิน | / ˌ l ɑː k ə ˈ v uː l ɪ n / LAH -kə- VOO -lin | ลาก อะ มูอิลินน์ | โพรงของโรงสี[ 22 ] | 1742/1816– | หมู่บ้าน ลากาวูลินตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ | ไดอาเจโอ |
| ลาฟโรอิก | / l ə ˈ f r ɔɪ ɡ / lə- FROYG | ลาฟราโออิก (เชื่อว่าเป็นภาษานอร์สโบราณที่ถูกทำให้เป็นเกลิก ) [ 23 ] | ความลาดชันของอ่าวกว้าง[ 23 ] | 1815– | หมู่บ้านลาฟโรอิก ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ | บริษัท มอร์ริสัน โบว์มอร์ ไดสติลเลอร์ส จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของซันโทรี โกลบอล สปิริตส์ |
| พอร์ตเอลเลน | 1825–1929, 1967–1983, 2024– | หมู่บ้าน พอร์ตเอลเลนตั้งอยู่ริมชายฝั่งทางใต้ของอ่าวคิลนอตัน | ไดอาเจโอ | |||
| ‡ยกเว้นในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ (ประมาณปี 1930–1937) และสงครามโลกครั้งที่สอง (ประมาณปี 1940–1945) | ||||||
† คำเหล่านี้สะท้อนถึงการ สะกดคำใหม่แบบภาษา อังกฤษของภาษาเกลิกสกอตแลนด์ การออกเสียงของภาษาเกลิกสกอตแลนด์ดั้งเดิมอาจแตกต่างกันไป
†† ชื่อภาษาเกลิกสก็อตติชที่ใช้ในการแปลงชื่อโรงกลั่นเป็นภาษาอังกฤษ หากมี ตามข้อมูลจากAinmean-Àite na h-Albaไม่จำเป็นต้องเป็นชื่ออย่างเป็นทางการของโรงกลั่น
โรงกลั่นใหม่
โรงกลั่น Ardnahoe ของ Hunter Laing ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างPort AskaigและBunnahabhainเปิดทำการในเดือนเมษายน 2019 กลายเป็นโรงกลั่นแห่งที่เก้าของ Islay [ 24 ] [ 10 ]
โรงกลั่นแห่งใหม่ที่ Gartbreck Farm ทางใต้ของ Bowmore ได้รับการวางแผนในปี 2014 โดย Jean Donnay จาก Glann ar Mor Distillery [ 25 ]ใน แคว้น บริตตานี ประเทศฝรั่งเศสโดยเป็นการร่วมทุนกับ Hunter Laing แห่งกลาสโกว์ แต่ ณ เดือนธันวาคม 2018 โครงการดังกล่าวได้หยุดชะงักลงเนื่องจากข้อพิพาทเรื่องที่ดินและการจัดการ[ 26 ]
ในปี 2020 Elixir Distillers ได้เริ่มก่อสร้างโรงกลั่นแห่งใหม่ ซึ่งจะรู้จักกันในชื่อ Portintruan บนถนนระหว่าง Port Ellen และ Laphroaig [ 27 ]
โรงกลั่นที่ปิดตัวลง
บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของโรงกลั่นที่ถูกกฎหมายบนเกาะไอส์เลย์กล่าวถึง Bowmore ในปี 1779 และครั้งหนึ่งเคยมีโรงกลั่นมากถึง 23 แห่งที่ดำเนินการอยู่[ 28 ]ตัวอย่างเช่นโรงกลั่น Port Charlotteดำเนินการตั้งแต่ปี 1829 ถึง 1929 [ 29 ]
ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2550 โรงกลั่น Bruichladdich ประกาศเปิดโรงกลั่นที่Port Charlotte ( Port Sgiobaในภาษาเกลิก) อีกครั้ง ซึ่งปิดทำการไปตั้งแต่ปี พ.ศ. 2462 และเป็นที่รู้จักกันในชื่อโรงกลั่น Lochindaalด้วย
- อาร์เดนิสเทิล (1837–1849) / คิลดัลตัน (1849–1852) / ไอส์เลย์ (1852–1852) ซึ่งถูกรวมเข้ากับลาโฟรอิกในปี 1853
- อาร์ดมอร์ (ค.ศ. 1817–1835) ถูกซื้อกิจการโดยลากาวูลินในปี ค.ศ. 1837
- ดาอิลล์ (ค.ศ. 1814–1830) ซากปรักหักพังบนถนนระหว่างพอร์ตแอสไกและบริดเจนด์
- ฟรีพอร์ต (ค.ศ. 1847–1847) สถานที่ตั้งไม่ทราบแน่ชัด
- คิลดัลตัน (ค.ศ. 1817–1837) ควบรวมกับลากาวูลิน
- คิลลาโรว์ (ประมาณ ค.ศ. 1760–1818) / บริดเจนด์ (ค.ศ. 1818–1822) ซากปรักหักพังในหมู่บ้าน
- Lochindaal/ Port Charlotte /Rhinns (1829–1929) ใกล้ Bruichladdich
- ลอสซิท (1821) / บัลลีแกรนต์ (1826–1860) ซากปรักหักพังทางใต้ของหมู่บ้าน ถนน A846
- โรงสีมอลต์ (พ.ศ. 2451–2505) ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของ Lagavulin [ 30 ]
- Mulindry (1826–1827) ณ จุดบรรจบของลำธาร Neriby Burn และแม่น้ำ Laggan ปัจจุบันอยู่ในสภาพทรุดโทรม[ 30 ]
- นิวตัน (1819–1837) ซากปรักหักพังทางใต้ของ A846 ระหว่างพอร์ตแอสไกและบริเจนด์[ 30 ]
- อ็อกโตมอร์ (ค.ศ. 1816–1852) ซากปรักหักพังใกล้พอร์ตชาร์ลอตต์
- พอร์ตเอลเลน (1825–1929, 1967–1983) หมู่บ้านท่าน้ำขนาดใหญ่บนเกาะไอส์เลย์ ถูกดัดแปลงเป็นโรงผลิตมอลต์[ 28 ] [ 30 ]เปิดทำการอีกครั้งในปี 2024 [ 31 ]
- สคาราบัส (ค.ศ. 1817–1818) ไม่มีหลักฐานการผลิต
- ทัลลันต์ (ค.ศ. 1821–1852) ฟาร์มทัลลันต์ทางใต้ของโบว์มอร์
ดูเพิ่มเติม
ลิงก์ภายนอก
- สมาคมวิสกี้ไอส์เลย์เก็บถาวรเมื่อวันที่ 18 มีนาคม 2022 ที่Wayback Machine
- คณะกรรมการการท่องเที่ยวอาร์กิลล์